Il nuovo regolamento sul vino biologico: aspetti normativi e produttivi
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Il nuovo regolamento sul vino biologico:
aspetti normativi e produttivi
Palermo, Facoltà di Agraria 26 Giugno 2012
Aula Magna
Viticoltura biologica:
difesa entomologica e fitopatologica
H. Tsolakis, L. Torta - UNIPA
Dipartimento Demetra, Università degli studi di PalermoFitofagi della vite in Sicilia 1. Lobesia botrana (Denis & Schiffermüller) 13. Kalotermes flavicollis (F.) 2. Jacobiasca lybica (Bergevin) 14. Metopoplax ditomoides Costa 3. Planococcus ficus Signoret 15. Phyllognatus excavatus Forst 4. Calepitrimerus vitis (Nalepa) 16. Haltica ampelophaga Guerin 5. Frankliniella occidentalis (Pergande) 17. Amphicerus bimaculatus Ol. 6. Drepanothrips reuteri Uzel 18. Epicometis spp. 7. Zygina rhamni Ferrari 19. Cryptoblabes gnidiella (Mill.) 8. Eupoecilia ambiguella Hübner 20. Myelois sp. 9. Colomerus vitis (Pagenstecher) 21. Tetranychus urticae Koch 10. Targionia vitis (Signoret) 22. Eotetranychus carpini (Oudemans) 11. Dactulosphaira vitifoliae (Fitch) 23. Panonychus ulmi (Koch) 12. Vespe
Lobesia botrana (Denis & Schiffermü
Schiffermüller)Lobesia botrana
Tignoletta della vite
I°volo II°volo III°volo IV°volo
Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre
I°generazione
II°gen
III°gen
IV°genDanni diretti
Danni indiretti
Periodi critici
I°volo II°volo III°volo IV°volo
Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre
I° generazione
II°gen
III°gen
IV°genAndamento dell’infestazione dei grappoli da parte di L. botrana in relazione ai gradi
Babo e i danni provocati da muffa grigia e marciume acido (2006) (dalla Tesi di laurea di A. Pulizzi)
20 20
Grappoli infestati %
15 15
Gradi Babo
10 10
5 5
0 01. Bacillus thuringiensis var. kurstaki
pH dell’acqua
2. PiretroSfogliatura precoce
Grappoli danneggiati al momento della vendemmia dalla muffa grigia e dal
marciume acido in due differenti gestioni della chioma
Cv Grecanico Cv Catarratto
50 10
40 8
% di grappoli
30 6
20 4
10 2
0 0
Marciume acido Muffa grigia Totale Marciume acido Muffa grigia Totale
Sfogliatura Tradizionale Sfogliatura Tradizionale
Grappoli infestati: 16% in entrambe le tesi Grappoli infestati: 39% Tradizionale e 32% Sfogliatura
Salemi (2001) Alcamo(2008)
(dalla Tesi di laurea di V. Carta) (dalla Tesi di laurea di G. Merendino)Caolino Allegato I (Concimi e ammendanti)
2008 2009
b
30
(media±E.S.)
a
25 a
% grappoli infestati (media
b
20
c c
15 c c
10
5
0
Testimone Sfogliatura Caolino Caolino Testimone Sfogliatura Caolino Caolino
+ +
Sfogliatura Sfogliatura
Infestazione media dei grappoli
dal momento in cui si è superata la soglia di 15°Babo, alla vendemmiaGrappoli danneggiati da marciume acido e muffa grigia nelle varie tesi
2008 2008 a
a a
% grappoli danneggiati (media± E.S.)
12 12 a
10 10
8 b 8
6 b 6
b
b
4 4
a a
2 2 a a
0 0
Marciume Muffa Totale Marciume Muffa Totale
acido grigia muffe acido grigia muffe
12 2009 12 2009
% grappoli danneggiati (media± E.S.)
a a
10 10
a a
8 b 8
6 6
b
4 a 4 a
a b
2 2 b b
0 0
Marciume Muffa Totale Marciume Muffa Totale
acido grigia muffe acido grigia muffe
Testimone Sfogliatura Testimone CaolinoOCRATOSSINA?
REGOLAMENTO (CE) N. 472/2002 DELLA COMMISSIONE
che modifica il regolamento (CE) n. 466/2001
che definisce i tenori massimi di taluni contaminanti
presenti nelle derrate alimentari
2mg/kgJacobiasca lybica (Bergevin) Cicalina africana
Durata del ciclo di Jacobiasca lybica a diverse temperature
Giorni
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
22°C Uovo Neanide Ninfa Preovideposizione
I° II° III° I° II°
Giorni
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
27°C Uovo Neanide Ninfa Preovideposizione
I° II° III° I° II° III°
Giorni
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
29-39°C Uovo Neanide Ninfa Preovideposizione
I° II° III° I° II° III°Sezione trasversale di nervatura di foglia fatta in corrispondenza degli stiletti
boccali, parzialmente conficcati, di un adulto di J. lybicaSezione trasversale di una nervatura fogliare nel punto di nutrizione di J. lybica
Nymphs/leaf (mean±S.E.)
