FESTA IN FAMIGLIA - LAVOCE DEL POPOLO
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venerdì,
1 26 marz
2021
o
www.lavoce.hr
Anno XIII / n. 2 / venerdì, 26 marzo 2021
Festa
in famiglia
venerdì,
2 26 marz
2021
o
Colomba 3
venerdì,
26 marz
o
pasquale
2021
Storia
e curiosità
sul dolce
tradizionale
F
ra i dolci più rappresentativi della Pasqua c’è entrarono gli abitanti, per evitare il saccheggio, re-
senza dubbio la colomba. Soffice e zuccherina, galarono loro dei dolci soffici e gustosi, salvandosi.
con tanta glassa e i canditi; è un vero piacere
per gli occhi e per il palato. La sua forma è appunto
quella di una colomba, simbolo di pace e di prospe-
Altri sono convinti che la colomba pasquale sia nata
in seguito alla battaglia di Legnano nel 1176 quando,
per dare coraggio ai soldati, vennero fatti preparare
La variante vegana
rità, che si affianca a quella dell’uovo pasquale, che dei pani speciali realizzati con uova, lievito e farina. Ingredienti 60 ml di acqua tiepida
invece rappresenta la Resurrezione. La colomba che conosciamo oggi, con la glassa e le Per il 1° impasto 60 gr di margarina
Intorno a questo dolce sono nate moltissime leggende mandorle, nasce negli anni Trenta, a Milano. Dino 50 gr di farina Manitoba 50 ml di succo di arancia
e la sua origine è ancora legata al mistero. Secondo al- Villani, patron della Motta, azienda che crea panet- 50 gr di acqua 5 gr di lievito di birra fresco
cune versioni a idearla sarebbe stato San Colombano, toni, iniziò a produrla per evitare di lasciare fermi 5 gr di lievito di birra fresco la scorza di 1 arancia bio
un frate che arrivò alla corte della regina Teodolinda, i macchinari durante la primavera. Realizzò quindi 1 cucchiaino di zucchero di 1 pizzico di sale
a Pavia, capitale del regno dei longobardi. Nel 610 un dolce simile, con la forma di una colomba. Gli canna integrale
il pellegrino venne ospitato dalla sovrana che gli ingredienti della colomba sono semplici, ma prepa- Per il 2° impasto Per decorare
offrì della selvaggina, lui però rifiutò perché era il rarla non è affatto facile. Questo perché ha bisogno 200 gr di farina di farro 30 gr di mandorle con la pelle
periodo della Quaresima. Per non offendere i reali di tre impasti e tre lievitazioni diverse. Il risultato è integrale 2 cucchiaini di zucchero di
però decise di benedire il cibo e questo si trasformò un dolce delizioso, preparato in forno e ricoperto da 150 gr di farina Manitoba canna integrale
in colombe di pane. Secondo un’altra leggenda la una glassa di zucchero e mandorle. Oggi ne esistono 100 gr di zucchero di canna 5 cucchiaini di malto di riso
colomba sarebbe nata sempre a Pavia, ma nel 572, numerose versioni, da quella al cioccolato a quella integrale 3 cucchiaini di acqua
ai tempi dell’assedio della città. Quando i bizantini con la crema, sino a quella gluten free.
Preparazione:
partite con la
Una prelibatezza dell’impastatrice, coprite la ciotola e mettetela a
lievitare fino al raddoppio. Riprendete l’impasto
preparazione del
primo impasto:
al cioccolato
dalla ciotola e sgonfiatelo delicatamente. setacciate la
Incorporate le gocce di cioccolato. Dividete farina in una
l’impasto in due parti e dotatevi di stampo per piccola ciotola e
colombe da 750 gr. Formate con le due metà a parte sciogliete
Ingredienti d’impasto due cilindri, uno più corto e uno più il lievito di birra
350 gr di farina manitoba lungo. Collocate il cilindro più corto a coprire fresco nell’acqua
100 gr di zucchero le ali della colomba schiacciando leggermente, tiepida insieme
50 g di latte intero tiepido quindi collocate il cilindro più lungo a formare allo zucchero di
80 ml di acqua il corpo incrociandolo con il cilindro di pasta canna integrale.
100 gr di gocce di cioccolato delle ali. Rimettete a lievitare la colomba Fate riposare per 5
25 gr di lievito di birra fino a quando abbia raggiunto quasi i bordi minuti, poi unite
80 gr di burro dell’impasto (circa 3 ore). Infornare la colomba l’acqua alla farina
1 uovo a 180°C per circa 45 minuti, controllando la fino ad ottenere un impasto molto morbido, che farete riposare
1 tuorlo d’uovo cottura con uno stecchino. Una volta fredda, per circa un’ora in un luogo tiepido. Terminato il periodo della
sale q.b. decorate la colomba con del cioccolato fondente lievitazione, avrete un impasto molto soffice e dal volume triplicato.
fuso e granella di zucchero. Il secondo impasto: a questo punto passate al secondo impasto:
Preparazione: setacciate le farine in una ciotola capiente e unite lo zucchero,
per realizzare la ricetta della colomba al il sale e la scorza dell’arancia grattugiata. A parte, in acqua
cioccolato, riunite le uova, lo zucchero, la farina, tiepida, sciogliete la margarina a bagnomaria e il lievito. Unite
l’acqua ed il lievito sciolto nel latte nella ciotola ora tutti gli ingredienti liquidi alle farine, quindi il succo di
dell’impastatrice dotata di gancio. Iniziate a far arancia, l’acqua con il lievito e la margarina. Aggiungete poi il
lavorare l’impastatrice fino a quando l’impasto primo impasto che avete preparato e lavorate il tutto sino ad
risulterà ben incordato ovvero ben elastico e ottenere un composto liscio e non appiccicoso.
compatto a tal punto da staccarsi dalle pareti Potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po’ di farina di
della ciotola e formare una sorta di corda intorno farro, sino a circa 20-30 g in più.
al gancio dell’impastatrice. A questo punto, unite Formate una palla di impasto con le mani e fate lievitare anche
il burro ben ammorbidito ma non sciolto. Il burro questa in un luogo tiepido per circa 3 ore. Al termine di questo
va aggiunto poco per volta e aggiungendo il periodo di lavorazione, riprendete l’impasto, e lavorandolo
cucchiaio successivo solo quando il precedente velocemente, andate a formare due salsicciotti che porrete a croce
è stato completamente assorbito dall’impasto. all’interno dello stampo per colomba. Fate riposare l’impasto
Incorporate, infine, il sale. Togliete l’impasto ancora per circa 2 ore a temperatura ambiente o nel forno spento
dalla ciotola dell’impastatrice e dategli una ma con la luce accesa.
lavorata veloce sul piano di lavoro formando una Prima di infornare preparate una miscela di acqua e malto,
palla. Fate pirlare la palla ovvero fatela ruotare spennellate la colomba sulla superficie per darle colore,
con le mani spingendo l’impasto sotto la pasta cospargete di zucchero di canna e di mandorle intere. Fate
stessa quasi a volerne tendere la superficie. cuocere a 180 °C per almeno 20 minuti. Al termine lasciate
Riponete la palla d’impasto nella ciotola raffreddare a temperatura ambiente.
