Il Fuoco di notte - Antica Corona Reale
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Il Fuoco di notte
“Il Fuoco di notte”
è l’ultima suggestione degli
Chef Gian Piero Vivalda
e Christian Conidi.
Di notte la brace cuoce
lentamente il Capretto
di Roccaverano, ne soavizza
i sapori, ne affina gli aromi,
ne intenerisce le carni.
Da venerdì potrete ordinarlo
esclusivamente in versione
take away, ritirandolo qui
da noi, insieme alle altre ricette
della Antica Gastronomia Reale,
regalandoci così il piacere
di rivedervi.
E 35,00 a persona
(minimo 2 persone)
Il Capretto viene proposto insieme
ai suoi contorni di stagione
disponibile
da venerdì sera 8
il menù
a domenica 10
maggio
dell’antica corona reale
per la festa della mamma
Il Nostro Aperitivo:
Paté di prosciutto cotto in gelatina “maison” al burro
di Filiera Piemontese Inalpi e focaccia al pomodoro Picadilly
dell’AtelieReale1-3-4-7
Terrina di Rombo chiodato di lenza, mazzancolle dell’Adriatico in manto
di bietole dell’orto, salsa tartara alle nostre verdure in agrodolce1-2-4-9-14
Millefoglie di parmigiana di Melanzane con salsa di pomodoro
ai datterini del Vesuvio, mozzarella di Bufala campana e basilico di Pra1-3-7
Ravioli di asparagi di Santena e pisellini novelli in sfoglia verde
agli spinaci del nostro orto su crema allo zafferano dell’Aquila1-3-7
Poularde de Bresse come al G7 7-9-12
Ricordo di un’estate a Vonnas…
Mousse di torrone fatto in casa, albicocche e Pistacchio di Bronte 3-7-8
& Il Panettone Reale al lievito madre, burro di filiera Piemontese Inalpi,
al cioccolato “Chuao” Domori e vaniglia in bacche del Madagascar 1-3-7-8
Condizioni & modalità di ordinazione
Le prenotazioni I piatti del menù non sono Prezzo per persona In ottemperanza
per Venerdì 8 intercambiabili con quelli Euro 100,00. alle attuali normative
dovranno pervenire della Carta Prêt-à-porter. in vigore, chiediamo
entro Giovedì 7 maggio Il menù è inteso uguale per In omaggio d’indicarci al momento
alle ore 12.00 l’intera ordinazione per un il Panettone Reale della conferma
minimo di 2 persone. al lievito madre, burro dell’ordine, la modalità
Le prenotazioni
di filiera Piemontese di pagamento che
per Sabato 9
Il menù è da considerarsi a Inalpi, al cioccolato preferite a scelta tra
e Domenica 10
disponibilità limitata. “Chuao” Domori e Carta di credito
dovranno pervenire
vaniglia in bacche (da remoto), Satispay o
entro Venerdì 8 maggio
Potete ordinare anche del Madagascar, contanti (da consegnare
alle ore 12.00
telefonicamente alla il Grissino Reale in busta chiusa).
mia assistente Federica & il Pane dell’AtelieReale
al 338 1363778 e una bottiglia
o al 0172 474132, di Langhe DOC Nebbiolo
tramite mail a “A Mont” 2017,
info@anticacoronareale.it Azienda Vitivinicola
Paolo Conternodisponibile
da venerdì sera 8
la carta
a domenica 10
maggio
dell’antica gastronomia reale
Antipasti
Terrina di Rombo chiodato di lenza, mazzancolle dell’Adriatico
in manto di bietole dell’orto, salsa tartara alle nostre verdure
dell’orto in agrodolce1-2-4-9-14
(160 gr) E 25,00
Calamaro di Lampara ripieno alle Zucchina Trombetta,
menta e limoni di riviera canditi su Parmatier al suo nero1-2-4-9-14
(200 gr) E 20,00
Trippa di Fassone Piemontese lavata a mano
con fagiolini novelli mantecata al parmigiano delle Vacche Rosse7-9-12
(200 gr) E 18,00
Millefoglie di parmigiana di Melanzane con salsa di pomodoro
ai datterini del Vesuvio, mozzarella di Bufala campana
e basilico di Pra1-3-7
(200 gr) E 20,00
Salmone Sockeye selvaggio dell’Alaska, burro di filiera
da panna di centrifuga Piemontese Inalpi & croissant
allo zafferano dell’AtelieReale 1-3-4-7
