MENU AUTUNNO INVERNO - Kon Tiky Via Variante Castello, 3 84059 Marina di Camerota (Sa)
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MENU · AUTUNNO · INVERNO Kon Tiky Via Variante Castello, 3 84059 Marina di Camerota (Sa) Mobile +39 342 0772514 info@pizzeriakontiky.it www.pizzeriakontiky.it
KON TIKY ma perché questo nome esotico e complicato da ricordare? Ve lo spieghiamo subito. …una lunga storia di emigrazione ha interessato il nostro borgo popolato da contadini e da marinai sorrentino-amalfitani che, con Regio Decreto di Ferdinando II di Borbone, nel 1848 denominò: Marina di Camerota. La mancanza di lavoro spinse molti paesani ad espatriare verso i porti del Sud America per stabilirsi successivamente con un folto insediamento in Venezuela. Fu una emigrazione di massa, dinamica, avvenuta attraverso una dolorosa esistenza sospesa tra il mito del ritorno e la necessità di condurre una sussistenza quotidiana nel paese caraibico. Marina di Camerota ed i suoi camerotani devono tanto alla loro storia di emigrazione in Venezuela. Con il rientro in patria hanno portato con sé usi, costumi e consuetudini di quella terra che hanno integrato con le locali tradizioni italiane. Kon Tiki, dal nome di una divinità la cui leggenda racconta le gesta di un fantastico viaggio, rappresenta per noi il simbolo della storia, della ricerca e dell’innovazione, anche in cucina… 1
TORTE PER RICORRENZE Non possiamo accettare torte e dolci portati dall’esterno in quanto siamo responsabili di tutto ciò che viene da noi prodotto mentre non possiamo assumerci responsabilità per le lavorazioni di terzi. Noi prepariamo dolci golosi che non si dimenticano facilmente. ALLERGIE ED INTOLLERANZE Informateci, saremo ben lieti di rendere il vostro pasto piacevole e senza preoccupazioni. Il menu ha segnalato gli allergeni e la tabella è a vostra disposizione dietro richiesta. CELIACHIA Ci dispiace non poter accontentare gli ospiti celiaci sulla pizza ma non ab- biamo unità di cottura separate. DOGGY BAG Se non riuscite ad ultimare il Vostro pasto, chiedeteci di organizzarvi il con- Benvenuti! tenitore per consentirvi di portare a casa il cibo avanzato, che sia per voi o per i nostri amici animali, a noi non piacciono gli sprechi. RELAX LA PRENOTAZIONE È GRADITA ma non obbligatoria. Si ricorda ai gentili ospiti che la legge italiana proibisce il fumo, anche del- Il vostro tavolo sarà riservato per 15 minuti oltre l’orario stabilito, trascorso le sigarette elettroniche, inoltre vi preghiamo di sostituire lo squillo del Vo- il tempo la prenotazione verrà disdetta per non creare disservizi agli altri stro cellulare con la vibrazione per evitare di disturbare gli ospiti. ospiti in attesa. Inoltre il tavolo verrà attribuito solo quando il numero degli ospiti è al com- pleto. NON SI ACCETTANO MODIFICHE Il nostro menu è studiato per accontentare la maggior parte degli ospiti, risulta esaustivo per numero di piatti e variazioni delle ricette, è bi-stagio- nale quindi cambia ogni sei mesi oltre alle proposte dei piatti del giorno. Per cui gentilmente non chiedeteci variazioni. STAGIONALITÀ Il nostro menu ha cadenza semestrale, quindi unisce due stagioni: autun- no-inverno e primavera estate. Troverete qualche eccezione di prodotti fuori stagione ma che sono stati abbattuti (processo ottimale di congela- APERTO DAL MARTEDÌ ALLA DOMENICA DALLE 19.30 ALLE 23.30 zione) all’origine, quindi nella stagione giusta. Per il resto siamo nel pieno rispetto del periodo propizio. Accoglieremo il primo cliente dieci minuti prima dell’apertura e l’ultimo dieci minuti dopo la chiusura, come segno di attenzione e cortesia. PRENOTAZIONI 342 077 2514 2 3
