Autorizzati al decollo - Cleared for take off Spazioottobre-novembre 2018 / october-november 2018 n n 140 - CantelliNet
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Spazio ottobre-novembre 2018 / october-november 2018 n n° 140 Autorizzati al decollo Cleared for take off
editoriale
Editorial 1
Cari Passeggeri,
benvenuti a bordo! Innanzitutto vi ringrazio per aver scelto di volare con Air Dolomiti. Mi piace
sempre utilizzare questo spazio per raccontarvi di nuovi progetti o presentarvi le ultime iniziative
della Compagnia e questa volta non sarò da meno. Parte dei core values aziendali si integrano con
i principi di dinamicità e di progresso: investiamo nella crescita e nel rinnovamento costante per
gettare le basi di un futuro solido e prospero. Questo non solo in termini di attività, ma anche di
individui. Da poco infatti abbiamo aperto le selezioni per il personale di condotta che implica che
molti nuovi piloti entreranno a far parte di Air Dolomiti. Qui con me è presente Jessica Sardo – a
cui tra poco lascerò la parola – primo ufficiale che ha deciso di iniziare con noi la sua carriera. Tale
professione non è cosa di poco conto perché richiede un’attitudine e una predisposizione specifica
oltre che una forte passione. Ritengo che i giovani come Jessica, con la loro grinta e voglia di met-
tersi in gioco, se affiancati ad una base di solida esperienza dopo il percorso di studi, possano essere
un importante investimento per l’azienda.
“La possibilità di poter operare su diverse destinazioni rende
il mio lavoro dinamico e stimolante. L’obiettivo finale è quello
di permettere ai passeggeri di raggiungere la destinazione in
totale sicurezza e questo è possibile grazie ad un addestramen-
to continuo che oltretutto mi permette di crescere professio-
nalmente. Diventare Comandante? È il mio secondo sogno nel
cassetto. Il primo, lavorare come first officer, si è già realizzato
grazie ad Air Dolomiti”.
Nell’augurare a tutti voi un piacevole volo, ringrazio Jessica
e dò il benvenuto a tutti i nuovi colleghi che entreranno a far
parte di Air Dolomiti.
Dear Passengers,
Welcome aboard! First of all, thank you for choosing to fly Air Dolo-
miti. As always, I like to use this space to tell you about our new proj-
ects or present our airline’s latest initiatives. Part of the Company’s
core values are the principles of dynamism and progress: we invest in
growth and constant renewal as the foundations of a prosperous, solid
future. An investment which is not just about infrastructure and ac-
tivities, but is also about people. Recently we’ve started a drive to recruit flight crew, so we’ll soon see new
Il Presidente di Air Dolomiti
pilots flying with Air Dolomiti. Joerg Eberhart con il Primo
With me today is Jessica Sardo, a first officer who has decided to start her career with us. Being a pilot is Ufficiale Jessica Sardo
not for everyone, you need the right attitude and the right skills, as well as a passion for flying. I believe (foto Aleksandr dal Cero)
The President of Air Dolomiti
that young people like Jessica, with their determination and desire for a challenge, represent an important
Joerg Eberhart with First
investment for the airline once they’ve completed their training and gained some solid experience. Officer Jessica Sardo
“Flying to different destinations makes my work dynamic and stimulating. Our ultimate goal is always (ph. Aleksandr dal Cero)
for passengers to reach their destinations in total safety, something down to the continuous training we
undergo, which constantly hones my professional skills. Become a Captain? That’s my second dream. I’ve
already achieved my first, to work as a first officer, thanks to Air Dolomiti,” says Jessica.
I would like to thank Jessica for being my guest in this editorial and hope you all have a pleasant flight.
I also want to extend a welcome to our new colleagues who are about to join Air Dolomiti.
Joerg Eberhart, Presidente / The President
october-november 2018 number 140 air dolomiti in-flight magazine Spazio
sommario / Contents
2 Una vita al settimo cielo
IN VOLO
08
Touching the sky 04
a tavola
Gli irriducibili di Metinella
Metinella diehards 8
I maestri del prosciutto cotto
A noble ham 14
Enoturista? Enosocial® è l’App che fa per te
On the wine trail? Try the Enosocial® App 18
Merano Wine Festival, la caccia è aperta
Open season on the Merano Wine Festival 23
IN VIAGGIO
Tutta un’altra Verona a tavola CARATTERE NOBILE
A very different Verona 32
Il Veneto ha un cuore d’oro
Sulle colline di Montepulciano, dove l’imprenditore bresciano Stefano Sorlini ha fon-
The Veneto region’s heart of gold 36
dato la sua azienda vitivinicola
fascino Visit to the Tuscan hills of Montepulciano near Siena, where the entrepreneur Stefano
Roma art déco / Art déco Rome 40 Sorlini has founded his winery
Cappotto delle mie brame
Coats galore 46
Le due specialità della Tenuta Polvaro 40 68
The twin specialities of the Polvaro estate 50
La lezione di Ildegarda
Lessons from St. Hildegard 55
Sul Collio la brezza marina
Sea breezes over Collio 58
Donna Sicilia / Donna Sicilia 62
Dalle Alpi al mare con la nuova Focus
From the Alps to the sea with the new Focus 64
CULTURA
Mandolino Rock / Mandolino Rock 68
Il ritorno di Courbet / Courbet redux 70
IN VIAGGIO cultura
Padova a tutto jazz / Padua Jazz 74
ROMA ART DECO MANDOLINO ROCK
La Capitale è ancora ricca di opere che A tu per tu con Carlo Aonzo, un au-
LE RUBRICHE si richiamano allo stile in voga negli anni tentico virtuoso di questo antico stru-
Cantina a bordo / Cellar on board 26 Venti e Trenta mento
La cantina dell’anno / Winery of the year 30 The Eternal City has many examples of the Spazio Italia meets Carlo Aonzo, a vir-
L’operativo di Air Dolomiti architectural heritage from the 1920s and tuoso player of this historical instru-
Air Dolomiti’s time table 77 1930s ment
Informazioni passeggeri / Passenger information 78
I nostri partner / Partnership 80 Copertina/cover: foto/photo Aleksandr dal Cero
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Spazio air dolomiti in-flight magazine ottobre-novembre 2018 numero 140
IN Volo
4 Flying
Una vita al
settimo cielo
Sono giovani, motivati e hanno una
passione per il volo che li pervade
da quando erano bambini. Abbiamo
chiesto a quattro piloti di Air Dolomiti
di raccontarci la loro storia e di
condividere le loro scelte di vita
Touching the sky. They’re young, motivated
and have shared a passion for flight ever since
they were kids. We asked four Air Dolomiti
pilots to tell us their story and share their
life choices
L
Storia/story a strada per diventare piloti non è fa- passione per questa professione. Se ne stanno
GIOVANNI DE LUCA cile, né semplice, né rapida, né eco- chiusi nel cockpit, la cabina di pilotaggio, e
nomica. Ma soprattutto occorre essere riusciamo solo a sbirciare il loro mondo per
motivatissimi, perché prima di avere in mano un istante mentre scendiamo o saliamo in
i comandi dell’aereo in cui state volando, oc- aereo.
