I - Tradizioni di Natale in Italia
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N°3 – Dicembre 2020
I - Tradizioni di Natale in Italia
L'Italia è stata fortemente influenzata dalla tradizione cristiana per generazioni e ha adottato le
usanze natalizie per celebrare la Natività da molti anni. I viaggiatori di tutto il mondo possono
condivide facilmente questa esperienza.Il Natale italiano segue le tradizioni religiose della cristianità,
rispettate da quasi tutte le famiglie in tutto il paese.
Festa di san Nicola
Nacque a Patara in Turchia intorno al 270 e morì intorno al 335-
345, fu vescovo di Myra, poi di Antalya, città situate sulla costa
sud-occidentale dell'Anatolia. La sua vita di pietà è anche
associata a diverse leggende.Avrebbe partecipato al Concilio di
Nicea del 325 il cui scopo era quello di far concordare tutti sulla
natura divina di Cristo, a seguito di una controversia innescata
alcuni anni prima da Ario che metteva in dubbio la natura divina di
Cristo per il quale se fosse esistito non poteva essere altro che
Dio stesso.In molti paesi, come la Francia in Lorena, San Nicola
viene festeggiato il 6 dicembre, che sarebbe la data della sua
morte.È particolarmente venerato tra gli ortodossi, compresi i
russi.Saint Nicolas è in particolare il santo patrono dei Loreni, dei
Russi, degli scolari, dei marinai e dei viaggiatori.È all'origine del
personaggio di Babbo Natale.
Festa dell’Immacolata Concezione
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L'8 dicembre è celebrato in Italia dal 1854, su richiesta di Papa Pio IX, come il giorno
dell'Immacolata Concezione. È una festa nazionale. Ogni anno in Italia, l'8 dicembre segna l'inizio dei
giorni festivi denominati Festa dell’Immacolata Concezione (la festa dell'Immacolata Concezione).
Le decorazioni natalizie sbocciano in questo giorno nel paese. I più notevoli sono l'albero di Natale e
il presepe, creato per la prima volta da San Francesco d'Assisi. Le case italiane sono adornate con
molte decorazioni e i mercatini di Natale danno al pubblico la possibilità di vedere il Babbo Natale che
diffonde la gioia del Natale. Sebbene questo giorno celebri l'Immacolata Concezione, la tradizione
italiana per lo più onora la natura immacolata del concepimento piuttosto che la data dell'evento.A
Roma il Papa si reca specialmente in piazza Mignanelli dove vengono organizzate una
cerimonia religiosa e una benedizione. Ila ceremonia si tiene ancora nei pressi della Colonna
dell'Immacolata, a due passi da Piazza di Spagna.
Giorno di Santa Lucia
La Sicilia e alcune parti del nord Italia celebrano Santa Lucia come festa
nazionale.La "Parata delle Luci " si tiene tradizionalmente il 13 dicembre
per rendere omaggio a Santa Lucia per il suo aiuto durante la carestia del
1582, quando arrivò con una flotta di barche piene di grano per salvare i
siciliani affamati.I siciliani erano così affamati che cucinarono il grano
senza prendersi il tempo di trasformarlo in farina.
Da allora, gli italiani celebrano la serata con la festa di Santa Lucia, durante
la quale mangiano la
Cuccia (una specie di grano) ed evitano qualsiasi cibo a base di farina.
Cuccia Salata
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La cucchia
IL VEGLIONE DI NATALE
Le tradizioni italiane alla vigilia di Natale sono molto simili a quelle dell'Europa occidentale.
Molti cattolici osservanti partecipano alla messa di mezzanotte e generalmente evitano di mangiare
carne quella notte.Nella tradizione italiana, il pranzo di Natale viene celebrato con molto pesce;
tradizionalmente viene servito il Banchetto dei Sette Pesci. Dopo il banchetto, vengono serviti deliziosi dolci
italiani:Panforte, Struffoli, Pandoro, Torrone, Caggionetti e Panettone.Poi il giorno di Natale, è normale
godersi un pranzo in famiglia dove si mangia una selezione di piatti di
carne , formaggio,cotechino e lenticchie
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Cotechino e Lenticchie
Le 25 décembre, la bénédiction papale Urbi et Orbi, a lieu depuis la loggia de Saint-Pierre sur la Piazza
San Pietro, à midi
IL 25 DICEMBRE
A mezzogiorno,dalla loggia di San Pietro in piazza San Pietro, si svolge la benedizione papale Urbi
et Orbi.
