20 ANNI dal 29 ottobre all' 1 novembre 2021 - Dolomiti Paganella
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dal 29 ottobre
all’ 1 novembre 2021 20
ANNI
Borgo San Lorenzo Dorsino
OSPITI SPECIALI
Cantine della Piana Rotaliana Königsberg
1
Saluti
La nostra realtà associativa ha lo scopo di fare promozione
sociale, territoriale e culturale, ma soprattutto di favorire
lo “stare insieme”. La Sagra della Ciuìga rappresenta, per la
nostra Comunità, un momento attesissimo di felicità dove
tutti, direttamente o indirettamente, sono coinvolti.
La Pro Loco di San Lorenzo in Banale, grazie alla forza e alla Samuele
tenacia dei suoi volontari, nonostante il periodo non sempli-
Aldrighetti
ce che abbiamo attraversato, ha saputo far fronte comune e
dare vita, grazie all’impegno di lunghi mesi, alla nostra Sagra Presidente
Pro Loco
che festeggia quest’anno vent’anni. Un’edizione che non ce- San Lorenzo
lebrerà solo 20 anni di tradizioni legate all’ormai famoso in- in Banale
saccato ma riconsegnerà a tutti coloro che hanno creduto in
questa manifestazione ricordi, successi, emozioni e sacrifici
da rivivere insieme. Questa è l’occasione privilegiata anche
per ringraziare tutti coloro che corrono con noi in questa
meravigliosa staffetta, dove se il testimone viene passato
correttamente tra volontari, privati, associazioni, consor-
zio turistico, amministrazione comunale, istituzioni e forze
dell’ordine la riuscita dell’evento sarà sempre un successo.
Il Trentino è conosciuto per la qualità e la caratura interna-
zionale degli eventi che ospita. Ma non solo per questo.
Il nostro territorio si fa scegliere anche per il legame stretto
che molti appuntamenti hanno con le tradizioni e l’identità
Roberto Failoni popolare. Tra degustazioni ed attrazioni per tutti, la Sagra
Assessore al Turismo della Ciuìga valorizza un prodotto agroalimentare del posto,
Provincia Autonoma riuscendo così a raccontare la vita e la storia di un’intera co-
di Trento munità di montagna. Anche per questo la manifestazione è
così importante e piacevole da vivere.
2
Il nostro paese è davvero bello. Non solo perché è il nostro,
ma anche per le tradizioni che ci vivono, come quella della
Ciuìga. La cornice architettonica trasmette la semplicità e
la bellezza dell’insieme. Queste qualità lo hanno fatto diven-
tare uno dei Borghi più belli d’Italia. Così per far conoscere
la Ciuìga le abbiamo dedicato una Sagra che oggi suscita
interesse e affascina ben oltre i nostri confini. Da Prima Cit-
tadina osservo il quotidiano svilupparsi della nostra realtà
Ilaria Rigotti economica e culturale. Questo progresso mi sorprende e mi
rende orgogliosa per la sua versatilità e prosperità.
Sindaca
San Lorenzo Dorsino
La Sagra della Ciuìga si conferma un appuntamento fisso
dell’autunno trentino. Un evento molto sentito e caro agli
abitanti del nostro borgo, che negli anni è diventato di forte
richiamo per molti visitatori. L’edizione 2021 potrà contare,
come sempre, sull’esperienza maturata negli anni dalla Pro
Loco e dai volontari di San Lorenzo, ma anche sulla professio-
nalità del nuovo consorzio turistico Borgo Vivo. Il mio auspicio
è che la sagra continui a mantenere l’origine popolare, l’unione
della Comunità, l’autenticità che da sempre la contraddistin- Alberto Bosetti
gue, in un sistema di relazioni più forte e riconosciuto capace
Presidente
di garantire esperienze che arricchiscono chi la visita. Consorzio Borgo Vivo
Quando la Famiglia Cooperativa è stata coinvolta per ripor-
tare alla luce la Ciuìga eravamo speranzosi ma increduli che
potesse diventare uno dei prodotti più preziosi e ricercati
nei nostri punti vendita. Questa Sagra, che quest’anno taglia
un traguardo prestigioso, celebra la bontà di questo prodot-
to, divenuto simbolo gastronomico del nostro territorio, e
Paolo Catanzaro spinge ad una maggiore unità di intenti di tutti gli organismi
Presidente Famiglia a vario titolo coinvolti e partecipi.