venerdì,
PASQUA
Dalle origini
4 26 marz
2021
o
alla data mobile
È la festa più importante
per i cristiani e significa
etimologicamente
«passaggio». La data
è mobile perché dipende
dal plenilunio
di primavera mentre
l’origine è legata
al mondo ebraico,
in particolare alla festa
di Pesach, durante
la quale si celebrava
il passaggio di Israele,
attraverso il Mar Rosso,
dalla schiavitù d’Egitto
alla libertà
L
a Pasqua è il culmine del Triduo pasquale, dicevamo, furono rimandate a dopo il Sabato di Cristo, battezzando nuovi cristiani e
centro e cuore di tutto l’ anno liturgico. dalle pie donne, le quali dopo aver preparato gli domandando a coloro che già lo sono, di
È la festa più solenne della religione aromi e visto dove era stato deposto il corpo di rinnovare tutti insieme gli impegni del loro
cristiana che prosegue con l’ Ottava di Pasqua Gesù, alla fine si allontanarono. Battesimo.
e con il tempo liturgico di Pasqua che dura 50 Dopo la Parasceve (vigilia del Sabato) quindi La Veglia pasquale è una celebrazione
giorni, inglobando la festività dell’Ascensione, appena dopo sepolto Gesù, i sacerdoti ed i complessa ed unitaria, che si svolge in quattro
fino alla solennità della Pentecoste. Farisei si recarono da Pilato dicendogli che si momenti successivi: 1) Liturgia della Luce venerdì,
5
o
erano ricordati “che quell’impostore quando era che inizia con la benedizione del fuoco, la 26 marz
Cosa significa la parola “Pasqua”? ancora in vita, disse: Dopo tre giorni risorgerò. preparazione e accensione del cero quale “luce 2021
Deriva dal greco: pascha, a sua volta Ordina dunque che sia vigilato il sepolcro fino di Cristo”, e la processione con cui è introdotto
dall’aramaico pasah e significa propriamente al terzo giorno, perché non vengano i discepoli, nella chiesa buia, che è quindi illuminata dai
“passare oltre”, quindi “passaggio”. Gli ebrei lo rubino e poi dicano al popolo: È risorto dai ceri dei fedeli accesi al cero pasquale. Segue il
ricordavano il passaggio attraverso il Mar Rosso morti. Così quest’ ultima impostura sarebbe solenne annunzio pasquale, detto anche dalla
dalla schiavitù d’Egitto alla liberazione. Per i peggiore della prima!”. E Pilato, secondo il parola iniziale latina Exultet; 2) Liturgia della
cristiani è la festa del passaggio dalla morte alla solo Vangelo di Matteo, autorizzò il sigillo Parola con nove letture, sette tratte dall’ Antico
vita di Gesù Cristo. del sepolcro e dispose alcune guardie per testamento e le ultime due dal Nuovo; 3)
controllarlo. Liturgia Battesimale; 4) Liturgia Eucaristica. Il
Quali sono le origini di questa festa? Trascorso il Sabato, in cui tutti osservarono rito si svolge nella notte, simbolo dell’ umanità
Presso gli ebrei la Pasqua (Pesach) era in origine il riposo, Maria di Magdala, Maria di Cleofa che senza Cristo è immersa nelle tenebre
legata all’attività agricola ed era la festa della e Salome, completarono la preparazione dei dell’ignoranza e dell’errore, del peccato e della
raccolta dei primissimi frutti della campagna, profumi e si recarono al sepolcro di buon’ora morte.
a cominciare dal frumento. Altre feste, solo per completare le unzioni del corpo e la
per ricordarle, erano la Festa delle Settimane, fasciatura; lungo la strada dicevano tra loro, Cos’è la benedizione Urbi et Orbi?
che celebrava la raccolta del grano ai primi di chi poteva aiutarle a spostare la pesante pietra Urbi et Orbi è un’espressione latina che
giugno, e la Festa dei Tabernacoli, cioè della circolare, che chiudeva la bassa apertura del significa “Alla città (di Roma) e al mondo”.
vendemmia, a settembre. sepolcro, che era composto da due ambienti La benedizione Urbi et Orbi è la prima
In seguito, la Pasqua diventa la celebrazione scavati nella roccia, consistenti in un piccolo benedizione fatta da un Papa subito dopo
annuale della liberazione degli ebrei dalla atrio e nella cella sepolcrale; quest’ultima l’elezione al soglio pontificio dalla Loggia
schiavitù, significato che si aggiunse all’altro, contenente una specie di rialzo in pietra, su cui centrale della Basilica vaticana. Viene inoltre
come ricordo della fuga dall’Egitto e del fatto veniva deposto il cadavere. Quando arrivarono, diffusa dal Pontefice nei giorni di Natale e
che con il sangue degli agnelli si fossero secondo i Vangeli, vi fu un terremoto, un angelo Pasqua alla folla riunita in Piazza San Pietro
dipinti gli stipiti delle porte affinché l’angelo sfolgorante scese dal cielo, si accostò al sepolcro e in occasioni particolari. La benedizione,
sterminatore, come dice la Bibbia, passando da fece rotolare la pietra e si pose a sedere su solitamente accompagnata da un messaggio,
quelle case, risparmiasse i primogeniti. di essa; le guardie prese da grande spavento comporta l’assoluzione di tutti i peccati
Ancora oggi, la cena pasquale presso gli ebrei caddero svenute. Ma l’Angelo si rivolse alle temporali per tutti i presenti in Piazza San
si svolge secondo un preciso ordine detto donne sgomente, dicendo loro: “Non abbiate Pietro e per coloro che la ricevono per tramite
Seder. Ci si nutre di cibi amari per ricordare paura, voi! So che cercate Gesù il crocifisso. dei vari mezzi di comunicazione.
l’amarezza della schiavitù egiziana e lo stupore Non è qui. È risorto dai morti, ed ecco, vi
della libertà ritrovata. Per celebrare la Pasqua precede in Galilea; là lo vedrete”. Proseguendo Perché si mangiano le uova?
gli israeliti al tempo di Gesù ogni anno si con il racconto del Vangelo di Matteo, le donne La tradizione di decorare uova risale già ai
recavano a Gerusalemme. Anch’egli vi si recava. si allontanarono di corsa per dare l’annunzio ai primi cristiani che pitturavano le uova di
La sua morte avvenne, infatti, in occasione della discepoli. rosso, per ricordare il sangue di Cristo, e le
pasqua ebraica. Egli per i cristiani è l’agnello Va ricordato che la Risurrezione di Gesù viene decoravano con croci o altri simboli (una
pasquale che risparmia dalla morte, il pane annunciata da alcune donne, che secondo tradizione che dura ancora oggi nei Paesi
nuovo che rende nuovi. l’antico Diritto ebraico, erano inabilitate a ortodossi e cristiano-orientali). La simbologia
testimoniare, quindi con questo evento che dell’uovo è evidente: dall’uovo nasce la
Perché si mangia l’agnello? le vede messaggere e testimoni, viene anche vita che a sua volta veniva associata con la
La tradizione di consumare l’agnello per Pasqua ad inserirsi un evento storico nella socialità rinascita del Cristo e quindi con la Pasqua.
