MENU AUTUNNO INVERNO - Kon Tiky Via Variante Castello, 3 84059 Marina di Camerota (Sa)

Pagina creata da Francesca Valenti
 
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MENU AUTUNNO INVERNO - Kon Tiky Via Variante Castello, 3 84059 Marina di Camerota (Sa)
MENU · AUTUNNO · INVERNO

                  Kon Tiky
          Via Variante Castello, 3
       84059 Marina di Camerota (Sa)

          Mobile +39 342 0772514
info@pizzeriakontiky.it www.pizzeriakontiky.it
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KON TIKY ma perché questo nome
esotico e complicato da ricordare?

Ve lo spieghiamo subito.
…una lunga storia di emigrazione ha interessato il
nostro borgo popolato da contadini e da marinai
sorrentino-amalfitani che, con Regio Decreto di
Ferdinando II di Borbone, nel 1848 denominò:
Marina di Camerota.
La mancanza di lavoro spinse molti paesani ad
espatriare verso i porti del Sud America
per stabilirsi successivamente con un folto
insediamento in Venezuela.
Fu una emigrazione di massa, dinamica, avvenuta
attraverso una dolorosa esistenza sospesa tra il
mito del ritorno e la necessità di condurre una
sussistenza quotidiana nel paese caraibico.
Marina di Camerota ed i suoi camerotani devono
tanto alla loro storia di emigrazione in Venezuela.
Con il rientro in patria hanno portato con sé usi,
costumi e consuetudini di quella terra che hanno
integrato con le locali tradizioni italiane.
Kon Tiki, dal nome di una divinità la cui leggenda
racconta le gesta di un fantastico viaggio,
rappresenta per noi il simbolo della storia, della
ricerca e dell’innovazione, anche in cucina…

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TORTE PER RICORRENZE
                                                                                    Non possiamo accettare torte e dolci portati dall’esterno in quanto siamo
                                                                                    responsabili di tutto ciò che viene da noi prodotto mentre non possiamo
                                                                                    assumerci responsabilità per le lavorazioni di terzi. Noi prepariamo dolci
                                                                                    golosi che non si dimenticano facilmente.

                                                                                    ALLERGIE ED INTOLLERANZE
                                                                                    Informateci, saremo ben lieti di rendere il vostro pasto piacevole e senza
                                                                                    preoccupazioni.
                                                                                    Il menu ha segnalato gli allergeni e la tabella è a vostra disposizione dietro
                                                                                    richiesta.

                                                                                    CELIACHIA
                                                                                    Ci dispiace non poter accontentare gli ospiti celiaci sulla pizza ma non ab-
                                                                                    biamo unità di cottura separate.

                                                                                    DOGGY BAG
                                                                                    Se non riuscite ad ultimare il Vostro pasto, chiedeteci di organizzarvi il con-
                             Benvenuti!                                             tenitore per consentirvi di portare a casa il cibo avanzato, che sia per voi o
                                                                                    per i nostri amici animali, a noi non piacciono gli sprechi.

                                                                                    RELAX
LA PRENOTAZIONE È GRADITA ma non obbligatoria.
                                                                                    Si ricorda ai gentili ospiti che la legge italiana proibisce il fumo, anche del-
Il vostro tavolo sarà riservato per 15 minuti oltre l’orario stabilito, trascorso   le sigarette elettroniche, inoltre vi preghiamo di sostituire lo squillo del Vo-
il tempo la prenotazione verrà disdetta per non creare disservizi agli altri        stro cellulare con la vibrazione per evitare di disturbare gli ospiti.
ospiti in attesa.
Inoltre il tavolo verrà attribuito solo quando il numero degli ospiti è al com-
pleto.

NON SI ACCETTANO MODIFICHE
Il nostro menu è studiato per accontentare la maggior parte degli ospiti,
risulta esaustivo per numero di piatti e variazioni delle ricette, è bi-stagio-
nale quindi cambia ogni sei mesi oltre alle proposte dei piatti del giorno.
Per cui gentilmente non chiedeteci variazioni.