Cooperativa Brenta
Paganella
3
la Ciu ìga 2002
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i t a n t i c ibi prelibati 2021
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Che saoris a ciuìga
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Che a magn ciuìga? Parlava così la gente
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Cossa elo s o ghe ne miga di San Lorenzo Dorsino
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Che en zit aesan quando, agli inizi degli
mp anni Duemila, la Ciuìga
Le en sal u gni ann del Banale conobbe
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Na riceta d tante vite partecipazione al Salone
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Che l’à sfa ratade ensema del Gusto di Torino
eg e il riconoscimento
Carne e rav de vena di prodotto tipico da
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sal e pever ever… salvare da parte di
Soraltutt b Slow Food, massima
e l a t ’e n v ida anca a autorità del mangiar
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a bene.
na Orlandi Falagiard
BOF - Bru E dalle parole ai fatti
il passo fu breve.
Il 16 e 17 novembre
2002, per le vie e nei
vòlt di Prusa, va in
scena la prima edizione
20 ANNI DI SAGRA! della Sagra della Ciuìga.
Fu una sagra bagnata
dalla pioggia, ma
fortunata nel destino.
A proposito, Un successo che
perdura ormai
perché non da vent’anni.
le dedichiamo Auguri Sagra
una festa? della Ciuìga!
4
La storia
della Ciuìga
Di necessità virtù
E proprio ciuìga si
chiama la pigna
nel dialetto locale.
Secondo i racconti
popolari, la ciuìga fu
inventata intorno
al 1875 da Palmo
Ha una storia Donati, un macellaio
del borgo. Fu proprio
affascinante la necessità di trovare Per rafforzare il sapore
la ciuìga. un companatico a buon vennero aggiunti
mercato che suggerì di aglio, tanto pepe nero
Le sue origini mescolare alla carne, e sale. Il tocco finale
affondano in un clima sempre troppo scarsa, venne dall’affumicatura
di povertà, quando le le rape, che facevano effettuata in un locale
famiglie allevavano i volume e ingannavano senza camino. Da quel
maiali per venderne le l’occhio e lo stomaco. passato di austerità
parti migliori e usavano Il loro gusto delicato la ciuìga si è oggi
quelle meno nobili non alterava né copriva riscattata: prodotta
con l’aggiunta di rape quello del maiale, di con il 70% di carne
bianche per realizzare cui si utilizzavano le suina scelta e solo
questo insaccato dalla parti meno pregiate il 30% di rape ha
forma strana, quasi e, inizialmente, veniva ottenuto il presidio
fosse una pigna. aggiunto il sangue. Slow Food.
5
20
ANNI
Borgo
San Lorenzo 20 careghe
20 passi parlanti
Dorsino nella storia
VILLE DI BERGHI Ville di Berghi
E PERGNANO Villa di Pergnano e Pergnano
Viaggio nella Venti sedie che
memoria tra i volti raccontano
delle persone che aneddoti, storie
hanno fatto la storia e proverbi di un
dal 29 ottobre della sagra. Onore tempo. L’antica
all’ 1 novembre alla ciuìga e alla sua sapienza del mondo
sagra! contadino.
2021
6
Il vòlt
della storia
Villa di Berghi
Volt dove conoscere
la storia della
ciuìga e della sua
sagra, tra ricordi, L’era degli
materiale d’epoca, Amici del Legno
attrezzi di un tempo Il vòlt della
Villa di Berghi
e dimostrazione ciuìga
pratica di come Gli artisti del borgo
Villa di Berghi realizzano, in tempo
confezionarla.
Volt dove degustare reale, un’opera in
In collaborazione con e acquistare la legno dedicata ai
la Famiglia Cooperativa
Brenta Paganella, ciuìga in compagnia vent’anni della sagra
produttore ufficiale della delle Donne del ed espongono le
Ciuìga del Banale. Borgo. loro opere.
7
PROGRAMMA
VENERDÌ
Originario di Tione di Trento,
SPECIALE
29 OTTOBRE
EVENTO
ha iniziato a destreggiarsi con
i fornelli sin dall’adolescenza.
