Autunno 2021 - Coperto € 4 In mancanza di prodotti freschi useremo prodotti surgelati di ottima qualità - Al Pozzo
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menu autunno 2021
Coperto € 4
In mancanza di prodotti freschi useremo prodotti surgelati di ottima qualità.In seguito alla nuova normativa comunitaria "Regolamento
dell'Unione europea 1169/2011" vi alleghiamo qui di seguito il "foglietto
illustrativo degli allergeni".
È obbligatorio, infatti, avvisare i clienti che i piatti prodotti in questo
ristorante possono contenere uno o più elementi fra quelli elencati
qui sotto. Il personale di sala sarà a vostra completa disposizione per
ogni dubbio e informazione. È inoltre da tenere in considerazione che
il sedano, allergene n.9, e i crostacei, allergene n.2, sono presenti in
molte preparazioni, in quanto viene utilizzato un brodo ricavato per
infusione di sedano, carota, cipolla e crostacei in acqua bollente.
Non esitate a chiedere al personale la possibilità di eliminare
l'allergene dal piatto, pur sapendo che tutti gli ingredienti sono
lavorati all'interno della medesima cucina ed è, pertanto, presente la
possibilità di contaminazione incrociata. Ci teniamo a far sapere ai
nostri ospiti che nella preparazione di ogni pietanza viene garantita la
massima attenzione, in modo tale che gli ingredienti non si mischino,
se non richiesto dalla ricetta.
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE:
1. cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena. farro, kamut
o i loro ceppi ibridati)e prodotti derivati
2. crostacei e prodotti a base di crostacei
3. uova e prodotti a base di uova
4. pesce e prodotti a base di pesce
5. arachidi e prodotti a base di arachidi
6. soia e prodotti a base di soia
7. latte e prodotti a base di latte (lattosio)
8. frutta a guscio e prodotti a base di frutta a guscio
9. sedano e prodotti a base di sedano
10. senape e prodotti a base di senape
11. semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. anidride solforosa e solfiti
13. lupini e prodotti a base di lupini
14. molluschi e prodotti a base di molluschiMENU DEGUSTAZIONE
"I NOSTRI CLASSICI"
Acquario di mare
Gamberoni Dorati 2021
Ravioli ripieni di burrata con gamberi rossi di Mazara del Vallo
e crema di porcini
Trancio di branzino dry-aged alla brace con broccoletti pugliesi,
estratto di prezzemolo e aringa affumicata
Tiramisù
€ 60 a persona esclusi coperto e bevande.
Il menu viene servito esclusivamente se tutti i commensali di
uno stesso tavolo lo scelgono.MENU DEGUSTAZIONE
"VENEZIA SULLA VIA DELLA SETA"
"Insalata di seppia"
julienne di seppia cruda con il suo nero, prezzemolo, maionese d'ostrica
e insalata liquida al dashi di latte
Cotechino di rombo con topinambur, polvere di porcini
e "kren" all'aceto di rose
Risotto di go', aglio nero, latte di kefir e capperi di Pantelleria
Cappelletti di cicale di mare e trombette dei morti in brodo
di funghi al profumo di rosmarino
"Bisato coi amoi e saor de succa"
anguilla alle spezie laccata alle prugne con zucca arrostita, alloro, pinoli
tostati e cipolla agrodolce
Biancomangiare alle mandorle, sorbetto al limone e zenzero,
origano, croccante di sesamo e brodo di giuggiole
€ 80 a persona esclusi coperto e bevande.
Abbinamento 3 calici: + € 20
Il menu viene servito esclusivamente se tutti i commensali di
uno stesso tavolo lo scelgono.