STAGIONALITÀ
Il nostro menu ha cadenza semestrale, quindi unisce due stagioni: autun-
no-inverno e primavera estate. Troverete qualche eccezione di prodotti
fuori stagione ma che sono stati abbattuti (processo ottimale di congela-              APERTO DAL MARTEDÌ ALLA DOMENICA DALLE 19.30 ALLE 23.30
zione) all’origine, quindi nella stagione giusta. Per il resto siamo nel pieno
rispetto del periodo propizio.                                                      Accoglieremo il primo cliente dieci minuti prima dell’apertura e l’ultimo dieci
                                                                                           minuti dopo la chiusura, come segno di attenzione e cortesia.

                                                                                                           PRENOTAZIONI 342 077 2514

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Iniziamo così…
    TRIS DI BRUSCHETTE DA DEGUSTAZIONE                                             6€
    Burro di fattoria cilentana, alici di Cetara, lacrima di vaniglia
    venezuelana;
    Provolone del Monaco DOP, prosciutto crudo Irpino 18 mesi,
    pomodorini ciliegino confit;
    Patè di olive del Cilento, pancetta tesa di suino nero casertano,
    erbe cilentane.
    Tutte condite con olio extra vergine di oliva cilentano.
    ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, PESCE.

    GRAN TAGLIERE (per 2 persone)                                                18 €
    Selezione di salumi: guanciale teso di Gioi al pepe nero,
    pancetta tesa di suino nero casertano, salame rosa
    (Presidio Slow Food), soppressata di Gioi (Presidio Slow Food)
    e prosciutto crudo Irpino 18 mesi.
    Selezione di formaggi: mozzarella nella mortella (Presidio Slow Food),
    ricotta di Bufala DOP, Blu di bufala, provolone del Monaco DOP,
    accompagnati da olive ammaccate del Cilento (Presidio Slow Food).
    ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.

                                 PARCO NAZIONALE DEL CILENTO
                                 Nella patria della Dieta Mediterranea non potevano
                                 non usare i prodotti naturali del Parco Nazionale del
                                 Cilento, Vallo di Diano e Alburni, prodotti tipici e
                                 tradizionali patrimonio di biodiversità.

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FRITTATINA CLASSICA                                                       3€
                                                                          Bucatini di Gragnano, besciamella, piselli dell’orto,
                                                                          provola affumicata di Sassano, prosciutto cotto,
                                                                          Grana Padano 18 mesi DOP, pepe arlecchino macinato.
                                                                             ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.

                                                                          FRITTATINA DI PASTA E PATATE                                              3€
                                                                          Pasta mista di Gragnano, provola affumicata di Sassano, patate,
                                                                          Grana Padano 18 mesi DOP, pepe arlecchino macinato.
                                                                             ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.

                                                                          FILANTE                                                                   2€
                                                                          Provola affumicata di Sassano, ricoperta da una croccante
                                                                          panatura.
                                                                             ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.

                                                                          TRIS DI PIZZETTE FRITTE                                                7,5 €
                                                                          Salsa di pomodoro di Corbara, scaglie di cacioricotta
I nostri fritti                                                           di capra del Cilento (Presidio Slow Food) e basilico;
                                                                          Spuma di mortadella Bologna BIO IGP (Presidio Slow Food),
                                                                          granella di pistacchi di Bronte DOP e basilico;
MATTONELLA DI MARACUOCCIO                                            9€   Broccoli saltati, provola affumicata di Sassano e scaglie di Grana
Scagliuozzo di farina di Maracuoccio cilentano                            Padano DOP 18 mesi.
(Presidio Slow Food) e friarielli spadellati con salsiccia fresca            ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.
in olio extra vergine di oliva cilentano.
   ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.                         PATATINE                                                                  3€
                                                                          Patatine rustiche fritte.
CROCCHETTONE                                                         4€      ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.
Patate, fior di latte di Sassano, pepe arlecchino macinato,
Grana Padano 18 mesi DOP, pecorino romano DOP,
uova biologiche, prezzemolo. All’uscita scaglie di cacioricotta
di capra del Cilento (Presidio Slow Food).
   ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.

