CATALOGO FIERA DI PORDENONE 9 11 FEBBRAIO 2019 - Cucinare | CUCINARE
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SALONE DELL’ENOGASTRONOMIA
E DELLE TECNOLOGIE PER LA CUCINA
CATALOG O
FIERA DI 9~11 FEBBRAIO
PORDENONE 2019
Orari: 9.30 - 19.30 / Padiglioni 7 - 8 - 9
Settima edizione
del salone di riferimento del Nordest
dedicato al mondo dei “foodies”
e ai professionisti della ristorazione
e dell’ospitalità con una formula
rinnovata che presenterà eventi,
laboratori, showcooking
e dimostrazioni all’insegna di quattro
percorsi tematici:
SALUTE
TERRITORIO
CUCINARE GREEN
TENDENZE E RICERCA
All’interno di questi percorsi si
svilupperà un programma dinamico
e innovativo che abbraccerà l’intero
comparto del food&beverage e delle
attrezzature da cucina.
Non mancheranno i numerosi stand
con prodotti enogastronomici
di qualità, vini, attrezzature da cucina
e strumenti per l’HO.RE.CA.,
i migliori chef italiani ed importanti
ospiti stranieri, giornalisti e personaggi
noti nel mondo dell’enogastronomia.
1
1 ARENA CRÉDIT AGRICOLE FRIULADRIA
Pad. 7 2 SALA CUCINARE 1
3 SALA CUCINARE 2
4 REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA
5 COOP ALLEANZA 3.0
6 PORDENONECUCINA
1
Pad. 9
SATE
Servizio Assistenza
PUNTO TICKET
GUARDAROBA
Pad. 8
Tecnica Espositori 9.45 9.46 9.47 9.48 9.49 9.50
7.30 7.32 7.34 6 9.51
9.44
7.29 8.26 8.28 8.29 8.30
9.42 9.43
7.30 7.24 7.26 7.27 7.28 9.41
8.24
9.39 9.40
7.18 7.19 7.20 7.21 8.21 8.23
8.8 9.22
8.18 8.20
9.31A
7.11 7.12 7.13 7.13B 7.14 8.11 9.32 9.33 9.34 9.35 9.36 9.37 9.38 9.30A
8.15 8.17 9.21 9.31B
7.2 7.4 7.7 7.8 9.23 9.24 9.25 9.26 9.27 9.28B 9.28 9.29 9.30B
7.3 8.10
8.12 8.14
8.9
9.11 9.17 9.18 9.19 9.20
9.12 9.13 9.9
8.6 8.7
9.10 9.15 9.16
2 3 8.3 8.4 8.5
9.14
9.8
7.1 9.7
9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6
8.1
4 8.2
5 9.7
7.14
INGRESSO
FIERA
Legenda espositori a pagg. 28-29Istriano dove si promuove la figura dello chef come carica importante
nella promozione degli ingredienti e delle materie prime locali.
GLI APPUNTAMENTI In collaborazione con AZZRI.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
Radio Chef... sfida all’ultima ricetta
Presentazione della 9^ edizione della rubrica di cucina di Radio Punto
Zero dedicata alle ricette degli ascoltatori che diventano protagonisti,
SABATO 9 FEBBRAIO ma anche una vetrina delle aziende del Friuli Venezia Giulia con i
migliori prodotti da portare in tavola, un percorso formativo per gli
• SALUTE • TERRITORIO • CUCINARE GREEN • TENDENZE E RICERCA amanti della cucina, del buon cibo, del vino e non solo. Ai nostri
microfoni si alternano ogni giovedì alle 12.00 i migliori Chef, i vignaioli
e produttori della regione, gli esperti di gastronomia, i sommelier e
ARENA CRÉDIT AGRICOLE FRIULADRIA tanti ospiti per condividere in diretta la loro passione per la cucina.
Prenotazione necessaria per tutti gli eventi 17.00-18.00
•raviolo
SHOW COOKING Carlo Nappo “Tradizione e non solo: un
di rassa”
10.30-12.00 INAUGURAZIONE CUCINARE 2019 Vini: Merlot Azienda Ronc Soreli - Prepotto (Udine)
Madrina dell’evento: Tessa Gelisio. A sorpresa un omaggio dello chef al Pittore Antonio De Sacchis detto Il
ACCESSO CON INVITO Pordenone”
A cura di ASCOM - FIPE.
12.30-13.30
•beneSHOW COOKING “Sostenibilità e salubrità: Il cibo che fa
a salute e ambiente”
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
Tessa Gelisio in collaborazione con Carlo Nappo presentano: Risotto
Rosa di Gorizia e Montasio.
18.30-19.30
•vegetariana”
SHOW COOKING Pietro Leemann “La prima e unica stella
ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR L’alta cucina naturale, dal ristorante Joia a Cucinare. Nel 1996 gli fu
riconosciuta la stella Michelin (unico in Europa e ancora oggi in Italia)
14.00-15.00
•confronto”
TALK SHOW Davide Paolini “Friuli e Veneto: Due terre a per la passione e l’arte culinaria declinata secondo i parametri del
vegetarianesimo. Il cuoco preparerà per il pubblico il suo “Paesaggio
Gianfranco Gallo dell’Azienda Vie di Romans di Mariano del Friuli e interiore”. Al termine dell’incontro si parlerà del suo ultimo libro.
Sandro Boscaini dell’Azienda Masi di Gargagnago di Valpolicella In collaborazione con Gianna Buongiorno e Francesca Casali.
si incontrano. ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR
ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR
15.30-16.30
•KEYSHOW
Q+”
COOKING Robert Peric´ “Sapori dall’Istria: Progetto SALA CUCINARE 1
Valorizzazione gastronomica delle eccellenze agro-alimentari dell’Istria
con l’accento sulle razze autoctone (bovino istriano e asino istriano).
10.00-11.00
•Si illustreranno
DEGUSTAZIONE “Dalla vite alla Grappa”
le fasi principali della produzione delle grappa e quali
Lo show cooking sara’ a cura del Centro educativo gastronomico le tecniche per degustarla al meglio. Il percorso parte dalla vite, con
2 3la raccolta dei grappoli maturi, passando per il mosto, ed arrivando A cura di Chiara Andreola.
alla vinaccia che è la base per la produzione del distillato nazionale ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
più conosciuto al mondo. Durante l’evento, i partecipanti verranno
accompagnati nella degustazione di alcuni distillati di produzione locale.
In collaborazione con ANAG. SALA CUCINARE 2
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
10.30-11.30
•Conversazione
SEMINARIO “Non sei un numero sulla Bilancia”
11.30-12.30
•spezie”
SHOW COOKING Modolo Giovanni “Quando l’orto sposa le su Sana Alimentazione, Immagine Corporea e Disturbi
del Comportamento Alimentare.
Risotto con barbabietola, zafferano e polvere di liquirizia. A cura di ADAO e Centro Medico Nutrizione prevenzione (PN)
A cura di Associazione Cuochi di Pordenone. Gian Luigi Luxardi - Psicologo, psicoterapeuta, Centro Disturbi
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Alimentari San Vito al Tagliamento
Parlerà degli aspetti clinici e psicopatologici dei DCA
13.00-14.00
•nel DEGUSTAZIONE L’aperitivo: un must riconosciuto ovunque
mondo sempre più sinonimo di italianità”
Liliana Giust - Medico, Presidente ADAO Friuli Onlus
Parlerà nel duplice ruolo di mamma e di Presidente di ADAO Friuli
Tra tradizione e innovazione, con la mixology si beve l’aperitivo alternativo. Valentina Ventura - Medico, dottore in Scienze dell’Alimentazione
Saranno spiegati e realizzati due aperitivi diversi dal solito “Americano” e Parlerà di come il mangiar sano sia alla portata di tutti.