Per questioni di servizio, il menu può essere ordinato entro e non oltre le 21.15.OSTRICHE
"Papillon" cal. 5
Slaney, Irlanda
€4
"San Dalia" cal. 3
Sardegna, Italia
€5
Speciale "Geay" cal. 2
La Tremblade, Francia
€5
Speciale "Krystale" cal.2
Normandia, Francia
€6
"Tsarskaya" L'Ostrica degli Zar cal. 2
Mont Saint Michel, Francia
€7
Speciale "Gillardeau" cal. 2
Marennes Oléron, Francia
€7
"Cuvèe Prestige" cal. 2
Fiume Slaney, Irlanda
€7CROSTACEI
Scampo di Porcupine
€3
Gambero rosso di Mazara del Vallo
€2
Mazzancolla del Mediterraneo
€2
CARPACCI
(80 gr)
Salmone Bomlo affumicato
€ 12
Tonno Rosso Ikejime
€ 15
Alici dell'Adriatico marinate
€8
Ricciola Ikejime
€ 13
PROSCIUTTO DI TONNO
(40 gr)
€ 15,00ANTIPASTI CRUDI
Acquario di Mare
(selezione delle nostre crudità, ostriche escluse)
€ 25
Sashimi di tonno rosso dry-aged con tosazu homemade,
mandorle, alghe e mela verde
€ 20
"Insalata di Seppia"
julienne di seppia cruda con il suo nero, prezzemolo, maionese d'ostrica
e insalata liquida al dashi di latte
€ 18
ANTIPASTI COTTI
Marecotto
€ 18
Gamberoni Dorati 2021
€ 15
Folpetto in busera, olive e basilico
€ 16
Cotechino di rombo con topinambur, polvere di porcini
e "kren" all'aceto di rose
€ 18PRIMI
Risotto di go, aglio nero, latte di kefir e capperi di Pantelleria
(min. 2 persone)
€ 18
Cappelletti di cicale di mare e trombette dei morti
in brodo di funghi al profumo di rosmarino
€ 18
Tagliolini ai semi di canapa con capasanta nostrana cruda,
crema del suo corallo e tartufo nero estivo
€ 16
Spaghetti di Gragnano "Gerardo di Nola" alle vongole veraci
con crumble di pane
€ 18
Ravioli ripieni di burrata con gambero rosso di Mazara del Vallo,
crema di porcini e olio al prezzemolo
€ 16SECONDI
Scamponi del Porcupine al burro, millefoglie di patate
e tartufo nero estivo
€ 35
"Bisato coi amoi e succa in saor"
anguilla alle spezie laccata alle prugne con zucca arrostita,
alloro, pinoli tostati e cipolla agroodolce
€ 25
Tagliata di Tonno Rosso Ikejime alla soia e sesamo
con indivia belga grigliata
€ 25
Filetto di branzino dry-aged alla brace con broccoletti pugliesi,
estratto di prezzemolo e aringa affumicata
€ 20
Il nostro pescato: fresco e dry-aged
La tipologia di pesce e il prezzo variano a seconda della disponibilitàNON SOLO PESCE
ANTIPASTI
Prosciutto di Parma D.O.P. con finferli marinati
e crostone di pane
€ 14
Spalla cruda di Palasone presidio Slow Food
con finferli marinati e crostone di pane
€ 16
Tortino ai funghi con fonduta di robiola di Roccaverano
€ 10
PRIMI
Tagliolini ai semi di canapa con ragout di germano reale cacciato
€ 14
Ravioli ripieni di burrata con crema di porcini,
olio al prezzemolo e ricotta affumicata
€ 12
SECONDI
Costata e tagliata di Scottona Veneta
€ 5 / hg.DESSERT
Tiramisù
€6
Consigliamo un calice di: Torcolato D.O.C. 2015 € 8
Crostatina con mele Tatin e gelato alla cannella
€8
Consigliamo un calice di: Plaisir Bianco I.G.T. 2018 € 6
Paris Brest al cioccolato fondente
con pere al vino rosso speziato
€8
Consigliamo un calice di: Recioto della Valpolicella D.O.C.G. 2018 € 8
Biancomangiare alle mandorle, sorbetto al limone e zenzero,
origano, croccante al sesamo e brodo di giuggiole
€8
Consigliamo un calice di: Malvasia Naturale delle Lipari D.O.C. 2015 € 6
Spuma alle nocciole di Piemonte I.G.P. con sorbetto al
cioccolato fondente e cialda soffiata al cacao
€6
Consigliamo un calice di: Vin Santo di Gambellara D.O.C. 2013 € 8
GELATI & SORBETTI
Sorbetto al frutto della passione € 4
Sorbetto alla pera € 4
Gelato al pistacchio di Bronte D.O.P. € 6
Gelato al marron glacè € 6Puoi anche leggere
