Un inverno d'amore Winter love - Proposte uniche per riscaldare la stagione più fredda dell'anno
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COCKTAIL ORIGINALI IMPERDIBILI PROPOSTE IL RINNOVATO & BRUNCH SPECIALI SPA & FITNESS IMPERIAL CLUB SIGNATURE COCKTAILS EXCLUSIVE SPA THE NEW IMPERIAL CLUB & SPECIAL SUNDAY BRUNCHES & FITNESS OFFERS Un inverno d’amore Winter love Proposte uniche per riscaldare la stagione più fredda dell’anno Unique ideas to warm up the coldest season of the year
DALL A CO PERTINA
FROM T HE COVER
I NVER N O I N A L L E G R I A
Il Rome Cavalieri vi offre imperdibili eventi per trascorrere momenti
di allegria durante la stagione invernale. Carnevale e San Valentino,
la Festa del Papà e la Festa delle Donne sono solo alcuni degli eventi
da condividere insieme alla famiglia e agli amici.
L A STAGIONE INVE R NALE A ROMA E A L RO ME CAVA L I E R I
CONCLUSE LE FESTIVITÀ NATALIZIE, DIAMO IL VIA AL NUOVO ANNO CON UNA SERIE DI NOVITÀ
A JOY F U L W I NT E R
E DI DIVERTENTI INIZIATIVE PER TUTTA LA FAMIGLIA.
The Rome Cavalieri offers unforgettable events that will fill the winter season
with joy. From Mardi Gras to Valentine’s Day, Father’s Day to Women’s Day,
Si dice che ogni viaggio lo si vive tre volte: quando lo sogni, quando lo vivi e quando lo ricordi. Scoprite le anticipazioni
these are just a few of the events to enjoy with family and friends.
relative alle novità del Rome Cavalieri per il nuovo anno: un’ampia selezione di divertenti ed esclusive iniziative per le festività
del Carnevale, di San Valentino e del periodo pasquale, nonchè esperienze enogastronomiche uniche da condividere con la
famiglia e gli amici vi attendono durante i mesi invernali.
Infine, invitanti proposte dedicate al benessere per il risveglio dell’organismo in vista della primavera.
Il Rome Cavalieri ogni mese vestirà un tema diverso mostrandovi le sue diverse personalità per stupire i suoi pregiati ospiti.
Vi aspettiamo per vivere insieme le novità del 2017!
WINTE R SE ASON IN ROME AND AT TH E RO ME CAVA L I E R I
FOLLOWING THE CHRISTMAS HOLIDAYS WE ARE READY TO START THE NEW YEAR WITH NEW
Per il secondo anno consecutivo ai World Travel Awards, AND FUN-FILLED ACTIVITIES FOR THE WHOLE FAMILY.
il Rome Cavalieri è stato premiato come Miglior City Resort di A new year begins and as the saying goes “you live every trip three times: when you dream of it, when you live it and when you remember it”,
Lusso del Mondo. Grazie a tutti voi e complimenti al nostro team! so it is with great pleasure that we share with you the exciting experiences we have created for you to dream of to live and to remember.
Magical moments to enjoy with your family and friends including Carnival, Valentine’s Day, International Women’s Day,
For the second year in a row the Rome Cavalieri has been Easter and many more to discover together.
awarded World’s Leading Luxury City Resort at the 2016 World
Travel Awards. We share this award with all of our guests and We look forward to living unforgettable moments in the true spirit of Waldorf Astoria service and hospitality.
congratulate our team on a job well done!
My team and I would like to take this opportunity to wish you a very happy and prosperous 2017.
SE G U I T E C I SU
FO L LOW U S O N
Alessandro Cabella,
Managing Director
Entrate a far parte della storia del Rome Cavalieri e condividete le immagini del vostro soggiorno usando l’hashtag
#MyRomeCavalieri: riposteremo quelle più belle, romantiche, divertenti e speciali!
Share your stories with us and tag them with
#MyRomeCavalieri so that we can repost the most fun, romantic, entertaining and inspirational ones!
