GALA DINNER TEDx - 18 MAGGIO 2018 - FIERA DI PADOVA - PADIGLIONE 11
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GALA DINNER TEDx – 18 MAGGIO 2018 – FIERA DI PADOVA – PADIGLIONE 11
GIOV 3 Magro VEN 4 Magro MART 8 Magro 18 maggio TEDX aperitivo
MOUSSE E BRIOCHE MOUSSE E BRIOCHE MOUSSE E BRIOCHE Crocchellina di riso
Salmone marinato crostone pane nero
MART 8 Fanciullo Ramequin peperoni e grana
Aperitivo Ramequin ai funghi
Sacrestani al tonno e all’acciuga
MART 8 Malanchin GIOV 10 Malanchin VEN 18 Malanchin CENA
ASPARAGI TUTTI, conservare PETTO D’OCA PETTO D’OCA PROSCIUTTO D’OCA CON MISTICANZA,
FRAGOLE E VINAIGRETTE DI LAMPONI
MINI BRIOCHES AL PEPE DI TIMUT,
ASPARAGI TUTTI, conservare CHUTNEY DI MANGO
SACCOTTINO DI CRESPELLA CON RICOTTA
DI PECORA E ASPARAGI, SU FONDUTA DI
MORLACCO DEL GRAPPA E AGRETTI
PANCIA DI MAIALINO DA LATTE FARCITA
ALLE ALBICOCCHE DISIDRATATE E
CARDAMOMO, SFORMATINO TRICOLORE
MART 15 Fanciullo GIOV 17 Fanciullo VEN 18 Fanciullo POMODORINO CON RISO E MANDORLE
PANCIA DI MAILINO PANCIA DI MAILINO COULIS (già fatto) MOUSSE AL CIOCCOLATO GLASSATA AL
CHUTNEY DI MANGO CACAO CON INSERTO ALLE MARASCHE SU
COULIS DI FRAGOLE E MENTUCCIA
ordinare misticanza
FRITTERE FRITTELLINE RISO
AFFETTARE SALMONE Malanchin
TAGLIARE PANE NERO A MEZZE
MART 15 Malanchin GIOV 17 Malanchin FETTE prepararle già?? Antipasto, primo
CRESPELLE CRESPELLE POMODORINO CON RISO gratinare
sul posto? Fanciullo
FONDUTA
COMPLETARE aperitivo secondo, aperitivo
(sacrestani tonno acciughe,
Magro
ramequin)
FARE SALSA MORLACCO Dolce, mini brioches
ZONA ATLETI = 3 POSTAZIONI SEPARATE 1,5 MT = 12 MT di tavoliDISTRIBUZIONE
Coordinatore generale servizio : Crivellaro
(consulto prima del servizio, gestione tempi, impostazione piatti, gestione buffet)
A1 B2
PUNTO DI SERVIZIO = 150 PUNTO DI SERVIZIO = 150
6 GRUPPI ALUNNI
G1 G2 G3 G4 G5 G5
Aperitivo - Torresin Antipasto - Malanchin Primo - Malanchin Secondo - Fanciullo Dessert - Magro Personale - Fanciullo
Piovan, Bortolami A Tonello, Tognazzo, Rosina Gaia, mazzucato, A Contin, Pasini, Oloni, Scantamburlo, Rosina sara, Trevisan G.
