PROGRAMMA SVOLTO - IS San Pellegrino Terme
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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: I Mainetti Simona Luisa
LINGUA E LETTERA TURA
MATERIA:
I.ITALIANA
CLASSE:
A. s.: 12018- 2019
MR1.16 pag.1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16IPS.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME Testo in uso Marta Sambugar, Gabriella Salà, Letteratura + Volume I - Dalle origini all'Età della Controriforma, La Nuova Italia. (utilizzo di materiali dall' Aula Digitale del medesimo testo per quanto concerne la "Divina Commedia") IL MEDIOEVO Il contesto storico e politico; l'economia e la società; la cultura medioevale: la nascita di una nuova civiltà (dalla cultura classica alla cultura cristiana e dal latino alle lingue volgari). · L'epica medioevale (schema riassuntivo sui cicli cavallereschi e i rispettivi poemi). · La società cortese: civiltà, lirica provenzale e romanzo cortese. · La poesia italiana: le tendenze poetiche in Italia tra Duecento e Trecento (poesia religiosa e didascalica; poesia lirica: la Scuola siciliana, poesia siculo-toscana, il Dolce stil novo, la poesia comico-realistica. Autori e opere Francesco d'Assisi: vita e opere; Cantico delle creature. Cecco Angiolieri: vita e opere; S'i' fosse foca ... Dante Alighieri: vita, opere e poetica La Vita Nova (Il primo incontro con Beatrice, cap. I e II; Lode di Beatrice, Tanto gentile e tanto onesta pare, cap. XXVI). La Divina Commedia: struttura, significato e contenuti dell'opera. Lettura dai seguenti canti: Inferno, I, III, V; Purgatorio, III vv.103-145; Paradiso, :XXXIIIvv.1-54, 142-145. La prosa italiana in Età comunale: i generi in prosa tra Duecento e Trecento. Francesco Petrarca: vita, opere e poetica Il Secretum (L'accidia, libro II) Le Familiares (lo l'ammiro e l'amo, non lo disprezzo, XXI 15). Il Canzoniere: struttura, significato e contenuti dell'opera. Lettura e analisi de Voi ch'ascoltate in rime sparse il suono; Erano i capei d'oro a l'aura sparsi; Chiare,fresche e dolci acque. MR1.16 pag.2 di 3 Rev.01 del 01104/16
IPS.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME Giovanni Boccaccio: vita, opere e poetica Il Decameron: struttura, significato e contenuti dell' opera. Lettura e analisi: Proemio, Introduzione alla prima giornata (L'orrido cominciamento); Andreuccio da Perugia; Lisabetta da Messina; Nastagio degli Onesti; Federigo degli Alberighi; Chichibio; Calandrino e l'elitropia; Conclusione dell'autore (difesa dalle accuse di immoralità). Il Corbaccio: La donna al risveglio prima del trucco (lettura e analisi). UMANESIMO; RINASCIMENTO E CONTRORIFORMA Dal primato dell'uomo al primato della Chiesa. Generi letterari del Quattrocento Il poema cavalleresco Autori e opere Luigi Pulci: vita e opere Il Morgante (professione di fede di Margutte) Ludovico Ariosto: vita, opere e poetica L'Orlando Furioso: struttura, significato e contenuti dell'opera. Letture: Proemio e antefatto; La fuga di Angelica; Orlando pazzo per amore. PRODUZIONE SCRITTA Analisi e interpretazione di un testo letterario italiano Tipologia A della Prima prova dell'Esame di Stato Analisi e produzione di un testo argomentativo Tipologia B della Prima prova dell'Esame di Stato San Pellegrino Terme, 08/06/2019 MR1.16 pago 3 di 3 Rev.01 del 01/04/16
Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: I Mainetti Simona Luisa
STORIA
MATERIA:
CITTADINANZA E COSTITUZIONE
CLASSE:
A. S.: 12018-2019
MR1.16 pag.1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16IP.S.S.AR SAN PELLEGRINO TERME
Testo in uso
A. Brancati, Trebi Pagliarani, La storia in campo, Dal Mille alla fine del Seicento,
La Nuova Italia
La rinascita dell'Europa
Politica, economia e società dell' Alto Medioevo
L'Europa dopo il Mille
• La Rivoluzione agricola
• La rinascita culturale
Le lotte tra Papato e Impero
• La decadenza della Chiesa e le esigenze di riforma
• La lotta per le investiture
• I Normanni
Le crociate e gli scambi commerciali tra Oriente e Occidente
Le città marinare
Il Comune
• Origine e sviluppo
• Le diverse tipologie in Europa e in Italia
Poteri universali e poteri locali
• Innocenzo III e il progetto teocratico
• Le monarchie feudali *
• Federico II e il disegno di un grande Impero
• Filippo IV il Bello e Bonifacio VIII, lo scontro tra poteri forti
*Approfondimento: La Magna Charta libertatum e il principio dell' habeas corpus
La crisi del Trecento
Le monarchie nazionali
Gli Stati regionali in Italia
Umanesimo e Rinascimento
Le grandi scoperte geografiche
• Le popolazioni precolombiane
• I primi imperi coloniali
MR1.16 pago 2 di 3 Rev.01 del 01/04/16IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
Le trasformazioni economiche e sociali del Cinquecento
La Riforma protestante e la Riforma cattolica
