RISTORANTE FIORE DI PIETRA - Monte Generoso
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RISTOR ANTE FIORE DI PIETR A
Caro Cliente, benvenuto al Ristorante “Fiore di pietra”!
Stai per fare un’esperienza culinaria slow food. Ti chiediamo,
pertanto, di essere comprensivo e di pazientare, per permetterci
di offrirti al meglio l’eccellenza dei nostri piatti, preparati tutti
al momento, con passione, professionalità e competenza.
Lieber Gast, willkommen im Restaurant “Fiore di pietra”!
Sie werden bald ein unvergessliches Slow-food-Erlebnis geniessen.
Um Ihnen die Exzellenz unserer Küche zu bieten, setzen wir Leiden-
schaft, Professionalität und Kompetenz ein. Alle Gerichte werden fri-
sch zebereitet, darum sind Geduld und Hingabe das Wichtigste für uns.
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Eventuali esigenze alimentari e intolleranze
possono essere valutate con il maître di sala.
Vegetarier und Veganer, sowie Personen mit Allergien und Unverträg-
lichkeiten, können das Menü mit unserem Maître besprechen.CHF ANTIPASTI / VORSPEISEN LA TRADIZIONE / DIE TRADITION Misto di salumi e formaggi, pane in cassetta alle noci, giardiniera di verdure e marmellate di nostra produzione Gemischter Wurst- und Käseaufschnitt, Nussbrot, eingelegtes Gemüse und hausgemachte Konfitüren 26.00 INSALATA E FRUTTA / SALAT UND OBST Insalata novella, frutta di stagione, formaggio buscion, crostini di pane Jungblattsalat, Saison-Früchte, Buscion Frischkäse, geröstetes Brot 24.00 BATTUTA DI MANZO IN ALTA QUOTA / RINDERFILET IN GROSSER HÖHE Filetto di manzo, polvere di funghi porcini, lattuga, rosmarino, cipolle rosse, maionese allo zafferano e chips di polenta Rinderfilet, Steinpilzpulver, Kopfsalat, Rosmarin, rote Zwiebeln, Safran-Mayonnaise und knusprige Polenta 25.00 “THE BIG TROUT” Trota marinata, mandorle affumicate, sedano, lamponi e grissino al tè matcha Marinierte Forelle, geräucherte Mandeln, Sellerie, Himbeeren und Matcha-Tee-Grissino 26.00
CHF PRIMI PIATTI / ERSTE GÄNGE RISO, PERSICO, LIQUIRIZIA E LEVISTICO / REIS, BARSCH, LAKRITZE UND LIEBSTÖCKEL Risotto al pesce persico, gocce di liquirizia e crema di levistico (Minimo per due persone con attesa di 25 minuti) Risotto mit Barsch, Lakritz-Tropfen und Liebstöckelcreme (Für mindestens zwei Personen mit einer Wartezeit von 25 Minuten) 52.00 MARE AL GENEROSO / DAS MEER AUF DEM GENEROSO Spaghetti di pasta fresca al nero di seppia, moscardini, pomodorini e granita di formaggio di capra Hausgemachte schwarze Tintenfisch-Spaghetti, mit kleinen Kraken, Cherrytomaten und geriebenem Ziegenkäse 28.00 ANATRA, FUNGHI E ANATRA / ENTE, PILZE UND ENTE Bottoni ai funghi porcini, ragù e anatra marinata, gocce di ananas Ravioli gefüllt mit Steinpilzen, Ragout und marinierte Ente, Ananas-Tropfen 26.00 GNOCCHI: ROMA–MONTEGENEROSO Gnocchi di semolino con coriandoli di verdure, fondente di formaggio di alpe, riduzione al merlot Griess-Gnocchi mit Gemüseconfetti, Alpkäse-Fondant, Merlot-Reduktion 24.00 ORTO E SALUMI / GEMÜSE MIT WURST Minestrone di verdure con mortadella di fegato ticinese spadellata Gemüse-Minestrone mit sautierter Leber-Mortadella 16.00
CHF SECONDI PIATTI DI TERRA E ACQUA / HAUPTGÄNGE WASSER UND ERDE IL CLASSICO / DER KLASSIKER Spiedo di brasato di manzo, con polenta morbida e croccante del mulino di Bruzella Rinderschmorbraten am Spiess, mit zarter und knuspriger Polenta von der Mühle in Bruzella 40.00 IL VITELLO / KALB Reale in cottura dolce con le sue animelle panate, crema di cavolfiori, liquirizia, carote baby, lamponi e spinaci Zart gebratener Kalbsrücken mit panierten Kalbsbriesperlen, Blumenkohlcreme, Lakritze, Babykarotten, Himbeeren und Spinat 42.00 LA SELVAGGINA / WILD Lombata di cervo, blu del Ticino e noci pecan, albicocche secche, piccole verdure e salsa ai mirtilli Reh-Lendenbraten, Ticino Blauschimmelkäse und Pecannüsse, Dörraprikosen, kleines Gemüse und Heidelbeerensauce 45.00 IL PESCE... È TUTTA UNA BUFALA / FISCH … MIT BÜFFEL Salmerino panato alla camomilla, fagioli dell’occhio, zucchine, menta e bufala liquida al fumo Panierter Saibling, Augenbohnen, Zucchini, Minze und flüssige geräucherte Büffelmozzarella 42.00 NO CARNE... NO PESCE / KEIN FLEISCH... KEIN FISCH Polpette di tofu, patate e lenticchie, piccola misticanza di stagione, maionese al ribes e sesamo nero Tofu-Kartoffel-Linsen-Frikadellen, gemischter Wildsalat, Mayonnaise mit Johannisbeeren und schwarzem Sesam 34.00
