ESAME DI STATO - INDIRIZZO SERVIZI DI ACCOGLIENZA TURISTICA - I.I.S.P. Rosario Livatino
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Istituto d'Istruzione Superiore Professio
C.F. 93008740586 C.M. RMIS00400B
1 - Protocollo Generale
Prot. 0001778/U del 15/05/2021 16:51
CLASSE V A
INDIRIZZO
SERVIZI DI ACCOGLIENZA TURISTICA
DOCUMENTO DI PRESENTAZIONE
ESAME DI STATO
A CURA DEL CONSIGLIO DI CLASSE
a.s. 2020-2021INDICE
1. DESCRIZIONE DEL CONTESTO GENERALE
1.1 PRESENTAZIONE ISTITUTO E BREVE DESCRIZIONE DEL CONTESTO
2. INFORMAZIONE SUL CURRICOLO
2.1 COMPETENZE COMUNI A TUTTI I PERCORSI DI ISTRUZIONE PROFESSIONALE
2.2 PROFILO IN USCITA DELL’INDIRIZZO (DAL PTOF)
3. DESCRIZIONE SITUAZIONE CLASSE
3.1 CONTINUITÀ DOCENTI
3.2 OBIETTIVI CURRICOLARI RIMODULATI PER L’EMERGENZA COVID – 19
3.3 COMPOSIZIONE E STORIA DELLA CLASSE
4. INDICAZIONE SU METODI E STRATEGIE PER L’INCLUSIONE
5. INDICAZIONI GENERALI ATTIVITÀ DIDATTICA
5.1 METODOLOGIE, STRATEGIE DIDATTICHE, ATTREZZATURE E MATERIALI DIDATTICI
5.2 CURRICOLO VERTICALE DI EDUCAZIONE CIVICA
5.3 PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E L’ORIENTAMENTO: ATTIVITÀ NEL TRIENNIO
6. ATTIVITÀ DI AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA
6.1 ATTIVITÀ DI RECUPERO E POTENZIAMENTO
6.2 ATTIVITÀ E PROGETTI ATTINENTI
6.3 INIZIATIVE ED ESPERIENZE EXTRACURRICOLARI IN AGGIUNTA AI PERCORSI DELL’ALTERNANZA
6.4 PERCORSI INTERDISCIPLINARI
7. VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI
7.1 CRITERI DI VALUTAZIONE
7.2 VALUTAZIONE DEGLI ALUNNI NEL PERIODO DI EMERGENZA SANITARIA
7.3 CRITERI DI ATTRIBUZIONE DEI CREDITI
8. MATERIALI PER L’ESAME DI STATO
8.1 ASSEGNAZIONE ELABORATO
8.2 TESTI OGGETTO DI STUDIO NELL’AMBITO DELL’INSEGNAMENTO DI ITALIANO DURANTE IL QUINTO
ANNO CHE SARANNO SOTTOPOSTI AI CANDIDATI NEL CORSO DEL COLLOQUIO ORALE
9. ALLEGATI
21. DESCRIZIONE DEL CONTESTO GENERALE
1.1 Presentazione Istituto e breve descrizione del contesto
La nostra scuola è attiva da oltre 20 anni; nata nel 1980 come sede distaccata dell’Istituto
Professionale Metastasio di Roma, nel 1999 diventa sede autonoma con una propria Dirigenza
e il potenziamento degli indirizzi dei Servizi commerciali - Gestione aziendale e turistica,
Grafico pubblicitario, Moda e Abbigliamento; nel 2002 è stato attivato l'indirizzo
Alberghiero presso la sede di Cave. Nel 2010 il riordino dell’istruzione superiore modifica
l’offerta formativa, i quadri orari e i profili professionali d’uscita. Nel 2017 una ulteriore
revisione degli Istituti Professionali definiti “scuole territoriali dell’innovazione”, li caratterizza
per una stretta connessione con il territorio e per una didattica fortemente
personalizzata, incentrata sulla formazione dello studente nel campo delle arti, dei mestieri e
delle professioni strategiche nell’ambito del “Made in Italy”.
Inoltre, dall’anno 2017 è funzionante il corso di Istruzione degli Adulti di Enogastronomia e
Ospitalità alberghiera, presso la sede di Cave.
Dal 2018 l’Istituto è intitolato “Rosario Livatino”, in onore del giovane magistrato assassinato
dalla Stidda agrigentina. La scelta del nome identifica il principio ispiratore della scuola: il
senso di legalità inteso come pratica quotidiana condivisa per fortificare quei valori di onestà,
di trasparenza, di non violenza e di tolleranza, essenziali per formare cittadini liberi e
responsabili del proprio futuro in una società globalizzata.
L’Istituto si contraddistingue per la ricerca di contatti con la realtà del territorio per integrare i
percorsi curricolari con esperienze che possano contribuire ad arricchire la formazione dei
nostri alunni. Infatti, per favorire la sinergia fra i vari operatori del territorio, nell’ottica del
miglioramento della qualità del servizio scolastico ed educativo, la scuola è in accordo con le
altre scuole del territorio, con gli Enti Locali e con agenzie formative del territorio.