Iniziamo così… TRIS DI BRUSCHETTE DA DEGUSTAZIONE 6€ Burro di fattoria cilentana, alici di Cetara, lacrima di vaniglia venezuelana; Provolone del Monaco DOP, prosciutto crudo Irpino 18 mesi, pomodorini ciliegino confit; Patè di olive del Cilento, pancetta tesa di suino nero casertano, erbe cilentane. Tutte condite con olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, PESCE. GRAN TAGLIERE (per 2 persone) 18 € Selezione di salumi: guanciale teso di Gioi al pepe nero, pancetta tesa di suino nero casertano, salame rosa (Presidio Slow Food), soppressata di Gioi (Presidio Slow Food) e prosciutto crudo Irpino 18 mesi. Selezione di formaggi: mozzarella nella mortella (Presidio Slow Food), ricotta di Bufala DOP, Blu di bufala, provolone del Monaco DOP, accompagnati da olive ammaccate del Cilento (Presidio Slow Food). ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. PARCO NAZIONALE DEL CILENTO Nella patria della Dieta Mediterranea non potevano non usare i prodotti naturali del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, prodotti tipici e tradizionali patrimonio di biodiversità. 4 5
FRITTATINA CLASSICA 3€ Bucatini di Gragnano, besciamella, piselli dell’orto, provola affumicata di Sassano, prosciutto cotto, Grana Padano 18 mesi DOP, pepe arlecchino macinato. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. FRITTATINA DI PASTA E PATATE 3€ Pasta mista di Gragnano, provola affumicata di Sassano, patate, Grana Padano 18 mesi DOP, pepe arlecchino macinato. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. FILANTE 2€ Provola affumicata di Sassano, ricoperta da una croccante panatura. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. TRIS DI PIZZETTE FRITTE 7,5 € Salsa di pomodoro di Corbara, scaglie di cacioricotta I nostri fritti di capra del Cilento (Presidio Slow Food) e basilico; Spuma di mortadella Bologna BIO IGP (Presidio Slow Food), granella di pistacchi di Bronte DOP e basilico; MATTONELLA DI MARACUOCCIO 9€ Broccoli saltati, provola affumicata di Sassano e scaglie di Grana Scagliuozzo di farina di Maracuoccio cilentano Padano DOP 18 mesi. (Presidio Slow Food) e friarielli spadellati con salsiccia fresca ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. in olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. PATATINE 3€ Patatine rustiche fritte. CROCCHETTONE 4€ ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. Patate, fior di latte di Sassano, pepe arlecchino macinato, Grana Padano 18 mesi DOP, pecorino romano DOP, uova biologiche, prezzemolo. All’uscita scaglie di cacioricotta di capra del Cilento (Presidio Slow Food). ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. ARANCINO 3€ Risotto allo zafferano, mantecato con burro di fattoria cilentana, Grana Padano 18 mesi DOP, con cuore di carne trita di vitello sale e maiale, provola affumicata di Sassano, piselli dell’orto. Argomento scabroso il sale! Noi ne utilizziamo poco Servito su salsa di pomodoro di Corbara. ma buono, la nostra scelta è caduta su quello Marino di Trapani Integrale, Presidio Slow Food, in quanto ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. contiene più potassio e magnesio ed una minore quantità di cloruro di sodio. 6 7
Chévere Le pizze TEQUEÑOS (6 PZ) 6€ Morbido formaggio avvolto da un soffice impasto di farina di grano fritto. Accompagnati da salsa barbecue. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. LA STORIA AREPITAS (6 PZ) 6€ RIANATA Focaccine di farina di mais bianco, accompagnate da 4€ prosciutto cotto, formaggio cilentano e sala guacamole. Pomodoro San Marzano DOP, ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. aglio rosso di Nubia (Presidio Slow Food), origano del monte PASTELITOS (6PZ) 6€ Saro, olio extra vergine di oliva Soffice impasto di farina di grano fritto ripieni di carne molida. cilentano. Accompagnati da fonduta di pecorino. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. EMPANADAS (4 PZ) 6€ MARGHERITA 5€ Fagottino di farina di mais giallo, ripieni di carne mechada. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Sassano, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. IMBUFALITA 7€ Le nostre insalate Mozzarella di bufala del Sele DOP, pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. MISTA 6€ Misticanza dell’orto, pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, mais, carote croccanti. ALLERGENI: GLUTINE. POLLO 8€ Sfilacci di pollo, misticanza dell’orto, pomodorino DOP – IGP – STG del Piennolo del Vesuvio DOP, tarallo napoletano, Privilegiamo la scelta dei prodotti nel rispetto della protezione delle indicazioni scaglie di provolone del Monaco DOP, emulsione di soia. geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, UOVA. Una valida garanzia per il consumatore che ha così la certezza di mangiare prodotti di qualità in quanto devono rispondere a determinati requisiti e sono prodotti nel rispetto di precisi disciplinari per legge. 8 9
PIZZA DEI PIZZAJUOLI 6€ Pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata di Sassano. farina All’uscita: scaglie di Grana Padano 18 mesi DOP, pepe arlecchino La farina che utilizziamo è di grano tenero 100% italiano, da agricoltura sostenibile macinato, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. integrata a basso impatto ambientale, da filiera corta e relativa tracciabilità. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. Macinata a pietra ed è molto ricca di fibre alimentari, vitamine, sali minerali a scapito dei carboidrati con un contenuto proteico di alto tenore e qualità, il risultato è un impasto gustoso e nutriente ad alta digeribilità. Insomma una farina che sa di grano! CILENTANA 7€ Salsa di pomodoro di Corbara, aglio rosso di Nubia (Presidio Slow Food). All’uscita: scaglie di cacioricotta di capra del Cilento (Presidio Slow Food), origano del monte Saro e olio extravergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. VICCIO CILENTANO 9€ Panella di pane con mozzarella nella mortella (Presidio Slow Food), soppressata di Gioi (Presidio Slow Food), misticanza dell’orto, colatura di alici di Cetara, pomodorini ciliegino confit e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, PESCE. FOCACCIA DA ACCOMPAGNAMENTO 3€ Pizza bianca con olio extra vergine cilentano, origano del monte Saro e cristalli di sale Maldon. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA. 10 11
LE INTRAMONTABILI lievito Per chiunque si avvicini al mistero delle lievitazioni comprende immediatamente quanto sia delicata la scelta del tipo di lievito da utilizzare oltre alle tecniche di PAESE CHE VAI 10 € utilizzazione. Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Sassano, Il lievito naturale Saccharomyces Cerevisiae, è leggerissimo come suggerisce olive ammaccate del Cilento (Presidio Slow Food), salame rosa il suo stesso nome che deriva dal latino levis cioè lieve, noi abbiamo scelto quello fresco biologico coltivato su un substrato di frumento bio come ulteriore (Presidio Slow Food). All’uscita: ciuffi di ricotta di bufala garanzia di benessere e qualità. della Piana del Sele, spicchi di carciofi bianchi di Pertosa (Presidio Slow Food) e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE SASIZZA 9€ Fior di latte di Sassano, ‘Nduja DOP di Spilinga. All’uscita: blu di bufala, scaglie di provolone del Monaco DOP, filamenti di peperoncino, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. IL PARADISO PUÒ ATTENDERE 8€ Fior di latte di Sassano. All’uscita: misticanza dell’orto, prosciutto crudo Irpino 18 mesi, pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, scaglie di Grana Padano 18 mesi DOP, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. BRONTESE 10 € Fior di latte di Sassano. All’uscita: spuma di mortadella Bologna BIO IGP (Presidio Slow Food), pesto di pistacchio di Bronte DOP, granella di pistacchi di Bronte DOP, scaglie di Grana Padano DOP 18 mesi, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO. CARRETTIERA 8€ Provola fresca affumicata di Sassano, salsiccia fresca di maiale, friarielli spadellati, peperoncino. All’uscita: basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. 12 13