IMPERIA L C LUB
LOCATION DI PRIMA CLASSE
Ecco a voi lo splendido Imperial Club interamente rinnovato
Lasciatevi incantare dai preziosi costumi di scena indossati Prenotate subito la vostra camera Imperial o Suite e
FIRST-CLASS FLOOR da Nureyev, dalla creativa presentazione del tè imperiale ma, avrete il privilegio dell’accesso gratuito alla lounge più
Get a first look at the entirely renovated Imperial Club sopratttutto, dagli spettacolari tramonti che illuminano le esclusiva della Città Eterna.
grandi bellezze della Città Eterna.
You will be enchanted at the sight of Nureyev’s bejewelled ballet Book now your Suite or Imperial Room and you will enjoy
costumes, by the elegant creativity of the Imperial tea tasting, but, the privilege of complimentary access to the most exclusive
above all, by the sweeping panorama and mesmerizing sunsets lounge in the Eternal City.
that highlight the great beauties of Rome, the Eternal City.
RISTOR A NTE L’ UL IVETO
L’ULIVETO RESTAUR ANT
Polpo marinato e grigliato con peperoni dolci
affumicati e patate novelle al bacon
Marinated and grilled octopus with smoked
sweet peppers and new potatoes with bacon
MENÙ INVERNALE
Grazie alla accurata ricerca delle piccole produzioni locali di qualità, anche quest’inverno
il ristorante L’Uliveto propone un menù “a km 0” che esalta le materie prime eccellenti
del territorio e che mette in primo piano la salubrità del cibo.
W INT ER MENU
Thanks in large part to the high quality of local produce, this winter season L’Uliveto
restaurant proposes a regional menu using the best ingredients from small local farms.
Gamberi di Ponza al profumo di arance
con finocchi e sale alla vaniglia bourbon
Orange-scented Ponza shrimp with fennel
and vanilla-bourbon salt
ED IZIONI SPECIALI DEL M U S I C S U N DAY B RU N CH EDIZION I SPEC IA LI DEL MUSIC SUN DAY BRUN C H
M US IC SUNDAY BRUNCH S P ECI A L EDI TI ON S MUSIC SUN DAY BRUN C H SPEC IA L EDIT ION S
CAR N E VA L E
In occasione delle festività che si celebrano durante i mesi invernali, Edizione speciale del Sunday Brunch il 26 febbraio con maschere
il Rome Cavalieri offre sia menù speciali al ristorante L’Uliveto che carnevalesche e coriandoli, stelle filanti e chiacchiere, ciambelle
edizioni irripetibili del rinomato Brunch della Domenica. e castagnole che faranno la gioia di grandi e piccoli.
During the holiday season, the Rome Cavalieri offers special CAR N I VA L
menus at L’Uliveto restaurant and for Sunday Brunch.
A special edition of our Sunday Brunch on February 26 to celebrate
Carnival with masks and confetti, donuts, castagnole, chiacchiere
and other typical Carnival sweets for the joy grownup and kids alike.
SA N VA L E N T I N O F ESTA D E L PA P Á E D E L L E D O N N E
Nel giorno più romantico dell’anno, il ristorante L’Uliveto Festeggiamenti speciali per i papà e per tutte le donne, con
offre un red cocktail di benvenuto e menù interamente due edizioni del Sunday Brunch interamente dedicate a loro.
dedicato all’amore.
FATH E R ’ S DAY A N D WO ME N ’ S DAY
VA L E N T I N E ’ S DAY Special celebrations for Father’s Day (St. Joseph’s) and
For the most romantic day of the year L’Uliveto restaurant has International Women’s Day with two editions of our Sunday
created a “red” welcome cocktail and a menu dedicated to love. Brunch dedicated to them.
T IEP OLO LO UNGE T È CON T IEP OLO
T EA WIT H T IEP OLO
CO C KTAIL INVERNALI
Una selezione di originali cocktail per riscaldare tutta la
stagione invernale.
GU STO ARTISTICO ARTI STI C TASTE
Al Rome Cavalieri il “Tè con Tiepolo” è servito in una lussuosa Tea time at the Tiepolo will tempt you with a selection of finger
W INTER COCKTAILS atmosfera artistica: combina acqua minerale, tè di Kyoto, selezione sandwiches, scones, pastries and fruit sushi, top grade teas
di finger sandwich, dessert, “sushi di frutta” e focaccine con essenza including such exotic blends as Yin Zhen and Budda Ama-Cha.
A selection of original cocktails to warm you up all winter long.
di zenzero, tè verde e fiori d’arancio.