“Spritz aperol”: un Twist di americano e un Cocktail a base vino. Katia Colautti - Psicologa, psicoterapeuta
A cura di Palagurmé, in collaborazione con A.I.B.E.S. Parlerà di Immagine Corporea nei soggetti in sovrappeso.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
14.30-15.30
•curiosità,
DEGUSTAZIONE “Sabato... Bollicine” - Metodi vinificazione,
tecniche di servizio
12.00-13.00
•autoctone
SHOW COOKING Ennio Furlan - “Erbe spontanee e piante
in cucina”
Breve percorso storico e sensoriale tra le bolle più bevute al mondo Nell’ambito del progetto Interreg Italia-Slovenia - Meds Garden - Giardino
per conoscerne caratteristiche, particolarità, e curiosità. Mediterraneo autoctono e arte culinaria per la conservazione dell’identità
Relatori: Roberto Manzoni e Ravasio Maurizio, sommelier. tipica regionale, lo chef Furlan, esperto di erbe spontanee e del loro uso in
A cura di Palagurmé. cucina spiegherà come riconoscere, conservare e preparare alcune delle
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE principali erbe spontanee della nostra regione. Furlan ha ereditato dal
nonno la passione per le erbe e durante la lunga carriera professionale ha
16.30-17.30
•vivereSHOWsenzaCOOKING
glutine
Eleonora Franco - Pasta fresca: l’arte di approfondito le varie preparazioni, valorizzando e mantenendo in vita un
patrimonio di conoscenze culinarie e tradizioni culturali che rischierebbe
Una e più ricette da preparare a casa. altrimenti di essere dimenticato. A cura di CIVIFORM
A cura di AIC FVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
13.30-14.30
•veritàSEMINARIO Francesca Orlando - “Intolleranza al lattosio:
18.00-19.00
•suaDEGUSTAZIONE
birra”
“Ogni birra ha la sua pizza, ogni pizza ha la e bugie”
“Dietro ogni problema si nasconde sempre un’opportunità!
Birra artigianale e pizza “gourmet” offrono infinite possibilità di L’intolleranza al lattosio non è un problema; non significa rinuncia,
ripensare e riscoprire il più classico degli abbinamenti perché, anzi, si può mangiare con gusto e senza privazioni.
4 5Risotto, crema al cioccolato o una gustosa porzione di lasagne: bastano ARENA ASCOM-FIPE
alcuni accorgimenti, i prodotti giusti e un po’ di tecnica “facile facile”. PORDENONECUCINA - Padiglione 9
Durante questo incontro verranno fornite indicazioni sui prodotti
da utilizzare, saranno raccontate ricette e suggerite e spiegate le Tutti gli eventi dove non indicato sono ad ACCESSO LIBERO
alternative per non rinunciare ai vostri piatti preferiti e sfatati i falsi miti
dei cibi che non si possono mangiare. E il senza lattosio diventerà un 9.30-10.45 Donne che Impresa! La rete e le donne dell’agroalimentare
modo per vivere in modo più sano e volersi più bene. È attraverso la voce delle aziende agroalimentari che l’associazione
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Rete al femminile di Pordenone (parte di Rete al femminile Nazionale)
vuole promuovere i valori del network, della collaborazione e dello
15.00-16.00
• DEGUSTAZIONE Mario da Ros - “VINI da vitigni PIWI”
F.I.S.A.R. Di Pordenone ci porterà alla scoperta di questi Vini di Alta
scambio di informazioni ed esperienze tra libere professioniste,
freelance e imprenditrici. Tre imprenditrici agricole, Annalisa Celant,
Qualità provenienti da varietà di vitigni resistenti alle malattie fungine. Barbara Lenarduzzi e Monica Vettor, saranno raccontate attraverso
Presenteremo: Bianco “Limine” (fleurtai e sauvignon kretis) e un gli occhi delle socie della Rete, che per l’occasione si sono messe a
grande rosso “El Masut”. disposizione lavorando in team.
Selezione di: A seguire una degustazione dei prodotti delle tre aziende.
Bianco “Limine” (Fleurtai e Sauvignon Kretos)
Rosso “Masut” (Merlot Khantus e Merlot Khorus). 11.00-12.15 Belvedere - Sequals
Lo chef Raffaele Scagnetti dell’Enoteca Bistrot “Altamarea” di Piatto: Gnocchi al cacao ripieni di verde di Pradis
Concordia Saggitaria presenterà in abbinamento: Vini: Azienda Armani Sequals
“Coda di Gambero Altamarea” e “Baccalà rosso alla Concordiese” Chef: Stefano Scalco.
FISAR - In collaborazione con l’azienda Terre di Ger.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE 14.00-15.15 Il Favri - Rauscedo (S. Giorgio della Richinvelda)
Piatto: il tôc in braide con pitina, rosa di Gorizia e aceto di casa
16.30-17.30
• PRESENTAZIONE LIBRO Qubì presenta “Sapori di Slovenia”
Giulia Godeassi racconta il cibo con le immagini dei suoi piatti che prepara
Modena
Vini: Sauvignon - Cantina Rauscedo
con grande passione. Da queste semplici premesse è nato il nuovo libro Chef: Mauro D’Andrea.
della collana Mittelcook di qubì editore: Sapori di Slovenia. Il libro sarà
presentato in anteprima a Cucinare 2019. L’autrice, oltre a raccontare la 15.30-16.45 I migliori panini d’Italia: alla scoperta di sapori e ricette dei
storia del libro, ricco di notizie di approfondimento, proporrà ai presenti vincitori del contest The Best Sandwich - L’Italia in un Panino
l’assaggio alcune ricette significative della cucina slovena da lei fedelmente Ed. 2018
rivisitata, dalla classica focaccia salata di benvenuto a una zuppa tipica Evento di Palagurmé.
(cominciare i pasti con la minestra è d’obbligo sulle tavole slovene).
A cura di QUBÌ Editore e con la collaborazione di Giulia Godeassi. 17.00-18.15 Gelindo - Vivaro
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Piatto: Sarmaris, involtini di verza farciti con ortaggi, carni
bianche, riso e timo. Serviti con salsa di verdure lievemente
18.00-19.00
•bendati”
DEGUSTAZIONE Rassegna VINUM “Salti nel Buio: assaggi speziata.
Vini: Friulano 2017 Cantina I Magredi di Domanins San Giorgio della
A cura di Paolo Ianna Richinvelda
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Chef: Tiziano Trevisanutto.
6 718.30-19.30 SpecIAL Cocktail abbinate ai vini Castelvecchio.
Preparazione e degustazione cocktail analcolici creati partendo
da due prodotti locali come il succo di mela Antica e zafferano 15.00 Degustazione Tradizionale in collaborazione con Distilleria Bonaventura
dell’Associazione Produttori Zafferano Alto Livenza. Maschio.
Evento della Scuola Alberghiera IAL di Aviano (Pordenone).