ARANCINO                                                             3€
Risotto allo zafferano, mantecato con burro di fattoria cilentana,
Grana Padano 18 mesi DOP, con cuore di carne trita di vitello                                                               sale
e maiale, provola affumicata di Sassano, piselli dell’orto.                                           Argomento scabroso il sale! Noi ne utilizziamo poco
Servito su salsa di pomodoro di Corbara.                                                              ma buono, la nostra scelta è caduta su quello Marino
                                                                                                      di Trapani Integrale, Presidio Slow Food, in quanto
   ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.                                                     contiene più potassio e magnesio ed una minore
                                                                                                      quantità di cloruro di sodio.

                                     6                                                                          7
Chévere                                                                   Le pizze
TEQUEÑOS (6 PZ)                                                      6€
Morbido formaggio avvolto da un soffice impasto di farina
di grano fritto. Accompagnati da salsa barbecue.
   ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.                         LA STORIA
AREPITAS (6 PZ)                                                      6€
                                                                          RIANATA
Focaccine di farina di mais bianco, accompagnate da
                                                                          4€
prosciutto cotto, formaggio cilentano e sala guacamole.
                                                                          Pomodoro San Marzano DOP,
   ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.
                                                                          aglio rosso di Nubia (Presidio
                                                                          Slow Food), origano del monte
PASTELITOS (6PZ)                                                     6€   Saro, olio extra vergine di oliva
Soffice impasto di farina di grano fritto ripieni di carne molida.        cilentano.
Accompagnati da fonduta di pecorino.
                                                                          ALLERGENI: GLUTINE, SOIA.
   ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.

EMPANADAS (4 PZ)                                                     6€   MARGHERITA
                                                                          5€
Fagottino di farina di mais giallo, ripieni di carne mechada.
   ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.                         Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di
                                                                          Sassano, basilico e olio extra vergine di oliva
                                                                          cilentano.
                                                                          ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.

                                                                          IMBUFALITA
                                                                          7€
Le nostre insalate                                                        Mozzarella di bufala del Sele DOP, pomodorino del Piennolo
                                                                          del Vesuvio DOP, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano.
                                                                          ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.
MISTA                                                                6€
Misticanza dell’orto, pomodorino del Piennolo
del Vesuvio DOP, mais, carote croccanti.
ALLERGENI: GLUTINE.

POLLO                                                                8€
Sfilacci di pollo, misticanza dell’orto, pomodorino                               DOP – IGP – STG
del Piennolo del Vesuvio DOP, tarallo napoletano,                                 Privilegiamo la scelta dei prodotti nel rispetto della protezione delle indicazioni
scaglie di provolone del Monaco DOP, emulsione di soia.                           geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari.
ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, UOVA.                                            Una valida garanzia per il consumatore che ha così la certezza di mangiare
                                                                                  prodotti di qualità in quanto devono rispondere a determinati requisiti e sono
                                                                                  prodotti nel rispetto di precisi disciplinari per legge.

                                    8                                                                                9
PIZZA DEI PIZZAJUOLI                                                  6€
                                                                                            Pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata di Sassano.
                                      farina                                                All’uscita: scaglie di Grana Padano 18 mesi DOP, pepe arlecchino
La farina che utilizziamo è di grano tenero 100% italiano, da agricoltura sostenibile       macinato, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano.
integrata a basso impatto ambientale, da filiera corta e relativa tracciabilità.
                                                                                            ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.
Macinata a pietra ed è molto ricca di fibre alimentari, vitamine, sali minerali a scapito
dei carboidrati con un contenuto proteico di alto tenore e qualità, il risultato è un
impasto gustoso e nutriente ad alta digeribilità. Insomma una farina che sa di grano!
                                                                                            CILENTANA                                                             7€
                                                                                            Salsa di pomodoro di Corbara, aglio rosso di Nubia (Presidio Slow
                                                                                            Food). All’uscita: scaglie di cacioricotta di capra del Cilento (Presidio
                                                                                            Slow Food), origano del monte Saro e olio extravergine di oliva
                                                                                            cilentano.
                                                                                            ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.