Il quadro politico europeo nel Cinquecento
• Carlo V e l'Impero tedesco
• Francesco I di Francia e i suoi successori
• Enrico VIII ed Elisabetta I
• Filippo II di Spagna
L'Europa nella prima metà del Seicento
• Da Enrico IV a Richelieu in Francia
• La Guerra dei Trent'anni
• Crisi demografica, economica e pestilenze
• La crisi spagnola
• L'egemonia spagnola in Italia
Lo Stato moderno
• La Repubblica delle Province Unite
• L'Inghilterra del Bill of Rights
• L'assolutismo di Luigi XIV
La Rivoluzione scientifica e la cultura del Seicento
CITTADINANZA E COSTITUZIONE
• Il Comune e i suoi rapporti con la signoria feudale; il passaggio dal Comune
oligarchico a quello democratico
• I valori del Rinascimento
• La tutela della libertà personale
• La nascita del sistema parlamentare nell'Inghilterra del Bill ofrights
San Pellegrino Terme, 08/06/2019
Firme studenti
MR1.16 pago 3 di 3 Rev.01 del 01/04/16------------------------------------_
Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
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PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: I CENTEMERO MARIADELE
MATERIA: I MATEMATICA
CLASSE:
A. S.: 12018-2019
PROGRAMMA SVOLTO pago l di 3 Rev. 00 del 20104/15I.PS.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME
Algebra (ripasso)
• insiemi numerici
• le scomposizioni
• equazioni intere di primo grado ed equazioni fratte
• sistemi lineari di equazioni
• disequazioni di primo grado,sistemi di disequazioni,disequazioni fratte
Algebra
• radicali:
definizione di radice quadratica,cubica,n-esima
casi particolari
campo di esistenza
segno
proprietà invariantiva dei radicali aritmetici
semplificazione dei radicali
riduzione allo stesso indice di più radicali
- operazione di moltiplicazione,divisione,potenza,estrazione di radice di
radicali
- trasporto dentro e fuori di un fattore dalla radice
- operazione di somma e sottrazione di radicali
- razionalizzazione del denominatore
• equazioni intere di secondo grado, equazioni fratte, sistemi di equazioni:
definizione
classificazioni
risoluzione
applicazione ai problemi
• disequazioni di secondo grado, fratte e sistemi di disequazioni:
definizione
classificazioni
risoluzione
Geometria Analitica
• piano euclideo e piano cartesiano
• corrispondenza biunivoca tra elementi della geometria euclidea e di quella
cartesiana ( punto e coppia ordinata di numeri, retta ed equazione lineare, curve e
equazioni di grado superiore al primo)
• rappresentazione dei punti
• distanza tra due punti
• punto medio di un segmento
• la retta:
corrispondenza biunivoca tra equazione di primo grado a due incognite e
retta
equazione in forma esplicita ed implicita
rappresentazione della retta
rette particolari (per l'origine e parallele agli assi)
coefficiente angolare
mutua posizione tra rette: parallele, incidenti e, in particolare,
perpendicolari, coincidenti
retta per un punto e parallela a una retta data
retta per un punto e perpendicolare a una retta data
PROGRAMMA SVOLTO pago 2 di 3 Rev.OO del 20/04/15I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
retta per due punti
intersezione tra rette
fasci di rette:proprio ed improprio
problemi sulla retta
• la parabola:
definizioni sul piano euclideo e cartesiano
corrispondenza biunivoca tra equazione di secondo grado in x e di primo
grado in y
asse della parabola
vertice
rami
concavità
rappresentazione della parabola
• retta e parabola:
posizione reciproca retta-parabola: esterne,secanti, tangenti
intersezioni tra retta e parabola
• simulazioni prova invalsi
Data 8 giugno 2019
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Firme studenti _
PROGRAMMA SVOLTO pago 3 di 3 Rev.OO del 20/04/15Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
PROGRAMMA SVOLTO
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INSEGNANTE: 1 FRANCESCA BIANCHI
MATERIA: 1 INGLESE
CLASSE:
A.S.: 12018-2019
MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
PROGRAMMA SVOLTO
From the books: Grammar spectrum gold - Oxford and Travel and tourism - Pearson
Grammar
• present simple vs present continuous
• imperative
• future tenses {will, to be going to, present continuous,
• past tenses ( past simple, past continuous, present perfect)
• modal verbs ( can, could, may, should)
Functions
• polite requests and suggestions
• expressing possibility
• expressing opinions
• giving advice
• describing a piace
• describing a city
• talking about duties at work
• describing hotel facilities
• expressing likes and dislikes
• talking about travelling
• talking about traditions
• talking about food
• talking about work ( internship)
• writing a formai letter
• writing a cv
• talking about future plans
• talking about the school (with the mother tongue)
Tourism culture . J.