Grazie alla formulazione di progetti di PCTO (Percorsi per le competenze trasversali e per
l’orientamento) e agli stage aziendali, che rappresentano un “ponte” tra scuola, società e mondo
del lavoro, gli studenti vengono accompagnati alla formazione e acquisizione di un significativo
profilo professionale.
Particolare attenzione viene data all’Educazione allo Sviluppo Sostenibile, non solo affrontando
gli aspetti relativi alla dipendenza delle popolazioni presenti e future rispetto alla qualità
dell’ambiente e alla disponibilità delle risorse naturali, ma anche relativamente ad aspetti
legati alla partecipazione, all’efficacia dell’azione personale, all’equità e alla giustizia sociale.
3Constatate le diverse provenienze degli studenti e dei relativi nuclei familiari, sia a livello
territoriale, sia per status culturale e socio-economico, considerato l’attuale momento
storico-economico-sociale, l’Istituto cerca di rispondere ai bisogni del territorio, offrendo
prima di tutto un servizio formativo che sia al passo con i tempi, con lo sviluppo culturale e
tecnologico e con le esigenze del mercato del lavoro, ma non sottovalutando la specifica
funzione aggregativa di socializzazione e d’integrazione e sopperendo, per quanto possibile,
alle ridotte opportunità che una realtà di tipo decentrato è in grado di offrire.
2. INFORMAZIONI SUL CURRICOLO
2.1 Competenze comuni a tutti i percorsi di istruzione professionale
- utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze
comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici
- stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in
una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro
- utilizzare gli strumenti culturali e metodologici per porsi con atteggiamento razionale,
critico e responsabile di fronte alla realtà, ai suoi fenomeni, ai suoi problemi anche ai fini
dell'apprendimento permanente
- utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con
riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete
- padroneggiare la lingua inglese e, ove prevista, un'altra lingua comunitaria per scopi
comunicativi e utilizzare i linguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in
diversi ambiti e contesti professionali, al livello b2 quadro comune europeo di riferimento per
le lingue (QCER)
- utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare
adeguatamente informazioni qualitative e quantitative
- applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti
- redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a
situazioni professionali
- individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per
intervenire nei contesti organizzativi e professionali di riferimento.
42.2 Profilo in uscita dell’indirizzo (dal PTOF)
ACCOGLIENZA TURISTICA
Nell’articolazione “Accoglienza turistica” vengono acquisite le competenze per intervenire
nell’organizzazione e nella gestione delle attività di ricevimento delle strutture turistico-
alberghiere, in relazione alla domanda stagionale e alle diverse esigenze della clientela. Particolare
attenzione è riservata alle strategie di commercializzazione dei servizi e di promozione di prodotti
enogastronomici che valorizzino le risorse e la cultura del territorio nel mercato internazionale,
attraverso l’uso delle nuove tecnologie dell’informazione e della comunicazione.
Competenze specifiche di indirizzo
- agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse
- utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti
enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera
- integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento
con i colleghi
- valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove
tendenze di filiera
- applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti
- attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di
beni e servizi in relazione al contesto
- utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e
intermediazione turistico-alberghiera
- adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle
richieste dei mercati e della clientela
- promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la
progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali
ed enogastronomiche del territorio
- sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di
gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.
Nell'articolazione "Accoglienza turistica", il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti
delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e
5alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche
attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.
3. DESCRIZIONE SITUAZIONE CLASSE
3.1 Continuità docenti
Continuità
Docent Disciplina didattica
e 3 4 5°
° °
Area IRC SI S SI
comune I
Lingua Inglese S S SI
I I
Lingua e letteratura italiana S S SI
I I
Storia S S SI
I I
Matematica N SI
NO O
Scienze motorie e sportive N N
NO O O
Area di Seconda lingua straniera – S SI
indirizzo Francese NO I
Diritto e tecniche amm.ve N SI
della struttura ricettiva NO O
Scienza e cultura N SI
dell’alimentazione NO O
Laboratorio di servizi di N SI
accoglienza turistica NO O
6Tecniche di comunicazione S SI
e relazione NO I
Sostegno S SI
NO I
3.2 Obiettivi curricolari rimodulati per l’emergenza COVID – 19
Nelle situazioni emergenziali di lockdown nelle quali si è ricorso alla DDi quale strumento di
espletamento del servizio scolastico, il Consiglio di classe ha provveduto, secondo quanto previsto
nel Piano scolastico per la Didattica Digitale Integrata approvato nel Collegio dei Docenti del
06/11/2020, a fornire agli studenti una combinazione equilibrata di attività nel corso della
settimana, al fine di ottimizzare l’offerta didattica con i ritmi di apprendimento, prevedendo
almeno venti ore settimanali di didattica in modalità sincrona con l’intero gruppo classe, ulteriore
attività in gruppi ed attività asincrona secondo le metodologie ritenute più idonee.