Dal 1985 al 1997 ha lavorato
Ore 20.00 come commis di cucina
Ristorante Beohotel e chef de partie presso
San Lorenzo Dorsino alcuni importanti grand
hotel italiani. Ha collaborato
Diamo un Senso alla Ciuìga con alcuni dei più grandi
CENA D’AUTORE CON LO CHEF STELLATO ALFIO GHEZZI chef italiani, tra cui Ettore
Cibo buono, pulito, giusto: Bocchia, Gualtiero Marchesi
viaggio in Trentino tra i suoi presidi Slow Food e Andrea Berton per poi
ritornare in Trentino alla
SU PRENOTAZIONE guida della Locanda Margon,
T 0465 734040. A pagamento. dove ha conquistato le sue
due stelle Michelin (2011
“La mia cucina è onesta e responsabile. Piatti e 2016) oltre a numerosi
semplici, pensati e cucinati con responsabilità riconoscimenti dalla critica
che trascurano l’apparenza fine a sé stessa internazionale.
Nel 2019, dopo aver lasciato
o gli aspetti più scontati della tradizione per quest’ultimo locale, ha aperto
concentrarsi invece con uno sguardo fresco e a Rovereto il ristorante
curioso sul nuovo. Una cucina onesta che si nutre Senso MART – Alfio Ghezzi,
delle esperienze della vita di montagna, grazie stella Michelin nel 2020, e l’
alle quali, consapevolmente o inconsapevolmente Alfio Ghezzi Bistrot MART.
qualcosa del mio modo di essere, della realtà in cui Nel maggio 2020 ha
vivo, di cosa penso, si rivela agli altri”. inaugurato la medesima
doppia formula presso l’hotel
cinque stelle lusso Eala a
Limone sul Garda.
Alfio Ghezzi
8
PROGRAMMA
SABATO Ore 11.30 Ore 15.00
30 OTTOBRE Volt della ciuìga Villa di Berghi
Taglio della Caserada
Dalle 9.30 alle 19.30 Ciuìga col pastore
Il mercato tipico Cerimonia di apertura Lavorazione del latte
ufficiale della sagra alla per conoscere come si
Nelle antiche case presenza delle autorità fa il buon formaggio
contadine del borgo e degli organizzatori,
apertura dei volt accompagnata dalla
gastronomici con musica della Banda di Dalle ore 15.30
i prodotti tipici del San Lorenzo Dorsino Musica Itinerante
Trentino e dei volt
dell’artigianato locale Per le vie del borgo
Ore 14.30 musica della tradizione
Locande popolare
Coro Croz da
gastronomiche Stria di Spiazzo
Apertura delle Rendena Ore 17.00
locande a cura delle Casa Osèi
Esibizione canora e
Associazioni locali dove musicale Dolomiti Wine
gustare piatti a base Experience
di ciuìga
Ore 14.30 LA CASA OSÈI
ospita CANTINA ROTARI
Ritrovo a Casa Osei MEZZACORONA
Ore 11.00
Coro Fior Le antiche ville Degustazione guidata
di Roccia di e la ciuìga dei vini della Piana
Besagno di Mori Visita guidata al borgo Rotaliana Königsberg
di San Lorenzo Dorsino SU PRENOTAZIONE
Esibizione canora e e all’affumicatoio della T 0465 734040
musicale ciuìga. A pagamento.
Vedasi pagina dedicata.
SU PRENOTAZIONE
T 0465 734040.
Partecipazione libera. Dalle ore 20.00
In collaborazione con Musica dal vivo
Ecomuseo della Judicaria e intrattenimento
nelle locande
gastronomiche
9
PROGRAMMA
DOMENICA Ore 10.30
SPECIALE
31 OTTOBRE Ritrovo a Casa Osèi
EVENTO
Viaggio
Dalle 9.30 alle 19.30 dell’emozione
Il mercato tipico sulle orme
dei Baschenis
Nelle antiche case
contadine del borgo Viaggio a ritroso nel tempo guidati da un
apertura dei volt cantastorie alla scoperta dei tesori artistici
gastronomici con del borgo, tra incontri fortuiti, storie e
i prodotti tipici del personaggi che hanno scritto la storia locale.
