La Voce - Confartigianato Imprese Cuneo
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La Voce D E L L’ I MP R ESA
i l m e n s i l e d e l l ’ a r t i g i a n at o , d e l t e r z i a r i o e d e l l e p m i
ANNO LXXII | N.11 | DICEMBRE 2019 - GENNAIO 2020
SÌ ALL’ITALIA
CHE CREDE NEL FUTURO
DELL’ARTIGIANATO
LA VITTORIA IMPRESA
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2 EDITORIALE
Editoriale del Presidente territoriale
Bue Grasso di Carrù
Le origini della fiera carrucese
Editorale del Segretario generale Anziani “più sicuri” insieme
alle forze dell’ordine
4
MANUTENZIONE
PRIMO PIANO
30
IDRANTI - ESTINTORI
Crisi ex Ilva SPECIALE SCUOLA
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IMPIANTI ANTINCENDIO Sì all’Italia che crede nel futuro Formazione professionale
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DICEMBRE 2019 Scuole tecniche San Carlo
GENNAIO 2020 12 PRIVACY
Videosorveglianza per le imprese
con dipendenti
Formazione e innovazione
Istituto CFP Cebano Monregalese
14
La formula per trovare lavoro
CATEGORIE
CSF Enaip di Cuneo
Restructura
MENSILE DELLA
Tavola rotonda su edifici ad energia quasi zero
e riqualificazione energetica 38 MOVIMENTO DONNE IMPRESA
Serata a Borgo San Dalmazzo
Seminari per gli installatori per parlare di Violenza sulle Donne
Norme UNI Come creare relazioni “di valore”
41
Controlli marcatura CE dei serramenti di cui
DECR. TRIB. CUNEO alla norma UNI EN 14351-1:2016
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A cena con il cuoco
Eugenio Manzone, chef del ristorante
La mano è la finestra della mente
torna il contest rivolto alle scuole
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“il Portichetto” di Caraglio
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PRESIDENTE:
Luca Crosetto SPECIALE FIERA FREDDA Come usare smartphone e iPhone
DIRETTORE GENERALE: Fiera Fredda al meglio
Joseph Meineri
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successo della 450a edizione
DIRETTORE RESPONSABILE: ANAP
Daniela Bianco
IN REDAZIONE:
Creatori di Eccellenza protagonisti della Festa di Natale dell’ANAP di Cuneo
450a Fiera Fredda
44
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LA VOCE DELL’IMPRESA
è un mensile associato
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La Voce dell’Impresa è scaricabile in GALFRÈ PIERPAOLO srl - Albo bonificatori CAT 10 A/E
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LA VO C E D ELL’ I M P RESA | D I C EM B RE 2 0 1 9 - G EN N AIO 2 0 2 0 | 1
e d i to r i a l e
La vittoria della
come gli artigiani non vogliano annichilirsi
ma, al contrario, dicano “Sì all’Italia che
crede nel futuro dell’artigianato e delle
piccole e medie imprese” (approfondimento
rappresentanza
a pag. 5).
Altresì importante – e tengo particolarmente
a citarlo – la reintroduzione per il 2020
dello sgravio contributivo totale per i primi
tre anni di contratto per le assunzioni in
apprendistato di primo livello (riguardante
i minori) effettuate da imprese fino a
Luca Crosetto 9 dipendenti. Un significativo segnale
Presidente territoriale di attenzione del Parlamento che ha
Confartigianato Imprese Cuneo
compreso quanto Confartigianato sollecita
da sempre per favorire l’occupazione dei
► Quando sfoglierete questo numero de 5 anni le piccole imprese del “sistema giovani: valorizzare la capacità formativa
“La Voce dell’Impresa” la Legge di Bilancio casa” (costruzioni, installazione impianti, delle imprese, puntando sull’apprendistato
2020 sarà già stata approvata. serramenti) avrebbero registrato riduzioni come strumento di ingresso qualificato nel
Così come, del resto, avviene anche nelle dal 37% al 58% del fatturato sul segmento mercato del lavoro.
nostre aziende in sede di budgeting, il interessato dalle detrazioni fiscali per
Una piccola goccia nel mare di tutte le azioni
documento con il quale il Governo comunica riqualificazione energetica.
di pressione politica, dialoghi interlocutori,
al Parlamento la preventivazione di spese Nelle ultime settimane il “rischio” connesso incontri con i nostri Deputati e Senatori
pubbliche ed entrate previste per l’anno alle ricadute dello “sconto in fattura” si cuneesi, …. In una parola, una nuova
successivo risulta fondamentale e strategico era tradotto in un vero e proprio grido declinazione della nostra rappresentanza,
e - ovviamente - assume una particolare d’allarme - e di dolore - da parte di tanti della nostra lobby.
rilevanza per l’intero comparto produttivo. nostri Associati, che avevano scritto
Ancora una volta, abbiamo messo al centro
Tante le implicazioni collegate alle imprese, all’Associazione le loro preoccupazioni
il lavoro e l’impresa. Soprattutto, abbiamo
e tante le ricadute sull’artigianato e sulle e avevano contattato direttamente
difeso con determinazione l’artigianato e le
PMI. il sottoscritto e i miei vicepresidenti
piccole imprese, vero patrimonio del nostro
A questo proposito non posso esimermi, in Giorgio Felici e Daniela Balestra (che territorio cuneese.
queste pagine, dal trasmettervi l’orgoglio colgo l’occasione per ringraziare per il
In Provincia di Cuneo le “microimprese”
e la soddisfazione per l’abrogazione dei fondamentale supporto e l’instancabile
(fino a 10 addetti) ammontano a 43.810
commi dell’articolo 10 del Decreto Crescita impegno).
unità, quasi il 95% del totale delle imprese.
che prevedono lo “sconto immediato in Tra tutti, voglio evidenziare una lettera a Un comparto importante, che produce
fattura” per gli interventi relativi a ecobonus firma di Daniele Ruggiero, falegname di ricchezza e genera occupazione: le
e sismabonus. Caramagna Piemonte, attivo componente microimprese occupano 84.236 persone,
Anche se avvezzi al basso profilo tipico del nostro Movimento Giovani Imprenditori. che corrispondono al 45,6% del totale degli
di noi sabaudi e cuneesi, non abbiamo E proprio perché “giovane imprenditore” occupati. Se si considerano anche le piccole
esitato a definire questo stralcio una vera e ci hanno stupito le sue preoccupazioni imprese, considerate come tali le aziende
propria… vittoria! per il futuro della sua impresa, del settore fino a 50 addetti, arriviamo a 45.944
artigiano e, evidentemente, dell’intero aziende, che corrispondono a ben il 99,3%
Per mesi Confartigianato - ad ogni livello -
“Sistema Italia”. del totale delle aziende. Nella “Granda”
ha condotto una “battaglia” su più livelli e su
più fronti per chiedere l’eliminazione di una In particolare, tra i passaggi della lettera, l’artigianato oggi conta 17.489 aziende,
misura che avrebbe provocato gravi effetti voglio citare questa frase: “Oggi guardo quasi il 26% del totale delle imprese
distorsivi della concorrenza e penalizzanti mia figlia e le auguro di non fare la scelta di registrate. Anche questo un settore dalle
per le piccole imprese. essere un artigiano del futuro, di non fare la grandi capacità occupazionali: gli occupati
Ad avvalorare la nostra posizione, peraltro, stessa scelta che più di 20 anni fa feci con indipendenti sono 23.589, che sommati ai
nei mesi scorsi l’Autorità Antitrust si era grande entusiasmo e passione”. 18.521 dipendenti del settore, portano ai
pronunciata con ben due interventi, e Non potevamo, come Dirigenti ma 42.110 occupati del settore.
