D'Italia Portiamo in tavola il gusto e la convenienza dei prodotti italiani - DAL 23 LUGLIO AL 5 AGOSTO - Conad
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s a p o r i
DAL 23 LUGLIO AL 5 AGOSTO
d’Italia
Portiamo in tavola il gusto
e la convenienza dei prodotti italiani
Cat_Sapori_Italia_SARDEGNA_04.indd 1 07/07/20 18:29
a p o r i
s d’Italia
È finalmente arrivato il momento di ripartire, per
tutti. Noi di Conad vogliamo farlo insieme a voi,
valorizzando ciò che amiamo di più: la cucina italiana.
Quella cucina che non si è mai fermata, che in questo
ultimo periodo ci ha tenuto compagnia facendoci
riscoprire la voglia di sperimentare e condividere.
La nostra grande tavola non ha mai smesso di unire
tutte le famiglie italiane; una tavola accogliente, ricca
di tradizione, di ingredienti semplici, di domeniche
trascorse ai fornelli e di ricette tramandate di
generazione in generazione.
Per questo, abbiamo anche noi voluto condividere una
tavola ricca di tradizione. Sfogliando questo catalogo
dedicato ai sapori italiani sarà possibile scoprire
e provare nuove ricette capaci di esaltare anche
l’ingrediente più semplice.
Tante idee sviluppate partendo dalla nostra
tradizione, dai nostri sapori antichi, tanti nuovi piatti
pensati e realizzati per farti assaporare il vero gusto
del nostro instancabile Paese.
Piatti che parlano soprattutto dei nostri produttori
e fornitori, protagonisti di una filiera che ogni
giorno arriva nelle nostre case: perché non c’è Italia
senza cucina, ma non c’è cucina senza persone che
lavorano, coltivano e allevano.
Un grande buon appetito a tutti voi.
Cat_Sapori_Italia_SARDEGNA_04.indd 2 07/07/20 18:17
gli antipasti
MINI PIZZE DI ZUCCHINE 4
MINISANDWICH DI GAMBERI, CULATELLO E SQUACQUERONE 5
CIALDINE DI BRESAOLA IGP E GRANA PADANO DOP 6
i primi piatti
TORTINE SALATE CON PROSCIUTTO E PISELLI 7
CASERECCE INTEGRALI ALLA SICILIANA CON PESCE SPADA 8
FUSILLI AL SUGO DI PEPERONI E CREMA DI ROBIOLA 9
FARRO PERLATO CON OLIVE TAGGIASCHE, POMODORO E BASILICO 10
GNOCCHI DI RICOTTA ESTIVI 11
PASTICCIO DI RISO ALLA CAPRESE 12
LASAGNE CON RAGÙ DI VERDURE ESTIVE 13
i secondi piatti
STRACCETTI DI POLLO E ZUCCHINE SFUMATI ALL’ACETO BALSAMICO 14
POLPETTINE DI MELANZANE E SCAMORZA 15
HAMBURGER ALL’ITALIANA CON CIPOLLE CARAMELLATE E POMODORI SECCHI 16
VITELLO TONNATO ALLA MANIERA ANTICA 17
BOCCONCINI DI TACCHINO SAPORITI AL PISTACCHIO 18
INVOLTINI DI FILETTI DI BRANZINO AL PROSECCO 19
i dessert
CREMA DI RICOTTA ALLE AMARENE 20
MUFFIN ALLA PESCA 21
BUDINO TRICOLORE ALLA FRUTTA 22
CHEESECAKE ALLA FRUTTA FRESCA 23
Cat_Sapori_Italia_SARDEGNA_04.indd 3 07/07/20 18:17
ING R E DIE NTI
PE R 9 M INIPIZZE : MINI PIZZE DI ZUCCHINE
Zucchine 450 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Fecola di patate 100 g
Uova 1 - Basilico q.b.
Sale q.b.
Per il condimento
Melanzane 50 g
Peperoni gialli 50 g
Zucchine 60 g
Mozzarella di bufala 100 g
Pomodorini ciliegino 50 g
Cipolle rosse 1/2
Scamorza affumicata 60 g
Olive taggiasche 20 g
Passata di pomodoro 12g
Basilico q.b. - Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
PR E PAR A ZION E :
Lavate le zucchine, grattugiatele
e strizzate l’acqua in eccesso,
aggiungete le uova, salate, pepate,
versate la fecola di patate, il
parmigiano ed un po’ di foglie di
basilico sminuzzato. Mescolate il
tutto, poi fate delle tortine tonde
12-15 cm di diametro. Formate 9
mini pizze, cuocete in forno a 180°
per circa 8 minuti. Aggiungere alla
passata di pomodoro olio, sale,
tagliate ad anelli altre zucchine
e a fettine le melanzane. Lavate
peperoni e tagliateli a listarelle.
