Ein Prosit 2017 MALBORGHETTO E TARVISIO (UDINE) DAL 19 AL 22 OTTOBRE 2017 XIX EDIZIONE
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MALBORGHETTO E TARVISIO (UDINE)
DAL 19 AL 22 OTTOBRE 2017
Ein Prosit 2017
XIX EDIZIONE
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EIN PROSIT 2017 EIN PROSIT
XIX Edizione: LE CONTAMINAZIONI DAL 19 AL 22 OTTOBRE 2017
La XIX edizione di Ein Prosit, manifestazione P_06 Appuntamenti
enogastronomica organizzata dal Consorzio di Promozione P_08 Programma mercoledì 18 e giovedì 19 ottobre
Turistica del Tarvisiano di Sella Nevea e del Passo Pramollo,
con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, P_09 Programma venerdì 20 ottobre
Alimentari e Forestali e della Regione Friuli Venezia Giulia, P_10 Programma sabato 21 ottobre
in collaborazione con Promoturismo FVG, ERSA (Agenzia
P_17 Programma domenica 22 ottobre
regionale per lo sviluppo rurale) e AQUA (marchio di qualità
dell’agroalimentare garantito dalla Regione FVG), Provincia P_26 Mostra Assaggio “Vigneto FVG” a Palazzo Veneziano
di Udine, Camera di Commercio di Udine, Comune di Tarvisio P_28 Mostra Assaggio “Vigneto Italia” a Palazzo Veneziano
e BIM, Despar, San Pellegrino, Acqua Panna, Prontoauto,
P_29 Mostra Assaggio “Vigneto Internazionale” a P. Veneziano
Allianz e la Strada del Vino e dei Sapori, con main sponsor
Kitchen Aid e con gli sponsor tecnici Moroso, Castellani, P_30 Mostra Assaggio “Culinaria” a Palazzo Veneziano
Le Strade della Mozzarella e Consorzio Prosecco, P_32 Gli itinerari del Gusto
si svolgerà da giovedì 19 a domenica 22 ottobre 2017 tra
P_47 Welcome Home
Tarvisio e Malborghetto.
P_51 La cucina della Valcanale ed i vini autoctoni
Quattro giornate all’insegna di presentazioni, degustazioni, P_58 Special events
incontri e convegni tenuti dalle più note personalità del
panorama giornalistico, tutti accomunati dallo stesso tema: P_60 Offerta turistica per Ein Prosit 2017
“le contaminazioni”.
Nel corso degli anni Ein Prosit è divenuto una tra gli
appuntamenti enogastronomici più prestigiosi del Friuli
Venezia Giulia, incentrando l’interesse sulle produzioni
vitivinicole di qualità ed ampliando la prospettiva con
l’eccellenza gastronomica locale e nazionale.
Ein Prosit è un’occasione da non perdere per i cultori del
gusto, tanto che il Tarvisiano viene riconosciuto come polo
attrattivo da parte dei numerosi appassionati che ogni anno
giungono in regione da tutta Italia e dalle località oltre
confine, in particolare dalle vicine Austria e Slovenia.
EIN PROSIT 2017: TUTTI GLI APPUNTAMENTI LABORATORI DEI SAPORI ITINERARI DEL GUSTO
SABATO 21 - DOMENICA 22 OTTOBRE MALBORGHETTO DA GIOVEDI 19 A DOMENICA 22 OTTOBRE ORE 20.30
(CASA OBERRICHTER / AD FORT HENSEL / P. VENEZIANO)
LA MOSTRA ASSAGGIO
SABATO 21 - DOMENICA 22 OTTOBRE
Momento principale della XIX edizione di Ein Prosit:
sabato 21 e domenica 22 Ottobre dalle ore 10.00 alle
ore 19.00 presso le sale del cinquecentesco Palazzo
Veneziano di Malborghetto. Una selezionata schiera
di produttori enogastronomici darà la possibilità di
assaggiare e degustare il meglio della loro produzione
in “Vigneto” e “Culinaria”
L’atteso appuntamento con i sapori della nostra Fil rouge della XIX edizione di Ein Prosit:
INGRESSO: € 25,00 PER SINGOLA GIORNATA Regione e dell’Italia intera alla riscoperta di “le contaminazioni”: presso i ristoranti del Tarvisiano
abbinamenti tra specialità gastronomiche e vini alcuni tra i migliori rappresentanti della scena
autoctoni. Tutti i “Laboratori dei Sapori” sono a numero gastronomica nazionale proporranno i piatti della loro
chiuso, a pagamento (ove non segnalato diversamente) cucina abbinati ai vini del Friuli Venezia Giulia.
ed è opportuna la prenotazione. Il servizio sarà a In tutte le cene il servizio di sala sarà a cura dei docenti
cura dei docenti e degli allievi dell’Istituto Statale e degli allievi dell’Istituto Statale d’Istruzione Superiore
DEGUSTAZIONI GUIDATE SPECIAL EVENTS d’Istruzione Superiore Jacopo Linussio di Tolmezzo. Bonaldo Stringher di Udine.
SABATO 21 - DOMENICA 22 OTTOBRE SABATO 21 - DOMENICA 22 OTTOBRE
MALBORGHETTO - PALAZZO VENEZIANO MALBORGHETTO - PALAZZO VENEZIANO
WELCOME HOME CUCINA DELLA VALCANALE
GIOVEDI 19 - VENERDI 20 OTTOBRE - ORE 20.30 DA MERCOLEDI 18 A DOMENICA 22 OTTOBRE ORE 20.30
Un’occasione per conoscere e confrontarsi con Food Truck: specialità gastronomiche a partire
prodotti di grande spessore qualitativo. dalle ore 12.00 a Malborghetto.
Tutte le “Degustazioni Guidate”, sono a numero chiuso, Meeting: Presentazione del libri presso AD Fort Hensel. Nelle case del Tarvisiano alcune famiglie ospiteranno Menù assaggio nei ristoranti del comprensorio, basato
a pagamento (ove non segnalato diversamente) ed è Food & shopping: lungo la via Roma a Tarvisio uno Chef rendendo queste serate memorabili. su piatti tipici della tradizione, rivisitati ed accostati a
opportuna la prenotazione. Il servizio sarà a cura dei nei negozi di abbigliamento Reporter’s ed Elle Boutique. Alessandro Gavagna, Andrea Berton, Emanuele prestigiose etichette di aziende vitivinicole.
docenti e degli allievi dell’Istituto Statale d’Istruzione Food & music: bartender e dj set presso il locale Tizio & Scarello, Andrea Canton, Alessio Devidè ed i fratelli A dare il benvenuto la cena di mercoledì organizzata
Superiore Jacopo Linussio di Tolmezzo. Caio di Tarvisio. Costardi avranno il piacere di cucinare in un’atmosfera dai ristoratori locali.
amichevole e familiare. Welcome!
GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG
PAG 06 - EIN PROSIT 2017 PAG 07 - EIN PROSIT 2017
MERCOLEDI 18 VENERDI 20
RISTORANTI DELLA VALCANALE ITINERARI DEL GUSTO
20:30 La Baita di Beatrice - Val Bartolo/Camporosso 20:30 La Baita di Beatrice - Val Bartolo/Camporosso 20:30 Ristorante Edelhof - Tarvisio
RISTORANTI DEL TARVISIANO (Welcome in Valcanale) SIMONE FRACASSI - Macelleria Fracassi PIER GIORGIO PARINI
Costo a persona € 50,00 Costo a persona € 60,00 Costo a persona € 70,00
Menù a pagina 51 Menù a pagina 34 Menù a pagina 36
20:30 Ristorante Valbruna Inn - Valbruna 20:30 Ristorante Ilija - Tarvisio
FLORIANO PELLEGRINO - Ristorante Bros ANA ROS - Ristorante Hiša Franko
GIOVEDI 19 Costo a persona € 70,00
Menù a pagina 35
& ANTONIA KLUGMANN - Rist. L’Argine a Vencò
Costo a persona € 90,00
Menù a pagina 37
ITINERARI DEL GUSTO
WELCOME HOME
20:30 Ristorante Edelhof - Tarvisio 20:30 Ristorante Ilija - Tarvisio
TERRY GIACOMELLO - Ristorante Inkiostro RICCARDO CAMANINI - Ristorante Lido 84
Costo a persona € 70,00 Costo a persona € 80,00 20:30 Casa Palmieri / Teot - Camporosso 20:30 Casa Kitchen Aid - Valbruna
Menù a pagina 32 Menù a pagina 33 ALESSANDRO GAVAGNA ANDREA BERTON - Ristorante Berton
Ristorante La Subida & EMANUELE SCARELLO - Rist. Agli Amici
Costo a persona € 50,00
Menù a pagina 50
WELCOME HOME
RISTORANTI DELLA VALCANALE
20:30 Casa Zamò - Camporosso 20:30 Casa della Neve - Camporosso
FRATELLI COSTARDI ANDREA CANTON - Ristorante La Primula
Ristorante Christian & Manuel Costo a persona € 50,00 20:30 Ristorante LA BAITA - Malborghetto
Costo a persona € 50,00 Menù a pagina 49 Menù degustazione 20:30 Ristorante VALLE VERDE - Tarvisio
Menù a pagina 47 Costo a persona € 40,00 Menù degustazione
Menù a pagina 52 Costo a persona € 45,00
20:30 Casa GeroVespa - Camporosso Menù a pagina 53
ALESSIO DEVIDÈ - Osteria Altran
Costo a persona € 50,00
Menù a pagina 48
GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG
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SABATO 21 SABATO 21
MOSTRA ASSAGGIO DEGUSTAZIONI GUIDATE
DALLE 10:00 ALLE 19:00 Si terrà nelle sale del cinquecentesco Palazzo Veneziano a Malborghetto, ORE 13:00 FIORI D’ACCIAIO
ingresso € 25,00 sede del locale Museo Etnografico, componendosi di due sezioni: “Vigneto” ingresso € 25,00 a persona Degustazione a cura di Franceso Annibali
per i produttori di vino che presenteranno ognuno 4 vini della loro produzione presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione:
e “Culinaria” per i produttori gastronomici che offriranno ai visitatori degli Frey Charles - Grand Cru Frankstein 2014 / Kuentz-Bas - Grand Cru Pfersigberg 2014
assaggi delle loro specialità. 150 le aziende eno-gastronomiche in mostra. Krick Hubert - AOC 2016 / CCV Pfaffenheim - AOC 2011
Da pagina 26 l’elenco completo delle aziende espositrici. Zind Humbrecht - Vendanges Tardives 1990
Domaine Schoffit - Sélection Grains Nobles Rangen 1998
DEGUSTAZIONI GUIDATE ORE 13:00 NUITS-SAINT-GEORGES: VIGORE DI UN TERROIR UNICO
ingresso € 35,00 a persona Degustazione a cura di Armando Castagno. Vini in degustazione:
presso Palazzo Veneziano Marchand Tawse - Nuits-Saint-Georges Les Longecourts 2014
ORE 10:00 - 18:00 FUMMELIER... David Duband - Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Thorey 2014
ingresso gratuito Degustazione a cura di Marco Prato Domaine Lécheneaut - Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2014
presso il giardino di Potrete soddisfare a 360° le vostre curiosità in merito al mondo del tabacco Domaine J.F. Mugnier - Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de la Maréchale 2014
Palazzo Veneziano e - nell’apposito spazio degustazioni - potrete partecipare alle degustazioni Domaine Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Vaucrains 2014
guidate con tanti prodotti della famiglia del sigaro TOSCANO. Domaine Henri Gouges - Nuits-Saint-Georges 2014
Domaine Forey - Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les St. Georges 2014
ORE 11:00 STANKO RADIKON E L’IMPORTANZA DEL LAVORO
ingresso € 15,00 a persona Degustazione a cura di Sandro Sangiorgi ORE 13:30 I DIVERSI VOLTI DEL PROSECCO DOC
presso Palazzo Veneziano Dall’affermazione di uno stile al recupero delle origini, il viaggio alla scoperta del ingresso € 5,00 a persona Degustazione a cura di Vini Buoni d’Italia
proprio territorio. L’esempio di una persona mai doma, il virtuoso tormento che presso Palazzo Veneziano Le declinazioni del Prosecco Doc in abbinamento ai Salumi Levoni e
porta alla manifestazione di sé e alla costruzione di una memoria pregnante e al Grana Padano Dop.
condivisibile. Una verticale di Jakot, che abbraccerà gli ultimi 20 anni.
ORE 13:30 LE ITALIAN GRAPE ALE E LA (NUOVA) TRADIZIONE
ORE 11:30 IL METODO CLASSICO IN FVG ingresso € 10,00 a persona Degustazione a cura di Eugenio Signoroni & Jacopo Cossater
ingresso € 10,00 a persona Degustazione a cura di Liliana Savioli presso AD Fort Hensel Le Italian grape ale sono diventate il primo stile birrario italiano riconosciuto a
presso AD Fort Hensel Vini in degustazione: livello internazionale. La loro principale caratteristica è di essere prodotte con
Kante - KK l’utilizzo di uva in varie forme (mosto, acini freschi o appassiti, mosto cotto).
Villa Parens - Rosè de Noirs Dosage Zero Millesimo 2014 Confronteremo 5 birre con altrettanti vini frizzanti prodotti a partire dalle stesse
Scubla varietà per provare a cogliere differenze e punti di contatto e forse scoprire che
Borgo delle Oche - Terra & Cielo 2013 birra e vino non sono mondi poi così distanti.
Vigneti Pittaro - Etichetta Oro 2009
Cantarutti Alfieri - Epilogo 2009
ORE 14:30 ALTO ADIGE, I GRANDI BIANCHI
ingresso € 20,00 a persona Degustazione a cura di Luca Gardini
ORE 11:30 I DIVERSI VOLTI DEL PROSECCO DOC presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione:
ingresso libero Degustazione a cura di Consorzio del Prosecco DOC Castelfeder - Pinot Bianco Tecum 2015 / Haderburg - Pas Dosè millesimato 2013
presso Palazzo Veneziano Cantina Terlano - Quarz 2015 / Cantina Tramin - Bianco Stoan 2015
Pacherhof - Sylvaner Alte Reben 2016/ Elena Walch - Beyond the Clouds 2015
GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG
PAG 10 - EIN PROSIT 2017 PAG 11 - EIN PROSIT 2017
SABATO 21 SABATO 21
DEGUSTAZIONI GUIDATE DEGUSTAZIONI GUIDATE
ORE 14:30 ALLE PENDICI DEL VESUVIO ORE 16:30 PANE, SALAME & LAMBRUSCO
ingresso € 15,00 a persona Degustazione a cura di Gianluca Castellano ingresso € 5,00 a persona Degustazione a cura di Vini Buoni d’Italia
presso Palazzo Veneziano Una verticale lunga 14 anni, dedicata al Lacryma Christi “Vigna del Vulcano” presso Palazzo Veneziano Un classico della merenda di un tempo. Il Lambrusco nelle varie declinazioni
dell’azienda Villa Dora, ci porterà a scoprire l’evoluzione di uno dei vini più abbinato ai Salami Levoni.
virtuosi e autenticamente territoriali del panorama vitivinicolo italiano.