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• from past to present: the development of tourism
• tourism today
• national and international organisations
• travel documents and procedure
• currencies and money
• be a responsible and safe tourist
• the travel agent
• the British landscape (with the mother tongue)
• Exploring England, Wales, Scotland (with the mother tongue)
• London, Edinburgh and Dublin main attractions (with the mother tongue)
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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: I STRANO CELESTINO
MATERIA: 1 FRANCESE
CLASSE:
A.S.: 12018-2019
MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
TESTI ADOTTATI:
PARTOUT DANS LE MONDE, edizione HOEPLI autore L. Poti;
PALMARÈS EN POCHE, vol.t edizioni LANG, autori Grazia Bellano Westphal e Patrizia
Ghezzi.
Nel corso dell'anno scolastico sono stati affrontati, dal testo in adozione i seguenti
argomenti di settore:
Module 1
Les métiers dans le domaine de l'accueil hòtelier :
Classifications des hòtels ;
Définition d'hotel;
Les chaines hòtellères ;
Les chaines volontaires et les chaines intégrées ;
Moyens de promotion ;
Unité 1 - Directeur d'hotel (activités, compétences et qualités) ;
Unité 2 - Adjoint du directeur d'hotel (activités, compétences et qualités) ;
Unité 3 - Chef de réception (activités, compétences et qualités) ;
Unité 4 - Réceptionniste (activités, compétences et qualités) ;
Unité 5 - Responsable de réservation (activités, compétences et qualités) ;
Unité 6 - Réceptionniste de nuit (activités, compétences et qualités).
Per quanto riguarda la parte morfosintattica e grammaticale sono stati affrontati i
seguenti argomenti :
Ripresa e ripasso di : la phonétique - les articles contractés - les articles partitifs - le
pluriel et le féminin - la phrase interrogative - la phrase négative - l'interrogative partielle
avec : quand - comment - où - pourquoi - combien - comme et l'adjectif quel - oui ou si à
la réponse - les adjectifs possessifs - les adjectifs démonstratifs - les adjectifs qui ont le
double masculin - il Y a - les verbes au présent indicatif - l'impératif - passé composé -
futur - imparfait - conditionnel - les temps primitifs et dérivés - les gallicismes :( présent
progressif - futur proche - passé récent) - les pronoms relatifs simple : qui, que, dont, où,
quoi - les - les pronoms COO et les pronoms COI - l'hypothèse de ler lIème degré.
Pendant la première partie de l'année on a étudié la lettre formelle « commerciale », dans
toutes ses parties et les réductions sur les prix.
Sono stati affrontati degli argomenti riguardante l'UOA.
MR1.16 pag 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
Inoltre è stato assegnato loro il testo "Le Rouge et le Noir" di Stendhal
da completare in tutte le sue parti secondo una scansione temporale da me
consigliata, al rientro dalle vacanze verrà somministrata una prova scritta
attinente al testo, per l'orale l'interrogazione verrà effettuata sia sul testo
sopra citato che sulla parte grammaticale, dopo il ripasso di 3-4 ore di
lezione.
Per coloro che avranno il debito formativo, dovranno ripetere oltre che la grammatica e
il testo assegnato, anche la parte di settore, con esercizi appropriati per la parte
grammaticale.
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Firme studenti O...;jt:.;.c. Cn....;;;:{)Q>
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PROGRAMMA SVOLTO $.AN
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INSEGNANTE: 1 LOSAPIO CHIARA
MATERIA: 1 SPAGNOLO
CLASSE:
A.S.: 12018-2019
MR1.16 pago l di 3 Rev. 01 del 01/04/16I.PS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
Contenidos gramaticales,léxico y funciones comunicativas
(Libro di testo jYa esté! 2 unità 1-2-3)
Repaso: el indicativo presente, verbos irregulares
• El pretérito indefinido verbos regulares e irregulares
• Marcadores temporales con indefinido
• Contraste pretérito perfecto I indefinido
• Pretérito imperfecto
• Hablar de hechos pasados
• La ciudad y los medios de transporte
• Perifrasis para expresar obligaci6n, necesidad y prohibici6n:
tener que, deber, hay que, necesitar.