recentemente la stessa Commissione soprattutto come Imprenditori, rimanere È per loro che ci siamo impegnati, battuti e,
Industria del Senato aveva approvato immobili di fronte a questo appello. questa volta, abbiamo vinto.
una risoluzione che impegna il Governo Da questa lettera, raccogliendo anche altri E ora? Ora già pensiamo alla prossima
a individuare adeguati meccanismi di “sfoghi” è nato un video: un messaggio battaglia e alle prossime azioni a sostegno
protezione per le PMI. e appello alla Politica e alle Istituzioni per del nostro comparto e del nostro territorio,
Secondo il nostro Ufficio Studi, con rimarcare la centralità e le peculiarità del così come facciamo da 75 anni. Da sempre
l’applicazione dello sconto in fattura, in nostro comparto e per significare con vigore interpreti e custodi del Valore Artigiano.
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e d i to r i a l e
Impresa
► Novità in vista per ImpresaDigitale,
la piattaforma web che Confartigianato
Imprese Cuneo ha “lanciato” ad inizio
anno per supportare l’imprenditore nella
quotidiana gestione aziendale.
Digitale 2.0
Inizialmente, ImpresaDigitale ha permesso
di adempiere agli obblighi relativi alla
fatturazione elettronica, in vigore dal 1°
gennaio 2019, consentendo di generare,
inviare, ricevere ed archiviare le Fatture
Elettroniche, in modo semplice e veloce.
Fin da subito l’applicativo ha riscosso un
grande successo e ad oggi moltissime
imprese si sono affidate alla soluzione
di Confartigianato Cuneo per le proprie
fatture elettroniche: Joseph Meineri
Segretario generale
- 4.000 imprese che operano Confartigianato Imprese Cuneo
quotidianamente sulla piattaforma
- 188.000 fatture B2B emesse
Oltre a ciò si potrà accedere ai servizi È questa, infatti, la sfida di Confartigianato
- 332.000 fatture B2B ricevute
erogati dall’area ambiente, accedendo e degli imprenditori. Non solo più
- 4.700 fatture emesse verso la Pubblica anche in questo caso a documenti e “lavorare”, e “lavorare bene” - ma anche
Amministrazione pratiche. Infine, sarà strutturato un farlo in modo efficiente ed efficace, pronti a
comodo “calendario” dove comunicheremo
Da sempre crediamo e investiamo recepire i repentini cambiamenti del nostro
le principali scadenze e dove gli utenti
in strumenti digitali e informatici per sistema economico. Proiettati, con slancio
potranno impostare appuntamenti e
supportare attivamente e apportare reale e fiducia, verso le sfide del futuro.
promemoria.
vantaggio alle imprese e agli imprenditori.
Per maggiori informazioni rivolgersi agli
Si tratta non solo di uno strumento in
Con questo spirito, quest’anno abbiamo uffici di Confartigianato Cuneo, telefonare
più per l’imprenditore, ma di un vero e
lavorato alacremente sulla piattaforma e
proprio modo per migliorare e ottimizzare i al numero 0171 451111 oppure
ora la stessa si è arricchita di tanti altri utili
processi aziendali, in modo da risparmiare direttamente sul sito della piattaforma
strumenti che affiancano l’imprenditore
tempo e massimizzare le risorse. www.impresadigitale.eu
nella gestione della sua attività. Partendo
da una pratica “dashboard”, un “cruscotto
di controllo”, si potrà velocemente
accedere alle nuove funzionalità.
Oltre alla sezione dedicata alla
Fatturazione Elettronica, è stata
implementata una parte di reportistica
analitica e statistica, dalla quale accedere
a interessanti dati sulle fatture emesse e
ricevute, sui clienti e fornitori, sui flussi di
fatturazione, …
Insomma, un’interfaccia di facile lettura
dalla quale poter tenere sotto controllo
l’andamento aziendale. Uno strumento che
può aiutare l’imprenditore nelle sue scelte
strategiche imprenditoriali.
Ma non solo, prossimamente, saranno
anche rese disponibili delle sezioni per
accedere ai DURC, ai documenti relativi
alla Privacy imposti dal Regolamento
generale sulla protezione dei dati, agli
attestati dei corsi di formazione e ai
documenti di valutazione dei rischi.
primo piano
Crisi
subfornitura. L’offerta spazia dalla
formatura a caldo e a freddo dei metalli
ai trattamenti termici e di superficie,
dalla fornitura di parti di ricambio alla
realizzazione di macchine utensili, dalla
produzione di attrezzature di precisione
ex Ilva
allo stampaggio di particolari in plastica
o gomma, alla realizzazione infine di
materiale tipografico vario.
«Le imprese artigiane che rappresentiamo
- dichiarano Luca Crosetto e Giorgio Felici,
rispettivamente presidente provinciale
e regionale di Confartigianato - sono
sconcertate dall’esito che sta avendo la
IL GRIDO DI DOLORE DELLE IMPRESE ARTIGIANE: gestione della crisi da parte del Governo,
“RIVENDICHIAMO I NOSTRI PAGAMENTI una crisi che parte da lontano e che si sta
trascinando senza l’assunzione di decisioni
ED ESIGIAMO RISPOSTE PER IL FUTURO” coese e ferme nell’interesse non solo dei
dipendenti dell’ex Ilva ma anche delle
imprese dell’indotto. Non è più possibile
tollerare l’inerzia della politica di fronte allo
smantellamento sistematico degli assets
strategici del Paese, che purtroppo va a
vantaggio della concorrenza estera. Si
pone quindi un problema morale rispetto
alla necessità di tutelare la sopravvivenza
del sistema delle imprese italiane».