corre applicarsi per anni, conseguire le neces- Air Dolomiti è da sempre un’azienda aper-
sarie licenze e superare i test a cui le compa- ta ai giovani talenti e nella scelta dei piloti
gnie aeree sottopongono gli aspiranti piloti da inserire nell’organico la nostra compagnia
prima di farli volare. Peccato però che i piloti aerea punta molto sulle nuove leve, forman-
raramente abbiano la possibilità di intratte- do i Comandanti di domani, affiancandoli a
nersi con i passeggeri e trasmettere la propria piloti con una lunga carriera alle spalle. Un
The path to becoming an airline pilots to. One then can they fly. receptive to young talents. In
pilot is not easy, simple, fast or Regrettably pilots rarely get an choosing the pilots to add to its
cheap. And above all a candi- opportunity to talk to the pas- staff the airline stakes a great
date needs to be strongly moti- sengers and convey their passion deal on the rising generation.
vated because, before they can for their work. Busy as they are They train the airline captains
command the aircraft you are in the cockpit, we can only peep of tomorrow by the side of vet-
flying in, pilots have to work inside their world for a mo- eran pilots with years of expe-
assiduously for years, gain the ment as we disembark or board rience. They work towards this
necessary licenses and pass the a plane. goal day by day, with flight
tests airlines submit aspiring Air Dolomiti has always been rosters, continuous training
Spazio air dolomiti in-flight magazine ottobre-novembre 2018 numero 140
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Foto Aleksandr dal Cero
traguardo che si costruisce quotidianamente, l’età minima per avvicinarsi al volo ha inizia- Impegno e professionalità
scandito da turni di volo, aggiornamenti con- to a farlo, senza mai più fermarsi. Per Aldo Commitment and
tinui e dalla consapevolezza di avere davanti Flotta l’innamoramento è arrivato a 5 anni, professionalism
a sé una carriera impegnativa, ma di grande con il primo volo di linea. Poi a 16 anni sono Non basta la passione per
soddisfazione. arrivati gli alianti, l’emozione di essere por- diventare pilota, occorrono
anni di studio, addestramento
Abbiamo chiesto a Jessica Sardo (27 anni), tato dal vento e il silenzio del volo librato. A
e la conoscenza perfetta
Aldo Flotta (23 anni), Lorenzo Silvan (29 18 anni i primi Cessna, poi gli studi come in- della lingua inglese
anni) e Lorenzo Vento (26 anni), di raccon- gegnere aerospaziale, sino all’approdo ad Air Passion is not enough to make
tarci la loro vita e il loro modo essere piloti. Dolomiti. Per Jessica Sardo percorso simile a pilot. It takes years of study,
Lorenzo Silvan ha capito da bambino che e anche per lei a 16 anni appena compiuti training and a perfect command
avrebbe pilotato gli aerei e appena ha avuto l’iscrizione alla scuola di volo e la chiarezza of English
and the awareness of having and as soon as he reached the At 18 he flew his first Cessnas,
ahead of them a demanding but minimum age to start flying then studied to become an aero-
richly fulfilling career. he did so. He has never looked space engineer, until he finally
We asked Jessica Sardo (27), back since. Aldo Flotta fell in joined Air Dolomiti. Jessica
Aldo Flotta (23), Lorenzo Sil- love with flying when he took Sardo followed a similar path.
van (29) and Lorenzo Vento his first scheduled flight at 5 At 16 she enrolled in flying
(26) to tell us about their lives years old. At 16 he started school and was absolutely clear
and what being pilots means to with gliders, experiencing the about what she was going to do
them. Lorenzo Silvan knew as thrill of being borne on the in life. She reached her goal on
a child that he would fly planes wind and the silence of flight. 16 December 2016, when as
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Foto Aleksandr dal Cero
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Foto Aleksandr dal Cero
Lavoro di squadra assoluta su cosa avrebbe fatto da grande, un nuova vita e l’ulteriore presa di coscienza del
Teamwork traguardo raggiunto il 16 dicembre 2016 ruolo che ogni pilota impersona: “Oggi -
Il segreto di un volo perfetto? quando è entrata per la prima volta come se- spiega Aldo Flotta - le misure di sicurezza ci
L’ottimo affiatamento fra piloti e condo pilota nella cabina di un Embraer con impongono durante il volo di restare sigillati
assistenti di volo la livrea di Air Dolomiti. Lorenzo Vento è il nel cockpit e non ci sono più occasioni per
A destra: in nome della
più precoce, perchè ha avuto l’illuminazione interagire con i passeggeri, che sentono solo
sicurezza, la carriera di un
pilota è scandita da programmi
a 4 anni. Ha ancora chiarissimo il momento la nostra voce. Ma quando sei nel terminal, in
continui di aggiornamento in cui è stato rapito dagli aerei e si emoziona divisa, in attesa dell’imbarco, tu rappresenti
The secret of a perfect flight? al ricordo di quel giorno ormai lontano. la compagnia aerea e anche un sorriso è im-
Close-knit teamwork by pilots Seguono anni di studio impegnativo: molti portante per creare con i passeggeri che avrai
and flight attendants conseguono le licenze di volo in Texas e Flo- a bordo il giusto rapporto”.
At right: for the sake of rida, altri puntano su Regno Unito e Spagna. “Rispetto al modo di volare di ieri – inter-
security, a pilot’s career is a Per tutti un investimento economico impor- viene Lorenzo Silvan – oggi gli aerei hanno
continuous series of retraining tante, ma la motivazione è massima e i sacri- un’avionica infinitamente più sofisticata,
courses fici si accettano con cuore sereno. che rende da un lato il ruolo del pilota più
L’ingresso in Air Dolomiti è l’inizio di una semplice, ma che impone un’attenzione to-
second pilot she first entered the For all of them it meant a size- voices. But when you’re at the
cabin of an Embraer with Air able financial commitment, but terminal, in uniform, waiting
Dolomiti’s livery. Lorenzo Ven- they were highly motivated and to go aboard, you represent the
to was the most precocious. His they accepted the sacrifices will- airline and even a smile is im-
passion was kindled when he ingly. portant to create the right kind
was just 4. He still remembers Joining Air Dolomiti meant of relationship with the passen-
quite clearly the moment when the start of a new life and a gers you will have on board.”