• Otras perifrasis : acabar de+infinitivo, empezar a +infinitivo, volver a +infinitivo,
estar a punto de +infinitivo
• Pedir y dar una direcci6n
• Expresar distancia
• El imperativo afirmativo verbos regulares e irregulares (tu I vosotros)
• Pronombres personales complemento directo e indirecto
• Contraste ser/estar; adjetivos que cambian de significado con ser y estar
• El futuro simple verbos regulares e irregulares
• Perifrasis para expresar futuro: pensar+infinitivo, ir a + infinitivo
• Expresiones y marcadores de futuro
• Hacer planes, invitar, aceptar o rechazar una invitaci6n
• Llamar por teléfono
Lengua de sector (Libro di testo Buen viaje, tercera edici6n)
• Léxico: el equipaje
• Los alojamientos turisticos
• Las habitaciones de un hotel
• Las instalaciones de un hotel
• Los servicios de un hotel
• Régimen, precios y reservas
pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16
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I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
• Presentar un hotel: ubicaci6n, habitaciones, instalaciones y servicios
• Dar informaciones de un hotel por teléfono
• Reservar una habitaci6n
• Escribir diàloqos entre clientes y recepcionistas
• La carta comercial, el fax y el correo elctr6nico
• La carta publicitaria y la newsletter
• Correo de respuesta a una solicitud de informaci6n o reserva y correo de
confirmaci6n de reserva
• Las lenguas de Espaiia; las variedades del espaiiol
• Léxico: en recepci6n
• La factura
• Recibir un cliente y asignarle una habitaci6n; despedirse de un cliente
• La estructura interna de un hotel
• Hablar de la experiencia de pràcticas (alternanza scuola-lavoro)
San Pellegrino Terme, A 41 oG I AD...{ 9
Firma docente
Firme studenti _
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INSEGNANTE: I GRETEL TAGLIARINI
MATERIA: 1 TEDESCO
CLASSE:
A. S.: 12018-2019
MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME CONTENUTI MICROLINGUA Hotelpersonal Die Empfangsbrigade: Rollen und Aufgaben Die KOchenbrigade: Rollen und Aufgaben Die Servicebrigade: Rollen und Aufgaben Berufliche Ziele - Front Cffice (Ziele) Empfangen und sich verabschieden (Check-in / Check-aut) Das Anmeldeformular Telefonisch reservieren Ùber ZimmerverfOgbarkeit informieren Zimmerreservierung annehmen Hotel und Zimmer (Fotokpien) Hotelkategorien, Lage, Hotelausstattung, Dienstleistungen Wortschatz: Piktogramme und AbkOrzungen Landeskunde: Reiselust in D-A-CH, Schlòsser und Burgen, Alles Ober das Shoppen Praktikumserfahrung: Interview Ober die Praktikumserfahrung (Termine, Betriebsbeschreibung, KOchenbrigade / Servicebrigade, Rollen und Aufgaben). Projekt Muttersprachlerin: Kennenlernen, Zeitangaben, Berichte ùber die ASL An der Rezeption, Front-Office, Reservierung telefonisch Berufe im Hotel, Arbeitsbereiche Kleidung und Uniformen (Berufskleidung) Unterwegs in einer Stadt: Hamburg STRUTTURE MORFOSINTATTICHE Einheit 9-10-11 (Gefallt mir 2) Funzioni Comunicative Parlare delle proprie vacanze, di luoghi geografici. Paragonare persone o cose, indicare qualità e difetti. Parlare dei doveri domestici. Indicare con quale frequenza si svolge un'azione. Indicare la posizione di una cosa o di una persona. Dare informazioni su capi di abbigliamento. Esprimere intenzioni future e desideri per la futura professione. Formulare ipotesi e scopi. Chiedere consiglio. Esprimere sentimenti o sensazioni. Esprimere dubbio o incertezza. Parlare di diversi tipi di viaggio. Lessico Ambienti naturali. Luoghi e attività delle vacanze. Nomi di luoghi geografici. Aggettivi riferiti a persone. MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16
I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
Aggettivi per descrivere l'aspetto fisico e stati d'animo.
Verbi riferiti a relazioni affettive
Lavori di casa
Azioni quotidiane
Abbigliamento
Parti del corpo
Nomi di professione
Aggettivi per stati Luoghi, cose e attività relative al viaggio
Grammatica
Zu + infinito vs. infinito semplice
Complementi di tempo e relative preposizioni
Complementi di luogo con nomi geografici
Genitivo
Comparativo e superlativo
Congiunzione wenn
Dativo e accusativo, ordine delle parole nella frase
Preposizioni di luogo + dativo (stato in luogo) e + accusativo (moto a luogo)
I verbi di posizione
Le tre declinazioni dell'aggettivo attributivo
Welcher / -e / -es? vs Was fOr ein / -e / -en?
