GIANLUCAMECH - "In forma anche a Natale senza rinunciare al gusto" AIDA YESPICA - Salvo Lo Castro Chef
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GIANLUCAMECH
MAGAZINE
DICEMBRE 2021 - ANNO 1 N.5
AIDA YESPICA
“In forma
anche a
Natale senza
rinunciare al
gusto”
EDITORIALE
B en ritrovati, amici miei!
Questo numero del mio magazine,
come avrete modo di constatare, è più ricco
e variegato del solito.
In copertina c’è un personaggio del mondo
dello spettacolo tra i più amati come la
bellissima Aida Yespica, che si è raccontata
in un’intervista esclusiva.
Ma troverete un’intervista anche a uno chef
autorevole, di fama internazionale, come
Salvo Lo Castro.
Naturalmente, in vista delle festività
natalizie, non potevo non offrirvi qualche
consiglio per affrontare nel migliore dei
modi gli inevitabili cenoni in arrivo.
Ma troverete anche alcuni scatti legati
alla mia quotidianità, uno dei quali con
la star del momento, Can Yaman, che ho
incontrato nella capitale in occasione
dell’inaugurazione del Christmas World.
Nell’augurarvi un buon Natale e un felice
2022, vi do appuntamento a gennaio con
tante bellissime sorprese.
TESTATA PREISCRITTA A RUOLO 3022/21
V.G.
Gianluca Mech
DIRETTORE RESPONSABILE:
Tommaso Martinelli
DIRETTORE EDITORIALE: Gianluca Mech:
COORDINAMENTO: Mariana Vatamanu
CAPOREDATTORE: Sacha Lunatici
PROGETTO GRAFICO: Bruno Bellini
COLLABORATORI: Giacomo Vitali, Centro
Studi Tisanoreica, Luigi Miliucci, Paola
Trotta
2 GIANLUCAMECHMAGAZINE
INDICE
In questo
numero
18 10
5 consigli per non
ingrassare durante
le feste natalizie
Christmas World
14
A tu per tu con
nel segno lo chef
di Can Yaman Salvo Lo Castro
... e tanto altro
GIANLUCAMECHMAGAZINE 3
Aida Yespica
“Nel 2022
realizzerò
un sogno
che ho
nel cassetto!”
INTERVISTA
indubbiamente una delle campo della tv, della moda e del cinema.
E’ donne più belle e affascinan-
ti del mondo dello spettacolo.
Showgirl, modella e attrice di
Abbiamo incontrato Aida durante l’ultima
Festa del cinema di Roma dove, grazie al
suo indiscutibile fascino e magnetismo, ha
origini venezuelane, Aida Yespica vanta catalizzato i flash dei fotografi e del pub-
una carriera variegata. Arrivata in Italia a blico che nutre da sempre un grande affet-
soli 21 anni per affermarsi come modella, to nei suoi confronti. Un’occasione ghiotta
ha trovato il grande successo diventan- per farci svelare i suoi segreti di bellezza e
do uno dei volti noti del piccolo schermo, alcuni trucchi per essere sempre in forma.