he was captivated by planes fresh awareness of the role that “Compared to the way planes
and he still feels enthralled by every pilot personifies. “To- were flown just yesterday,”
the memory of that distant day. day,” explains Aldo Flotta, adds Lorenzo Silvan, “today
Then followed years of de- “security measures force us to the avionics are infinitely more
manding study. Some gained remain sealed in the cockpit sophisticated. This certainly
their flight licenses in Texas during the flight. You no longer makes the pilot’s task simpler in
and Florida, others in the UK get a chance to mingle with the one way. But it also means you
and Spain. passengers, who only hear our have to keep an attentive eye on
Spazio air dolomiti in-flight magazine ottobre-novembre 2018 numero 140
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Foto Aleksandr dal Cero
tale a tutto quello che accade dentro e fuo- aperto ai cambiamenti, all’innovazione tec- Nuovi talenti
ri dall’aereo. Siamo al centro di un sistema nologica e al continuo miglioramento delle New talents
complesso, che dobbiamo governare in ogni procedure. E in questo essere giovani aiuta Air Dolomiti crede nei giovani
istante”. moltissimo, specialmente quando possiamo piloti e nel loro positivo
“A cambiare – spiega Jessica Sardo – è an- contare sull’affiancamento a piloti con più contributo alla crescita
della compagnia aerea
che la logica del comando. Oggi l’avionica anni di noi di esperienza, che per noi rap-
Air Dolomiti believes in
supporta ogni decisione, ma è il pilota ad presentano un prezioso confronto quotidia- young pilots and the positive
avere sempre l’ultima scelta e questo cam- no, indispensabile per cogliere quelle sfu- contribution they make to the
bia il modo di pensare al volo. In cabina mature che nessun corso ti potrà mai dare”. airline’s growth
c’è un grande team al lavoro, composto da Il resto lo fa la passione, la disponibilità a
piloti e assistenti di volo, una squadra che turni di volo che ti portano fuori casa an-
deve operare insieme, in perfetta sintonia. che 18 giorni al mese e la soddisfazione di
Se vent’anni fa il Comandante era la “star”, aver trasformato il sogno di un bambino in
oggi non lo è più, pur avendo responsabilità realtà.
di alto livello”. “Il pilota di oggi – conclu- Chissà, magari oggi i nostri 4 piloti sono in
de Lorenzo Vento – deve essere flessibile, cabina con voi… Provate a chiedere. n
everything that happens inside team has to work together, in pilots with many more years’
and outside the aircraft. We’re perfect harmony. Twenty years experience. To us this means a
at the centre of a complex system ago the captain was the star, valuable exchange of knowledge
and we have be in control at but not any more, despite hav- every day. It’s indispensable in
every single moment.” ing responsibilities at the high- giving you those insights that
“What has changed,” explains est level.” no training course ever teaches
Jessica Sardo, “is also the logic “Today’s pilots,” concludes Lor- you.”Passion does the rest, the
of command. Today’s avionics enzo Vento, “ have to be flex- readiness to work a roster that
support every manoeuvre, but ible. They’ve got to respond to takes them away from home 18
the pilot always has to make changes, technological innova- days a month and the fulfilment
the final decisions. This changes tion and continuous improve- of transforming a child’s dream
the way you think about flying. ments in procedures. into reality. Who knows, may-
There is a large team at work And in this respect, being be today our four pilots are in
on board, consisting of pilots young helps, especially when the cabin with you.... Why not
and flight attendants. The we can count on guidance from try asking? n
october-november 2018 number 140 air dolomiti in-flight magazine Spazio
a tavola
8 Food & wine
Lui è Stefano Sorlini, imprenditore bresciano con la passione dei grandi vini. Loro
sono le colline di Montepulciano (Si) dove ha fondato la sua azienda vitivinicola.
Insieme hanno dato vita ad un progetto in purezza per ridare al Sangiovese, che
qui chiamano Prugnolo gentile, lo spazio che si merita
SpazioGli irriducibili 9
di Metinella
Storia e foto / story & photo GIOVANNI DE LUCA
Il boss e la chef
Boss and chef
Stefano Sorlini e Giulia Campiani,
due modi diversi di interpretare
la filosofia di Metinella
Stefano Sorlini
and Giulia Campiani, two
different takes on the
Metinella philosophy
Metinella Diehards. He is Stefano Sorlini, an entrepreneur from Brescia with
a passion for great wines. They are the Tuscan hills of Montepulciano near Siena,
where he has founded his winery. Together they are set on reclaiming the rightful place
of Sangiovese grapes, known locally as Prugnolo Gentile
Spazio10
A
Saranno famosi rrivi a Montepulciano e ti trovi immer- un tempo era nota come “Mons Pulitianus”,
Destiny so in secoli di sangue scanditi dalle con- vale a dire la Montepulciano di oggi.
Sopra: da questi acini tinue battaglie fra i potentati di turno La prima testimonianza è infatti datata 789,
prenderanno corpo i vini dei quali, a parte gli storici, oggi nessuno si quando il chierico Arnipert offre alla chiesa
dell’azienda toscana. ricorda più. Ma c’è anche un altro modo, mol- di San Salvatore a Lanciniano sull’Amiata un
A destra: le vigne di Metinella,
to meno guerresco e decisamente più gradevo- appezzamento coltivato a vigna posto nel ca-
il panorama è assicurato
The grapes shaping the Tuscan
le per conoscere le tradizioni di quest’angolo stello di Policiano. Vino “nobile” per defini-
estate’s wines di Toscana. Un percorso fatto di colline, uva zione, destinato alla tavola di Papi e Principi
Right: the Metinella vineyards, e vino, tre elementi che nei secoli hanno dato e prodotto dando spazio al Sangiovese, che qui
a view to die for a questa terra una fama che continua ancora chiamano “Prugnolo Gentile”.
oggi dopo 1.229 anni dalla prima testimo- Tre i prodotti di punta. Si inizia dal Vino No-
nianza scritta dei fasti enologici di quella che bile di Montepulciano (Docg) per continuare
You get to Montepulciano and of exploring the traditions of this dinary value as wine-producing
find yourself immersed in cen- corner of Tuscany. A path that territory dates back to 789 AD,
turies of battles and bloodshed wends its way through hills, 1229 years ago, when the cleric
reflecting the internecine strife grapes and wine; three elements Arnipert offered the church of
among the rival powers of the that have made this land and San Salvatore in Lanciniano
day that nobody, apart from “Mons Pulitianus”, the latter- sull’Amiata a vineyard in the
historians, remembers anymore. day Montepulciano, famous for “castle”, or parish, of Policiano.
