Le nuove tendenze - RITRATTI Il cinema visto da Tina Boillat - Cooperazione
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N. 10 del 9 marzo 2021
Cooperazione
RITRATTI
Il cinema visto
da Tina Boillat
Pagina 86
ALIMENTAZIONE
Le nuove
tendenze
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SOMMARIO
44 Ricetta FOOBY EDITORIALE
SPAZIO FAMIGLIA Biryani indiano
6 Eventi, libri e lavoretti con pollo.
da realizzare a casa
COPERTINA GET T Y IMAGES
FOCUS
INCONTRI 49 Regionale
12 Ivano D’Andrea La colomba milanese.
Economista e autore 53 Notiziario DANIELE PINI
di un e-book sul Segnalazioni CAPOREDATTORE
calo della popolazione per la clientela. DANIELE.PINI@COOP.CH
nel Canton Ticino.
SOCIETÀ Pensieri
56 Lavorare insieme
Coworking: nuovi modelli
di spazi condivisi.
sull’home office
Da alcune settimane, quasi l’intera redazione di
Cooperazione lavora in home office, a distanza.
TEMPO LIBERO Perché il Consiglio federale vuole così, ma soprat-
ORIZZONTI 55 Moda tutto perché siamo convinti che in questo modo
16 Tendenze culinarie 61 Consulenza diamo il nostro piccolo contributo alla lotta con-
del 2021 64 700° di Dante tro il virus. Da anni si discuteva sulla possibilità di
Le conseguenze della Quattro scrittori lavorare almeno in parte da casa. Gli ostacoli
pandemia sulle nostre raccontano il loro principali erano le incognite legate all’organizza-
abitudini gastronomiche. “Sommo Poeta”. zione del lavoro a distanza, ma soprattutto le ca-
67 Bestseller renze tecniche che impedivano una simile scelta.
77 Il cruciverba
IN CUCINA 78 Passatempi Grazie al virus, va detto, questi timori sono stati
30 Vino e dintorni 81 La Santa della settimana spazzati via nel giro di una notte. E si è passati
Le virtù del Marselan. 83 Intervista veloce in un momento dalla fase di riflessione alla fase
36 Lo scriroppo d’acero 86 Personaggi: Tina Boillat operativa vera e propria. E fu così che in un mo-
Dalle foreste del Canada. 88 voci mento ci si è trovati confrontati con una serie
39 Assortimento 91 Buone nuove di benefici, ma anche con un numero non irrile-
42 Scaffale 94 Animali vante di problemi, anche molto pratici.
L’home office aumenta la produttività, l’hanno
detto in molti, anche se va differenziato: per de-
terminati lavori corrisponde al vero, per altri no.
IMPRESSUM Personalmente mi mancano le riunioni dal vivo;
le tecniche video sono un surrogato che soddisfa
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Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 5
ATTUALITÀ
SPAZIO FAMIGLIA
Un nuovo sito,
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LETTURA
La forza degli imperfetti
Wilma Rudolph è una bambina affetta da 40 milioni di dischi; l’asma ed un pol-
poliomelite. Fino a 12 anni cammina con mone collassato sono i suoi “compagni di
le stampelle… Alle Olimpiadi di Roma del viaggio”. Trenta storie di paure vinte e
1960 la “gazzella nera” diventerà la prima difficoltà superate, trenta talenti indoma-
donna a battere ed eguagliare il record bili capaci di insegnarci a sognare sono
del mondo sui 100 metri, 200 metri e la descritte con simpatia nel libro edito da
staffetta 4x100. Da atleta ad allenatrice a De Agostini, “Nessuno è imperfetto. La ri-
cronista. Steven Spielberg a scuola viene vincita dei diversi” di Vladimiro Polchi. Si
bullizzato dai compagni, perché non rie- può essere bambini, adolescenti insicuri
sce a leggere, oggi “ET” è il marziano che e imperfetti come Peter Dinklage de “Il
tutti immaginiamo. Steve Jobs si inventa trono di spade”, ma la tenacia e il corag-
la mela con il morso; anche lui era disles- gio ci fanno correre lontano. Personaggi Ogni capitolo è una storia
sico e non solo… Pink ha venduto più di di ieri e di oggi lo dimostrano… CAM di coraggio e di successo.
6 Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021
FOTO AL AMY, MONTAGE
E da voi
come si dice? BRICOLAGE
Il riccio
Sul web c’è un nuovo sito. Un parla ufficialmente l’italiano, timido e tenace
po’ gioco un po’ cosa seria. Si anche se al momento non vi
chiama lìdatè, che sta per“L’i- risiedono. Lo scopo? Mettere
taliano dal territorio”, e ogni a confronto le varietà dell’ita-
lunedì propone un sondaggio: liano. Anche per questo, dopo
“Come lo dici?”. Vi verrà chie- aver risposto ai sondaggi, è
sto come chiamate gli oggetti possibile visualizzare delle
raffigurati o quali espressioni mappe dove vengono raccolte
utilizzate. E questo su temi le risposte di tutti gli utenti.
molto vari: “La scuola” (voi Nella sua creazione ci ha
dite bianchetto o tipp-ex?), “A messo lo zampino anche
tavola” (usate la carta alu o la Cooperazione. L’idea è nata
stagnola?) o “Sulla strada” dopo che nel nostro articolo Materiale: cartone,
(fate i fari o i bilux?), per fare sull’italiano a scuola (ottobre cartoncino, carta gommosa
qualche esempio. Mensil- 2019) avevamo proposto un Crepla, occhi, colla, forbici.
mente, poi, viene proposto un quiz creato insieme all’Olsi.
quiz con dei premi in palio. SEM
Il progetto è promosso
Per partecipare ai sondaggi
dall’Osservatorio linguistico settimanali e ai quiz mensili a premi,
della Svizzera italiana e si ri- basta andare sul sito indicato in
volge a tutte le persone di lin- calce e iscriversi.
gua italiana che provengono
da aree geografiche in cui si www.lidate.ch
Ritagliare il cartone,
incollarlo. Ritagliare gli
aculei e il naso e incollarli.