«Di fronte all’attuale incertezza che
si percepisce guardando la gestione
dell’intera vicenda da parte delle autorità
centrali - aggiungono Ugo Arnulfo,
presidente nazionale della Carpenteria
Meccanica, e Sebastiano Dutto,
rappresentante provinciale e presidente
regionale Meccanica e Subfornitura
di Confartigianato - chiediamo che la
Regione Piemonte si faccia parte attiva nei
confronti del Governo affinché vengano
adottate tutte le misure utili ad evitare
il disastro che si sta palesando con la
chiusura dell’ex Ilva, chiusura che metterà
in ginocchio anche le nostre imprese
artigiane della subfornitura e dell’indotto
► «Semplicemente, rivendichiamo i nostri pagamenti, che dovevano essere effettuati
che già hanno dovuto fare ricorso al loro
diritti. Vogliamo essere pagati. Ed esigiamo settimane fa, ma ora abbiamo difficoltà a
patrimonio personale o a indebitarsi
risposte certe e concrete sul futuro nostro contattare i loro stessi uffici. Rischiamo di
per sopperire alle difficoltà derivanti
e dei nostri dipendenti». chiudere, mettendo in difficoltà anche le dai mancati incassi delle commesse
Non usano mezzi termini le imprese famiglie dei nostri dipendenti». avute dalle precedenti proprietà e che
artigiane coinvolte dalle ripercussioni che Anche in provincia di Cuneo, infatti, sono certamente non potranno sostenere
la crisi dell’ex Ilva sta riversando anche sul tante le attività produttive fornitrici di beni ulteriori mancati pagamenti».
territorio cuneese. e servizi della grande industria, tra cui In assenza di interventi adeguati da
«La situazione è drammatica. - denunciano proprio l’ex Ilva di Taranto. In generale, parte delle istituzioni - concludono da
le molte imprese interessate direttamente nel cuneese, si possono stimare oltre Confartigianato - attueremo iniziative di
e indirettamente dall’indotto della 400 imprese operanti in misura esclusiva protesta e sensibilizzazione ancora più
multinazionale - Non solo ritardi dei o prevalentemente nel comparto della forti ed incisive.
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primo piano
Sì all’Italia che
► “Sì all’Italia che crede nel futuro
dell’artigianato e delle piccole e medie
imprese”.
È il titolo del video che Confartigianato
crede nel futuro
Imprese Cuneo ha realizzato come
“messaggio” e “appello” alla Politica e alle
Istituzioni, ma anche al grande pubblico.
Il video è pubblicato sulla pagina
dell’artigianato
Facebook di Confartigianato
Cuneo (www.facebook.com/
ConfartigianatoCuneo) e su YouTube
(youtu.be/34amsyGgLYw).
Tema centrale, la voglia degli artigiani
e delle piccole e medie imprese di CONFARTIGIANATO CUNEO “LANCIA”
continuare a essere l’asse portante del
sistema economico locale e nazionale. UN VIDEO SUL WEB PER RACCONTARE
Soprattutto, di essere il futuro del territorio LA “VOGLIA DI FUTURO” DELL’ARTIGIANATO
e del Paese.
«Lo sosteniamo da sempre - commenta assumo, quelli che non licenziano”, “quelli di Confartigianato Cuneo) - come il
Luca Crosetto, presidente provinciale che vedono i figli e i cari solo la sera”, futuro del Paese e del territorio sia
di Confartigianato Cuneo - e in questa “quelli delle botteghe con le luci accese inscindibilmente legato alle piccole e
occasione abbiamo voluto utilizzare oltre gli orari lavorativi, ammesso di avere medie imprese ed all’impresa diffusa,
lo strumento del video e del web per chiave di volta della sua competitività.
orari” - viene descritto nel video.
diffondere al più ampio pubblico possibile Quello che chiediamo da sempre alla
le nostre ragioni: esigiamo una politica che A dare il volto dell’artigianato cuneese,
Politica e alle Istituzioni è, semplicemente,
sia rispettosa delle peculiarità del nostro verace e concreto come la ricca terra
più considerazione e più rispetto per il
comparto, che ha un’importanza centrale di Granda, non attori professionisti, ma
nostro settore. Si deve rimettere al centro,
in provincia di Cuneo». tre artigiani in carne e ossa, che ogni
insomma, il lavoro. Del resto, in questo
giorno devono affrontare le difficoltà del
E sono proprio gli artigiani i protagonisti senso, la nostra provincia rappresenta un
mestiere. Ma che non si fanno scoraggiare
di questo video - “il primo”, commentano “unicum” di rilievo: spesso definito come
e guardano al domani con ottimismo e
dall’Associazione, “con l’idea di espressione del “modello Cuneo”, il nostro
“voglia di fare”.
svilupparne altri nel prossimo futuro per territorio - sano e operoso - ha saputo
evidenziare tutte le varie sfaccettature Si va dai giovani Francesco Matera, fondare proprio sul lavoro e sull’impresa la
dell’artigianato: dall’imprenditoria giovane calzolaio (laureando in Scienze sua crescita e la sua grandezza».
femminile, alla giovanile, alla vocazione della Comunicazione) di Bra, e Daniele
verso l’innovazione e le nuove tecnologie”. Ruggiero, titolare di una falegnameria
Una dimensione “familiare” - quella a Caramagna Piemonte e padre della
raccontata nelle belle immagini del piccola Beatrice, al più maturo Antonio
filmato (ideato da Confartigianato e Gotta, fabbro di Bra dalle cui mani sapienti
prodotto dall’agenzia Lavezzo Studios di nascono vere e proprie opere d’arte in
Alba, neanche a dirlo, impresa artigiana ferro battuto.
operante da anni nel campo del video e «È evidente - aggiunge Domenico
del digital).
Massimino, vicepresidente nazionale GUARDA IL VIDEO
Gli imprenditori artigiani sono “quelli che di Confartigianato (e past president SU YOUTUBE!
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primo piano
futuro. Serve un ripensamento dell’Europa
a tutto tondo: dagli interventi per l’ambiente
all’immigrazione, dalla sicurezza e la difesa
Europa
a come affrontare le diseguaglianze, da
una riflessione sull’efficacia del modello
di economia sociale di mercato, all’euro, ai
valori dell’Europa, allo Stato di diritto».
Durante l’Assemblea, Crosetto, ha
inoltre ricordato che gli ultimi dieci anni
sono stati carichi di problemi per tutta
LUCA CROSETTO CONFERMATO l’economia mondiale e di grandi difficoltà
per l’artigianato e per le piccole imprese
VICEPRESIDENTE SMEUNITED europee.