San Pellegrino Terme, 13 giugno 2019
Firma docente _Q~~,~(AA,-----,-
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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: ITUPPUTISTERPETA
DIRITTO E TECNICHE
MATERIA:
AMMINISTRATIVE
CLASSE:
A.S.: 12018-2019
MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
MODULO 1: Turismo e prodotto turistico
Il turismo (U.D.1)
• Il bisogno turistico
• Gli elementi e le classificazioni del turismo
• La domanda e l'offerta turistica
• Gli effetti del turismo
Il prodotto turistico (U.D.2)
• L'industria del turismo;
• Le risorse naturali
• Le risorse culturali
• Le vie di comunicazione e i mezzi di trasporto
• Le imprese turistiche
• La promozione e la comunicazione
MODULO 2: Costituzione e gestione dell'impresa turistico- ristorativa
La costituzione dell'impresa turistico- ristorativa (U.D. 1)
• L'istituto e l'azienda
• La forma giuridica delle imprese
• La costituzione dell'impresa
Le tasse, le imposte e i documenti della vendita (U.D.2)
• Le tasse e le imposte
• L'imposta sul valore aggiunto
• I documenti della vendita
• I registri IVA obbligatori
• Gli adempimenti IVA
• Il calcolo sopra e sotto cento
La gestione dell'impresa turistico - ristorativa ( U.D. 3)
• Le operazioni di gestione
• Le fonti di finanziamento: il capitale proprio e il capitale di debito
• Gli obiettivi della gestione: equilibrio economico, monetario e patrimoniale
MODULO 3: Imprese turistico- ristorative e loro organizzazione (sintesi)
Le imprese ricettive e loro organizzazione (U.D.1)
• La domanda e l'offerta ricettiva
• Le tipologie delle strutture ricettive
• La classificazione delle strutture ricettive
• Le caratteristiche quali-quantitative dei servizi alberghieri
• Il rischio economico per le imprese ricettive
• I segmenti della domanda turistica e le imprese ricettive
• Le figure professionali nelle imprese ricettive
MODULO4: Finanziamenti e strumenti di regolamento dell'impresa turistico- ristorativa
I Rapporti tra la banca e l'impresa (U.D.1)
• Il ruolo della banca
• I rapporti tra la banca e le imprese turistiche
• C/C bancario di corrispondenza
• Il concetto di interesse
• Formule dell'interesse semplice
• Formule inverse
MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
• Il concetto di montante: formula diretta e indiretta
• Il concetto di sconto
• Formule dello sconto commerciale
• Formule inverse
• Il concetto di valore attuale
Strumenti di regolamento (U.D.2)
• L'assegno bancario
• L'assegno circolare
• Le carte di debito, le carte di credito e le carte prepagate
• Il bonifico bancario
• Le procedure elettroniche d'incasso
• La cambiale: il pagherò e la cambiale tratta
MODULO 5: Contratti di lavoro e sicurezza nel settore turistico- ristorativo (U.D.1)
• Il rapporto di lavoro: le fonti principali. Costituzione, codice civile, statuto dei lavoratori, Ceni)
• Lavoro subordinato e lavoro autonomo
• Il contratto di lavoro subordinato
• Le nuove forme di lavoro dipendente
• La retribuzione e i suoi elementi
• Semplice calcolo della retribuzione
La normativa su sicurezza e prevenzione nelle imprese turistico - ristorative (U.D.2)
• La sicurezza nelle imprese
• Il testo unico sulla sicurezza del lavoro
• Obblighi delle imprese e dei lavoratori
• Il documento di valutazione dei rischi
• Il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza
• Le sanzioni
• La prevenzione degli incendi
• L'uso di attrezzature munite di videoterminali
LIBRO DI TESTO: Imprese ricettive & ristorative oggi 1
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
Batarra-Mainardi - Ed. Tramontana
San Pellegrino Terme, 08 giugno 2019
La docente
Firme studenti MA ~
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della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: ROBERTA ZACCHETTI
SCIENZA E CULTURA
MATERIA:
DELL' ALIMENTAZIONE
CLASSE:
A.S.: 2018- 2019