collezionando numerose esperienze nel
GIANLUCAMECHMAGAZINE 5
Aida, come riesci a mantenere la tua for- Anche quando sono molto stanca, non la- ma fisica invidiabile? Pratichi sport? scio mai che il sonno prenda il sopravvento In realtà sono un po’ pigra (ride, ndr). Cer- su una mia routine semplice ma quanto mai co, però, di andare in palestra almeno due necessaria: struccarmi. Dare poca importan- volte durante l’arco della settimana. E poi, se za a questo piccolo gesto di cura può portare possibile, dormo tanto, almeno otto ore. Una a spiacevoli conseguenze, come l’otturazione buona notte di sonno può significare una mi- dei pori e secchezza. Poi utilizzo una buona gliore salute della pelle nonché dell’umore. crema idratante – anche sul collo - e un con- Cosa preferisci generalmente sulla tua torno occhi. tavola? Una “coccola” di cui non puoi mai fare a Sono molto attenta a quello che mangio: in meno? particolare, però, non deve mai mancare tan- Non posso mai fare a meno di una buona ta verdura e frutta di stagione. Inoltre cerco tisana al mattino ma anche la sera, prima di di bere tanta acqua, almeno due litri al giorno. mettermi a letto. Per quanto riguarda la tua beauty routine, Se ti venisse data l’occasione, con quale cosa puoi rivelarci? programma ti piacerebbe tornare in tv? 6 GIANLUCAMECHMAGAZINE
INTERVISTA Mi piacerebbe partecipare ad un program- qualche progetto lavorativo in televisione e, ma divertente e scacciapensieri, tipo “Scher- perché no, anche per il grande schermo. In- zi a parte” o “Ballando con le stelle”. Amo mol- tanto, per farmi trovare pronta alla grande to la musica ma anche le sfide! occasione, sto approfondendo lo studio del- Che cosa ti auguri per il 2022 alle porte? la recitazione ma, soprattutto, del canto. Ho Mi piacerebbe buttarmi a capofitto in una bella sorpresa in arrivo… Aida premiata in Campidoglio durante la manifestazione “Donne d’amore” per il suo impegno contro la violenza sulle donne GIANLUCAMECHMAGAZINE 7
Il Centro Studi risponde...
In ogni numero del “Gianluca Mech Magazine”, verrà dato spazio a cinque lettere attraverso le quali il Centro Studi risponderà a
dubbi, curiosità e richieste di chiarimenti . Una sorta sportello sempre attivo al servizio dei nostri lettori. Inoltre, sul sito www.
gianlucamech.com è presente la chat del Centro Studi Tisanoreica, dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 18. Anche questo servizio
di tipo nutrizionale erboristico è o erto a titolo gratuito. E’ possibile contattare il Centro Studi tramite la sezione https://www.
gianlucamech.com/it/centro-studitisanoreica.
Ricordiamo che le informazioni veicolate dal Centro Studi Tisanoreica integrano e non sostituiscono il parere del medico in
relazione al proprio quadro clinico personale.
nismo metabolico, la cosiddet-
ta “chetosi verde”. Ciò che ca-
ratterizza la Dieta Tisanoreica
e la distingue da altri protocolli Gentile Giusy, grazie per averci
dietetici è la sua natura integra- scritto. Ciò che mangiamo indi-
tiva e non sostitutiva. La Die- rettamente è capace di influire
ta Tisanoreica infatti, si basa sul nostro stato d’animo, sulla
sull’interazione tra Decottopia, memoria e sulla trasmissione
ovvero gli estratti d’erbe in for- degli impulsi nervosi. Alcuni
ma liquida da diluire in acqua e alimenti hanno la capacità di
assumere durante la giornata, stimolare la produzione di neu-
preparati proteici - prodotti gu- rotrasmettitori capaci di in-
stosi, ricchi di fibre e nutrienti fluenzare abbondantemente il
Lettera 1 e alimenti d’uso quotidiano: si nostro comportamento e il no-
Salve, leggendo il vostro può perciò definire un sistema stro umore. Queste molecole si
magazine non ho potuto sinergico e non una semplice formano a partire dagli ammi-
fare a meno di notare le diverse proposta di prodotti dimagran- noacidi, in particolare, tirosina
domande di chi cerca un modo
per dimagrire. Sono alta 1.67 m ti. e triptofano capaci di svolgere
e peso 70 kg. L’anno scorso ne un’azione molto importante.
pesavo 60, poi ne ho persi invo- Alimenti ricchi in tirosina qua-
lontariamente parecchi perché li banane, grana, spinaci crudi,
ho iniziato a lavorare e saltavo zucchine, uova , sono capaci di
i pasti, ma quando sono tornata
al mio stile di vita normale li ho ridurre l’ansia e lo stress. Que-
rimessi di colpo fino ad ingras- sto aminoacido, è precursore
sare di 10 kg. Vorrei chiedere della dopamina, un neurotra-
dei consigli su come perderli smettitore che influenza e re-
nuovamente raggiungendo i 50 gola la sensazione di benessere
kg. Grazie, Giulia da Pisa e di gratificazione, ecco da cosa
Gentile Giulia, grazie per averci deriva il suo effetto positivo.
