Il miglior pollame selezionato per voi - Transgourmet
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Il miglior pollame
selezionato per voi.
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8_2020
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Il nostro pollame
entusiasma i vostri ospiti.
Per voi e i vostri ospiti desideriamo solo il meglio!
Nel nostro assortimento vasto e profondo trovate
sicuramente ciò che più si addice alle vostre
necessità. L’offerta risponde alle esigenze della
gastronomia: dal pollo svizzero, al pollo jaune,
fino al fagiano.
I nostri collaboratori e le nostre collaboratrici sono specialisti
qualificati che conoscono le vostre esigenze. Ciò che ci sta partico-
larmente a cuore sono la sostenibilità e la tracciabilità. Infatti,
proprio per quel che riguarda il pollame, la fiducia è un fattore di
particolare importanza. Per questo motivo, manteniamo una
stretta e costante collaborazione con i nostri fornitori. Bell Schweiz
AG, è il nostro fornitore principale e conosce perfettamente tutti i
processi: dall’uovo fino al prodotto finito e imballato.
Infine, gli accordi e le specifiche di qualità garantiscono una qualità
stabile e ineccepibile.
Lasciatevi sorprendere dall’ampio assortimento, approfittate delle
offerte in tutte le categorie di prezzo e convincetevi della nostra
competenza e del nostro eccellente servizio.
Adrian Schärz
Senior Category Manager Macelleria
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Una scelta
che convince.
Da noi viene fornita carne fresca ogni giorno.
L’ampia scelta che vi proponiamo, vi permette di
rendere la vostra offerta più versatile.
Il pollame sta riscuotendo una crescente attenzione nelle diete
moderne per il suo basso contenuto di grassi, il ricco contenuto di
proteine, la facile digeribilità, l’elevato apporto di magnesio e, allo
stesso tempo, per il ridotto tasso di colesterolo.
La nostra vastissima offerta di carne si estende su una superficie
di 1000 m2, il nostro frigorifero percorribile, dove potrete
effettuare i vostri acquisti in tutta tranquillità.
Con 30 mercati e 8 depositi regionali siamo sempre vicino a voi.
Grazie alla nostra flotta di camion a più zone, le vostre ordinazioni
online vi saranno fornite sempre alla giusta temperatura.
«Pollo, tacchino, oca, anatra, faraona,
quaglia, piccione, fagiano, struzzo…»
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Pollo intero Cosce di pollo intere Sovracosce di pollo Sottocosce di pollo
Ailerons di pollo Petto di pollo Suprême Petto di pollo Filettino di petto di pollo
jaune
Spezzatino di cosce di pollo Petto di pollo a cubetti Origine Faraona intera Faraona Suprême
Petto di tacchino Scaloppine di tacchino Spezzatino di tacchino Sminuzzato di petto
di tacchino
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Boccone dopo boccone,
un vero e proprio piacere.
Ali di pollo
Prodotti realizzati su misura per le vostre
esigenze e preparati pronti alla cottura.
In generale il pollame deve essere sempre ben cotto.
Il tempo di cottura dipende molto dalla grandezza del pezzo.
Il pollame è cotto se il succo della carne, che fuoriesce durante il
controllo di cottura, ha un colore chiaro e la carne si stacca
facilmente dall’osso.
Non importa se si tratta di cosce, ali, petto o filetto, scegliete i
pezzi di qualità, freschi o surgelati più adatti a voi.
Sminuzzato di petto di pollo
«Una scelta tra 200 diversi tagli
di pollame».
Petto d’anatra
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*certificato SSRA indica:
sistemi di stabulazione particolarmente rispettosi
degli animali, controllati regolarmente da
organizzazioni indipendenti.
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Il nostro pollo
svizzero.
La nostra carne di pollo svizzera della marca Bell
proviene da allevamenti certificati SSRA* da
aziende agricole a conduzione familiare.
In Svizzera vivono quasi undici milioni di polli e il consumo
è di circa dodici chili di pollo pro capite, una tendenza
in netto aumento.