But there is another, gentler, and over a thousand years. A “noble” wine by definition,
decidedly more pleasurable, way The first reference to its extraor- destined for the tables of Popes
Spazio boutique / Boutique
A sinistra: non solo vini nel
punto vendita di Metinella,
ma parananze di gran stile
A destra: un grande
Montepulciano? Si costruisce
in campo, partendo da uve
sane e si lavora in acciaio e si
rifinisce in legno, ma senza
eccessi
Left: wines and stylish gear
from the Metinella sales outlet
Right: a great Montepulciano
comes first from healthy
vineyards and healthy grapes,
is worked on steel and then
matured in wood, without any
excesses
Spazio11
Burberosso
È da non perdere questo
Vino Nobile di Montepulciano
Docg: 90% Sangiovese,
5% Cannaiolo e 5% Mammolo
One for your cellars:
Vino Nobile di Montepulciano
DOCG, 90% Sangiovese,
5% Cannaiolo and
5% Mammolo grapes
con il validissimo Rosso di Montepulciano di loro, un imprenditore bresciano del settore
(Doc) e terminare con il Vin Santo di Monte- aeronautico, specializzato nella manutenzione
pulciano, un’altra Doc imperdibile destinata degli aerei, con un passato alla guida di una
ad un pubblico di amatori. Tre gioielli guar- delle aziende storiche nel mondo delle demo-
dati a vista dal Consorzio di tutela, che nel lizioni, che non ha esitato nel 2015 a lanciarsi
corso degli anni ha allargato un po’ le maglie in una nuova sfida.
del disciplinare, permettendo l’impiego di un In quell’anno Sorlini acquisisce a pochi chi-
30% di vitigni complementari a bacca rossa lometri da Montepulciano una tenuta di una
diversi dal Sangiovese, rispetto al 10% degli ventina di ettari vitati, ben esposti e ad una
anni ruggenti. Una scelta che ha aperto le por- altitudine che oscilla fra i 350 e i 550 metri.
te a vitigni internazionali, offrendo ai produt- Due corpi aziendali non distanti fra loro che
tori la possibilità di rendere un po’ più “ruffia- diventano l’azienda vitivinicola Metinella.
no” e vicino al gusto internazionale il Nobile L’idea di Stefano è semplice: ritornare alla pu-
e il Rosso. Ma ci sono anche gli irriducibili, rezza, non forzare le vigne, abbandonare la chi-
che nella purezza e nell’uso di vitigni classici mica, puntare verso l’eccellenza. La creatività
come Prugnolo gentile, Canaiolo e Mammolo è ammessa, così come alcuni selezionatissimi
credono a tal punto da estirpare dalle proprie vitigni internazionali, ma non per il Nobile
vigne le uve straniere per produrre un vino no- e il Rosso.
bile di nome e di fatto. Stefano Sorlini è uno Inizia un importante lavoro di sistemazione
and Princes, produced using compared to the very strict 10% and a past as the head of one of
Sangiovese grapes, known locally permitted in the past. A decision Italy’s leading demolition indus-
as “Prugnolo Gentile”. Three that has provided an opening to tries, he launched enthusiastical-
great wines are made here. The international cultivars, allowing ly into a new challenge in 2015.
Vino Nobile di Montepulciano producers to make slightly more That was the year Sorlini pur-
(DOCG), followed by the very “beguiling” versions of the Nobile chased an estate of about twenty Ombra
palatable Rosso di Montepul- and the Rosso, closer to interna- hectares of sunny vineyards set Uno straordinario Sangiovese
ciano (DOC) and winding up tional tastes. Then there are the on the hillside at an altitude vinificato in bianco
with the Vin Santo di Montepul- diehards, the producers who be- between 350 and 550 metres A superb white wine from
ciano, another superb DOC wine lieve in using the classic cultivars asl a few miles from Montepul- Sangiovese grapes
destined for a public of connois- - Prugnolo Gentile, Canaiolo ciano, together with two adjacent
seurs. Three treasures jealously and Mammolo – to produce wines farm buildings that became the
guarded by the local Consortium “noble” by both name and nature, Metinella winery. Stefano’s idea
charged with guaranteeing qual- to the extent that they have even is simple: back to basics and sin-
ity, although over the years the grubbed up any foreign strains gle strains, don’t force the vines,
rules have been relaxed slightly to from their vineyards. no chemicals, go for quality. Cre-
allow the Sangiovese grapes to be Stefano Sorlini from Brescia is ativity is OK, as is the cautious
blended with 30% of complemen- one of them. With a business spe- use of carefully selected interna-
tary strains of other red grapes, cialising in aircraft maintenance tional cultivars, but strictly not
october-november 2018 number 140 air dolomiti in-flight magazine Spazio12
Freschissimo delle vigne, si rimette mano alle pendenze, si portante di Metinella. La chef, Giulia Cam-
Über-fresh tolgono i vecchi pali in cemento e si sostitu- piani, propone una cucina fresca, stagionale,
Una delle proposte iscono con quelli in legno, ma soprattutto si divertente e leggera, capace di supportare la
della chef Campiani estirpano (sì, avete letto bene) i vecchi vitigni degustazione dei vini dal più impegnativo al
One of the delicious dishes internazionali e li si sostituisce con i classici. più semplice. Il tutto presentato dal maître
by chef Giulia Campiani
Un’operazione che da un punto di vista eco- Lorenzo Andreini che, nonostante la giovane
nomico spaventerebbe chiunque, anche per- età, porta in sé la filosofia di Metinella con la
ché prima che le viti riprendano a produrre consapevolezza di chi l’ha vista crescere.
passano almeno 4 anni. Ma Stefano ci crede. E Stefano Sorlini? Fa la spola fra Brescia e la
Rivolta la vecchia cantina, la attrezza in chia- Toscana, si gode i frutti della sua terra d’a-
ve moderna, con un’attenzione per i detta- dozione, sta cercando nuove vigne e quando
gli tecnici da vero ingegnere, si circonda di ha in mano un calice di “142-4”, una delle
enologi del calibro di Andrea Mazzoni, ma perle di Metinella, vino di grande carattere
anche di giovani esordienti da plasmare nello 100% Prugnolo gentile, si interroga su come
stile Sorlini. Una squadra pronta ad osare, ma sarà quel vino Nobile in purezza quando avrà
all’interno di un’ortodossia ben definita dal raggiunto la maggiore età. Già oggi promette
Capo. E questo non riguarda solo la cantina bene e sembra aver compreso perfettamente
e i vini, ma anche l’ospitalità, un altro asse cosa voglia dire “terroir”. Quello vero. n
Il fascino della purezza / Single strain symphony
Per conoscere la filosofia di Stefano Sorlini, prenotare una visita delle vigne
o una degustazione con pranzo, l’indirizzo è www.metinella.it
Discover more about Stefano Sorlini’s philosophy, book a tour of the vineyards
or a wine tasting with lunch at www.metinella.it
for the Nobile and the Rosso. He gineer. Then he gathered together despite his youth, is as well and
began with the vineyards, work- top oenologists, such as Andrea truly imbued with the Metinella
ing on the terracing and slopes, Mazzoni, together with some philosophy as only someone who
removing the old concrete posts promising youngsters to grow in saw it grow from scratch can be.