Annate in degustazione: 2014 / 2013 / 2008 / 2006 / 2005 / 2003 ORE 17:30 BBB, LE TRE B DI BAROLO, BARBARESCO E BRUNELLESCO
ingresso € 30,00 a persona Degustazione a cura di Luca Gardini
ORE 15:00 IL TRONO DEI ROSSI presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione:
ingresso € 5,00 a persona Degustazione a cura di Vini Buoni d’Italia Giovanni Rosso - Barolo 2012
presso Palazzo Veneziano Grandi eccellenze italiane a confronto: Brunello, Barolo, Amarone e Aglianico si Orlando Abrigo - Barbaresco Montersino 2012
scontrano per aggiudicarsi il titolo di Re d’Italia. In abbinamento i Salumi Levoni Palladino Barolo - Parafada 2013
Giuseppe Mascarello
ORE 15:30 VERTICALE TREBBIANO VALENTINI Rizzi
ingresso € 35,00 a persona Degustazione a cura di Enzo Vizzari Socrè
presso AD Fort Hensel Annate in degustazione: Trebbiano 2009 / 2001 / 1996 / 1986 Ciacci Piccolomini d’Aragona - Brunello Montalcino 2012
Caparzo - Brunello Montalcino 2012
Podere le Ripi - Brunello Montalcino 2012
ORE 16:00 TESORI DALLA CAMPANIA
ingresso € 20,00 a persona Degustazione a cura di Armando Castagno
presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione: ORE 17:30 IL MONTEFALCO SAGRANTINO NEL TEMPO, IERI E OGGI
Cantine Astroni - Campi Flegrei Falanghina Colle Imperatrice 2016 ingresso € 15,00 a persona Degustazione a cura di Jacopo Cossater
Scala Fenicia - Capri Bianco 2016 presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione:
Casa di Baal - Fiano di Baal 2016 Adanti - Arquata 1995 / Caprai - 25 Anni 1997 / Antonelli - 2001
Cantine Di Marzo - Greco di Tufo Colle Serrone 2016 Paolo Bea - Pagliaro 2003 / Tabarrini - Campo alla Cerqua 2006
I Favati - Fiano di Avellino Pietramara Etichetta Nera 2016 Lungarotti - 2009 / Tenuta Bellafonte - Collenottolo 2010
Monte di Grazia - Monte di Grazia Rosato 2015 Raína - Campo di Raína 2013
Mustilli - Sannio Piedirosso Artus 2015
Casa Setaro - Lacryma Christi del Vesuvio Rosso Munazei 2016
ORE 17:30 LE GOSE ALL’ITALIANA
Migliozzi - Falerno del Massico Rampaniuci 2011
ingresso € 10,00 a persona Degustazione a cura di Eugenio Signoroni
Boccella - Taurasi Sant’Eustachio
presso AD Fort Hensel Le gose sono uno tra gli stili più interessanti, curiosi e rari del panorama birrario
mondiale. Nata nelle zone intorno a Lipsia, questa tipologia birraria caratterizzata
ORE 16:00 LE SPEZIE E IL FUOCO dalla presenza di sale e coriandolo, è diventata da qualche anno territorio di
ingresso € 25,00 a persona Degustazione a cura di Francesco Annibali sperimentazione anche per i birrifici italiani che l’hanno reinterpretata utilizzando
presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione: sale di produzione locale o direttamente acqua marina.
A. Clape - Saint Peray 2015
Domaine de Rapatel - Vin de table Le Petit Journal de Rapatel 2011 ORE 17:30 AMARI NONINO
Domaine de Rapatel - Costières de Nîmes Cuvée Facile Grenache 2012 ingresso gratuito Degustazione di una selezione esclusiva di Grappe e Acquaviti Nonino in purezza
Domaine Gramenon - Cote du Rhone Poignee de Raisins 2016 presso AD Fort Hensel e in cocktail inediti.
Graillot - Crozes Hermitage 2015 / Vincent Paris - Cornas Granit 30 2015
GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG
PAG 12 - EIN PROSIT 2017 PAG 13 - EIN PROSIT 2017
SABATO 21 SABATO 21
LABORATORI DEI SAPORI (SHOWCOOKING) LABORATORI DEI SAPORI (SHOWCOOKING)
ORE 11:00 ANDREA BERTON - Ristorante Berton ORE 14:00 FLORIANO PELLEGRINO - Ristorante Bros
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Enzo e Paolo Vizzari ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Enzo e Paolo Vizzari
presso Palazzo Veneziano Verranno utilizzati i prodotti della Regione a Marchio AQUA presso Palazzo Veneziano
ORE 11:30 AL MATTINO, PER RIMANER LEGGERI ORE 14:00 AL PRIMO POMERIGGIO, GUAI AD APPESANTIRSI
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Corrado Assenza ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Corrado Assenza
presso AD Fort Hensel Il biancomangiare di mandorla tostata e il savoiardo al marsala presso AD Fort Hensel Il melone di Paceco, cannella, limone e vaniglia
Lo zabajone al cioccolato e la crema di latte, pan di Spagna di mandorla La pesca bianca dell’Etna (lo sbergio) sciroppata, la crema doppio fior di latte
La polenta di grani, l’olio extravergine assoluto, un pizzico di peperoncino, L’uva al vermouth e rhum bianchi, il biscotto di frolla al curry
un’oliva candita, la dolcezza delle arance di Sicilia
ORE 15:30 ERRICO RECANATI - Ristorante Andreina
ORE 11:30 MARIO BORRARO: IL PASTORE DEL CIELO ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Paolo Vizzari
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Bernardo Pasquali presso Palazzo Veneziano
presso AD Fort Hensel Dopo una vita dedicata all’aeronautica negli Stati Uniti Mario torna alla sua
terra molisana e al prezioso profumo dei suoi prati. Un pascolo ardito, dove ORE 15:30 PROFUMO DI BRANZINO
sembra di toccare il cielo con un dito. Formaggi straordinari che raccontano ingresso € 15,00 a persona Laboratori a cura di Bepi Pucciarelli
silenzi e un amore profondo per la natura. La storia di Mario passa attraverso presso Casa Oberrichter Un branzino molto speciale, quello allevato in mare aperto,
il latte delle sue pecore ed ha il colore giallo intenso di caciocavalli e pecorini dalla famiglia Fonda, nel golfo di Pirano.
di altissimo pregio. Ma Mario è Mario, uomo umile, marito premuroso e padre
affettuoso. Laddove il tempo sembra si sia fermato. ORE 15:30 CACI UBRIACHI E AFFINATI DI PREGIO AMBASCIATORI DELL’ITALIA NEL MONDO
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Bernardo Pasquali
ORE 12:30 PIER GIORGIO PARINI - Osteria del Povero Diavolo presso AD Fort Hensel Una selezione di grandi interpreti del mondo del cacio affinati al vino. Dalla
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Enzo e Paolo Vizzari sapienza e dalla genialità di Antonio Carpenedo, che elaborò il primo formaggio
presso Palazzo Veneziano Ubriaco d’Italia, fino ai grandi pezzi pregiati che hanno conquistato Harrod’s a
Londra e il mitico Di Palo’s a New York.
ORE 13:30 IL MONDO DEI PRODOTTI DEL LATTE DI BUFALA
ingresso gratuito Laboratori a cura di Albert Sapere ORE 16:30 IN SUL FAR DELLA SERA, CHIUDIAMO IN LEGGEREZZA
presso AD Fort Hensel Riconoscere il mondo dei prodotti del latte di Bufala e scoprire le qualità ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Corrado Assenza
organolettiche delle diverse specialità campane. presso AD Fort Hensel La crema di pecorino, un pomodoro, della polenta la crosta
La crema di patate e la ricotta di vacca tiepida, l’acqua del peperone
ORE 13:30 SUA MAESTÀ... IL BACCALÀ! Il bergamotto e l’ostrica, passando per il cetriolo
ingresso € 15,00 a persona Laboratori a cura di Bepi Pucciarelli
presso Casa Oberrichter Arancino di baccalà con frutti di bosco ORE 17:00 GIUSEPPE IANNOTTI - Ristorante Krèsios
Mantecato con mandorle su crostino di polenta ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Enzo e Paolo Vizzari
Il classico baccalà alla vicentina presso Palazzo Veneziano
ORE 13:30 GELATO GASTRONOMICO
ingresso gratuito Laboratori a cura di Giancarlo Timballo
presso AD Fort Hensel Giancarlo Timballo interpreta il gelato gastronomico
GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG
PAG 14 - EIN PROSIT 2017 PAG 15 - EIN PROSIT 2017
SABATO 21 DOMENICA 22
ITINERARI DEL GUSTO MOSTRA ASSAGGIO
20:30 Ristorante Edelhof - Tarvisio 20:30 Negozio Reporter’S Abbigliamento - Tarvisio DALLE 10:00 ALLE 19:00 Si terrà nelle sale del cinquecentesco Palazzo Veneziano a Malborghetto,
GIUSEPPE IANNOTTI - Ristorante Krèsios EUGENIO BOER - Ristorante Essenza ingresso € 25,00 sede del locale Museo Etnografico, componendosi di due sezioni: “Vigneto”
Costo a persona € 70,00 Costo a persona € 65,00 per i produttori di vino che presenteranno ognuno 4 vini della loro produzione
Menù a pagina 38 Menù a pagina 41 e “Culinaria” per i produttori gastronomici che offriranno ai visitatori degli
assaggi delle loro specialità. 150 le aziende eno-gastronomiche in mostra.