17.00 Degustazione Superiore abbinata a Merlot Riserva Castelvecchio
(degustazione a numero chiuso Max 20 persone).
PROMOTURISMO FVG
STRADA VINO E SAPORI FVG
Padiglione 8 - Stand 1 STAND DEL CLUB AMICI DEL TOSCANO®
Padiglione 9 - Stand 7
La partecipazione è gratuita previa iscrizione al desk dello stand
Il Fummelier Conduce: “Le 3 Vergingrarum”
11.00 Consorzio Montasio: Il progetto “Montasio Day & Wine” è un tour Differenti e sfiziosi prodotti alimentari in abbinamento fra cui – in
itinerante di degustazioni e aperitivi con la possibilità di degustare, alcune degustazioni selezionate – il rinomato Peperone Crusco
con la guida di un tecnico, il Montasio accompagnato da pregiati vini “CRUSKEES®” con vantaggi esclusivi per gli “Amici del Club”
friulani del Collio e il Prosecco. e del Fummelier.
Sarà presente – per mostrare la realizzazione a mano dei Sigari
12.00 Pro Loco Pasian di Prato: “Crocchette di carne alle erbe Toscano® – un’sperta sigaraia della Manifattura di Lucca.
spontanee” * Legenda intensità abbinamento sigaro&bevanda:
L = Leggero; M = Medio; F = Forte.
13.30 Pasian di Prato: “Gnocchi di patate alle erbe spontanee” Le degustazioni sono gratuite. Per partecipare alle degustazioni – sia
libere che guidate – è sufficiente iscriversi o essere già iscritti al Club
15.00 Pasian di Prato: “Frico alle erbe spontanee” Amici del Toscano® (iscrizione presso lo Stand, anch’essa gratuita).
Le degustazioni sono tassativamente vietate ai minori di 18 anni.
16.30 Pasian di Prato: “Gnocchi di patate alle erbe spontanee” N.B. Per cause di forza maggiore, il programma e le degustazioni,
potrebbero subire variazioni.
18.00 Pasian di Prato: “Frico alle erbe spontanee”
9.30-11.45 APERITIVO a degustazione libera con selezione di Sigari Toscano®
CLUB AMBASCIATORI DELL’ITALICO 12.00 [NEW] Aroma-Lab: Laboratorio aromi del sigaro Toscano® e “Sfida
Padiglione 7 - Stand 14 delle Mappe”
13.30 Toscano® Modigliani & Vermouth Mancino “Bianco Ambrato” (L)
Anche quest’anno il Club Ambasciatori dell’italico sarà presente a
CUCINARE e ci delizierà con degustazioni dei suoi più pregiati sigari. 15.00 Toscano® 1492 & Gin Puro e Puro+ (F)
Tutte le degustazioni sono gratuite previa iscrizione presso lo stand
Club Ambasciatori dell’italico (le degustazioni sono riservate a un 16.30 Toscano® Antico & Grappa Nonino “Antica Cuvéè 5y - Imperiale” (F)
pubblico maggiorenne).
Durante la giornata il club propone degustazioni libere dei propri sigari 18.00 Toscano® Antica Tradizione & Rum Nation “Trinidad 5y” (M)
8 9DOMENICA 10 FEBBRAIO
• SALUTE • TERRITORIO • CUCINARE GREEN • TENDENZE E RICERCA
ARENA CRÉDIT AGRICOLE FRIULADRIA
Prenotazione necessaria per tutti gli eventi
10.00-11.30
•parole:
TALK SHOW Davide Paolini “La filiera esiste non solo a
ecco una rappresentazione”
In collaborazione con Azienda Venchiaredo e Federico Mariutti di
Osteria Turlonia.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
12.00-13.00
•Le “sarde
SHOW COOKING Nicola Violato - “LE SARDE IN SAOR”
in saor” sono un antipasto davvero gustoso della cucina
Chioggiotta, vengono servite con cipolle bianca di Chioggia, pinoli
e uvetta , cotte con aceto e caramellate (ricetta Veneziana). Il
saor è un metodo di conservazione dei naviganti. Nell’antichità
infatti, quando era necessario conservare il pesce sulle navi per un
tempo prolungato, si utilizzava questa particolare preparazione che
consentiva di mantenere il pesce fritto ottimo per più giorni. Le sarde
in saor sono infatti ancora più buone se degustate dopo almeno 24
ore di riposo.
In collaborazione con Mareadentro Chioggia.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
13.30-14.30
•delleSHOW COOKING Marco Talamini a tavola: Gara di Sapori
Terre del Friuli Venezia Giulia
Molte tradizioni gastronomiche della nostra Regione, che oggi
appaiono come preziosità o che hanno le peculiarità del “prodotto
a Km 0” agli occhi di molti, nascono, in realtà, molti secoli fa
utilizzando, per necessità o per fantasioso desiderio, carni di animali
o il loro latte, cereali, ortaggi e frutta, che la natura più o meno
generosa, offriva.
A cura di Terre del FVG, in collaborazione con Giuseppe Ragogna.
ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR
10 1115.00-16.00
In collaborazione con
•“Nella
TALK SHOW E PRESENTAZIONE DEL LIBRO Damiano Carrara
vita tutto è possibile”
Saranno presenti alcuni produttori selezionati da Larise e Gianna Buongiorno.
In collaborazione con Gianna Buongiorno e Francesca Casali.
Sognare, credere, provare: gli ingredienti del successo di Damiamo ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR
Carrara, l’amatissimo pasticcere di Bake Off Italia che si racconta in un libro
autobiografico: Nella vita tutto è possibile, edito da Harper Collins. Fascino,
carisma e la storia di un ragazzo – come tanti oggi – che ha lasciato l’Italia SALA CUCINARE 1
per inseguire un sogno, ma senza dimenticare le proprie origini. Ripercorre
così la sua storia, in particolare come ha iniziato la carriera negli Stati Uniti,
partendo dalle sue origini in Toscana. Quella di Damiano Carrara è una
10.00-11.00
•FriuliSHOW COOKING Marco Talamini - “Risveglio nelle terre del
Venezia Giulia”
storia di coraggio e sfide, sapori e ricette, per scoprire quanto può essere I colori dell’alba, sulle nostre terre e sul nostro mare, creano emozioni
sorprendente la vita. Ha grinta da vendere, umiltà e voglia di mettersi in diverse ogni giorno. Pura energia vitale, che non solo l’alba regala,
gioco perché il futuro è tutto da costruire, un pezzo alla volta. Oltreoceano ma anche una sana e adeguata colazione, per cominciare al meglio la
Damiano trova la sua vera strada nel mondo della pasticceria proponendo nostra giornata.
alla gente di Los Angeles le ricette tradizionali italiane rivisitate in chiave A cura di Terre del FVG in collaborazione con Giuseppe Ragogna.
moderna e preparate con ingredienti di altissima qualità. Con tanta ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
determinazione e spirito imprenditoriale, il sogno americano di Damiano
si realizza e anche il fratello Massimiliano – pasticcere con una lunga
esperienza a Lucca – lo raggiunge per ampliare il business con tre punti
11.30-12.30
•etichette
SEMINARIO “La spesa trasparente: come leggere le
per un acquisto consapevole”
vendita e un laboratorio centrale. Un successo incredibile! Come si legge un’etichetta alimentare? Cos’è la catena del freddo?