deriva dalla Pesach, la Pasqua ebraica. Infatti, ebraica. Quando le donne raggiunsero gli In realtà, le uova decorate secondo questa
l’agnello fa parte dell’origine di questa festività. apostoli e riferirono l’accaduto, essi corsero simbologia sarebbero andate bene anche per
In particolare si fa riferimento a quando Dio verso il sepolcro, ma Pietro e Giovanni corsero il Natale, in occasione della nascita di Cristo,
annunciò al popolo di Israele che lui lo avrebbe avanti, al sepolcro arrivò per primo Giovanni ma secondo alcuni studi la tradizione delle
liberato dalla schiavitù in Egitto dicendo “In più giovane e veloce, ma sulla soglia si fermò uova pasquali venne rafforzata da un’usanza
questa notte io passerò attraverso l’Egitto e dopo aver visto il lenzuolo (Sindone) a terra, tipicamente pasquale: la Quaresima, il
colpirò a morte ogni primogenito egiziano, sia Pietro sopraggiunto, entrò per primo e constatò periodo di quaranta giorni prima della Pasqua
fra le genti che tra il bestiame”. Ordinando, che il lenzuolo era per terra, mentre il sudario, nel quale i credenti sono tenuti al digiuno
così, al popolo d’Israele di marcare le loro usato per poggiarlo sul capo dei defunti, e all’ astinenza. In questo periodo è vietato
porte con del sangue d’agnello in modo che lui era ripiegato in un angolo, poi entrò anche mangiare carne. In passato, e tuttora nelle
fosse in grado riconoscere chi colpire col suo Giovanni e ambedue capirono e credettero chiese cristiane orientali, era vietato mangiare
castigo e chi no. Inoltre, in passato esisteva a quanto lo stesso Gesù aveva detto in anche le uova. Era difficile però costringere le
un comandamento riguardo la Pasqua ebraica precedenza riguardo la sua Risurrezione. galline a non depositare uova in quel periodo,
che diceva di fare l’offerta dell’agnello il giorno così i primi cristiani si trovavano con un
14 del mese ebraico di Nisan e di consumare Come si compone la liturgia della Veglia pasquale? surplus di uova che non potevano mangiare.
quella stessa notte il sacrificio di Pesach. Con il Per Sant’Agostino quella pasquale è “la madre Dalla necessità di farci qualcosa sarebbe nata
Cristianesimo, il simbolo dell’agnello immolato di tutte le veglie sante, durante la quale il la tradizione di bollirle fino a farle diventare
per la salvezza di tutti diventa Cristo stesso e il mondo intero è rimasto sveglio”. Nel corso di dure come sassi e poi dipingerle con colori
suo sacrificio ha valore di redenzione. questa notte, la Chiesa celebra la Resurrezione sacri e simbolici.
Perché la data è mobile?
Perché è legata al plenilunio di primavera. La
datazione della Pasqua, nel mondo cristiano
fu motivo di gravi controversie fra le Chiese
d’Oriente e d’Occidente, la prima era composta
da ebrei convertiti e la celebrava subito dopo
la Pasqua ebraica e cioè nella sera della luna
piena, il 14 Nisan, primo mese dell’ anno
ebraico; quindi sempre in giorni diversi della
settimana. Solo con il Concilio di Nicea del
325, si ottenne che fosse celebrata nello stesso
giorno in tutta la cristianità e cioè adottando
il rito Occidentale, fissandola nella domenica
che seguiva il plenilunio di primavera. Oggi
la celebrazione cade tra il 22 marzo e il 25
aprile, denominandola così Pasqua bassa o
alta, secondo il periodo in cui capita. Essendo
una festa mobile, determina la data di altre
celebrazioni ad essa collegate, come la
Quaresima, la Settimana Santa, l’Ascensione, la
Pentecoste. La Chiesa contempla per i cattolici
l’obbligo del Precetto Pasquale, cioè confessarsi
e ricevere l’Eucaristia almeno una volta nel
periodo pasquale.
Dalla sepoltura «provvisoria» alla Risurrezione di Gesù
Dopo la morte in Croce, la sepoltura di Gesù
fu una operazione provvisoria, in quando
essendo ormai un’ora serale e si approssimava
con il tramonto il Sabato ebraico, in cui è noto
era proibita qualsiasi attività, il corpo di Gesù
fu avvolto in un lenzuolo candido e deposto
nel sepolcro nuovo scavato nella roccia,
appartenente a Giuseppe d’Arimatea, membro
del Sinedrio, ma ormai seguace di Gesù.
Le operazioni necessarie per questo tipo di
sepoltura, che non era l’inumazione nel terreno,
è cioè il cospargere il corpo con profumi e
unguenti conservativi e l’avvolgimento dello
stesso corpo con fasce o bende (ne abbiamo
l’esempio nel racconto di Lazzaro risuscitato
dallo stesso Gesù); queste operazioni,
UNA RICORRENZA CARICA DI SIGNIFICATO
6
venerdì,
26 marz
o Domenica delle Palme
Al via la Settimana santa
2021
L
a Domenica delle Palme è mentre entra nella città che è sede
la domenica che precede la del potere politico e religioso della
Pasqua e nella quale si ricorda Palestina: un evento che porterà
l’ingresso di Gesù nella città di all’arresto e alla successiva condanna
Gerusalemme, che avvenne in sella a morte per crocefissione.
a un umile asino e tra schiere di Inoltre, l’ingresso avviene a dorso di
cittadini in festa. Il giorno di questa un asino e non invece di un cavallo,
festività cambia di anno in anno, l’usuale cavalcatura dei re: una scelta
perché dipende dalla data in cui esplicita fatta in segno di umiltà e
cade la Pasqua, a sua volta legata mitezza e affinché si adempisse ciò
al calendario lunare: nel 2021 la che era stato annunziato dal profeta
Domenica delle Palme si celebra il 28 Zaccaria: “Dite alla figlia di Sion:
marzo. Ecco il tuo re viene a te mite, seduto
Questa ricorrenza è osservata da su un’asina, con un puledro figlio di
cattolici, ortodossi e da alcune Chiese bestia da soma”.
protestanti. Si tratta del giorno che
dà inizio alla Settimana santa, quella La benedizione dei rami di ulivo
cioè che conduce alla più importante Terzo e ultimo fatto centrale: la folla
festività del calendario cristiano: la accoglie Gesù sventolando rametti
celebrazione della passione, morte di alberi. Solo il vangelo di Giovanni
e resurrezione di Gesù Cristo. Se specifica che si tratta di palme, e da
la Domenica delle Palme apre la qui deriva il nome Domenica delle
Settimana santa, non chiude però il Palme, mentre Matteo e Marco non
periodo della Quaresima, che termina scendono in dettagli e Luca non ne
solo nel corso del Giovedì Santo. parla tout court.
In ogni caso, il tipo di accoglienza
L’ingresso trionfale a Gerusalemme rimanda alla festività ebraica di
Il racconto dell’ingresso di Cristo a Sukkot, in occasione della quale i
Gerusalemme è presente in tutti e fedeli giungevano in pellegrinaggio
quattro i Vangeli, pur con piccole a Gerusalemme sventolando un Oggi la liturgia della Domenica delle diventa strumento di riconciliazione e
varianti fra un resoconto e l’altro. mazzetto composto da rami di Palme prevede la benedizione di pace per l’umanità tutta. Ricordiamo
I fatti centrali di questo evento palma (simbolo della fede), mirto (la rametti di palma e di ulivo, simbolo inoltre, che, dopo il Diluvio
sono tre. Per prima cosa una folla preghiera che si innalza al cielo) e di pace e un chiaro riferimento universale, una colomba portò a Noè
numerosissima accoglie trionfalmente salice (il silenzio rispettoso dei fedeli simbolico alla figura stessa del Cristo, un ramoscello d’ulivo per annunciare
Gesù, autodefinitosi “Re dei Giudei”, di fronte a Dio). che, attraverso il suo sacrificio, che cielo e terra si erano riconciliati.
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E f e s t a s i a . . .
