GUIDA OPERATIVA Attività di Formazione 4 - Ricette per adattare il cibo
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LIVE FULLY & ENJOY LIFE
GUIDA OPERATIVA
Attività di Formazione 4
Ricette per adattare il cibo
Project Reference: Nº 2016-1-ES01-KA204-025419
LIVE FULLY & ENJOY LIFE PASSO 1 – Revisione dei compiti a casa (diapositiva 2) Il formatore inizia l'attività di formazione rivedendo i compiti a casa dall'ultima attività (TA2).
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PASSO 2: Raccolta di informazioni
Il formatore deve raccogliere alcune informazioni
importanti prima che inizi l'attività (diapositiva 3):
1. Che tipo di strumenti usano i membri del gruppo per assumere i liquidi
(bicchiere, cannuccia ...).
2. Che tipo di consistenza i partecipanti di solito mangiano (purea liquida /
liquida, purea densa / morbida e liscia, finemente tritata, modificata
normale / finemente macinata).
3. Alcuni partecipanti hanno difficoltà nella deglutizione (disfagia)?
4. Che attrezzatura specifica usano durante il loro consumo quotidiano di
cibo (tipo specifico di cucchiaio o piatto ...).
5. I membri del gruppo hanno allergie alimentari e se sì quali allergie?
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PASSO 3: Spiegare obiettivi e importanza
Il formatore spiegherà l'obiettivo di questa attività di formazione e perché è
importante per qualsiasi persona, non solo per le persone con difficoltà nel
mangiare. Inoltre verrà spiegato perché è importante adattare il cibo
(diapositiva 3)
• Mangiare va oltre la semplice soddisfazione dei bisogni nutrizionali, è un
evento sociale. Oltre a godersi il cibo e le bevande, il mangiare riempie un
bisogno umano più profondo come l'interazione sociale, essendo una
persona parte di un gruppo specifico e svolgendo un ruolo specifico in diversi
gruppi (familiare, amico, ecc.).
• Durante il processo di alimentazione, dovrebbe essere presente il supporto
necessario per superare le sfide personali, sociali o contestuali ancora
presenti sfortunatamente nella società in cui viviamo oggi.
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PASSO 3: Spiegare obiettivi e importanza
Continua (diapositiva 3)
La maggior parte delle persone con paralisi cerebrale infantile, il 93%,
sperimenterà difficoltà con l’assunzione del cibo. Le seguenti condizioni
sono comuni in quelli con Paralisi cerebrale Infantile:
86% ha esperienza di disfunzione motoria-orale, il 77% viene diagnosticato
con reflusso gastroesofageo, il 74% segnala stitichezza cronica, il 60%
presenta disturbi della deglutizione, il 32% segnala dolore addominale
http://www.cerebralpalsy.org/about-cerebral-palsy/treatment/therapy/diet-plan-counseling
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PASSO 4: Presentazione
Presentazione dei materiali da cui otterremo il
nostro cibo per stampi (diapositiva 4 e 5)
• Spiegare come la situazione attuale del pasto spesso è (tutto frullato)
e come potrebbe essere con il cibo frullato, ma a forma di cibo
normale (diapositiva 4)
• Spiegare che gli stampi non devono essere ordinati online a causa
dei prezzi elevati, possono essere fatti nel proprio paese
• Anche che questi stampi possono essere fatti di materiali di silicone
commestibili
• Se vogliono più informazioni o fare un ordine possono trovare di più
su questa pagina web:
• NOTA per i formatori: se si decide di ordinare i stampi, ordinali in
tempo per questa attività di formazione, ci vuole tempo a causa della
durata della spedizione (diapositiva 5)
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PASSO 5: Spiegazione
Spiegare il processo di trasformazione del cibo in 5 passi
(diapositiva 6)
• Ogni passo è presentato sulle diapositive per supportare il
formatore nella spiegazione del processo (slide 7, 8, 9, 10 e 11)
• I partecipanti possono anche vedere un video su come trasformare il
cibo (diapositiva 12)
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PASSO 6: Introduzione
(diapositiva 13)
Il formatore spiegherà che ci sono 3 parti del pasto: Antipasto,
Portata principale e Dolce. I partecipanti sono tenuti a fare una lista
della spesa per ognuno di questi.