SPERIMENTARE
Esplorare e capire
“Kids@science” si svolgerà dal 21 al 25 marzo a fine aprile. Per avere mag- Per completare il lavoretto
giugno. L’attività si terrà alla sede giori informazioni, visitate il sito di incollare gli occhi.
espositiva dell’Ideatorio a Cadro. Si Scienza e Gioventù (settimane di stu-
tratta di una settimana all’insegna dio per bambini) e quello dell’Ideato-
della scienza. Attraverso laboratori, rio. Le attività, offerte per la prima
giochi e attività i bambini possono as- volta in italiano, sono rivolte ai bam- VIDEO
saporare un po’ di scienza e dare spa- bini dalla IV elementare alla I media. Il riccio
zio alla loro curiosità e alla loro voglia Un’occasione per capire meglio tanti è discreto.
di esplorazione. fenomeni scientifici e anche per chia- Mostra gli aculei
L’allettante proposta è promossa rirsi le idee sui dubbi che di tanto in se attaccato.
dall’Ideatorio e da SimplyScience. tanto attanagliano i piccoli scienziati
Le iscrizioni sono possibili da metà in erba. CAM www.cooperazione.ch/faidate
Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 7
Le Bouveret
VS
La costa dorata
Il Vallese ha circa sei chilometri di costa sul lago Lemano,
incastonati tra il Canton Vaud e la Francia. Ma bastano
per offrire scorci come questo tramonto, a Le Bouveret.
TESTO THOMAS COMPAGNO FOTO ANDREAS GERTH
8 Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021
DESTINAZIONE DA SOGNO
LE BOUVERET (VS)
Il lungolago fa di Le Bouveret anche una
località balneare e di vacanza con molti
sport e attività acquatiche: sci nautico,
windsurf, wakeboard, kayak e catama-
rano fanno parte dell'offerta. Ma si può
anche fare un giro su un pedalò o un
motoscafo o praticare lo stand up
paddle.
Come ci si arriva
Le Bouveret può essere raggiunto in
treno via St. Maurice o Visp. E natural-
mente anche in auto.
Particolarità
Per gli appassionati di scivoli, c’è la
piscina d’avventura Aquaparc (attual-
mente ancora chiusa per motivi sanitari)
e gli amici dei treni a vapore troveranno
qui lo Swiss Vapeur Parc. Treni a vapore
in scala 1:4 portano gli ospiti attraverso
due chilometri di paesaggio (dal 6 marzo
aperto durante il weekend e da aprile tutti
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demografico
A colloquio con Ivano D’Andrea, economista e autore di un e-book per “Coscienza Svizzera”
sul preoccupante calo della popolazione nel Canton Ticino: meno arrivi dall’Italia e dal resto della
Svizzera, la fuga dei giovani oltre San Gottardo, i rischi di una società di anziani.
TESTO GERHARD LOB FOTO MASSIMO PEDRAZZINI
12 Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021ATTUALITÀ
INTERVISTA
sua popolazione costituisce il 17,8% della nuovi bambini e nuovi residenti, vuol
popolazione ticinese. dire che a breve termine diminuiranno
i consumi.
Il Canton Ticino, dopo un lungo
periodo di crescita, dal 2016 perde Tanta gente, in Svizzera come in
abitanti. Come mai? Ticino, si lamenta del traffico e della
La causa principale è il crollo degli arrivi cementificazione. Una decrescita
dall’Italia. Nel 2013 c’è stato un saldo po- potrebbe essere un toccasana per
sitivo di 4.000 persone provenienti il Cantone. Meno traffico, meno
dall’Italia, nel 2019 un saldo negativo di costruzioni, una maggior scelta di
175 persone. Inoltre, il numero di per- abitazioni a prezzi modici…
sone provenienti da altri Cantoni era già Questa teoria regge solo se abbiamo una
basso ed è rimasto così. Un altro impor- sana piramide delle età. La nostra società
tante fattore consiste nell’evoluzione del diventa sempre più vecchia e questo svi-
saldo naturale. Vi sono sempre meno na- luppo va evitato. Dobbiamo ragionare su
scite e sempre più decessi. Ormai siamo come attirare nuovi domiciliati e porci
il Cantone con più anziani in Svizzera. delle domande. Ad esempio, chiederci
Anche per questo motivo abbiamo avuto come mai in Ticino abbiamo creato così
più morti per Covid. tanti posti di lavoro per frontalieri e per-
ché quest’ultimi non si trasferiscono e
È preoccupato di questa decrescita? prendono domicilio in Ticino. Il calo de-
Certo, non voglio che i miei figli crescano mografico si trasformerà nei prossimi
in una società di anziani. Non è attrat- anni in una carenza di lavoratori indi-
tiva. Le società in cui prevalgono gli an- geni: quindi più frontalieri e più traffico.
ziani sono richiuse su sé stesse. I giovani
lasciano il Ticino per motivi di lavoro e Lei opera nel settore immobiliare.
Ivano D’Andrea:
perché cercano un ambiente più grati- È preoccupato della decrescita per-
«”L’effetto Alptransit”
ficante e dinamico, come Zurigo o Lo- ché tocca il suo ramo economico?
non c’è stato per il
sanna. La decrescita porta inoltre un Non nascondo niente. Per il mercato im-
Ticino».
problema economico molto serio. Se un mobiliare questo sviluppo demografico
Cantone perde in continuazione abi- è come un tumore, qualcosa di malsano.
tanti, il PIL diminuisce e i consumi de- A Lugano, e in tutto il Cantone, si è co-
crescono. struito tanto e si continua a costruire. Il
numero di appartamenti sfitti salirà alle
Lei ha pubblicato per “Coscienza stelle se non riusciamo ad avere più re-
La città di Lugano ha perso negli Svizzera” l’e-book “Il malessere sidenti. Questo mi preoccupa, ma mi
ultimi cinque anni 2.200 abitanti. demografico che colpisce il Canton preoccupa ancor più lo sviluppo della
Inoltre, nel 2020 ha registrato Ticino”. Leggendolo sembra però nostra società. Spendiamo sempre di più
66.491 cittadini, come del 2012. di trovarsi di fronte ad una malattia. per gli anziani, senza preoccuparci dei
Cosa pensa di questi dati? Per ora è un malessere, ma la politica do- giovani che sono i veri “malati” in questo
Non mi stupiscono. Lugano presenta le vrebbe agire subito per cambiare rotta. momento, mentre dovrebbero essere il
stesse tendenze del resto del Canton Ti- Non si può fare finta che questo feno- motore della nostra società.
cino. Il numero di persone provenienti meno non esista. La demografia è la ma-
dall’estero è crollato e nello stesso tempo dre dell’economia. Se non abbiamo Tanti giovani lasciano il Ticino per
constatiamo una cronica incapacità di stabilirsi oltre San Gottardo, una
attrarre nuovi abitanti dal resto della specie di “fuga dei cervelli”. Che fare?
Svizzera.