«Per chi, come noi, rappresenta gli interessi
di questo mondo imprenditoriale - ha detto
► Luca Crosetto, presidente provinciale Rabmer-Koller, per la grande energia messa Crosetto - c’è stata e c’è la necessità di
di Confartigianato Cuneo, è stato in campo in questi anni di presidenza. Ad creare un ambiente favorevole alle piccole
confermato vicepresidente di SMEunited, Alban Maggiar, il Presidente Merletti, oltre imprese, accompagnandole nei grandi
l’Organizzazione europea dell’artigianato e ad assicurare il sostegno di Confartigianato, cambiamenti dei mercati e nelle potenti
delle PMI di cui Confartigianato è membro ha proposto di far assumere a SMEunited innovazioni delle tecnologie, attenti a non
fondatore. un forte ruolo attivo di partecipazione alla rinnegare un modello di sviluppo peculiare
Conferenza sul futuro dell’Unione Europea del vecchio continente che ha sempre
L’elezione è avvenuta lo scorso 3 dicembre,
proposta dai Governi francese e tedesco. messo la persona al centro, anche delle
a Bruxelles, nel corso dell’Assemblea
imprese, e che rappresenta il cuore di un
Generale che ha rinnovato i vertici «Si avverte grande necessità - ha
modello di sviluppo sostenibile, a livello
dell’Organizzazione e ha eletto il francese commentato Crosetto - di una rivisitazione
economico, sociale, ambientale. L’auspicio è
Alban Maggiar quale presidente profonda delle regole e delle politiche
che la nuova Commissione europea, da poco
All’Assemblea hanno partecipato il dell’Ue. La Conferenza dovrebbe avere insediata sotto la guida della presidente
Presidente nazionale di Confartigianato il mandato di produrre idee concrete da Ursula von der Leyen, sia sempre più attenta
Giorgio Merletti e il Segretario Generale tradurre poi in decisioni politiche e proposte al mondo delle PMI e alle loro peculiarità
Cesare Fumagalli. Nel suo intervento di modifiche dei Trattati del Consiglio strutturali, come peraltro prescriverebbe lo
all’Assemblea, il Presidente Merletti ha Europeo. Non possiamo non portare la “Small Business Act” enunciando il principio
espresso un profondo ringraziamento alla visione e gli interessi dell’artigianato e “Think Small First”, “pensare innanzitutto ai
Presidente uscente di SMEunited, Ulrike delle piccole imprese in questo disegno di piccoli».
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primo piano
Maltempo
► «Mentre la nostra Provincia e l’Italia
intera soffrono a causa dei danni
provocati dal maltempo, la classe politica
sembra “scollegata” dalla realtà, e pensa
unicamente ai proclami e alle campagne
elettorali, si pensi ai fatti dell’Umbria e, più
recentemente, dell’Emilia-Romagna. Ora
basta, non possiamo più aspettare: vitale
una seria presa di coscienza e di posizione CONFARTIGIANATO CUNEO: “PRIORITARIO
sulle infrastrutture del nostro territorio!».
Non usa mezzi termini Luca Crosetto,
E NON RIMANDABILE ADEGUAMENTO
presidente provinciale di Confartigianato E POTENZIAMENTO DELLE INFRASTRUTTURE”
Cuneo e presidente del Patto per lo
Sviluppo, alla luce dei numerosi problemi
verificatisi nelle ultime 48 ore in seguito al
perdurare del maltempo che ha provocato
frane, allagamenti e smottamenti in
diverse località del cuneese.
«Gli eventi degli ultimi giorni - aggiunge
Aldo Caranta, rappresentante provinciale
e regionale degli autotrasportatori e
vicepresidente nazionale della categoria
- evidenziano quanto sia vitale e non
più rimandabile l’adeguamento e il
potenziamento delle infrastrutture
provinciali. La situazione di criticità non
solo mina la competitività delle nostre
imprese, ma ora gli ultimi episodi “isolano” l’azione un’istituzione locale “super partes” Istituzioni, Enti ed Associazioni. Esigiamo
la nostra provincia». che guardi ad un quadro progettuale un impegno da parte della Politica: dopo
«La storia delle criticità infrastrutturali d’insieme, con prospettive integrate al le tante promesse, si passi ai fatti. La
della Granda deve concludersi: - prosegue percorso di sviluppo territoriale». nostra è una terra dall’alto potenziale
ancora Crosetto - Autostrada Asti-Cuneo, «Chiediamo - concludono Crosetto e produttivo, con un’imprenditorialità sana
Tunnel del Tenda, Valico della Maddalena Caranta - un immediato tavolo, coordinato e laboriosa, e merita di essere supportata
e ora Autostrada Torino-Savona. Serve dalla Provincia di Cuneo, che coinvolga da infrastrutture moderne ed efficienti».
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confidi
50 anni
DI IMPEGNO FESTAGGIATI AL FIANCO DI ASSOCIATI, AUTORITÀ
ED OSPITI ILLUSTRI
Roberto Ganzinelli
Presidente
Confartigianato Fidi Cuneo
► Non è facile riassumere in una di Ganzinelli abbiano fatto eco le tante vicedirettore di ‘Fanpage’, che ha
mattinata 50 anni di impegno associativo, autorità presenti, a partire dal sindaco incalzato il giornalista Gad Lerner, già
tra traguardi, soddisfazioni e “visione”, di Mondovì, Paolo Adriano, e dal direttore del Tg1 e conduttore di diverse
nel segno degli artigiani e del proprio presidente della Camera di Commercio trasmissioni tv, il professor Maurizio Del
modo di essere, così strettamente e di Cuneo, Ferruccio Dardanello. Elogi Conte, associato di Diritto del Lavoro
virtuosamente legato alla concretezza ed condivisi anche dai vertici del ‘sistema’ all’Università ‘Bocconi’ di Milano, già
all’operosità. Confartigianato, con il vicepresidente presidente dell’Anpal, e la startupper
nazionale, Domenico Massimino, ed il Sanja Ovuka, direttore commerciale
Un compito difficile dai risultati
vicepresidente provinciale, Giorgio Felici. dell’impresa ad elevato contenuto
non scontati, dicevamo, che pure
tecnologico Enerbrain.
Confartigianato Fidi Cuneo - ritrovatasi Archiviato il momento istituzionale,
sabato scorso, 14 dicembre, a Mondovì, spazio al racconto di come è cambiata Voci diverse, seppur con un minimo
nell’elegante cornice di sala “Ghislieri” - è l’Italia dal 1969, anno di fondazione di comune denominatore: la capacità
riuscita ad assolvere nel migliore di modi. Confartigianato Fidi Cuneo, ad oggi. di raccontare l’evoluzione del nostro
Paese da una visuale inedita, che non
Si respirava aria di festa, nell’Oratorio Un dibattito impreziosito dalla “verve” ha prestato il fianco a ‘partigianeria’ ed
di Santa Croce, senza dubbio uno dei artistica di tre giovani allieve della Scuola estremismo, ma si è concentrata su cause
contesti più prestigiosi della “Granda”:
Comunale di Musica di Mondovì: ogni e conseguenze, analisi sociologiche e
«Siamo qui per “fare memoria” del nostro
sessione è stata, infatti, introdotta dalla parallelismi con il contesto internazionale.
cammino - ha detto Roberto Ganzinelli,
chitarra di Adele Mana e dalle voci di
presidente della cooperativa di garanzia, Tra le “pillole” della mattinata, l’analisi del
Chiara Leandro e Lorry Goulia che,
nel dare il suo benvenuto alla platea - e boom economico degli anni Settanta (“Ci
sulle note di grandi classici della musica
mi fa piacere vedere in sala chi ha scritto illudemmo con il miraggio della grande
italiana ed internazionale, hanno dato
la storia di Confartigianato Fidi Cuneo. fabbrica, salvo tornare indietro, qualche
il ‘la’ alla narrazione giornalistica ed
Dobbiamo essere grati a loro se, oggi, decennio dopo, alla massima secondo cui
economica.