scritto! Per una perdita di peso Dal triptofano invece, si genera
Le suggeriamo la Dieta Tisano- Lettera 2 la serotonina che è in grado di
reica, un protocollo dietetico Buongiorno, ho letto un agire positivamente sul sistema
semplice da seguire, efficace articolo riguardo al fatto cardiovascolare e respiratorio,
che frutta e verdura han- regola il ciclo sogno-veglia, l’u-
e soprattutto integrato nell’a- no effetti sullo stato d’animo.
limentazione quotidiana. Le Ho l’umore basso da un po’ di more e l’aggressività. La quanti-
spieghiamo il funzionamento in tempo perché soffro di attacchi tà di serotonina nell’organismo
breve: si assumono alcuni inte- di panico e ansia anche se man- aumenta dopo l’assunzione di
gratori alimentari liquidi, alcuni gio verdure miste giornalmen- cibi ricchi in carboidrati pro-
te, carote, semi di lino, ceci e prio perché questi ultimi stimo-
prodotti Tisanoreica, dolci e sa- mais mentre assumo solo rara-
lati, e si continua anche con la mente pasta, riso e carboidrati.
lano il rilascio di insulina che a
propria alimentazione quotidia- Volevo chiedervi se questo stato sua volta facilita il trasporto
na escludendo alcuni alimenti d’animo possa essere causato del triptofano nel cervello e la
nella prima parte del program- dalla carenza di questi alimenti. sua conversione in serotonina.
ma. La dieta Tisanoreica è un Aggiungo che, almeno tre vol- Gli alimenti ricchi in triptofano
te a settimana, mangio pesce, sono: fagioli, lenticchie, ceci,
regime alimentare ipoglucidico, una volta a settimana carne di
normoproteico e ipocalorico, cavallo, poi uova e tacchino ma pollo, pesce, grano, ecc...An-
che permette la perdita dei chili niente formaggi. Vi ringrazio in che le vitamine influenzano la
di troppo sfruttando un mecca- anticipo,Giusy da Roma produzione dei neurotrasmet-
8 GIANLUCAMECHMAGAZINE
IL CENTRO STUDI RISPONDE
Gentile Marta, grazie per aver-
titori. L’assenza o la carenza di ci scritto. Le consigliamo di ri- Lettera 5
vitamina B3, B6 e C incide nega- chiedere la prescrizione di un Gent.mo Centro studi, io
tivamente sulla sintesi della se- protocollo personalizzato per mangio tantissima ver-
rotonina. La Vitamina B3 si trova favorire l’aumento del peso cor- dura ogni giorno: ad esempio
negli arachidi, nella carne bianca poreo da parte del medico del 7 zucchine grigliate a pranzo
Centro Studi Tisanoreica, ri- ed un insalatona a cena, op-
(specie il tacchino), nel vitello, pure 2 melanzane grigliate, 5
nel fegato di manzo, nel salmone, volgendosi ad un punto vendita carciofi, tantissimi aspara-
nel tonno, nel pesce spada, nelle autorizzato. Le verranno richie- gi, 3 finocchi, 4 cetrioli. Tut-
patate, ecc..; la Vitamina B6 nelle ste poche ma importanti infor- ti questi calcolati come una
frattaglie, nelle uova, nel pesce, mazioni attestanti il suo stato sola porzione, ovviamente
nei cereali integrali, nel lievito di di salute, funzionali a fornirle il tutto accompagnato da
proteine e carboidrati. Tut-
birra, nei legumi e nel pollame. suggerimenti mirati in base alle ta questa verdura comporta
La vitamina C in frutta e verdu- Sue specifiche esigenze. Il pun- il rischio di far aumentare il
ra fresca, in particolare, agrumi, to vendita invierà la richiesta al peso o la ritenzione idrica/
fragole, peperoni, broccoli, ra- Centro Studi Tisanoreica, tra- cellulite? Vi ringrazio, Rober-