                                                                                            VICCIO CILENTANO                                                      9€
                                                                                            Panella di pane con mozzarella nella mortella
                                                                                            (Presidio Slow Food), soppressata di Gioi (Presidio Slow Food),
                                                                                            misticanza dell’orto, colatura di alici di Cetara, pomodorini
                                                                                            ciliegino confit e olio extra vergine di oliva cilentano.
                                                                                            ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, PESCE.

                                                                                            FOCACCIA DA ACCOMPAGNAMENTO                                           3€
                                                                                            Pizza bianca con olio extra vergine cilentano, origano
                                                                                            del monte Saro e cristalli di sale Maldon.
                                                                                            ALLERGENI: GLUTINE, SOIA.

                                          10                                                                                    11
LE INTRAMONTABILI
                                     lievito
Per chiunque si avvicini al mistero delle lievitazioni comprende immediatamente
quanto sia delicata la scelta del tipo di lievito da utilizzare oltre alle tecniche di   PAESE CHE VAI                                                        10 €
utilizzazione.
                                                                                         Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Sassano,
Il lievito naturale Saccharomyces Cerevisiae, è leggerissimo come suggerisce             olive ammaccate del Cilento (Presidio Slow Food), salame rosa
il suo stesso nome che deriva dal latino levis cioè lieve, noi abbiamo scelto
quello fresco biologico coltivato su un substrato di frumento bio come ulteriore         (Presidio Slow Food). All’uscita: ciuffi di ricotta di bufala
garanzia di benessere e qualità.                                                         della Piana del Sele, spicchi di carciofi bianchi di Pertosa
                                                                                         (Presidio Slow Food) e olio extra vergine di oliva cilentano.
                                                                                         ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE

                                                                                         SASIZZA                                                                9€
                                                                                         Fior di latte di Sassano, ‘Nduja DOP di Spilinga.
                                                                                         All’uscita: blu di bufala, scaglie di provolone del Monaco DOP,
                                                                                         filamenti di peperoncino, basilico e olio extra vergine di oliva
                                                                                         cilentano.
                                                                                         ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.

                                                                                         IL PARADISO PUÒ ATTENDERE                                              8€
                                                                                         Fior di latte di Sassano. All’uscita: misticanza dell’orto, prosciutto crudo
                                                                                         Irpino 18 mesi, pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, scaglie
                                                                                         di Grana Padano 18 mesi DOP, basilico e olio extra vergine di oliva
                                                                                         cilentano.
                                                                                         ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.

                                                                                         BRONTESE                                                             10 €
                                                                                         Fior di latte di Sassano. All’uscita: spuma di mortadella
                                                                                         Bologna BIO IGP (Presidio Slow Food), pesto di pistacchio
                                                                                         di Bronte DOP, granella di pistacchi di Bronte DOP, scaglie di Grana
                                                                                         Padano DOP 18 mesi, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano.
                                                                                         ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO.

                                                                                         CARRETTIERA                                                            8€
                                                                                         Provola fresca affumicata di Sassano, salsiccia fresca di maiale,
                                                                                         friarielli spadellati, peperoncino.
                                                                                         All’uscita: basilico e olio extra vergine di oliva cilentano.
                                                                                         ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.