siamo considerati a livello nazionale piccolo è bello”, Lerner), la fotografia degli
come un modello di associazionismo Moderatore dell’approfondimento su anni Ottanta tra internazionalizzazione e
virtuoso, sempre a servizio delle cinque decenni di storia italiana, la nuove tendenze (“Anglismi e craxismo: è
imprese». Non è casuale che alle parole firma del web Francesco Cancellato, la Milano da bere ed un nuovo modo di
8 | LA VOCE D E LL’IMPR ESA | DI C E M B R E 2019 - G E NNAI O 2020confidi
fare politica ed impresa”, Cancellato) ed
il paragone tra “rivoluzioni” diverse con
ricadute analoghe sul contesto produttivo
e sociale (“In Italia viviamo sempre di
sponda i grandi cambiamenti. Eravamo
in ritardo con l’industrializzazione, oggi
siamo in ritardo con la digitalizzazione”,
Del Conte).
Infine, la voglia di guardare al futuro,
con la consapevolezza di dover voltare
pagina (“La cosa migliore che ci portiamo
nel prossimo decennio è la fine di
questo. Abbiamo provato la scorciatoia
dell’incompetenza: si è visto che non
paga. Il mondo reale è diverso dalla sua
rappresentazione”, Del Conte), ma anche
la saggezza di non buttare via il bambino
con l’acqua sporca (“Questa terra, la
provincia di Cuneo, ci insegna i valori
del rispetto e dell’operosità, del lavorare
insieme e del ripensare il rapporto tra
datori di lavoro e dipendenti. Ecco,
dobbiamo ripartire da questo, a servizio
delle giovani generazioni e delle nostre
comunità”, Lerner).
Un compleanno, quello di Confartigianato
Fidi Cuneo, che ha avuto il forte merito
di interrogarsi su ciò che accadrà
domani: «Grazie, amici artigiani. Grazie,
presidente Ganzinelli. Siete l’immagine CONFARTIGIANATO FIDI
di un’Italia che funziona» la chiosa
CUNEO VICINO ALLE IMPRESE
di Ferruccio Dardanello, a nome del
COLPITE DAL MALTEMPO
mondo economico della “Granda”
e, in particolare, di quella Camera di ► In seguito agli eventi calamitosi che
Commercio così legata a doppio filo con il in questi ultimi giorni si sono abbattuti
mondo artigiano. sul nostro territorio, arrecando
importanti danni economici alle piccole
«Auguri, dunque, a Confidi Cuneo,
e medie imprese, la Confartigianato
presieduta da Roberto Ganzinelli e diretta
Fidi Cuneo, in accordo con le banche
da Bruno Bono: ad altri cinquanta di
questi anni.» convenzionate, ha avviato un attività
di consulenza e accompagnamento
CONFARTIGIANATO FIDI CUNEO al credito gratuita per tutte le
La Confartigianato Fidi Cuneo è una aziende che avendo subito dei danni
società cooperativa basata sui principi necessitassero di tale servizio.
della mutualità e non ha fini di lucro. Opera
nella sede di Cuneo ed in tutte le sedi Le imprese potranno usufruire, oltre
Le imprese potranno contattare
della Confartigianato Imprese. Presieduta che della consulenza, anche della
direttamente i nostri consulenti per un
da Roberto Ganzinelli, persegue lo scopo garanzia del Confidi e dei tassi da appuntamento.
sociale di fornire prestazioni di garanzie convenzione concordati con gli istituti - Damilano Gianluca - tel. 366 7862714
collettive per favorire la concessione di Credito del territorio. gianluca.damilano@confartigianatofidicuneo.it
di finanziamenti, da parte di istituti di Inoltre, ove prevista le aziende - Mattalia Carlo - tel. 366 9132719
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DATA ALBA
RISCHIO ALTO marzo
2 - 9 - 16 -23 - 30 4 - 11 - 18 - 25
SAVIGLIANO SAVIGLIANO
marzo e 6 aprile maggio
RSPP/DATORE DI LAVORO PRIMO SOCCORSO - GRUPPO A
DATA DATA
RISCHIO MEDIO - AGGIORNAMENTO
2 - 9 - 16 - 23 ALBA 5 - 19 febbraio
SAVIGLIANO
marzo SAVIGLIANO 4 - 18 marzo
RSPP/DATORE DI LAVORO CUNEO 11 - 25 marzo
DATA
RISCHIO BASSO
BORGO SAN DALMAZZO 6 - 20 maggio
SAVIGLIANO 2 - 9 marzo
SAVIGLIANO 10 - 24 giugno
AGG. RSPP/DATORE DI LAVORO
DATA
RISCHIO ALTO PRIMO SOCCORSO - GRUPPO BC
DATA
CORSO BASE
24 marzo
SAVIGLIANO
e 2 - 9 aprile 3 - 10 - 17
CUNEO
febbraio
4 - 14 - 21
CUNEO
maggio ALBA 2 - 9 - 16 marzo
MONDOVÌ 8 - 18 - 25 giugno 4 - 11 - 18
SAVIGLIANO
maggio
29 giugno
ALBA PRIMO SOCCORSO - GRUPPO BC
e 2 - 9 luglio DATA
AGGIORNAMENTO
AGG. RSPP/DATORE DI LAVORO
DATA CUNEO 11 febbraio
RISCHIO MEDIO
24 marzo SAVIGLIANO 18 febbraio
SAVIGLIANO
e 2 aprile ALBA 3 marzo
CUNEO 4 - 14 maggio DRONERO 10 marzo
MONDOVÌ 8 - 18 giugno BORGO SAN DALMAZZO 24 marzo
29 giugno MONDOVÌ 31 marzo
ALBA
e 2 luglio
BRA 7 aprile
AGG. RSPP/DATORE DI LAVORO
DATA
RISCHIO BASSO CUNEO 21 aprile
SAVIGLIANO 24 marzo SALUZZO 28 aprile
CUNEO 4 maggio CEVA 5 maggio
MONDOVÌ 8 giugno ALBA 12 maggio
ALBA 29 giugno SAVIGLIANO 19 maggio
ANTINCENDIO - RISCHIO MEDIO DATA BRA 9 giugno
SAVIGLIANO 16 aprile CUNEO 16 giugno
ANTINCENDIO - RISCHIO BASSO DATA FORMAZIONE LAVORATORI
DATA
RISCHIO MEDIO/ALTO
CUNEO 31 marzo
SAVIGLIANO 20 - 30 gennaio
ALBA 23 aprile
27 gennaio
SAVIGLIANO 21 maggio CUNEO
e 6 febbraio
PRIMO SOCCORSO - GRUPPO A ALBA 3 - 13 febbraio
DATA
CORSO BASE
SAVIGLIANO 3 - 12 marzo
3 - 10 - 17 - 24
CUNEO
