Comunicazione del rischio Sentiero docenti - IZSTo
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Convegno “Gli allergeni negli alimenti”
Roma 25 settembre 2013
Comunicazione del rischio
Sentiero docenti
Giulia Mascarello
WP8 Strategie di comunicazione
sui fattori di rischio di allergie alimentari
U.O. IZSVe, responsabile Licia Ravarotto
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 1
Obiettivo
Coinvolgimento e formazione degli
insegnanti sul tema della allergie alimentari
per la tutela dei bambini del contesto
scolastico
Realizzazione di uno studio – intervento,
obiettivi:
studio delle percezioni e dei bisogni
informativi degli insegnanti
progettazione, realizzazione e valutazione
di un intervento di comunicazione
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 2
2
Fasi
Fase esplorativa
3 focus group
24 insegnanti - indagine percezioni ed
esigenze conoscitive
Fase di comunicazione
5 seminari
197 insegnanti
Fase di valutazione
analisi e confronto delle conoscenze prima e
dopo la partecipazione al seminario;
valutazione del gradimento dei seminari
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 3
3
Fase esplorativa: focus group
Il focus group è una metodologia di ricerca sociale basata sulla discussione in
profondità di un piccolo gruppo di persone su un argomento oggetto di
indagine
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 4
4
Fase esplorativa: focus group
3 focus group
Roma, Torino, Palermo
Obiettivo:
esplorare l’interesse degli insegnanti
esplorare le esperienze in ambito
scolastico
esplorare il livello di conoscenza
conoscere i bisogni informativi
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 5
5
Fase esplorativa: risultati
Roma Torino Palermo
14/02/2012 15/02/2012 01/03/2012
Partecipanti 9 insegnanti 5 insegnanti 10 insegnanti
1 dirigente
1 medico pediatra
Esperienze a Frequenti Poco frequenti Rare
scuola
Familiarità con Elevata Media Scarsa
l’argomento
Cibi o patologie Celiachia Latte e derivati Celiachia
associate alla Latte e derivati Pesce Favismo
problematica Kiwi e frutta in Soia Fragole e frutta
generale Frutta secca con in generale
Uova guscio Frutta secca
Banana e kiwi
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 6
6
Fase esplorativa: percezioni
Processi di reazione/alterazione dell’organismo
poca consapevolezza dei meccanismi che
generano la reazione allergica
Relazione tra reazioni allergiche e quantità di
cibo ingerita
è corretto eliminare totalmente un alimento o
Quando pensi alle è preferibile assumerlo in piccole dosi?
allergie/intolleranze
alimentari, cosa ti viene
in mente? Esistono reazioni allergiche di intensità
differenti
confusione sui diversi livelli di gravità di tali
patologie
Idea di uno sviluppo nel tempo
dubbi sulla possibilità che ci sia un
legame con precisi periodi dell’anno o
della vita
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7
Fase esplorativa: gestione a scuola
Difficoltà pratiche
Non si sentono in grado di seguire il bambino in difficoltà qualora ci fosse
un’emergenza – responsabilità dell'intera classe
Non possono somministrare farmaci, se non per casi specifici - intervento
limitato
Mancanza di conoscenze
Si sentono poco preparati sull’argomento, richiedono formazione
Eccessiva responsabilità
Acquisire una competenza implica una maggiore responsabilità che non si
sentono di assumere e sentono estranea al loro incarico
Mancanza di una figura di riferimento come il medico scolastico
Il contatto con i servizi sul territorio (ASL) avviene solo in presenza di casi
gravi e certificati
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 8
8
Fase esplorativa: bisogni informativi
Capire la differenza tra
allergia e intolleranza
Conoscere i cibi a rischio
Come riconoscere la reazione allergica
Quali sono i sintomi?
Bisogni informativi
degli insegnanti Quali sono i tempi di reazione?
Come riconoscere la gravità?