In alcune zone del nord Italia, è Babbo Natale o Gesù Bambino a portare i doni il 25 dicembre.
Altrove, è Santa Lucia, il 13 dicembre. A Roma, la capitale, è "la Befana" che porta i giocattoli nel Giorno dei
Re.
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Giorno di Santo Stefano et La Befana Il 26 dicembre si celebrala festa nota come Giorno di Santo Stefano e si tengono sagre per le strade fino alla festa della Befana (Epifania) il 6 gennaio. Il giorno dell'Epifania, le decorazioni vengono riposte e le celebrazioni natalizie terminano quando la sua efigia viene bruciata.Simboleggia la nascita di un nuovo anno e la fine dell'anno vecchio. Nella notte dell'Epifania, si dice che la strega buona voli attraverso il cielo sul suo manico di scopa, portando un sacco di carbone ai bambini cattivi e un sacco di caramelle ai bambini buoni. Page | 5 La Gazzetta del Caffè Italiano N°3 – Décembre 2020
FILASTROCCA DELLA BEFANA COMPTINE DE LA BEFANA
La befana vien di notte La Befana vient de nuit,
con le scarpe tutte rotte... Avec ses souliers tout troués.
Vien dal cielo con la scopa Elle vient du ciel avec son balai,
e sui tetti pian si posa, Et sur les toits doucement se pose,
e poi scende lesta lesta Et puis descend à toute vitesse
dai camini con la cesta. Par les cheminées avec sa corbeille.
La befana è una vecchietta La Befana est une petite vieille
un po' brutta poveretta, Un peu laide, la pauvrette,
mai ai bambini poco importa Mais aux enfants peu importe,
se la cesta è colma colma Si la corbeille est pleine jusqu'au bord,
tutta piena di regali, dolci, treni, Toute pleine de cadeaux, friandises, trains,
bamboline per riempire le calzine. Poupées pour remplir les petites chaussettes.
La befana con la cesta La Befana, avec sa corbeille,
cerca, cerca la calzetta Cherche, cherche la chaussette
e soltanto ai bimbi buoni Et, seulement si l'enfant a été gentil,
lei ci mette tanti doni Elle y met beaucoup de cadeaux ;
ma chi è stato un po' birbone, Mais s'il a été un peu fripon,
lei la colma con carbone. Elle la remplit avec du charbon.
La befana è già sul tetto La Befana est déjà sur le toit.
presto bimbi tutti a letto ! Vite, les enfants tous au lit !
Lasciam sola la vecchietta Laissons seule la petite vieille
a riempire la calzetta, Remplir la chaussette
che doman di buon mattino Afin que demain, de bon matin,
scopriremo il regalino ! Nous découvrions le petit cadeau.
II. il paese dei presipi
ORIGINE del PRESEPIO
La stalla del racconto evangelico
Modello di una casa israelita con una stalla all livello del cortile
centrale senza tetto, probabilmente il luogo di nascita di Gesù.
Secondo il Vangelo di San Luca (Lc 2,8-20), Gesù nacque in una stalla
perché i suoi genitori non trovarono uno spazio adatto nella
καταλυματι (kataluma, " soggiorno") , termine che non si traduce in
“ostello”, “locanda” o “fermata del caravanserraglio” ma più
probabilmente indica la stanza messa a disposizione degli ospiti, il che
fa pensare che la Sacra Famiglia alloggiasse presso dei parenti.
Il Vangelo usa il termine greco φάτνῃ, "phatnê", tradotto in latino nella Vulgata da praesepium che designa
la stalla al piano inferiore di una casa israelita o all'aperto nel cortile (una famiglia di condizioni medie
ci ospitava un asino, una mucca o qualche pecora), ma anche la rastrelliera o la mangiatoia secondo il
principio del “pars pro toto”.
Maria pose Gesù in questo luogo, probabilmente attiguo al kataluma, senza che il Vangelo specifichi se si
tratta di un abbeveratoio di pietra sormontato da una rastrelliera di legno destinata a raccogliere il foraggio
del bestiame come spesso ricordato dalle Scene della Natività.