febbraio CUNEO 9 - 19 marzo
10 | LA VOCE D E LL’IMPR ESA | DI C E M B R E 2019 - G E NNAI O 2020f oc
romn
afziid
oin e
BRA 16 - 26 marzo PES/PAV PER IMPIANTI
DATA
ELETTRICI IN TENSIONE
SAVIGLIANO 20 - 30 aprile
6 - 13 - 20 - 27
CUNEO 4 - 14 maggio SAVIGLIANO
marzo
ALBA 11 - 21 maggio
CARRELLO ELEVATORE /
DATA
SAVIGLIANO 8 - 18 giugno MULETTO - AGGIORNAMENTO
CUNEO 15 - 25 giugno CUNEO 15 gennaio
22 giugno MONDOVÌ 16 gennaio
BRA
e 2 luglio BRA 22 gennaio
FORMAZIONE LAVORATORI SAVIGLIANO 23 gennaio
DATA
RISCHIO MEDIO/ALTO
CUNEO 5 febbraio
SAVIGLIANO 20 gennaio
BRA 6 febbraio
CUNEO 27 gennaio
SAVIGLIANO 12 febbraio
ALBA 3 febbraio
CUNEO 19 febbraio
SAVIGLIANO 3 marzo
PLE - AGGIORNAMENTO DATA
CUNEO 9 marzo
CUNEO 15 gennaio
BRA 16 marzo
MONDOVÌ 16 gennaio
SAVIGLIANO 20 aprile
BRA 22 gennaio
CUNEO 4 maggio
SAVIGLIANO 23 gennaio
ALBA 11 maggio
CUNEO 5 febbraio
SAVIGLIANO 8 giugno
SAVIGLIANO 12 febbraio
CUNEO 15 giugno
CARRELLO TELESCOPICO /
BRA 22 giugno DATA
MERLO AGGIORNAMENTO
FORMAZIONE LAVORATORI SAVIGLIANO 13 febbraio
DATA
AGGIORNAMENTO
CUNEO 19 febbraio
BRA 11 febbraio
GRU A TORRE - AGGIORNAMENTO DATA
CUNEO 4 marzo
CUNEO 20 febbraio
ALBA 8 aprile
MONDOVÌ 26 febbraio
SAVIGLIANO 20 maggio
GRU SU AUTOCARRO
PREPOSTO - CORSO BASE DATA DATA
AGGIORNAMENTO
SAVIGLIANO 22 aprile CUNEO 27 febbraio
PREPOSTO - AGGIORNAMENTO DATA MONDOVÌ 27 febbraio
CUNEO 19 marzo MACCHINE MOVIMENTO TERRA
DATA
AGGIORNAMENTO
SAVIGLIANO 27 maggio
CUNEO 20 febbraio
RAPPRESENTANTE
DATA MONDOVÌ 26 febbraio
LAVORATORI (RLS)
3 - 10 - 17 - 24 CQC - AGGIORNAMENTO DATA
SAVIGLIANO
giugno
a partire dal 13
CUNEO
RAPPRESENTANTE LAVORATORI gennaio
DATA
(RLS) - AGGIORNAMENTO
a partire dal 18
CUNEO
ALBA 19 febbraio gennaio
CUNEO 18 marzo a partire dal 25
CUNEO
gennaio
SAVIGLIANO 13 maggio
a partire dal 25
PRIMO SOCCORSO PEDIATRICO ALBA
DATA gennaio
CORSO BASE
a partire dal 15
CUNEO 14 - 28 marzo CUNEO
febbraio
DPI III CAT. / LAVORI IN QUOTA DATA CUNEO a partire dal 7 marzo
SAVIGLIANO 28 febbraio CUNEO a partire dal 20 aprile
LA VO C E D ELL’ I M P RESA | D I C EM B RE 2 0 1 9 - G EN N AIO 2 0 2 0 | 11p r i va c y
Videosorveglianza
per le imprese con dipendenti
► Per le aziende artigiane il tema della DIVIETI
sicurezza e tutela del patrimonio aziendale Per informazioni:
Le telecamere non possono quindi essere
è un tema sempre più sentito. Una delle Confartigianato Cuneo
installate in ogni contesto lavorativo. Sono Ufficio Privacy
misure principali adottate dalle aziende
infatti numerosi i provvedimenti del Garante privacy@confartcn.com
nostre associate è l’installazione di sistemi
della Privacy contro l’utilizzo del controllo tel: 0171 451111
di videosorveglianza. Questo sistema di
a distanza in bagni, spogliatoi e ambienti
tutela aziendale, può essere installato sia
simili.
in spazi interni che esterni all’azienda, ma è
È poi vietato l’uso di telecamere finte a DICHIARAZIONE DI ORIGINE
importante ricordare che, per tutte le realtà
scopo di deterrenza perché contrario ai INGREDIENTE PRINCIPALE
aziendali aventi lavoratori dipendenti, è
principi di liceità, necessità, proporzionalità e IN ETICHETTA
necessario rispettare la normativa relativa
finalità stabilite dal legislatore stesso.
alla tutela della privacy. ► Il 01/04/2019 cambierà la
COSA PREVEDE LA LEGGE COSA È NECESSARIO SAPERE? normativa sull’etichettatura alimentare
La normativa vigente sugli impianti di - Prima di installare un impianto di (Regolamento UE 775/2018), in
videosorveglianza ha il dichiarato intento videosorveglianza è infatti necessario: quanto, in alcuni casi, verrà introdotta
di tenere insieme le necessità del datore - Richiedere l’autorizzazione all’installazione l’obbligatorietà di inserire nella lista
di lavoro e il diritto alla salvaguardia della all’Ispettorato del Lavoro territorialmente ingredienti l’origine dell’ingrediente
privacy di ogni dipendente. competente o in alternativa Trovare principale.
Su questo equilibrio la normativa stabilisce l’accordo con le rappresentanze sindacali Confartigianato Cuneo organizzerà
che in nessun caso il datore di lavoro può aziendali; alla fine di gennaio due convegni
utilizzare le telecamere di sorveglianza per - Informare lavoratori e visitatori esterni con informativi per le imprese interessate.
controllare l’attività lavorativa e valutare la apposite informative e cartelli; Per informazioni sulla normativa o sui
produttività dei propri dipendenti. - Posizionare le telecamere solo nelle zone convegni informativi potete contattare
SANZIONI a rischio, evitando di riprendere in maniera l’ufficio Alimenti di Confartigianato
La legge prevede sanzioni molto severe, unidirezionale i lavoratori; Cuneo:
sia di tipo amministrativo che penale, per - Dotarsi di misure di sicurezza per la sicurezza.alimenti@confartcn.com
chiunque usi illegittimamente le telecamere conservazione e visione delle immagini tel. 0171 451250
di sorveglianza. secondo le modalità previste dalla legge.
