Galloniprosciutto.it - Fratelli Galloni
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Il nostro è un territorio unico: per il paesaggio, i colori e le particolari condizioni climatiche che, da secoli, hanno favorito il radicamento della cultura del Prosciutto. È Langhirano, la nostra casa. È qui che il Marino, il vento leggero che sale dal mare, attraversa i monti e le colline e incontra il Prosciutto, signore incontrastato delle tavole di tutto il mondo. Da questo luogo ha inizio il viaggio della dolcezza e ogni giorno si rinnova la magia del gusto.
qualità e passione, carattere di famiglia. Il rispetto delle tradizioni e la ricerca dell’eccellenza sono valori che da sempre contraddistinguono il carattere della nostra famiglia e della nostra impresa. I valori che si traducono in un prosciutto unico al mondo. Nel perseguire una qualità sempre più alta ci guidano passione, competenza e consapevolezza, con lo sguardo sempre puntato al futuro.
la promessa dell’attesa. La chiave è nel sapere aspettare il momento giusto. Diamo tempo al tempo: ogni passaggio segue i ritmi e i metodi di una volta, perché è nel rispetto della tradizione che risiede il segreto dei nostri prosciutti.
materie prime. Materie prime eccellenti e pezzature generose che consentono una lunga stagionatura con minime quantità di sale: questi i segni distintivi del Prosciutto Galloni. Una filiera controllata ci permette di selezionare animali con precise caratteristiche, strutture fisiche forti e bilanciate, alimentazione naturale e rigidi controlli sanitari.
fatto a mano. come una volta. Negli stabilimenti Galloni la salagione viene eseguita ancora a mano dai nostri Maestri Salatori. Per ogni singola coscia viene valutata la capacità di assorbimento e il sale penetra con cura nel rispetto dei tempi della tradizione. Questo procedimento si basa su una manualità antica, e consente di utilizzare quantità minime di sale, per assicurare quella fragranza e dolcezza che caratterizzano il gusto inimitabile del Crudo Galloni.
la stagionatura
la qualità
ha i suoi tempi.
I prosciutti Galloni vengono stagionati lentamente secondo i ritmi
naturali. Tutti gli stabilimenti rispettano la tipologia architettonica
tradizionale, caratterizzata dalle tipiche grandi finestre, ancor oggi
aperte e chiuse a mano per regolare l’ingresso del sole, del vento
e l’umidità. Il delicato equilibrio tra temperatura, umidità e velocità
dell’aria, consente lo sviluppo di lieviti aromatici, responsabili
del “carattere” del prosciutto di qualità.il parma.
classico
gran riserva
Carne suina di altissima qualità,
proveniente dai migliori allevamenti
italiani. La lavorazione consente una
salatura minima, rigorosamente
fatta a mano dai nostri Maestri
Salatori. La stagionatura 18 mesi
ne garantisce l’aroma, il profumo
e la fragranza.
l Classico dei Classici fra tutti i Prosciutti Galloni;
si distingue per la struttura straordinaria in cui la morbidezza
del grasso bianchissimo gioca in equilibrio con la parte magra.
La lunga permanenza nelle nostre cantine garantisce tutta la
dolcezza tipica di questo prosciutto crudo di eccellenza.il parma.
selezione oro
le lunghe
stagionature
Il Prosciutto di Parma Galloni
nasce ogni giorno, da più
di 60 anni, con la stessa
sapienza artigiana che da
sempre lo contraddistingue.
Dolce al palato,morbido al
tatto, naturalmente brillante.
Un bouquet di sapori
inconfondibili, una dolcezza
che incanta: è il Parma
Galloni, un’eccellenza
italiana riconosciuta in tutto
il mondo.il sale con molta dolcezza. Se non è dolce non è Galloni. Nei nostri stabilimenti la salagione si esegue ancora a mano, utilizzando la minima quantità di sale. Una pratica ricca di sapienza, abilità e tempo. La penetrazione del sale è seguita con cura e rigore. Lo staff del controllo qualità ne studia i fenomeni passo dopo passo, per garantire quella fragranza e dolcezza che sono le caratteristiche inimitabili del prosciutto Galloni.
unico Osso con midollo
di prosciutto
nella sua stagionato 24 mesi
semplicità.
by Terry Giacomello
Carne di suino e sale:
bastano solo due ingredienti
per realizzare il Prosciutto
di Parma. La lenta stagionatura
e il vento Marino, poi, lo
rendono unico e inconfondibile.
Tutti elementi, che uniti a
un processo che segue i dettami
della tradizione, concorrono
per ottenere quel sapore
delicato, dolce, gustoso
e aromatico.Pipetta di grasso
di prosciutto rancido
by Terry Giacomello
divino,
inimitabile,
esclusivo.
Un prodotto che esprime una vera
e propria cultura del gusto, maturata
nel tempo, capace di rinnovarsi ogni
volta mantenendo salde le proprie
origini e tutti i valori che da sempre
lo contraddistinguono.
C’è solo un modo per testarne la bontà:
assaggiarlo! Il Prosciutto Galloni è il re
dei salumi e, come tutti i sovrani che si
rispettino, ha delle caratteristiche ben
precise: è buono a fette, ma non troppo
Mezze maniche
spesse. Quelle di un autentico Prosciutto di prosciutto
e salsa di torta fritta
di Parma, poi, sono morbide, hanno un by Terry Giacomello
colore brillante e solo un filo di grasso
ad avvolgerle. E soprattutto, sono
squisite, un vero e proprio capolavoro
del gusto.Dopo averlo assaggiato e apprezzato in tutte
le sue declinazioni, non potrai più farne a meno.
Il Prosciutto di Parma, quello vero, autentico,
firmato Galloni, lo riconoscerai. Sempre.