Trentino e dei volt
SU PRENOTAZIONE T 0465 734040. A pagamento.
dell’artigianato locale In collaborazione con Ecomuseo della Judicaria
Locande Il Viaggio dell’Emozione è un’esperienza raffinata e
gastronomiche unica per calpestare luoghi storici, ascoltare racconti,
ammirare paesaggi e conoscere le bellezze artistiche
Apertura delle di questo borgo, tra i più belli d’Italia. Un percorso
locande a cura delle animato che conduce in storie d’altri tempi popolate
Associazioni locali dove da personaggi del passato e esaltate dal fascino dei
luoghi visitati.
gustare piatti a base
di ciuìga
10PROGRAMMA
Ore 11.00 Ore 14.00 Ore 17.00
Casa Osèi nel borgo Casa Osèi
Dolomiti Wine Coro Monte Iron Dolomiti Wine
Experience di Ragoli Experience
LA CASA OSÈI Esibizione canora e LA CASA OSÈI
ospita MASO GRENER ospita CANTINA DE VIGILI
musicale
Degustazione guidata Degustazione guidata
dei vini della Piana dei vini della Piana
Ore 15.00
Rotaliana Königsberg Rotaliana Königsberg
Villa di Berghi
SU PRENOTAZIONE SU PRENOTAZIONE
T 0465 734040 Caserada T 0465 734040
A pagamento. col pastore A pagamento.
Vedasi pagina dedicata. Vedasi pagina dedicata.
Lavorazione del latte
per conoscere come si
Ore 11.00 Dalle ore 20.00
fa il buon formaggio
nel borgo
Musica dal vivo
Coro Martinella Ore 15.30 e intrattenimento
di Serrada nel borgo nelle locande
Esibizione canora e gastronomiche
musicale
Coro Sant’Ilario
di Rovereto
Esibizione canora
e musicale
Dalle ore 15.30
Musica itinerante
Per le vie del borgo
musica della tradizione
popolare
11PROGRAMMA
LUNEDÍ Ore 10.30 Ore 14.30
1 NOVEMBRE Ritrovo a Casa Osei Gruppo Corale
Le antiche ville la Noghera
Dalle 9.30 alle 18.00 e la ciuìga di Nogaredo
Il mercato tipico Visita guidata al borgo Esibizione canora
di San Lorenzo Dorsino e musicale
Nelle antiche case e all’affumicatoio della
contadine del borgo ciuìga.
apertura dei volt Ore 15.30
gastronomici con SU PRENOTAZIONE Casa Osèi
T 0465 734040
i prodotti tipici del
Trentino e dei volt
Partecipazione libera. Dolomiti Cheese
In collaborazione con Experience
dell’artigianato locale Ecomuseo della Judicaria
LA CASA OSÈI ospita
Francesco Gubert
Locande Ore 11.00 I SAPORITI DALLA
gastronomiche SCORZA DURA
Coro
Apertura delle Degustazione guidata
locande a cura delle
Castelcampo
di Ponte Arche di formaggi stagionati
Associazioni locali dove dal territori
gustare piatti a base Esibizione canora e SU PRENOTAZIONE
di ciuìga musicale T 0465 734040
A pagamento.
Vedasi pagina dedicata.
Ore 11.30
Casa Osèi
Dalle ore 15.30
Dolomiti Cheese
Experience Musica Itinerante
LA CASA OSÈI ospita Per le vie del borgo
Francesco Gubert musica della tradizione
I FRESCHI DAL CUORE popolare
TENERO
Degustazione guidata
di formaggi giovani dal
territorio
SU PRENOTAZIONE
T 0465 734040
A pagamento.
Vedasi pagina dedicata.
12PROGRAMMA
LA SAGRA DEI BAMBINI
Fare, imparare, giocare!
In tutte le giornate della sagra SABATO
30 ottobre
Un giorno da asino E DOMENICA
Giro in groppa agli amici asinelli. Passeggiata nella 31 ottobre
natura a passo d’asino, per imparare a rallentare e ore 15.00
guardarsi intorno con occhi nuovi. Villa di Berghi
Con Azienda Agricola Asini a Spasso
Caserada col
pastore
Mini Fattoria Athabaska
Lavorazione del latte
A tu per tu con gli animali del mondo: lama, per imparare come si fa
alpaca, mucca Highland con vitellino, conigli, il buon formaggio
galline, anatre Indian Runner e altri animali.