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Restructura
più da vicino gli interventi di
riqualificazione energetica dei fabbricati
esistenti.
Inoltre, l’approfondimento del tema
relativo alla cessione del credito ha
TAVOLA ROTONDA SU EDIFICI AD ENERGIA consentito di far conoscere lo strumento
sul quale Confartigianato Nazionale sta
QUASI ZERO E RIQUALIFICAZIONE ENERGETICA lavorando per alleggerire il peso dello
“sconto in fattura”, previsione normativa
contenuta del DL 34/2019 che tanti
problemi sta creando nelle imprese del
settore delle costruzioni.
E’ stata quindi un’occasione a tutto tondo
per illustrare, condividere, discutere e
approfondire in maniera semplice, diretta
ed efficace, temi che interessano il futuro
dell’attività imprenditoriale nel settore
impiantistico.
Hanno partecipato tra i relatori i più alti
profili oggi esistenti in campo regionale
e nazionale in materia di sviluppo e
sostenibilità energetica applicata agli
edifici, nonché i rappresentanti delle più
importanti case costruttrici di materiali,
tecnologie e sistemi applicati agli
impianti.
► Ha riscontrato un notevole successo è stato di particolare interesse in L’evento, che è stato realizzato in
di partecipazione e apprezzamenti quanto ha consentito di fare il focus
collaborazione con l’Ordine degli
la Tavola Rotonda organizzata da sulle disposizioni normative in materia
Ingegneri della provincia di Torino e
Confartigianato Imprese Piemonte impiantistica che interesseranno da qui
con il Collegio dei Periti Industriali e dei
lo scorso 15 novembre presso la a breve gli edifici di nuova costruzione a
Periti Industriali Laureati di Alessandria-
manifestazione fieristica “Restructura”. consumo energetico quasi a zero (nZEB),
Asti-Torino, ha avuto una platea di oltre
di evidenziare le sinergie necessarie
Il tema affrontato “Edifici ad Energia 150 partecipanti tra imprese artigiane,
tra progettisti e costruttori degli edifici
quasi Zero (nZEB) e riqualificazione ingegneri e periti.
e tra progettisti e installatori degli
energetica del costruito: le novità impianti; di comprendere quale sarà Si informa inoltre della disponibilità delle
del settore e le opportunità per le l’immediato futuro delle nuove tecnologie relazioni presentate in sede di incontro,
imprese impiantistiche. Cessione del e metodologie di impianti applicate a al seguente sul sito https://cuneo.
credito e sconto in fattura: le novità tali edifici e quali saranno le normative confartigianato.it/ nella sezione Categorie
del D.L. 34/2019 (Decreto crescita)” regionali e nazionali che riguarderanno - Installatori di impianti.
MANUTENZIONE AREE VERDI - ore di pratica: relative alle tecniche di Per informazioni su questo e sugli altri
potatura, concimazione, diserbo e difesa, corsi di Confartigianato Cuneo non
► È iniziato a dicembre il corso di
utilizzo di macchine e attrezzature esitare a contattare il nostro ufficio
manutentore del verde - abilitazione
agricole; Formazione:
all’esercizio dell’attività.
- esame finale: prova scritta, prova pratica tel. 0171 45111
Confartigianato Imprese Cuneo, in
e colloquio tecnico. formazione@confartcn.com
collaborazione con Agenform, ha
strutturato un corso di 180 ore suddivise in:
- ore di teoria: per lo sviluppo di
competenze volte a curare e mantenere
aree verdi, parchi e giardini, oltre che a
costruire aree verdi, parchi e giardini;
14 | LA VOCE D E LL’IMPR ESA | DI C E M B R E 2019 - G E NNAI O 2020c at
c oengfoi d
rii e
Seminari
► Si sono conclusi lo scorso 28 novembre
una serie di importanti appuntamenti
dedicati al settore dell’impiantistica
elettrica ed elettronica realizzati in
collaborazione con Gewiss spa e l’Ordine
dei Periti Industriali di Cuneo.
SEMINARI DEDICATI
AGLI INSTALLATORI
DI IMPIANTI ELETTRICI
per gli installatori
ED ELETTRONICI
IN COLLABORAZINE
CON GEWISS
E ORDINE DEI PERITI
DELLA PROVINCIA
DI CUNEO
Gli incontri si sono resi utili per un
approfondimento sulle tematiche ad oggi
ritenute di primaria importanza:
- Legge Regionale 03/18 che si pone
come modello per promuovere anche
in Piemonte nuovi stili di illuminazione
di qualità e eco‐sostenibile, puntando
sull’innovativa illuminazione «adattiva»
e su LED di nuova generazione a bassa
temperatura di colore (2200‐3000K) per
una nuova e più “piacevole” percezione
dell’ambiente notturno;
- la “Mobilità elettrica, analisi di mercato,
previsioni di espansione e spiegazione
tecnica delle caratteristiche prodotto”
- l’Home and building automation con
il Mondo KNX e ZIG BEE + SMART
GATEWAY IOT e le relative applicazioni.
OSSERVAZIONI Il documento è stato redatto dal debba garantire e tutelare l’ambiente
SU DOCUMENTO Coordinamento Organizzazioni limitando il più possibile l’impatto che
PROGRAMMATICO DI PIANO Pietre Ornamentali sul Documento qualsiasi attività economica ha nei suoi
ATTIVITÀ ESTRATTIVE Programmatico di Piano Attività estrattive confronti, si ritiene e viene ribadito nel
composto oltre che dalla Confartigianato documento stesso, che l’indirizzo politico
► A seguito dell’incontro con
Imprese Piemonte dal Consorzio regionale dovrebbe mirare a sostenere
l’Assessore Tronzano dello scorso
Cavatori Pietra Luserna, Unione Cavatori e coadiuvare il più possibile lo sviluppo
9 ottobre presso la Sala Giunta del delle attività economiche con l’obiettivo di
Associazione e da Assograniti VCO.
Palazzo della Regione avente ad perseguire la salvaguardia e lo sviluppo
oggetto lo stato di attuazione del Il documento riporta innanzitutto vivo
dell’occupazione e della ricchezza locale,
PRAE a cui ha partecipato Presidente apprezzamento per i segnali percepiti di anche grazie
Regionale del Gruppo Cave ed attività cambiamento nell’approccio di costruzione
alla fortuna di disporre sul proprio territorio
estrattive di Confartigianato Piemonte del PRAE e nel consentire alle parti
di importanti giacimenti che con un attento
è stato predisposto un documento di chiamate in causa di esprimere già in fase
sfruttamento possono contribuire a
osservazioni e proposte in ordine al di redazione un fattivo contributo alla preservare lo sviluppo economico e sociale
Documento Programmatico di Piano definizione degli indirizzi. di zone marginali come quelle dove più è
consegnato in quella sede. Condividendo il principio che il PRAE presente l’attività di cava.