«Lo Stato deve offrire È vero. Sono soprattutto giovani che
sono andati a studiare oltre San Got-
Fra le città ticinesi è comunque so-
prattutto Lugano a ridimensionarsi. un lavoro attrattivo tardo e rimangono lì, perché trovano po-
sti di lavoro interessanti. In Ticino ab-
Sì, Lugano è responsabile del 31% del
calo demografico cantonale, mentre la per i giovani» biamo una lacuna enorme per quanto
concerne posti di lavoro Pagina 15
Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 13KW10/21
PREZZI BASSI
PERMANENTI!
RIBASSO DEL
25%
Fish-sticks di filetto di
merluzzo d’Alaska Coop,
MSC, surgelati, 450 g
2.95 invece di 3.95
(100 g = –.66)
Dall’8.3.2021 abbiamo abbassato il
prezzo dei Fish-sticks di filetto di
merluzzo d’Alaska Coop. Coop si impegna
per prezzi al consumo vantaggiosi.
KW10/21
PREZZI BASSI
PERMANENTI!
RIBASSO DEL
13%
Feta bio Coop Naturaplan,
DOP, Grecia, 180 g
3.95 invece di 4.55
(100 g = 2.19)
Dall’8.3.2021 abbiamo
abbassato il prezzo della Feta bio
Coop Naturaplan. Coop si impegna per
prezzi al consumo vantaggiosi.ATTUALITÀ
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INTERVISTA
La bevanda
naturale al latte
con tante proteine.
Ivano D’Andrea:«Ci vuole forse una task-force per attirare nuovi residenti»
innovativi e ben pagati. Lo Stato do- Sì, ma siamo molto in ritardo. Ci vo-
vrebbe promuovere impieghi attrattivi gliono ancora 20 anni prima che questo
per giovani. Il resto della Svizzera è una quartiere veda la luce. Purtroppo il Can-
concorrenza enorme. ton Ticino perde spesso molto tempo a
causa di litigi e referendum. E per que-
Soffriamo anche di una mancanza sto paghiamo un prezzo molto caro.
di strutture abitative innovative.
Oltre San Gottardo vi sono molte Quali sono le sue proposte?
cooperative, un modello molto Dovremmo aiutare le aziende che assu-
amato dai giovani. In Ticino ciò non mono giovani cervelli. Dovremmo fare
esiste. Perché il settore immobiliare proposte interessanti per i frontalieri af-
non reagisce? finché siano motivati a prendere domici-
È vero, a Zurigo il 27% del parco immobi- lio sul nostro territorio. Dovremmo ri-
liare è costituito da cooperative. Da noi pensare la fiscalità sulla sostanza, che
non esistono. È una lacuna politica. Il nella sua forma attuale fa sì che le per-
Canton Ticino e i Comuni dovrebbero in- sone benestanti non portano il domicilio
centivare queste forme di abitazione so- in Ticino. Ci vorrebbe – sul modello del
prattutto per il parco immobiliare più Canton Neuchâtel – “un delegato alla do-
datato e fuori mercato. Dovremmo an- miciliazione” e forse una task-force per
dare a Zurigo, vedere come fanno e co- attirare nuovi residenti. Va sottolineato
piare le ricette di successo. che il Canton Ticino, nonostante si sia co-
struito molto negli ultimi anni, è ancora
Nel 2016, con l’apertura della galle- molto attrattivo dal punto di vista paesag-
ria di base del Gottardo si sperava in gistico e quindi turistico, settore nel
un aumento di popolazione. Invece quale investire maggiormente. ○
si è avverato l’opposto. Come mai?
È stata una grande sorpresa. Alptransit
ha collegato in modo molto veloce il IL RITRATTO
Nord al Sud della Svizzera, ma nella
competizione tra regioni ha vinto il mo- Classe 1966, Ivano D’Andrea si è laureato
dello più attrattivo e vincente, quello in Scienze economiche all’Università di
proposto da Zugo, Zurigo o Lucerna. Friborgo. Dal 1991 è amministratore dele-
L’effetto Alptransit non c’è stato perché gato della società di consulenza Gruppo
50%
non siamo riusciti a creare un ambiente Multi SA. Fa parte del gruppo di riflessione
interessante per i giovani. apartitico “Coscienza Svizzera”, per il quale
ha pubblicato un e-book sulla demografia *
Potrà esserlo il nuovo quartiere che in Ticino. È sposato e padre di tre figli.
sorgerà al posto delle Officine FFS
di Bellinzona? www.coscienzasvizzera.ch
contenuto ridotto
di carboidrati*
*Rispetto al latte intero.
Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 15ORIZZONTI
ALIMENTAZIONE
Le tendenze
culinarie del 2021
La crisi da Coronavirus ha condizionato il nostro stile di vita e le nostre scelte di acquisto.
Il Food Report 2021 di Hanni Rützler spiega quali conseguenze ha avuto
la pandemia sulle nostre abitudini gastronomiche e i trend alimentari che ha accelerato.
TESTO DEBORAH LACOURRÈGE, MARTINA TROTTMANN ILLUSTRAZIONI RINAH LANG
Regionalità
e biodiversità
Il Covid 19 ci ha aperto gli occhi su quanto le nostre Fatto in casa
abitudini alimentari dipendano dalla globalizza-
zione. A causa delle restrizioni ai trasporti interna- Sempre più persone postano sui social le loro cre-
zionali, per intere settimane gli scaffali di alcuni azioni culinarie con l’hashtag #socosacimetto.
prodotti nei supermercati sono rimasti vuoti, raf- Brodo in polvere, ravioli o gnocchi: non esiste
forzando quindi la tendenza a un’alimentazione lo- piatto che con un po’ di pazienza non si possa fare
cale. Questo non ha portato solo al consumo di ali- anche da soli in casa. Il bisogno di controllare con
menti della regione, ma anche alla scoperta di più attenzione gli ingredienti contenuti nei cibi
nuovi gusti e varietà tradizionali. Oggi in fatto di di- e di evitare per quanto possibile prodotti con esal-
versificazione alimentare siamo messi ancora piut- tatori di sapidità e numeri E ha riacceso in molti
tosto male: secondo Hanni Rützler, il 75% delle consumatori un rinnovato piacere per l’autopro-
derrate alimentari consumate su scala mondiale duzione. Nel 2021 quindi le cucine degli svizzeri
proviene da dodici specie vegetali e da cinque tipi vedranno un ulteriore aumento di preparazioni in
di carne. Esistono quindi ancora margini di miglio- conserva e al forno.
ramento. Chi desidera ampliare la propria dieta fa- Il Coronavirus ha certamente contribuito a conso-
vorendo la biodiversità, trova per esempio dei va- lidare tale tendenza. Durante il primo lockdown
lidi alleati nei prodotti Pro Specie Rara in vendita della primavera scorsa tantissime persone si sono
da Coop. Al momento, in assortimento ci sono riscoperte panificatori artigianali, al punto da sca-
circa 130 referenze; tra queste: ortaggi freschi, tenare nei negozi una vera e propria corsa al lievito,
mele, specialità di latte di capra e sementi. le cui scorte sono finite in pochissimo tempo. Forse
Il riscontro positivo da parte del consumatore la- è stata proprio questa circostanza a spingere molti
scia ben sperare. «La richiesta registra una cre- a usare poco lievito o addirittura il lievito madre.
scita costante», spiega Katja Bahrdt, responsabile L’esigenza di voler sapere e controllare minuziosa-
Coop per i prodotti a label Pro Specie Rara. mente quel che mangiamo non riguarda solo i pro-
dotti lavorati. Anche nel 2021 sempre più persone
decideranno di coprire con l’autoproduzione – se
non tutto – almeno una parte del proprio fabbiso-
gno di frutta e verdura, allestendo per esempio an-
che in città una fioriera in balcone con un orticello
urbano.