Show Cooking in collaborazione con Federico Mariutti di “Osteria Turlonia”. Esiste il Made in Italy? Durante il seminario verranno trattati questi
ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR ed altri argomenti per destreggiarsi tra cibi sani e cibi contraffatti ed
acquistare consapevolmente.
16.30-18.00
•dolceSHOW COOKING MASTERCLASS Luigi Biasetto “Senza
non è vita”
A cura di DispensaLex: Annalisa Sandri, food blogger di Manca il Sale,
e Barbara Bevilacqua.
Ciò che i dolci regalano al palato è inscindibile da quello che generano nel ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
cuore. Un pasticcino, o una fetta di torta, sono una dolce cura per il nostro
spirito. E poi ci sono i bignè, capaci di svelare un importante segreto: i
dolci, riportati al gusto di oggi, sono anche un prezioso sostegno per il
13.00-14.00
•“UnSHOW COOKING Marco Valletta - “Aspettando Aquafarm”
po’ di trota in uno scrigno di pasta”.
corpo. Ecco perché, per il Maestro Biasetto, “senza dolce non è vita”. Per saperne di più in cucina, tra pasta ripiena, ripieno e condimento.
A cura di Francesca Orlando. In collaborazione con API.
ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
18.30-19.30
•Friulana”
LABORATORIO Davide Larise - “La cucina naturale 14.30-16.00
•verdura
LABORATORIO PER BAMBINI “Pasta a Colori: quando la
è divertente!”
Come creare un piatto utilizzando ingredienti coltivati in modo naturale Trasformiamo le verdure in colore e assaporiamole con creatività!
da piccoli produttori regionali. Parole d’ordine: stagionalità, gusto e Tagliatelle, lasagnette, caramelle: la sfoglia di pasta più allegra che
colore. Il cuoco di cucina naturale Davide Larise valorizzerà il territorio mai! Righe, pois, liscia oppure ripiena... Scopriremo che la cucina deve
friulano e le sue eccellenze presentando un piatto che racchiuda essere buona nutriente, bella e divertente!
l’essenza della sua regione. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
12 1316.30-17.30
• DEGUSTAZIONE “L’arte e il piacere di degustare il Vino”
Programma Corsi per qualifica di Sommelier, rivolto a tutti coloro che
15.00-16.00
•del SEMINARIO
bambino.
“Mamma che schifo!” Il cibo dal punto di vista
vogliono conoscere, capire e degustare i vini, l’abbinamento cibo-vino, L’alimentazione del bambino, fra pregiudizi e false credenze. Perchè
partecipare a degustazioni e manifestazioni enogastronomiche. i bambini fanno i capricci?... Qualche “sana” strategia per mamma
Seguirà degustazione di tre tipologie di Vino con scheda tecnica. e papà. Parliamo un po’ anche di intolleranze alimentari, allergie e
A cura di FISAR. merenda sana. Dibattito aperto con i genitori (educatori inconsapevoli).
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Relatori:
Valentina Ventura, medico chirurgo e dottore magistrale in scienze
18.00-19.00
• DEGUSTAZIONE “Ad ognuno la sua birra: tu che birra sei?”
Excursus sull’origine, sulle materie prime e sugli stili della bevanda più
dell’alimentazione;
Caterina Iudica, laureanda in scienze della formazione.
antica del mondo. Cenni e consigli per orientarsi davanti ad una carta A cura di Centro Medico Nutrizione Prevenzione (PN).
delle birre. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
Relatore: Vincenzo Dal Pont, beer sommelier.
A cura di Palagurmé.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
16.30-17.30
•Stefano
LABORATORIO Stefano Basello - “Il pane degli alberi”
Basello è il cuoco del ristorante Il Fogolar al “Là di Moret”
che ha pensato di far rivivere gli alberi abbattuti dal recente
maltempo a Sappada utilizzando la loro corteccia per fare una
SALA CUCINARE 2 speciale farina detta anche “farina di sussistenza”, che utilizza per
produrre del pane speciale.
10.30-11.30
•marmellata”
LABORATORIO PER BAMBINI “Merenda: pane, burro e Ascolteremo la storia di questa antica tradizione e assaggeremo i pani
speciali che preparerà per noi.
Durante l’evento saranno presenti i volontari di AIC FVG per rispondere A cura di I Food-Etica.
alle domande e curiosità sulla celiachia e sull’Associazione. È previsto Presenta Gianna Buongiorno.
l’intrattenimento per i più piccoli. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
In collaborazione con AIC FVG.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE 18.00-19.00
•varieDEGUSTAZIONE “Questione di stile: alla scoperta delle
tipologie di birra”
12.00-13.00
• LABORATORIO Davide Larise e Paolo Callegari
“La cucina salutare”
A cura di Chiara Andreola.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
Assisteremo alla creazione di un piatto salutare grazie alla collaborazione
tra il cuoco di Cucina Naturale Davide Larise e il medico Paolo Callegari.
L’obiettivo è unire due competenze per soddisfare palato, corpo e spirito. ARENA ASCOM-FIPE
A cura di Gianna Buongiorno e Francesca Casali. PORDENONECUCINA - Padiglione 9
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
Tutti gli eventi dove non indicato sono ad ACCESSO LIBERO
13.30-14.30
•ancheDEGUSTAZIONE rassegna VINUM “La forma fa la differenza:
il bicchiere ha un gusto” 9.30-10.45 Posciutteria F.lli Martin - Pordenone
A cura di Paolo Ianna. Piatto: Prosciutto San Daniele Dok con grissini della famiglia
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Vini: Friulano 2017 - Borgo delle Oche - Valvasone.
14 1511.00-12.15 Di Tappo in Tappo 13.30 Pro Loco Cordenons: “Rollè alle due trote con asparagi e
Mariella Trimboli Direttore responsabile della rivista Top presenta zafferano”
‘Tappo divino’ con Roberta Masat.
15.00 Pro Loco Spilimbergo: “Gust’Asìno - mousse di formaggio
12.30-13.45 50 Sfumature di Farina Asìno, mascarpone e croccante di polenta”
Evento dell’Associazione Italiana Celiachia FVG.
16.30 Pro Loco Spilimbergo: “Gnocchi di polenta e formaggio Asìno”
14.00-15.15 Fossamala - Fiume Veneto
Piatto: Reale di vitello cotto a bassa temperatura, purè di sedano rapa, 18.00 Pro Loco Spilimbergo: “Friulburgher - panino con medaglione
salsa al Pino Mugo e composta di mele friulane di salsiccia, formaggio Montasio e verdure”
Vini: Refosco dal Peduncolo Rosso - Az. Ag. Fossamala - Fiume Veneto
Chef: Mario Spanu.
CLUB AMBASCIATORI DELL’ITALICO
15.30-16.45 Ca’ Naonis - Pordenone Padiglione 7 - Stand 14
Piatto: Cjarsons fatto in casa ripieno al formadi Frant con pera
Williams e cipolla rossa di Cavasso Nuovo caramellata Anche quest’anno il Club Ambasciatori dell’italico sarà presente a
Vini: Friulano Case Sugan 2017 - Azienda San Simone - Porcia CUCINARE e ci delizierà con degustazioni dei suoi più pregiati sigari.