20:30 Ristorante Ilija - Tarvisio 20:30 Ristorante Valbruna Inn - Valbruna Da pagina 26 l’elenco completo delle aziende espositrici.
FRATELLI COSTARDI Rist. Christian e Manuel ERRICO RECANATI - Ristorante Andreina
& RENATO BOSCO - Saporè Costo a persona € 70,00
Costo a persona € 75,00 Menù a pagina 42 DEGUSTAZIONI GUIDATE
Menù a pagina 39
ORE 10:00 - 18:00 FUMMELIER...
20:30 Ristorante Rododendro M.te Lussari / Camporosso
ingresso gratuito Degustazione a cura di Marco Prato
LUCIANO MONOSILIO - Ristorante Pipero Roma
presso il giardino di Potrete soddisfare a 360° le vostre curiosità in merito al mondo del tabacco
Costo a persona € 70,00
Palazzo Veneziano e- nell’apposito spazio degustazioni - potrete partecipare alle degustazioni
Menù a pagina 40
guidate con tanti prodotti della famiglia del sigaro TOSCANO.
ORE 11:00 L’AUTENTICO SIGNIFICATO DI UNA COMUNITÀ
ingresso € 15,00 a persona Degustazione a cura di Sandro Sangiorgi
RISTORANTI DELLA VALCANALE presso Palazzo Veneziano Tra Oslavia e San Floriano è nato il primo slancio del vino naturale:
Vini in degustazione:
Dario Princic - Ribolla Gialla 2012
20:30 Ristorante VALLE VERDE - Tarvisio 20:30 Ristorante LA BAITA - Malborghetto Paraschos - Ribolla Gialla 2012
Menù degustazione Menù degustazione Il Carpino - Ribolla Gialla 2012
Costo a persona € 45,00 Costo a persona € 25,00 La Castellada - Ribolla Gialla 2012
Menù a pagina 53 Menù a pagina 56 Podversic - Ribolla Gialla 2012
Gravner - Ribolla Gialla 2008
20:30 Ristorante AL BUON ARRIVO - Tarvisio 20:30 Ristorante CASA OBERRICHTER - Malborghetto Radikon - Ribolla Gialla 2008
Menù degustazione Menù degustazione Terpin - Ribolla Gialla 2008
Costo a persona € 55,00 Menù a pagina 57
Menù a pagina 54
ORE 11:30 CHARDONNAY IN CHAMPAGNE
20:30 Ristorante IL CERVO - Tarvisio ingresso € 30,00 a persona Degustazione a cura di Roberto Bellini
Menù degustazione presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione:
Costo a persona € 75,00 Jean Marc Charpentier BdB Brut - Villers-sous Chatillon Vallée de la Marne Rive Droit
Menù a pagina 55 Sadi Malot Autentique BdB - Villers Marmery Montagne de Reims - Est
Marie Copinet BdB Brut - Cote de Sezanne-Montgesnost
Raphael & Vincent Bereche GC Cote Extra Brut - Avize
Jean Vesselle Grand Cru BdB B3 - Bouzy
Nathalie Falmet BdB Terra Extra Brut - Côte de Bar
GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG
PAG 16 - EIN PROSIT 2017 PAG 17 - EIN PROSIT 2017
DOMENICA 22 DOMENICA 22
DEGUSTAZIONI GUIDATE DEGUSTAZIONI GUIDATE
ORE 11:30 UN VINO SCHIOPPETTANTE, LO SCHIOPPETTINO DI PREPOTTO ORE 13:30 AGRUMI E BIRRA, TRIONFO MEDITERRANEO
ingresso € 10,00 a persona Degustazione a cura di Liliana Savioli ingresso € 10,00 a persona Degustazione a cura di Eugenio Signoroni
presso AD Fort Hensel Vini in degustazione: presso AD Fort Hensel Delle tante spezie utilizzate nella produzione di birra artigianale italiane gli
Grillo Jole - Schioppetino di Prepotto 2014 agrumi rappresentano senza dubbio uno dei sodalizi più riusciti, soprattutto
La Buse dal Lof - Schioppettino di Prepotto 2013 nel sud Italia. Attraverso l’assaggio di cinque birre provenienti dal Sud
Stanig - Schioppettino di Prepotto 2013 vedremo come questi splendidi frutti siano diventati uno dei marchi di fabbrica
Ronc Soreli - Schioppettino di Prepotto 2013 della produzione brassicola italiana.
Vigna Petrussa - Schioppettino di Prepotto 2011
Ronco Severo - Schioppettino di Prepotto 2011 ORE 14:30 VERTICALE DI NOSIOLA, AZIENDA CESCONI
Ospite a sorpesa... ingresso gratuito Degustazione a cura di Paolo Ianna
presso AD Fort Hensel Annate in degustazione: 2016 / 2014 / 2008 / 2006 / 2004
ORE 13:00 IL DOMAINE DE MONTILLE, LEGGENDA DELLA BORGOGNA
ingresso € 35,00 a persona Degustazione a cura di Armando Castagno ORE 14:30 MASTER CLASS LOUIS ROEDERER
presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione: ingresso € 35,00 a persona Degustazione a cura di Alberto Lupetti
Beaune - 1er Cru Les Perrières 2014 presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione:
Volnay - 1er Cru Les Taillepieds 2014 Brut Premier / Brut Vintage 2009 / Blanc de Blancs Vintage 2010
Pommard - 1er Les Rugiens 2013 Rosé Vintage 2012 / Cristal 2009
Bourgogne - Chardonnay 2014
Pernand Vergelesses - 1er Cru “Sous Fretille” 2014 ORE 14:30 IL CARATTERE DEL SAUVIGNON FRIULANO
Saint.Aubin - 1er cru “En Remilly” 2014 ingresso € 20,00 a persona Degustazione a cura di Luca Gardini
Puligny-Montrachet - 1er cru “Les Folatieres” 2014 presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione:
Corton-Charlemagne - Grand Cru 2014 Conti Attems - Cicinis 2015 / Lis Neris - Sauvignon 2016
Specogna - Duality 2015 / Venica & Venica - Ronco delle Mele 2015
ORE 13:00 LE RIVE, ECCELLENZA DEL PROSECCO SUPERIORE DOCG Vie di Romans - Piere 2015 / Villa Russiz - Collio Sauvignon de La Tour 2015
ingresso € 10,00 a persona Degustazione a cura di Paolo Ianna & Renato Grando
presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione: ORE 15:00 C’È RIBOLLA E RIBOLLA...
Bellenda - Sei Uno (Rive di Carpesica) ingresso € 5,00 a persona Degustazione a cura di Vini Buoni d’Italia
Zardetto - Tre Venti (Rive di Ogliano) presso Palazzo Veneziano 3 versioni classiche della Ribolla (spumante, ferma e macerata) e una sorpresa
Resera Alberto - (Rive di Rolle) finale. In abbinamento ai prodotti del territorio, con il patrocinio di ERSA.