Con una griglia molto calda
mettete le verdure e grigliatele a
piacimento. Tagliate a fette sottili
la cipolla rossa e la scamorza.
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ZUCCHINE
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Prendete le mini pizze cotte e MOZZARELLA DI BUFALA OLIVE TAGGIASCA € Origine Italia,
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4 con la passata di pomodoro, la
mozzarella ed i pomodorini, 3
con la scamorza, le cipolle e le
olive. Salate a piacimento
e cuocete in forno a
180° per 20 minuti
circa.
..
con un boccale di.
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MINISANDWICH DI GAMBERI, CULATELLO ING R E DIE NTI PE R
E SQUACQUERONE 4 PE RSON E :
Code di gambero 12
Culatello S&D Conad 200 g
Squacquerone 20g
Pane Carasau
Peperone 1
Pomodorini Datterini 6
Rapa Rossa 1
Cetriolo 1
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
PR E PAR A ZION E :
Fate una tartare di pesce tritando i
gamberi. Dopodiché, pelate i cetrioli
e togliete la parte centrale dei
semini. Tagliateli prima a striscioline
spesse e poi ricavatene dei cubettini.
Tritate il culatello e aggiungetelo ai
gamberi insieme ai cetrioli.
Condite la tartare di gamberi, il
culatello e i cetrioli con sale, pepe e
olio extravergine di oliva mescolando
bene.
A questo punto, prendete il pane
carasau e create dei mini sandwich
farciti con la tartare.
Se volete potete preparare
un’emulsione, frullando 1
peperone, 6 pomodorini, una punta
di peperoncino e 1 rapa rossa e
setacciatela per eliminare grumi.
Servitela alla base del piatto,
appoggiatevi sopra i mini sandwich.
Aggiungete anche una noce di
squacquerone su ogni sandwich, poi
sopra mettete una fettina di culatello
€ 8,50
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POMODORO DATTERINO per ricordare l’ingrediente principale
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grattugiato 250 g
Grana Padano DOP
a scaglie per decorare 70 g
Rucola 1 mazzetto
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
PR E PAR A ZION E :
Per preparare la ricetta delle
cialdine di bresaola e grana
padano cominciate dividendo
il formaggio grana in 8 parti
uguali. Formate dei piccoli
mucchi distanziati tra loro su di
una placca foderata con la carta
forno. Infornate a 220°C per circa
5 minuti.
Quando il grana padano si sarà
sciolto, assumendo l’aspetto di
una cialdina dorata e morbida,
togliete le cialdine dal forno e
appoggiatele delicatamente su
una ciotola ricoperta di carta-
forno, in modo che prendano una
forma concava.
Pulite la rucola, che servirà
per completare la ricetta delle
cialdine di bresaola e Grana
Padano, quindi spezzettatela con
le mani e conditela con un filo
d’olio, un pizzico di sale e uno
di pepe. Sistemate dentro ogni OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
UMBRIA COLLI MARTANI DOP
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TORTINE SALATE CON ING R E DIE NTI
PROSCIUTTO E PISELLI PE R 12 TORTIN E :
Pisellini 200 g
Prosciutto cotto 100 g
Farina 00 200 g
Pecorino 100 g
Lievito istantaneo 10 g
Latte intero 100 ml
Uova 3
Prezzemolo
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Olio di semi 100 ml
PR E PAR A ZION E :
Tagliate il prosciutto cotto a
tocchetti e fatelo rosolare in
padella per 10 minuti. Grattugiate
il pecorino. Versate i piselli in una
padella con olio e fateli cuocere
per 2 o 3 minuti.Sminuzzate
finemente il prezzemolo. In un
contenitore sbattete le uova
con una frusta incorporando il
latte a filo senza smettere di
mescolare. Salate. Unite poi la
farina e il lievito poco alla volta
rimestando fino a ottenere una
amalgama omogenea. Ora unite
il prosciutto precedentemente
tagliato a cubetti, il pecorino
grattugiato, il prezzemolo tritato
e i piselli. Versate inoltre l’olio
di semi e mescolate l’impasto
delicatamente per non provocare
lo schiacciamento dei piselli.
Preparate 12 pirottini, disponeteli
su una teglia da forno, riempiteli
con 2 cucchiai di composto e
0,35
PROSCIUTTO COTTO
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LIEVITO PER cuocete in forno a 180° per 30
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Caserecce integrali 200g
CON PESCE SPADA
Trancio di pesce spada 150g
Melanzane 2
Pinoli q.b.
Spicchio d’aglio 1
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
Basilico q.b.