AL VERTICE DEL GUSTO CAMPANIAM 10 € Antichi pomodori di Napoli (Presidio Slow Food), olive ammaccate del Cilento (Presidio Slow Food). KONTIKI 12 € All’uscita: alici di Cetara, Cucunci di Salina (Presidio Slow Food), Pestato di carciofi, mozzarella nella mortella origano del monte Saro e olio extra vergine di oliva cilentano. (Presidio Slow Food), pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, PESCE. All’uscita: crostini di pane tostati, spicchi di carciofi bianchi di Pertosa (Presidio Slow Food), pesto di aglio Orsino, origano del monte Saro, aceto balsamico di Modena IGP con fico bianco del SUSCETTIBILE 9€ Cilento DOP, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. Pomodoro pelato giallo, fior di latte di Sassano, cipolla rossa ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SOLFITI. caramellata agli agrumi. All’uscita: filetti di tonno pinna gialla, polvere di olive ammaccate del Cilento (Presidio Slow Food), capperi di Salina (Presidio Slow Food), CASARO 10 € basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. Fior di latte di Sassano. All’uscita: blu di bufala, ciuffi di crema ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, PESCE. di ricotta di bufala della Piana del Sele, chips di Grana Padano 18 mesi DOP, crema di pecorino romano DOP, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. SOTTOBOSCO 10 € ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. Fior di latte di Sassano, funghi Pleurotus freschi trifolati. All’uscita: prosciutto crudo Irpino 18 mesi, scaglie di Grana Padano 18 mesi DOP, chips di Sciuscillone (peperone dolce di Teggiano), basilico MECHADA 10 € e olio extra vergine di oliva cilentano. Fior di latte di Sassano. All’uscita: stracotto di vitello, ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. salsa guacamole, basilico e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, SOLFITI, UOVA. CARBO 12 € Fior di latte di Sassano. All’uscita: guanciale teso di Gioi al CONTADINA 10 € pepe nero, tuorlo marinato grattugiato, crema di pecorino Purea di patate viola, provola affumicata di Sassano. romano DOP, pepe arlecchino macinato, basilico e All’uscita: lardo di suino nero casertano, chips di Sciuscillone olio extra vergine di oliva cilentano. (peperone dolce di Teggiano), basilico e olio extra vergine ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA. di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE. PELATELLA 10 € Provola affumicata di Sassano. ALICE NELL’ORTO 9€ All’uscita: pancetta tesa di suino nero casertano, riduzione Crema di scarola riccia, provola affumicata di Sassano, di aglianico, nocciole tostate di Giffoni IGP, basilico capperi di Salina (Presidio Slow Food), olive ammaccate e olio extra vergine di oliva cilentano. del Cilento (Presidio Slow Food), alici di Cetara, pinoli tostati, ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO, SOLFITI. scarola riccia cristallizzata e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, SEDANO, UOVA, PESCE, FRUTTA A GUSCIO. BACCALÀ TARTUFATO 14 € Vellutata di zucca gialla. All’uscita: sfoglie di baccalà cotto a bassa temperatura, perle di tartufo nero di Colliano, fiori eduli e olio extra vergine di oliva cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, PESCE, MOLLUSCHI, CROSTACEI, SOLFITI. 14 15