and replacing them with wooden the Sorlini mould. A team ripe And Stefano Sorlini? He shuttles
trellises, but above all grubbing for risks, but always safely with- back and forth between Brescia
up the old international cultivars in the orthodox guidelines defined and Tuscany, enjoying the fruits
and replacing them with classic by the boss. Stefano’s revolution of his adopted land, looking for
strains. From a financial point didn’t confine itself to the cellar new vineyards and frequently
of view this is not an operation and the wines, he also overhauled mulling over a full-bodied glass
for the faint-hearted, considering the hospitality arrangements, of “142-4”, one of Metinella’s
that four long years have to go another staple of Metinella. top wines made from 100%
by before the newly-planted vines Chef Giulia Campiani offers Prugnolo Gentile grapes, won-
even begin to yield a harvest. fun, fresh cuisine, in step with dering what this single-strain
But Stefano was sanguine. He the seasons, capable of providing Nobile will be like when it is
revolutionised the old winery, a suitable canvas for a range of fully matured. It’s already very
equipping it with all the latest wines, from the most challenging promising and appears to have
technology with an eye for detail to the simplest. All presented by fully grasped the meaning of a
that is the hallmark of a true en- maître Lorenzo Andreini who, genuine “terroir”. n
Spazio air dolomiti in-flight magazine ottobre-novembre 2018 numero 140a tavola
14 Food & wine
I maestri
del prosciutto cotto
Buoni, sani ed ecologici: ecco perché i prodotti del salumificio Bombieri
di Buttapietra (Verona) stanno facendo breccia nel cuore del consumatore.
E non soltanto in Italia
A Noble Ham. Delicious, healthy and eco-friendly – pork products from the
Bombieri company, based in Buttapietra (Verona), are gaining traction both
on the home market and abroad
L
Storia/story a prima cosa che colpisce è il sapore risparmio energetico e del minimo impatto
ALESSANDRO AMADEI morbido e il profumo delicato. Poi si ambientale. Parliamo naturalmente del pro-
legge l’etichetta, e si viene a sapere che sciutto cotto di alta qualità prodotto dal sa-
stiamo gustando una fetta di prosciutto cotto lumificio Bombieri, realtà emergente dell’a-
della linea “Naturalis”, che non contiene po- groalimentare made in Italy che anno dopo
lifosfati e altri additivi di sintesi, ma soltanto anno, fetta dopo fetta, sta conquistando una
conservanti naturali, secondo una ricetta ap- clientela sempre più ampia e affezionata. Un
provata dal Ministero della Salute. Infine ci si successo probabilmente insperato allorchè
va ad informare sul metodo di produzione, e Carlino Bombieri, sul finire degli anni ’80,
si scopre con piacere che la carne viene lavo- propose alla moglie Antonietta di investire
rata in modo eco-sostenibile, all’insegna del i risparmi di una vita (e perfino qualcosa di
The first thing that registers is tives, only natural preservatives, impact on the environment. The
Impresa familiare the fragrance and the smooth in a recipe approved by the Ital- high-quality ham in question is
Family business
taste. Then you read the label ian Ministry of Health. Then, made by Bombieri, increasingly
In alto: la signora
Antonietta Patuzzi (al centro)
and learn that the slice of ham if you decide to dig a bit deeper, a force to be reckoned with in the
con i figli Matteo e Marcella currently melting in your mouth you discover that the ham has Italian agrifood industry, as
Signora Antonietta Patuzzi is from the “Naturalis” line, been produced by an eco-sustain- year by year, slice by slice, they
(centre) with her son Matteo that it doesn’t contain polyphos- able process, using energy-saving have carved themselves out a
and daughter Marcella phates or other synthetic addi- techniques designed to minimise growing market of loyal, satis-
Spazio air dolomiti in-flight magazine ottobre-novembre 2018 numero 14015
Mani sapienti / Safe hands
Tecnologie all’avanguardia e
cura “artigianale” nei confronti
di ciò che viene prodotto:
questo uno dei punti di forza
del salumificio Bombieri
Cutting edge technology,
combined with a “home
cooking” attitude to
production, is what gives
Bombieri an edge
october-november 2018 number 140 air dolomiti in-flight magazine Spazio16
Secondo Natura
Natural goodness
Il prosciutto cotto della linea
“Naturalis” non contiene
polifosfati e altri additivi
di sintesi, ma soltanto
conservanti naturali, secondo
una ricetta approvata dal
Ministero della Salute
Ham from the “Naturalis” line
contains no polyphosphates
or other synthetic additives,
only natural preservatives,
in a recipe approved
by the Ministry of Health
più) in un piccolo salumificio artigianale, do- a puntare su prodotti di alta qualità, prodotti
tato però di tecnologie all’avanguardia. da carni selezionate e veicolati attraverso la
Erano gli anni dell’“edonismo reaganiano” e grande distribuzione.
del nuovo miracolo economico, anni in cui il Una scelta vincente vista col senno di poi,
cotto “da panino” firmato Bombieri riusciva perché oggi i prosciutti cotti e gli altri salu-
a imporsi nei bar e nei negozi di generi ali- mi “made in Buttapietra” (salami dolci e pic-
mentari di buona parte del Veneto. All’inizio canti, ma anche pancette, arrosti, spalle cotte
del nuovo secolo ecco il primo, fondamentale e fesa di tacchino) riescono a raggiungere vo-
cambio strategico, sancito dal definitivo in- lumi di vendita decisamente interessanti. E
gresso in azienda dei figli di Carlino, Matteo non soltanto nei punti vendita italiani, ma
e Marcella, attualmente ai vertici dell’impre- anche in mercati altamente competitivi come
sa veronese: il salumificio Bombieri comincia Francia e, naturalmente, Germania.
Sostenibilità / Sustainability fied customers. The sort of success ieri ham in sandwiches in hun- distributed through high street
Al Salumificio Bombieri la that was probably undreamt of dreds of cafes and shops all over chains.
