Elena, Paola, Fausto Gandolfi Allevatori dell'Anno 2020
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STALLE
IN PRIMO PIANO
Le loro aziende sono situate in provincia di Piacenza
Elena, Paola, Fausto Gandolfi
Allevatori dell’Anno 2020
di Giorgio Setti
visione della redazione di IZ. No, se fra
L’affermato riconoscimento, varato dieci anni fa dalla tanti candidati dopo una lunga selezio-
rivista IZ, è stato attribuito a questi imprenditori piacentini ne alla fine il premio è andato proprio a
grazie al loro impegno nella cooperazione. Fausto Elena, Paola e Fausto Gandolfi è per un
altro motivo.
infatti è presidente di un caseificio di successo, che in E il motivo è che grazie all’impegno in
quarant’anni è cresciuto permettendo lo sviluppo anche stalla delle due figlie Fausto Gandolfi è
degli allevamenti dei soci. Ha saputo guardare oltre i libero di dedicare grandi energie alla co-
cancelli della propria azienda: è questo il titolo di merito operativa casearia di cui è presidente, il
caseificio Santa Vittoria, di Carpaneto
risultato decisivo nell’assegnazione del premio Piacentino. Il quale produce 70mila for-
E
lena e Paola Gandolfi gesti-
scono con efficacia due grandi
allevamenti di bovine da latte,
entrambi da settecento capi
ed entrambi situati in provincia di Pia-
cenza. Ma non sono la gioventù delle
conduttrici, o il fatto che siano donne,
le situazioni che hanno indotto la reda-
zione dell’Informatore Zootecnico ad at-
tribuire proprio a loro, e al padre Fausto,
il riconoscimento di Allevatori dell’Anno,
per il 2020.
Infatti sono situazioni ormai normali
nella zootecnia italiana. Il fatto che sia-
no due ragazze a tenere sotto controllo
i mille problemi di due grandi mandrie,
avvalendosi dell’aiuto di decine di colla-
boratori, non stupisce più nessuno.
Il fattore “genere”, in particolare, non è Elena, Fausto e
Paola Gandolfi
più considerato per forza come un tito- all’interno di una
lo di merito: non conta essere uomini o delle proprie stalle
donne, conta essere bravi, almeno nella
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Nell’azienda di
Cadeo (Pc) vengono
allevati circa 700
bovini, di cui la metà
in lattazione. Stessi
numeri per l’azienda
di Zena
me di Grana Padano all’anno, afferman- stalla delle due figlie Fausto Gandol- stituire un esempio per altri colleghi al-
dosi come la più grande cooperativa di fi può impegnarsi a fondo nel casei- levatori hanno valso ai tre imprenditori
trasformazione del latte della provincia ficio di cui è presidente. Una sinergia piacentini il riconoscimento di Alleva-
di Piacenza. efficace e un obiettivo nobile. Sinergia tore dell’Anno.
In conclusione: grazie all’impegno in e obiettivo che essendo degni di co- È già accaduto anche nel 2018, quando
Il caseificio Santa Vittoria, di Carpaneto Piacentino, Il magazzino del caseificio Santa Vittoria ha una
produce Grana Padano dop capacità di stagionatura pari a 85mila forme di
formaggio
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Paola, Fausto ed Elena Gandolfi. Il latte prodotto a Ca- Le foraggere sono coltivate con metodi di agricoltura
deo è destinato alla trasformazione in Grana Padano biologica (foto M. Lombezzi)
l’Allevatore dell’Anno risultò Paolo Bene- L’Informatore Zootecnico infatti guarda dare oltre i meri interessi personali, di
dusi, un imprenditore mantovano pure lui sempre con particolare ammirazione a guardare come dice la metafora oltre i
presidente di una cooperativa casearia. quegli allevatori che sono capaci di an- cancelli della propria azienda, per occu-
LE CONGRATULAZIONI DI STEFANO BERNI
Dal direttore generale del Consorzio tutela del Grana esclusivi interessi personali; ha voluto dedicare gran
Padano, Stefano Berni, riceviamo e volentieri pubbli- parte del suo tempo e delle sue energie anche a pro-
chiamo questo messaggio, relativo all’assegnazione a blemi collettivi, quelli di un gruppo di colleghi allevatori,
Fausto Gandolfi e figlie del titolo di Allevatore dell’anno all’inizio 11 oggi 20, associati nella cooperativa casearia
2020: Santa Vittoria.