Andreola - Mas de Fer (Rive di Soligo)
Adami - Vigneto Giardino (Rive di Colbertaldo) ORE 15:30 ESPERIENZA ENOMUSICALE
Le Colture - Gerardo (Rive di Santo Stefano) ingresso gratuito Degustazione a cura di Valpanera in collaborazione con Francesca Mura,
presso AD Fort Hensel operatrice olistico sonoro-vibrazionale.
Degustazione di Refosco dal Peduncolo Rosso Riserva DOC 2012 abbinata al
suono della Campane Tibetane.
ORE 16:00 IL PROSECCO DOC BIO: UNA REALTÀ IN EVOLUZIONE
ingresso libero Degustazione a cura di Consorzio del Prosecco DOC
presso Palazzo Veneziano
GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG GLI EVENTI SONO A NUMERO CHIUSO ED È CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE: T +39 0428 2392 / MAIL: INFO@EINPROSIT.ORG / WWW.EINPROSIT.ORG
PAG 18 - EIN PROSIT 2017 PAG 19 - EIN PROSIT 2017DOMENICA 22 DOMENICA 22
DEGUSTAZIONI GUIDATE LABORATORI DEI SAPORI (SHOWCOOKING)
ORE 16:00 QUANDO IL PINOT NERO PARLA FRIULANO ORE 11:00 EMANUELE SCARELLO - Ristorante Agli Amici
ingresso € 10,00 a persona Degustazione a cura di Paolo Ianna ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Enzo e Paolo Vizzari
presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione: presso Palazzo Veneziano Verranno utilizzati i prodotti della Regione a Marchio AQUA
Zorzettig - DOC Friuli Colli Orientali Pinot Nero 2015
Castello di Spessa - DOC Collio Grand Pinot Nero 2016 ORE 11:30 AL MATTINO, PER RIMANER LEGGERI
Conti D’Attimis-Maniago - DOC Friuli Colli Orientali Pinot Nero 2015 ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Corrado Assenza
Masùt da Rive - DOC Isonzo Del Friuli Maurus Pinot Nero 2015 presso AD Fort Hensel Il biancomangiare di mandorla tostata e il savoiardo al marsala
Russolo - Venezia Giulia Grifo Nero Pinot Nero 2015 Lo zabajone al cioccolato e la crema di latte, pan di Spagna di mandorla
La polenta di grani, l’olio extravergine assoluto, un pizzico di peperoncino, un’oliva
ORE 16:30 CACCIA AL BAROLO candita, la dolcezza delle arance di Sicilia
ingresso € 5,00 a persona Degustazione a cura di Vini Buoni d’Italia
presso Palazzo Veneziano Degustazione alla cieca di 5 vini a base Nebbiolo. Chi scoprirà il Barolo? ORE 11:30 LA MERAVIGLIOSA STORIA DELL’OLIO DI OLIVA
ingresso gratuito Laboratori a cura di Renato Grando
ORE 17:30 DE SOUSA presso AD Fort Hensel
ingresso € 35,00 a persona Degustazione a cura di Alberto Lupetti
presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione: Tradition / Réserve / 3A / Mycorhize / Cuvée des Caudalies ORE 11:30 DALLE CAMOSCIATE DELLE ALPI ALLE MALTESI SICILIANE DI SAN CATALDO
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Bernardo Pasquali
ORE 17:30 LA TOSCANA E I SUOI ROSSI presso AD Fort Hensel Non è solo una questione di razze. Vale l’eretta dei prati, acqua dei ruscelli,
ingresso € 30,00 a persona Degustazione a cura di Luca Gardini gli arbusti spinosi dei roveti, l’aria pura della montagna e la brezza salina del
presso Palazzo Veneziano Vini in degustazione: mare. In tutto questo l’amore per la terra e gli animali da parte dell’uomo.
Caiarossa - Caiarossa 2013 / Tenuta Sette Ponti - Oreno 2015 L’amore per la vita e la scelta di giustizia. Due esperienze straordinarie che
Petrolo - Galatrona 2015 / Tenuta San Guido - Sassicaia 2014 ci raccontano storie di latte e di rispetto dell’uomo. Da non perdere!
Donna Olimpia - Millepassi 2013 / Grattamacco - Grattamacco 2014
ORE 12:30 NICOLA PORTINARI - Ristorante La Peca
ORE 17:30 SAISON, UNA SECOLARE TRADIZIONE ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Enzo e Paolo Vizzari
ingresso € 10,00 a persona Degustazione a cura di Eugenio Signoroni presso Palazzo Veneziano
presso AD Fort Hensel Per secoli le saison sono state birre create per dissetare i contadini del Belgio
durante le calde estati. Birre secche, spesso leggermente acidule, talvolta ORE 13:00 RICORDANDO TINA MODOTTI
speziate certamente figlie del territorio in cui nascevano. Accanto ai classici ingresso gratuito Laboratori a cura di Giancarlo Timballo & Nicoletta Oscuro
assaggeremo alcune interpretazioni nazionali e non di uno stile tra i più presso AD Fort Hensel
importanti per la storia della birra.
ORE 13:30 IL MONDO DEI PRODOTTI DEL LATTE DI BUFALA
ORE 17:30 AMARI NONINO ingresso gratuito Laboratori a cura di Albert Sapere
ingresso gratuito Armonia e Armonia: esclusive Grappe ed Acquaviti Nonino accompagnate presso AD Fort Hensel Riconoscere il mondo dei prodotti del latte di Bufala e scoprire le qualità
presso AD Fort Hensel dal suono evocativo delle campane tibetane (con la collaborazione di organolettiche delle diverse specialità campane.
Francesca Mura)
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LABORATORI DEI SAPORI (SHOWCOOKING) LABORATORI DEI SAPORI (SHOWCOOKING)
ORE 13:30 EVVIVA LA PITINA! ORE 16:00 LE MANI IN PASTA
ingresso € 15,00 a persona Laboratori a cura di Bepi Pucciarelli ingresso gratuito Laboratori a cura di RENATO BOSCO
presso Casa Oberrichter La Pitina... al naturale presso AD Fort Hensel Laboratorio adatto ai bambini
Zuppa del Bracconiere
Pitina e polenta ORE 16:30 IN SUL FAR DELLA SERA, CHIUDIAMO IN LEGGEREZZA.
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Corrado Assenza
ORE 13:30 VINI BUONI & RENATO BOSCO presso AD Fort Hensel La crema di pecorino, un pomodoro, della polenta la crosta
ingresso gratuito Laboratori a cura di Vini Buoni & Renato Bosco La crema di patate e la ricotta di vacca tiepida, l’acqua del peperone
presso Palazzo Veneziano Il bergamotto e l’ostrica, passando per il cetriolo
ORE 14:00 MATTEO BARONETTO - Ristorante Del Cambio ORE 17:00 FRANCO PEPE - Ristorante Pepe in Grani
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Enzo e Paolo Vizzari ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Enzo e Paolo Vizzari
presso Palazzo Veneziano presso Palazzo Veneziano
ORE 14:00 AL PRIMO POMERIGGIO, GUAI AD APPESANTIRSI
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Corrado Assenza ITINERARI DEL GUSTO
presso AD Fort Hensel Il melone di Paceco, cannella, limone e vaniglia
La pesca bianca dell’Etna (lo sbergio) sciroppata, la crema doppio fior di latte
L’uva al vermouth e rhum bianchi, il biscotto di frolla al curry 20:30 Ristorante Edelhof - Tarvisio 20:30 Ristorante Raibl - Tarvisio
NICOLA PORTINARI - Ristorante La Peca AGOSTINO IACOBUCCI - Ristorante I Portici
Costo a persona € 90,00 Costo a persona € 70,00
ORE 15:30 L’ANNO DELLA LEPRE
Menù a pagina 43 Menù a pagina 45
ingresso € 15,00 a persona Laboratori a cura di Bepi Pucciarelli
presso Casa Oberrichter Carpaccio di fattoria / Zuppa di capriolo / Bocconcini di lepre
20:30 Ristorante Ilija - Tarvisio 20:30 Ristorante Trieste - Tarvisio
MATTEO BARONETTO - Ristorante Del Cambio FRANCO PEPE - Ristorante Pepe in Grani
ORE 15:30 ANTICHE MALGHE ALPINE!