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PASSO 6: ATTIVITA’ 1
FACCIAMO LA LISTA DELLA SPESA!
(Questa attività è facoltativa, può essere fatta un giorno prima se qualcuno non ha la possibilità di andare con i
partecipanti a fare la spesa)
MaterialI Tempi:
- Fogli - 5 minuti per spiegare in cosa
- Penne consiste l’attività
- Immagini di cibo diverso se - 15 minuti per fare la lista della
alcuni partecipanti non sono in spesa
grado di usare carta e penna - 40 minuti per andare al
supermercato
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PASSO 7: Attività 2
Andiamo al supermercato
(Questa attività è facoltativa, può essere eseguita un giorno prima dell'attività 3)
Esecuzione:
L'attività ha 2-3 compiti diversi: trovare un posto dove possiamo trovare i
generi alimentari necessari per la preparazione del cibo, trovare la strada per il
supermercato (possibile utilizzando google maps), andare nel negozio e trovare
la spesa di cui abbiamo bisogno. Ogni membro del gruppo deve dire un
prodotto che verrà utilizzato nell'attività 3.
Quando la lista della spesa è completata, il gruppo va al negozio di alimentari.
A seconda del supporto di cui gli utenti hanno bisogno, usiamo la lista della
spesa scritta o quella fatta con le immagini. I professionisti forniranno il
supporto necessario.
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PASSO 8: I requisiti spaziali e ambientali
Lo spazio per la preparazione del cibo:
• sarebbe auspicabile fornire diverse postazioni per la
preparazione del cibo adattate alle persone con difficoltà
motorie
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La sala da pranzo: (diapositiva 15)
Lo spazio in cui verrà servito il cibo dovrebbe essere comodo,
spazioso e dotato di tutti gli strumenti di cui il gruppo ha
bisogno per mangiare e che sono stati definiti nella prima
fase. In questo modo, tutti i membri del gruppo si sentiranno
più a loro agio e rilassati.
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STEP 9: Attività 5
Preparazione del cibo
Materiali Time allocation:
- Prodotti alimentari - 5 minuti per spiegare in cosa
- Cucina (lo spazio per preparare consiste l’attività
il cibo) - 10 minuti per preparare i gruppi
- Tavoli e sedie (spazio per - 2 ore per preparare il cibo
mangiare)
- Mixer per il cibo (se necessario)
- Addensante alimentare (se
necessario)
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PASSO 10: Attività 4 Preparazione del cibo
(diapositive 17, 18, 19)
Esecuzione:
Il gruppo viene diviso in 3 gruppi più piccoli.
• Ogni gruppo ha il proprio compito indipendente: antipasto, piatto
principale o dolce.
• Un professionista è collegato a ogni gruppo e il suo compito è di assistere
alla creazione di una ricetta e alla preparazione di un pasto
• Ogni membro del gruppo partecipa ad alcuni o tutti i passaggi della
preparazione del cibo. Ciò garantisce che tutti abbiano l'opportunità di
modificare una ricetta, selezionare gli ingredienti in base al loro gusto. Ciò
assicurerà anche che tutte abbiano esperienze visive, uditive, olfattive e
tattili, che è una parte importante della preparazione del cibo
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PASSO 11: Attività 5 Modellare e servire
(diapositiva 20)
• nel rispetto delle caratteristiche personali, la struttura del cibo e la
nostra creatività, il supporto degli stampi come attrezzature di
assistenza garantisce che il cibo venga adattato alle esigenze
personali mantenendo l'aspetto e il gusto originale del pasto.
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PASSO 12: Attività 6 A cena o a pranzo
(diapositiva 21)
• In base alle difficoltà personali, è necessario utilizzare le necessarie
attrezzature di assistenza (utensili modificati o attrezzature di
alimentazione adattiva) al fine di ottenere la piena soddisfazione nel
mangiare
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COMPITI A CASA
Fare è imparare
SCRIVO NEL MIO DIARO
• Ogni partecipante dovrebbe scrivere una ricetta semplice a casa con
l'obiettivo finale di creare un libro di cucina
• Ogni partecipante dovrebbe fare un pasto facile che può essere fatto in un
breve periodo di tempo a casa e fare delle foto
• Dopo aver terminato il pasto, il partecipante deve caricare le foto sul suo
diario
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