Continua a pagina 18
Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 17ORIZZONTI
ALIMENTAZIONE
Cucina asiatica
Ghost kitchen L’inizio di questo trend risale già a
diversi anni fa. Oggi il pollo in agro-
dolce cinese o il curry thailandese
Il lockdown causato dal Covid ha
aumentato anche il gradimento del
Meno zucchero non sono più una gran novità. Ora il
trend si sta spostando verso altri
delivery. Persino ristoranti che paesi asiatici. Il gradimento per il
prima non offrivano questa opzione Dal punto di vista scientifico è or- cibo asiatico è infatti il risultato
d’asporto, adesso hanno iniziato a mai risaputo che l’abuso di zuc- dell’interazione di diversi mega-
recapitare a casa dei propri clienti i chero è deleterio per la salute. Il fo- trend, alcuni dei quali non necessa-
piatti tramite i servizi di corriere, cus di questo trend è soprattutto lo riamente legati all’alimentazione,
trasformando così le loro cucine in zucchero cristallino ricavato dalle come la salute, la mobilità e l’indivi-
ghost kitchen, un ristorante a tutti barbabietole da zucchero e additato dualizzazione. E i piatti giapponesi,
gli effetti ma “fantasma”, perché da molti seguaci del fitness e life- vietnamiti e coreani ne sono la
privo di posti a sedere. style blogger come il male di tutti i prova. I dessert giapponesi come
Esistono diversi tipi di ghost mali. Zucchero ai fiori di cocco o i mochi stanno facendo impazzire
kitchen. In certi casi può esserci dolcificante ai datteri sono prodotti i buongustai occidentali. Queste
dietro un vero e proprio ristorante, apprezzati dal consumatore e un po’ polpettine di pasta di riso farcite
in altri l’attività è costituita solo da più vari dal punto di vista organo- con confettura di fagioli o gelato
una cucina e da un servizio di con- lettico, ma pur sempre privi di qual- sono colorate e stuzzicano il palato
segna a domicilio. In Nord America siasi beneficio per la salute. con nuovi aromi esotici come il tè
esistono addirittura servizi di con- Per questo la tendenza va vieppiù verde o i fiori di ciliegio. Il kimchi
segna che noleggiano a cuochi par- verso una riduzione del contenuto coreano di cavolo fermentato è con-
ticolarmente abili negli affari con- di zucchero. Sempre più consuma- siderato un piatto sano che cavalca
tainer trasformati in minicucine, in tori chiedono prodotti con meno alla perfezione l’onda dei cibi in
modo che chiunque possa buttarsi zucchero o che ne siano completa- conserva e fermentati, così di moda
nel mondo della ristorazione senza mente privi, specialmente nelle in questo periodo. Piatti vietnamiti
grandi investimenti iniziali e pro- bibite. E anche quando se le prepa- come il pho, una minestra piccante,
vare a portare al pubblico le proprie rano in casa, tendono a dolcificarle o gli involtini della fortuna, rotolini
specialità. di meno. L’industria alimentare di carta di riso ripieni di verdure
Hanni Rützler, l’autrice del rap- l’ha capito e ha sviluppato ricette e frutta, offrono una straordinaria
porto, è convinta che le ghost poco zuccherine, cercando solu- varietà di sapori. Sono così facili
kitchen cambieranno stabilmente il zioni per creare nuove esperienze da preparare che si possono perso-
volto della ristorazione: chi può gustative attraverso la combina- nalizzare ai gusti di ognuno. In più,
farsi recapitare cibo di qualità zione di aromi talora insoliti. molti di questi piatti asiatici sono
stando comodamente a casa, ten- anche adatti all’asporto e allo street
derà a non andare più al ristorante. food.
Per questo, quando in futuro torne-
remo a mangiar fuori, ambiente
e servizio rivestiranno ancora più
importanza.
Continua a pagina 21
18 Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021KW10/21
PREZZI BASSI
PERMANENTI!
1.65
invece di 1.75
Kinder Pinguí, 4 × 30 g
(100 g = 1.38)
Dall’8.3.2021 abbiamo abbassato
il prezzo dei Kinder Pingui.
Coop si impegna per prezzi
al consumo vantaggiosi.
KW10/21
PREZZI BASSI
PERMANENTI!
RIBASSO DEL
9%
Toffifee, 125 g
1.90 invece di 2.10
(100 g = 1.52)
Dall’8.3.2021abbiamo
abbassato il prezzo di Toffifee.
Coop si impegna per prezzi
al consumo vantaggiosi.ORIZZONTI
ALIMENTAZIONE
Bevande senza alcool
Per quanto riguarda il comparto del beverage è
in atto un’evoluzione: le bevande cambiano e ini-
Prodotti sostitutivi ziano ad acquistare valore aggiunto. Non sono
più solo una semplice fonte di liquidi o di alcool,
di origine vegetale ma diventano sempre più spesso espressione di
uno stile di vita. I consumatori attenti alla salute
Quest’anno la domanda di plant based food, e alle tendenze vogliono provare un’esperienza
ovvero di prodotti a base vegetale come burger a gustativa totalizzante e analcolica, cercano be-
base di proteine di piselli, formaggio di noci di vande che li tengano svegli e li rilassino o restitu-
acagiù e crema da spalmare di lupini è destinata iscano al corpo un valore aggiunto. Iniziative
ad aumentare ancora. Il fenomeno non si spiega come il Dry January, il gennaio all’asciutto, o il
solo con la crescita dei vegani, bensì con quella Sober October, l’ottobre da sobri, coinvolgono
dei flexitariani, che scelgono prodotti sostituitivi ogni anno sempre più persone. Anche la gastro-
di origine vegetale. I flexitariani non sono dispo- nomia ha riconosciuto questa nuova voglia di
sti a rinunciare completamente ai prodotti bere senza alcool. Nel ristorante stellato Stucki a
animali, ma consumano più volte al mese, in ma- Basilea, Tanja Grandits accompagna i suoi menu
niera molto consapevole, alternative vegetali. con una selezione analcolica di drink preparati
Secondo lo studio Coop “Plant Based Food Re- con succhi appena spremuti, infusi di erbe aro-
port 2021”, il 58% degli intervistati rientra nella matiche e limonate fatte in casa. I bar intanto
categoria dei flexitariani. Una quota del 15% in ampliano l’assortimento di drink analcolici.