dicchio. mite un portale appositamente ta da Enna
creato e dedicato, con eventua- Gentile Roberta, grazie per aver-
li esami del sangue allegati. Nel ci scritto Secondo le raccoman-
giro di qualche giorno, il medico
dazioni del ministero della sa-
del Centro Studi elaborerà una
risposta personalizzata che Lei lute, la quantità ideale per una
ritirerà presso il punto vendita. porzione di verdura cruda si ag-
gira intorno ai 50g, mentre per
quella cotta sale a 250g (pesato
prima della cottura), per la frut-
ta il quantitativo ideale è di circa
200-250g netti a porzione. Di per
sé, mangiare verdura non influi-
sce tanto sul peso (ad eccezio-
ne di patate, carote cotte che
hanno un valore nutritivo mag-
giore), però l’alimentazione deve
essere bilanciata con una giusta
quantità di proteine, carboidrati
e grassi. Nel mantenimento del
Lettera 3 Lettera 4 peso sono di grande importan-
Caro Centro studi, sono Salve, vorrei sapere se za le calorie assunte e le calorie
Marta, ho 36 anni, sono alta 1.70 è vero che le kcal della “bruciate”. Quindi, se assumia-
e peso 50.5 kg. Ho partorito da pasta dopo la cottura diminui-
scono rispetto a quanto scritto mo più calorie rispetto a quelle
circa 8 mesi con un parto cesa-
reo d’urgenza e in gravidanza sulla confezione, ossia a crudo. che “bruciamo” avremo di con-
avevo preso circa 12 kg, e ad Grazie, Paolo da Lodi seguenza l’aumento di peso.
oggi sto ancora allattando. La Gentile Paolo, grazie per averci
mia alimentazione segue quo- scritto! Le calorie della pasta
tidianamente la stessa routi-
ne: a colazione, latte e cereali; dopo la cottura “diminuiscono”,
metà mattina, un frutto; pran- in quanto la pasta bollita assor-
zo, insalata, carote, parmigia- be acqua e raddoppia il peso,
no, crackers e un frutto; metà ma le calorie rimangono le stes-
pomeriggio, uno yogurt; cena,
secondo con contorno. Mangio se. Esempio: 100 gr di pasta
anche dolci ma non riesco ad cruda apportano circa 350 kcal.
ingrassare. Vorrei un consiglio Dopo la bollitura il peso è circa
su come riuscire a prendere 2/3
kg per tornare in forma anche 200 gr. Quindi, in proporzione,
se comunque sarei sempre sot- 100 gr di pasta cotta ha il valore
topeso. Grazie! di 150 kcal.
GIANLUCAMECHMAGAZINE 9
5 consigli
per non ingrassare
durante le feste natalizieCONSIGLI
urante le feste natalizie non è
D tanto difficile esagerare a tavola.
Una vera e propria trappola con
cui bisogna poi fare i conti dopo il
– Bere una tisana calda dopo i pasti prin-
cipali: ci aiuterà a stimolare le funzioni di-
gestive e metaboliche, depurando il fegato e
6 gennaio, soprattutto chi parte già appesan- l’intestino.
tito, e che andrebbe tenuta d’occhio dato che
quest’anno, a causa dell’emergenza sanitaria Ricordiamo, inoltre, che sul sito www.gian-
in corso, passeremo il Natale a casa per limi- lucamech.com è possibile trovare tanti nuovi
tare i contagi, facendo poco esercizio fisico. prodotti che aiutano a mantenersi in forma o a
A suggerirci poche e semplici strategie perdere peso, senza rinunciare al gusto, come
per godersi le vacanze natalizie anche a ta- i buonissimi Croissant Tisanoreica.
vola è Gianluca Mech, il guru di Tisanoreica,
protagonista dei programmi campioni d’a-
scolti di La7 e Rai2, “L’ingrediente perfetto”
e “Fatto da mamma“.