lavorazione dei tagli anatomici when, in the late 1980s, Car- the Veneto region. The dawning With the benefit of hindsight
viene eseguita con l’ausilio lino Bombieri convinced his wife of the new millennium saw the this strategy proved a winner,
delle più moderne tecnologie, Antonietta that they should in- first major shift in the company’s because today Bombieri hams
con l’obiettivo di ridurre i costi vest their lifetime’s savings (and strategy when Carlino’s son and and their other processed meat
energetici, i consumi idrici
more) in a meat-processing plant daughter, Matteo and Mar- products (various types of sala-
e l’impatto ambientale
Bombieri uses ultra-modern
which, albeit on the small side, cella, joined the family company mi, pancetta, roast meats, shoul-
technologies, designed boasted cutting edge technology. they now run. ders of ham and turkey breasts)
to reduce energy costs, Those were the heady years of At this point Bombieri began to have achieved notable volumes in
water consumption and Reaganomics and the new boom, focus on high quality products, sales, not just in Italy, but also
environmental impact years which saw slices of Bomb- made from the best meats and in highly competitive markets
Spazio air dolomiti in-flight magazine ottobre-novembre 2018 numero 14017
Made in Italy
Il salumificio Bombieri
produce un’ampia gamma
di prodotti della gloriosa
tradizione salumiera italiana
Bombieri produces a range
of traditional Italian pork
products
Merito del fiuto strategico della famiglia che al salumificio Bombieri viene eseguita
Bombieri, ma anche di due precise scelte im- con l’ausilio delle più moderne tecnologie,
prenditoriali ad alto impatto sulla qualità del con il preciso obiettivo di ridurre i costi
prodotto finito. Primo, l’impiego di ingre- energetici e l’impatto ambientale. Ecco, ad
dienti di prima qualità: la carne viene infat- esempio, il rinnovato impianto per le cottu-
ti fornita in tagli anatomici da un nucleo di re a vapore, opportunamente ridimensionato
pochi e collaudati fornitori. Macelli italiani per limitare il consumo di gas, o l’innovativo
che a loro volta si riforniscono da un circuito sistema di riciclaggio delle acque impiegate
di aziende agricole controllate, che allevano nella produzione e nel raffreddamento dei
suini idonei alla trasformazione in prosciutti prodotti, grazie al quale il consumo idrico
cotti e in altri salumi di pregio. All’ingresso aziendale è stato in breve tempo dimezzato.
in salumificio ogni singolo taglio viene at- Buoni, sani ed ecologici: ecco spiegato il suc-
tentamente verificato e qualora ritenuto non cesso dei salumi Bombieri. Accompagnateli
idoneo viene scartato senza remore. con un buon bicchiere di vino e il gioco è
Secondo, la lavorazione dei tagli anatomici, fatto. n
Selezione all’origine
Gioie del palato / Yum! Safe sourcing
Per saperne di più sui prodotti del salumificio Bombieri: info@salumificiobombieri.it; La materia prima proviene
www.salumificiobombieri.it; Fb: @salumificiobombieri; Instagram: #salumibombieri; da un circuito di selezionati
Linkedin: linkedin.com/company/salumificio-bombieri-s-p-a fornitori, che a loro volta
ricevono i suini da un pool
Check out Bombieri products at www.salumificiobombieri.it; info@salumificiobombieri.it; di allevamenti controllati
Fb: @salumificiobombieri; Instagram: #salumibombieri; Bombieri ingredients are
Linkedin: linkedin.com/company/salumificio-bombieri-s-p-a sourced from a handful
of tried and tested suppliers
who only source their meat
from quality farms
such as France and Germany. terhouses that in turn source Their steam plant, for exam-
An achievement which owes their meat from quality farms ple, is carefully calibrated to
much to the Bombieri family’s raising pigs for processing into limit gas consumption, while
nose for business, but also to cooked hams and salamis. the innovative water recycling
two strategic choices which Bombieri inspects every single system used in production and
have had a significant impact cut as it arrives at the plant, cooling has halved the compa-
on the quality of their finished and anything deemed unsuit- ny’s water consumption.
product. able is summarily discarded. Delicious, healthy and eco-
One is the sole use of top qual- The second secret lies in the use friendly: the secret of the success
ity ingredients sourced from of ultra-modern technologies, of Bombieri’s products. Add a
a handful of tried and tested designed to reduce energy costs glass of good wine and you’re
suppliers - all Italian slaugh- and environmental impact. on the right track! n
october-november 2018 number 140 air dolomiti in-flight magazine Spazioa tavola
18 Food & wine
Enoturista? Enosocial ®
è l’App che fa per te
Grazie a questo semplice dispositivo, il tour per cantine diventa l’occasione
per acquistare direttamente dai produttori le bottiglie dei vini
più apprezzati, ma senza appesantire il porta-bagagli…
On the Wine Trail? Try the Enosocial® App. A simple solution to enjoying
your tour of the wineries and buying the best bottles directly from producers
without weighing yourself down like a pack mule…
I
Storia/story mmaginate di essere diretti verso una del- partiti da casa utilizzando mezzi altrui (bus,
Augusto Liverani le tante, splendide enclave vitivinicole di pullman, aerei, treni) ed è obiettivamente di-
cui è provvisto il Bel Paese, con l’obietti- sagevole portarsi dietro le confezioni di vino.
vo di gustare ottimi vini e magari di arric- Peccato, però, perdere l’ispirazione del mo-
chire la cantina di casa con qualche bottiglia mento e soprattutto lasciarsi sfuggire il prez-
di pregio acquistata in loco. Proposito enco- zo d’occasione. Ecco, allora, che basta scari-
miabile, ma che alle volte non può essere rea- care sul vostro smartphone l’App Enosocial®
lizzato vuoi perché il porta-bagagli dell’auto per venire geolocalizzati e avere immediata-
non è abbastanza spazioso, oppure perché si è mente l’opportunità di “giocarsela”.
There you are, all set to enjoy purchases. Excellent idea – in the last thing you need is to be
a trip around one of the many, theory – but in practise it can struggling with heavy crates of
splendid, wine-producing areas be a little trickier than it seems. wine. But then it’s such a pity
of Italy, with the laudable aim There might not be enough space to lose out on the inspiration of
of tasting some superlative vin- in the boot, or you might be fly- the moment and, very possibly,
tages and perhaps stocking up ing or travelling by train for at a tempting offer. Fear not, the
your cellar with some judicious least a leg of your journey, where Enosocial® App has it sorted
Spazio air dolomiti in-flight magazine ottobre-novembre 2018 numero 140Deus ex machina
Andrea Bianchi, fondatore
e amministratore unico
di Enosocial®. Attualmente
19
sono oltre 500 i produttori,
i consorzi e le enoteche che
si sono profilati e che vendono
i propri vini attraverso questa
innovativa piattaforma, a cui
ha aderito anche la catena
di enoteche “Signorvino”
Andrea Bianchi, founder and
CEO of Enosocial®. There are
currently over 500 producers,
consortiums and wineries
selling their wines through
this innovative platform, one of
them the “Signorvino” chain
Tre, in particolare, le funzioni utili a chi si è con il vostro cellulare e completare l’ordine
messo in viaggio lungo lo Stivale: cliccando di acquisto a cui avrete accesso: riceverete
sull’opzione “Enoturismo” potrete imme- direttamente a casa vostra le bottiglie volu-
diatamente visualizzare le cantine presenti te al prezzo stabilito dalla cantina, perché in
nell’area che state visitando, ed essere infor- questo caso, trovandovi a casa del produttore,
mati sui vini e sulle iniziative in program- Enosocial® non chiederà alcuna commissione
ma (eventi, degustazioni, eventuali camere (siete geolocalizzati, non dimenticatelo). Sarà
disponibili, ecc.). Tramite l’opzione “On the dunque a vostro carico solo il costo del cor-
road” disporrete invece di una sorta di pilo- riere (per altro agevolato, grazie agli accor-
ta automatico che vi condurrà di cantina in di stabiliti da Enosocial® con Tnt e FedEx).