L’obiettivo da perseguire è stato quello di garantire il diritto allo studio, ricorrendo nel caso
all’utilizzo di misure compensative e dispensative previste nei PDP el PEI, e di valorizzare
l’impegno, il progresso e la partecipazione degli studenti.
Le video lezioni, della durata massima di 45 minuti con pausa di 15 minuti di disconnessione
obbligatoria, e le attività sincrone si sono svolte all’interno delle ore di lezione dei docenti in base
all’orario vigente.
Le attività online sono state bilanciate, per la misura di un terzo circa del monte ore settimanale,
da studio autonomo, letture da supporti cartacei, svolgimento di esercizi sul quaderno/libro di
testo, revisione di appunti, scrittura manuale, compiti di realtà, chiarimenti richiesti dagli studenti,
ecc.
Sulla base dei nuclei fondanti e delle modalità di perseguimento degli obiettivi individuati dai
Dipartimenti, il docente ha privilegiato un approccio didattico basato sugli aspetti relazionali e lo
sviluppo dell’autonomia personale e del senso di responsabilità, orientato all’imparare ad
imparare per realizzare una esperienza educativa che valorizzi la natura sociale della conoscenza.
3.3 Composizione e storia della classe
Iter della classe
L’evoluzione della composizione del gruppo classe è descritta nella tabella seguente:
7Classe Iscritti Promossi Promossi Respinti Ritirati/Trasferit
senza con i
sospension sospension
e di giudizio e di giudizio
Terza E 13 5 5 3
Quarta E 10 10
Quinta A 10
Storia della classe
La classe, formata nel terzo anno come classe articolata nelle due specializzazioni di Accoglienza
turistica e Produzioni dolciarie, divisa nel quinto, è attualmente composta da 10 alunni, di cui 6
ragazze e 4 ragazzi. La maggior parte degli studenti è pendolare. Alcuni di essi provengono da
Roma e tutti hanno raggiunto la maggiore età. Nella classe vi è un alunno DA, per il quale il
Consiglio di classe ha predisposto il relativo PEI. Tutti gli alunni della classe provengono dalla
classe 4 E dell’anno scolastico 2019-2020.
Durante il triennio la classe ha beneficiato di continuità didattica per le materie di
Italiano/Storia, IRC e Lingua Inglese.
La classe, seppur con qualche eccezione, ha lavorato ed ha ottenuto risultati pienamente
sufficienti per quanto riguarda l’impegno, la partecipazione e il senso di responsabilità.
Frequenza, impegno e partecipazione alla vita scolastica
La classe ha manifestato un comportamento complessivamente corretto, mostrandosi
sostanzialmente partecipe alle lezioni in classe e alle proposte presentate per le attività
curricolari.
La frequenza è risultata per la maggior parte degli studenti regolare, solo alcuni presentano
numerose assenze ed entrate posticipate. L’andamento disciplinare può ritenersi
complessivamente accettabile.
L’impegno verso lo studio per la maggior parte degli studenti è stato costante, anche se in
alcuni periodi dell’anno ha subito delle flessioni causate dalle nuove modalità di “fare lezione”
con la Didattica a Distanza. Quest’ultima situazione ha inciso notevolmente sulla continuità e
sulla concentrazione nello studio degli studenti, in particolar modo per quelli più bisognosi di
stimoli.
8La situazione pandemica ha comportato una notevole flessibilità nella formulazione dell’orario
scolastico, più volte modificato; tuttavia, si è salvaguardata la presenza nelle attività
laboratoriali ritenute essenziali per la preparazione degli studenti e stimolanti in ottica
professionalizzante.
La classe è stata sottoposta a misure di isolamento fiduciario tre volte.
I docenti, con l’intento di continuare a perseguire il loro compito sociale e formativo di “fare
scuola” e di contrastare l’isolamento e la demotivazione dei propri allievi, si sono impegnati a
continuare il percorso di apprendimento cercando di coinvolgere e stimolare gli studenti con le
seguenti attività significative: video lezioni, trasmissione di materiale didattico attraverso l’uso
di piattaforme digitali, l’uso di tutte le funzioni del registro elettronico, l’utilizzo di video, libri e
test digitali, l’uso di app. Nonostante le molteplici difficoltà la maggior parte degli allievi ha
partecipato alle attività proposte dai docenti durante la DaD ed ha cercato di conseguire una
idonea preparazione ai fini dell’Esame di stato.
Attività nel triennio nei percorsi per le competenze trasversali e l’orientamento
Nel corso del terzo e quarto anno, la classe ha seguito le attività connesse con il progetto
Alternanza Scuola Lavoro approvato con Decreto Legislativo n.77 del 2005 e riformato dalla
legge 107 del 2015 conosciuta come La Buona Scuola, oggi denominato come percorso per
l’acquisizione delle competenze e per l’orientamento, ottenendo buoni risultati. I discenti si
sono distinti per l’impegno, il rispetto delle regole, la capacità di svolgere i compiti assegnati
dimostrando buone potenzialità professionali.