                                         12                                                                                  13
AL VERTICE DEL GUSTO                                                            CAMPANIAM                                                              10 €
                                                                                Antichi pomodori di Napoli (Presidio Slow Food), olive
                                                                                ammaccate del Cilento (Presidio Slow Food).
KONTIKI                                                                  12 €   All’uscita: alici di Cetara, Cucunci di Salina (Presidio Slow Food),
Pestato di carciofi, mozzarella nella mortella                                  origano del monte Saro e olio extra vergine di oliva cilentano.
(Presidio Slow Food), pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP.                  ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, PESCE.
All’uscita: crostini di pane tostati, spicchi di carciofi bianchi
di Pertosa (Presidio Slow Food), pesto di aglio Orsino, origano del
monte Saro, aceto balsamico di Modena IGP con fico bianco del                   SUSCETTIBILE                                                            9€
Cilento DOP, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano.                  Pomodoro pelato giallo, fior di latte di Sassano, cipolla rossa
ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SOLFITI.                                       caramellata agli agrumi.
                                                                                All’uscita: filetti di tonno pinna gialla, polvere di olive ammaccate del
                                                                                Cilento (Presidio Slow Food), capperi di Salina (Presidio Slow Food),
CASARO                                                                   10 €   basilico e olio extra vergine di oliva cilentano.
Fior di latte di Sassano. All’uscita: blu di bufala, ciuffi di crema            ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, PESCE.
di ricotta di bufala della Piana del Sele, chips di Grana Padano
18 mesi DOP, crema di pecorino romano DOP, basilico e olio extra
vergine di oliva cilentano.                                                     SOTTOBOSCO                                                             10 €
ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.                                                Fior di latte di Sassano, funghi Pleurotus freschi trifolati.
                                                                                All’uscita: prosciutto crudo Irpino 18 mesi, scaglie di Grana Padano 18
                                                                                mesi DOP, chips di Sciuscillone (peperone dolce di Teggiano), basilico
MECHADA                                                                  10 €   e olio extra vergine di oliva cilentano.
Fior di latte di Sassano. All’uscita: stracotto di vitello,                     ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.
salsa guacamole, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano.
ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, SOLFITI, UOVA.
                                                                                CARBO                                                                  12 €
                                                                                Fior di latte di Sassano. All’uscita: guanciale teso di Gioi al
CONTADINA                                                                10 €   pepe nero, tuorlo marinato grattugiato, crema di pecorino
Purea di patate viola, provola affumicata di Sassano.                           romano DOP, pepe arlecchino macinato, basilico e
All’uscita: lardo di suino nero casertano, chips di Sciuscillone                olio extra vergine di oliva cilentano.
(peperone dolce di Teggiano), basilico e olio extra vergine                     ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA.
di oliva cilentano.
ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE.
                                                                                PELATELLA                                                              10 €
                                                                                Provola affumicata di Sassano.
ALICE NELL’ORTO                                                           9€    All’uscita: pancetta tesa di suino nero casertano, riduzione
Crema di scarola riccia, provola affumicata di Sassano,                         di aglianico, nocciole tostate di Giffoni IGP, basilico
capperi di Salina (Presidio Slow Food), olive ammaccate                         e olio extra vergine di oliva cilentano.
del Cilento (Presidio Slow Food), alici di Cetara, pinoli tostati,              ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO, SOLFITI.
scarola riccia cristallizzata e olio extra vergine di oliva cilentano.
ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA, PESCE, FRUTTA A GUSCIO.          BACCALÀ TARTUFATO                                                      14 €
                                                                                Vellutata di zucca gialla.
                                                                                All’uscita: sfoglie di baccalà cotto
                                                                                a bassa temperatura, perle di tartufo nero di Colliano,
                                                                                fiori eduli e olio extra vergine di oliva cilentano.
                                                                                ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, PESCE, MOLLUSCHI, CROSTACEI, SOLFITI.

                                     14                                                                             15
La nostra pasticceria
SLOW FOOD
Un’associazione italiana internazionale no profit
impegnata a ridare il giusto valore del cibo nel rispetto
di chi lo produce in armonia con l’ambiente, perché
mangiare è molto più che alimentarsi.
Alcuni prodotti che utilizziamo vengono da piccole
produzioni tradizionali che rischiano di sparire, a difesa   CANNOLO CILENTANO                                                  5€
della biodiversità alimentare.
                                                             Crema di ricotta di pecora con scaglie di cioccolato fondente
                                                             e fico cilentano.
                                                                ALLERGENI: GLUTINE, LATTE, PESCE, UOVA, SESAMO, SEDANO,
                                                             FRUTTA A GUSCIO, SOIA, SOLFITI.

                                                             BABÀ                                                               5€
                                                             Impasto a due lievitazioni imbevuto con infuso di scorze
                                                             di arance del Cilento, servito con crema chantilly alla vaniglia
                                                             Bourbon e guarnizione all’amarena.
                                                                ALLERGENI: GLUTINE, LATTE, UOVA, SOLFITI.