– Sgarrare qualche volta a tavola non è un
problema grave e sappiamo quanto sia diffi-
cile non farlo durante il pranzo di Natale. Una
soluzione potrebbe essere quella di compen-
sare gli eccessi evitando nei giorni prece-
denti i dolci e gli snack ricchi di zuccheri, per
esempio. Preferire i cibi sani e quelli preparati
in casa, con ingredienti naturali, privi di colo-
ranti e conservanti dannosi.
– Un’alimentazione corretta è quella che
prevede un’alternanza equilibrata di molti
nutrienti essenziali nel corso della giornata.
Evitiamo di digiunare a pranzo la vigilia di Na-
tale o il 31 dicembre: arrivare troppo affamati
ai cenoni spingerà ad abbuffarsi. Concedersi
spuntini a base di frutta di stagione e un pran-
zo leggero a base di verdure e proteine.
– È fondamentale bere molta acqua, almeno
due litri al giorno: aiuterà ad eliminare i liquidi
in eccesso trattenuti dal nostro organismo.
– Cercare di diminuire la quantità di sale da
aggiungere, scegliendo come condimento olio
extravergine d’oliva a crudo. Un suggerimento
da seguire non solo durante le feste, ma anche
durante tutto l’anno.
GIANLUCAMECHMAGAZINE 11A tu per tu
con lo chef
Salvo Lo Castro
12 GIANLUCAMECHMAGAZINEINTERVISTA
ero e proprio rappresen- Qual è stata la soddisfazione più
V tante della cucina italiana
nel mondo, Salvo Lo Ca-
stro è uno degli chef tra i
grande?
Dieci anni vissuti al Vaticano hanno se-
gnato la mia vita come uomo dal punto di
più contesi dalle televisioni pubbli- vista personale e professionale. Un’espe-
che e private dell’est Europa. Oggi si rienza che mi ha permesso di conoscere i
racconta a cuore aperto sul nostro presidenti americani Clinton e Bush, oltre
magazine. ad altri politici di tutto il mondo, nonché un
Papa che poi è diventato Santo (Giovanni
Paolo II, ndr): mi verrebbe da dire che la
mia è una cucina “santificata” (ride, ndr). E
poi come dimenticare l’esperienza con la
famiglia reale saudita o l’aver cucinato per
tutti i super vip della Rolex in occasione di
Wimbledon.
Quale messaggio ti piacerebbe lancia-
re in vista del 2022 alle porte?
Spero che questa emergenza sanitaria
finisca il più presto possibile. Il Covid non
deve far morire la nostra voglia di vivere e
la nostra professione.
Salvo, come nasce la passione per la
tua professione? Guardando al futuro, quali sono i tra-
Ho cominciato ad avvicinarmi alla cucina guardi che ti piacerebbe raggiungere?
quando ero un bambino: per un problema Spero che Babbo Natale mi porti un gran-
di famiglia mia madre mi ha chiesto di oc- de regalo: ho intenzione di trasferirmi negli
cuparmi per un po’ dei fornelli cucinando States. Sono già in contatto per due grandi
per mio padre e i miei fratelli. Da una ne- progetti, a New York o a Los Angeles.
cessità è nato poi il desiderio di iscrivermi
alla scuola alberghiera di Taormina: da lì
è nato il mio amore smisurato per questa
professione. Mosso anche dalla mia sete di
conoscere e apprendere sempre di più ho
cominciato a girare quasi tutta l’Europa:
nasce così la mia storia di cuoco, perché è
così che amo farmi chiamare.
Come descriveresti la tua cucina?