Un’esperienza unica per osservare da vicino gli LUNEDÌ
animali, conoscerne storie e peculiarità, ma anche
per visionare e toccare le lane di lama ed alpaca,
1 novembre
conoscerne il loro utilizzo e le tecniche ore 14.00 e ore 16.00
di lavorazione.
Il filò di Passpartù
Fattoria Athabaska pone il suo punto di forza nel benessere
animale e nella sostenibilità ambientale. Letture e laboratori
La relazione tra le persone e gli animali è al centro della creativi dedicati alla
cultura che promuove, dove l’interazione con gli animali sagra
diventa, da interessante esperienza, una vera e propria
formazione in campo. Con Ilaria e Barbara di
Passpartù e l’Associazione
Noi Oratorio San Lorenzo
Giochi di una volta e labaratori
creativi con la natura
Giochiamo e impariamo in allegria e semplicità
Con l’Associazione Noi Oratorio San Lorenzo
13Casa Osèi
DOLOMITI WINE EXPERIENCE
La casa Osèi ospita le Cantine della
SU PRENOTAZIONE
Piana Rotaliana Königsberg T 0465 734040
Degustazione guidata di vini A pagamento.
14CASA OSÈI
SABATO DOMENICA DOMENICA
30 ottobre 31 ottobre 31 ottobre
ore 17.00 ore 11.00 ore 17,00
CANTINA ROTARI MASO GRENER CANTINA DE VIGILI
MEZZACORONA · Rosato Teroldego Vigneti
presenta
presenta · Nosiola Maso Grener IGT delle Dolomiti IGT 2020
· AlpeRegis Extra Brut Vigneti Dolomiti 2020 · Tonalite Teroldego
· L’OV - Chardonnay Rotaliano DOC 2019
· AlpeRegis Rosè Brut
macerato in anfora 2019 · Ottavio Teroldego
· Castel Firmian Pinot Rotaliano Superiore
Grigio Riserva 2019 · Vigna Tratta Sauvignon
Trentino DOC 2020 Riserva 2018
· Castel Firmian Teroldego
Rotaliano Superiore · Vigna Bindesi Pinot in abbinamento a
Riserva 2018 Nero Trentino DOC 2019 Ciuìga del Banale ed altri
in abbinamento a in abbinamento a prodotti del territorio.
Trentingrana, speck di trota salmonata, Un reperto ritrovato nella
Ciuìga del Banale ed altri trota affumicata e salmerino vecchia cantina testimonia
prodotti del territorio. affumicato dell’Azienda come Ottavio de Vigili
Agricola Troticoltura all’inizio dell’Ottocento
Fondata nel 1904, Armanini di Storo marchiava le botti con
Mezzacorona conta oggi le sue iniziali. Da allora
circa 2.800 ettari di La storia di Maso Grener la passione per il vino è
vigneto in Trentino Alto- inizia negli anni 70, quando stata tramandata di padre
Adige gestiti con passione Fausto e Cinzia si incontrano in figlio, sino a giungere
e sapienza dai 1.600 soci durante gli studi presso la oggi a Francesco Devigili,
che operano nel rispetto scuola di Enologia a San che porta avanti l’attività
dell’ambiente con tecniche Michele all’Adige. Nel 2013 coltivando con cura le viti
di lavorazione sostenibili. iniziano la produzione di vini. di Teroldego provenienti
Un attento team di enologi Il loro vino nasce a Pressano, dalla zona Pasquari e
e agronomi segue l’intero figlio di un territorio pregiato, vinificandole nel rispetto
ciclo di vita del prodotto, capace di dare vini ricchi di delle caratteristiche
mettendo al servizio della carattere e longevità. originarie.
tradizione le più avanzate Località Masi, 21
attrezzature di produzione. Via Molini, 28
Pressano di Lavis Mezzolombardo
Via del Teroldego, 1/E www.masogrener.it www.cantinadevigili.it
Mezzocorona
www.mezzocorona.it
15Casa Osèi
DOLOMITI CHESEE EXPERIENCE
SU PRENOTAZIONE
La casa Osèi ospita Francesco Gubert T 0465 734040
Degustazione guidata di formaggi dal territorio A pagamento.