Bell Schweiz AG, il nostro fornitore principale, collabora con oltre
350 aziende a conduzione familiare. Le varie fasi della produzione,
dall’uovo alla covata, fino alla produzione avicola, sono integrate
nel processo di garanzia di qualità. I produttori sono controllati
e supportati da un proprio servizio di consulenza. Ciò garantisce
un elevato standard di sicurezza alimentare e di tracciabilità.
«350 aziende svizzere a conduzione
familiare sono i nostri partner».
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Carne di tacchino.
Carne fresca di tacchino proveniente
da fattorie svizzere.
Il tacchino è una carne bianca facile da digerire, molto nutriente,
ricca di aminoacidi essenziali per promuovere la crescita
muscolare e lo sviluppo fisico in generale.
I nostri animali provengono dal programma «URA, uscita regolare
all’aperto».
Ciò significa che crescono in un ambiente adeguato alla specie e
con un'area adibita alla libertà di movimento. Inoltre, controlli
interni ed esterni garantiscono un'elevata sicurezza.
«100 % qualità svizzera».
Pollaio
Ambiente
climatizzato o Spazio
giardino d’inverno all’aperto
Fonte: Proviande
Legge e ordinanza
sulla tutela degli animali
SSRA: sistemi di stabulazione URA: uscita regolare
particolarmente rispettosi degli animali all’aperto degli animali
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Per un piacere
sostenibile.
La nostra marca Origine soddisfa l’esigenza di
un’eccellente qualità culinaria, una prestazione
di sostenibilità garantita, nonché autentiche
storie di prodotti e produttori.
Naturalmente il pollame Origine proviene esclusivamente
da allevamenti all’aperto. Criteri come provenienza, artigianato,
tradizione e filosofia del produttore come anche aspetti etici
ed ecologici, devono essere soddisfatti e formano la base
per lo storytelling culinario per gli ospiti.
«Nel nostro assortimento offriamo
20 prodotti di carne di pollame della
marca propria sostenibile Origine».
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Sostenibilità
per il menù.
Per la nostra marca propria sostenibile Origine
offriamo anche il pollame dalla Francia, come,
tra l’altro, il pollo d’allevamento all’aperto
Prince de Bourgogne IGP.
I polli di allevamento all’aperto illustrati provengono dal sud della
Borgogna, più precisamente da Saint-Léger-sous-Bussière.
Nella fattoria racchiusa in una cornice verde, Fabrice, il giovane
agricoltore, alleva una razza tipica della regione: la gallina
«a collo nudo». Il foraggio principale è composto da cereali
prodotti localmente nella valle di Saône.
Questo è un esempio di un’autentica storia disponibile
per ogni prodotto Origine.
«Il gusto della carne di pollo di
un tempo».
15«Importiamo, tra l’altro,
da Francia, Danimarca, Slovenia,
Germania, Polonia e Brasile».
16Un’ampia
scelta.
Completiamo la nostra offerta di pollame
svizzero con prodotti alternativi
di qualità provenienti dall’estero a
prezzi convenienti.
Ogni paese ha le sue specialità e preferenze. In Svizzera,
per esempio, si preferisce il petto di pollo. Per soddisfare questa
domanda, importiamo alcuni tagli di carne. Per ciò che concerne
la sicurezza dell’approvvigionamento, è sensato acquistare
prodotti avicoli provenienti da paesi diversi.
Naturalmente, questi produttori sono soggetti a severi accordi
di qualità. Conosciamo perfettamente anche i processi di
produzione dei nostri fornitori esteri: dall’uovo al prodotto finito e
imballato.
Consumo di pollame
in Svizzera nel 2017
42,1% d’importazione
57,9% del paese
17Il meglio
dall’ovest…
Da sempre la cucina francese influenza notevolmente l’Europa.
Inoltre, da circa 50 anni, il paese persegue una politica di qualità
impressionante nel settore avicolo. Dalla Francia si acquista
carne proveniente da varie regioni, come la tipica specialità del
pollo jaune.
18… e dal nord.