In cucina trovo la pace dei sensi perché
quando creo una nuova ricetta metto tutto
me stesso: le mie conoscenze, i miei gusti
e sapori. La mia cucina, essendo io sicilia-
no, è al 90% mediterranea ma rivisitata e
reinterpretata.
GIANLUCAMECHMAGAZINE 13DOLCI SENZA
PECCATO
Cantucci
A CURA DI GIACOMO VITALI
Ingredienti:
2) Aggiungere il lievito per dolci, il burro,
- 4 bustine preparato per pane Tisano- gli aromi e le bustine di preparato per dieta
reica senza glutine fitochetogenica senza glutine. Inserire le
- 2 uova mandorle mescolando con una spatola
- 90 gr eritritolo
- Pizzico di lievito per dolci 3) Fare un filoncino di 4-5 cm di diametro
- 16 gr di burro e cuocere a 180 gradi ventilato per 15 minuti
- 40 gr di mandorle
- Scorza grattugiata di limone 4) Tagliare a fettine di 1,5 cm di spessore
- Vaniglia e tostare in forno a 180 gradi ventilato per
5 minuti
Procedimento:
1) In un mixer con lama, montare per
qualche secondo le uova con l’eritritolo
14 GIANLUCAMECHMAGAZINECroissant Pudding
(per 4 pudding)
Ingredienti: l’aroma rhum; aromatizzare con della scor-
za di limone grattugiata.
- 4 croissants tisanoreica 3) Fare a pezzetti i croissant Tisanoreica
- Eritritolo 150gr e mettere ciascun croissant in uno stam-
- Acqua 30 ml+ 180 ml po di 8 cm di diametro e almeno 6 cm di
- Panna fresca 180gr altezza.
- 3 uova Versare la crema sopra e lasciare che si
- Aroma rhum qb inzuppino bene (circa 10-15 minuti); cuoce-
- Scorza di limone (facoltativo) re a 180 gradi in forno ventilato per 15-20
minuti, finché diventa dorato in superficie
Procedimento:
1) Pastella: in un recipiente unire l’eritri-
tolo con le uova e 30 ml di acqua;
2) In un pentolino mettere a bollire 180 ml
di acqua con la panna e versare poi a filo
sulla pastella.
Mettere di nuovo su fiamma per far
addensare ma non bollire e aggiungere
GIANLUCAMECHMAGAZINE 15Christmas World
nel segno di Can Yaman
16 GIANLUCAMECHMAGAZINEF
ino al 9 gennaio, a Roma, l’Au- sabato 4 dicembre, il nostro Gianluca Mech ha
ditorium Parco della Musica ac- incontrato la star del momento: Can Yaman.
coglierà Christmas World, la più Ma anche tanti amici giornalisti e Vip come
grande mostra esperienziale volta Beppe Convertini. Un luogo magico in cui la-
a celebrare il Natale e promuovere le differen- sciarsi cullare dalla fantasia, senza dimenti-
ze che impreziosiscono ogni cultura. care di fare beneficenza nei confronti dei più
bisognosi.
Sarà possibile viaggiare tra le atmosfere
natalizie di tutto il mondo attraverso un per-
corso espositivo dove saranno protagonisti i
monumenti iconici delle città esplorate, rea-
lizzati artigianalmente dai più apprezzati arti-
sti italiani del settore.
Questo museo a cielo aperto è portatore
di un rilevante messaggio sociale in quanto
sollecita ad esplorare le tradizioni e favorisce
l’incontro tra le peculiarità dei diversi paesi,
raccontati attraverso installazioni artistiche,
prodotti tipici e spettacoli culturali anche
in lingua originale. In un momento storico in
cui è stato difficile girare il mondo con i no-
stri bambini, l’obiettivo della manifestazione
è quello di ricostruirne degli scorci, il più fe-
delmente possibile, in un fantasticante e vi-
sionario viaggio verso la ripartenza. In occa-
sione dell’inaugurazione, avvenuto la scorso
GIANLUCAMECHMAGAZINE 17NOVITA’
Il calendario della salute di
Gianluca Mech…
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