Possiamo considerare che la stalla forniva il calore e la discrezione necessari per un parto quando la camera
degli ospiti era piena o troppo piccola.
La mangiatoia per gli animali è designata con il francisato * krippia, dal latino cripia, da cui deriva la parola
“mangiatoia” che designa espressamente a partire dal XIII secolo la mangiatoia in cui Cristo fu deposto alla
sua nascita.
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Storia del presipio in Italia Secondo una credenza persistente, fu a Greccio, un piccolo villaggio italiano nel Lazio vicino a Rieti, che San Francesco d'Assisi organizzò il primo presepe vivente nel 1223. Il presepe, di San Francesco d'Assisi, è una riproduzione in miniatura della stalla in cui si dice fosse nato Gesù bambino. Cappella (costruita nel 1228) del presepe di Greccio, affresco di un pittore giottesco del XIV secolo con la Vergine che allatta Gesù e Giuseppe che medita. Primo presepe scolpito in pietra di Arnolfo di Cambio nel 1288, ora esposto nel museo della Basilica di Santa Maria Maggiore. In Italia, il presepe è installato nelle chiese nel XV secolo. L'abitudine di installare un presepe "familiare" apparve nei secoli successivi, il più famoso, il più completo e il più raffinato furono i presepi napoletani. Secondo la tradizione, le famiglie italiane lo installano nove giorni prima della nascita di Cristo, Page | 7 La Gazzetta del Caffè Italiano N°3 – Décembre 2020
procedendo come segue:
Durante il primo Avvento viene posto tutto ciò che, creando la decorazione del presepe, era legato al
regno minerale: sabbia, ciottoli, rocce, case, la stalla.
Un foglio di alluminio sapientemente tagliato evocava l'onda di un ruscello ...
Nel secondo Avvento veiene aggiunto tutto ciò che riguardava il regno vegetale: muschio, alberi e
piante in miniatura, fogliame, agrifoglio, pinoli, semi vari ...
Al terzo Avvento vengono introdotti gli animali: pecore, agnelli, buoi, asini ecc …
Nel quarto Avvento, tutti i personaggi del presepe secondo il Vangelo di San Luca ,poi intorno a Maria
e Giuseppe si radunano i pastori inviati dall'Angelo Annunciatore e tutti i Santon (usanza provenzale
del 1793) in viaggio verso la stalla, avanzano maestosi, guidati dalla Stella che non va dimentica sullo
sfondo,.
Il Bambino Gesù non deve apparire prima della mezzanotte la sera del 24 dicembre ...
II presipi nelle regioni italiane
Di grande importanza è anche l'allestimento del presepe o
presepio( presepi alplurale ) diverso a seconda della regione.
Nelle Dolomiti, regione in cui la lavorazione del legno è molto
importante, il presepe è scolpito in un tronco scavato.
Per le strade della graziosa cittadina di Bolzano,
vedrete splendide vertine e finestre piene di santoni di tutte le
dimensioni, creazioni classiche e altre più stilizzate, più moderne.
A Bressanone, in provincia di Bolzano, presso il Palazzo vescovile,
una bella collezione di presepi natalizi.
I presepi più belli, si dice, sono i presepi napoletani. Il presepe
napoletano non si limita a mettere in scena la natività, il bambino
Gesù circondato dalla sacra famiglia ma un'intera città,con donne,
uomini, bambini nella loro attività quotidiana, artigiani,
commercianti, soldati, qualunque attività,compresi personaggi
contemporanei.
Da vedere a Napoli: il museo della Chartreuse di San Martino con i
suoi presepi settecenteschi, tra cui il meraviglioso "mendicante cieco",la via San Gregorio Armeno,
soprattutto l'8 dicembre, giorno della festa dell' dell'Immacolata.
La crèche vivante d’Alberobello et Noël en Puglia
Il presepe vivente di Alberobello e il Natale in Puglia
Alberobello, si sa, è questo incantevole e pittoresco paese con i suoi “trulli”, antiche case in pietra a
secco.
Quattro manifestazioni religiose popolari celebrano la Natività nel quadro unico dei Trulli di Alberobello.