Chef: Luca Lot. Tutte le degustazioni sono gratuite previa iscrizione presso lo stand
Club Ambasciatori dell’italico (le degustazioni sono riservate a un
17.00-18.15 Da Afro - Spilimbergo pubblico maggiorenne).
Piatto: Gnocchi con ragù di salsiccia - Frico con patate
Vini: Azienda Ronco Margherita - Pinzano al Tagliamento Durante la giornata il club propone degustazioni libere dei propri sigari
Chef: Dario Martina. abbinate ai vini Cantina Valpolicella Negrar.
18.30-19.30 Un Incontro Piccante 15.00 Degustazione Tradizionale in collaborazione con Distilleria Marzadro.
Evento dell’Associazione Pietro Querini - Club del Baccalà e Capsicum
venerabile Arciconfraternita del peperoncino piccante. 17.00 Degustazione Superiore abbinata a Amarone Domini Veneti
(degustazione a numero chiuso Max 20 persone).
PROMOTURISMO FVG
STRADA VINO E SAPORI FVG STAND DEL CLUB AMICI DEL TOSCANO®
Padiglione 8 - Stand 1 Padiglione 9 - Stand 7
La partecipazione è gratuita previa iscrizione al desk dello stand Il Fummelier Conduce: “Le 3 Vergingrarum”
Differenti e sfiziosi prodotti alimentari in abbinamento fra cui – in
10.30 Pro Loco Cordenons: “Confettura di pancetta” alcune degustazioni selezionate – il rinomato Peperone Crusco
“CRUSKEES®” con vantaggi esclusivi per gli “Amici del Club”
12.00 Pro Loco Cordenons: “Insalata di asparagi, trota, yogurt e del Fummelier.
e mele” Sarà presente – per mostrare la realizzazione a mano dei Sigari
16 17Toscano® – un’sperta sigaraia della Manifattura di Lucca. enogastronomo Bepi Pucciarelli.
* Legenda intensità abbinamento sigaro&bevanda: ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
L = Leggero; M = Medio; F = Forte.
Le degustazioni sono gratuite. Per partecipare alle degustazioni – sia
libere che guidate – è sufficiente iscriversi o essere già iscritti al Club
12.00-13.00
•speciale
SHOW COOKING Roberta Bernardinis con la participazione
di Andrea Canton “Illusione, strudel di mele”
Amici del Toscano® (iscrizione presso lo Stand, anch’essa gratuita). “Memento audere semper”... ricorda di osare sempre...
Le degustazioni sono tassativamente vietate ai minori di 18 anni. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
N.B. Per cause di forza maggiore, il programma e le degustazioni,
potrebbero subire variazioni. 13.30-14.30
•di terra,
SHOW COOKING Marco Talamini - “A tavola i sapori, non solo
ma anche di acqua dolce”
9.30-11-45 APERITIVO a degustazione libera con selezione di Sigari Toscano® La ricchezza di acque pure e ossigenate dai fiumi della nostra
Regione e dai torrenti di montagna, ha sempre consentito alle
12.00 [NEW] Aroma-Lab: Laboratorio aromi del sigaro Toscano® e “Sfida popolazioni una abbondante pesca di Trote, già di per sé apprezzato
delle Mappe” e importante alimento. 2.500 km di acque dolci perenni e purissime
che hanno fatto del Friuli Venezia Giulia la prima regione in Italia
13.30 Toscano® Garibaldi & Vermouth Carlo Alberto Riserva “White” (L) per l’allevamento della Trota, con cui copre il 40% della produzione
nazionale (fonte E.R.S.A.).
15.00 Toscano® Granduca di Toscana Cosimo I & Gin Roner “Z44” (M) A cura di Terre del FVG, in collaborazione con Giuseppe Ragogna.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
16.30 Toscano® Antico & Grappa Nonino “Vendemmia e Vendemmia
Barrique” (F) 15.00-16.30
•alimentare?”
SEMINARIO “Etica in cucina e rivalutazione dello spreco
18.00 Toscano® Antica Tradizione & Rum Nation “Panama 10y”(M) Lo spreco alimentare: un problema attuale e di forte impatto sulla vita di
tutti i giorni. In che modo è possibile contribuire ad un approccio etico ed
attento allo spreco alla cucina a partire dalle nostre tavole fino alla gestione
professionale di una cucina stellata? Presentazione di dati raccolti da Gianna
LUNEDÌ 11 FEBBRAIO Buongiorno in collaborazione con Slow Food Nazionale. A conclusione una
dimostrazione di un piatto antispreco a cura del cuoco Federico Mariutti
• SALUTE • TERRITORIO • CUCINARE GREEN • TENDENZE E RICERCA dell’osteria Turlonia, membro dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food.
A cura di FoodEtica in collaborazione con Federico Mariutti.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
ARENA CRÉDIT AGRICOLE FRIULADRIA
Prenotazione necessaria per tutti gli eventi
17.00-18.00
•“Sublime”
SHOW COOKING Ernst Knam
ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR
10.30-11.30
• SHOW COOKING Marco Talamini - “Interpretazione Pitiniana”
Piatto vincitore del Festival 2018 della Pitina (Val Tramontina) 18.30-19.30 PREMIAZIONE Il Gastronauta Davide Paolini presenta il premio
Vini: Refosco Borgo delle Oche (Valvasone) “Il Nuovo che Avanza”
A cura di ASCOM – FIPE con la partecipazione del giornalista ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
18 19SALA CUCINARE 1
10.00-11.00
•conSHOW COOKING Rosario Cananzi - “Il brasato ed il purè 3.0
attenzione alla salute”
La tecnologia nella tradizone alimentare può innovare con nuove
proposte i nostri menù e la nostra dieta basandosi sulla nostra
tradizione grazie al sottovuoto realizziamo prodotti gustosi innovativi e
con uno sguardo al passato.
A cura di ORVED.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
11.30-12.30
•conDEGUSTAZIONE rassegna VINUM “Colori Italiani: in viaggio
i vini autoctoni della Penisola”
In collaborazione con Paolo Ianna.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
13.00-14.00
•La maqluba
SHOW COOKING Issa “Maqluba: un piatto Up-Down”
è un piatto antichissimo, conosciuto in tutto il
Medioriente ma di provenienza palestinese. La sua origine, si perde
nella storia della civiltà araba ed è frutto dell’usanza delle ricche
famiglie arabe che avevano l’abitudine, ogni venerdì, di raccogliere
in una casseruola tutto il cibo non consumato per offrirlo ai
mendicanti. Si rovesciavano poi gli avanzi su un enorme vassoio
sollevando lentamente la casseruola, in modo da sorprendere e
impressionare i poveri.
Il contenuto scivolava lentamente, creando una forma compatta.
Da questo gesto deriva il nome del piatto.
Maqluba, infatti, significa letteralmente la capovolta.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
14.30-15.30
•cioccolato
SHOW COOKING “Tartellette di frolla all’arancio con crema di
fondente aromatizzata al torchiato di Fregona con
croccante di noci”
Insegnante di cucina naturale e cuoca a domicilio ed appassionata
di cucina fin dalla giovane età, ha seguito, nel corso degli anni,
diversi professionisti della cucina ayurvedica, macrobiotica
e vegetariana. Collabora con associazioni e ristoranti per
promuovere un’alimentazione con prodotti selezionati, non
raffinati ed abbinati in modo salutare con gusto, creatività ed
20 21armonia valorizzando, nel contempo, le produzioni locali nel SALA CUCINARE 2
rispetto della stagionalità.