16CASA OSÈI
LUNEDÌ
1 NOVEMBRE
Ore 11.30 Ore 15.30
I FRESCHI I SAPORITI DALLA
DAL CUORE TENERO SCORZA DURA
Degustazione guidata Degustazione guidata di
di formaggi giovani dal formaggi stagionati dal
territorio territorio
Crescenza Monte Misone
Azienda Agricola Misonet di Azienda Agricola Fontanèl Francesco
Fiavé di Fiavé Gubert
Caprino giovane Formaggio di malga
Azienda Agricola Iori Azienda Agricola Misonet Francesco Gubert è
Natale di Bleggio Superiore di Fiavé agronomo e si occupa di
Pratolina Formaggio di malga agricoltura di montagna,
Azienda Agricola Maso Azienda Agricola Maso dall’erba che mangiano le
Pisoni di Bleggio Superiore Pisoni di Bleggio Superiore vacche al formaggio che
arriva sui nostri piatti.
Spressa DOP delle Spressa DOP delle Maestro Assaggiatore di
Giudicarie Giudicarie Formaggi, offre esperienze
Formaggi Trentini Formaggi Trentini sensoriali di degustazione
Blu Fiavé Bagòss d’alpeggio e cultura casearia, per il
Azienda Agricola Fontanèl Azienda Agricola Melzani consumo consapevole dei
di Fiavé di Bagolino prodotti della montagna.
In abbinamento In abbinamento
ai prodotti Deges ai prodotti Deges
Miele di acacia Salsa di mele e cipolle rosse
Ca’ de Mel di Fiavé Azienda Agricola
Sant’Antonio di Comano
Vino MaCrì Terme
Cantina Cavic di Bleggio
Superiore Vino Insolito
Cantina Cavic di Bleggio
Superiore
1713 PASSI TRA
SAPORI E SAPERI
DEGES
Percorso tra coltivatori
di cibo sano e buono
Questo territorio, Riserva Biosfera
Unesco grazie alla sua biodiversità,
è la casa di tante piccole aziende
che coltivano, allevano, creano nella
consapevolezza di dover gestire con
cura questa valle, per preservarne
1.
bellezza e capacità di rigenerazione. Richiedi la cartolina in uno
Coltivano i loro prodotti con metodi dei vòlt Deges
naturali, rispettando la terra e i suoi
cicli vitali. Insieme hanno creato
Deges, Diffusione Enogastronomica
2.
Giudicarie Esteriori, una Acquista in almeno sei dei vòlt
rete che li unisce nel nome Deges presenti alla Sagra
del territorio, della sua
sostenibilità, della sua storia.
3.
Fai timbrare la cartolina
4.
Consegna a Casa Osèi la
cartolina timbrata e ritira un
gustoso omaggio
18Azienda Agricola Azienda Agricola L’ORTO
DELIZIE DI VAL MISONET DI MAMMA PATTY
Confetture tradizionali e Formaggi di propria Ortaggi freschi, sott’olio,
aromatizzate, concentrati produzione freschi e sott’aceto, salse,
e frutta sciroppata stagionati, yogurt conserve, zafferano, olio
Via Strada Noa, 10 Fraz. Favrio, 46 d’oliva
San Lorenzo Dorsino Fiavé Loc. Moline, 2
T 347 6986209 T 338 1563178 San Lorenzo Dorsino
T 346 0949735
Azienda Agricola Azienda Agricola
I FIORI NEL BOSCO SANT’ANTONIO
PANIFICIO ZAMBANINI
Sciroppi, tisane, dado Confetture e salse di
frutta e verdura Prodotti da forno
vegetale, cosmetica
dolci e salati
naturale Fraz. Duvredo, 10A
Comano Terme Via di Madri, 7
Loc. Ballino San Lorenzo Dorsino
Fiavé T 388 5613353
T 0465 734436
T 340 8506369
CA’ DE MEL
Azienda Agricola
SALUMIFICIO PARISI
Miele e prodotti
IL RITORNO dell’alveare derivati Salumi e insaccati di
propria produzione
Infusi di erbe officinali Fraz. Stumiaga
bio, confetture, sciroppi, Fiavé Fraz. Madice
cosmetica naturale T 0465 736016 Bleggio Superiore
T 0465 779951
Via per Val d’Ambiez, 3
San Lorenzo Dorsino CANTINA CAVIC
T 340 3175054 SERAFINI LEONARDO
Vini di propria produzione,