Le «Family Farms» di Danpo sono conosciute per i loro ambienti
di elevatissimo grado d’igiene. Infatti, noi apprezziamo
il nostro partner danese per la sua affidabilità e l’eccellente
qualità di pollame surgelato.
19Specialità
dall’est.
Il nostro partner Perutnina, in Slovenia, lavora in stretta
collaborazione con noi e fornisce pollame fresco con prontezza
e affidabilità. Inoltre, è straordinariamente flessibile e riesce a
soddisfare anche le richieste più particolari dei clienti.
20Pulcini
dal sud della Germania.
La Süddeutsche Truthahn AG fa praticamente parte della
famiglia, ossia di Bell Food Group. La foto, che illustra i pulcini
di tacchino, parla da sé: infatti, solo gli animali che vengono
allevati in buone condizioni sono così vivaci e curiosi.
21Innovazioni
dalla Polonia.
Con Konspol, il nostro fornitore polacco, manteniamo
un rapporto di particolare collaborazione. Konspol dispone di
impianti di produzione all’avanguardia ed è molto innovativo.
22Qualità
d’oltreoceano.
Il Brasile è il maggiore produttore mondiale di pollame, nonché
un partner davvero importante per noi, poiché soddisfa i nostri
standard qualitativi più elevati. I pollai aperti frontalmente ci
hanno convinto in loco del buon allevamento degli animali.
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Specialità
per buongustai.
Lasciatevi sorprendere dalle nostre specialità
regionali e stagionali a base di pollame.
Da noi troverete specialità interessanti come: carne di struzzo,
quaglia, piccione o faraona. Inoltre, nel nostro assortimento
integriamo regolarmente prodotti regionali e stagionali, come,
per esempio, il fagiano nella stagione della selvaggina,
o il tacchino durante le festività.
«Selezionato appositamente per voi».
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Pronto alla cottura,
buono e conveniente.
I classici che tutti amiamo: pronti all’uso, refrigerati o
surgelati. Preparati con pezzi di carne interi o pressati.
Grazie ai prodotti Convenience, provenienti da carne svizzera
o estera, possiamo offrirvi tutto ciò che desiderate, in diverse
categorie di prezzo. Dai succosi Chicken-Nuggets, preparati
con tenero petto di pollo intero, ai classici prodotti Convenience
come scaloppina o Cordon-bleu di svariata qualità.
«40 prodotti a base di
pollame pronti all’uso».
Chicken-Nuggets,
pressati
Premium Chicken-Nuggets di pezzi di petto di pollo
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Consulenza
eccellente.
Da noi sono sempre a disposizione persone
di riferimento competenti.
Rivolgetevi al vostro consulente di vendita o al capo reparto
della Macelleria. I nostri collaboratori vantano una buona
formazione, sono esperti del settore della ristorazione
e conoscono l’assortimento di pollame. Su preordinazione,
vi organizziamo anche grandi quantità.
«Collaboratori specializzati».
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Approfittate
degli ottimi servizi.
Approfittate di un vastissimo assortimento,
del miglior rapporto qualità-prezzo, nonché
di un servizio eccellente.
Il nostro assortimento è orientato verso le esigenze dei grandi
consumatori, quindi, i prezzi sono calcolati di conseguenza.
Inoltre, da noi trovate articoli leader regolarmente
in promozione.
Il rispetto della catena del freddo è fondamentalmente
importante per il pollame. I nostri mercati sono provvisti di un
grande frigorifero percorribile. Per effettuare i vostri acquisti,
avete a disposizione borse frigo ed elementi refrigeranti.
Inoltre, grazie ai nostri camion con diverse zone di temperatura,
siamo in grado di fornire la vostra ordinazione online
contemporaneamente all’ordinazione di altri gruppi merce.
«Tutto sotto lo stesso tetto».
31Entusiasmate i vostri ospiti con
qualità, freschezza e competenza.
Transgourmet/Prodega
Transgourmet Svizzera SA
Lochackerweg 5
3302 Moosseedorf
Telefono 031 858 48 48
www.transgourmet.ch
webshop.transgourmet.ch
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