[...]
Torta fritta e prosciutto una fetta
by Terry Giacomello
tira l’altra.Libero. A ridotto contenuto
le specialità.
di sodio e arricchito con
potassio.
Barrique. Il crudo affinato
in botti di rovere,
Garagantuà. con lievi note floreali
Un prosciutto dal sapore e di sottobosco.
intenso e dall’aroma
straordinariomagnus
Il prosciutto di Parma “Magnus”
è ottenuto da maiali particolarmente
maturi e di dimensioni superiori
alla media. Si distingue per
l’imponenza delle fette e per il
gusto dolce e fragrante. Prodotto
in serie limitata garantita da una
numerazione progressiva per anno.
cantina
del canale
Stagionato all’interno della nostra
cantina storica, che risale al 1960,
un luogo ricco di profumi e aromi
maturati in oltre mezzo secolo
di attività. Costruita sopra un canale
sotterraneo, la cantina è caratterizzata
da un microclima costante, unico
per temperatura e umidità, ideale
per le lunghe stagionature e per
l’intensificarsi di quei lieviti aromatici
che conferiscono ai prosciutti
un carattere inconfondibile.buono Libero è il prosciutto crudo italiano di qualità, stagionato,
naturale
a ridotto contenuto di sodio, arricchito con potassio.
Il prodotto, grazie alla sua assoluta novità e originalità,
leggero
ha ottenuto il brevetto di invenzione industriale.
Meno sodio e più potassio
nella nostra dieta contribuiscono
al mantenimento di una buona
pressione sanguigna.
Leggerezza, ma sempre con gusto. Libero è il
Il potassio è amico dei nostri
prosciutto crudo pensato per gli sportivi e per
muscoli, aiuta a mantenere una
tutti coloro che seguono un’alimentazione buona funzionalità muscolare.
sana ed equilibrata. Il prosciutto crudo
Libero, oltre a offrire un’elevata qualità
organolettica,si caratterizza per una notevole
riduzione nel contenuto di sodio, il 33% in Un corretto bilanciamento
di potassio e di sodio aiuta
meno rispetto alla media dei crudi presenti a regolare l’equilibrio idrico
all’interno dell’organismo.
sul mercato italiano.gargantuà
il gigante
del gusto.
Il Prosciutto Gargantuà spicca
infatti fra le specialità Galloni
per sapori e bouquet aromatici
straordinari. La stagionatura,
che inizia dal sesto mese,
avviene all’aria naturale delle
cantine e dura almeno 17 mesi.
Dall’antica ricetta di Fratelli Galloni
nasce Gargantuà, un prosciutto
crudo stagionato su legno e lavorato
esclusivamente a mano dall’aroma
mediterraneo intenso e dal colore
brillante. Proprio come una volta.Invecchiato divinamente. Insalata Folle
by Terry Giacomello
barrique,
raffinata
prelibatezza.
Limitata produzione di Prosciutti
Parma, affinati in botti di rovere
originariamente utilizzate
per l’invecchiamento di Barolo
e Nebbiolo. Il risultato è un crudo
elegante e raffinato, dall’aroma
dolce, con lievi note floreali
e di sottobosco, una particolare
esperienza per i palati più sofisticati
ed esigenti che vogliono esplorare
nuove armonie di profumi e sapori.barrique,
raffinata Spaghetto
prelibatezza.
e arrotolato
al prosciutto
by Terry Giacomelloi Mondi Arte & Pop
galloni.
Da tempo la nostra famiglia promuove
progetti di natura artistica. L’incontro
futuro con la bellezza è stato fonte di nuove idee
e ha rafforzato la volontà di «fare bene»,
Sostenibilità di proseguire il nostro viaggio verso
l’eccellenza.
Per potere migliorare bisogna essere
curiosi, curare i dettagli, spingersi
sempre oltre. Il cammino verso
una qualità sempre più alta ci ha
creatività
portato a incrociare strade nuove e
ricerca
a relazionarci con mondi diversi. La
riflessione sui temi della sostenibilità
ambientale e sociale hanno esteso il
nostro concetto di qualità e ne sono
oggi parte integrante.
Laboratorio
La formazione per noi è un valore
importante. Grazie al progetto Laboratorio
La tradizione costituisce l’identità più profonda ambiente Galloni sono state realizzate sessioni dedicate
dei nostri prodotti, l’innovazione è uno all’arte della presentazionee gestione del
dei principi sui quali investiamo da sempre Prosciutto di Parma. Galloni è da sempre
per garantire i più alti standard qualitativi impresa aperta: l’azienda è fruibile e
e la loro costanza visitabile attraverso percorsi didattici.Galloni è sviluppo sostenibile. Il nostro impegno legato alle tematiche della sostenibilità è un progetto strutturato che impatta su tutta la nostra produzione e gestione. Per definire la nostra scelta in modo chiaro abbiamo conseguito importanti certificazioni internazionali L’azienda ha identificato inoltre alcuni dei Global Goals promossi dalle Nazioni Unite come areedi intervento da percorrere per uno sviluppo sostenibile.
Tramandato di generazione in generazione, il ruolo di custodi dei segreti e degli antichi saperi del fare il Prosciutto, senza mai scendere a compromessi, è ancora conservato con consapevolezza e senso di responsabilità da tutti i membri della famiglia Galloni. Ogni prosciutto che portiamo nelle case dei nostri clienti è frutto della nostra storia.
FRATELLI GALLONI S.p.A. Via Roma 84, 43013 Langhirano PARMA | ITALIA +39 0521 354211 info@galloniprosciutto.it Progetto editoriale e curaleta: unsocials.com Photo shooting: Marco Gualazzini Cook design: Terry Giacomello Art direction: Michele Ravanetti
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