Niccolò Magagna, Rigo Barbiero Bertazzo Maglie
più B Toso, Rizzi, Anim, Chinello, Battipiero, B Biasion, più JOLLY
Rigo, Canton, Contin Contarato, Molena Scantamburlo, Rosina Gaia, Magagna Maglie
Canton Curatore forni
Bortolami assistenza
prof su tuttoORDINI E VARIE ORDINARE CRESPELLE, ordinato ORDINATO PETTI PER IL 10 MAGGIO ORDINATO PANCIA PER IL 15 MAGGIO ORDINARE PEPE DI TIMUT ORDINARE CARDAMOMO ORDINARE POMODORI PICCADILLY, ordinati 400 pezzi PORTARE MAIONESE ?? SCONGELARE AGRETTI PORTARE PUNTE DISTRIBUIRE LE MOUSSE SU GASTRONORM CHIEDERE COULIS A MAGRO già preparato in congelatore CAMION REFRIGERATO 5 POLI 32 AMPER 380 volt , prolunga in dotazione NUMERO 4 FORNI: (presa maschio) FORNI UNOX 5 POLI DA 32 AMPER , 380V cavo forno LUNGO 120 CM, prolunga di quanti metri? La procurate voi o provvediamo noi? AFFETTATRICE 220 V. PRESA NORMALE (quella più grande A TRE spinotti), prolunga in dotazione AFFETTATRICE 220 V. PRESA BLU INDUSTRIALE A TRE POLI, prolunga di quanti metri? La procurate voi o provvediamo noi? PIASTRA 220 V. BLU INDUSTRIALE TRE POLI, prolunga di quanti metri? La procurate voi o provvediamo noi? PIASTRA 220 V. BLU INDUSTRIALE TRE POLI, , prolunga di quanti metri? La procurate voi o provvediamo noi? NUMERO 3 SCALDAPIATTI: SCALDA PIATTI 220 V. PRESA SCHUKO, , prolunga di quanti metri? La procurate voi o provvediamo noi? Mail Unox L’autista deve chiamare presso la sede di Cadoneghe, in via Majorana 22 e chiedere di me. Gli faremo firmare una bolla di trasporto. Fatta. I forni verranno consegnati il giorno 18 in mattinata, il ritiro verrà effettuato il 19 sempre in mattinata.
MISE EN PLACE, telefonato per 320 pezzi Consegnano alle 9.00, avvisato Ghirardello che vada in fiera alle 9.00 INVIATO NUOVO PREVENTIVO RIDOTTO compreso di affettatrice e 64 cestini per il pane VINO arrivato a scuola il mercoledì 16. GIOVEDì refrigerare ACQUA E VINO DA SISTEMARE NEL FURGONE REFRIGERATO DESPAR (già presente in fiera dal mattino del 18)
Dagli alunni Organizzazione: Ghirardello va in fiera alle ore 9.00 perché inizia ad arrivare il materiale. Mise en place fa tre viaggi. I ragazzi di sala arrivano in Fiera alle ore 11.00 con pausa pranzo. I ragazzi di 4DC e 4EC arrivano in Fiera alle ore 15.00. I ragazzi di 4DC svolgono lezione di cucina al mattino e terminano le lezioni alle ore 12.00. Controllare al mattino elettricità e gli attacchi dei forni. A sera lasciare il materiale dietro l’entrata. Portare tre “scalda piatti” dalla scuola col pulmino al mattino. Portare piastre a induzione della scuola Cosa da fare: telefonare “Mise en place” per l’arrivo del materiale alle ore 9.00; Preparare il pasticcio per il personale di sala per pranzo; Preparare un’insalata di riso per tutto il personale per cena; Mandare una mail a “De toni” per fare l’elenco delle prese; Contattare UNOX per le teglie da forno; Fare elenco dei tavoli; Chiedere al responsabile per il caffè; Andare a prendere i rialzi dei piatti per l’aperitivo; Procurarsi il rotolo di plastica per i tavoli; Trovare pezzo di canna per l’acqua;
UTILIZZO GENERALE DEGLI ALUNNI 52 SALA – 28 CUCINA – 11 ACCOGLIENZA
Gli alunni raggiungono La fiera con mezzi propri
SALA 52 - gli alunni di sala si recano sul posto alle ore 11.00 (una parte alle 9.00)
CUCINA 28 TUTTI SUL RETRO – gli alunni si recano sul posto alle ore 17.00
ACCOGLIENZA 11 – gli alunni si recano sul posto alle ore 18.30
ALUNNI CUCINA ALUNNI SALA ALUNNI SALA
4DC (11) 4DS (16) 2D (5)
BORTOLAMI CARLO, PASINI SHANTI, SALVATO ALBERTO, OLONI GAIA, BERTAZZO LAURA, BALLARIN A, BIASIN F., BAUCE A., CERRONE M., CHIAPPARA A., BERIOTTO A., BYTIYCI M., DANESE M., PASSERINI N., GALLO
SCANTAMBURLO FRANCESCA, BARBIERO ALEX, BIASION DANIEL, CONTIN MIRKO, PIOVAN RICCARDO, D'AMBROSIO L., DE BENETTI G., FABRIS C., GATTO E., GIACOMELLO G., ELENA.