PR E PAR A ZION E :
In una padella antiaderente
abbrustolite i pinoli.Tagliate le
melanzane a tocchetti, salatele
con del sale grosso e lasciatele
un po’ a riposo. Sciacquatele,
asciugatele bene prima di
versarle in una padella in cui
precedentemente avete fatto
soffriggere con olio evo uno
spicchio di aglio. Dopo aver
lavato, asciugato e tagliato
a pezzetti il trancio di pesce
spada, ponetelo in padella con
le melanzane a metà cottura
di quest’ultime. A questo punto
aggiungete i pinoli, verificate il
grado di sapidità con aggiunta
di sale e pepe. Nel frattempo
raggiunto il bollore e salata
l’acqua per la cottura delle
caserecce, unite la pasta
direttamente in padella con
il condimento di melanzane
e trancio di pesce spada. PASTA INTEGRALE
CONAD
Fate saltare in padella caserecce
per far amalgamare il 500 g
0,69
tutto. Servite non prima di
aver fatto calare sulle
caserecce un giro d’olio a
crudo e qualche fogliolina
di basilico.
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al kg € 1,38
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Fusilli 400 g
Peperoni 2 (1 rosso e 1 giallo)
Cipollotti 2
basilico, menta, erba cipollina
Robiola 100 g
Mollica di pane 80 g
Olio extra vergine d’oliva
Peperoncino q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio di arachidi q.b.
Sale q.b.
PR E PAR A ZION E :
Iniziate la preparazione lavando e
pulendo i peperoni, togliendo i semi
all’interno. Tagliateli a pezzetti
e versateli in una padella in cui
precedentemente avete messo
dell’olio evo, fate rosolare l’aglio
sminuzzato finemente, e i cipollotti
tagliati a piccole fette. Mantenete
la fiamma viva solo per qualche
minuto, salate e infine mettete il
peperoncino fresco. Fate cuocere
per circa 30 minuti a fiamma
bassa.Mentre attendete la cottura
del composto lavate e spezzettate
le erbe aromatiche e versatele in
una ciotola con la robiola, il sale
e olio evo. Mescolate bene per
amalgamare tutti gli ingredienti.
Nel frattempo fate cuocere i fusilli.
Mentre attendete la fine della
cottura della pasta, sminuzzate
la mollica di pane, fatela
rosolare per pochi minuti in
una padella con poco olio di
2,29
PEPERONI DOLCI MISTI semi di arachide, scolatela
1,79
CORNELIO € e ponetela sulla carta da
CIPOLLINE FRESCHE € VALFRUTTA
Origine Italia Origine Italia cucina. Quando i fusilli sono
al kg conf. da 500 g al kg € 4,58
pronti conditeli con il sugo
preparato e la crema di
robiola. Prima di servirli
aggiungete un ultimo
tocco: ricopriteli con i
pezzetti di pane tostati.
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Brodo vegetale 1 dl
Olive taggiasche S&D 100 g
Pomodorini Pachino 20
Basilico q.b.
Burro q.b. per mantecare
PR E PAR A ZION E :
Per cominciare, mettete a bollire
dell’acqua in una pentola capiente
e aggiungete delle verdure di
stagione per fare il brodo vegetale
con cui cuocerete il farro.
Poi, sciacquate il farro e tostatelo
in una casseruola con un filo di
olio extravergine di oliva.
Portate il farro a cottura come
se fosse un risotto: bagnatelo
con qualche mestolo di brodo e
mescolate di tanto in tanto. La
cottura dovrebbe durare 15 o 16
minuti.
A fine cottura, spegnete il fuoco e
aggiungete le foglioline di basilico
spezzettate, i pomodorini e le
olive taggiasche denocciolate,
vedrete che il farro sprigionerà un
magnifico profumo.
Infine, mantecate con il burro
(sempre a fuoco spento) e, se
volete aggiungete una grattugiata
di parmigiano.
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GNOCCHI DI RICOTTA ESTIVI PE R 4 PE RSON E
Ricotta soda 500 g
Prosciutto crudo 200 g
Lattuga 150 g
Bietole 150 g
Vino bianco q.b.
Latte intero (o di kefir) 100 g
Farina 150 g
Uova 2
Burro
Grana q.b.
Aceto di vino bianco q.b.
PR E PAR A ZION E :
Mescolate in un recipiente la
farina, le uova, la ricotta ed un
po’ di sale e pepe.
Avrete così formato un composto
da lasciare in frigo per 30 minuti
circa. Pulite la lattuga, le bietole
e tagliatele a strisce, tagliate
anche il prosciutto e rosolatelo
con un po’ di burro fino a farlo
diventare croccante; aggiungete
la lattuga, le bietole e un
cucchiaio di vino e fate cuocere
per 2 / 3 minuti.
Fate degli gnocchi con il
composto e cuoceteli nell’acqua
salata per 2 minuti circa. Mettete
nella padella il prosciutto, il
latte e un cucchiaino di aceto,
mescolate il tutto e mettete gli
gnocchi. Grattugiate il grana e
servite.