PROGRAMMA SVOLTO pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME TESTO: S. RODATO - "ALIMENTAZIONE E TERRITORIO"- Ed. CLiTI MERCEOLOGIA Merci e alimenti La merceologia generale. Classificazionegenerale delle merci. Misure di peso e capacità. La merceologia alimentare: sostanze alimentari e prodotti alimentari. Classificazione degli alimenti in base all'origine, allo stato di conservazione, al valore economico, alle funzioni nutritive. La genuinità alimentare. I requisiti di genuinità degli alimenti: organolettici, fisici, chimici, igienici. Le frodi alimentari: adulterazione, sofisticazione, contraffazione, alterazione. ELEMENTI DI DIETETICA Le basi per un'alimentazione equilibrata Alimenti e nutrienti. La composizione chimica del corpo umano. Principi nutritivi e le loro funzioni. La classificazione funzionale degli alimenti in cinque gruppi e in sette gruppi secondo l'INRAN. I principi dell'alimentazione equilibrata. La piramide alimentare. La formulazione di una dieta equilibrata: dieta equilibrata; valutazione del peso corporeo (indice di massa corporea);stima del fabbisogno energetico (definizione di metabolismo basali, livelli di attività fisica e termogenesi indotta dalla dieta); fabbisogno dei nutrienti (le tabelle LARN); distribuzione dell'energia; distribuzione dei nutrienti. Le linee guida per una sana alimentazione italiana. Ristorazione commerciale e collettiva. Le tabelle di composizione chimica e valore energetico degli alimenti. Calcolo calorico e nutrizionale di un piatto. CEREALI E DERIVATI Grano e i suoi derivati Caratteristichegenerali. Cariossidedel grano: struttura,composizionechimica e valore nutrizionale. I prodotti della macinazione del grano Farina di grano tenero e semola di grano duro. Cereali integrali e raffinati.Grado di abburattamento. Classificazionecommercialedegli sfarinatidi grano. Aspetti igienico-sanitaridegli sfarinati Il pane Composizione chimica e valore nutrizionale del pane Metodo di panificazione con il lievito naturale. Lievitazione del pane: lievitazione chimica e biologica. Tecnologia di produzione del pane: impastamento, lievitazione, foggiatura, cottura, raffreddamento e confezionamento. Aspetti igienico- sanitari del pane. Categorie commerciali di pane: pane comune e pane speciale, pane dietetico, pancarrè .1prodotti sostitutivi del pane: grissini, cracker e fette biscottate. La pasta Pasta: aspettigenerali.Composizionechimicae valore nutrizionaledella pasta.La tecnologiadi produzionedella pasta secca. Categoriecommercialidi pasta: paste speciali,pasta fresca, paste dietetiche,paste surgelate.Aspetti igienico-sanitaridella pasta. Il Riso La composizione chimica e il valore nutrizionale del riso. La tecnologia di produzione del riso brillato e riso camolino. Le categorie commerciali di riso: classificazione merceologica del riso, il riso parboiled, i risi precotti, a cottura rapida e arricchiti. I derivati del riso: la farina di riso, il latte e l'olio di riso. Il Mais o Granoturco Caratteristiche. I derivati del mais: la farina, il popcorn e i cornflakes, l'olio di mais. PROGRAMMA SVOLTO pago 2 di 3 Rev.OO del 19/05/15
I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
I Cereali minori
Orzo. Avena. Farro. Segale. Miglio.
I TUBERI
Processo di tuberizzazione. Patata, topinambur, patata dolce, manioca.
I LEGUMI
La classificazione commerciale. I derivati della soia. La composizione chimica, il valore nutrizionale e la
digeribilità dei legumi. Pregi e difetti dei legumi. Gli aspetti igienico-sanitari.
PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
Gli ortaggi
Caratteristiche generali; classificazione commerciale; stagionalità: Composizione chimica, valore
nutrizionale, digeribilità. Aspetti igienico-sanitari. Cenni sui principali tipi di ortaggi.
La frutta
Caratteristiche generali; classificazione commerciale; stagionalità: Composizione chimica, valore
nutrizionale, digeribilità. Aspetti igienico-sanitari. Cenni sui principali tipi di frutta.
BEVANDE ALCOLICHE FERMENTATE
Il Vino
La vite e l'uva. Maturazione dell'uva. Vendemmia. Preparazione del mosto. Fermentazione alcolica
e altri tipi di fermentazioni. Vinificazione in bianco, in rosso, in rosato. Vinificazione in continuo,
termovinificazione, vinificazione con macerazione carbonica. Cure e correzioni del vino.
Stabilizzazione. Invecchiamento. Difetti del vino. Malattie. Classificazione commerciale del vino. Vini
speciali. Etichettatura dei vini. Composizione chimica del vino. Titolo alcolometrico volumico.
STORIA E GEOGRAFIA DEL TURISMO
Storia del turismo. Concetto di turismo. Flusso turistico. Popolazione e alimentazione Geografia
del turismo. Cartografia e turismo. Aspetti geomorfologici e geoclimatici del territorio italiano. Italia
e popolazione. .
È stato effettuato un lavoro individuale di progettazione di un percorso enogastronomico.