0.25
0.50
0.75
1.00
1.25
1.50
16-Mag
23-Mag
30-Mag
6-Giu
13-Giu
20-Giu
Nymphs/leaf (mean±S.E.) 27-Giu
Organic vineyard
4-Lug
0.25
0.50
0.75
1.00
1.25
1.50
Conventional vineyard
11-Lug
16-Mag
18-Lug
23-Mag
25-Lug
2007
30-Mag
1-Ago
6-Giu
8-Ago
13-Giu
15-Ago
20-Giu
22-Ago
27-Giu
Organic vineyard
29-Ago
4-Lug
5-Set
Conventional vineyard
11-Lug
12-Set
18-Lug
19-Set
25-Lug
2009
26-Set
1-Ago
8-Ago 16-Mag
15-Ago 23-Mag
22-Ago 30-Mag
29-Ago 6-Giu
5-Set 13-Giu
12-Set 20-Giu
Organic vineyard
19-Set 27-Giu
26-Set 4-Lug
11-Lug
18-Lug
25-Lug
Conventional vineyard 2008
1-Ago
8-Ago
15-Ago
22-Ago
29-Ago
5-Set
12-Set
19-Set
26-Set
Andamento delle popolazioni di J. lybica in un vigneto biologico e in uno convenzionaleCONTROLLO CHIMICO PRODOTTI TIPO D’AZIONE SELETTIVITA’ Poltiglia bordolese Repellente Alta Azadirachtina Mista Alta Quassia Contatticida Alta Piretro Contatticida Nessuna
VITICOLTURA BIOLOGICA
(Patologia vegetale)
Difesa dalle principali fitopatie:
OIDIO, MUFFA GRIGIA, PERONOSPORA.
- Interventi agronomici
- “ genetici (selezione CVs resistenti)
- “ chimici (zolfo, rame)
- “ biologici (difesa biologica)Difesa in viticoltura biologica
contro l’oidio della vite
(Tel.: Erysiphe necator Schw. (sin. = Uncinula
necator Schw. Burr.); an.: Oidium tuckeri (Berck.)DANNI QUANTITATIVI: riduzione vegetazione – fruttificazione - maggiore suscettibilità freddi invernali, infezioni secondarie (muffa grigia, funghi micotossinogeni); DANNI QUALITATIVI: alterazione aromi vino (3-5%) - riduzione fotosintesi - decremento concentrazione zuccheri + incremento acidità totale = ritardo maturazione uve.
Strategie di controllo: Zolfo (ogni 7-10 giorni di zolfo bagnabile o zolfo in polvere nelle zone più a rischio); difesa durante tutto il periodo di potenziale attacco; trattamenti allo stadio di 2-3 foglie. DIFESA BIOLOGICA: fungo antagonista Ampelomyces quisqualis (minimo 2 interventi), in miscela con olio bianco o olio di pino (eseguire i trattamenti a distanza di 21 giorni da quelli di zolfo).
A. quisqualis: parassita oidio - Conidio di A. quisqualis; – germinazione; – tubulo germinativo; – penetrazione all’interno delle ife del fitopatogeno; – sviluppo del micelio del parassita dentro il micelio dell’oidio; – devitalizzazione del fitopatogeno (trattamento curativo). Parassitizzazione di tutte le strutture di E. necator.
A. quisqualis
picnidi
e
conidi
Cleistotecio di E. necator
Cleistotecio E. necator
parassitizzatoFormulati commerciali a base di propaguli di un ceppo A. quisqualis (isolato in Israele e denominato 10 da cui il nome commerciale di AQ10).
A. quisqualis
Vantaggi: Svantaggi:
- attivo già a 12°C (zolfo -azione di biocontrollo lenta
inefficace). (5-7 gg; migliore se il
- innocuo per uomo ed organismi patogeno è in fase iniziale);
non target (selettivo); -Elevata U.R.
- nessuna attività metabolica (contrariamente all’oidio);
secondaria a rischio (no -limitate T (max 28 °C) e
produzione di antibiotici o radiazione UV;
tossine);
-convivenza con il patogeno
- tempo di carenza nullo (tolleranza ai danni).