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Riso per risotti (Carnaroli o
Arborio) 400 g
Mozzarella 350 g
Formaggio grattugiato 80 g
Passata di pomodoro 400 g
Concentrato di pomodoro 1
cucchiaio
Cipolla 1
Brodo vegetale q.b.
Pomodori 200 g
Basilico q.b.
Pangrattato q.b.
Olio d’oliva q.b
PR E PAR A ZION E :
Dopo aver fatto dorare la cipolla
tritata con un po’ di olio in una pentola,
versate il riso, tostatelo a fiamma viva
solo per 3/4 minuti e aggiungete poi il
concentrato di pomodoro e la polpa di
pomodoro. Ora iniziate la cottura del
riso. A fiamma medio bassa versate
un mestolo di brodo, poi un secondo
dopo l’assorbimento del primo,
mescolando continuamente e così di
seguito fino alla cottura al dente del
riso. Spenta la fiamma incorporate al
riso il formaggio grattugiato e qualche
foglia di basilico rimestando con
cura. Disponete una metà del risotto
in una teglia da forno. Questa metà
va compattata, livellata, aiutandovi
con un cucchiaio, e ricoperta con
uno strato di mozzarella che avete RISO CLASSICO
precedentemente tagliato a cubetti. RISOTTI
SCOTTI MOZZARELLA
Ricoprite poi il tutto versando la parte SAPORI&DINTORNI CONAD
chicchi grossi
rimanente del risotto. Spianate la 1 kg fior di latte 200 g
1,58
superficie e distribuite su di essa
1,68
dei pomodorini tagliati a fette. € €
Cospargete il formaggio e il pane
grattugiato. Infornate e fate cuocere al kg € 7,90
a 180°C per 20 minuti circa in
forno già caldo. Se il vostro
forno possiede la funzione grill
mantenete il pasticcio di riso
alla caprese per altri 5 minuti.
Servite caldo.
ideale con... OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
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Cat_Sapori_Italia_SARDEGNA_04.indd 12 07/07/20 18:20LASAGNE CON RAGÙ ING R E DIE NTI
DI VERDURE ESTIVE PE R 4 PE RSON E
Sfoglie per lasagne 250 g
Funghi Champignon 300 g
Parmigiano 60 g
Carote 2, Zucchine 2
Melanzane 2, Pomodori 4
Sedano 2, Porro 1
Fiori di zucca 2, Farina 50 g
Spicchio d’aglio 1
Latte scremato ½ litro
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
PR E PAR A ZION E :
Iniziate con la preparazione del ragù
di verdure tagliando a piccoli pezzi le
carote e le zucchine, a fette il porro e il
sedano e a dadini le melanzane. Elimi-
nate il pistillo dai fiori e tagliateli a li-
stelli. Sciacquate gli champignon, dopo
affettateli in modo sottile. Sbollentate
i pomodori, togliete la pelle esterna
e i semi interni, tagliateli a pezzetti e
poneteli in una scodella. In una padella
antiaderente versate le verdure taglia-
te, salatele e rosolate per 5 min. uni-
tele ai pomodori a pezzi. Fate rosolare
gli champignon per un paio di minuti
e uniteli alle verdure, fate appassire i
fiori di zucca con uno spicchio d’aglio,
unite tutto. Per la besciamella mettete
la farina in un tegame e unite tutto il
latte freddo. Mescolate continuamente
e fate cuocere finché non sarà rappre-
sa, salate e un po’ di noce moscata.
Lessate le sfoglie di pasta in acqua
salata. Rivestite il fondo di una pirofi-
FUNGHI CHAMPIGNON la con carta forno inumidita. Coprire
CAROTE
1,89
FIORONE il fondo con uno strato di besciamella,
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Cat_Sapori_Italia_SARDEGNA_04.indd 13 07/07/20 18:21ING R E DIE NTI STRACCETTI DI POLLO E ZUCCHINE
PE R 2 PE RSON E :
Petto di pollo 400 g
SFUMATI ALL’ACETO BALSAMICO
Zucchine 6
Burro una noce
Vino bianco secco 1 bicchiere
Farina q.b.
Aceto balsamico di Modena
Olio extravergine di oliva Terra di
Bari Sapori&Dintorni Conad
Sale e pepe q.b.
Rosmarino per guarnire
PR E PAR A ZION E :
Per preparare gli straccetti di
pollo e zucchine sfumati all’aceto
balsamico, riscaldate la padella a
fuoco moderato. Aggiungete una noce
di burro e un filo d’olio extravergine
d’oliva.
Infarinate gli straccetti di pollo.
Tagliate le zucchine a bastoncini e
infarinatele. Fate saltare in padella gli
straccetti e le zucchine per 7/8 minuti.