cantina, fornendovi via via tutte le informa- “Vorrei aggiungere – puntualizza Andrea
zioni utili. Il vero valore aggiunto sta però Bianchi, fondatore e amministratore unico
nell’opzione “clicknbuy™”: siete in cantina di Enosocial® – che clicknbuy™ è un sistema
e avete apprezzato una bottiglia o magari brevettato, testato con successo anche in oc-
più prodotti? Basta fotografarne l’etichetta casione dell’ultima edizione del Vinitaly e che
with three functions that will Road” option guides you from exactly the price the winery is
make your trip round Italy a winery to winery, helpfully sup- offering, plus transport costs
breeze. Download the app and plying useful information as you (and Enosocial® has partner-
click on the “Enoturismo” option go. But the pick of the bunch is ship agreements with Tnt and
to see the wineries in the area the “clicknbuy™” option. At a FedEx to ensure good prices on
you are visiting, together with winery and just found something logistics). Because you’re actu-
information on local wines and you fancy? Photograph the label ally at the winery, and the app
any upcoming events and extras, and fill in the purchase form the has you pinpointed there thanks
such as special tastings or estate app accesses to have your wine to its gps feature, Enosocial®
accommodation. The “On the delivered to your doorstep at doesn’t charge any commission.
Il nuovo che avanza
Branching out
Dallo scorso agosto possono
iscriversi al servizio anche
i tour operator specializzati
nell’enoturismo
From August tour operators
specialising in wine tours
can also use the service
october-november 2018 number 140 air dolomiti in-flight magazine Spazio20
Tris d’assi / Hat trick
Le tre funzioni base
dell’App Enosocial®
A destra e sotto: attraverso il
cartellino o il retroetichetta
è possibile fotografare
l’Enosocial® Code
e venire trasferiti alla pagina
di acquisto del produttore
The three main
Enosocial® functions
Right and below: find the
Enosocial® Code (label or
tag) to cut straight to the sarà a breve proposto anche in altre rassegne B è stato particolarmente gradito: provate a ve-
producer’s order form to B. Il visitatore che gira per gli stand potrà dere se la bottiglia reca una retro-etichetta o
così fotografare le etichette dei vini preferiti e un cartellino di colore azzurro, recanti un QR
perfezionarne l’acquisto al prezzo stabilito per Code (denominato “Enosocial® Code”): se c’è
l’occasione dai produttori. Anche in questo fotografatelo e l’app si aprirà in automatico
caso, trattandosi di acquisti in fiera, non pren- proprio sulla scheda del vino che stavate degu-
diamo commissioni”. Che per altro ammon- stando e che potrete così riacquistare con un
tano a un 5% della spesa solo per gli acquisti click. Entro 24 ore il corriere passerà a ritirarlo
che l’utente effettua da casa. C’è poi un’ultima dalla cantina stessa per consegnarlo a voi dove
“utilità” di clicknbuy™, molto interessante so- vorrete. Dovrete solo preoccuparvi di stappar-
prattutto per il riacquisto di un prodotto che lo. Prosit! n
“What’s more,” adds Andrea ducers at that event. Again, “Enosocial® Code”) somewhere,
Bianchi, founder and CEO of there are no commission charges either on the label at the back
Enosocial®, “clicknbuy™ is a for purchases made at trade or a tag. If it has, photograph
patented system that has been fairs.” Only when you buy from that, and the app will auto-
successfully tried and tested at home will Enosocial charge 5% matically open on the wine you
the last edition of Vinitaly. It on your purchase. Clicknbuy™ want so you can make a handy
will also shortly be available also has a cute feature when you one-click purchase. Within 24
at other B2B events. Visitors want to stock up on something hours the delivery firm will have
can just browse the stands, pho- you particularly enjoyed. Check picked it up at the winery and be
tograph the labels of the wines if the bottle you’re just draining ready to deliver it to your chosen
they like and purchase them at and want to re-order has a blue destination. All you have to do
the prices practised by the pro- tag with a QRCode (called an is to open the bottle. Cheers! n
Basta un click / Click to download
L’App Enosocial è scaricabile dal sito: www.enosocial.com. Al momento il servizio di acquisto
e di consegna delle bottiglie è attivo soltanto all’interno del territorio italiano,
ma a breve partirà anche per alcune aree di Canada e Stati Uniti
Download the app from the www.enosocial.com website. At the moment the purchase and delivery
services only cover Italy, but will soon be extended to parts of the USA and Canada
Non solo vino
Wine and more
In futuro il servizio clicknbuy™
sarà esteso anche all’acquisto
di birra e olio
In future the clicknbuy™
service will also be available
for beers and olive oils
SpazioA tavola
Food & wine 23
Merano Wine Festival,
la caccia è aperta
Appuntamento dal 9 al 13 novembre sulle rive del Passirio per una delle più
esclusive rassegne enogastronomiche italiane. Per molti, ma non per tutti…
Open Season on the Merano Wine Festival
Save the date. From 9 to 13 November the banks of the Passirio river host
one of the most exclusive food and wine fairs in Italy. For many, but not for all…
S
e non avete mai partecipato al Mera- plice, quanto orientato all’eccellenza, perché Storia/story
no Wine Festival (MWF) è tempo che per essere ammessi come espositori al MWF SANTE BONELLI
colmiate questa lacuna, perché nel pa- occorre superare una selezione severa e con- Foto/Photo courtesy
MERANO WINE FESTIVAL
norama delle rassegne enogastronomiche, la quistarsi sul campo l’onore di essere prescelti
creatura di Helmuth Köcher, patron della ma- dai “WineHunter”, veri e propri cacciatori del
nifestazione è un unicum che vanta numerosi gusto sempre in cerca del “meglio”.
tentativi di imitazione. Il meccanismo è sem- La 27a edizione del MWF, in scena dal 9 al
Location unica
Unique location
Il Kurhaus di Merano, un
capolavoro del liberty per una
rassegna di successo
The Kurhaus in Merano,
a liberty masterpiece
for a masterly event
If you’ve never been to the Mer- be considered unique, despite its have earned the honour of being
ano Wine Festival (MWF) it numerous imitators. The way chosen by Köcher’s Wine Hunt-
might well be time for a visit, it works is simple. It’s based on ers, always on the lookout for
because of all the food and wine excellence, because all the exhibi- the top quality wines. The 27th
fairs in Italy, this brainchild tors at the MWF have passed a edition of the MWF, which
of patron Helmuth Köcher can very strict selection process and takes place 9 - 13 November,
october-november 2018 number 140 air dolomiti in-flight magazine Spazio24
The WineHunter
Helmuth Köcher, patròn del
MWF e cacciatore del gusto
A destra: il bicchiere simbolo
del salone altoatesino
Helmuth Köcher, MWF patron
Left: the glass which is the
festival symbol
13 novembre, si articolerà in cinque giorna- cheremo di garantire sempre di più maggiore
te, potrà contare sulla presenza di oltre 500 selettività concentrandoci non solo sui vini
case vitivinicole, oltre 100 artigiani del gusto e sui produttori, ma anche sulle storie, sulle
e 25 chef da seguire con attenzione (per il pro- tradizioni e sulla cultura dei diversi territori.