sidro Aperitivo Malghito
Azienda Agricola Fraz. Madice
Fraz. Santa Croce, 10C
LITTERINI MATTEO Bleggio Superiore
Bleggio Superiore
Patate, rape, ortaggi T 349 0532450
T 335 6748738
di stagione
Fraz. Villa Banale VOLT DELLA CIUÌGA
Stenico Ciuìga della Banale
T 327 0954253 Famiglia Cooperativa
Brenta Paganella
Villa di Berghi
San Lorenzo Dorsino
T 0465 734024
19MENÙ AL SAPOR DI CIUÌGA
nei ristoranti del Borgo
CENA E/O PRANZO. È gradita la prenotazione
23-24 ottobre / 30-31 ottobre / 1 novembre
AGRITURISMO AGRITURISMO IL BAR TORCEL
FATTORIA RITORNO T 345 7664328
ATHABASKA T 340 3175054
Tagliere rivisitato con
T 333 1328490 Cocktail del Cornaler con fagioli, tortel di patate,
Muffin salati zucchine bocconcino di focaccia formaggio Fontanel di
pancetta e formaggio, casereccia alla ciuìga Fiavé, ciuìga o Tagliere
formaggella di malga con a Km0 con salumi misti,
Cestino di gnocchetti formaggi e ciuìga servita
marmellata di fichi, zucca di patate bio alle noci
al rosmarino, ciuìga del con frutta secca, cestino
nostrane e ciuiga su di pane e verdure sott’olio
Banale, mostarda di mele letto di radicchio tardivo
antiche speziata, speck, con cucchiaio di mousse
insalata di cappuccio RISTORANTE
ai formaggi trentini al ALPENROSE
detox, pane casereccio profumo di gorgonzola
con farine del Bleggio e del T 348 5523356
Lomaso, cheesecake della Guancetta di vitello in
cottura lunga, ciuìga e le Tartare di scottona,
fattoria accompagnata da crostone di pane alla
marmellate fatte in casa verdurine autunnali
ciuìga e burro aromatico
Spuma di burro di malga
aromatizzata con pino Tortellone alla zucca,
mugo su cialda di torta crumble alla ciuìga e
Sbrisolona Trentina riduzione di carne
Morbido alle corniole,
cialda di cioccolato
leggermente piccante,
noci tostate e noci verdi
candite
20RISTORANTE ERIKA RISTORANTE SAN OSTERIA DEL BORGO
T 0465 734400 LORENZO Villa di Pergnano
T 0465 734012
Spiedini di ciuìga cruda e La Pro Loco di
patate con focaccia Tortino di polenta con San Lorenzo ospita
Tortelli di selvaggina fonduta ai formaggi nel proprio Vòlt
con burro al profumo di nostrani e porcini saltati
rosmarino En Gnoc e na patata LA COSINA DEL LAC
Polenta di farina di Storo smalzati con granelli La cucina del lago di
con verze brasate e ciuìga di ciuìga, burro Molveno con specialità di
Bocconcini di zucca bio aromatizzato alla salvia salmerino alpino.
saltata in padella su letto di verza
Spezzatino di cervo LA CANTINA CAVIC
RISTORANTE NEMBIA all’aroma di ginepro, Dove assaggiare gli
T 0465 730083 capussi conciati, ciuìga insoliti vini di montagna,
con polenta Montanara dai sapori peculiari e mai
Sfilaccetti di salmerino del banali, nati per essere
Bondai marinati all’aceto Dolce della casa
diversi dalla passione di
di mele, pepe rosa e Luca e Massimiliano.
vino bianco con crostino RISTORO DOLOMITI
ai porcini nostrani e DI BRENTA LA BIRRA ARTIGIANALE
Trentingrana gratinato TRENTINA
T 0465 734052
Gnocchi di polenta al Occasione imperdibile
ragù di ciuìga e scaglie di Antipasto del Ristoro per assaggiare le birre
Casolet su disco di zucca con formaggi di malga e artigianali di alcuni dei
ciuìga più importanti birrifici
Brasato di cervo al
Gnocchi tricolori con trentini e fare due
Teroldego e ginepro con
patate di Andogno al chiacchiere con i mastri
tortino di patate
burro fuso e salvia o Riso birrai.