Bagnate gli straccetti di pollo e le
zucchine con un bicchiere di vino
bianco secco, salateli ancora in
padella e aggiungete una macinata
di pepe. Irrorate con poca acqua,
aggiungete l’aceto balsamico e
cuocete ancora per qualche minuto.
Salate e pepate.
Dopo circa 20 minuti di cottura
complessiva, impiattate. Decorate i
gustosi straccetti di pollo e zucchine
con un rametto di rosmarino e qualche
goccia di aceto balsamico di Modena FARINA
Igp, che conferirà al piatto un prezioso BARILLA
e inconfondibile aroma! tipo “00”
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Strumenti necessari alla preparazione FILETTO DI PETTO DI POLLO
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degli straccetti: CONAD PERCORSO QUALITÀ €
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una padella antiaderente, così da carne italiana
poter aggiungere il minimo di grassi 400 g al kg € 7,50
indispensabile (burro o olio)
ideale con...
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Cat_Sapori_Italia_SARDEGNA_04.indd 14 07/07/20 18:21POLPETTINE ING R E DIE NTI
DI MELANZANE E SCAMORZA PE R 14 P OLPET TIN E
Melanzane 600 g
Scamorza affumicata 50 g
Pecorino 100 g
Uova 2
Mollica di pane raffermo 100 g
Pangrattato q.b.
Prezzemolo tritato q.b
Sale q.b.
Pepe nero q.b
Olio di semi di arachide q.b.
PR E PAR A ZION E :
Iniziate la preparazione delle
polpettine tagliando le melanzane
a dadini. Immergete i tocchetti di
melanzane in acqua bollente per
4/5 minuti, poi scolateli e premeteli
per bene, premurandovi di togliere
l’acqua in eccedenza. Riducete ora le
melanzane in purea frullandole in un
mixer per pochi secondi.Trasferite
il composto in una ciotola insieme
alle uova, al pecorino grattugiato
e al prezzemolo tritato finemente.
Tagliate a pezzetti il pane raffermo
e sbriciolatelo finemente. Versatelo
nella ciotola con gli altri ingredienti.
Salate e pepate a piacimento e
mescolate il tutto. Passate ora a
tagliare a cubetti la scamorza. Con
le mani prendete un po’ di composto
ben amalgamato, formate delle
palline e create una conca all’interno
della quale metterete un dadino di
scamorza; in seguito sistemate bene
i bordi della polpetta. Ricoprite infine
tutta la superficie con il pangrattato,
quindi friggete le polpette in olio
1,79 11,90
PECORINO SARDO DOP abbondante e ben caldo. A cottura
MELANZANE STRIATE € MATURO CAMPEDA €
Origine Italia LACESA BORTIGALI avvenuta scolatele e depositatele
al kg al kg su carta assorbente. Le vostre
polpettine sono pronte per essere
servite.
con un boccale di...
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PE R 4 PAN IN I :
Panini da hamburger 4
CARAMELLATE E POMODORI SECCHI
Manzo spalla tritata 800 g
Caciocavallo silano 130 g
Pomodorini secchi sott’olio 50 g
Lattuga 4 foglie, Burro q.b.
Pepe nero q.b, Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
PER LE CIPOLLE CARAMELLATE
Cipolle rosse di Tropea 150 g
Acqua, Zucchero di canna 30 g
PER LA MAIONESE
Tuorli 1
Succo di limone 10 g e scorza
Olio di semi 150 g
PR E PAR A ZION E :
Per la maionese mettete il tuorlo in una
tazza, con un pizzico di sale insieme
alla scorza di limone grattugiata e
spremete 10 g di succo. Frullate il tutto
con il mixer ad immersione e aggiungete
un po’ alla volta l’olio di semi fino a
quando il composto diventerà cremoso.
Preparate le cipolle caramellate:
dopo aver tagliato a strisce larghe le
cipolle, mettetele in un recipiente con
acqua e zucchero di canna e portatele
a cottura per qualche minuto, versate
un altro po’ d’acqua e cuocete finchè
PRODOTTI
questa non sarà evaporata. Passate DEL TERRITORIO
Prodotti Sardi
ora ai 4 hamburger: formateli con
la forma voluta utilizzando 200g di
carne ciascuno, mettete sale e pepe
e un po’ d’olio. In un tegame scaldate
gli hamburger per circa 5/6 minuti
girandoli spesso. Tagliate a fette il
caciocavallo e disponetelo su un lato MACINATO DI
degli hamburger, versate un po’ d’acqua BOVINO ADULTO
9,90 15,90 1,29
e lasciate cuocere per 7/8minuti. bovino nato,
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Tagliate i panini a metà, imburrateli allevato e € CACIOCAVALLO SILANO DOP € CIPOLLA DI TROPEA IGP
macellato in Origine Italia
e tostateli sopra una teglia calda, Sardegna SAPORI&DINTORNI CONAD
adagiateli sopra un piatto, spalmate al kg conf. da 500 g al kg € 2,58
al kg
la maionese e aggiungete le foglie
di lattuga, poi posizionate gli
hamburger insieme alla cipolla
caramellata. Ultima operazione:
aggiungete i pomodorini secchi.