CANTON PIETRO GOMIERO D., HU E., MORO D., PIOVAN F., PRETTO B. SAONCELLA M.
4EC (12) 4BS (9) 1B (7)
TONELLO CHIARA, TOGNAZZO ALICE, GAMBALONGA NICCOLÒ, TOSO VITTORIA, ROSINA GAIA, RIZZI BALDON G., BONELLO G., GREGNANIN L., GRIGGIO E., LOREGIAN S., APETRI O., CUCIREAVII A., SANAVIA S., SPIELLER N., TUTUNARU
JESSICA, CONTARATO BEATRICE, MAGAGNA GIORGIA, MAZZUCATO NICOL, ANIMMORRIS ANDREA, MIOLO K., SANTINATOA., SIMIOLI A., VOLPATO N. N., BALDIN E., GARAVELLO L.
CHINELLO GIOVANNI, BATTIPIERO FILIPPO
4AC (1) 2H (3) 5BS (12) ALUNNI ACCOGLIENZA4AT (11)
ROSINA SARA, MOLENA F., RIGO A., TREVISAN G. AGUGIARO N., BABETTO I., BASTIANELLO L., CAPELLUA M., COLABONA BOFFO ANNA, CELEGHIN DANIEL, FRIZZARIN PAOLO, GALEAZZO
B., DISARÒ G., MASSA M., MIOLA G., RAFFAGNATO D., TOLIN E., NICOLÒ, INZAGHI CARLOTTA, GIACOMINI SUSANNA, QUERCIOLI
TRENTIN M. ZAMPIRON MATTIA. ARIANNA, MINIO RACHELE, ZUPPA SIMONE, PIAZZA RICCARDO,
SUN SUSI
5DC (2) 4AS (3)
CALZAVARA ERIC, BUIA FEDERICO BALDIN E., GARAVELLO L. BRUNELLO T., DUDAN E.
UTILIZZZO PULMINO
ore 11.00 ore 16.00 ore 24.00
primo giro per attrezzature Partenza da scuola, docenti da accompagnare Rientro, docenti da accompagnare
DOCENTI E TECNICI: Fanciullo, Malanchin, Giuseppe, tec. Marco, tec. Taverniti tec. Daniele, Alverdi, Ghiradello, Marrone, Guarnaschelli,Gilli
ESPERTI ESTERNI: Crivellaro, Pellegrino, Magro, TorresinTUTTI GLI ALUNNI SI RECANO ALLA FIERA DI PADOVA, PADIGLIONE 11, CON MEZZO PROPRIO. CLASSE (ALUNNI INDICATI IN TABELLA) GIORNO ORARIO 1 PAUSA ORARIO 2 4DS 18 MAGGIO 9.00 – 12.00 12.00 – 14.00 14.00 – 24.00 4BS (TUTTA LA CLASSE) 18 MAGGIO 9.00 – 12.00 4BS (ALUNNI INDICATI IN TABELLA) 18 MAGGIO 9.00 – 12.00 12.00 – 14.00 14.00 – 24.00 5BS 4AS 2D 1B 18 MAGGIO 11.00 – 16.00 16.00 – 17.00 17.00 – 24.00 4DC 18 MAGGIO 12.15 – 14.00 (IN LABORATORIO) 14.00 – 17.00 17.00 – 24.00 4EC 4AC 2H 18 MAGGIO 17.00 – 24.00 5DC 18 MAGGIO 15.00 – 16.00 (IN LABORATORIO) 16.00 – 17.00 17.00 – 24.00 4AT 18 MAGGIO 18.00 – 21.30 4CC(BENETELLO P. BRUGNARO A. GAMEN S. 19 MAGGIO 9.00 – 12.00 SCHIAVON C. CAPUZZO I ) 5BS 19 MAGGIO 9.00 – 12.00
ORGANIZZAZIONE DEL PERSONALE
VENERDI 18/5
L'AT Stocco e l'Autista, con il pulmino d'Istituto, si recano in Fiera per le ore 9.00 per allestimento cucina e sala e proseguono fino al termine
dell'evento, fatte salve le dovute pause di riposo. Per lo stesso orario si reca sul posto il prof. Ghirardello con mezzo proprio.