La nostra pasticceria SLOW FOOD Un’associazione italiana internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore del cibo nel rispetto di chi lo produce in armonia con l’ambiente, perché mangiare è molto più che alimentarsi. Alcuni prodotti che utilizziamo vengono da piccole produzioni tradizionali che rischiano di sparire, a difesa CANNOLO CILENTANO 5€ della biodiversità alimentare. Crema di ricotta di pecora con scaglie di cioccolato fondente e fico cilentano. ALLERGENI: GLUTINE, LATTE, PESCE, UOVA, SESAMO, SEDANO, FRUTTA A GUSCIO, SOIA, SOLFITI. BABÀ 5€ Impasto a due lievitazioni imbevuto con infuso di scorze di arance del Cilento, servito con crema chantilly alla vaniglia Bourbon e guarnizione all’amarena. ALLERGENI: GLUTINE, LATTE, UOVA, SOLFITI. CHEESECAKE CON FRUTTI DI BOSCO 5€ Base di croccante alle nocciole, con crema di formaggio e glassa ai frutti di bosco. ALLERGENI: GLUTINE, LATTE, FRUTTA A GUSCIO. TIRAMISÙ 5€ Dall’originale ricetta italiana: savoiardi, caffè arabica, delicata crema mascarpone, il tutto spolverato con cacao. ALLERGENI: GLUTINE, LATTE, PESCE, UOVA, SESAMO, FRUTTA A GUSCIO, SOIA, ARACHIDI. CRÈME BRÛLÉE, CIOCCOLATO PERE E CANNELLA 5€ Crema formata da una base di crema inglese con cioccolato fondente, pera Abate con spolverata di cannella. Sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato. ALLERGENI: GLUTINE, SOIA, LATTE, UOVA. CHURROS 5€ Frittelle dolci fritte, tipiche della cucina spagnola, passate ancora calde nello zucchero e accompagnate da una crema calda al cioccolato. GLUTINE, SOIA, LATTE, UOVA. 16 17
Bevande BIBITE ACQUA MINERALE ARANCIATA 2€ 2,5 € Bottiglia da 750 ml. Bottiglietta in vetro da 275 ml. COCA COLA LIMONATA 2,5 € 2,5 € Bottiglietta in vetro da 330 ml. Bottiglietta in vetro da 275 ml. COCA COLA ZERO GASSOSA 2,5 € 2,5 € Bottiglietta in vetro da 330 ml. Bottiglietta in vetro da 275 ml. LE NOSTRE BIRRE 18 19
Birre spillate PILSNER URQUELL WATERLOO AMBRÉE 2,5 € / 5 € 3€/6€ Formato: Calice 200ml / 400ml Formato: Calice 250ml / 500ml Nazione: Repubblica Ceca Nazione: Belgio Tipologia: Pilsner - alla spina Tipologia: Ambrata - alla spina Fermentazione: Bassa Fermentazione: Alta Gradazione alcolica: 4,0% vol. Gradazione alcolica: 5,0 % vol. ALLERGENI: GLUTINE. ALLERGENI: GLUTINE. Birre in bottiglia ICHNUSA NON FILTRATA FRANZISKANER WEISSBIER 3,5 € 5€ Formato: Bottiglia 330 ml. Formato: Bottiglia 500 ml. Nazione: Italia Nazione: Germania Tipologia: Lager non filtrata Tipologia: HefeWeizen Fermentazione: Bassa Fermentazione: Alta Gradazione alcolica: 5,0% vol. Gradazione alcolica: 5,0% vol. Allergeni: Glutine. ALLERGENI: GLUTINE. LEFFE BLONDE ESTRELLA DAMM 4€ 3,5 € Formato: Bottiglia 330 ml. Formato: Bottiglia 330 ml. Nazione: Belgio Nazione: Spagna Tipologia: Belgian Pale Ale Tipologia: Lager Fermentazione: Alta Fermentazione: Bassa Gradazione alcolica: 6,6% vol. Gradazione alcolica: 4,6% vol. ALLERGENI: GLUTINE. ALLERGENI: GLUTINE. LEFFE ROUGE HEINEKEN 0.0 4€ 4€ FORNITORI Formato: Bottiglia 330 ml. Formato: Bottiglia 330 ml. I nostri fornitori li conosciamo uno ad uno di persona, Nazione: Belgio Nazione: Germania sono medio piccoli in quanto Tipologia: Rossa d’Abbazia Tipologia: Lager analcolica non preferiamo l’industria bensì “i volti” che ci garantiscono Fermentazione: Alta Fermentazione: Bassa la qualità di chi ci mette il nome e la faccia. Gradazione alcolica: 6,6% vol. Gradazione alcolica: 0,0% vol. ALLERGENI: GLUTINE. ALLERGENI: GLUTINE. 20 21
LA NOSTRA CANTINA Birre in bottiglia artigianali FRAVORT IPA BRAUFACTUM INDRA 2,5 € / 5 € 6€ Formato: Bottiglia 330 ml. Formato: Bottiglia 330 ml. Nazione: Italia Nazione: Germania Tipologia: IPA Tipologia: Weizen India Pale Ale Fermentazione: Alta Fermentazione: Alta Gradazione alcolica: 5,6% vol. Gradazione alcolica: 6,8 % vol. ALLERGENI: GLUTINE. ALLERGENI: GLUTINE. FRAVORT TRIPLE BRAUFACTUM MARZUS 6€ 6€ Formato: Bottiglia 330 ml. Formato: Bottiglia 330 ml. Nazione: Italia Nazione: Germania Tipologia: Triple special Tipologia: Marzen Fermentazione: Alta Fermentazione: Bassa Gradazione alcolica: 8,0 % vol. Gradazione alcolica: 5,5 % vol. ALLERGENI: GLUTINE. ALLERGENI: GLUTINE. ROSSA DEL BRENTA CORNET OAKED 6€ 6€ Formato: Bottiglia 330 ml. Formato: Bottiglia 330 ml. Nazione: Italia Nazione: Belgio Tipologia: Belgian Strong Ale Tipologia: Strong Ale Fermentazione: Alta Fermentazione: Alta Gradazione alcolica: 8,1 % vol. Gradazione alcolica: 8,5 % vol. ALLERGENI: GLUTINE. ALLERGENI: GLUTINE. 22 23