A questo punto i vostri
hamburger saranno pronti
per essere degustati!
con un boccale di...
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Cat_Sapori_Italia_SARDEGNA.indd 16 08/07/20 12:26VITELLO TONNATO ING R E DIE NTI
ALLA MANIERA ANTICA PE R 4 PE RSON E
Magatello di vitello 800 g
Mollica di pane
1 gambo di sedano
1 carota, 1 cipolla
Tonno sott’olio 50 g
5 alici o acciughe, 20 capperi
Maionese, 10 olive nere
Pomodori ciliegino, Limone
prezzemolo, sale, pepe, latte
olio extravergine di oliva
PR E PAR A ZION E :
Per preparare il vitello tonnato all’anti-
ca maniera, prendete il cuore del seda-
no e tritatelo. Tagliate una carota, una
cipolla e mettete il tutto in una padella
con abbondante olio extravergine di
oliva e fate cuocere a fuoco vivace. Co-
spargete tutta la superficie del vitello
con il sale, aggiungete un po’ di pepe,
massaggiate la carne, passatelo in pa-
della con le verdure e fatelo rosolare
a fiamma viva, su tutta la superficie.
Quando sarà ben rosolato, mettetelo in
una teglia ricoperta di carta da forno,
cuocete a 180° per circa 20 minuti. Pre-
parate la salsa tonnata sbriciolando in
una ciotola la mollica di pane, aggiun-
gete un po’ di latte per ammorbidirla. In
un frullatore, mettete le verdure utiliz-
zate per la rosolatura del magatello, un
paio di acciughe, i capperi, il tonno la
maionese e il pane ammorbidito. Frul-
late fino a ottenere una consistenza
cremosa. In una ciotola, incorporate la
salsa tonnata ottenuta al pane avanza-
to. Tagliate i pomodorini a fettine e fate
3,45
FILETTI DI ALICI lo stesso con il limone. Quando il ma-
11,90
POLPA DI COSCIA DI VITELLO SAPORI DI MARE €
€ in olio extravergine di oliva gatello sarà cotto, tagliatelo a fettine
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filiera controllata, carne italiana lavorazione storica Cetara sottili e mettetene qualcuna sul piatto
al kg 45 g per 100 g € 7,67 di portata. Irrorate con la salsa
tonnata e decorate con qualche
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fettina di pomodoro, qualche oli-
va, un ciuffo di prezzemolo e una
fettina di limone.
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Bocconcini di fesa di tacchino 300 g
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Albicocche 250 g
Pistacchi Sapori e Dintorni
siciliani 100 g
Cipolla 1
Zenzero in polvere 5 g
Zucchero 25 g
Burro 15 g
Menta q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.
PR E PAR A ZION E :
Per ottenere il pesto mettete
i pistacchi sgusciati in un
mortaio e pestate bene. Se non
possedete il mortaio potete
disporli in un mixer azionandolo
per pochi secondi. Incorporate
l’olio, il sale e il pepe. In una
padella versate mezzo bicchiere
d’acqua e mettete a cuocere i
bocconcini di tacchino. Dopo
circa 20 minuti, aggiungete le
cipolle precedentemente tritate,
le albicocche denocciolate
tagliate in più parti, oltre allo
zenzero in polvere. Aggiungete
il burro e lo zucchero,
mescolate di tanto in tanto e
lasciate cuocere a fuoco lento.
Prima di servire i bocconcini di
tacchino conditeli con il pesto ai
pistacchi e qualche fogliolina di
PIANTINA DI MENTA
menta per decorazione. vaso ø 14 cm
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AL PROSECCO PE R 8 ROTOLINI
Branzino (due da 550 g) 1100 g
Zucchine 200 g
Pancetta tesa affumicata
a fette sottili 130 g
Prosecco 100 g
Olio extravergine d’oliva 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PR E PAR A ZION E :
Pulite ed eviscerate il branzino. Elimi-
nate la testa poi procedete con la sfi-
lettatura. Incidete profondamente con
un coltello il dorso del branzino fino
alla spina dorsale, in maniera da sepa-
rare il primo filetto. Girate il pesce ed
eseguite la stessa operazione sull’al-
tro lato per ottenere il secondo filetto.
Eliminate la parte centrale rossastra
del filetto ed eventuali lische. Separate
inoltre la polpa dalla pelle. Replicate le
stesse operazioni con il secondo bran-
zino per ottenere altri due filetti. Rica-
vati 4 filetti, tagliateli, con un taglio ver-
ticale al centro, per ottenere 8 piccoli
filetti. Procedete ora al taglio in senso
verticale delle zucchine. Ponetele su
una piastra ben calda e grigliatele, rigi-
randole, per qualche minuto. Stendete
3 fettine di pancetta, una sopra l’altra.