Gli allievi hanno svolto le ore delle attività dei percorsi per l’acquisizione delle competenze
trasversali e per l’orientamento presso piccole, medie e grandi aziende di settore presenti nel
territorio. Per la definizione e la progettazione di tali attività l’Istituto I.I.S.P “Rosario Livatino”
ha aderito al protocollo d’intesa siglato tra il MIUR e L’ANPAL (Agenzia Nazionale per le Politiche
Attive del Lavoro), avvalendosi di un Tutor esterno per la definizione e monitoraggio dei
percorsi.
Il tecnico dell’ANPAL assegnato all’istituto è il Sig. …………….
94. INDICAZIONI SU STRATEGIE E METODI PER L’INCLUSIONE
Come esplicitato nelle Linee guida ministeriali per la DDI (all.A al DM n.39/2020), “la lezione in
videoconferenza agevola il ricorso a metodologie didattiche più centrate sul protagonismo degli
alunni, consente la costruzione di percorsi interdisciplinari nonché di capovolgere la struttura della
lezione, da momento di semplice trasmissione dei contenuti ad agorà di confronto, di
rielaborazione condivisa e di costruzione collettiva della conoscenza”.
La progettazione della didattica in modalità digitale deve, quindi, evitare che i contenuti e le
metodologie siano la mera trasposizione di quanto solitamente viene svolto in presenza.
Ne consegue la scelta di metodologie fondate sulla costruzione attiva e partecipata del sapere da
parte degli alunni che consentono di presentare proposte didattiche che puntano alla costruzione
di competenze disciplinari e trasversali, oltre che all’acquisizione di abilità e conoscenze, quali
cooperative learning, flipped classroom, debate, richiesta di approfondimenti, uso di video, peer
tutoring, web quest che affiancano le tradizionali lezioni in presenza, lezioni sincrone con docenti
e, nel caso di progetti, con esperti di settore, attività laboratoriali, attività asincrone svolte
autonomamente (singolarmente o in gruppo), attività interdisciplinari ed extracurriculari di
arricchimento didattico e formativo.
Il Consiglio di Classe ha cercato di creare un clima positivo nella classe sfruttando i punti di forza di
ciascun alunno, minimizzando i punti di debolezza per accrescere l’autostima e la fiducia nelle
proprie capacità e far leva sulla motivazione ad apprendere. Si è cercato, dunque, di promuovere
le potenzialità e il successo formativo di ogni alunno ponendo l’attenzione ai diversi stili di
apprendimento, usando i mediatori didattici appropriati, calibrando gli interventi sulla base dei
livelli raggiunti dagli studenti.
5. INDICAZIONI GENERALI ATTIVITÀ DIDATTICA
5.1 Metodologie, strategie didattiche, attrezzature e materiali didattici
Libri di Dispense Vocabolari Supporti Attrezzatur Web
DISCIPLINE testo multimedi multimedi e di
ali ali laboratorio
Diritto e
tecniche amm. X X X X
della struttura
10ricettiva
IRC X X X
Laboratorio di
servizi di X X X X X
accoglienza
turistica
Lingua e
letteratura X X X X
italiana
Lingua Inglese X X X X
Matematica X X X X
Scienze e cultura
dell’alimentazion X X X
e
Scienze X
motorie e
sportive
Seconda Lingua X X X
straniera -
Francese
Storia
X X X X
Tecniche di X X
comunicazione e
relazione
Le attività per lo svolgimento della didattica sono state coordinate a livello di Istituto sia dal punto
di vista della dotazione degli studenti che per la creazione di una piattaforma G-Suite istituzionale
Gli strumenti utilizzati sono:
il sito dell’Istituto
11il registro elettronico Axios e gli applicativi per la segreteria digitale
la piattaforma G-Suite supportata da un piano scuola mirato e da attività di formazione e
tutoraggio svolte dal team digitale ed esperto esterno
le applicazioni G-Suite
- Chrome
- Gmail
- Calendar
- Drive
- Documenti
- Moduli
- Classroom
- Blogger e Chat
- Meet
Attraverso le piattaforme è stato possibile inviare agli alunni materiale semplificato, mappe
concettuali, presentazioni in Power point ed appunti. L’utilizzo delle funzioni di Classroom ha
permesso la ricezione e l’invio della correzione di quanto prodotto dagli alunni.
Il carico di lavoro relativo alle attività asincrone è stato calibrato all’interno del Consiglio di classe
prevedendo, nel caso di alunni con PEI o PDP, il ricorso agli strumenti compensativi e dispensativi
previsti adattati ai nuovi strumenti e alle nuove tecniche di insegnamento a distanza utilizzati in
questa situazione emergenziale.