gramma dettagliato degli eventi basta visitare Un esempio sarà la viticoltura estrema oppure
il sito www.meranowinefestival.com). la viticoltura su terreni vulcanici. Il territorio
Quando il MWF mosse i primi passi, forse come primo riferimento e i produttori di vino
nemmeno Helmuth Köcher si sarebbe im- come garanti e referenti di una viticoltura
maginato una simile esplosione di contenuti, che rispetti l’ambiente e la natura. Con que-
eventi ed iniziative collaterali. E per il futuro, sta visione cercheremo di gestire anche tutta
cosa dobbiamo attenderci? Lo abbiamo chiesto la valutazione e selezione dei vini. Quindi in
Realtà virtuale direttamente al patròn: “Dal 1992 il Merano sintesi potremmo definirla anche con un “ri-
Virtual reality Wine Festival è diventato un riferimento so- torniamo alle radici”. Il vino deve rispecchiare
Per esplorare un nuovo modo prattutto per la selezione dell’alta qualità dei una filiera che sia ambasciatrice del proprio
di vivere il vino singoli prodotti - spiega Helmuth Köcher territorio, un lavoro di squadra che valorizzi
Sotto: nel corso degli anni - segnando un percorso che oggi nel mondo e riqualifichi un Paese unico come l’Italia che
il MWF ha saputo aprirsi dell’enogastronomia è diventato una carta vin- già più di 2000 anni fa era il fulcro e il punto
anche al mondo del food, cente. La qualità dei vini in generale in tutti di riferimento mondiale della produzione del
catalizzando a Merano vere
questi anni è aumentata e per il futuro cer- vino”. Ci vediamo a Merano. n
eccellenze
A new way to explore wine
Below: over the years the MWF
has added top quality food lasts for five day. Over 450 wine of the way we select high qual- to guarantee a viticulture that
production to its
producers, 200 artisanal food ity,” explains Helmuth Köcher. respects the environment and
Merano repertoire
producers and 15 chefs will take “A strategy that has proved a nature. This is our vision, the
part, a whole gourmet world to winner in today’s world of food philosophy that informs the way
explore (the detailed programme and wine. we evaluate and select wines. In
of events is on www.meranowi- The quality of wines in gen- a nutshell what you might call
nefestival.com). eral over the years has improved a “back to basics” philosophy.
When the MWF was initially and in future we’ll be focusing The wine must reflect its roots,
launched, perhaps not even Hel- even more on quality, not only be an ambassador for its territo-
muth Köcher could have imag- in terms of the wines and their ry, showcase the team work that
ined such an explosion of con- producers, but also on the stories, can enhance and encourage the
tents and side events. So where traditions and culture of the redevelopment of a unique coun-
does the festival go from here? different territories, for example try like Italy, a country which
We went straight to the horse’s extreme viticulture or viticul- was already the world fulcrum
mouth. “Since 1992 the Mera- ture on volcanic soils. The land for wine production over 2000
no Wine Festival has become a and the local context must come years ago.”
benchmark event, mainly because first, and wine producers have See you in Merano. n
Spazio air dolomiti in-flight magazine ottobre-novembre 2018 numero 140cantina a bordo
26 Cellar on board
Dai pendii del Triveneto, passando sulle dolci colline toscane, attraverso il tacco pugliese fino all’assolata terra
siciliana: questo ed altri affascinanti scenari ospitano alcune delle tenute più suggestive che abbiamo seleziona-
to per voi. Lasciatevi emozionare da questi vini, dalla loro storia, dal loro sapore e dalla tradizione della terra che
rappresentano, chiedendo ai nostri assistenti di volo i vini in rotazione
From the mountain slopes in the Triveneto to the sweet tuscan hills, by way of the heel of Italy in Apulia and as far as
sunny Sicily: this and other fascinating scenarios are home to some of the most evocative estates we have selected
for you. Be enticed by these wines, their history, taste and traditions of the lands they represent. Ask our cabin crew
about the wines in rotation
Veneto
Gli spumanti CREDE VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. BRUT
Sparkling wines Cantina: BISOL DESIDERIO & FIGLI S.R.L.
85% di Glera; 11,5% vol; 8°C
Colore brillante, giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Il perlage è minuto e persistente.
Profumo di fiori di prato, giustamente intenso, fresco ed elegante. Lascia emergere un fruttato
assai gradevole. Sapore nel fruttato, che ricorda il profumo, sentori di mela e pera. L’armonia si
completa con una sapidità ricca e fine.
Brilliant straw yellwow with lime-green highlights and a fine and persistent perlage. Bouquet:
wild flowers; balanced intensity; fresh and elegant. Finishes with a pleasant fruitiness. Flavour:
true to the bouquet in its fruity notes of apples and pears; its balance is rounded off by its rich
and fine taste.
Referenze/Reviews: Robert Parker Wine Advocate 90, Best Buy Sparkling Wine The Best Wine
of the World Competition, Falstaff 92
Lombardia
CUVÉE ROYALE FRANCIACORTA DOCG
Cantina: MONTENISA
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco; 12,5% vol; 7-9°C
Colore giallo scarico, spuma cremosa con perlage fine e persistente. A livello aromatico si
colgono note di pesca a polpa bianca, crosta di pane e lieviti. Notevole equilibrio e di vivacità
tipica del Brut. Le sue fragranze floreali e fruttate lo rendono particolarmente adatto in
occasione di aperitivi o antipasti a base di verdure, pesce e carni bianche.
A light yellow in color with a creamy bubbling and an elegant and persistent sparkle. The
aromas recall white peaches, bread crusts, and yeast. The notable balance and liveliness are
typical of a well made Brut. The wine’s fruity and floral fragrance make it particularly good as an
aperitif or with fish, vegetable and white meat hors d’oeuvres.
Veneto
VALDOBBIADENE PROSECCO SUP DOCG MILLESIMATO
Cantina: ANERI
Glera; 11% vol; 6-8°C
Spumante profumato, ammaliante che prelude a qualcosa di speciale, adatto sia come
aperitivo sia per accompagnare un pasto intero.
This enchanted and fragrant spumante wine preludes to something special, excellent either
as an aperitif or ideal accompaniment for a fish meal, our prosecco is intense and unique
with an harmonic and dry taste.
Spazio air dolomiti in-flight magazine ottobre-novembre 2018 numero 140Puoi anche leggere