Il tutto, servito dinanzi a dipinti di inestimabile valore artistico. All is served on a vermeil tea set and beneath a museum-worthy
artistic masterpiece.
GENNAIO / JANUARY
White Cosmopolitan Cocktail
Vodka al mirtillo / Blueberry vodka
Succo di lime / Lime juice
Cointreau
FEB B R AIO / FEB RUARY
Rose Cocktail
Sciroppo di fragola / Strawberry syrup
Latte / Milk
Tequila
MAR ZO / MARC H
Green Apple Ginger Martini Cocktail
Succo mela verde / Green apple juice
Sciroppo di zucchero / Sugar syrup
Zenzero / Ginger
Vodka
RICE TTA DI STAGIO NE MAYONESE ALL’ESPELETTE ESPELETTE MAYONNAISE
SE ASONAL RECIPE 1 tuorlo 1 egg yolk
210 ml olio extra vergine di oliva 210 ml extra virgin olive oil
Ketchup Ketchup
Worcestershire sauce Worcestershire sauce
Espelette chilli Espelette chilli
Tabasco Tabasco
Sale salt
ASTICE LOBSTER
2 astici, da 500 gr ciascuno 2 lobsters, 500 gr each
Sale Salt
GUARNIZIONE DEL PIATTO GARNISHMENT
Pakchoi marinato alla salsa al frutto della passione Pakchoi marinated in passion fruit sauce
Fiori eduli Edible flowers
METODO / METHOD
ASTICE CON PATATE DOLCI SALSA AL FRUTTO DELLA PASSIONE PASSION FRUIT SAUCE
In un pentolino, far ridurre il Porto della metà, aggiungere la purea di frutto della In a saucepan, reduce the Porto in half, add the passion fruit puree, mix and
E VERDURE IN PINZIMONIO passione, mixare e incorporare l'olio extra vergine e lo sciroppo 1:2. Portare ad incorporate the olive oil and syrup 1:2. Heat to 80°C, infuse basil for 10
80°C, mettere in infusione il basilico per 10 minuti (coperto), filtrare e conservare minutes (covered), then filter and store until needed.
LOBSTER ON SWEET POTATOES fino al momento dell'utilizzo.
AND VEGETABLES “PINZIMONIO” SALSA WHISKY E COLA SALSA WHISKY E COLA
Pulire le verdure, affettarle e stufarle in padella con poco olio extra vergine. Clean vegetables, cut them and stew in a pan with a little olive oil. Adjust
by Three-Star Michelin Chef Heinz Beck Regolare di sale, aggiungere la coca cola, il whisky, gli altri ingredienti e lasciare the salt, add coca-cola, whiskey, the other ingredients and let reduce in half.
ridurre della metà. Passare allo chinoise e addensare la salsa con un cucchiaino Pass through the chinois and thicken the sauce with a teaspoon of cornstarch.
di maizena.
VERDURE IN PINZIMONIO VEGETABLES "IN PINZIMONIO"
Lavare le verdure, rimuovere le parti esterne e tagliare ciascuna verdura cercando Wash the vegetables, remove the outer parts and cut each vegetable trying to
PER 4 PERSONE / SERVES 4 di conferire forme geometriche. Stufare dunque la cipolla in padella con zucchero, give them geometric shapes. Then stew the onion in a pan with sugar, red wine
vino rosso e timo. Regolare di sale. Cuocere il finocchio con anice stellato, vino and thyme. Adjust with salt. Cook the fennel with star anise, white wine and
SALSA AL FRUTTO DELLA PASSIONE PASSION FRUIT SAUCE bianco e Pernod avendo cura di lasciar evaporare i liquidi. Aggiustare di sale. Pernod taking care to let the liquid evaporate. Adjust with salt. Cut the spring
Tagliare il cipollotto a metà e grigliare. Condire con sale e olio. onion in half and grill. Adjust with salt and oil.
1 lt Porto bianco Sandeman 1 lt Sandeman white porto
1 lt purea di frutto della passione 1 lt passion fruit puree PATATE DOLCI SWEET POTATOES
300 gr olio extra vergine di oliva 300 gr extra vergin olive oil Lavare le patate e cuocerle in forno a 160°C per 30 minuti. Sbucciare e tagliare Wash the potatoes and cook in the oven at 160°C for 30 minutes. Peel and cut
la polpa a cubetti. Regolare di sale. Unire le patate dolci, le verdure e marinare the potatoes pulp into cubes. Adjust with salt. Mix sweet potatoes, vegetables
Sciroppo 1:2 Syrup 1:2
con la salsa al frutto della passione. and marinate all with passion fruit sauce.