Sovrapponete a esse il filetto di branzi-
no e la zucchina grigliata. Arrotolate il
tutto per ottenere un involtino. Ferma-
BRANZINO telo con uno stecchino. Continuate con
CONAD PERCORSO QUALITÀ
allevato in Italia le stesse modalità fino all’esaurimento
300/600 g circa dei filettini. In una padella antiaderente
al kg versate l’olio e adagiatevi gli otto invol-
tini. Fateli rosolare per 2/3 minuti rigi-
11,90 € randoli su tutti i lati. Salate e pepate,
poi infine sfumate con il prosecco fino
a completa evaporazione. Gli involtini
sono pronti per essere serviti in tavola.
ideale con...
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Ricotta 400 g
Amarene 150 g
Gocce di cioccolato
Biscotti al cacao 120 g
Panna 150 ml
Zucchero 50 g
PR E PAR A ZION E :
Sbriciolate i biscotti, montate
la panna, unite lo zucchero
alla ricotta mescolando
bene. Trasferite in un unico
recipiente la panna e la ricotta
e amalgamate il composto
cremoso. Prendete 4 bicchieri
o piccoli contenitori. Mettete
da par te una piccola par te
della sbriciolata di biscotti;
usate la par te restante
come base della crema,
posizionandola sul fondo.
Versate 1/3 della crema
di ricotta nei contenitori
dopodichè mettete le amarene.
Ricopriteli con la rimanente
crema di ricotta. Procedete
aggiungendo infine i biscotti
sbriciolati, le gocce di
cioccolato, un’amarena e un
ciuffo di crema di ricotta.
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MUFFIN ALLA PESCA PE R 10 M U FFIN
Burro 80 g
Uova intere 4
Pesche 3
Scorza di limone
Mandorle affettate q.b.
Zucchero semolato 150 g
Farina 00 120 g
Fecola di patate 50 g
Tuorli 2
Zucchero a velo q.b.
Lievito in polvere per dolci 1
bustina
PR E PAR A ZION E :
Per fare i muffin alla pesca,
iniziate col montare gli albumi
a neve e separatamente i tuorli
con lo zucchero semolato, fino
a formare un composto soffice.
Unite ai tuorli già montati la farina,
la fecola, il lievito, la scorza
grattugiata di 1 limone, il burro, gli
albumi precedentemente montati
e 2 pesche sminuzzate. Disponete
il tutto in stampini imburrati e
infarinati e integrate con fettine
sottili di pesca e mandorle
affettate. Infornate a 180 °C per 15-
20 minuti; quando diventano tiepidi,
spolverate i muffin con un po’ di
zucchero a velo.
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al kg
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Fragole 390 g , Lamponi 220 g
Panna fresca 70 g, Pan di Spagna
Zucchero 210 g, Latte 200 g
Colla di pesce 18 fogli da 2g
Farina di riso g 10, Tuorli 2
Limone e 1 scorza, Menta q.b.
Vanillina
PR E PAR A ZION E :
In un mixer frullate 140 g di lamponi,
70 g di zucchero, una scorza di limo-
ne grattugiata e qualche goccia del suo
succo, un paio di foglie di menta. Frul-
late il tutto. Unite poi al frullato 270 g
di fragole tagliate a piccoli pezzi e 6 fo-
gli di colla di pesce che avete messo in
ammollo e sciolto sul fuoco. Per la cre-
ma, in un pentolino mescolate 2 tuorli
d’uovo con 60 g di zucchero, la vanillina
e 10 g di farina di riso. Scaldate il latte
con una scorza di limone e versatelo
sui tuorli mescolando per unire il tutto.
Riportate sul fuoco, fate bollire per 3/4
minuti. Ricoprite la crema di zucchero e
lasciatela raffreddare con il coperchio.
Mettete in ammollo e sciogliete altri 6
fogli di colla di pesce, incorporateli alla
crema. Ottenete un disco di pan di Spa-
gna alto 2 cm e del diametro ai 16 cm
circa. Versate la crema raffreddata in
uno stampo e ponetelo in frigorifero per
30 minuti. Frullate le fragole rimaste, i
lamponi e 80 g di zucchero. Montate la
panna. Ammollate e sciogliete altri 6 fo-
gli di colla di pesce e versateli nel frul-
lato insieme alla panna, amalgamando
il tutto. Il composto va depositato nello
1,79 1,68
stampo sopra allo strato di crema.