5.2 Curricolo verticale di Educazione civica
IMPARARE A VIVERE CON GLI ALTRI è l'obiettivo prioritario che il nostro Istituto intende
perseguire attraverso il curricolo di Educazione civica, consapevole che la cura dell'intelligenza
emotiva e dell'intelligenza sociale siano le chiavi d'accesso nella società per il cittadino che
intenda esercitare con consapevolezza, responsabilità ed autonomia i propri diritti di cittadinanza
attiva e democratica.
FINALITÀ GENERALI
• Far riflettere sull’esperienza personale e sociale dell’essere cittadino e sul radicato bisogno e
desiderio di libertà, di giustizia e di armonia nei rapporti sociali, di cui ogni essere umano è
portatore, aiutando le nuove generazioni ad acquisire la consapevolezza che ogni nostra azione
potrebbe avere delle ripercussioni sulla vita degli altri.
12• Approfondire la consapevolezza dell’esperienza della relazione positiva, adeguata e
corrispondente alle varie circostanze e ai diversi contesti sociali (familiare, scolastico, sociale).
FINALITA’ SPECIFICHE
• Essere consapevoli, alla luce della Costituzione, del valore della persona e del rapporto tra la
singola persona e le formazioni sociali.
• Sviluppare il rapporto-confronto con cittadini di diverse identità culturali, istituzioni e tradizioni,
individuando il contributo positivo di ciascuno alla convivenza pacifica e ordinata.
• Favorire la maturazione del senso di responsabilità civica, sociale e solidale degli studenti,
concretamente verificata in attività e iniziative individuali e di gruppo.
• Realizzare collegamenti e nessi multi e interdisciplinari fra le materie coinvolte.
• Documentare la realizzazione del percorso.
OBIETTIVI
• Promuovere lo sviluppo delle competenze in materia di cittadinanza attiva e democratica
attraverso la valorizzazione dell’educazione interculturale e alla pace, attraverso il rispetto delle
differenze e il dialogo tra le culture;
• Favorire l’assunzione di comportamenti responsabili ispirati alla conoscenza e al rispetto della
legalità, della sostenibilità ambientale, dei beni paesaggistici, del patrimonio e delle attività
culturali;
• Favorire lo sviluppo delle competenze digitali degli studenti, con particolare riguardo all’utilizzo
critico e consapevole dei social network e dei media;
• Favorire la maturazione del senso di responsabilità civica, sociale e solidale degli studenti,
concretamente verificata in attività e iniziative singole e/o di gruppo.
• Educare i giovani a corrette abitudini alimentari e a sani stili di vita, per promuovere lo ” Star
bene” con sé stessi e con gli altri.
• Stabilire contatti e forme di collaborazione tra la scuola ed i suoi Stakeholder per lo sviluppo di
iniziative rivolte al rispetto della legalità e della convivenza pacifica.
UDA sviluppata nelle classe per il curricolo di Educazione civica:
Titolo Collegamenti Conoscenze Abilità Competenze Tempi
interdisciplinari
Cittadi Italiano Trattazione di brani e Orientarsi nei Comprendere Ottobre
testi inerenti al tema principali anche in una
ni del
del lavoro e avvenimenti, prospettiva
13mondo all’importanza sociale. movimenti e interculturale, il maggio
tematiche di ordine cambiamento e la
Economia Vantaggi svantaggi
politico, economico diversità dei
della globalizzazione.
e culturale che tempi storici
Lo sviluppo
hanno formato attraverso il
sostenibile: economia
l’identità nazionale confronto fra
circolare ed economia
ed europea. epoche e tra aree
verde
Analizzare/valutare geografiche.
Diritto La sicurezza nei gli aspetti di Condividere i
luoghi di lavoro. innovazione e di principi e i valori
problematicità dello per l’esercizio
sviluppo tecnico- della
scientifico rispetto cittadinanza, alla
alla tutela luce del dettato
dell’ambiente e del della Costituzione
territorio italiana, al fine
-Applicare la cultura della tutela della
della legalità e persona, della
l’etica nell’impresa collettività e
dell’ambiente
Di seguito viene riportata la griglia di valutazione
145.3 Percorsi per le competenze trasversali e l’orientamento: attività nel triennio
La classe, nel corso del secondo biennio e del quinto anno, ha svolto le attività di PCTO secondo
i dettami della normativa vigente (Legge 13 luglio 2015, n. 107 e successive integrazioni).