Costo a persona € 80,00 Costo a persona € 35,00
ingresso € 10,00 a persona IL FASCINO SILENZIOSO E SENZA TEMPO DELLA PIETRA
Menù a pagina 44 Menù a pagina 46
presso AD Fort Hensel Laboratori a cura di Bernardo Pasquali
Un percorso straordinario tra antiche malghe di pietra e grotte carsiche della
nostra pedemontana alpina. Nomi celtici e antiche tradizioni casare di popoli
che rimangono ancora oggi a vedetta del mondo. Lavorazioni ancestrali e RISTORANTI DELLA VALCANALE
percorsi di vita segnati dal pascolo d’altura. Fieno, fiori, erette aromatiche...
la carta d’identità della purezza. I segni distintivi di caci senza tempo che
emozionano chi ama le storie di latte. 20:30 Ristorante LA BAITA - Malborghetto 20:30 Ristorante CASA OBERRICHTER - Malborghetto
Menù degustazione Menù degustazione
ORE 15:30 EUGENIO BOER - Ristorante Essenza Costo a persona € 25,00 Menù a pagina 57
ingresso € 10,00 a persona Laboratori a cura di Enzo e Paolo Vizzari Menù a pagina 56
presso Palazzo Veneziano
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PAG 22 - EIN PROSIT 2017 PAG 23 - EIN PROSIT 2017SABATO 21 — DOMENICA 22 SABATO 21 — DOMENICA 22
MOSTRA ASSAGGIO MOSTRA ASSAGGIO
ORE 10:00 - 19:00 - Palazzo Veneziano a Malborghetto - Ingresso € 25,00 a persona ORE 10:00 - 19:00 - Palazzo Veneziano a Malborghetto - Ingresso € 25,00 a persona
AZIENDE PRESENTI - SEZIONE VIGNETO FRIULI VENEZIA GIULIA AZIENDE PRESENTI - SEZIONE VIGNETO FRIULI VENEZIA GIULIA
AZIENDA COMUNE REGIONE AZIENDA COMUNE REGIONE
Antico Broilo Prepotto Friuli Venezia Giulia Lis Neris San Lorenzo Isontino Friuli Venezia Giulia
Antonutti Colloredo di Prato Friuli Venezia Giulia Marina Danieli Buttrio Friuli Venezia Giulia
Bastianich Cividale del Friuli Friuli Venezia Giulia Marinig Prepotto Friuli Venezia Giulia
MOSTRA ASSAGGIO - VIGNETO FRIULI VENEZIA GIULIA
MOSTRA ASSAGGIO - VIGNETO FRIULI VENEZIA GIULIA
Blazic Cormons Friuli Venezia Giulia Muzic San Floriano del Collio Friuli Venezia Giulia
Borgo Conventi Farra d'Isonzo Friuli Venezia Giulia Pizzulin Denis Prepotto Friuli Venezia Giulia
Borgo Claudius Clauiano Friuli Venezia Giulia Ronco Severo Prepotto Friuli Venezia Giulia
Canus Corno di Rosazzo Friuli Venezia Giulia San Simone Porcia Friuli Venezia Giulia
Castello di Spessa Capriva del Friuli Friuli Venezia Giulia Scubla Roberto Premariacco Friuli Venezia Giulia
Castelvecchio Sagrado Friuli Venezia Giulia Sirch Giordano Cividale del Friuli Friuli Venezia Giulia
Colli di Poianis Prepotto Friuli Venezia Giulia Specogna Corno di Rosazzo Friuli Venezia Giulia
Colutta Manzano Friuli Venezia Giulia Tenuta di Blasig Ronchi dei Legionari Friuli Venezia Giulia
Conte Brandolini Sacile Friuli Venezia Giulia Valpanera Villa Vicentina Friuli Venezia Giulia
Conti Attems Capriva del Friuli Friuli Venezia Giulia Venchiarezza Cividale del Friuli Friuli Venezia Giulia
Dario Coos Nimis Friuli Venezia Giulia Vigneti Pietro Pittaro Codroipo Friuli Venezia Giulia
Draga San Floriano del Collio Friuli Venezia Giulia Vie di Romans Mariano del Friuli Friuli Venezia Giulia
Gigante Corno di Rosazzo Friuli Venezia Giulia Villa Russiz Capriva del Friuli Friuli Venezia Giulia
Komjanc Alessio San Floriano del Collio Friuli Venezia Giulia
Korsic San Floriano del Collio Friuli Venezia Giulia
Keber Edi Cormons Friuli Venezia Giulia
Keber Renato Cormons Friuli Venezia Giulia
Le Favole Sacile Friuli Venezia Giulia
Le Vigne di Zamò Manzano Friuli Venezia Giulia
PAG 26 - EIN PROSIT 2017 PAG 27 - EIN PROSIT 2017SABATO 21 — DOMENICA 22 SABATO 21 — DOMENICA 22
MOSTRA ASSAGGIO MOSTRA ASSAGGIO
ORE 10:00 - 19:00 - Palazzo Veneziano a Malborghetto - Ingresso € 25,00 a persona ORE 10:00 - 19:00 - Palazzo Veneziano a Malborghetto - Ingresso € 25,00 a persona
AZIENDE PRESENTI - SEZIONE VIGNETO ITALIA AZIENDE PRESENTI - SEZIONE VIGNETO INTERNAZIONALE
AZIENDA COMUNE REGIONE AZIENDA COMUNE REGIONE
Cantina della Volta Bomporto Emilia Romagna Schlumberger Wein Wien Austria
Casa Caterina Monticelli Brusati Lombardia Weingut Brandl Kamptal Zöbing Kamptal Austria
Monte Rossa Bornato Lombardia Weingut Fuhrgassl-Huber Wien Austria
Mancinelli Stefano Morro d’Alba Marche Weingut Josef Fischer Rossatz Austria
Orlando Abrigo Treiso Piemonte Weingut Nigl Senftenberg Austria
Sordo Giovanni Castiglione Faletto Piemonte Weingut Payer Apetlon Austria
Cesconi Pressano di Lavis Trentino Alto Adige Weingut Rudi Pichler Wösendorf Austria
MOSTRA ASSAGGIO - VIGNETO INTERNAZIONALE
UnMareDivino Berchidda Sardegna Weinlaubenhof Kracher Illmitz Austria
Adami Colbertaldo di Vidor Veneto
Andreola Farra di Soligo Veneto Atelier Kramar Dobrovo Slovenia
Albino Armani Dolcè Veneto Kabaj Dobrovo Slovenia
MOSTRA ASSAGGIO - VIGNETO ITALIA
Bellenda Carpesica Veneto Kmetija Buzinel Dobrovo Slovenia
Borgo Stajnbech Belfiore di Pramaggiore Veneto Mulit Dobrovo Slovenia
Cà Piadera Nogarolo di Tarzo Veneto Ronk Dobrovo Slovenia
Frozza Giovanni Vidor Veneto Valter Sirk Dobrovo Slovenia
Garbara S. Stefano di Valdobbiadene Veneto
Le Bertole Valdobbiadene Veneto
Le Rughe Conegliano Veneto
Le Vigne di Alice Carpesica Veneto
Malibran Susegana Veneto
Nepos Villae Negrar Veneto
Tenuta Amadio Monfumo Veneto
Tenute Tomasella Mansuè Veneto
Valdoc Sartori S. Stefano di Valdobbiadene Veneto
PAG 28 - EIN PROSIT 2017 PAG 29 - EIN PROSIT 2017SABATO 21 — DOMENICA 22 SABATO 21 — DOMENICA 22
MOSTRA ASSAGGIO MOSTRA ASSAGGIO
ORE 10:00 - 19:00 - Palazzo Veneziano a Malborghetto - Ingresso € 25,00 a persona ORE 10:00 - 19:00 - Palazzo Veneziano a Malborghetto - Ingresso € 25,00 a persona
AZIENDE PRESENTI - SEZIONE CULINARIA FRIULI VENEZIA GIULIA AZIENDE PRESENTI - SEZIONE CULINARIA ITALIA / INTERNAZIONALE
AZIENDA COMUNE REGIONE AZIENDA COMUNE REGIONE
Apicoltura Cedarmas San Pietro al Natisone Friuli Venezia Giulia Oleificio Andreassi Poggio Fiorito Abruzzo
B - Api Tarcento Friuli Venezia Giulia Acetaia Rinaldi Carpi Emilia Romagna
MOSTRA ASSAGGIO - CULINARIA ITALIA / INTERNAZIONALE
Balsameria Midolini Manzano Friuli Venezia Giulia Aceto di Ciliegia Prignano sul Secchia Emilia Romagna