                                                             CHEESECAKE CON FRUTTI DI BOSCO                                     5€
                                                             Base di croccante alle nocciole, con crema di formaggio
                                                             e glassa ai frutti di bosco.
                                                                ALLERGENI: GLUTINE, LATTE, FRUTTA A GUSCIO.

                                                             TIRAMISÙ                                                           5€
                                                             Dall’originale ricetta italiana: savoiardi, caffè arabica,
                                                             delicata crema mascarpone, il tutto spolverato con cacao.
                                                                ALLERGENI: GLUTINE, LATTE, PESCE, UOVA, SESAMO,
                                                             FRUTTA A GUSCIO, SOIA, ARACHIDI.

                                                             CRÈME BRÛLÉE, CIOCCOLATO PERE E CANNELLA                           5€
                                                             Crema formata da una base di crema inglese con cioccolato
                                                             fondente, pera Abate con spolverata di cannella.
                                                             Sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato.
                                                                ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, UOVA.

                                                             CHURROS                                                            5€
                                                             Frittelle dolci fritte, tipiche della cucina spagnola, passate
                                                             ancora calde nello zucchero e accompagnate da una crema
                                                             calda al cioccolato.
                                                                GLUTINE, SOIA, LATTE, UOVA.

           16                                                                                    17
Bevande
                                   BIBITE

ACQUA MINERALE                            ARANCIATA
2€                                        2,5 €
Bottiglia da 750 ml.                      Bottiglietta in vetro da 275 ml.

COCA COLA                                 LIMONATA
2,5 €                                     2,5 €
Bottiglietta in vetro da 330 ml.          Bottiglietta in vetro da 275 ml.

COCA COLA ZERO                            GASSOSA
2,5 €                                     2,5 €
Bottiglietta in vetro da 330 ml.          Bottiglietta in vetro da 275 ml.

                                                                             LE NOSTRE BIRRE

                                     18                                            19
Birre spillate
                                      PILSNER URQUELL                        WATERLOO AMBRÉE
                                      2,5 € / 5 €                            3€/6€
                                      Formato: Calice 200ml / 400ml          Formato: Calice 250ml / 500ml
                                      Nazione: Repubblica Ceca               Nazione: Belgio
                                      Tipologia: Pilsner - alla spina        Tipologia: Ambrata - alla spina
                                      Fermentazione: Bassa                   Fermentazione: Alta
                                      Gradazione alcolica: 4,0% vol.         Gradazione alcolica: 5,0 % vol.
                                      ALLERGENI: GLUTINE.                    ALLERGENI: GLUTINE.

                                                             Birre in bottiglia
                                      ICHNUSA NON FILTRATA                   FRANZISKANER WEISSBIER
                                      3,5 €                                  5€
                                      Formato: Bottiglia 330 ml.             Formato: Bottiglia 500 ml.
                                      Nazione: Italia                        Nazione: Germania
                                      Tipologia: Lager non filtrata          Tipologia: HefeWeizen
                                      Fermentazione: Bassa                   Fermentazione: Alta
                                      Gradazione alcolica: 5,0% vol.         Gradazione alcolica: 5,0% vol.
                                      Allergeni: Glutine.                    ALLERGENI: GLUTINE.

                                      LEFFE BLONDE                           ESTRELLA DAMM
                                      4€                                     3,5 €
                                      Formato: Bottiglia 330 ml.             Formato: Bottiglia 330 ml.
                                      Nazione: Belgio                        Nazione: Spagna
                                      Tipologia: Belgian Pale Ale            Tipologia: Lager
                                      Fermentazione: Alta                    Fermentazione: Bassa
                                      Gradazione alcolica: 6,6% vol.         Gradazione alcolica: 4,6% vol.
                                      ALLERGENI: GLUTINE.                    ALLERGENI: GLUTINE.

                                      LEFFE ROUGE                            HEINEKEN 0.0
                                      4€                                     4€
          FORNITORI
                                      Formato: Bottiglia 330 ml.             Formato: Bottiglia 330 ml.
 I nostri fornitori li conosciamo
      uno ad uno di persona,          Nazione: Belgio                        Nazione: Germania
  sono medio piccoli in quanto        Tipologia: Rossa d’Abbazia             Tipologia: Lager analcolica
    non preferiamo l’industria
bensì “i volti” che ci garantiscono   Fermentazione: Alta                    Fermentazione: Bassa
     la qualità di chi ci mette
        il nome e la faccia.
                                      Gradazione alcolica: 6,6% vol.         Gradazione alcolica: 0,0% vol.
                                      ALLERGENI: GLUTINE.                    ALLERGENI: GLUTINE.