San Pellegrino Terme, 30 maggio 2019
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PROGRAMMA SVOLTO pag. 3 di 3 Rev.OO del 19/05/15Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
IP55AR
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: I ARZUFFI GIUSEPPINA
MATERIA: 1 LABORATORIO DI ACCOGLIENZA 1
CLASSE:
A.S.: 12018-2019
MR1.16 pago 1 di 4 Rev. 01 del 01/04/16I.P. S. S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
PROGRAMMA SVOL TO
Laboratorio di accoglienza
Profssa Arzuffi Giuseppina classe 3G
Preparazione teorica
- certificazioni linguistiche - importanza internazionale - come dove e quando
ottenere le certificazioni;
- certificazioni informatiche - importanza internazionale - come dove e quando
ottenere le certificazioni;
- Competenze formali, informali, non formali - NEET - GG Garanzia Giovani - dove e
a chi rivolgersi per vedere riconosciute le competenze non formali e/o informali;
Passaporto elettronico - sito della Farnesina - come e dove presentarsi in caso di
smarrimento all'estero;
- documento identità;
il ciclo cliente in hotel unità 1 e 2 - check in del cliente singolo - di gruppo - il sito
della Farnesina Viaggiare sicuri;
- spiegazione del DAT distretto attrattività turistica - FONTIUM E MERCATORUM -
utilizzo del Progetto reale;
Certificazioni di qualità il mansionario "Addetto reception alberghi" e le procedure
operative del sistema qualità;
Il contratto di franchising nel retail;
- Con-divisione progetto - Una finestra sul mondo - lay out laboratorio di accoglienza
Le imprese individuali e societarie -la SCIA
- Tipologie di turismo - target - gay friendly hotel - eco-friendly, pet-friendly le
caratteristiche, la clientela della terza età - gestire un gruppo - la prenotazione di un
gruppo
la clientela leisure e business - tecniche di gestione dei clienti -
- tipologia di tariffe - check point - CLiL
- algoritmo applicato all'oscillazione delle tariffe alberghiere e dei mezzi di trasporto
Le caratteristiche della clientela leisure e business
Spiegazione dei contratti di lavoro - lo stage - lavoro dipendente e non - la busta
paga - il contratto di apprendistato - il contratto di franchising
Compilazione europass e colloquio di lavoro. Lettera di accompagnamento -
Lettera motivazionale - Linkedin;
Introduzione alla certificazione di qualità nel settore alberghiero
MR1.16 pago 2 di 4 Rev. 01 del 01/04/16IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
Esercitazioni pratiche e simulazioni
- Progetto e organizzazione dei turni del centralino telefonico scolastico, del Servizio
Bureau;
Progetto e organizzazione dei turni per il Servizio di identificazione degli ospiti in
ingresso Guest relations _ Servizio di supporto organizzativo per le segreterie
scolastiche e le collaboratrici scolastiche;
- come comportarsi in caso di infortunio a scuole e durante le
- manifestazioni interne ed esterne;
- simulazioni di "animazione" nel club Med - spiegazione delle attività quotidiane di un
animatore di villaggio;
- simulazioni di "animazione" nel club Med - spiegazione delle attività quotidiane di
animazione per bambini;
Progetto Intercultura - servizio volontario europeo _ Au pair (esperienze all'estero)
- Vademecum per QCTerme per alternanza scuola - lavoro _
Partecipazione FIERA SPOSI BERGAMO con attività di accoglienza
- Progetto E-PRICING come si modificano le tariffe dei voli low cost seminario tenuto
da esperti del settore
Social utilizzati per le esercitazioni
- Facebook guestrelation@ipssarsanpe"egrino.org
Instagram SPT _Guest
- App Steller SPT _guest
Didattica digitale e ambienti di apprendimento
- Workflow per l'uso corretto della scrittura sui social
- Storytellinq
- Copyright per immagini e diritti d'autore per musiche
- Padlet per organizzare e condividere materiali
- Screen cast o matic per preparare tutorial
- Flightradar per imparare le rotte degli aerei e la geografia
Uscite sul territorio - organizzazione e realizzazione eventi a cura della classe 3G
_ Organizzazione e realizzazione del SEMINARIO E-PRICING
_ Organizzazione e realizzazione de ll'evento "Bergamo sposi" in Fiera a Bergamo _
servizio garantito per tutta la durata dell'evento tre giorni;
- Spiegazione e preparazione Evento degli ospiti al Casinò LA SOIREE DE LA
DANCE
Preparazione per Alternanza scuola-lavoro
Spiegazione dei pre-requisiti richiesti e visione Resort Dollenberq per ASL in
Germania;
Spiegazione dei pre-requisiti richiesti e visione sito per ASL in lingua tedesca
all'Alpe di Siusi all'Hotel Villa Madonna;
MR1.16 pago 3 di 4 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
Argomenti svolti in compresenza con Scienze degli alimenti
- Pacchetti turistici eno-gastronomico online lavoro di compresenza con Scienza degli
alimenti, sia locali che internazionali;
Argomenti svolti in compresenza con Lingua Tedesca
- Condivisione della scelta delle strutture ricettive dove effettuare esperienze di ASL
con la lingua tedesca:
- Condivisione e Organizzazione di dialoghi professionali;
- Peer to peer per preparare alcuni studenti allo stage estivo;
Argomenti condivisi con Madre-Lingua Inglese
- Condivisione e Organizzazione di dialoghi professionali;
- Descrivere gli interni di un hotel;
- Fornire indicazioni per raggiungere mezzi di trasporto e/o monumenti;
- Come descrivere l'esperienza di asi in lingua inglese;
- Come scrivere una maiI in inglese
- Come gestire le lamentele
San Pellegrino Terme, 08 giugno 2019
Firma docente /~~ •
MR1.16 pago 4 di 4 Rev. 01 del 01/04/16Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: 1 SILVANA CENTONZE
MATERIA: I SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE
CLASSE:
A. S.: 12018/2019
PROGRAMMA SVOLTO pago l di 3 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
PROGRAMMA SVOLTO
TEORIA: paramorfismi, dismorfismi, la postura , i vizi posturali.