(300 gr) E 25,00 Primi Ravioli di asparagi di Santena e pisellini novelli in sfoglia verde agli spinaci del nostro orto su crema allo zafferano dell’Aquila1-3-7 (130 gr) E 20,00 Pansotti di borragine alla ligure su pesto alle noci1-3-7-8-12 (130 gr) E 18,00 Ravioli di ricotta fresca e limone candito con pesto alla trapanese1-3-4-7-8 (130 gr) E 18,00 I tajarin ai trentacinque rossi d’uovo come un’Amatriciana a Cervere1-3-7-9 (140 gr) E 18,00 Secondi Poularde de Bresse come al G7 7-9-12 Ricordo di un’estate a Vonnas… (170 gr) E 28,00 Lumache di Cherasco ai profumi dell’orto, cipollotto, zenzero, fagiolini e concassé di pomodoro fresco7-9-12 (150 gr) E 25,00 Pescato del giorno in guazzetto su fagioli di Pigna ai limoni di Noli ed olio extravergine della Riviera Ligure 4-9-12 (160 gr) E 27,00 Ossobuco alla Milanese su cipolla di Andezeno caramellata7-9-12 (150 gr) E 25,00
Dolci Charlotte alle ciliegie e cioccolato bianco1-3-7 E 13,50 Babà al Rhum con frutti di bosco e crema pasticcera1-3-7 E 13,.50 Mousse di torrone fatto in casa, albicocche e Pistacchio di Bronte3-7-8 E 13,50 Il Panettone Reale al lievito madre, burro di filiera Inalpi, al cioccolato “Chuao” Domori e vaniglia in bacche del Madagascar 1-3-7-8 (750 gr) E 30,00
Dal forno dell’AtelieReale Il Pane a lievitazione naturale ai cereali con farina di tipo 2 macinata a pietra1 (450 gr) E 4,00 - Omaggio Il Grissino Reale stirato a mano al burro di Filiera Piemontese Inalpi, olio extravergine Ligure e salvia fresca1-7 (150 gr) E 3,00 - Omaggio La focaccia Reale all’olio extravergine ligure e pomodoro Datterino (300 gr) E 5,00 La Torta di Nocciola Piemonte I.G.P 3-7-8 (280 gr) E 15,00 I Krumiri della tradizione1-3-7 (250 gr) E 8,50 I Baci di Dama della tradizione1-3-7-8 (250 gr) E 8,50 Biscotti di Grano Saraceno e Noci Macadamia1-3-7-8 (250 gr) E 8,50 Il Panettone Reale al lievito madre, burro di filiera Inalpi, al cioccolato “Chuao” Domori e vaniglia in bacche del Madagascar 1-3-7-8 (750 gr) E 30,00
Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e preseti
nell’allegato II del reg. UE n. 1169/2001 - “sostanze o prodotti
che provocano allergie o intolleranze”
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena,
farro, kamut)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte
8. Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù,
di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
12. Solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
È nostro scrupolo informarvi che tutta la filiera di produzione dei piatti avviene
secondo la normativa vigente in tema di HACCP
Condizioni & modalità di ordinazione
Le prenotazioni I piatti sono da Consegna gratuita In ottemperanza
per Venerdì 8 considerarsi a per una spesa minima alle attuali normative
dovranno pervenire disponibilità limitata di € 50,00 a persona in vigore, chiediamo
entro Giovedì 7 maggio (minimo dell’ordine d’indicarci al momento
alle ore 12.00 Potete ordinare anche per 2 persone). della conferma
alla mia assistente La consegna sarà dell’ordine, la modalità
Le prenotazioni
Federica al 338 1363778, effettuata dai ragazzi di pagamento che
per Sabato 9
telefonicamente del nostro staff dopo preferite a scelta tra
e Domenica 10
al 0172/474132 aver concordato con voi Carta di credito
dovranno pervenire
o tramite mail a l’orario di consegna (da remoto), Satispay o
entro Venerdì 8 maggio
info@anticacoronareale.it contanti (da consegnare
alle ore 12.00
in busta chiusa)
Firmato dagli Chef
Gian Piero Vivalda, Renzo Vivalda, Christian Conidi & Luca Zucchini
e dal nostro Maître Davide Ostorero
Grazie per la fiducia che ci dedicate!È con piacere che l’Antica Corona Reale e la prestigiosa Azienda Vitivinicola Paolo Conterno arricchiscono e completano la Vostra tavola omaggiandovi di una bottiglia di Langhe DOC Nebbiolo “A Mont” 2017, un vino dal colore granato vivo con profumi floreali e sensazioni fruttate. In bocca è voluminoso, di struttura elegante, rotondo con aromi complessi e lievemente speziati, gradevolmente persistenti. Buon appetito! Gian Piero Vivalda
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