Nozioni per la gestione delle emergenze a scuola
Nozioni di primo soccorso
Approfondimento delle
specifiche allergie Cosa NON fare
presenti nella scuola
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 9
9
Fase esplorativa: bambini e allergie
I bambini allergici sono a conoscenza della problematica e si comportano in
maniera responsabile
Non emergono particolari problemi tra il bambino allergico e i compagni
Esigenza di far accettare ai bambini i limiti dell’essere allergici
Importante coinvolgere i bambini in attività di sensibilizzazione sulla tematica
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 10
10Fase di comunicazione: seminari
5 seminari Roma Torino Palermo Trento Genova
un medico (pediatra/allergologo), un medico veterinario, un
esperto di comunicazione scientifica
Contenuti scientifici
allergia e intolleranza
allergeni alimentari
allergia: sintomi e reazioni
primo soccorso
strumenti di informazione/formazione
normativa vigente a protezione del consumatore
Presentazione della pubblicazione “Il teatro delle salute”
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11Fase di valutazione: questionari
Due questionari cartacei, prima e dopo l’intervento degli esperti
Ambiti indagati Ex ante Ex post
allergie a scuola X
livello di conoscenza X X
livello di gradimento del seminario X
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12Fase di valutazione: campione
197 insegnanti, per la maggior parte femmine di età compresa tra il 36 e
i 55 anni
% % % % % TOTALE
Roma Palermo Torino Trento Genova
Maschi 3,8 7,1 8,2 0 0 5
Genere
Femmine 96,2 92,9 91,8 100 100 95
< 35 7,7 9,6 18,0 14,3 2,1 10,5
36 – 45 53,8 33,3 31,1 0 6,7 27,6
Età
46 – 55 26,9 45,2 39,3 57,1 55,6 43,6
> 55 11,6 11,9 11,6 28,6 35,6 18,2
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13Fase di valutazione: esperienze
Nella sua carriera di insegnante, ha mai avuto alunni con allergie o intolleranze
alimentari?
In generale il 71% ha avuto bambini con allergie/intolleranze
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 14
14Fase di valutazione: esperienze
Quanti bambini allergici ha incontrato nella A quali alimenti?
sua carriera?
%
Lattosio 23,6
Glutine 17,7
Frutta fresca 12,9
Uova 12,9
Frutta secca 12,6
Pesce 6,4
Verdure 5,7
Cioccolato 4,7
Altro 3,5
La maggior parte ha incontrato più di 3 bambini allergici/intolleranti
principalmente al lattosio e al glutine
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15Fase di valutazione: esperienze
Ritiene che le allergie alimentari
siano un problema sentito nella
scuola?
scala 1-10
m=7,6, SD=2,1
Ha già preso parte a
seminari/corsi sull'argomento?
Il problema è abbastanza sentito a livello generale
tuttavia meno di un terzo degli insegnanti ha già fatto corsi sul tema
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16Fase di valutazione: conoscenze ex ante
Come valuta il suo livello di conoscenza sull’argomento? Scala 1-10
Media SD
5,2 2
Gli insegnanti non si sentono preparati
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17Fase di valutazione: conoscenze ante – post
Due variabili “somma” per confrontare
le risposte corrette ex ante ed ex post
28 quesiti
Livello di conoscenza
insufficiente – 1- 7 risposte corrette
sufficiente - 8 -14 risposte corrette
discreto - 15 -21 risposte corrette
buono - 22 - 28 risposte corrette
Aumento delle conoscenze dopo il dialogo con gli esperti
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18Fase di valutazione: conoscenze ex post
Argomenti per cui non c’è stato miglioramento dopo il seminario
Dose
Un soggetto con recente episodio di grave reazione allergica a un alimento può
ingerire quell’alimento?
Come varia la reazione allergica in seguito all’ingestione di piccole quantità
dell’alimento allergizzante?
Cosa fare quando sulla confezione c’è scritto “può contenere tracce di ...”
oppure “prodotto in stabilimento dove si lavorano anche ...”?
Sintomi e cura
Come variano i sintomi scatenati da un’allergia alimentare (genere/età/dose
ingerita)?
Qual è la migliore strategia per curare un soggetto allergico?
Alimenti
Che cos’è la celiachia?
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19Fase di valutazione: seminario
Rilevanza degli argomenti e utilità
dell'evento
Scala 1-10
Utilità degli strumenti forniti
Media SD
(pubblicazione “Il teatro della
salute”) come supporto alle attività 8,12 1,59
didattiche
Scala 1-10
Gli argomenti trattati sono risultati idonei e l'evento utile
Gli strumenti forniti sono stati considerati un utile supporto alla didattica
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 20
20Sintesi dei risultati
Percezioni e conoscenze
allergie problema sentito nel contesto
scolastico
mancanza di interventi formativi su questo
tema
insegnanti non si sentono preparati
emergono confusione e lacune a livello di
conoscenze
Seminario
efficace nella trasmissione dei contenuti
apprezzato dagli insegnanti
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 21
21Conclusioni
La comunicazione e la formazione degli
insegnanti sono fondamentali per
aumentare l’attenzione e la
consapevolezza
ridurre l’ansia provocata da questa
patologia
favorire la capacità di un pronto
intervento in caso di emergenza
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 22
22Giulia Mascarello
Osservatorio sulle esigenze del cliente
e la sicurezza alimentare
gmascarello@izsvenezie.it
osservatorio@izsvenezie.it
Grazie a
IZS Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta
Ministero della salute
IZS Sicilia
Stefania Crovato – Latte & dintorni, Roma 9 maggio 2013 23Puoi anche leggere