più rispetto a cinque anni fa. Occorre poi ricor- I cosiddetti urban cocktail e le bevande fermen-
dare la presenza di un altro sottogruppo dei flexi- tate come shrub e kombucha ravvivano il mer-
tariani: gli alternariani, che nello stesso pasto cato con una ventata di aromi freschi. Insomma,
associano prodotti alternativi a base vegetale a pare siano finiti i tempi quando, ordinando una
prodotti di origine animale, accostando per birra analcolica, si veniva scherniti con stupide
esempio un burger di farina di piselli a un nor- battutine. ○
malissimo formaggio o un panino al prosciutto
crudo con un camembert di noci di acagiù, riser-
vando sempre massima attenzione al gusto.
LE TENDENZE DELL’ALIMENTAZIONE
Il “Food Report 2021” di Hanni Rützler Le tendenze principali
L’austriaca Hanni (Germania), un’opera Lo Zukunftsinstitut ha definito dodici mega-
Rützler (59 anni) è una considerata innovativa trend della nostra epoca: salute, globalizza-
nutrizionista e ricerca- da produttori, rivenditori zione, urbanizzazione, mobilità, neo-ecologia,
trice di tendenze ali- e dall'industria della individualizzazione, silver society, connettività,
mentari. Dal 2013 redige ristorazione, che getta cultura della conoscenza, gender shift, new
il rapporto annuale luce sulle opportunità work e sicurezza. I megatrend sono complessi,
sull'alimentazione per future ed è fonte di si influenzano a vicenda e condizionano tutti
lo Zukunftsinstitut di spunti per soluzioni i settori della società, comprese le tendenze
Francoforte sul Meno creative. alimentari.
Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 21KARMA
KW10/21
Tante bontàà
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A ZIONE.
Offerte valide dal
9.3 al 13.3.2021, fino a
esaurimento delle scorte.
In vendita nei supermercati Coop selezionati.
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2.35 invece di 2.95 2.80 invece di 3.50 (100 g = 1.60) 860 g (100 g = 1.16 )
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sui cracker su tutte le tavolette di su tutte le tortilla
di mais e di riso cioccolato Coop Karma chips Coop Karma
Coop Karma a scelta a scelta
ad es. Snack riso nero ad es. Raspberry Quinoa Choco Coop Karma, ad es. Black Bean Tortilla Chips
Coop Karma, 80 g tavoletta, Fairtrade Max Havelaar, 75 g Coop Karma, 150 g
1.35 invece di 1.95 (100 g = 1.69) 1.75 invece di 2.20 (100 g = 2.33) 2.85 invece di 3.60 (100 g = 1.90)ORIZZONTI
FOTO BE ATRICE THOMMEN-STÖCKLI, MAD
PRODOTTI
Novità da provare
Profumi, aromi e consistenze inaspettate:
qualche proposta di prodotti innovativi per sorprendere
le vostre papille gustative.
L’alternativa vegana
al Camembert a base di
noci di acagiù, prodotto in
Svizzera: Soft White Extra
New Roots, fr. 8. 95/120 g.
Una bevanda che contiene
caffeina: Happy Cola Zero
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Dolcezza a base di datteri:
dolcificante ai datteri bio Naturaplan,
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7. 50/kg
Bocconcini dolci
a base di gelato
Le patate blu di San Gallo Pro Specie avvolto in pasta di
Rara mantengono il loro colore anche riso: Mochis Glacés,
dopo la cottura. fr. 9.95/8 pezzi, nel
reparto surgelati.
Queste specialità sono in vendita unicamente
in negozi Coop selezionati.
Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 23KW10/21
Offerte valide dal
9. 3 al 13. 3.2021, fino
a esaurimento delle scorte.
5.– di sconto
24.95
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di vetro, 15 pezzi il mazzo Coop Home and More «Coniglietto»
con campanelle, 12 × 12 cm
17.95 6.95 6.95
Decorazioni da appendere «Uova», Uova nel sacchetto, Cestino di Pasqua, *Albero di Pasqua Coop
diversi colori, nel sacchetto a pois, 18 pezzi colore naturale/verde Home and More, con decorazioni,
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Cestini di Pasqua, colorati, 2 pezzi Cestino di feltro rettangolare, Corona colore naturale Cestino di Pasqua con uova, colorato
colore arancione con coniglietti e fiori
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4.95 19.95
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Offerte valide dal
9. 3 al 13. 3.2021, fino
a esaurimento delle scorte.
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Coniglietto a pois Lait «Benni» bianco a pois «Gian» Coop, Lait-Noisette «Luc» Coop,
Coop, Fairtrade Max Havelaar, Fairtrade Max Havelaar, Fairtrade Max Havelaar,
160 g (100 g = 4.34) 160 g (100 g = 4.34) 60 g (100 g = 5.83)
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marzapane «Calciatore»
Coop incl. pallone Coniglietta «Principessa»
con sorpresa, con marzapane Coop,
Coniglietto «Harry» nella sua carota-auto Coop, Fairtrade Max Havelaar, Fairtrade Max Havelaar,
Fairtrade Max Havelaar, 320 g (100 g = 2.80) 260 g (100 g = 3.83) 280 g (100 g = 3.55)
8.95 9.95 9.95
Super-
prezzo
9.80
Coniglietto di cioccolato al latte Miele-Nougat *Ovetti di cioccolato bianco Miele-Nougat Coop,
Coop, Fairtrade Max Havelaar, 140 g (100 g = 3.54) Fairtrade Max Havelaar, 500 g (100 g = 1.96) *Ovetti Giandino Coop,
4.95 9.80 Fairtrade Max Havelaar, assortiti,
500 g (100 g = 1.96)
* In vendita nei supermercati Coop selezionatiSTYLING CL AUDIA SCHILLING
FOTO HEINER H. SCHMIT T
Portate la primavera
dentro alle vostre
quattro mura: sin da
subito, Coop offre
un’ampia scelta di fiori
recisi di vari colori.