La redazione dell’Informatore Zootecnico mi ha co- Fra l’altro una aggregazione di successo, dal momento
municato che andrà a Fausto Gandolfi, e figlie, il rico- che oggi il Santa Vittoria è la più grande cooperativa
noscimento di Allevatore dell’anno 2020. A mio avviso di trasformazione del latte della provincia di Piacenza.
l’imprenditore se lo merita in pieno. Questo per diversi Insomma senso della collettività, consapevolezza del-
motivi, legati al suo lavoro e alla sua storia come coo- le opportunità di sviluppo garantite dal saper guardare
peratore, ma soprattutto perché siamo di fronte a un oltre gli stretti confini della propria azienda. Quindi una
imprenditore zootecnico che non si è mai voluto chiu- storia in grado di costituire un esempio per gli altri alle-
dere dietro ai cancelli della propria azienda, dietro i suoi vatori che leggono questa rivista. Stefano Berni
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Nell’allevamento di Cadeo, azienda Santa Faustina, i primi di dicembre di quest’anno erano presenti 362
bovine, di cui 310 in lattazione e 52 in asciutta
parsi quindi anche di interessi collettivi,
sociali.
Perché questo orientamento prefe-
renziale da parte della rivista? Perché
questi imprenditori illuminati fanno cre-
scere il settore, producono redditività,
mantengono in piedi aziende agricole,
difendono l’insediamento produttivo nei
territori extra-urbani, generano sviluppo.
Che poi tutto questo avvenga attraverso
i meccanismi della cooperazione è solo
un dato di fatto naturale, che si inserisce
nella tradizione agricola italiana.
Un caseificio vincente
Il caseificio Santa Vittoria è nato nel
1978 con 11 soci, “spinti - racconta
Fausto - dalla volontà di svincolarsi dal-
la precarietà della contrattazione per la
vendita del latte”.
E oggi garantisce redditività a 20 soci:
“Nel corso dei quasi quarant’anni di Elena e Fausto Gandolfi mostrano uno dei propri impianti biogas
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LA COLLABORAZIONE CON L’UNIVERSITÀ CATTOLICA
I rapporti di collaborazione tra caseifici sociali pia- ropeo (Ruminomics) abbiamo condotto in quell’azienda
centini e la nostra facoltà sono sempre stati attivi e una complessa serie di misure dirette delle emissioni di
bidirezionali, in un’ottica di filiera, ai tempi innovativa, metano e di efficienza alimentare.
che vede nelle attività agro-zootecniche la base su cui Quando, pochi anni dopo, ci è stato chiesto da Agriform
poggia la qualità dei nostri prodotti di eccellenza, quali sca, con cui il Caseificio Santa Vittoria è consorziato, di
il Grana Padano Dop. Con il Caseificio sociale Santa Vit- collaborare a un progetto su una tematica analoga, ab-
toria questo legame è sempre stato assiduo e proficuo, biamo accolto volentieri l’invito. Nell’ambito dell’Opera-
con solidi rapporti di reciproca stima e fiducia anche tra zione 16.2.01 Psr Emilia-Romagna - Bando Dgr 227/2017
persone e non solo istituzionali. e s.m.i. - Progetto Filiera F80 abbiamo predisposto un
Una recente collaborazione si è realizzate con l’A- progetto di ricerca denominato OptiGranaSost, volto
zienda agricola Santa Faustina della famiglia Gandolfi all’ottimizzazione della sostenibilità ambientale della
e gestita in prima persona dalle figlie Elena, laureata in filiera di produzione del formaggio Grana Padano Dop.