CHF INSALATE / SALATE Verde Grüner Salat 09.50 Pomodori Tomatensalat 09.50 Pomodori ciliegino Cherry-Tomaten-Salat 10.50 Mista Gemischter Salat 09.50 Formentino Nüsslisalat 09.50 Rucola Rucola 09.50
CHF
MENU DEGUSTAZIONE CARNE / FLEISCH-DEGUSTATIONSMENÜ
BATTUTA DI MANZO IN ALTA QUOTA / RINDERFILET IN GROSSER HÖHE
Filetto di manzo, polvere di funghi porcini, lattuga, rosmarino, cipolle rosse,
maionese allo zafferano e chips di polenta
Rinderfilet, Steinpilzpulver, Kopfsalat, Rosmarin, rote Zwiebeln,
Safran-Mayonnaise und knusprige Polenta
ANATRA, FUNGHI E ANATRA / ENTE, PILZE UND ENTE
Bottoni ai funghi porcini, ragù e anatra marinata, gocce di ananas
Ravioli gefüllt mit Steinpilzen, Ragout und marinierte Ente, Ananas-Tropfen
IL CLASSICO / DER KLASSIKER
Spiedo di brasato di manzo, con polenta morbida e croccante del mulino di Bruzella
Rinderschmorbraten am Spiess, mit zarter und knuspriger Polenta von der Mühle in Bruzella
Buscion della Val di Muggio
Latte vaccino a pasta fresca con il 50% di materia grassa
Buscion vom Muggiotal
Frischer Weichkäse mit einem Fettanteil von 50%
Sfogliatina tiepida con composta alle mele e gelato al fior di panna
Lauwarmer Blätterteig-Apfelkuchen mit Fiordipanna Rahmglace
90.00 p.p
L’intero menu è da considerarsi per la totalità del tavolo
Das ganze Menü gilt für den gesamten TischCHF
MENU DEGUSTAZIONE PESCE / FISCH-DEGUSTATIONSMENÜ
“THE BIG TROUT”
Trota marinata, mandorle affumicate, sedano, lamponi e grissino al tè matcha
Marinierte Forelle, geräucherte Mandeln, Sellerie, Himbeeren und Matcha-Tee-Grissino
MARE AL GENEROSO / DAS MEER AUF DEM GENEROSO
Spaghetti di pasta fresca al nero di seppia, moscardini, pomodorini e granita di formaggio di capra
Hausgemachte schwarze Tintenfisch-Spaghetti, mit kleinen Kraken, Cherrytomaten
und geriebenem Ziegenkäse
IL PESCE... È TUTTA UNA BUFALA / FISCH... MIT BÜFFEL
Salmerino panato alla camomilla, fagioli dell’occhio, zucchine, menta e bufala liquida al fumo
Panierter Saibling, Augenbohnen, Zucchini, Minze und flüssige geräucherte Büffelmozzarella
… in attesa del dolce…
… Pause vor der Nachspeise…
Frutti di bosco alla Romanoff
Waldbeeren-Romanoff
90.00 p.p
L’intero menu è da considerarsi per la totalità del tavolo
Das ganze Menü gilt für den gesamten TischCHF PER I PIÙ PICCOLI FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE Pennette al pomodoro Nudeln mit Tomatensauce 18.00 Petto di pollo panato con patate fritte Panierte Hühnerbrust mit Pommes Frites 25.00 Coppa Gelato (Vaniglia o cioccolato) Glace Coupe (Vanille oder Schokolade 8.00 Menù completo Komplettes Kinder-Menü 43.00 Provenienza delle carni / Herkunft des Fleisches Manzo: Svizzera/Irlanda - Pollame: Svizzera/Italia/Brasile/Francia - Selvaggina: Polonia/Svizzera/Austria Maiale: Svizzera/Germania - Vitello: Svizzera/Francia - Salumi: Svizzera/Italia Rind: Schweiz/Irland - Geflügel: Sschweiz/Italien/Brasilien/Frankreich - Wild: Polen/Schweiz/Österreich Schwein: Schweiz/Deutschland -Kalbfleisch: Schweiz/Frankreich - Aufschnitt: Schweiz/Italien Provenienza del pesce / Herkunft des Fisches Salmerino: Islanda; Nero di seppia: Italia; Moscardini: FAO 57-71; Persico: Estonia/Russia Saibling: Schweiz; Tintenfisch schwarz: Italien; Moschuspolyp: FAO 57-71; Barsch: Estland/Russland Allergeni/Allergene ALLERGENI: Caro ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sulle nostre pietanze e sulle nostre bevande al nostro personale di sala. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi. ALLERGENE:Liebe Gäste, falls Sie von Allergien und Unverträglichkeiten betroffen sind, melden Sie sich. Unsere Servicemitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Allergene.