TESTO MARKUS KOHLER
Sono disponibili anche
molte composizioni con
decorazioni pasquali.
IDEA DECO 1: VASO
DI BOTTIGLIE
Rimuovere etichette e tappi da
bottiglie di vetro usate. Sciacquare
bene. Raggruppare 4 bottiglie su un
piatto, riempire con acqua fresca.
Avvolgere dello spago intorno alle
bottiglie diverse volte, fino a formare
una sorta di banda. Legare le due
estremità dello spago con un nodo.
Decorare con fiori e rami.
IDEA DECO 2: BULBO NEL VETRO
Togliere il giacinto dal vaso e liberarlo dal terriccio.
Infilare quattro stuzzicadenti nel bulbo, in modo
da formare una croce. Appoggiare il tutto su un
barattolo di vetro per confetture. Stendere a
croce sul tavolo dei fili di rafia. Posizionare il
barattolo sulla croce, tirare la rafia verso l'alto
e legare i fili agli stuzzicadenti. Riempire
il barattolo con acqua fino a metà bulbo.
26 Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021MANGIARE E BERE
PASQUA
Sboccia il verde!
I primi caldi ci hanno fatto venire
voglia di primavera. Ma finché la natura
non è davvero pronta, tulipani,
narcisi, rose, ranuncoli e compagnia bella
ci possono aiutare ad accorciare
l’attesa. Basta portarli in casa.
IDEA DECO 3: DA
BARATTOLO A VASO
Sciacquare e asciugare
un vecchio barattolo per
provviste. Riempire il fondo
con lana di legno, per dare
al tutto un tocco pasquale.
Riempire d’acqua e metterci
dei fiori. Legare un bel nastro
di vostra scelta intorno al
barattolo e chiudere con
un nodo.
SCAFFALE, L AMPADA DA TERRA E ALTRI MOBILI E ACCESSORI PER L A CASA SONO DISPONIBILI SU W W W.LIVIQUE.CH
Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 27MANGIARE E BERE
STYLING CL AUDIA SCHILLING
PASQUA
Il buon coniglio
FOTO HEINER H. SCHMIT T
Anche quest’anno per
Pasqua non ci saranno Ma è enorme! La dolce coniglietta
TESTO MARKUS KOHLER
a pois di cioccolato al latte Betty batte
grandi riunioni di famiglia. tutti i suoi fratelli! (fr. 19.95/600 g).*
Ma c’è un ospite che sarà
sempre il benvenuto, in
C’è anche vegano: Rice Choco
tutte le sue forme: l’amato
tutte Bunny di Karma, nella classica
conigliett
conigliettoo di cioccolato. posa yoga: Namasté!
(fr. 4.80/100g).*
I coniglietti a pois
esistono in diverse
varianti: Lino è
fondente, Gian
è bianco e Benny
è al latte (fr. 6.95/
160 g cadauno).*
Piccolo, ma wow!
Il coniglietto a pois
Luc in formato
ridotto è al
cioccolato al
latte con nocciole!
(fr. 3.50/60 g).*
Un tesoro lucci-
cante amato da
grandi e piccini:
il coniglietto
dorato di Lindt
(fr. 3.95/100 g).
Viva le uova! Non Pretty in pink! Himby è un
possono mancare coniglietto di cioccolato
*Fairtrade Max Havelaar
gli ovetti di ciocco- bianco con granulato ai
lato, per esempio lamponi, (fr. 2.95/60 g).*
quelli assortiti Clas-
sic (fr. 7.95/370 g).* Un dolce pensiero che piacerà
a tutti: squisiti cioccolatini su
mezzo uovo (fr. 11.95/219 g).*
28 Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021Non c’è Pasqua senza uova colorate. E le bucce di cipolla non sono l’unico metodo naturale per decorarle. Tinture naturali per le uova... ... AL CAVOLO ROSSO ... ALLA CURCUMA ... ALLA BARBABIETOLA Tingendole col cavolo rosso, le Dà un colore giallo dorato alle Riscaldare il succo di barbabie- uova non assumono un colore uova. Mescolare 2 cucchiaini di tola (per esempio quello Biotta). rosso, bensì blu. Tagliare mezzo polvere di curcuma in 5 dl di Posizionare delle foglie di prez- cavolo rosso a pezzi, intingerlo in acqua e portare a ebollizione. zemolo sull’uovo. Inserirlo dentro 5 dl d’acqua, portare a ebollizione Lasciare in infusione per 30 una vecchia calza e legarla bene. e lasciare in infusione per 30 minuti. Avvolgere le uova con Cuocere le uova nel succo di bar- minuti, poi togliere il cavolo. degli elastici e farle cuocere babietola. Lasciare raffreddare, Avvolgere le uova con lo spago nell’acqua alla curcuma. togliere la calza e poi le foglie di secondo il proprio gusto. Cuocere Lasciare raffreddare e rimuovere prezzemolo. Sciacquare sotto le uova nel brodo di cavolo rosso, gli elastici. Suggerimento: il tim- l'acqua fredda. Il succo di barba- toglierle e lasciarle raffreddare. bro con la data può essere facil- bietola colora le uova di un rosa Rimuovere lo spago. mente cancellato con l’aceto. pallido tendente al marrone. Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 29
Marselan, vitigno
dal mare ai monti
Gli acini del Marselan sono piccoli e la pianta è poco produttiva,
ma dà aromi complessi e floreali. Si rivela anche abbastanza resistente alle malattie.
Le esperienze di alcune cantine ticinesi.
Sono sempre più i viticoltori che produ- Questa sensibilità, sommata ai cambia- che non richiedono trattamenti. Altri,
cono vino con grande rispetto per l’am- menti climatici, ha fatto sì che diversi hanno scelto vitigni europei incrociati
biente. Negli ultimi dieci anni, i quanti- viticoltori hanno sperimentato vitigni tra loro che hanno dato vita a un nuovo
tativi di prodotti fitosanitari e l’utilizzo complementari al Merlot. Alcuni hanno vitigno con caratteristiche proprie e
di erbicidi in viticoltura è sceso del 40%. scelto i cosiddetti vitigni interspecifici che, in alcuni casi, hanno incrementato
PUBBLICITÀ
Marche in azione da Coop
ento delle scorte
13 marzo 2021, fino ad esaurim
Da martedì 9 marzo a sabato
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su tutti i GOLD BUNNIES di LindtA TAVOLA
FOTO GET T Y IMAGES
VITICOLTURA
stazione di vini ticinesi non Merlot, tro- Mentre, tra coloro i quali lo assemblano
viamo il Marselan. Oggi, la coltivazione con altri vitigni, troviamo Tamborini. Il
di questo vitigno a bacca rossa, ottenuto suo enologo, Luca Biffi, ci dice che tra i
incrociando il Cabernet-Sauvignon e il vitigni testati nei loro vigneti, è uno dei
Grenache, è in crescita, anche se, attual- più interessanti. «La sua ricca perce-
mente, nel nostro Cantone ricopre poco zione aromatica ricorda i petali di rosa e
più di un ettaro e mezzo. Il suo nome de- talvolta, per correggere le note vegetali,
riva dal villaggio di pescatori Marseillan, è necessario lavorarlo con micro ossige-
situato nel Languedoc, tra Béziers e nazione durante la vinificazione. Se oggi
Montpellier. lo assembliamo ad altri vitigni, in futuro
Il villaggio di pescatori Marseillan, non è esclusa la sua vinificazione in
nel Languedoc, ha dato il nome La diffusione in Ticino purezza».