Servizio di Roni Brmalj
venerdì,
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Anno XIII / n. 2 / venerdì, 26 marzo 2021
GLI SPECIALI DE “LA VOCE DEL POPOLO”
a cura di Errol Superina
Edizione PASQUA 2021
Direttore
Errol Superina Redattore esecutivo
Caporedattore responsabile Mauro Bernes
Christiana Babić Redattore grafico
Željka Kovačić
Marketing
Iva Superina (caposettore) e Monica Ivančić
Collaboratori Foto
Patrizia Chiepolo Mihočić Shutterstock, Roni Brmalj e archivio
L’INTERVISTA
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In tavola soltanto piatt
Le ricette di Doris Vlah e Luka Dančulović, direttamente dagli studi di «3, 2, 1 kuhaj...»
Servizio di Patrizia Chiepolo
L
oro sono Doris e Luka. Per
tutti coloro che seguono lo
show culinario “3,2,1 kuhaj”
dell’emittente televisiva RTL, questi due
nomi significano tanto divertimento
e piatti creativi. Doris Vlah e Luka
Dančulović, entrambi di Abbazia, si
sono conosciuti per caso. Hanno poi
partecipato ad alcuni show televisivi,
come La ruota della fortuna e in seguito
si sono ritrovati in quello dove l’unica
cosa che si doveva saper fare era
cucinare. Come nasce la loro passione
per la cucina, ma anche quali sono i
piatti che prepareranno per Pasqua? Lo
abbiamo scoperto durante una piacevole
e a dir poco divertente chiacchierata.
“Ho iniziato a muovermi tra i fornelli
già da piccolo – racconta Luka –, e poi
ho continuato dopo essermi sposato.
Ho fatto questo grande passo quando
ero molto giovane e quindi ho dovuto
imparare presto a cucinare. Con
quattro bambini devo essere sempre
pronto a dare una mano in cucina”.
Doris invece cucina da una vita e le
piace ricordare per l’appunto il periodo
trascorso in tv assieme a cuochi
provetti. “Noi due ci siamo prenotati
per lo show singolarmente, poi una
volta giunti in loco ci hanno chiesto se
volevamo cucinare in coppia e abbiamo
accettato. Quando riguardo le puntate
di quell’anno mi viene da ridere. Ne || Doris Vlah e Luka Dančulović
abbiamo combinate di tutti i colori”,
racconta Doris ridendo. Ed è proprio per “Mi piace inventare cose nuove, fare “Štrukli” (fagottini ripieni) all’istriana Sale qb
quella loro spontaneità che oggigiorno esperimenti con il cibo e preparare Impasto: 150 ml di olio d’oliva
le persone li riconoscono per strada. “Il piatti creativi. Purtroppo però la 500 gr di farina 1 uovo
nostro desiderio era quello di rimanere maggior parte delle volte me li mangio 50 m di olio Olio e acqua qb
in TV almeno per due settimane, anche solo io”, commenta Luka divertito. 250 ml di acqua 10 pz di olive nere snocciolate
perché era difficile organizzare il lavoro, Doris invece ha dichiarato, scherzando, Ripieno: Rosmarino qb
visto che devi stare lontano da casa per la che suo marito è costretto a mangiare 500 gr di formaggio fresco 4 kg di prosciutto cotto
durata della registrazione. Volevamo farci i suoi esperimenti. Entrambi hanno un 100 gr di asparagi freschi sbollentati Preparazione: preparare l’impasto
conoscere per qualche giorno. Invece sogno nel cassetto: aprire un piccolo 100 gr di pancetta istriana per il pane con il lievito, 200 ml di
siamo arrivati in finale. Chi l’avrebbe mai ristorante, una ‘konoba’ come quelle che 100 gr di formaggio acqua, un po’ di farina e zucchero.
detto… Tre mesi a Zagabria”, commenta si trovano per l’Istria e offrire solo piatti 100 gr di panna acida Lasciare riposare fino a quando non si
Luka, sottolineando che lo scopo giornalieri in base agli ingredienti che Salsa: 500 ml di Mileram lievita. Aggiungere quindi la farina, il
principale non era quello di vincere, ma ci sono quel giorno in cucina: dal pesce 1 uovo sale, l’olio d’oliva, e 500 ml di acqua
di divertirsi, senza far finta di essere alla frutta o verdura che verrebbero Qb tartufo (a piacere – non necessario) calda, le olive tagliate a pezzettini e
qualcun altro. Un’esperienza che non coltivate in un piccolo orto nelle Preparazione: impastiamo gli il rosmarino. Lasciare riposare fino a
dimenticheranno sicuramente, anche se è immediate vicinanze. Cinque o sei tavoli ingredienti fino ad ottenere un impasto quando non raddoppia. Tirare la pasta
stata abbastanza esigente. al massimo in modo da potersi dedicare morbido, dividiamolo in piccole dello spessore di 1,5 cm e avvolgerla
L’amore per la cucina è venuto a galla completamente ai clienti, offrendo palline, ognuna delle quali verrà attorno al prosciutto. Sbattere l’uovo
al massimo proprio durante lo show, pasti semplici con prodotti ecologici e inumidita e lasciata riposare mezz’ora. con un cucchiaio d’acqua e spennellare
quando hanno potuto dare sfogo a senza troppi ingredienti nei piatti che Ogni pallina deve venir poi allargata il tutto. Mettere in forno a 130° per
tutta la loro creatività con l’aiuto e i servono solo a confondere chi mangia. con le mani e riempita con asparagi, circa un’ora e mezza.