Rimettete ancora lo stampo in fri- € €
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gorifero. Riempite poi lo stampo CONAD
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con il misto di frutta che avete fat- conf. da 250 g conf. da 125 g al kg € 13,44
al kg € 7,16
to all’inizio. Coprite il tutto con il
disco di pan di Spagna. Lasciate il
budino in frigorifero per almeno
4 ore, dopodiché toglietelo dallo
stampo e servitelo con guarni-
zioni di frutta a piacimento.
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CHEESECAKE ALLA FRUTTA FRESCA PE R 8 PE RSON E
Biscotti secchi sbriciolati 200 g
Burro fuso 100 g
Formaggio bianco spalmabile 500 g
Panna fresca non zuccherata 250 ml
Gelatina in fogli 6 fogli da 2 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Kiwi 4, Banane, Anguria, Melone
Pesche, Uva
Zucchero a velo 160 g
PR E PAR A ZION E :
Preparate la base della cheesecake
tritando i biscotti e amalgamandoli in
una ciotola con il burro fuso. Foderate
con carta forno uno stampo (22 cm di
diametro) versatevi l’impasto di biscotti
e livellate fino a quando il composto ri-
sulterà ben compattato. Mettete il com-
posto in frigorifero. Ammorbidite 5 fogli
di colla di pesce in acqua fredda per 10
minuti, fateli sciogliere in un pentolino
con 50 ml di panna. In una ciotola frulla-
te il formaggio spalmabile, 150 g di zuc-
chero a velo, l’estratto di vaniglia. Incor-
porate la colla di pesce e continuate a
mescolare. Versate poco alla volta 200
ml di panna e lavorate fine ad ottenere
un composto compatto e soffice. Versa-
te la crema nello stampo sullo strato di
biscotti e riponete in frigo la cheeseca-
ke per 5/6 ore. Frullate 3 kiwi con due
cucchiai di zucchero a velo (circa 10 g).
Incorporate il foglio restante di colla di
pesce, amalgamate bene e ponetela in
GELATINE
IN FOGLI frigorifero per almeno 30 minuti. Ta-
CONAD gliate a dadini la frutta (kiwi, anguria,
KIWI 12 g banana, melone, pesca, uva). To-
1,46 3,49 0,69
ZESPRI GREEN gliete dalla stampo la cheesecake
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SPALMABILE Origine Nuova Zelanda, rimuovendo delicatamente la car-
CONAD categoria I, ta forno che la avvolge. Versate la
200 g calibro 125/135
al kg € 7,30 conf. da 500 g al kg € 6,98 per 100 g € 5,75 salsa al kiwi a ricoprire l’intera
superficie della crema al formag-
gio. Decorate ulteriormente di-
sponendo su questo ultimo strato
la frutta a dadini.
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Loc. Biscollai - tel. 0784 204371
CAGLIARI e provincia NUORO e provincia Provincia di OGLIASTRA
Via Anassagora 2 - Loc. Monreale - tel. 070 5510315 Viale Europa 2 - tel. 0784 252111 TORTOLÌ - Via Campidano - tel. 0782 622001
CAPOTERRA - Via Monteverdi - tel. 070 721396 MACOMER - Via Gramsci 2 - tel. 0785 70505 Provincia di ORISTANO
PULA - Via Cavour 92 - tel. 070 9208469 OLIENA - Via Mannironi - tel. 0784 285718 ABBASANTA - Via S. Agostino 11 - tel. 0785 564014
SINNAI - Zona industriale Sienis - tel. 070 788716 SORGONO - Via Stazione - tel. 0784 621007 TERRALBA - Via Marceddì snc - tel. 0783 81745
SELARGIUS - Via Trieste 60 - tel. 070 580986 OLBIA - TEMPIO e provincia SASSARI e provincia
Provincia di CARBONIA - IGLESIAS LA MADDALENA - Via G.Mary - Via Amendola 26 - tel. 079 219070
CARLOFORTE - Via 1° Maggio - tel. 0781 854865 Loc. Ricciolina - tel. 0789 721067 Via Colombo 8 - tel. 079 254330
PORTOSCUSO - Via delle Regioni - tel. 0781 508288 OLBIA - Via Barcellona 130 - tel. 0789 209042 ALGHERO - Via Mazzini - tel. 079 9893103
SANT’ANTIOCO - Via Rinascita - tel. 0781 800403 OLBIA - Via Galvani - tel. 0789 597053 ALGHERO - Via Don Minzoni - tel. 079 985774
Provincia di MEDIO CAMPIDANO OLBIA - Corso Vittorio Veneto 61 - tel. 0789 25961 ITTIRI - Via Boccaccio - tel. 079 442438
BARUMINI - S.S. 197 km 43,800 - tel. 070 9368526 TEMPIO PAUSANIA - Via Sicilia - tel. 079 635363 PORTO TORRES - Via delle Vigne - tel. 079 502892
VILLAMAR - Via Roma 213 - tel. 070 9309591 SORSO - Via Marina snc - tel. 079 3055038
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