Scienze agrarie presso la nostra facoltà, e Paola, medico Grazie anche al collega e amico prof. Luigi Calamari, di
veterinario. Nell’ambito di un importante progetto eu- recente scomparso, abbiamo predisposto un progetto
I tre allevatori accanto ai vitelli cresciuti nell’azienda
di Cadeo.
attività della cooperativa il prezzo ri- produce ben 191, circa 70mila all’anno. La grande valorizzazione del latte do-
conosciuto ai soci ha rispettato le loro La commercializzazione del Grana Pa- vuta alla trasformazione in una dop
aspettative”. dano prodotto viene svolta prevalente- affermata come il Grana Padano, spie-
Un processo di sviluppo comprovato mente attraverso la rete commerciale ga Fausto, “sta alla base di questo svi-
anche dalla crescita produttiva: il casei- della cooperativa Agriform di Somma- luppo: il valore economico della dop
ficio è partito nel 1979 con sole 8 for- campagna (Vr), di cui il Santa Vittoria è ha garantito le economie aziendali dei
me al giorno, oggi invece ogni giorno ne socio. singoli soci, ha permesso a questi di
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di ricerca al quale i valutatori della Regione Emilia-Ro- e divulgazione con la redazione di articoli di informa-
magna hanno attribuito un ottimo punteggio che a sua zione tecnica, di cui uno comparso sul n. 4/2020 di IZ, e
volta ha contribuito al buon esito del progetto avanzato l’organizzazione di due convegni che hanno affrontato
da Agriform. Sono seguiti 18 mesi di intensa attività, nei a tutto tondo i temi legati della sostenibilità della pro-
quali il presidente del Santa Vittoria Fausto Gandolfi e duzione del latte destinato alla trasformazione in Grana
il direttore Giuseppe Rizzi sono stati, insieme a Pietro Padano Dop.
Dallavalle, presidente del Caseificio sociale Canalone di L’auspicio è ovviamente di poter quanto prima ripren-
Cortemaggiore, punti di riferimento essenziali. dere la collaborazione con il Santa Vittoria e le azien-
Tra le diverse attività svolte in questo ambito, sono de ad esso associate: non importa chi tra noi chiederà
risultati molto interessanti i risultati delle stime di im- la collaborazione dell’altro, la risposta è abbastanza
pronta carbonica della produzione del latte prima e del scontata.
Grana Padano Dop poi, come pure la predisposizione di Paolo Bani
un software snello e user-friendly, per la stima di questo Dipartimento di scienze Animali,
parametro anche da parte di non esperti in materia di della Nutrizione e degli Alimenti
sostenibilità ambientale. Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
Si è anche svolta una notevole attività di formazione Università Cattolica del Sacro Cuore
andare avanti con successo due non
piccole aziende da latte, una situata a
Cadeo e una a Zena, località entrambe
della provincia di Piacenza. Ognuno dei
due allevamenti è dotato di circa sette-
cento bovini da latte, la metà circa dei
quali in lattazione.
L’azienda di Cadeo, con impianto di
mungitura a giostra, produce latte per
la trasformazione in Grana Padano, che
conferisce al caseificio Santa Vittoria; un
allevamento convenzionale ma i cui ani-
mali sono alimentati dai foraggi ottenuti
da coltivazioni biologiche.
L’azienda di Zena, con sei robot di mun-
gitura, conduce con tecniche biologiche
sia l’allevamento sia le coltivazioni forag-
gere; il latte bio viene venduto alla Virgilio.
In entrambe le aziende c’è anche un im-
pianto biogas, rispettivamente da 500 e
da 300 kw.
Sia il caseificio Santa Vittoria sia l’azien-
da di Cadeo, che si chiama Santa Fausti-
na, hanno giovato negli anni scorsi della
Paola Gandolfi in azione in stalla (foto M. Lombezzi) collaborazione con l’Università Cattoli-
ca di Piacenza; in particolare, sottolinea
Fausto, con i professori Giuseppe Ber-
acquistare le aziende, di fare investi- pazione, dell’ambiente, del sistema di toni, Luigi Calamari, Paolo Bani e per la
menti, di ingrandire gli allevamenti. Ne lavoro nelle stalle”. microbiologia Bruno Battistotti. “Luigi
ha beneficiato anche il territorio, es- Calamari, scomparso di recente, è sta-
sendo i soci residenti nelle vicinanze Due grandi allevamenti to un vero punto di riferimento. Anche
del caseificio. Uno degli obiettivi della Ma si diceva che l’impegno di Fausto grazie a questa collaborazione abbiamo
cooperazione, d’altra parte, è proprio nella cooperazione è in sinergia con il avuto i requisiti per vincere un bando Psr
la difesa del territorio: difesa dell’occu- lavoro di Elena e Paola. Le quali fanno con capofila Agriform”. •
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