al vitigno a bacca rossa “Marselan”. Gli acini del Marselan sono piccoli e la Gli fa eco Riccardo Garrani, enologo
pianta è poco produttiva, ma dà aromi della CAGI: «Oggi, il vino che produ-
complessi e floreali. È soprattutto la ciamo con il Marselan è Enigma, un
buona resistenza all’oidio e al marciume rosso IGT della Svizzera italiana. Lo
le resistenze ad alcune malattie. Tra i a renderlo interessante alle nostre lati- trovo interessante non solo per gli aromi,
vitigni che sembrano dare ottimi risul- tudini. Sono solo un paio i produttori che ma anche per la struttura che conferisce
tati a livello gustativo, secondo una attualmente lo vinificano in purezza. Tra al vino, pur mantenendo un’eleganza
rivista di settore svizzera, che proprio questi spicca la cantina Settemaggio, che non scontata tra i vitigni in prova nel
recentemente ha organizzato una degu- lo coltiva e vinifica da ormai 17 anni. nostro Cantone».○ ANDREA CONCONI
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Marche in azione da Coop. imento delle scorte
13 marzo 2021, fino ad essaur
Da martedi 9 marzo a sabato
NESCAFÉ GOLD
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Lu-ve 8.00-19.00
Sa-do 6.00-19.00
Marché Bellinzona Nord
Lu-do 6.00-16.00
Coop Take it, Mercato Cattori Losone
Lu-sa 9.30-15.00
Canobbio Ipermercato Resega Ristorante
Lu-sa 1 1.00-14.00
Tenero Ristorante
Lu-sa 1 1.00-14.00
* A causa di disposizioni delle autorità competenti, i nostri orari di apertura possono subire cambiamenti a breve
termine. Si prega di osservare le disposizioni in vigore. Il termine di questa inserzione era il 2 marzo 2021.20%
KW10/21
9.80
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Coniglietto Ovomaltine, 120 g Ovetti di Pasqua Ovomaltine, 300 g
(100 g = 4.96) (100 g = 3.27)
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a partire da 3 33%
su tutto l’assortimento
di coniglietti
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ad es. *lait «Flower», 100 g Assortimento di Pasqua Coop,
3.15 invece di 3.95 Fairtrade Max Havelaar, 1 kg
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9. 3 al 13. 3.2021, fino
a esaurimento delle scorte.
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*Usare i biocidi con cautela. Prima dell’uso leggere
sempre l’etichetta e le informazioni sul prodotto.
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1
In vendita nei supermercati Coop selezionatiUna ricetta di
PANCAKE
Per 8 pezzi Dalle foreste
di zucchero
al pezzo 104 kcal
Preparazione: 35 min.
Tempo totale: 35 min.
PER 8 PEZZI Lo sciroppo d’acero è un dolcificante naturale
CI VOGLIONO ottenuto dalla linfa delle piante simbolo del Canada.
• 75 g di farina bianca
• 1 presa di sale Compagno fedele del pancake, è delizioso nelle
• 1 c.no di lievito in polvere marinate per la carne e il salmone.
• ½ c.no di bicarbonato di sodio
• 100 g di Dessert Extrafin
(latte acidulato) TESTO ELISA PEDRAZZINI
• 20 g di burro, liquido, raffreddato
• 1 tuorlo
• 1 c. di sciroppo d’acero
• 1 albume fresco
• 1 presa di sale
• burro per arrostire
• 1 dl di sciroppo d’acero
ECCO COME FARE
Pastella: in una ciotola mescolare farina,
sale, lievito e bicarbonato di sodio.
Amalgamare bene il latte acidulato con
il burro, il tuorlo e lo sciroppo d’acero,
quindi unirlo al composto
di farina. Montare a neve l’albume con
il sale e incorporarlo delicatamente al
composto.
La neve scricchiola ancora sotto l’acqua, ma non lo zucchero. E
Cottura: in una padella antiaderente le scarpe, pronta ad ammorbi- scartando il ghiaccio, otteneva-
scaldare una noce di burro per arrostire. dirsi con l’arrivo della prima- no una melassa densa e concen-
Versare tanta pastella nella padella vera, e già la linfa vitale scorre trata. Oggi come allora, la produ-
quanto basta per formare dei pancake nelle vene degli alberi. In Ca- zione inizia praticando un foro
spessi ca. 5 mm e di ca. 10 cm di . nada, tra marzo e aprile, quando nel tronco dell’acero nel periodo
Abbassare il fuoco. Quando il pancake è il gelo notturno si alterna alle in cui la linfa scorrere verso le
cotto e si stacca dalla padella, girarlo e giornate soleggiate, è il mo- estremità carica di zuccheri. La
cuocerlo sull’altro lato, coprirlo e mento ideale per produrre sci- concentrazione avviene però
metterlo
metterlo da parte. Procedere allo roppo d’acero. per ebollizione, grazie alla di-
stesso modo con i pancake rima- Il dolce nettare è una risorsa spersione dell’acqua evaporata.
nenti. Impiattare i pancake e nutrizionale delle tribù norda- Per ottenere un litro di sciroppo
bagnarli con sciroppo d’acero. mericane sin dai tempi antichi, sono necessari circa 40 litri di
conosciuta ancor prima del linfa, pari alla produzione annua
miele da parte degli europei. I media di una pianta.
nativi incidevano il legno con un Il fulcro della produzione è il
tomahawk (ascia tradizionale) e Québec, detentore del 90% della
Sciroppo d’acero bio raccoglievano la linfa in fogli di produzione canadese, nonché di
Naturaplan, fr. 6.30/250 ml. corteccia. Sfruttavano le basse tre quarti della produzione mon-
Nei grandi punti vendita temperature alle quali congela diale, secondo Statistic Canada.
Coop.