Tortino caldo al cioccolato vialone nano mantecato
con gelato alla vaniglia al sapor di zucca e ciuìga LA GINERIA TRENTINA
e cialda di croccante al Dove assaggiare e
caramello e mandorle Costolette di cervo
in salsa di ribes rosso scoprire tutti i segreti
biologico e polenta dei cocktail più trendy a
con farina di Storo o km0 e degustare del Gin
Salmerino alla griglia & Tonic 100% Trentino.
profumato con erbe
aromatiche con patate
saltate
Dolce della casa
21DOVE DORMIRE
Regalati un weekend ai piedi delle Dolomiti di
Brenta, in uno dei Borghi più belli d’Italia
AGRITURISMO FATTORIA GARNI LILLY
ATHABASKA T 0465 734159
T 333 1328490 www.garnililly.it
www.athabaska.info
HOTEL CASTEL MANI
AFFITTACAMERE T 0465 734017
DOLCE VITA AMBIEZ www.hotelcastelmani.it
T 0465 730026
www.dolcevitaambiez.it HOTEL CIMA TOSA
T 0465 730005
AFFITTACAMERE FONTANELLA www.hotelcimatosa.it
T 0465 734697
www.rbfontanella.it HOTEL OPINIONE
T 0465 734039
AFFITTACAMERE TORCEL www.hotelopinione.com
T 345 766 4328
www.torcelaffittacamerebar.it HOTEL SAN LORENZO
T 0465 734012
BEOHOTEL www.hotelsanlorenzo.net
T 0465 734171
www.beohotel.it RIFUGIO ALPENROSE
T 348 5523356
www.rifugioalpenrose.it
22COME ARRIVARE GRAZIE
Autostrada del Brennero Un sentito ringraziamento alle frazioni di Berghi e
A22 uscita Trento Pergnano e ai proprietari dei vòlt, alle associazioni
Sud/Nord. All’uscita partecipanti, a chi ha donato materiale storico e
del casello seguire le fotografico, ai volontari, alle donne del borgo che
indicazioni per Madonna hanno curato gli addobbi, ai Vigili del Fuoco di
di Campiglio fino a Comano San Lorenzo in Banale e Dorsino, ai Carabinieri in
Terme (30 km dal casello). congedo di San Lorenzo e Dorsino, alla Polizia Locale e
Poi seguire direzione San alla Stazione dei Carabinieri di San Lorenzo Dorsino.
Lorenzo in Banale (8 Km)
oppure Molveno/Andalo. La partecipazione alla sagra avverrà nel rispetto delle norme
Da Brescia è consigliata vigenti per il contenimento del contagio da Covid-19, con
obbligo di Green Pass. Chiediamo a tutti i partecipanti la
la SS del Caffaro fino a massima collaborazione nel rispettare la normativa in vigore
Comano Terme (100 km). in materia di sicurezza e possesso delle
certificazioni richieste.
Gli eventi, in cui è previsto l’ingresso a pagamento, sono
fino ad esaurimento dei posti disponibili. Il programma
potrebbe subire variazioni per esigenze organizzative e per
gli inevitabili aggiornamenti che potranno verificarsi
dopo la stampa di questo opuscolo.
23PROGETTO > DanielaWebber.it
INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
Azienda per il Turismo Dolomiti Paganella
Casa Osèi - Via per Promeghin, 4
San Lorenzo Dorsino
T 0465 734040
info@sanlorenzodorsino.it
www.visitdolomitipaganella.it
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#feelpaganella #sagradellaciuiga
PROVINCIA COMUNE
AUTONOMA DI TRENTO SAN LORENZO DORSINO
CIRCOLO ACLI
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