Verifiche bimestre: cosa è la postura, postura e personalità, l'importanza della postura, le
cause che portano all'insorgenza dei vizi posturali, da quante vertebre è composta la
colonna vertebrale, come si chiamano le quattro curve fisiologiche.
Verifiche pentamestre: significato di paramorfismo e dismorfismo, l'età piu soggetta ai
paramorfismi, i paramorfismi del dorso, i dismorfismi della colonna vertebrale e degli arti
inferiori, atteggiamento scolioticoe scoliosi.
Per gli alunni OSA le verifiche sono state calibrate in base alle loro differenti difficoltà
PRATICA
1 Modulo GINNASTICA.
Finalità: migliorare la percezione del proprio corpo ,eseguire una libera progressione.
Attività:
preacrobatica
capovolta avanti-indietro
orizzontale prona
2 Modulo PALLAMANO
Finalità: conoscere e saper variare la propria posizione in campo durante la partita e
possedere un sufficiente controllo di palla.
Attività:
fondamentali individuali e di squadra
passaggi da fermi e in movimento
tiri in porta
esercizi a coppie e a gruppi
regole del gioco
linguaggio specifico
3 Modulo UNIHOC
Finalità: conoscere e saper variare la propria posizione in campo durante la partita e
possedere un sufficiente controllo di palla.
Attività:
passaggi da fermi e in movimento
controllo della mazza e della pallina
tiri in porta
organizzazione spazio-temporale
posizioni in campo
regole di gioco
4 Modulo PALLAVOLO
Finalità: conoscere e saper variare la propria posizione in campo durante la partita e
possedere un sufficiente controllo di palla.
Attività: fondamentali di gioco e di squadra esercitazioni di palleggio, bagher
regolamento del giocoI.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME 5 Modulo PALLACANESTRO Finalità: conoscere e saper variare la propria posizione in campo durante la partita e possedere un sufficiente controllo di palla. Atività: fondamentali di gioco e di squadra palleggio statico e dinamico passaggi, tiro difesa uomo attacco a ruoli prefissati conoscenza del regolamento San Pellegrino Terme 8 GIUGNO 2019
Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: STEFANO ZANCHI
MATERIA: RELIGIONE CATTOLICA
CLASSE:
A.S.: 2018-2019
MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
PROGRAMMA SVOLTO
• Il decalogo.
• Gesù e il Decalogo (amore-legge), il senso della leggeI'Arnore.
• La responsabilità personale: visione di E. Levinas, attività del cuore.
• Tema della libertà: visione filmato tratto dai "Sirnpson", discussione.
• Analisi canzone "Testamento di Tito"
• Tema del perdono.
• Tema del 'capro espiatorio' di Girard.
• L'etica della sacralità della vita e prospettiva laica, dibattito.
• Visione filmato "Million dollar baby" e discussione tematiche etiche
presenti nel film.
• Analisi scheda di Madre Teresa da Calcutta.
• Laboratorio trattante temi filosofico-etici -tcologici: analisi delle
epistole.
• Dibattito sulle questioni eticamente lecite, in gruppo e discussione.
• Etica della sacralità delle vita e della qualità della vita.
• Analisi delle questioni eticamente lecite e quelle non lecite.
• La memoria: analisi testimonianze di guerra in occasione della giornata
della memoria.
• Analisi lettera di O.Fallaci 'lettera ad un bimbo mai nato'.
• Visione film 'La custode di mia sorella'.
• Analisi tema della bellezza estetica.
• Vita degna o indegna secondo la riflessione di D. Bonhoeffer.
• Il miglioramento genetico, prospettive e problemi etici.
• Analisi e discussione della libertà a partire da testi di canzoni di artisti
italiani.
• Riflessione sul "male radicale" prospettiva di E. Kant.
• Tema dell' eutanasia: proposte di riflessione.
• Analisi articoli di attualità.
• Video 'Elizabeth'.
• Riforma di Trento.
• Riflessioni tratte da testi di Raimon Panikkar.
San Pellegrino Terme, 8 giugno 2019.
Firma docente~
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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16Puoi anche leggere