In collaborazione con Giuppy Renata Tusset.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
10.30-11.30
•tecnologia
SEMINARIO Dott.ssa Jessica Vidusso coordinatore Gruppo
alimentare AIC FVG - “Celiachia per la ristorazione
collettiva e la pasticceria”
16.00-17.00
•zuccheri”
SHOW COOKING “Il piacere senza peccato: cucina senza L’incontro è rivolto ai professionisti del settore alimentare che vogliono
approfondire il tema delle lavorazioni gluten free.
Degustazione di pane e dolci da forno, utilizzando Stevia in foglie ed A cura di AIC.
estratto in polvere. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
Giovanni Polo è tecnico prodotti da forno. Ha frequentato i corsi di
maestri prestigiosi come Ezio Marinato, Gianbattista Montanari,
Piergiorgio Giorilli, Elena Lipeskaia, Renato Bosco e Cristian
12.00-13.00
•stagionatura
DEGUSTAZIONE “Malga Alta Carnia, formaggi di Sauris:
ad alta quota”
Zaghini. L’affinatore Sebastiano Crivellaro ci guida tra i segreti dei formaggi di
È insegnante di lievitati presso: - Ascom di Treviso - Accademia malga prodotti secondo tradizione: pascoli in alta quota, erbe ricche
Qucinando di Pordenone - Scuola di Cucina Primi & Secondi di di proprietà, latte lavorato senza processi di pastorizzazione. A cura
Piombino Dese - Scuola di cucina Cucinagrodolce di Mogliano Veneto - della società Malga Alta Carnia di Sauris, una delle poche aziende di
Palagurmé di Pordenone. affinamento italiane che stagiona il formaggio in montagna, a 1370 m.
Collabora come tecnologo nel settore lievitati con la Cooperativa A cura di Malga Alta Carnia.
#GraniAntichiFVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
Bio Mondo di Daniela Favero in collaborazione con Giovanni Polo
tecnico esperto in prodotti lievitati e la Coop. #GRANIANTICHI di
Rauscedo.
13.30-14.30
•Eccellenze
DEGUSTAZIONE OLIO “I Monti Dauni tra Tradizione,
e ...Ingegno”
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Antico Frantoio Ingegno.
A cura di Patrizia Ingegno.
18.00-19.00
• DEGUSTAZIONE Bruno Basso - VINUM: I Malvasia
Vi condurremo in una degustazione guidata esperto in analisi
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
sensoriale, alla scoperta dei Vini “Malvasia” provenienti da tre territori
diversi del Friuli Venezia Giulia.
15.00-16.00
•piacevolezza
DEGUSTAZIONE rassegna VINUM “Dolci e Passiti: quando la
è un Patrimonio”
Malvasia istriana Bosco Bando Friuli Doc “Le Favole” In collaborazione con Paolo Ianna.
Malvasia Selezione linea MYO’ Doc F.C.O. “Zorzettig” ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
Malvasia istriana Doc Collio “Muzic”
In abbinamento: la Chef Moratti Raffaella della “Trattoria Al Quadrifoglio
di Bagnaria Arsa (Ud) vi proporrà:
16.30-17.30
•intollerante”
SEMINARIO Dott.ssa Sara Bortolozzo - Per fortuna sono
Crespella verde ripiena di ragù d’anatra con crema di zafferano aurum Avere intolleranze può avere risvolti positivi nell’alimentazione
juli. scegliendo cibi ed abbinamenti specifici che ci fanno stare meglio
Straccetti di “pollo aiellese” con indivia belga e ricotta fresca Latteria e apprezzare di più la dieta alimentare. Quali sono gli ingredienti da
Joannis. evitare e quali abbracciare per sorridere anche se intolleranti.
A cura di FISAR. A cura di Food Etica.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
22 2318.00-19.00
•tra birra
DEGUSTAZIONE “Non solo Chocolate Stout: gli abbinamenti
e cioccolata”
taggiasche e pomodorini in confit
Vini: Piculit Neri di Ronco Margherita - Pinzano al Tagliamento
A cura di Chiara Andreola. Chef: Salvo Umberto.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Evento con la presenza di una delegazione del Pordenone Calcio.
ARENA ASCOM-FIPE PROMOTURISMO FVG
PORDENONECUCINA - Padiglione 9 STRADA VINO E SAPORI FVG
Padiglione 8 - Stand 1
Tutti gli eventi dove non indicato sono ad ACCESSO LIBERO
La partecipazione è gratuita previa iscrizione al desk dello stand
11.00-12.15 Il Grappolo - Sesto al Reghena
Piatto: Biscotto di farina di mele antiche con tartare di musetto 10.30 Pro Loco Porcia: “Carpaccio di trota salmonata con avocado e
al crean e gelato al formadi Frant - Crostatina di farina grani biscotti al formaggio”
antichi FVG e mais a km 0 tostato, composta di mele e cremoso al
formaggio Asìno 12.00 Pro Loco Porcia: “Arrotolato alle erbe di trota salmonata e
Vini: Merlot Tunella - Premariacco (Udine) indivia belga al miele”
Verduzzo friulano Az. Sara e Sara - Savorgnano al Torre (Udine)
Chef: Michela Corazza. 13.30 Pro Loco Venzone: “Crespella verde con erbe spontanee ripiena
di zucca con salsa di formaggio Montasio e briciole di speck di
12.30-13.45 SHOW COOKING Macelleria Vicenzutto - Fiume Veneto Sauris”
Piatto: La Macelleria con Cucina: la tartare nuda e cruda e coniglio alle
fave di cioccolato 15.00 Pro Loco Venzone: “Crespella verde con erbe spontanee ripiena
Vini: Cuvèe 38 (Metodo Classico) e Le Bastìe Bianco 2012 - Tenute di zucca con salsa di formaggio Montasio e briciole di speck di
Tomasella Sauris”
Chef: Germano Vicenzutto.
16.30 Pro Loco Turriaco: “Brodetto di pesce”
14.00-15.15 Osteria Turlonia - Bannia (Fiume Veneto)
Piatto: Insalata di radicchio di campo, crema di patate di Ovoledo, 18.00 Pro Loco Turriaco: “Brodetto di pesce”
formaggio di malga e Pitina croccante
Vini: Arabis 2017 Rivecoldefer - Caneva
Chef: Federico Mariutti. CLUB AMBASCIATORI DELL’ITALICO
Padiglione 7 - Stand 14
15.30-16.45 Cake Design: lo zucchero si fa arte - Realizzazione decori in
pasta di zucchero Anche quest’anno il Club Ambasciatori dell’italico sarà presente a
Evento della Scuola Alberghiera IAL di Aviano (Pordenone). CUCINARE e ci delizierà con degustazioni dei suoi più pregiati sigari.
Tutte le degustazioni sono gratuite previa iscrizione presso lo stand
17.00-18.15 Ivana & Secondo - Manazzons (Pinzano al Tagliamento) Club Ambasciatori dell’italico (le degustazioni sono riservate a un
Piatto: gnocco di ricotta senza patate con ragù di faraona, olive pubblico maggiorenne).
24 25Durante la giornata il club propone degustazioni libere dei propri sigari 16.30 Toscano® Granduca di Toscana Cosimo I & Grappa Roner “Gold” (M)
abbinate ai vini vini Loredan Gasparini.