Gli studenti, nel corso del terzo, quarto anno e nel corrente anno scolastico sono stati coinvolti
nelle seguenti iniziative:
● stage formativi e aziendali
● incontri con esperti di settore
● orientamento al lavoro e agli studi universitari
● conferenze
● attività organizzate dall’Istituto
6. ATTIVITÀ DI AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA
TIPOLOGIA OGGETTO E LUOGO N. DURATA
DISCIPLINE ALUNNI
COINVOLTE COINVOL
TI
Open Day I.I.S.P. “Rosario classe 50
novembre/dicembre Livatino” ore
a.s. 2019/2020/2021
Progetti e Partecipazione Roma classe 10
Manifestazion concorso ore
i Culturali Cimbali
novembre 2019
Gemellaggio con la I.I.S.P. “Rosario classe 20 ore
Francia Livatino”
a.s. 2019/20
La donazione di I.I.S.P. “Rosario classe 3
midollo Livatino” ore
osseo
152019
Incontri con ANPAL: costruzione di I.I.S.P. “Rosario classe 4
esperti un curriculum vitae – Livatino” ore
costruzione,
pianificazione per la
presentazione
dell’attività di PCTO
2019
Il management di un I.I.S.P. “Rosario classe 2 ore
albergo Livatino”
2021
Strategie di marketing I.I.S.P. classe 6 ore
2019 “Rosario
Livatino”
Il sistema HACCP I.I.S.P. classe 6 ore
“Rosario
Livatino”
Orientamento Percorsi per Aziende sul classe Max 96
l’acquisizione delle territorio ore
competenze laziale. come da
trasversali e per progetto
l’orientamento
stage su Grimaldi Barcellona
2019
6.1 Attività di recupero e potenziamento
Durante la pausa didattica, che risale al periodo successivo lo scrutinio del primo quadrimestre,
sono state attivate, dalla maggior parte dei docenti, strategie di recupero e/o di potenziamento
al fine di mantenere attive la motivazione e la partecipazione degli alunni. In particolare, per gli
studenti che hanno riportato insufficienze nel primo quadrimestre sono state attivate strategie
16specifiche di recupero in itinere, mentre il resto della classe è stato coinvolto in attività di
potenziamento.
6.2 Attività e progetti attinenti
I docenti hanno somministrato alla classe attività relative alle ore di lezione svolte in modalità
asincrona volte a consolidare i nuclei fondanti le discipline e sviluppare, altresì, capacità di analisi
e sintesi a livello individuale.
6.3 Iniziative ed esperienze extracurricolari in aggiunta ai percorsi di alternanza
Gli studenti, nel corso del triennio, hanno fatto le seguenti esperienze extracurricolari:
TIPOLOGIA OGGETTO E DISCIPLINE LUOGO DURATA
COINVOLTE
Manifestazioni organizzazione ricevimento I.I.S.P. “Rosario ore 20
genitori quadrimestrale Livatino”
2018/2019/2020
accoglienza pranzo/ cena ore 10
beneficenza Telethon
2019/20
accoglienza cena beneficenza ore 5
terremoto
2019
accoglienza evento di apertura ore 5
del Palazzo della Salute a Cave
2019
organizzazione accoglienza e 2 weekend
predisposizione stand
dell’Istituto sagra della Castagna
(Cave) e sagra dei Funghi
17Porcini e Taccole (Bellegra)
2019
accoglienza cena-incontro dei ore 5
membri del GAL
2019
accoglienza trasmissione ore 5
televisiva
Gold TV
2021
ore3
Consapevolezza: La pratica delle
arti marziali, di combattimento
e difesa personale come
elemento di crescita personale e
di rispetto delle regole
2021
ore3
Il valore dei vaccini nella
pandemia Covid-19
2021
Orientamento Orientasud 8 ore
2020
6.4 Percorsi interdisciplinari
Il Consiglio di Classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei
percorsi riassunti nella seguente tabella.
18DISCIPLINE COINVOLTE
TITOLO DEL PERCORSO PERIODO Prevalenti Accessorie
Evoluzione del concetto di I quadrimestre Storia Potenziamento
nazione tra fine ‘800 ed
inizio ‘900
Il contesto filosofico del I quadrimestre Storia Potenziamento
‘900 e l’esperienza della
guerra
Il marxismo e l’URSS II quadrimestre Storia Potenziamento
La nascita del totalitarismo II quadrimestre Storia Potenziamento
7. VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI
7.1 Criteri di valutazione
Le tipologie utilizzate per le prove di verifica sono state:
PROVE SCRITTE PROVE ORALI PROVE PRATICHE
● Componimenti ● Relazioni su • Prove di laboratorio
● Relazioni attività svolte
● Sintesi ● test ZTE
● collezioni Zanichelli e Zanichelli
Teacher desmos ● Interrogazioni
● Questionari aperti ● Interventi
● Questionari a ● Discussione su
scelta multipla argomenti di
● Test da completare studio
● Esercizi
● Problem solving
● Progetti
19La valutazione ha avuto le seguenti funzioni:
• funzione diagnostica iniziale per l’accertamento delle situazioni iniziali
• funzione diagnostica in itinere per l’accertamento delle conoscenze e delle competenze
raggiunte in relazione agli obiettivi posti
• funzione formativa, con indicazioni utili per individuare e superare le difficoltà
• funzione sommativa con l’accertamento dei risultati finali raggiunti
Il Consiglio di classe ha fatto propri i seguenti criteri di valutazione:
• livello di partenza
• evoluzione del processo di apprendimento
• competenze raggiunte
• metodo di lavoro
• rielaborazione personale
• impegno
• partecipazione
• presenza, puntualità
• interesse, attenzione
e la seguente tabella, approvata dal Collegio dei docenti:
VALORE ASSI LIVELLO COMPETENZE LIVELLO CONOSCENZE
DOCIMOLOG RAGGIUNTO RAGGIUNTO
ICO
1-2 LINGUAGGI Non raggiunto Non raggiunto
MATEMATICO
STORICO SOCIALE
TECNOLOGICO
3-4 LINGUAGGI Si esprime in forma Frammentario
MATEMATICO impropria. Applica le
STORICO SOCIALE conoscenze minime solo se
TECNOLOGICO guidato e con gravi errori
4-5 LINGUAGGI Si esprime in forma Superficiale e lacunoso
MATEMATICO impropria. Applica le
STORICO SOCIALE conoscenze con
TECNOLOGICO imprecisione nell’esecuzione
di
compiti semplici
5-6 LINGUAGGI Si esprime in modo modesto. Superficiale
MATEMATICO
20STORICO SOCIALE Esegue semplici compiti
TECNOLOGICO senza errori sostanziali, ma
con alcune incertezze
6-7 LINGUAGGI Si esprime con Essenziali
MATEMATICO correttezza e proprietà di
STORICO SOCIALE linguaggio.