I proff. Marrone e Alverdi si recano in Fiera per le ore 11.00 per allestimento sala e proseguono fino al termine dell'evento, fatte salve le dovute pause
di riposo.
Al termine delle proprie ore di lezione la prof.ssa Gilli si reca in Fiera per coordinare l'attività di decorazione dei tavoli e della sala
I proff. Fanciullo e Malanchin, con gli AATT Taverniti (in servizio dalle 14.00) e Scarante (in servizio dalle ore 11.00) si recano in Fiera con partenza
dall'Istituto alle ore 16.00, con il pulmino della scuola, guidato dall'Autista di Istituto. Allo stesso orario l'AT De Rosa conduce il furgone refrigerato, con
gli alimenti, dall'Istituto alla Fiera.
Secondo le indicazioni che saranno date dal prof. Fanciullo, il pulmino d'Istituto potrà essere necessario anche prima delle 16.00 per anticipare il
trasporto in Fiera di alcuni materiali. L'Autista di Istituto provvederà, inoltre, con i viaggi necessari, a portare in Fiera il resto del materiale occorrente
utilizzando il pulmino dell'Istituto.
Il Magazzino verrà tenuto aperto fino alle ore 16.00 dall'AT Bertone.
La prof.ssa Guarnaschelli si reca in Fiera per le ore 18.30 per allestimento accoglienza e registrazione.
Conclusione dell'evento e rientro previsti per le ore 24.00:
- rientra il pulmino dell'Istituto con il personale presente all'andata
- rientra il furgone refrigerato che verrà parcheggiato all'interno del cortile dell'Istituto
SABATO 19/05
Le CCSS Silvia Ravarotto e Michela Albertin anticipano il servizio con inizio alle ore 7.30 per la pulizia e il riordino del materiale utilizzato
L'AT De Rosa e il prof. Ghirardello con il pulmino della scuola si recano in Fiera per le ore 9.00 per lo sgombero del materiale e si trattengono sul posto
per il tempo necessario.PRESE ELETTRICHE
4 FORNI GN 7/1 PRESA PENTAPOLARE amper??
3 SCALDA VIVANDE PRESA??
2 PIASTRE AD INDUZIONE PRESA?
2 AFFETTATRICI PRESA?
MACCHINE DA CAFFè? Telefonare Vagrotelli
TUBO DI PLASTICA per acqua
MAIL A STEFANIA DE TONI
PIANTINA PRESE ELETTRICHE PASS MEZZI TAVOLI DA 2 METRI
chiedere piantina per disposizione Chiedere prolunghe? 1 furgone UNOX 8 TAVOLI PER SALA
piatti 1 furgone refrigerato DESPAR 12 TAVOLI PER CUCINA
1 pulmino
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