36 Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021MANGIARE E BERE
FOTO MAD
SCIROPPO D'ACERO
INSALATA DI CAVOLO RICCIO, PERE E NOCI
Per 4 persone • 600 g di cavolo riccio
a persona 654 kcal lavato, pronto all’uso,
Preparazione: 30 min. a pezzi
Tempo totale: 30 min. • 3 pere, a dadini
• 200 g di feta, sbriciolata
ECCO COME FARE
Noci caramellate: in una
PER 4 PERSONE padella scaldare le noci, lo
CI VOGLIONO sciroppo d’acero e l’acqua,
• 150 g di gherigli di noci continuando a mescolare
• 3 c. di sciroppo d’acero finché le noci saranno
o miele caramellate. Versare su un
• 1 c. di acqua foglio di carta da forno e limone, l’olio e il sale.
far raffreddare. Aggiungere il cavolo riccio
• 1 limone, tutto il succo e le pere. Impiattare l’insa-
• 4 c. di olio d’oliva Insalata: in una ciotola lata e guarnirla con la feta
• sale, quanto basta emulsionare il succo di e le noci.
SALMONE SU INSALATA PRIMAVERILE
ECCO COME FARE
Lenticchie: sbollentare le
lenticchie in acqua salata
bollente a fuoco medio
per ca. 20 min., quindi
scolarle, salarle e metterle
da parte.
Insalata: in un recipiente
emulsionare il succo e la
scorza di limone con l’olio,
Le aree dedicate alla raccolta quindi condire e unire il
sono chiamate sugarbush o su- cerfoglio e i ciuffi dei
garwood, traducibile con «bo- Per 4 persone • 1 mazzetto di cerfoglio, ravanelli. Unire i ravanelli,
scaglia da zucchero». Tra le a persona 461 kcal tagliato finemente le carote e le lenticchie
piante si scorgono di tanto in Preparazione: 30 min. • 1 mazzetto di ravanelli messe da parte e
tanto delle casette in legno: sono Tempo totale: 30 min. con la parte verde, i rava- mescolare.
le cabanne à sucre, adibite per la nelli tagliati in quarti,
trasformazione del liquido am- 10 g di parte verde Salmone: in una padella
brato. tagliata finemente antiaderente scaldare
Lo sciroppo d’acero trova il PER 4 PERSONE • 300 g di carote, tagliate l’olio e saltarvi il rabarbaro
suo coronamento sopra i pan- CI VOGLIONO a strisce sottili con il per ca. 2 minuti. Unire
cake (vedi ricetta), un gelato fior • 100 g di lenticchie nere pelapatate lo sciroppo d’acero,
di latte o uno yogurt. Inoltre, (Beluga) cuocere per ca. 2 min.
grazie al retrogusto caramella- • acqua, bollente • ½ c. di olio d’oliva e mescolarlo all’insalata
to, si combina particolarmente • ¼ c.no di sale • 250 g di rabarbaro, a insieme al fondo di
bene con le carni e i pesci da gri- pezzi lunghi ca. 6 cm, cottura. Nella stessa
gliare. Una volta aperta, la con- • 1 limone bio, scorza grat- dimezzato padella scaldare l’olio e
fezione va riposta in frigorifero tugiata e 2 c. di succo • 2 c. di sciroppo d’acero rosolarvi il salmone per
e può essere conservata per di- • 3 c. di olio di nocciole • ½ c. di olio d’oliva ca. 3 min. su ogni lato,
versi mesi. ○ • ½ c.no di sale • 400 g di filetti dorsali quindi impiattarlo
• un po’ di pepe di salmone sull’insalata.
Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 37®
Appenzeller saporito:
una delizia da gustare!
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ione
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l ler ®!
Approf i
tta
su bito!
Lo trovi nel banco frigo o nel banco dei formaggi.MANGIARE E BERE
FOTO BE ATRICE THOMMEN-STÖCKLI, MAD
ASSORTIMENTO
Tipica
ARIA DI PASQUA
Dolci pasquali in
assortimento da Coop*
della Pasqua
A Sud la colomba è senza dubbio la regina della Pasqua.
Ma a Nord ci sono altre tradizioni e altri dolci, tutti
Carac di Pasqua
da provare e da gustare. Come ad esempio l’Osterfladen. Si mangia tutto l’anno, ma in
questa veste decorata è per-
TESTO SEBASTIANO MARVIN
fetto per il periodo pasquale.
Fr. 3.30
Tortine di Pasqua
Se non vi piace l’uvetta, non
preoccupatevi: in questa
versione, non ce n’è l’ombra.
Fr. 2.20
Su fooby.ch la ricetta per una perfetta crostata di Pasqua.
Coniglio di Pasqua
Non solo di colombe e uova colorate vive Oggigiorno, le crostate di Pasqua si Forma simpatica e granelli
la Pasqua. Se gettiamo uno sguardo a preparano con riso o semolino, uva sul- di zucchero sulla pelliccia:
Nord, infatti, sono molti i riferimenti, tanina, zucchero, uova, panna, burro e non c’è nulla di più dolce.
anche antichi, a crostate o torte di Pa- mandorle. Solo a sentire gli ingredienti, Fr. 2.95
squa, in diverse città e regioni della anche i coniglietti di Pasqua si stanno
Svizzera tedesca. A seconda dei luoghi, già leccando i baffi. E dato che anche
vengono chiamate Osterfladen o Oster- quest’anno, con tutta probabilità, non ci
kuchen, ma anche Osterchüechli o sarà l’occasione di ospitare tutto il pa-
Ostertörtli, se di piccolo formato. I primi rentado a casa propria, perché non sfrut-
riferimenti sono antecedenti l’anno tare questo momento per provare una
1000, quando se ne ha traccia a Basilea. nuova ricetta, da proporre magari l’anno Mini colomba classica
Nella stessa città, nel corso del Trecento, prossimo, per sorprendere tutti? La ricetta della tradizione
dei dolci venivano benedetti proprio nel E se l’Osterfladen proprio non fa per italiana del periodo pasquale,
periodo pasquale. Più tardi, si parla di voi, su fooby.ch trovate tante altre idee in piccolo formato.
crostate di Pasqua anche a Costanza e legate alla Pasqua, sia dolci sia salate. Fr. 1.95
Sciaffusa. Impossibile dire, però, se le Molte delle quali proposte da Little Fo-
ricette dei secoli passati fossero simili o oby, pensate per far sì che anche i bam- *In vendita nei negozi Coop
diverse da quelle attuali. bini mettano le mani in pasta. ○ selezionati.
Cooperazione N. 10 del 9 marzo 2021 39Puoi anche leggere