18.00 Toscano® Extravecchio & Ron Millonario “10° Anniversario” (M)
15.00 Degustazione Tradizionale in collaborazione con Distilleria Bonaventura
Maschio e Distilleria Marzadro.
17.00 Degustazione Superiore abbinata a vino “Della Casa” Loredan
Gasparini (degustazione a numero chiuso Max 20 persone).
È possibile prenotare la propria partecipazione agli eventi di Cucinare secondo
le seguenti modalità:
STAND DEL CLUB AMICI DEL TOSCANO®
Padiglione 9 - Stand 7 1 Prenotazione online attraverso il circuito VivaTicket fino ad un’ora prima l’inizio
dell’evento;
Il Fummelier Conduce: “Le 3 Vergingrarum” 2 Acquisto del VOUCHER in loco, durante Fiera Cucinare, presso gli appositi punti
Differenti e sfiziosi prodotti alimentari in abbinamento fra cui – in ticket situati al Padiglione 7 a lato dell’Arena Crédit Agricole FriulAdria e nella hall del
alcune degustazioni selezionate – il rinomato Peperone Crusco Padiglione 9.
“CRUSKEES®” con vantaggi esclusivi per gli “Amici del Club”
e del Fummelier. ATTENZIONE
Sarà presente – per mostrare la realizzazione a mano dei Sigari • Il VOUCHER non è sostituivo del biglietto di ingresso alla manifestazione.
Toscano® – un’sperta sigaraia della Manifattura di Lucca. • Presentare il VOUCHER all’ingresso della rispettiva sala.
* Legenda intensità abbinamento sigaro&bevanda: • Presentarsi con almeno 15 minuti di anticipo. I posti prenotati ma non occupati entro
L = Leggero; M = Medio; F = Forte. 10 minuti successivi l’inizio del corso saranno considerati liberi.
Le degustazioni sono gratuite. Per partecipare alle degustazioni – • È garantito il posto a sedere ma non la posizione all’interno della sala.
sia libere che guidate – è sufficiente iscriversi o essere già iscritti • Gli assaggi sono a discrezione dello Chef e del docente del corso, per cui non potranno
al Club Amici del Toscano ® (iscrizione presso lo Stand, anch’essa essere garantiti nella disponibilità e quantità.
gratuita). • L’orario di inizio dell’evento potrà subire modifiche.
Le degustazioni sono tassativamente vietate ai minori di 18 anni.
N.B. Per cause di forza maggiore, il programma e le degustazioni, Collaborano al servizio, all’accoglienza e alla preparazione delle degustazioni di
potrebbero subire variazioni. Cucinare gli studenti di:
• Istituto d’Istruzione Superiore Federico Flora di Pordenone
9.30-11-45 APERITIVO a degustazione libera con selezione di Sigari • IAL Scuola Alberghiera di Aviano (PN).
Toscano ®
12.00 [NEW] Aroma-Lab: Laboratorio aromi del sigaro Toscano® e “Sfida
delle Mappe”
13.30 Toscano® Soldati & Vermouth Mancino “Rosso Amaranto” (L)
15.00 Toscano® 1492 & Gin “Caorunn” (F)
26 27LEGENDA ESPOSITORI Azienda
Euroblades Srl
Stand
30
Azienda
Birrificio Il Maglio
Stand
45
F.I.S.A.R. - Federazione Italiana Sommelier Albergatori Bottega Oriamia 1
Ristoratori - Pordenone 8 Casa Cason di Cason Paolo 35
Padiglione 7 FLO Dolce e Salato di Buccelli Floriana 21 Caseificio San Lucio Montardone 38
I Marinati di Comacchio 26 Caulier Birra Belga 46
Azienda Stand Azienda Stand
I Pasticcieri dell’Etna 28 Chez Marcel 24
All’Orto Biologico 34 Nikma di Manarin Marika 30
Il Fagiolo di San Quirino 26 Club Amici del Toscano 7
Agrichecco 34 Orved Spa 32
La Birra di Meni 20 CRA Formaggi Italia 14
Agroittica Friulana di Fabio Del Tedesco 34 Pasticceria Le Strane Delizie Srl 30
La Dispensa di Alessio Brusadin 10 Cristaudo Luigi S.r.l. - Lavorazione e conservazione
Ai Bassi 34 Pavan Antonino 34
L’Ape e L’Arnia 3 artigianale prodotti ittici 31 B
Al Luogo del Giulio 34 Pian Dei Tass 34
Le Crete 8 Danieli Il Forno delle Puglie 22
Antico Frantoio Ingegno 19 Punto Bio 34
Leterre - Soc. Agr. Terre dei Castellaz S.s. 8 Delizie Andrè di Serra Andreina 3
Associazione Italiana Celiachia FVG - Onlus 12 Pura Delizia Cioccolato 27
Malga Alta Carnia Sauris 6 Delizie del Marchesato 15
Az. Bioagricola Santa Teresa 8 Radio Punto Zero 18
Maman Paolo 8 È Tipico 26
Azienda Agricola Friul Bios 34 Re Caprone 34
Modeano - Az. Agr. Vialetto Gabriele 8 I Salumi del Cappellaio 9
B - Api 7 Roncadin Spa 3
Pasticceria Artigianale di Lenardo Renzo 6 Il Cacio com’era di Scipioni Eros 44
Bar Ristorante “Da Patrizia di Amatrice” 13 B Sapori di Mare 1
Benedetti Franco e Fabio 34 Poggio Rosso Siciliano Biologico 17 Il Casale di Cascia 30 B
Savian Wine Maker 21
Bio Mondo di Daniela Maria Favero 30 Promoturismo FVG 1
Sica Elena “La Sisile” 34 Ilgenfritz Italia Srl 10
Bioapicoltura Pura 34 Prosecco Superiore Colvendrà 8
Tartufi Al Massimo 20 Irene Ragni 27
Birrificio Couture 21 Terre del Friuli Venezia Giulia 34 Società Agricola Bellia 8
La Senape di Antonia 28
Castellani Sandro & C. Snc 30 Unione degli Artigiani e delle Piccole e Medie Imprese Società Agricola Carnio 8
Latteria di Savorgnano 41
Cata Artigianato Fvg Srl 30 Confartigianato Pordenone 30 Steva Del Marchi 7
Lavanderia Eraclea Srl 19
Ciccibonbon di Ciot Cinzia 30 Tea & Coffee House 24
Lavanderia Ti.Esse Srl 19
CIVIFORM
Club Ambasciatori dell’Italico
4
14
Padiglione 8 Tenute Tomasella
Terrasolata
8
8
Le Delizie di Gaggioli Bianca 18
Le Troi Chef 41
Confartigianato Imprese Pordenone 30 Acetaia Leonardi 1871 15 Viaboschi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 8
Liquirizia Purissima 20
De Prato Agnese 34 Adelia Di Fant 18 Vie D’Alt 8
Master di Strazzeri Carmen 6
Devetak Sara 34 Angelo Maffione Vini di Bitetti Emiliana 8 Zafferano Friulano 4