TECNOLOGICO Applica le conoscenze senza
commettere imprecisioni
gravi.
7-8 LINGUAGGI Si esprime con Completo
MATEMATICO correttezza e proprietà di
STORICO SOCIALE linguaggio
TECNOLOGICO Applica le conoscenze anche
in compiti complessi con
qualche imprecisione.
8-9 LINGUAGGI Si esprime con Approfondito
MATEMATICO correttezza e proprietà di
STORICO SOCIALE linguaggio
TECNOLOGICO Applica le conoscenze anche
in compiti complessi con
qualche approfondimento
9-10 LINGUAGGI Si esprime in modo articolato Approfondito e organico
MATEMATICO utilizzando un lessico
STORICO SOCIALE appropriato.
TECNOLOGICO Applica le conoscenze in
contesti diversi, rielaborate in
modo personale e critico.
7.2 Valutazione degli alunni nel periodo di emergenza sanitaria
Gli alunni sottoposti a quarantene e/isolamento fiduciario, previo richiesta del genitore, hanno
seguito tutte le lezioni in modalità sincrona ed hanno, quindi, potuto seguire regolarmente lo
svolgimento delle lezioni. La progettazione del Piano scolastico per la didattica digitale integrata
(DDI) approvato dal Collegio dei docenti ha fatto sì che non fosse necessaria una rimodulazione
degli obiettivi di apprendimento nei periodi in cui le lezioni potessero essere in parte svolte in
presenza mentre nei casi di sospensione dell’attività didattica per motivi epidemiologici, si è reso
necessario rimodulare gli obiettivi didattici e le modalità di perseguimento degli stessi in risposta
ai nuclei fondanti delle discipline individuati dai Dipartimenti degli Assi culturali, garantendo in
ogni caso la presenza fisica in classe degli studenti con disabilità al fine di garantirne la
socializzazione.
21Per la valutazione degli apprendimenti in merito alle attività didattiche svolte in DDI, si farà
riferimento alle griglie di valutazione approvate dal Collegio dei Docenti, contenute nel PTOF
2019-2022 ed integrate con la scheda di valutazione della DAD già utilizzata nell’a. s 2019-20 e
successive revisioni.
7.3 Criteri di attribuzione dei crediti
I crediti saranno assegnati sulla base rispettivamente delle tabelle A, B e C di cui all’allegato A
dell’ordinanza n. 54 del 3 marzo 2021 concernente gli esami di Stato a.s. 2020/2021.
Il Consiglio di classe, in sede di scrutinio finale, provvederà alla conversione del credito
scolastico attribuito al termine della classe terza e della classe quarta e all’attribuzione del
credito scolastico per la classe quinta. I PCTO, oltre a concorrere alle discipline alle quali
afferiscono e a quella del comportamento, contribuiranno alla definizione del credito scolastico.
Inoltre si terrà conto degli elementi conoscitivi preventivamente forniti da eventuali docenti
esperti e/o tutor per le attività di ampliamento e potenziamento dell’offerta formativa.
8. MATERIALI PER L’ESAME DI STATO
8.1 Assegnazione elaborato
TEMA ELABORATO TIPOLOGIA DI PRESENTAZIONE
IL MARKETING STRATEGICO E LE SUE FASI Powerpoint
APERTURA E CESSAZIONE DI UN'ATTIVITÀ RICETTIVA, L'ACCESSIBILITÀ DELLA
STRUTTURA,IL REGIME DI LIBERALIZZAZIONE DELLE TARIFFE, LA CHIUSURA DELL'
ATTIVITÀ'
LA GESTIONE E GLI EQUILIBRI AZIENDALI Powerpoint
LE PROFESSIONI DEL DIRETTORED'ALBERGO. LE MANSIONI, LE COMPETENZE, LA
FORMAZIONE.