               20                                                       21
LA NOSTRA CANTINA

                Birre in bottiglia artigianali
FRAVORT IPA                            BRAUFACTUM INDRA
2,5 € / 5 €                            6€
Formato: Bottiglia 330 ml.             Formato: Bottiglia 330 ml.
Nazione: Italia                        Nazione: Germania
Tipologia: IPA                         Tipologia: Weizen India Pale Ale
Fermentazione: Alta                    Fermentazione: Alta
Gradazione alcolica: 5,6% vol.         Gradazione alcolica: 6,8 % vol.
ALLERGENI: GLUTINE.                    ALLERGENI: GLUTINE.

FRAVORT TRIPLE                         BRAUFACTUM MARZUS
6€                                     6€
Formato: Bottiglia 330 ml.             Formato: Bottiglia 330 ml.
Nazione: Italia                        Nazione: Germania
Tipologia: Triple special              Tipologia: Marzen
Fermentazione: Alta                    Fermentazione: Bassa
Gradazione alcolica: 8,0 % vol.        Gradazione alcolica: 5,5 % vol.
                                       ALLERGENI: GLUTINE.
ALLERGENI: GLUTINE.

ROSSA DEL BRENTA                       CORNET OAKED
6€                                     6€
Formato: Bottiglia 330 ml.             Formato: Bottiglia 330 ml.
Nazione: Italia                        Nazione: Belgio
Tipologia: Belgian Strong Ale          Tipologia: Strong Ale
Fermentazione: Alta                    Fermentazione: Alta
Gradazione alcolica: 8,1 % vol.        Gradazione alcolica: 8,5 % vol.
                                       ALLERGENI: GLUTINE.
ALLERGENI: GLUTINE.

                                  22                                             23
Bollicine                                                                calice da 150 ml   bottiglia da 750 ml
bianchi                                          bottiglia da 750 ml
                                                                       Palinuro I.G.T.
                                                                       San Salvatore - alc.: 13,0 %
                                                                                                            6,5 €                25 €

La Mossa I.G.T.                                         20 €           UVE: FIANO, GRECO, FALANGHINA
Casa di Baal - alc.: 12,0 %
                                                                       Falanghina I.G.P.                     4€                  15 €
UVE: 70% FIANO, 30% MOSCATO GIALLO - FRIZZANTE SECCO                   Cantine Barone - alc.: 14,0 %
La Matta Dosaggio Zero BIO                              24 €           UVE: FALANGHINA
Cantina Case Bianche - alc.: 11,3 %
                                                                       Calpazio IGP BIO                      7€                  28 €
UVE: FIANO – VINO SPUMANTE
                                                                       San Salvatore - alc.: 12,5 %
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG              15 €           UVE: GRECO
Cantina Gemin - alc.: 12,0 %
UVE: GLERA 100% – PROSECCO
                                                                       rosati
Trentapioli Asprinio D’aversa DOC                       24 €           Primula Rosa I.G.T.           6€                          22 €
Cantina Martusciello - alc.: 11,5 %                                    Cantine Barone - alc.: 13,0 %
UVE: ASPRINO 100% – METODO MARTINOTTI BRUT                             UVE: AGLIANICO

Franciacorta Brut Saten Millesimato DOCG                45 €           Vetere IGP                   7€                           28 €
Cantina Enrico Gatti - alc.: 12,5 %                                    San Salvatore - alc.: 12,0 %
UVE: CHARDONNAY 100% – SPUMANTE METODO CLASSICO
                                                                       UVE: AGLIANICO

rosati                                                                 rossi
Il Fric I.G.P. BIO                                      22 €           Rosso di Baal I.G.T.                 4,5 €                18 €
Cantina Case Bianche - alc.: 12,0 %                                    Casa di Baal - alc.: 12,5 %
UVE: AGLIANICO - ROSATO FRIZZANTE                                      UVE: AGLIANICO, MERLOT, BARBERA DEL SANNIO

rossi                                                                  A’Primo I.G.T.
                                                                       Cantine Barone - alc.: 14,0 %
                                                                                                            4,5 €                18 €