consigli degli chef che facevano da Una cucina genuina e casereccia, cosa pancetta, formaggio e panna fino a
giuria, ovvero Tomislav Špiček e Ivan che a detta degli interlocutori manca ad 2/3 dell’impasto. Con l’aiuto di un Crema di rafano
Pažanin. “La parte più bella è giunta Abbazia. canovaccio arrotolare il tutto. I fagottini Ingredienti
dopo lo show, quando abbiamo avuto La Pasqua e alle porte e Doris e Luka ottenuti vanno messi in una forma, 125 gr di maionese
l’occasione di conoscere anche altri ci presentano la loro tavola. “A casa coperti con la salsa e messi in forno a 5 cucchiai di rafano grattugiato fresco
chef dell’Istria come David Skoko, o mia non manca l’agnello, lo scalogno, 180° per circa 40 minuti. Una volta cotti 125 gr di mela grattugiata (acida)
Hrvoje Zirojević, cucinare con loro, le uova, il prosciutto in crosta di pane. grattugiare eventualmente un po’ di 1 cucchiaio di panna acida
entrare nelle loro maestose cucine Senza questi prodotti non possiamo tartufo. Sale, pepe bianco e succo di limone
e imparare tutti i segreti dei grandi parlare di Pasqua”, spiega Luka. Doris Preparazione: unire tutti gli
maestri”, spiega Luka, sottolineando ha voluto aggiungere anche la crema Prosciutto cotto in crosta di pane ingredienti fino ad ottenere una crema
che nel corso dello show hanno di rafano, la pinza, il brodo d’agnello Ingredienti per il pane: liscia
imparato tantissimo anche dal punto di e l’arrosto e la torta di fragole che non 1 kg di farina di grano tenero
vista del nutrizionismo. manca mai. Per renderci partecipi alla 1 kg di farina di grano duro Brodo d’agnello
I segreti acquisiti e tutte le prelibatezze loro tavola, di seguito presentiamo le 1 cubetto di lievito fresco Ingredienti
vengono presentati anche a casa. loro ricette. Un cucchiaino di zucchero Ossa di cosce d’agnello
|| Prosciutto cotto in crosta di pane || Štrukli all’istriana || Coscia d’agnellotti tradizionali 11
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300 gr di collo d’agnello con succo di limone, olio d’oliva, sale Preparazione: mescolare il lievito con 140 gr di zucchero
1 carota e pepe. un po’ d’acqua, zucchero e farina e farlo 160 gr di farina
1 patata lievitare. Mescolare in una ciotola la Mezza bustina di lievito per dolci
1 pomodoro Pinza farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, 40 ml di olio
Foglie di sedano Ingredienti e le bucce d’arancia e limone. In seguito 100 ml di acqua
Foglie di prezzemolo 400 gr di farina di grano tenero aggiungere il latte tiepido, le uova, il burro Per la crema:
1 cipolla rossa 1 cubetto di lievito fresco fuso e il lievito. Far lievitare tutto l’impasto 500 ml di panna
Sale, pepe, olio Zucchero vanigliato per circa 30 minuti. Lavorare l’impasto, 500 gr di mascarpone
Preparazione: far soffriggere le verdure 100 gr di zucchero formare una palla e fare tre tagli sulla 200 gr di cioccolato bianco
tagliate a pezzettini assieme alla cipolla, 50 gr di burro superficie. Spennellare con l’uovo e se volete La buccia grattugiata di un limone
aggiungere la carne, le ossa, coprire il 100 ml di latte spolverare con la granella di zucchero. Per la copertura:
tutto con l’acqua e far cuocere per due 2 uova Infornare a 170° per circa 40-45 minuti. 500 gr di fragole
ore. Servire il tutto con la carne cotta Buccia grattugiata di un limone e di 100 gr di zucchero
tagliata a pezzettini un’arancia Torta pasquale 1 bustina di gelatina per torte
Rum qb Ingredienti Preparazione: montare a neve gli
Coscia d’agnello con tocco mediterraneo 1 uovo per spennellare 4 uova albumi. A parte montare i tuorli con lo
Ingredienti zucchero, aggiungere l’acqua tiepida e
1 kg di coscia d’agnello l’olio, la farina e il lievito per torte. Infine
Mix di prezzemolo, rosmarino, basilico aggiungere gli albumi poco alla volta
e salvia facendo attenzione a non smontare il
200 gr di zucchine tutto. Mettere in forno a 180° per 20 -25
200 gr di radice di sedano minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare
200 gr di carote in più strati. Preparare la crema sbattendo
500 gr di patate novelle la panna, unendo il mascarpone, la buccia
Sale, pepe, olio d’oliva del limone e il cioccolato fuso. Se usate
Preparazione: dividere la carne dalle la panna vegetale zuccherata non serve
ossa, salare, pepare, e nella zona dove aggiungere lo zucchero, altrimenti se ne
si trovava l’osso cospargere il mix di possono mettere 100 gr per chi preferisce
erbe. Arrotolare la carne, legarla con un ripieno più dolce. Spalmare ogni
dello spago da cucina, spennellare strato con la crema e infine ricoprire con
con l’olio e mettere in forno a 170° la copertura fatta come segue. Tagliare
per circa un’ora, girando l’arrosto di a pezzettini le fragole, aggiungere lo
frequente. Tagliare le verdure, cuocerle zucchero e cuocere a fiamma bassa. A
e condirle con la salsa dell’arrosto. metà cottura aggiungere la gelatina.
Insalata primaverile (da affiancare Frullare il tutto, lasciare raffreddare fino
all’agnello): a che non diventa tiepido e ricoprire
Foglie di tarassaco, ravanelli, uova la torta. Decorare con pezzi di fragole.
sode, cipolla novella Lasciare raffreddare per tutta la notte in
Tagliare il tutto a pezzettini e condire
|| Torta pasquale frigo.IL MENU FESTIVO
12
venerdì,
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2021
o
Ricette semplici e gusto
Dagli antipasti ai primi, dai secondi ai dolci, ecco tante proposte per rende
N
on solo uova di cioccolato. Il menù di asparagi selvatici o asparagina olive, Crespelle ripiene
Pasqua che vi proponiamo è ricco di alga Ingredienti
tante ricette della tradizione, a misura di pomodorini Per la crespella:
bambini. Un modo per far partecipare anche i più maionese o altra salsa per accompagnare 60 g di farina (preferibilmente integrale)
piccoli a questa festa e passare una bella giornata Preparazione: lessate le fave in acqua bollente e gli 1 pizzico di sale
in famiglia. Dagli antipasti ai primi, dai secondi ai asparagi, per circa 10 minuti. Quando sono morbidi, 30 gr di latte
dolci, ecco tante idee da portare in tavola e tra cui eliminate la pellicina esterna delle fave, e freddate bicarbonato
scegliere a seconda dei vostri gusti. gli asparagi sotto acqua corrente. Sciacquate tutte Preparazione: versare gli ingredienti in una
le uova. Preparate le uova sode: mettete a bollire ciotola e mescolare con una frusta da cucina.
Rosette di pizza le uova in acqua, con l’aggiunta di un cucchiaino Versare l’impasto in una padellina preriscaldata e
Ingredienti per 10 rosette di aceto, aspettate dal bollore 8 minuti. Quindi cuocere 1 minuto su entrambi i lati. Per il ripieno:
235 gr di farina manitoba (più una manciata per trasferite il pentolino sotto acqua corrente fredda per 40 g di formaggio spalmabile (o, radicchio e
la spianatoia) lasciate scorrere per 5 minuti. Ora potete eliminare lattuga quanto basta (o a piacere zucchine e
50 gr di farina integrale il guscio esterno: battete leggermente e togliete melanzane grigliate)o di mozzarella.
150 ml di latte di riso guscio e pellicina. Preparate le uova sode di quaglia:
25 ml di olio extravergine di oliva mettetele sul fondo di un pentolino, aggiungete
20 g di zucchero l’acqua, il cucchiaino di aceto bianco e mettete a
1/2 cubetto di lievito di birra scaldare. Dal bollore attendete 4-5 minuti quindi
un cucchiaino di sale trasferite sotto acqua corrente fredda per qualche
100 g di polpa di pomodoro minuto. Battete le uova di quaglia sulla lama di un
olio extravergine di oliva coltello, passatele fra i palmi della mano: il guscio
sale si frantumerà a poco a poco, ora potete eliminarlo.
origano Mettete da parte.
Le uova alla coque. Mettete a bollire l’acqua con
l’aggiunta di un cucchiaino di aceto. Quando l’acqua
bolle con l’aiuto di un cucchiaio trasferite le uova
dentro. Aspettate 3 minuti, spegnete e trasferite
sotto acqua corrente. Ora la decorazione. Su un
piatto mettete gli spinaci baby, formando un piccolo
letto verde, spruzzate con una citronette, appoggiate
le uova di quaglia e un pomodorino al centro.