Panepizza Street Food 36
Due Buoi 13 Associazione Italiana Sommelier
Ecozema - Fabbrica Pinza Schio Srl 26 del Friuli Venezia Giulia 8 Padiglione 9 Pilotto Michele
Profumi e Sapori dal Mondo
16
12
Eismann 28 Az. Agricola Cesare Bertoia - Il sapore verde acqua 5
AMC Italia Spa - Alfa Metalcraft Corporation S.p.A. 13 Salumi Salcuno Salumi Tipici del Gargano 32
Euroblades S.r.l. 30 Az. Agricola Di Micco Olio Evo Trani 12
Antica Pasticceria Sgambelluri 23 Salumificio I Sapori d’Italia
Fratelli Antonini fu Giulio di Antonini Pietro e C. Sas 30 Az. Agricola La Sisile 5
Arte e Sapori di Sicilia di Tiezzi Sandro & C. Sas 40 di Ciriello Concetta & C Sas 31 A
Friul Bios 34 Az. Agricola San Faustino 23
ASCOM - Confcommercio Pordenone 51 Salumificio Pantarotto 41
G.B.M. System 24 Az. Agricola Zambon 26
Giorgessi Federico 34 Az. Vinicola Pettyrosso 8 Az. Agraria F.lli Tocchio 30 A SBP Bilance 42
Hortuli 34 Barone di Bolaro Vini 8 Az. Agricola Chiocciola di Bacco 28 B Sicilia in Bocca 29
I Ciliegi 34 Borgo Veritas 8 Az. Agricola di Sciascio Nicoletta 37 Spirit Wines di Puiatti Andrea 41
Iop Ivo 34 Cantina di Quistello 9 Azzurra Scuderi 8 Tastelanghe Azienda Agricola di Quazzo Paolo 25
Istituto d’Istruzione Superiore Federico Flora 2 Cascina Rabaglio 8 Balbinot Il Fornaio 11 Tiziano Paulon 2
Liquoreria Friulana Srl 30 CLM di Chiavegato Marco 29 Bar Ristorante “Da Patrizia di Amatrice” 43 Trattatibene 21
Lis Cjalminis 34 Colmello di Grotta 8 Basso Michele 17 Tutto Natura di Antiga Giuseppe 5
Locata Mise En Place 11 Coop Alleanza 3.0 2 Birra Follina 50 Villa Agricola 33
Luis Dino 34 CO.PRO.PA 4 Birra Galassia 48 Visvita - Pastaviva 34
Luppolo Verde di Polcenigo 34 Dorbolò Gubane 11 Birrificio Acelum 49 Vivatek Snc di Donai Andrea & C. 39
Moda Lavoro Sacilotto 29 Enotria Tellus di Lucchese Fabio 8 Birrificio Artigianale B2O 47 Vorwerk “Bimby” 4
28 29GLI ESPOSITORI
Acetaia Leonardi 1871 Olio extravergine di oliva
Via Mazzacavallo, 62 - 41043 Formigine MO Pad. 7 - Stand 19
T 059554375
info@acetaialeonardi.it - www.acetaialeonardi.it Arte e Sapori di Sicilia
Aceto balsamico di Modena IGP, prodotti a base di di Tiezzi Sandro & C. Sas
aceto balsamico Via G. Pepe, 55 - 53043 Chiusi SI
Pad. 8 - stand 15 T 0578 20569
arteesaporidisicilia@libero.it
Adelia Di Fant www.arteesaporidisicilia.it
Via Garibaldi, 27 - 33038 San Daniele del Friuli UD Prodotti ittici sott’olio
T 0432 940456 Pad. 9 - Stand 40
info@adeliadifant.it - www.adeliadifant.com
Cioccolato, distillati ed altre passioni ASCOM - Confcommercio Pordenone
Pad. 8 - Stand 18 Piazza dei Mutilati, 4 - 33170 Pordenone
T 0434 549411
AMC Italia Spa info@ascom.pn.it - www.ascom.pn.it
Alfa Metalcraft Corporation S.p.A. Pad. 9 - Stand 51
Via A. Pizzoni, 7 - 20151 Milano
T 02 575481 Associazione Italiana Celiachia FVG - ONLUS
it@amc.info - www.amc.info Via Gentili, 7 - 33038 San Daniele del Friuli (UD)
Unità di cottura e utensili da cucina T 348 9351693
Pad. 9 - Stand 13 ufficio@celiachia.fvg.it - www.celiachia.fvg.it
Pad. 7 - Stand 12
Antica Pasticceria Sgambelluri
Via Cesare Battisti - 89048 Siderno RC Az. Agricola Cesare Bertoia
T 0964 388184 Il sapore verde acqua
dolcipeccati@gmail.com - www.sgambelluri.it Via Maggiore, 54/1 - 33098 Valvasone Arzene PN
Torroncini, torroncini al bergamotto, tartufi al rhum, fichi T 331 5714551
Pad. 9 - Stand 23 info@aziendaagricolabertoia.it
www.aziendaagricolabertoia.it
Antico Frantoio Ingegno Sott’olio, confetture, creme di verdure
C. Da Ripa Della Volpe - S.C. - 71026 Deliceto FG Pad. 8 - Stand 5
T 0881 969005
info@anticofrantoioingegno.com Az. Agricola Chiocciola di Bacco
www.anticofrantoioingegno.com Via Buecchio, 61 - 56028 San Miniato PI
30 31www.chioccioladibacco.it Cipolla di Cavasso e della Val Cosa - Presidio Slow Food Depuratori, addolcitori, frigogassatori Formaggi francesi dell’Alta Savoia
info@chioccioladibacco.it Pad. 8 - Stand 26 Pad. 9 - Stand 17 Pad. 9 - Stand 24
Pad. 9 - Stand 28 B
Az. BioAgricola Santa Teresa Birrificio Couture CIVIFORM
Az. Agricola Di Micco Olio Evo Trani Via Vittorio Emanuele ll, 33 - 73042 Casarano LE Viale Vittoria, 22 - 30020 Loncon di Annone Veneto VE Via Gemona, 5 - 33043 Cividale del Friuli UD
Via Andria km 1.500 int 2/A - 76125 Trani BT info@bioagricola-santateresa.it T 0422 864068 T 0432 705811
T 0883 501241 www.bioagricola-santateresa.it commerciale@birracouture.it - www.birracouture.it ifno@civiform.it - www.civiform.it
info@oliodimicco.it - www.oliodimicco.it Olio extravergine di oliva biologico-nutracentrico Birra artigianale Corsi di formazione settore ristorazione
Olio evo, DOP, oli aromatizzati, sott’oli, patè e prodotti tipici del Salento e della Puglia Pad. 7 - Stand 21 Pad. 7 - Stand 4
Pad. 8 - Stand 12 Pad. 7 - Stand 8
Bottega Oriamia CLM di Chiavegato Marco
Az. Agricola Di Sciascio Nicoletta Azzurra Scuderi Via Gabelli, 36 - 33080 Porcia PN Via Pascoli, 56 44024
Colle Pizzuto, 5/E - 66054 Vasto CH 4 Rue de La Petite Fontaine - 05600 Guillestre Francia T 347 2709615 Lido degli Estensi, Comacchio FE
T 348 7469821 Miele e cioccolato di Sicilia commerciale@oriamia.com - www.oriamia.com T 0376 294441
az.agricoladisciascio@virgilio.it Pad. 9 - Stand 8 Olio extravergine di oliva info@clmnews.it - www.crealamagia.com
www.aziendaagricoladisciascio.com Pad. 9 - Stand 1 Stampi in silicone per alimenti
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