Ottouve Gragnano DOC                                    18 €
                                                                       UVE: PRIMITIVO CILENTANO
Cantina Martusciello - alc.: 11,5 %
UVE: PIEDIROSSO, AGLIANICO, SCIASCINOSO                                Rosso del Ciglio D.O.P.               7€                  28 €
                                                                       Primalaterra - alc.: 13,5 %
                                                                       UVE: AGLIANICO

                                Fermi                                  Marsia Rosso I.G.T.
                                                                       Cantine Barone - alc.: 13,5 %
                                                                                                             4€                  15 €

bianchi                       calice da 150 ml   bottiglia da 750 ml   UVE: AGLIANICO, PRIMITIVO

                                                                       Settevulcani DOC                  4,5 €                   18 €
Bianco di Baal I.G.T.                 4,5 €             18 €           Cantina Martusciello - alc.: 12,5 %
Casa di Baal - alc.: 13,0 %
                                                                       UVE: PIEDIROSSO
UVE: FIANO, MOSCATO, FALANGHINA
                                                                       Misterioso I.G.P.                    7,5 €                30 €
Valmezzana D.O.P                      5,5 €             22 €           De Concilis - alc.: 13,0 %
Albamarina - alc.: 14,0 %
                                                                       UVE: AGLIANICONE
UVE: FIANO

                                      24                                                                   25
AMARI
                       Amaro del Capo 2 €

DOPO
                      Amaro Jägermeister 2 €
               Amaro Averna Riserva Don Salvatore 3 €

CENA                   Amaro Jefferson 4 €

                      LIQUORI ARTIGIANALI
                           Limoncello 3 €
                           Fichi Secchi 3 €
                          Erba Cedrina 3 €
                          Finocchietto 3 €
                 Cioccolato e arance del Cilento 3 €
                    Pomodorino del Piennolo 4 €
                            Liquirizia 4 €
                            Chinalime 4 €
                             Cannella 4 €
                          Ciokodiablo 4 €

                             GRAPPE
                          903 Bianca 2,5 €
                         903 Barrique 2,5 €
                         Prime uve nere 4 €

                               RUM
                 Santa Teresa Añejo Gran Reserva 3 €
                  Diplomatico Reserva Exclusiva 5 €

                             WHISKY
                    Johnnie walker black label 4 €
            Wild Turkey 101 Kentucky Straight Bourbon 4 €

                            CAFFÈ 1 €
                             Espresso
                            Decaffeinato
                               Orzo

                           COPERTO 1,5 €

       26                        27
REGOLAMENTO UE 1169/2011
               Relativo alla informazione sugli alimenti ai consumatori

DIFFERENZA TRA ALLERGIA ED INTOLLERANZA
• Per intolleranza alimentare ci si riferisce ad una reazione anomala
dell’organismo verso una sostanza senza il coinvolgimento del sistema
immunitario.
• Quando si parla di allergia alimentare invece intendiamo una reazione
immunologica verso proteine alimentari normalmente tollerate definite
allergeni.

1)     CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro,
       kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2)     CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3)     UOVA e prodotti a base di uova
4)     PESCE e prodotti a base di pesce
5)     ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6)     SOIA e prodotti a base di soia
7)     LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8)     FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i
       loro prodotti
9)     SEDANO e prodotti a base di sedano
10)    SENAPE e prodotti a base di senape
11)    SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12)    ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a
       10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13)    LUPINI e prodotti a base di lupini
14)    MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi

    I prodotti contrassegnati, secondo Regolamento 852/2004/CE in materia di sicurezza ed igiene
alimentare, al fine di garantirne la freschezza, in base alla stagionalità/disponibilità, sono sottoposti
ad abbattimento rapido della temperatura a – 35° C

                                                  28
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