(utilizzabile anche alla raccolta);
- possibilità di adattamento alle
condizioni colturali (sviluppo su
altre specie di oidio).Corretto impiego di A. quisqualis
Bassa pressione di malattia,
(max 3% di superficie fogliare infetta);
almeno 2 applicazioni consecutive
(a distanza di 7-10 giorni);
olio minerale paraffinico estivo per idratazione
delle spore
(0,1-0,3% in volume, mattino o sera);
irroratrici con filtri con mesh superiori a 100;
strategie di lotta integrata che prevedano anche
l’impiego di zolfo.Difesa in viticoltura biologica contro la muffa grigia della vite (Tel.: Botrytis cinerea Pearson Fries; an.: Botryotinia fukeliana (de Bary) Whetzel x Hazel)
Mosti di difficile fermentazione e vini facilmente soggetti alla casse ossidasica; sensibili danni alle uve da mensa
Strategie di difesa integrata: - contenere la vigoria; - favorire l’arieggiamento dei grappoli; - fertilizzazione moderata; - irrigazioni contenute; - varietà con grappolo non compatto; - difesa da tignoletta; - sali di rame in fase di pre-chiusura grappolo; - Bacillus subtilis molto efficace (nessun formulato biologico).
Difesa in viticoltura biologica contro la peronospora della vite Plasmopara viticola (Berk. et Curt.) Berl. et De Toni
Filloptosi anticipata; casi estremi: completa defogliazione
Sintomi e segni su grappolo
c d
b
a
riduzione produzione quali-quantitativa
annata in corso e successiveDifesa
interventi indiretti o agronomici:
permeabilità dei terreni- concimazioni razionali (sviluppo
vegetativo ospite moderato) - spollonature tronco (no infezioni su
germogli) - sistemazione tralci/grappoli (no focolai infettivi tardivi e
migliore difesa chioma).
interventi diretti o chimici razionali (rame - agrofarmaco di
copertura – preventivo; soggetto a limiti di impiego;…
bicarbonato di potassio - permanganato di potassio…):
previsione infezioni 1°
regola dei “3 dieci” (10°C/10 mm pioggia 24/48 h/10
cm tralcio) + calcolo durata incubazione (gg.)
(Lotta guidata)Autunno/inverno piovosi (oospore mature)
presenza inoculo attivo = oospore germinate + condizioni
regola dei “3 dieci”
infezione 1°avvenuta e avvio incubazione (temperatura)
1° intervento chimico ~ 80% durata incubazione
pioggia 1-2 mm o elevata U.R.= evasione 1° infezione
infezioni 2°….. interventi ~ 80% incubazioneassenza inoculo attivo in vigneto + condizioni regola dei “3 dieci”
avvio processo di germinazione oospore- no infezione 1°
altra pioggia per dispersione sporangio - si infezione 1°
infezione
primaria
avvio
germinazione
P oospore incubazione
i
o durata
germinazione latenza
g infezioni
g secondarie
i
a
TempoD. Lgs. 75/2010: Riordino e revisione
della disciplina in materia di fertilizzanti
a) “ Prodotti ad azione specifica - Prodotti ad
azione sul suolo - Inoculo di Funghi Micorrizici”
b) “Prodotti ad azione specifica – Biostimolanti”
MICORRIZE
Associazioni simbiotiche mutualistiche tra radici di
vegetali e funghi del suolo.
Nella vite: Glomus spp., Acaulospora spp., Gigaspora spp.MICORRIZE DELLA VITE
- Migliore nutrizione minerale (assimilazione del fosforo);
- aumento della superficie radicale e fattori correlati
(assunzione di acqua ed elementi minerali – riduzione
concimazioni;
- resistenza a stanchezza del terreno;
- tolleranza al cloruro di sodio, al calcare e ai metalli
pesanti;
- resistenza a vari patogeni del suolo;
- migliore radicazione e affrancatura (aumento numero dei
primordi radicali).
FORMULATI COMMERCIALI CON SPORE DI FUNGHI MICORRIZICI
Bioplanet: Glomus intraradices - Ozor e Mycor
Cerrus: Glomus spp. – Symbiomic
CCS Aosta srl: Glomus spp. – Micosat F TAB WP
F VO12 WP
Italpollina: Glomus spp. - TIFIRischio funghi tossinogeni nelle uve e di micotossine nei mosti e nel vino Decreto 16 maggio 2006 - Ministero delle Politiche Agricole e Forestali: Adozione del “ Codice di buone pratiche vitivinicole” (GU 125 31/5/2006)- “ per la prevenzione antibotritica, preferire fungicidi efficaci contro A. carbonarius (produzione di ocratossine)”
Conclusioni:
1) gestione del vigneto in biologico:
NON FACILE, MA POSSIBILE;
2) inserimento, nei disciplinari, di altri “ principi
attivi” in grado di limitare le popolazioni e i danni
dei parassiti.
Promozione studi:
definizione di strategie di difesa in viticoltura
biologica; difesa biologica (microrganismi utili,
contro i patogeni della vite: Acremonium spp.
contro P. viticola).Puoi anche leggere