LA VO C E D ELL’ I M P RESA | D I C EM B RE 2 0 1 9 - G EN N AIO 2 0 2 0 | 15c at e g o r i e
Norme UNI
aziendale, le modalità di controllo, i
soggetti coinvolti ecc. Il disciplinare non
impone specifici format ma in ogni caso
un minimo di formalizzazione è richiesto;
b) parte “dinamica”, ossia le evidenze dei
CONTROLLI MARCATURA CE DEI SERRAMENTI controlli effettuati durante la produzione.
DI CUI ALLA NORMA UNI EN 14351-1:2016 - archivio delle Dichiarazioni di
Prestazione; le dichiarazioni potranno
essere archiviate nella maniera preferita
► A fronte di quanto emerso di recente, tutti i nuclei locali al fine di fornire la dall’azienda (cartacee in apposita
la Guardia di Finanza si sta organizzando preparazione necessaria a mettere in atto cartella, cartacee allegate alle fatture,
per effettuare controlli nelle aziende l’attività di controllo. elettroniche su supporto informatico
relativi alla Marcatura CE dei serramenti Che cosa è previsto che venga richiesto ecc.) ma il sistema di archiviazione dovrà
di cui alla norma UNI EN 14351-1:2016 durante un controllo permettere sia il
(Finestre e porte - Norma di prodotto, effettuato dalla LE SANZIONI facile abbinamento
caratteristiche prestazionali - Parte 1:
Finestre e porte esterne pedonali).
Guardia di Finanza:
RELATIVE A MANCATA della Dichiarazione
A seguito di alcuni controlli a campione
-e
videnza del
O SCORRETTA alla specifica fattura
piano di controllo
eseguiti in alcune aziende di produzione produzione che
MARCATURA SONO sia la certezza della
conservazione
serramenti che hanno rivelato una dovrebbe essere COMPRESE TRA I 4.000 decennale prevista
totale assenza di ogni credibile base composto da: E I 24.000 EURO per legge.
documentale relativa alla Marcatura CE, il a) parte “statica”,
Nucleo Speciale Beni e Servizi - Gruppo ossia un manuale, chiaramente riferito Si ricorda inoltre che ai sensi del DL 16
Anticontraffazione e Sicurezza Prodotti sia alla ditta oggetto di controllo sia alle giugno 2017 n. 106 le sanzioni relative
della GdF sta elaborando un disciplinare tipologie di prodotto di competenza a mancata o scorretta marcatura sono
di controllo da rendere disponibile a della ditta, che spieghi l’organizzazione comprese tra i 4.000 e i 24.000 Euro.
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prriimdoi p
e icacneo
llenza
del territorio legata ai prodotti locali. Tra
i prodotti utilizzati, infatti, non possono
mancare il Castelmagno, le patate di
Valgrana, la carne di razza Piemontese e
il tartufo nero di Montemale.
E così, durante la cena, i commensali
hanno potuto gustare un raffinato
menù, sempre nel rispetto dei prodotti
e delle tradizioni cuneesi e piemontesi.
Innanzitutto, eleganti antipasti:
Controfiletto alle pere Madernassa
fiammeggiate alla Grappa; Cestino
di brisee con Fonduta alle verdure e
Sorbetto al Fieno. Poi Ravioli di Farro
monococco Mele e Guanciale e i famosi
Gnocchi ripieni dello Chef. Come
secondo, Reale doppia cottura con
verdure. Infine, i dolci: Torta di Mele
alla Cannella; Panna Cotta al Sambuco
semicandito e Piccola pasticceria.
Eugenio Manzone è uno dei primi
cuochi ad aver aderito al marchio
“Creatori d’Eccellenza” realizzato da
Confartigianato Imprese Cuneo per
valorizzare l’artigianalità del lavoro di
A Cena con il Cuoco
trasformazione delle materie prime in
cibo di qualità. Tra le varie iniziative
a sostegno del progetto “Creatori
d’Eccellenza”, sono previste appunto
EUGENIO MANZONE, CHEF DEL RISTORANTE dodici cene, cucinate da altrettanti
“IL PORTICHETTO” DI CARAGLIO cuochi cuneesi, grazie alle quali si sta
percorrendo un “viaggio” tra artigianato e
► Decima tappa per la kermesse Nel 2008, Eugenio Manzone, conosciuto sapori attraverso tutta la Granda, unendo
“gastronomica” di Confartigianato da tutti come “Poldo”, insieme al socio pianura, Langhe e vallate.
Cuneo “A Cena con il Cuoco”, lanciata Ivo Giordano, rileva il locale, realizzando
dall’Associazione di categoria per così il sogno di gestire il ristorante con Maggiori informazioni su:
valorizzare l’artigianalità dei cuochi la proposta di una cucina tradizionale http://creatoridieccellenza.it/.
cuneesi, ambasciatori di quel “saper fare”
nel cibo che rende “unici” i sapori della
nostra provincia. un marchio; pubblicata una bellissima
Lo scorso 21 novembre l’appuntamento guida, in italiano e inglese, distribuita
si è svolto a Caraglio, presso il ristorante nelle principali librerie della provincia
“Il Portichetto”. e su Amazon; partecipato ad eventi e
A fare gli onori di casa Giorgio Verutti, manifestazioni prestigiose; organizzato
Presidente della Zona di Dronero di convegni e seminari. Promosso il
Confartigianato Cuneo, affiancato da Valore Artigiano dei cuochi artigiani
Paola Falco, Sindaco di Caraglio, e Livio e di tante imprese del settore
Acchiardi, Sindaco di Dronero. Presenti, agroalimentare.
CREATORI DI ECCELLENZA:
tra gli altri, Federico Borgna, Presidente Sulla scia del progetto, il 2020
IL 2020 SARÀ L’ANNO DEI...
della Provincia e Sindaco di Cuneo; sarà dedicato ai “Dolci d’Autore”.
Aurelio Blesio, Presidente GAL Terre
DOLCI D’AUTORE Protagonisti saranno i pasticceri,
Occitane; Mauro Bernardi, Presidente ► Nel 2019 Confartigianato Cuneo i cioccolatieri e i gelatieri, e le loro
ATL del Cuneese; Livio Tomatis e Giorgio ha lanciato il progetto “Creatori di creazioni tradizionali, che s’intrecciano
Draperis, Presidente e Direttore della Eccellenza”: un successo in termini con la storia e l’arte del nostro
Banca di Caraglio. di apprezzamento, attività svolte e territorio.
Il Portichetto nacque come “Trattoria iniziative realizzate. È stato registrato Info: www.creatoridieccellenza.it
della Pace” a cavallo delle due Guerre.
18 | LA VOCE D E LL’IMPR ESA | DI C E M B R E 2019 - G E NNAI O 2020Puoi anche leggere