Utilizzate delle uova sode per dei segnaposti: basterà
eliminare la calotta superiore, decorare con briciole Maccheroni al gratin
di pane nero, e dei fiori eduli o altro a disposizione. Ingredienti
Servite le uova sode con gli asparagi da immergere. per una porzione
Il resto delle uova sode possono diventare piccoli 50 gr di maccheroni
pulcini: decorate con occhietti di olive, nasino di 10 gr di burro
carota, sorriso di alga e cappellino di pomodoro. 2/3 cucchiai di besciamella
30 gr di emmenthal grattugiato
Conchiglioni al ragù 1 uovo
Ingredienti per 4 persone sale
una ventina di conchiglioni giganti Preparazione: preparate una besciamella e
300 gr di trita di pollo e 100 g di salsiccia di suino incorporatevi l’emmenthal grattugiato. Cuocete i
sbriciolata maccheroni in abbondante acqua, salata, scolate
3 carote viola e nella stessa pentola calda conditeli con il burro
1 carota arancione e la besciamella. Versate la pasta in una pirofila,
300 gr pomodorini copritela con l’ uovo battuto con una forchetta e
1 cipollotto salate. Cuocete in forno a calore moderato finchè
1 rametto di rosmarino e timo non si forma una crostina, sfornate, lasciate
Preparazione: sbriciolate il lievito nel latte 1 chiodo di garofano intiepidire e servite.
tiepido e aggiungete lo zucchero. Dopo qualche olio extravergine d’oliva
minuto, unite la miscela alle farine, il sale e l’olio. sale Bastoncini di pesce
Mescolate fino a ottenere un composto sodo e 2 mozzarelle Ingredienti (per una decina di bastoncini)
non appiccicoso. Trasferitelo sulla spianatoia e parmigiano Reggiano 1 filetto di salmone (circa 200-300 gr)
lavoratelo con le mani. Poi mettetelo a lievitare in 1 patata
una ciotola per 2 ore, coperto da un canovaccio 1 albume
pulito, finché non raddoppierà il suo volume. farina 00
Dopo, stendete l’impasto e formate un rettangolo pane grattugiato
spesso circa 50 millimetri. Cospargete la pasta con semi di sesamo e papavero
la polpa di pomodoro, condite con sale e origano, 100 g di yogurt greco
avvolgete il rotolo e con un coltello ricavate le aneto
rosette. Sistematele su una teglia foderata con sale
della carta da forno e lasciate lievitare per altri 30 olio extravergine d’oliva
minuti. Fate poi cuocere in forno preriscaldato per olio di semi per friggere
circa 20 minuti a 180 gradi. 1 sacchetto di patatine rustiche
Preparazione: Pelate e bollite la patata. Spellate
Fantasia di uova sode il salmone e con un coltello tagliatelo finemente.
In attesa che il pulcino pasquale bussi alla nostra Mescolate per bene il salmone con la patata
porta, raccogliamo uova di tutti i tipi: bianche, passata allo schiacciapatate, aggiustate di sale. Ora
tradizionali, di quaglia e divertiamoci a decorarle aiutatevi con le mani e formate dei bastoncini alti
insieme ai nostri bambini. Saranno belle da vedere circa 1 cm e lunghi 4 cm. Sbattete leggermente
e buone da mangiare. un albume, mescolate del pane grattugiato con
Ingredienti un cucchiaio abbondante di sesamo. Passate
(diverse tipologie di uova: bianche, di quaglia, i bastoncini di pesce prima nella farina, poi
normali) Preparazione: tagliate il cipollotto a fettine sottili, nell’albume, quindi nel pangrattato e friggeteli in
1 manciata di spinaci baby raschiate e pulite le carote, lavate i pomodorini. olio ben caldo. Preparate una salsina di yogurt,
briciole di pane nero o integrale Fate appassire in una padella il cipollotto e l’aglio emulsionando yogurt, olio extravergine d’oliva, un
1 carotina con un cucchiaio di olio, aggiungete la carne, il pizzico di sale e un cucchiaino di aneto. Raschiate
una manciata di fave rosmarino e il timo (che poi eliminerete) il chiodo una carota, tagliatela in quattro parti e ricavate
di garofano e mescolate. Unite le carote tagliate dei bastoncini. Servite i bastoncini di pesce, con la
a cubetti piccoli e i pomodorini, bagnate con un salsa di yogurt, i bastoncini di carota e le patatine.
mestolo di brodo vegetale o acqua tiepida. Coprite
e lasciate cuocere per una quarantina di minuti. Torta pasqualina
Aggiustate di sale. Ingredienti
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, Per la sfoglia
lasciandola al dente. Mettete un paio di cucchiai 600 gr di farina
di ragù sul fondo di una pirofila da forno, acqua q.b.
posizionate quindi i conchiglioni e riempiteli con mezzo bicchiere d’olio evo
il resto del ragù. Tagliate la mozzarella a cubetti Per il ripieno
e spargete questi ultimi sui conchiglioni insieme 500 gr di bietole + 1 manciata di borragine
a una manciata di parmigiano. Passate in forno 6 uova
caldo, 180°, la pirofila, coperta da carta argentata 1/2 cipolla
per 15 minuti. Negli ultimi minuti togliete la carta 300 gr di ricotta
sopra per la gratinatura. 80 gr di parmigiano grattuggiatoose a portata di famiglia 13
venerdì,
26 marz
2021
o
ere ricca e squisita la vostra festa insieme ai bambini
maggiorana q.b. La ciambella di Pasquetta Zuccherini di Pasqua
sale e pepe q.b. Ingredienti per 6 persone Ingredienti
Preparazione: impastiamo la farina con l’olio e 130 gr di zucchero 350 g farina azzima tipo fino
acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido. 300 gr di farina 00 150 g zucchero
Dividiamola in pallottoline e disponiamole su 2 uova 3 uova
un ripiano infarinato coperte da un canovaccio 200 gr di cioccolato al latte cannella in polvere
umido. Bisogna lasciarle riposare un paio d’ore. Le 100 ml di olio di semi di girasole scorza di limone grattugiata
pallottole, che una volta stese sottilissime, creano gli 1 bustina di lievito per dolci olio extravergine d’oliva
strati della sfoglia, dovrebbero essere 33 (ossia gli 150 ml acqua sale
anni di Cristo). Preparazione: per la ricetta degli zuccherini di
Adesso passiamo al ripieno: puliamo, laviamo Pasqua, montate gli albumi in neve fermissima con
e scottiamo bietole e borragine. L’importante è un pizzico di sale. Incorporate poi i tuorli, uno alla
scolarle e strizzarle con cura. L’acqua è nemica volta, lo zucchero e g 100 di olio, aggiungendolo
della nostra ricetta. Per lo stesso motivo, la ricotta a filo (è fondamentale che sia di buona qualità
va scolata molto bene e messa a sgocciolare in poiché il suo gusto caratterizzerà i biscotti).Per
un tovagliolo legato e tenuto appeso in modo ultimo unite la farina azzima, un pizzico di cannella,
che scarichi tutto il siero. Tritiamo la cipolla e un cucchiaio di scorza di limone e maneggiate a
facciamola rosolare in padella con un po’ di olio. lungo l’impasto per amalgamare bene la farina
Aggiungiamo bietole e borragini tritate e quando azzima. Dividetelo poi in palline da gr 25 ciascuna
si asciugano ritiriamole dal fuoco e lasciamo e modellatele a piacere (zuccherini). Infornatele su
intiepidire. una teglia coperta di carta da forno a 180 °C per 7′
circa. Servite gli zuccherini freddi.
|| Ciambella di Pasquetta
Preparazione: montate le uova con lo zucchero
e poi aggiungete l’acqua a temperatura ambiente,
l’olio e poi la farina con il lievito. Infine, il cioccolato
sciolto a bagnomaria. Mescolate a lungo e poi
versate in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocete per 30 minuti a 180 gradi.