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Un gruppo di circa 230 personaggi rappresentano con fervore ed entusiasmo degli episodi biblici in questo straordinario paesaggio. Indossano il loro costume tradizionale e passeggiano per le tipiche strade di Aia Piccola. Presepe vivente Peschiera del lago Da notare in questa città, un sorprendente presepe sottomarino. I personaggi e le scenografie, a grandezza naturale, sono infatti tutti sott'acqua, nel porto, dove l'acqua limpida permette di distinguere le forme. Nuvolera, un paese di circa 3.500 abitanti, alle porte di Brescia, è ormai entrata nella leggenda di Natale con il suo presepe vivente che attira ogni anno “pellegrini”sempre più numerosi! …. Page | 9 La Gazzetta del Caffè Italiano N°3 – Décembre 2020
! Genova e i suoi PRESEPI L'Italia è il paese dove è nata e si è sviluppata questa antica tradizione del presepe (“o presepio ). Spesso si crede che Napoli sia l'unica città ad ospitare presepi storici, ma sappiamo meno che Genova ha anche lei una scuola secolare su questo argomento…. Secondo la tradizione francescana che attribuisce grande importanza al Natale di Greccio, l'usanza si diffonde, soprattutto negli oratori francescani in Provenza e in Italia, sotto forma di presepi viventi ma anche presepi realizzati con statuine di legno o di terracotta e che possono essere esposti più a lungo. Dal Cinquecento al Settecento esiste una vera e propria scuola genovese per la creazione di statuine da presepe in legno, che rivaleggia con quella delle statuine napoletane. Il grande maestro genovese fu lo scultore Anton Maria Maragliano … In tutta la provincia sono numerosi gli esempi di magnifici presepi, soprattutto sul versante di Voltr, così come nell'entroterra, con il presepe di Pentema, tipico paesino racchiuso tra le montagne,, famoso per le sue statue a misura d'uomo , ospitate in antiche case contadine ... Ma la tradizione del presepe si è diffusa in tutta Europa Page | 10 La Gazzetta del Caffè Italiano N°3 – Décembre 2020
Presepe di Natale bavarese del XX secolo Presepe di Natale dal Portogallo
III. PRELIBATEZZE TRADIZIONALI
STORIA DEL PANETTONE
Tutti conoscono il Panettone, il dolce natalizio italiano per eccellenza. In effetti, è così conosciuto in
tutto il mondo che anche in Francia è venduto nella maggior parte dei supermercati. Ma se la sua
notorietà lo rende così famoso, pochi fuori dall'Italia conoscono la sua origine e la sua storia. Il
Panettone è una « brioche « a base di farina, uova, burro (tanto burro!), Zucchero , canditi e uvetta.
Nasce nel Medioevo,nella città di Milano. La leggenda narra che nel XV secolo il duca Ludovic Sforza
organizzò una grande cena per le feste Natalizie . Lo chef e il suo assistente Toni avrebbero dovuto
preparare un dolce per questa festa, ma l'hanno bruciato! Toni ha quindi deciso di inventare una ricetta
per un nuovo dolce, che si è rivelato un vero successo.
Il Duca lo adoro e decise di chiamarlo in onore del suo creatore. Poiché questo dolce sembrava un
pane dolce, lo chiamò "il pane di Toni", quindi il Panetto La vera origine del Panettone, infatti, è legata
ad una tradizione medievale, secondo la quale il solito pane si arricchiva per celebrare le festività
natalizie.Questa tradizione si ritrova in altre regioni d'Italia (i cui risultati sono però meno famosi), anche
che in Francia con il pan di zenzero.
RICETTA DEL PANETTONE
INGREDIENTI :
1 bustina ½ di lievito di birra vivo
65 ml di zucchero
6 cucchiai di acqua tiepida
6 tuorli d'uovo
La scorza di un limone grattugiato
1 pizzico di sale
500 a 750 ml di farina
100 ml di limone candito a dadini
100 grammi di burro + 2 cucchiai. a s.
4 cucchiai di uva Smyrna
4 cucchiai di uvetta
1 cucchiaino di vaniglia
PREPARAZIONE
Mettere in ammollo 1 cucchiaio. a s.di zucchero semolato e lievito nel latte tiepido per 3 minuti
Mescolare e lasciare riposare in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria fino a quando il composto
sarà raddoppiato di volume, circa 5 min (es. Forno tiepido spento);
Page | 11 La Gazzetta del Caffè Italiano N°3 – Décembre 2020Versare la pasta lievitata in una ciotola; incorporare i tuorli, la vaniglia, la scorza di limone, il sale e lo
zucchero rimasto;
A mano incorporare gradualmente 500 ml di farina fino ad ottenere una consistenza omogenea.