LA FUNZIONE INFORMATIVA DEL BILANCIO PER GLI STAKEHOLDER Powerpoint
LA COMUNICAZIONE. LE AREE DELLA COMUNICAZIONE DI IMPRESA.LA
COMUNICAZIONE ESTERNA.
GLI ASPETTI GENERALI DEL MARKETING Powerpoint
IL MARKETING IN ALBERGO. IL PIANO DI MARKETING LA STRUTTURA, LA DEFINIZIONE
E LE FINALITÀ'.
IL PREZZO E LA SUA DETERMINAZIONE NEL MARKETING MIX Powerpoint
IL PRICING ALBERGHIERO. LE TARIFFE EVOLUZIONE E QUADRO NORMATIVO, LA
22DIVERSIFICAZIONE TARIFFARIA,TARIFFE COSTI E RICAVI UN DILEMMA DI DIFFICILE
SOLUZIONE
IL TRATTAMENTO DI FINE RAPPORTO E I SUOI RIFLESSI NEL BILANCIO D'ESERCIZIO Powerpoint
LA GESTIONE DELLE RISORSE UMANE, IL PERSONALE COME FATTORE COMPETITIVO,
IL FENOMENO DELL'OUTSOURCING.
LA PRIMA LEVA DEL MARKETING MIX: IL PRODOTTO. IL CICLO DI VITA DEL Powerpoint
PRODOTTO.
IL SISTEMA DI QUALITÀ'. L'ALBERGO VERSO LA QUALITÀ. IL CICLO DI DEMING.
LE ATTIVITÀ' CHE CONSENTONO A CIÒ' CHE VIENE PRODOTTO DALL'IMPRESA DI Powerpoint
RAGGIUNGERE IL CLIENTE: LA DISTRIBUZIONE NEL MARKETING MIX
LA REGOLAMENTAZIONE DEI RAPPORTI CON IL CLIENTE. LA FASE ANTE, IL CHECK-IN,
IL LIVE-IN, IL CHECK-OUT E IL POST CHECK-OUT
LA CLASSIFICAZIONE DELLE FONTI DI FINANZIAMENTO. Powerpoint
LA CLASSIFICAZIONE ALBERGHIERA, L'EVOLUZIONE DELLA NORMATIVA NAZIONALE,
L'ARMONIZZAZIONE A LIVELLO EUROPEO
LA COMUNICAZIONE: ULTIMA LEVA DEL MARKETING MIX Powerpoint
L'IMPORTANZA DEL WEB MARKETING. GLI STRUMENTI DI WEB MARKETING.IL SITO
WEB DELL'HOTEL.LA WEB REPUTATION
8.2 Testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano durante il quinto anno che
saranno sottoposti ai candidati nel corso del colloquio orale
Letteratura italiana
Giacomo Leopardi
A Silvia, Il passero solitario, Il Sabato del villaggio, l'Infinito.
Ugo Foscolo
A Zacinto, estratti da "Le ultime lettere di Jacopo Ortis"," I Sepolcri".
Alessandro Manzoni
Da "I Promessi Sposi", (Cap. IX) descrizione della monaca di Monza.
Giovanni Verga
23Malavoglia cap. I; la Novella "Rosso Malpelo".
Gustave Flaubert
Citazioni dal testo "Madame Bovary".
Gabriele D'Annunzio
La pioggia nel pineto; estratti dal cap. 1 del "Piacere".
Giovanni Pascoli
X Agosto, La Cavalla Storna.
Tommaso Marinetti
Il Manifesto del Futurismo, La battaglia di Adrianopoli.
Luigi Pirandello
Estratti dal cap. 1 "Uno, nessuno e centomila". Brano estratto dal cap. 1 de "Il fu Mattia Pascal".
Italo Svevo
La coscienza di Zeno, Il fumo.
Eugenio Montale
I limoni.
Primo Levi
Estratti dal testo "Se questo è un uomo".
Pier Paolo Pasolini
Estratti dal testo, "Vita di ragazzi"; Citazioni di Pier Paolo Pasolini
249. ALLEGATI
Elenco degli allegati
• CONTENUTI SINGOLE DISCIPLINE
• RELAZIONI FINALI SINGOLI DOCENTI
• RELAZIONE PCTO
• SCHEDA DI VALUTAZIONE CON INTEGRAZIONE DDI
25FIRMA DEI DOCENTI COMPONENTI IL CONSIGLIO DI CLASSE
MATERIA DOCENTE FIRMA
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA
STRUTTURA RICETTIVA
IRC
LABORATORIO DI SERVIZI DI ACCOGLIENZA
TURISTICA
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA
LINGUA INGLESE
MATEMATICA
POTENZIAMENTO
SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE
SECONDA LINGUA STRANIERA
FRANCESE
SOSTEGNO
STORIA
TECNICHE DI COMUNICAZIONE E RELAZIONE
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