BEVANDE / GETR ÄNKE
CHF BEVANDE / GETRÄNKE Acqua minerale naturale 50cl (caraffa) - Natürliches Wasser 4.00 Acqua minerale gasata 50cl (caraffa) - Kohlensaure Wasser 4.00 Acqua minerale naturale 1Lt (caraffa) - Natürliches Wasser 5.00 Acqua minerale gasata 1Lt (caraffa) - Kohlensaure Wasser 5.00 San Pellegrino 8.00 Sprite 50cl 5.00 Gazzosa al limone 33cl 4.50 Gazzosa al mandarino 33cl 4.50 Rivella blu 50cl 5.00 Rivella rossa 50cl 5.00 Coca Cola 50cl 5.00 Coca Cola zero 50cl 5.00 Sinalco Originale 50cl 5.00 Lipton Tè freddo limone 50cl 5.00 Lipton Tè freddo pesca 50cl 5.00 Ramseier Succo di mele 50cl 5.00 Ramseier Schorle mele 50cl 5.00
CHF Bibite / Getränke Succo di pera 33cl 4.50 Succo di pesca 33cl 4.50 Michel Bodyguard 33cl 4.50 Succo d’arancia fresco 20 dl 5.00 Bibite calde / Warme Getränke Tè diversi Verschieden Teesorten 4.50 Caffè tazza grande, con latte o crema Grosse Tasse Kaffee mit Milch oder Rahm 5.00 Caffè tazza grande, corretto Grosse Tasse Corretto-Kaffe mit Schnaps 5.50 Espresso 3.00 Espresso corretto (Schnaps) 3.80 Ginseng tazza piccola Kleine Tasse Ginseng Kaffee 3.50 Ginseng tazza grande Grosse Tasse Ginseng Kaffee 4.50 Cappuccino 5.00 Latte macchiato 5.00 Orzo tazza piccola Kleine Tasse Gerste Kaffee 3.50 Orzo tazza grande Grosse Tasse Gerste Kaffee 4.50 Espresso decaffeinato 3.50 Caotina 4.50 Ovomaltina 4.50
CHF Birre / Biere Feldschlösschen 33 cl 5.00 Heineken 33 cl 5.00 Terra Matta Bisbino 6.00 Ceres 6.00 Birre senz’alcool 5.00 Birra alla spina 33 cl 5.00 Panaché 33 cl 5.00 Grappe - Distillati - Amari / Grappa - Spirituosen - Bitter Amaro Generoso 8.00 Cynar 4cl 8.00 Montenegro 4cl 8.00 Ramazzotti 4cl 8.00 Maraschino 4cl 8.00 Baileys 4cl 8.00 Gin 4cl 8.00 Limoncello 4cl 8.00 Ratafià 2cl 8.00 Vodka 4cl 8.00 Grappe; vinaccia, Kirsch, Williams 2cl 8.00 Appenzeller 4cl 8.00 Jegermeister 4cl 8.00
CHF Fernet 4cl 8.00 Amaretto di Saronno 2cl 8.00 Nocino 4cl 8.00 Cognac 2cl 8.00 Vecchia Romagna 2cl 8.00 Whisky 2cl 8.00 Aperitivi / Aperitif Gin Tonic 9.00 Campari Orange 9.00 Crodino analcolico 8.00 Campari soda 8.00 Bitter Campari 8.00 Spritz 12.00 Sanbitter rosso 8.00 Sanbitter bianco 8.00 Gli aperitivi sono serviti con stuzzichini misti. Aperitif werden mit verschiedenen Snacks serviert.
FESTIVITÀ - FEIERTAGE 2019
PR ANZO - MIT TAGESSEN
21.04.19 e 22.04.19
Pasqua e Pasquetta - Oster und Ostermontag
12.05.19
Festa della Mamma – Muttertag
01.08.19
Festa Nazionale Svizzera – Schweizer Nationalfeiertag
15.08.19
Ferragosto – Mariä Himmelfahrt
CENA - ABENDESSEN
Dal – Ab 04.05.19
Sabato sera – Samstagabend
Serata magnetica, panoramica e romantica! -
Bezaubernd und Panoramisch… Ein exklusiver Samstag Abend!
25.05.19
Serata con il Gruppo „Tri Per Dü“ – Abendessen mit der Gruppe „Tri Per Dü“
21.06.19
Serata tra le Nuvole… - In den Wolken …
20.09.19
Serata Oktoberfest a 1’704 metri! - Oktoberfest auf 1704 Metern Höhe!
18.10.19
Toc, toc… l’autunno bussa alla porta - Klopf, Klopf…Der Herbst klopft an die TürPuoi anche leggere