L'impasto dovrebbe potersi modellare bene per formare una palla; Aggiungere poi il burro a dadini e
sbattere fino a che la pasta non diventa più consistente ed elastica;
Aggiungere da 125 a 250 ml di farina o fino a quando l'impasto è sodo e untuoso ma non
appiccicoso;
Disporre la palla su una superficie leggermente infarinata. Impastare la pasta per 10 min. circa.
Quando la pasta sarà diventata liscia e lucida mettetela in una terrina imburrata;
Cospargere leggermente di farina, coprire con uno strofinaccio e mettere la ciotola lontano da correnti
d'aria per 45 min. circa fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di dimensione;
Con un pugno deciso schiacciare l'impasto nella terrina; aggiungere il limone candito e l'uvetta e
impastare fino a quando i frutti non saranno distribuiti uniformemente ma con la minor manipolazione
possibile;
Foderare una grande teglia con carta da forno ben imburrata su entrambi i lati; versare l'impasto;
disegnare sopra una croce;
Coprire con carta imburrata e lasciare aumentare ancora di volume in un luogo caldo per 15 min.
Rimuovere la carta superiore; spennellare con burro ammorbidito utilizzando un pennello.
COTTURA
Riscaldare il forno a 200 ° C; posizionare la teglia sulla griglia centrale e cuocere per 10 minuti;
Abbassare la temperatura del forno a 160 ° C e continuare la cottura per 30-40 minuti, spennellando
di nuovo con burro fuso; la torta è cotta quando la superficie è dorata e croccante.
Togliere la torta dal forno; rimuovere la carta e lasciare raffreddare per 15 minuti prima di sformare.
IL PANFORTE
I dolci tradizionali provengono spesso da determinate regioni
d'Italia. Un esempio classico, il Panforte o il pane forte era
originariamente una prelibatezza di Siena,in Toscana; la sua
popolarità si è diffusa in tutta l'Italia. Si narra che nel 1205 i servi
e i contadini del convento di Montecellesi erano obbligati a
portare alle suore dei dolci al miele e alle spezie per il
loro censimento. Queste torte erano così deliziose che
caddero rapidamente nelle mani dei laici. Il Panforte è rotondo,
composto da mandorle fresche, frutti canditi, soprattutto agrumi,
spezie e miele.
Può essere servito con una vasta gamma di vini, ma in Italia va preferito il Vin Santo. Questo vino
dolce ottenuto dall'uva era, un tempo, prodotto dai monasteri toscani,
I RICCIARDELLI
Sono famosi da secoli.Tutti dolci a base di mandorle si
chiamavano marzapane. Documenti rinascimentali descrivono
sontuosi banchetti in Francia e in Italia, dove venivano serviti i
Ricciarelli. Questi biscotti sottili a forma di diamante sono ancora
apprezati oggi. Sono fatti di mandorle intere fresche che
vengono schiacciate poi mescolate con zucchero e miele, i
Ricciarelli sono o bianchi, ricoperti di zucchero a velo o
ricoperti dicioccolato.
Page | 12 La Gazzetta del Caffè Italiano N°3 – Décembre 2020.
IL PANDORO
Gli italiani apprezano anche il Pandoro, la
cui popolarità segue da vicino quella del
Panettone.
Il Pandoro o pan dorato è di origine più
recente e, allo stesso modo, più
rappresentativo dei gusti attuali. Fu
creato a Verona, una centinaia di anni fa,
quando i cambiamenti di moda
prediligevano impasti a lievitazione
naturale più leggeri rispetto a quelli più
pesanti dellai pasta di mandorle, che fu
prodotto per la prima volta il Pandoro.
Alto, nella forma specifica di un albero di
Natale, è spolverato di zucchero a velo,
evocando la neve o loscintillio delle stelle.
Infatti, se lo tagli orizzontalmente, ogni
fetta sembra una stella.
Come il Panettone, il Pandoro può essere gustato così com'è; tuttavia, tradizionalmente puo essere
ricoperto di panna o cosparso di salse al mascarpone, champagne, cioccolato fuso o panna montata.
BUON NATALE A TUTTI
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