Basilico Basil
Salsa whisky e cola Whisky and cola sauce CHIPS DI PATATE DOLCI SWEET POTATOES CHIPS
2 peperoni rossi 2 red peppers Lavare bene le patate e cuocerle in forno a 160°C per 30 minuti. Tagliare a metà Wash the potatoes and cook them in the oven at 160°C for 30 minutes. Cut in
4 cipolle bianche 4 white onions e rimuovere la buccia cercando di non romperla. Lasciare seccare le bucce per una half and remove the peel trying not to break it. Dry the skins for one night in a
500 ml Coca Cola 500 ml Coca cola notte in un luogo chiuso e asciutto. Friggere le bucce in olio extra vergine di oliva closed dry place. Fry the skins in extra virgin olive oil and wipe the excess oil.
e asciugare l'olio in eccesso.
500 ml Whisky 500 ml Whisky
250 gr Ketchup 250 gr Ketchup MAYONESE ALL’ESPELETTE ESPELETTE MAYONNAISE
qb Salsa Worcestershire qb Worcestershire sauce Mettere il tuorlo in una ciotola con un pizzico di sale, il ketchup, la salsa Put the yolk in a bowl with a pinch of salt, ketchup, Worcestershire sauce,
qb Angustura qb Angustura Worcester, il tabasco, il peperoncino di Espelette e lavorare gli ingredienti con Tabasco, Espelette chilli and work the ingredients with an immersion blender.
Maizena 1 teaspoon Cornstarch un frullatore ad immersione. Incorporare l'olio gradualmente ed emulsionare. Gradually incorporate oil and emulsify.
ASTICE LOBSTER
VERDURE IN PINZIMONIO VEGETABLES “IN PINZIMONIO” In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua. Quando bolle, In a large pot, boil water. When it boils, turn off the heat and immerse the
1 cipolla rossa 1 red onion spegnere la fiamma ed immergere gli astici per 5 minuti. Freddare i crostacei in lobsters for 5 minutes. Cool shellfish in cold water, strip the flesh off cutting
200 ml vino rosso 200 ml red wine acqua fredda, spolparli tagliando le code a medaglioni e le chele a metà. Grigliare the tails into medallions and claws in half. Grill them and adjust with salt.
qb zucchero qb sugar e regolare di sale.
Timo Thyme
100 gr finocchio 100 gr fennel PREPARAZIONE DEL PIATTO / HOW TO PREPARE
2 anice stellata 2 Star anise
200 ml vino bianco 200 ml white wine Cospargere l'interno di ciascuna chips di patata di mayonese all'Espelette. Brush the inside of each potato chips with Espelette mayonnaise. Fill the chips
50 ml Pernod 50 ml pernod Riempire le chips con il pinzimonio di verdure e le patate dolci marinati con with vegetables, sweet potatoes marinated in passion fruit sauce and grilled
2 cipollotti 2 Spring onions la salsa al frutto della passione e l'astice grigliato condito con la salsa whisky e cola. lobster topped with whiskey and cola sauce. Complete with the pakchoi leaves
Olio extra vergine di oliva Extra virgin olive oil Completare con le foglie di pakchoi marinate alla salsa al frutto della passione e marinated in the passion fruit sauce and edible flowers.
Sale Salt fiori eduli.
PATATE DOLCI SWEET POTATOES
2 patate dolci 2 sweet potatoes IL CONSIGLIO DEL SOMMELIER / SOMMELIER’S SUGGESTION
CHIPS DI PATATE DOLCI SWEET POTATOES CHIPS
2 patate dolci 2 sweet potatoes Il suggerimento di Marco Reitano, Chef Sommelier de La Pergola, da abbinare alla A wine suggestion by Marco Reitano, La Pergola Chef Sommelier, to pair with
Olio extra vergine di oliva Extra virgin olive oil ricetta dello Chef Beck Chef Beck’s recipe
Sale Salt
Omina Romana Chardonnay Ars Magna – Grand Cru 2013
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dai nostri Chef e creato a partire da ingredienti a Km 0, tra cui l’olio prepared by our knowledgeable Chef Fabio Boschero with local
Con 28 versatili sale meeting e congressi, nonchè una serie di spazi più piccoli
ottenuto dagli splendidi olivi presenti nel parco del Rome Cavalieri. ingredients including EVOO made from olives picked from
e splendide aree esterne, il Rome Cavalieri garantisce standard di altissimo
the private park at the Rome Cavalieri.
livello, le più avanzate tecnologie nonchè un Team di Event Managers altamente
qualificato pronto ad assistervi.