La pastiera napoletana
Ingredienti per 10 persone
550 gr zucchero semolato
500 gr latte
500 gr farina
In una fondina sbattiamo 2 uova, uniamo il 300 gr ricotta
parmigiano grattuggiato, la ricotta, le bietole, 300 gr grano cotto Profitterol uovo di Pasqua
la maggiorana. Insaporiamo con sale e pepe. 220 gr burro Il profitterol uovo di Pasqua è un’idea originale
Amalgamiamo tutto bene. 50 gr frutta candita (cedro e arancia) e deliziosa per utilizzare il guscio dell’uovo di
Ungiamo una teglia e iniziamo a stendere la prima 7 uova cioccolato come vassoio dei nostri bignè. Inoltre,
sfoglia. Ungiamola e sovrapponiamo le altre. Fatta 1 baccello di vaniglia dopo aver mangiato il profitterol possiamo dividere
la base non ci resta che versare il ripieno, creando arance con i nostri ospiti il guscio di cioccolato tagliato a
4 fossetti in cui verseremo altrettante uova appena acqua di fiori d’arancio pezzetti. È anche un’idea perfetta per consumare le
sgusciate. Attenzione a non romperle. limone uova di Pasqua avanzate.
Non dimentichiamoci di mettere un po’ di sale e cannella Ingredienti
pepe sulle uova. Adagiamo sulla teglia le sfoglie che zucchero a velo Per 750 ml di crema pasticcera:
avevamo steso, leggermente unte (attenzione alle sale 2 uova
uova). Tagliamo la pasta eccedente e rimbocchiamo 4 cucchiai di zucchero
delicatamente i bordi lasciando un buchetto per soffiare 4 cucchiai di farina
l’aria. Dopo aver soffiato l’aria con una cannuccia per 1/2 litro di latte
gonfiare la sfoglia rimbocchiamo anche l’ultimo pezzo scorza di limone
di bordo. Dopo aver unto la superficie dell’ultima sfoglia 500ml di panna fresca
inforniamo a 180°C per 40/45 minuti, finché la pasta (250ml da montare con 1 cucchiaio di zucchero)
non assumerà un bel colore dorato. (250ml per far sciogliere il cioccolato fondente)
Preparazione: come prima cosa, prepariamo
Mousse al cioccolato la crema pasticcera e lasciamola raffreddare
Ingredienti per 4-6 persone completamente. Montiamo a neve ferma 250 ml di
2 avocado appena maturi panna con un cucchiaio di zucchero, ne uniamo 200
1/4 di tazza di acqua o di latte vegetale ml alla crema e 50 ml la lasciamo per la decorazione
1/3 di tazza di cacao finale. Mescoliamo il composto di panna e crema dal
1/3 di tazza di succo di agave basso verso l’alto, in questo modo la panna non si
qualche goccia di estratto di vaniglia (facoltativo) smonterà. La crema chantilly è pronta. Prepariamo
Preparazione: prendete la polpa di avocado e i bignè, ne serviranno circa 20. Con la punta di un
frullatela, aggiungete l’acqua (o il latte vegetale) e Preparazione: impastate la farina con 200 g di coltello pratichiamo dei fori alla base dei bignè, ci
poi gli altri ingredienti, lavorando sempre a bassa burro ammorbidito, aggiungete 250 g di zucchero serviranno per farcirli. Riempiamo una sac a poche
velocità. Continuate a frullare finché la mousse semolato, 3 uova, i semi di mezzo baccello di con la crema chantilly e farciamo tutti i bignè.
non sarà liscissima. Versatela in un contenitore con vaniglia, la scorza grattugiata di mezza arancia Prendiamo l’uovo di Pasqua e lo tagliamo verticalmente
il coperchio e fatela raffreddare in frigorifero per e di mezzo limone, un pizzico di sale. Lavorate in due parti uguali, aiutiamoci con un coltello con
circa mezz’ora prima di servirla. Per renderla ancora ottenendo una pasta omogenea, copritela e fatela la lama leggermente scaldata sul fuoco. Una metà
più golosa, mettete sopra qualche frutto di bosco, riposare in frigo per 1 ora (frolla). Cuocete il lasciamola intera invece l’altra tagliamola a pezzetti e
oppure delle scaglie di cocco. latte in una casseruola con il grano cotto, 20 g versiamola in un pentolino insieme ai 250ml di panna
di burro e i semi di mezzo baccello di vaniglia avanzata. Lasciamo qualche pezzetto di cioccolata
Hot cross buns per circa 20’, mescolando spesso per evitare che per la decorazione finale. Lasciamo sciogliere la
Ingredienti (per circa sei panini) si attacchi sul fondo. Quando il latte sarà stato cioccolata con la panna sul fuoco, mescolando di tanto
240 gr farina + farina quanto basta per lavorare completamente assorbito, dal grano, spegnete e in tanto. Ci vorranno circa 4-5 minuti. Prendiamo
l’impasto fate raffreddare. Amalgamate la ricotta con 300 i pezzetti di cioccolata rimasti e sciogliamoli in un
45 gr zucchero g di zucchero semolato e la scorza grattugiata di pentolino (se occorre aggiungiamo un cucchiaino
1 pizzico di cannella, sale e pepe un’arancia; aggiungete 4 uova,uno alla volta, la di latte). Prendiamo un capiente piatto e versiamo
2 cucchiaini di lievito di birra in polvere frutta candita a cubetti, un cucchiaino di acqua di nel mezzo la cioccolata sciolta, adagiamo sopra la
1 uovo fiori d’arancio e un pizzico di cannella. Aggiungete metà dell’uovo di Pasqua (in questo modo l’uovo si
120 ml di latte fresco alla ricotta, per ultimo, il grano cotto e un pizzico attaccherà perfettamente al piatto e non si muoverà).
70 gr di gocce di cioccolato fondente di sale (ripieno). Stendete la pasta frolla a 4-5 Prendiamo la cioccolata sciolta con la panna e i bignè
15 gr burro ammorbidito mm di spessore e foderate fondo e bordi di una farciti in precedenza, siamo pronti per completare il
1 uovo da spennellare tortiera imburrata (ø 28 cm). Versate il ripieno nostro profitterol uovo di Pasqua. Con l’aiuto di due
Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti con nella tortiera, livellando bene. Ritagliate dalla cucchiai immergiamo i bignè nella cioccolata fusa e
la frusta elettrica e formare una palla. Far riposare pasta rimasta almeno 6 strisce larghe 2 cm e poco alla volta disponiamoli tutti all’interno dell’uovo
l’impasto per circa due ore. Formare le pagnotte sistematele, incrociate a griglia, sopra il ripieno, di cioccolata. Una volta completati tutti i bignè coliamo
e adagiarle su teglia ricoperta da carta da forno. fissandole ai bordi. Infornate a 180 °C per 1 ora. sopra la cioccolata fusa che resta. Lasciamo riposare il
Spennellare le pagnotte con dell’uovo. Incidere su Fate raffreddare, poi sformate e spolverizzate a profiterole nell’uovo di Pasqua per circa un’ ora in frigo
ciascuna una croce. Infornarle a 180° per 15 minuti. piacere con zucchero a velo. e poi decoriamolo con qualche ciuffetto di panna.DECORAZIONI
Le uova
venerdì,
14
e l’arte
o
26 marz
2021
di colorarle
Ecco tutti i trucchi
dalle mille tonalità
P
er scoprire come Per i bambini sia i più piccoli
colorare le uova di che i più grandicelli, sarà una
Pasqua e renderle vera scoperta e un momento
uniche, abbiamo preparato di apprendimento e gioco
una vera e propria guida con unico.
