Atlante del Cibo di Torino Città Metropolitana: conoscere e capire come si nutre la città - Giacomo PETTENATI, Università di Torino, Dipartimento ...
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Atlante del Cibo di Torino Città Metropolitana: conoscere e capire come si nutre la città Giacomo PETTENATI, Università di Torino, Dipartimento Culture, Politica e Società Paola DE BERNARDI , Università di Torino, Dipartimento di Management
PARTENARIATO • Università degli Studi di Torino • Politecnico di Torino • Università degli Studi di Scienze Gastronomiche • CCIAA di Torino • Città di Torino • Città Metropolitana • Urban Lab • Ires Piemonte
COSA SIAMO
• Un programma
• Uno strumento
• Un processo
• Una rete
3
Obiettivi
supportare le pubbliche incrementare la
produrre nuova conoscenza consapevolezza, la
amministrazioni nella
e aumentare la visibilità del partecipazione e il
costruzione e attuazione
sistema alimentare coinvolgimento degli
di politiche locali del cibo e
urbano attori del sistema del cibo
nella gestione
ordinaria del sistema; e della cittadinanza;
COSA SIAMO
• Un programma
Programma di ricerca che dal
2016 coinvolge decine di
ricercatori e ricercatrici attivi sul
tema del cibo, da diverse
prospettive disciplinari e con
diverse relazioni con il sistema del
cibo
5
COSA SIAMO
• Uno strumento
Al servizio degli attori del sistema
del cibo, per produrre e reperire
conoscenza, costruire relazioni,
riconoscere le connessioni,
partecipare ai processi.
Strumento strategico per food
policy locali
6
COSA SIAMO
• Un processo
Nato come espressione della
partecipazione attiva degli atenei
al sistema del cibo, parte dei
processi di elaborazione delle
food policy locali. Realtà in
costante evoluzione.
7
RACCORDO CON ALTRI SOGGETTI/PROGETTI
4 CITIES
4
DEVELOPMENT
2011
SMART CITIES for
DEVELOPMENT
2016 PROGETTO SMILE
Smart Mobility, Inclusion,
Life&Health, Energy
2013
NUTRIRE
TORINO
METROPOLITANA
2015 TORINO CAPITALE
del CIBO
2014
8
COSA SIAMO
• Una rete
A geometrie variabili e in
continua evoluzione, di soggetti
che condividono una visione
sistemica (circolare) del sistema
del cibo, a loro volta inseriti in reti
a scale diverse.
9
RACCORDO con ALTRI LIVELLI
CONTESTO CONTESTO
NAZIONALE INTERNAZIONALE
Rete Politiche Locali del Urban Food Planning
Cibo MUFPP
Cluster Politiche Locali Reti di città (Eurocities WG –
Reti di città Food,
… AESOP sustainable food cities,
H2020)
EIT Food
…
10Un approccio sistemico al cibo
l’insieme delle attività e dei sistemi di
regolazione connessi alla produzione,
alla trasformazione, alla distribuzione, al
consumo di cibo [alle diverse scale]
(Pothukuchi e Kaufman, 2000)Obiettivi «circolari»
Stimolare e supportare Favorire le connessioni
Far emergere la circolarità
con la ricerca (e l’azione) tra gli attori del
del sistema del cibo,
politiche locali del cibo che sistema, attraverso la
studiando ed evidenziando
sviluppino e applichino condivisione della
le connessioni reali e
una prospettiva circolare conoscenza reciproca e
potenziali
la costruzione di spazi e
occasioni di scambioPiattaforma web
Ricerche atlantedelcibo.it
II rapporto - Gli approfondimenti “orizzontali”
38. BEYOND THE SANDWICH: L’APPROCCIO POLITO PER UNA TRANSIZIONE NUTRIZIONALE
a cura di Paolo Tamborrini
39. PROGETTO MENSA FRESCA
a cura del Servizio ristorazione e acquisti beni e servizi del Comune di Torino
40. IL PROGETTO UNICARTO FOOD
a cura di Costanza Guazzo
41. ACQUA E CIBO DELLA MONTAGNA
a cura di Giuseppe Dematteis e Alberto Di Gioia (Associazione Dislivelli)
42. CULTURA DEL CIBO, SOSTENIBILITÀ E SVILUPPO LOCALE. IL PROGETTO ALPFOODWAY NELLE VALLI
PIEMONTESI
a cura di Giacomo Pettenati (Associazione Dislivelli)
43. LE GEOGRAFIE DEL CONSUMO DI CIBO A TORINO: UN’ANALISI DEI DATI DI TRIP ADVISOR
a cura di Alessia Calafiore
44. LA GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA
a cura di Daniele Albano, Davide Spataro, Maria Fernanda Vergara Miranda, Andrea Zaccagni, Jin Zhu
45. UN’ANALISI SPAZIALE DEL SISTEMA DEL CIBO NELL’AREA FUNZIONALE URBANA DI TORINO
a cura di Vittone Ilaria
46. PRATICHE DI CONTRASTO ALLA POVERTà E ALLO SPRECO ALIMENTARE A PINEROLO
a cura di Erica RapelloII rapporto - Gli approfondimenti “verticali”
1. INDAGINE SULLE PRATICHE DI
CONTRASTO ALLA POVERTÀ E ALLO SPRECO
ALIMENTARE A TORINO
(a cura di Alessia Toldo, Anna Paola Quaglia
e Costanza Guazzo, con Està, Milano)
2. IL SISTEMA DEL CIBO DEL
CHIERESE: TRA SVILUPPO RURALE E
LEGAMI METROPOLITANI
(a cura di Giacomo Pettenati e Ilaria
Vittone, con la Città di Chieri)Esempio: Analisi del sistema di recupero e redistribuzione
delle eccedenze alimentari a fini di solidarietà sociale e
lotta allo spreco
Rapporto mense benefiche e assistenza al reddito Distribuzione spaziale dei luoghi di redistribuzione delle eccedenzeIl sistema del cibo del Chierese
- 47 COMUNI
- 750 km2
- 160.000
ABITANTIIl sistema del cibo del Chierese
- 47 COMUNI
- 750 km2
PUNTO DI PARTENZA ISTITUZIONE DISTRETTO DEL CIBO!
- 160.000
ABITANTIH2020 FUSILLI – Fostering the Urban
food System Transformation through
Innovative Living Labs
Implementation
Università di Torino coinvolta come terza parte
dalla Città di Torino, per attività Atlante del Cibo
(Food Metrics)Grazie per l’attenzione
giacomo.pettenati@unito.it
paola.debernardi@unito.it
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