Bollicine calice da 150 ml bottiglia da 750 ml bianchi bottiglia da 750 ml Palinuro I.G.T. San Salvatore - alc.: 13,0 % 6,5 € 25 € La Mossa I.G.T. 20 € UVE: FIANO, GRECO, FALANGHINA Casa di Baal - alc.: 12,0 % Falanghina I.G.P. 4€ 15 € UVE: 70% FIANO, 30% MOSCATO GIALLO - FRIZZANTE SECCO Cantine Barone - alc.: 14,0 % La Matta Dosaggio Zero BIO 24 € UVE: FALANGHINA Cantina Case Bianche - alc.: 11,3 % Calpazio IGP BIO 7€ 28 € UVE: FIANO – VINO SPUMANTE San Salvatore - alc.: 12,5 % Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 15 € UVE: GRECO Cantina Gemin - alc.: 12,0 % UVE: GLERA 100% – PROSECCO rosati Trentapioli Asprinio D’aversa DOC 24 € Primula Rosa I.G.T. 6€ 22 € Cantina Martusciello - alc.: 11,5 % Cantine Barone - alc.: 13,0 % UVE: ASPRINO 100% – METODO MARTINOTTI BRUT UVE: AGLIANICO Franciacorta Brut Saten Millesimato DOCG 45 € Vetere IGP 7€ 28 € Cantina Enrico Gatti - alc.: 12,5 % San Salvatore - alc.: 12,0 % UVE: CHARDONNAY 100% – SPUMANTE METODO CLASSICO UVE: AGLIANICO rosati rossi Il Fric I.G.P. BIO 22 € Rosso di Baal I.G.T. 4,5 € 18 € Cantina Case Bianche - alc.: 12,0 % Casa di Baal - alc.: 12,5 % UVE: AGLIANICO - ROSATO FRIZZANTE UVE: AGLIANICO, MERLOT, BARBERA DEL SANNIO rossi A’Primo I.G.T. Cantine Barone - alc.: 14,0 % 4,5 € 18 € Ottouve Gragnano DOC 18 € UVE: PRIMITIVO CILENTANO Cantina Martusciello - alc.: 11,5 % UVE: PIEDIROSSO, AGLIANICO, SCIASCINOSO Rosso del Ciglio D.O.P. 7€ 28 € Primalaterra - alc.: 13,5 % UVE: AGLIANICO Fermi Marsia Rosso I.G.T. Cantine Barone - alc.: 13,5 % 4€ 15 € bianchi calice da 150 ml bottiglia da 750 ml UVE: AGLIANICO, PRIMITIVO Settevulcani DOC 4,5 € 18 € Bianco di Baal I.G.T. 4,5 € 18 € Cantina Martusciello - alc.: 12,5 % Casa di Baal - alc.: 13,0 % UVE: PIEDIROSSO UVE: FIANO, MOSCATO, FALANGHINA Misterioso I.G.P. 7,5 € 30 € Valmezzana D.O.P 5,5 € 22 € De Concilis - alc.: 13,0 % Albamarina - alc.: 14,0 % UVE: AGLIANICONE UVE: FIANO 24 25
AMARI Amaro del Capo 2 € DOPO Amaro Jägermeister 2 € Amaro Averna Riserva Don Salvatore 3 € CENA Amaro Jefferson 4 € LIQUORI ARTIGIANALI Limoncello 3 € Fichi Secchi 3 € Erba Cedrina 3 € Finocchietto 3 € Cioccolato e arance del Cilento 3 € Pomodorino del Piennolo 4 € Liquirizia 4 € Chinalime 4 € Cannella 4 € Ciokodiablo 4 € GRAPPE 903 Bianca 2,5 € 903 Barrique 2,5 € Prime uve nere 4 € RUM Santa Teresa Añejo Gran Reserva 3 € Diplomatico Reserva Exclusiva 5 € WHISKY Johnnie walker black label 4 € Wild Turkey 101 Kentucky Straight Bourbon 4 € CAFFÈ 1 € Espresso Decaffeinato Orzo COPERTO 1,5 € 26 27
REGOLAMENTO UE 1169/2011 Relativo alla informazione sugli alimenti ai consumatori DIFFERENZA TRA ALLERGIA ED INTOLLERANZA • Per intolleranza alimentare ci si riferisce ad una reazione anomala dell’organismo verso una sostanza senza il coinvolgimento del sistema immunitario. • Quando si parla di allergia alimentare invece intendiamo una reazione immunologica verso proteine alimentari normalmente tollerate definite allergeni. 1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei 3) UOVA e prodotti a base di uova 4) PESCE e prodotti a base di pesce 5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi 6) SOIA e prodotti a base di soia 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti 9) SEDANO e prodotti a base di sedano 10) SENAPE e prodotti a base di senape 11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo 12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale 13) LUPINI e prodotti a base di lupini 14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi I prodotti contrassegnati, secondo Regolamento 852/2004/CE in materia di sicurezza ed igiene alimentare, al fine di garantirne la freschezza, in base alla stagionalità/disponibilità, sono sottoposti ad abbattimento rapido della temperatura a – 35° C 28
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