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With 28 conference and meeting rooms, and numerous smaller meeting
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and office suites, the Rome Cavalieri offers the ambiance and services of a luxury
five-star hotel, with the extra advantage of natural daylight, plenty of outdoor - Coffee break la mattina - Morning coffee break
space and a dedicated Team of professional Event Managers. - Pranzo a buffet - Buffet lunch
- Coffee break il pomeriggio - Afternoon coffee break
- Affitto della sala meeting - Meeting room rental
Euro 195.00 (a persona) Euro 195.00 (per person)EVENTI A RO MA
WHAT’ S ON IN ROME
STAR WARS STAR WARS
Complesso del Vittoriano Vittoriano Complex
Fino al 29 gennaio Until January 29
RBS 6 NA ZIONI 2017 - ITALIA VS GALLES RBS 6 NATIONS 2017 - ITALY VS WALES
Stadio Olimpico Olympic Stadium
5 febbraio ore 15.00 February 5 h 3.00pm
RBS 6 NA ZIONI 2017 - ITALIA VS IRL ANDA RBS 6 NATIONS 2017 - ITALY VS IREL AND
Stadio Olimpico Olympic Stadium
11 febbraio ore 15.25 February 11 h 3.25pm
MOSTR A EDWARD HOPPER EDWARD HOPPER EXHIBITION
Complesso del Vittoriano Vittoriano Complex
Fino al 12 febbraio Until February 12
LOV E. L’A RT E CO N T EMP OR A N EA IN CON TR A L’AM ORE LOVE. CONTEMP OR ARY ART MEETS AMOUR
Chiostro del Bramante Cloister of Bramante
Fino al 19 febbraio Until February 19
PICASSO IMAGES MUSEO DELL’AR A PACIS PICASSO IMAGES MUSEO DELL’AR A PACIS
Ara Pacis Museum Ara Pacis Museum
Fino al 19 febbraio Until February 19
THE ART OF THE BRICK: THE ART OF THE BRICK:
LE SCULTURE LEGO IN MOSTR A LEGO EXHIBITION
Auditorium Parco della Musica Parco della Musica Auditorium
Fino al 26 febbraio Until February 26
MOZART - SINFONIA “JUPITER” MOZART - “JUPITER” SYMPHONY
Auditorium Parco della Musica Parco della Musica Auditorium
23-24-25 febbraio February 23-24-25
CARNEVALE A ROMA CARNIVAL IN ROME
Fino al 28 febbraio Until February 28
HAENDEL. MESSIAH HAENDEL. MESSIAH
Auditorium Parco della Musica Parco della Musica Auditorium
23-24-25 marzo March 23-24-25
VAN GOGH ALIVE – THE EXPERIENCE VAN GOGH ALIVE – THE EXPERIENCE
Palazzo Degli Esami Palazzo Degli Esami
Fino al 27 marzo Until March 27
TIME IS OUT OF JOINT TIME IS OUT OF JOINT
Galleria Nazionale d’Arte Moderna e Contemporanea National Gallery of Modern Art
Fino al 15 aprile Until April 15
CONTAT T I / CO NTACTS
Per maggiori informazioni e per le vostre prenotazioni For further information and for your reservations
Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts Cavalieri Grand Spa Club
Tel: 06 3509 1 Tel: +39 06 3509 2950
Email:ROMHI.GuestServices@waldorfastoria.com Email: ROMHI.Fitness@waldorfastoria.com
La Pergola The Atelier
Tel: +39 06 3509 2152 Tel: +39 06 3509 2000
Email: ROMHI.LaPergolaReservations@waldorfastoria.com Email: RomeCavalieri.Events@waldorfastoria.com
L’Uliveto Concierge
Tel: +39 06 3509 2145 Tel: +39 06 3509 2040
Email: ROMHI.FB@waldorfastoria.com Email: ROMHI.Concierge@waldorfastoria.com
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