l’elenco di ingredienti da
utilizzare e la tecnica giusta Ingredienti naturali
che ti assicurerà un risultato I migliori ingredienti per
perfetto. Prepararsi alla colorare le uova di Pasqua
Pasqua e trascorrere qualche sono quelli naturali: ma
ora divertendosi tra genitori come si utilizzano nella
e figli non è mai stato così maniera corretta? Basterà
facile. inserire l’ortaggio scelto
Colorare le uova di Pasqua nell’acqua di cottura
è un passatempo divertente delle uova sode, durante
che allieterà i pomeriggi di l’ebollizione il colore andrà
grandi e piccini. Impossibile a depositarsi sul guscio.
resistere alle mille tonalità Maggiore è la quantità di
delle uova colorate, tra i verdure e frutti utilizzati,
lavoretti di Pasqua fai da te più intenso sarà il colore
più amati dai bambini. Per che ricaverai. Ti segnaliamo
realizzare le uova di Pasqua nell’elenco qui sotto anche di optare per le uova sode
colorate basterà utilizzare alcune spezie in grado di se sai che poi saranno parte all’interno di ciascuna un Con la carta velina
pochi semplici ingredienti tingere le uova. integrante del pranzo o colorante. Sistema un uovo La carta velina può essere
che abbiamo già tutti in Barbabietola: per ottenere il della colazione di Pasqua; in ogni ciotola e lascialo utilizzata per colorare le
casa e con un piccolissimo colore rosso mentre invece, le uova in ammollo per un tempo uova di Pasqua: segui questi
budget si otterrà un risultato Cavolo rosso: per uova vuote o svuotate di tuorlo minimo di due ore. Una volta semplici step.
strepitoso. di Pasqua dai toni rosso/ e albume saranno la scelta trascorso il tempo di posa, - Inumidisci il guscio
Se hai intenzione di violaceo ideale se dovrai usarle scola e asciuga le uova con dell’uovo
realizzare delle uova colorate Karkadé: per una tonalità di solo come decorazione. delicatezza. In questo modo - Strofina sopra con
da mangiare, allora dovrai rosso leggero In questo secondo caso ti avrai ottenuto le tue uova di delicatezza la carta velina
sfruttare il potere di frutta Mirtilli: per uova di Pasqua converrà svuotarle del tutto Pasqua colorate. Se hai scelto - In base alla pressione
e verdura per accenderle blu e pulire con attenzione colori primari come coloranti applicata il colore risulterà
di mille tonalità diverse: Cipolla bionda: per il colore il guscio per evitare che alimentari, prova a mescolarli più scuro o più chiaro.
grazie all’alto contenuto giallo paglierino anche solo un piccolo tra loro per ottenere tonalità - L’uovo di Pasqua risulterà
di acqua, la maggior parte Cipolla rossa: per un rosso rimasuglio marcisca e del viola, verde o arancio. bello lucido e basterà
dei vegetali rilascia colore intenso rilasci cattivo odore nel passarci sopra un po’ di olio
che agisce come una Vino rosso: per ottenere il tempo. Ma come si procede Con tempere, pennarelli e sticker di oliva per fissare il colore e
tinta naturale fissandosi colore viola a svuotare le uova? Si Puoi utilizzare le uova sode renderlo ancora più brillante.
sul guscio dell’uovo. C’è Caffè: per uova di colore tratta di un’operazione e decorarle con tempere e In alternativa al metodo
però un’alternativa che ti marrone semplice, ma dovrà essere pennarelli se sai che non appena descritto, per
presenteremo in questo Zafferano: per uova di fatta da un adulto: con le mangerete. Le tempere colorare le uova di Pasqua
articolo, ovvero i coloranti Pasqua gialle o arancioni una siringa dotata di ago possono essere utilizzate con la carta velina, devi
alimentari: già pronti all’uso Curcuma: per ottenere un molto sottile dovrai aspirare con l’uso del pennello per procurarti diversi fogli di
e atossici saranno perfetti giallo intenso via tutto il contenuto con dipingere e disegnando sul carta velina, tutti di colori
per realizzare delle uova di Camomilla: per il giallo grande precisione; puoi guscio, ma possono essere diversi, delle forbici, un
Pasqua colorate simili e vere chiarissimo fare questa operazione anche usate in maniera pennello e della colla vinilica.
e proprie opere d’arte! in anticipo e far trovare i simile ai coloranti alimentari Taglia tanti pezzettini diversi
Continua a leggere l’articolo Uova sode o vuote da colorare? gusci delle uova già pronti e quindi sciogliendo per forma e grandezza ed
e scopri tutti gli ingredienti Le uova di Pasqua colorate da decorare ai bambini. circa un cucchiaio di attaccali sul guscio con
che si possono utilizzare per possono essere di due tipi, Basteranno due forellini colore nell’acqua fredda, l’aiuto della colla vinilica.
colorare le uova, insieme alle il tutto dipende dall’uso che uno alla base e uno sulla farla bollire, riportarla a Se sei sovrappongono sarà
diverse tecniche da applicare. vorrai farne: ti consigliamo cima dell’uovo, per riuscire temperatura ambiente e anche meglio e l’effetto finale
ad eliminare ogni residuo. a quel punto immergervi spettacolare!
Soffiare leggermente prima l’uovo per 2 o 3 ore. In
in un foro e poi nell’altro, commercio si possono Con i fiori
potrebbe aiutare. È molto trovare anche degli stencil Gli elementi floreali sono
importante fare attenzione da applicare sul guscio delle perfetti per decorare le uova
in quanto il guscio d’uovo è uova di Pasqua, insieme a di Pasqua, anche e soprattutto
davvero delicatissimo e se stickers e adesivi speciali quelle di cioccolata. In
non saremo estremamente che abbracciano tutto l’uovo questo caso opta per fiorellini
delicati, rischieremo di trasferendosi sul guscio di pasta di zucchero, da
romperlo o danneggiarlo. grazie all’azione dell’acqua incollare sul guscio con del
Nel caso si decidesse di calda. cioccolato fuso. Per un effetto
utilizzare le uova sode, super realistico, abbina
generalmente si colorano con Marmorizzate delle piccole foglie sempre
il metodo dell’immersione, Uno degli effetti più in pasta di zucchero: le tue
molto veloce e pratico perché belli e ricercati per le uova saranno così belle che
colorerà le uova già durante uova di Pasqua è quello potresti anche decidere di non
il tempo di cottura. marmorizzato. Per realizzarlo mangiarle.
segui questi semplici step: In alternativa a quanto
Tutte le tecniche - immergi le uova una prima appena descritto, puoi
I coloranti alimentari sono volta con del colorante sfruttare il potere della
un metodo di colorazione alimentare natura: raccogli fiori
molto semplice da realizzare. - ripeti l’operazione con lo veri, foglie, petali ed altri
Esistono in commercio sia stesso uovo, ma scegliendo elementi per addobbare
in polvere che in gel: la una tinta che sia più scura di le tue uova. Tingi le uova
polvere ti garantisce un una o due tonalità rispetto con uno dei metodi che ti
effetto più leggero, mentre il alla precedente abbiamo spiegato prima,
gel dona un colore davvero - sul guscio rimarranno poi usa l’albume come fosse
intenso. Come si procede? delle “macchie” irregolari una colla per far aderire gli
Abbina una ciotola per ogni che faranno apparire l’uovo elementi scelti al guscio. Via
colore scelto, sciogli quindi marmorizzato. libera alla fantasia.Puoi anche leggere