MOSTRA ASSAGGIO - CULINARIA FRIULI VENEZIA GIULIA
Bertolini Wild Udine Friuli Venezia Giulia Macelleria Salumeria Giacobbe Sassello Liguria
Chox Trieste Friuli Venezia Giulia Il Centro Acqualagna Marche
Cooperativa Valcanale Ugovizza Friuli Venezia Giulia Corte Luceoli Cantiano Marche
Della Mea Ezio Chiusaforte Friuli Venezia Giulia Barbero Cioccolato Cherasco Pientonte
Dorbolò Gubane San Pietro al Natisone Friuli Venezia Giulia Mare dell'Etna Acireale Sicilia
Gelateria Fiordilatte Udine Friuli Venezia Giulia Torta Pistocchi Firenze Toscana
Il Grifone Rive d'Arcano Friuli Venezia Giulia Baghis Loria Veneto
Illycaffè Trieste Friuli Venezia Giulia Opificio 1899 Pescantina Veneto
Ittica Quarnero Udine Friuli Venezia Giulia
Latteria Turnaria Campolessi Gemona del Friuli Friuli Venezia Giulia Fonda Allevamento Ittico Portorose Slovenia
Matra Udine Friuli Venezia Giulia Agrofin Savudrija Croazia
Nonino Distillatori Percoto Friuli Venezia Giulia Koppert Cress Monster Olanda
Ota S. Dorligo della Valle Friuli Venezia Giulia
Petit Lorien Udine Friuli Venezia Giulia
Prosciuttificio Coradazzi San Daniele del Friuli Friuli Venezia Giulia
Prosciuttificio D'Osvaldo Via Dante 40 Friuli Venezia Giulia
Salumificio Dentesano Percoto Friuli Venezia Giulia
Spironelli Pontebba Friuli Venezia Giulia
Trota Blu Caneva Friuli Venezia Giulia
Birrificio Cittavecchia Sgonico Friuli Venezia Giulia
PAG 30 - EIN PROSIT 2017 PAG 31 - EIN PROSIT 2017GIOVEDI 19 GIOVEDI 19
ITINERARI DEL GUSTO ITINERARI DEL GUSTO
Il Ristorante Edelhof di Tarvisio (UD) ospita la cucina di Il Ristorante Ilija di Tarvisio (UD) ospita la cucina di
TERRY GIACOMELLO - Ristorante Inkiostro di Parma RICCARDO CAMANINI - Ristorante Lido 84 di Gardone Riviera (BS)
GIOVEDI 19 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE GIOVEDI 19 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE
Presso il Ristorante Edelhof Presso il Ristorante Ilija
via Diaz 13 - Tarvisio (UD) Uova di seppia, miso, “orecchie di giuda” ed infuso di elicriso via Priesnig 17 - Tarvisio (UD) Nel menù della serata saranno presenti 2 piatti dello chef ospitante, Ilija Pejic
tel +39 0428 40081 tel +39 0428 645030
Tagliolini di bianco d’uovo, il suo rosso, crema di parmigiano Polpo cotto a bassa temperatura, salsa di pistacchio
Menù degustazione e caviale di tartufo nero Menù degustazione e cialda di pane alla frutta (Ilija)
prezzo € 70,00 a persona prezzo € 80,00 a persona
(vini in abbinamento compresi) Mezze maniche di brodo di prosciutto, torta fritta ed aceto balsamico (vini in abbinamento compresi) Tartare di pesce persico, maionese alle foglie di fico, semi di girasole
prenotazione consigliata prenotazione consigliata
tel +39 0428 40081 Sogliola, prugna in umeboshi, mentiamo, lattuga di terra e di mare tel +39 0428 645030 Riso, acqua di governo di mozzarella, zenzero e semi di finocchietto
e-mail: info@hoteledelhof.com e-mail: info@ilijaristorante.it
Succo di petali di papavero, longan farciti alla panna affumicata e Rigatoni cacio e pepe in vescica di maiale
croccante di latte
Ristorante Inkiostro Ristorante Lido 84 Animella di cuore di vitello fritta, carote crude e fredde in saor,
1 Stella Michelin La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva 1 Stella Michelin punch all’arancia, cumino
2 Cappelli I Ristoranti d’Italia e Amaro Nonino 3 Cappelli I Ristoranti d’Italia
2017 - L’Espresso 2017 - L’Espresso Gelato all’ananas, crumble di salvia, salsa di olio di zucca e lamponi (Ilija)
via S. Leonardo 124 - Parma Corso Zanardelli 196,
tel +39 0521 776047 Gardone Riviera (BS) La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva
www.ristoranteinkiostro.it tel +39 0365 20019 e Amaro Nonino
www.ristorantelido84.com
PAG 32 - EIN PROSIT 2017 PAG 33 - EIN PROSIT 2017VENERDI 20 VENERDI 20
ITINERARI DEL GUSTO ITINERARI DEL GUSTO
La Baita di Beatrice di Val Bartolo/Camporosso (UD) ospita la cucina di Il Ristorante Valbruna Inn di Valbruna (UD) ospita la cucina di
SIMONE FRACASSI - Macelleria Fracassi di Castel Focognano (AR) FLORIANO PELLEGRINO - Ristorante Bros di Lecce
VENERDI 20 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE VENERDI 20 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE
Presso La Baita di Beatrice Presso il Ristorante Valbruna Inn
località Val Bartolo “Passioni Carnali” via Alpi Giulie 2 - Valbruna (UD) Patata - Cougeres - Oliva - Mandarino
Camporosso (Ud) tel +39 0428 660554
Sorprese della Macelleria Fracassi Cozze, tamarindo
Menù degustazione Menù degustazione
prezzo € 60,00 a persona Sfilato di chianina I.G.P. con giardiniera all’olio evo prezzo € 70,00 a persona Ravanello, latticello “rancido”, caviale
(vini in abbinamento compresi) (vini in abbinamento compresi)
prenotazione consigliata Fagottino di Chianina I.G.P prenotazione consigliata Tarte di avocado, granchio, peperone secco dolce
tel +39 0428 2219 tel +39 0428 660554
ristoralbuonarrivo@libero.it Stracotto di Chianina I.G.P. con purèe e-mail: info@valbrunainn.com Pasta, spinaci, liquamen
I Cantucci toscani Quaglia, porro, miso, prezzemolo
Simone Fracassi Ristorante Bros
Macelleria Fracassi La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva 1 Cappello - I Ristoranti d’Italia Bros’ di frutta
piazza Mazzini Giuseppe 24/b e Amaro Nonino 2017 L’Espresso Tarte al pompelmo, mozzarella
Castel Focognano (AR) via degli Acaya 2 Lecce
tel +39 0575 591480 tel +39 0832 092601 Finanziera - Negretti - Patè de fruit - Castagne e Nocciolino
www.brosrestaurant.it (Piccola pasticceria)
La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva
e Amaro Nonino
PAG 34 - EIN PROSIT 2017 PAG 35 - EIN PROSIT 2017VENERDI 20 VENERDI 20
ITINERARI DEL GUSTO ITINERARI DEL GUSTO
Il Ristorante Ilija di Tarvisio (UD) ospita la cucina di
Il Ristorante Edelhof di Tarvisio (UD) ospita la cucina di
ANA ROŠ - Ristorante Hiša Franko di Kobarid (SLO)
PIER GIORGIO PARINI
ANTONIA KLUGMANN - Ristorante L’Argine a Vencò di Dolegna (GO)
VENERDI 20 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE VENERDI 20 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE
Presso il Ristorante Edelhof Presso il Ristorante Ilija
via Diaz 13 - Tarvisio (UD) Bietola, kiwi e bottarga via Priesnig 17 - Tarvisio (UD) Nel menù della serata saranno presenti 2 piatti dello chef ospitante, Ilija Pejic
tel +39 0428 40081 tel +39 0428 645030
Sogliola, porri, burro e salvia Lingua salmistrata nocciole e fagiolini (Antonia)
Menù degustazione Menù degustazione
prezzo € 70,00 a persona Riso in bianco prezzo € 90,00 a persona Baby trota alta quota, castagne e mandarino (Ana)
(vini in abbinamento compresi) (vini in abbinamento compresi)
prenotazione consigliata Animelle, castagne e cavolo nero prenotazione consigliata Cappelletti di cinghiale brasato in brodo di prugna (Antonia)
tel +39 0428 40081 tel +39 0428 645030
e-mail: info@hoteledelhof.com Agnello, carote e cipresso e-mail: info@ilijaristorante.it Filetto di branzino, bieta saltata con salsa di ostriche e patate (Ilija)
Cagliata di limone e alloro Risotto spinaci grappa e parmigiano (Antonia)
Ristorante Hiša Franko
La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva 3 Cappelli I Ristoranti d’Italia Capriolo nel pascolo vista mare (Ana)
e Amaro Nonino 2017 - L’Espresso
Staro selo 1 - Kobarid (SLO) Uva fragola, abete, latte acido, fegato grasso affumicato (Ana)
tel 386 5 3894120
www.hisafranko.com Composta di fichi, spuma di zabaione al vino dolce e crumble allo zenzero
(Ilija)
Ristorante L’Argine a Vencò
1 Stella Michelin La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva
2 Cappelli I Ristoranti d’Italia e Amaro Nonino
2017 - L’Espresso
Località Vencò 15,
Dolegna del Collio (GO)
tel +39 0481 1999882
www.largineavenco.it
PAG 36 - EIN PROSIT 2017 PAG 37 - EIN PROSIT 2017SABATO 21 SABATO 21
ITINERARI DEL GUSTO ITINERARI DEL GUSTO
Il Ristorante Ilija di Tarvisio (UD) ospita la cucina di
Il Ristorante Edelhof di Tarvisio (UD) ospita la cucina di
FRATELLI COSTARDI - Ristorante Christian & Manuel di Vercelli
GIUSEPPE IANNOTTI - Ristorante Kresios di Telese Terme (BN)
RENATO BOSCO - Ristorante Saporè di San Martino Buon Albergo (VR)
SABATO 21 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE SABATO 21 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE
Presso il Ristorante Edelhof Presso il Ristorante Ilija
via Diaz 13 - Tarvisio (UD) Con le mani: via Priesnig 17 - Tarvisio (UD) Nel menù della serata saranno presenti 2 piatti dello chef ospitante, Ilija Pejic
tel +39 0428 40081 tel +39 0428 645030
Pollo arrosto, la mia Pizza, tagliolino di zucchini, Raffaello di foie gras MozzarelladiPane®Nera con farcitura di trippette di baccalà
Menù degustazione Menù degustazione AriadiPane®Al riso con farcitura di calamaro
prezzo € 70,00 a persona Tonnato sbagliato prezzo € 75,00 a persona
(vini in abbinamento compresi) (vini in abbinamento compresi) Carpaccio di storione, puntarelle e caviale siberiano Calvisius (Ilija)
prenotazione consigliata Brodo di granchio reale prenotazione consigliata
tel +39 0428 40081 tel +39 0428 645030 Costardi’s carbonara, guanciale D’Osvaldo
e-mail: info@hoteledelhof.com Una ricciola nell’orto e-mail: info@ilijaristorante.it
Cappellaccio al Montasio, tartufo, spuma di parmigiano
Maiale bollito e ragù di maialino (Ilija)
Ristorante Kresios Renato Bosco - Saporè
1 Stella Michelin Risotto ai tre latti oca e finger lime via Ponte 53 Lingua e salsa al vino rosso
3 Cappelli I Ristoranti d’Italia San Martino Buon Albergo (VR)
2017 - L’Espresso Ravioli di faraona tel +39 045 8781791 Ivoire mela finocchio e sedano
via San Giovanni 59 www.saporeverona.it
Telese Terme (BN) Mojito Il lievitato dolce uvetta champagne
tel +39 0824 940723 Ristorante Christian & Manuel
www.kresios.it Litchi e violetta 1 Stella Michelin Nel cestino: Sfoglie di pane croccante
2 Cappelli I Ristoranti d’Italia
Petit fours: macaron al lapsang, gelatina ai frutti rossi, 2017 - L’Espresso La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva
marshmallow, motchi corso Magenta 71 - Vercelli e Amaro Nonino
tel +39 0161 253585
La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva www.christianemanuel.it
e Amaro Nonino
PAG 38 - EIN PROSIT 2017 PAG 39 - EIN PROSIT 2017SABATO 21 SABATO 21
ITINERARI DEL GUSTO ITINERARI DEL GUSTO
Il Ristorante Rododendro località M.te Lussari / Camporosso (UD) ospita la cucina di Reporter’S Abbigliamento di Tarvisio (UD) ospita la cucina di
LUCIANO MONOSILIO - Ristorante Pipero Roma di Roma EUGENIO BOER - Ristorante Essenza di Milano
SABATO 21 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE SABATO 21 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE
Presso Ristorante Rododendro Presso
loc. Monte Lussari Anguilla muffato e bieta Reporter’S Abbigliamento Testaieu come un tacos d’autunno
Camporosso (UD) via Roma 15 - Tarvisio (UD)
tel +39 0428 63040 Ravioli di maiale e funghi cardoncelli tel +39 0428 2542 Uovo nel bosco
Menù degustazione Salmone, quinoa, rapanelli e camomilla Menù degustazione Il mio riso Nino Bergese
prezzo € 70,00 a persona prezzo € 65,00 a persona
(vini in abbinamento compresi) Torta al cioccolato (vini in abbinamento compresi) Macaron di piccione
prenotazione consigliata prenotazione consigliata
tel +39 0428 63040 Carbonara tel +39 0428 2542 Salmerino di montagna, le sue uova, patate al cren ed erbe selvatiche
e-mail: info@hotelspartiacque.com e-mail: reporters@repteam.it
La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva L’alpeggio prima della neve
e Amaro Nonino
Ristorante Pipero Roma Ristorante Essenza La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva
1 Stella Michelin 2 Cappelli - I Ristoranti d’Italia e Amaro Nonino
2 Cappelli I Ristoranti d’Italia 2017 L’Espresso
2017 - L’Espresso via Marghera 34 - Milano
via Torino 149, Roma tel +39 02 498 6865
tel +39 06 4815702 www.essenzaristorante.it
www.hotelrex.net
PAG 40 - EIN PROSIT 2017 PAG 41 - EIN PROSIT 2017SABATO 21 DOMENICA 22
ITINERARI DEL GUSTO ITINERARI DEL GUSTO
Il Ristorante Valbruna Inn di Valbruna (UD) ospita la cucina di Il Ristorante Edelhof di Tarvisio (UD) ospita la cucina di
ERRICO RECANATI - Ristorante Andreina di Loreto (AN) NICOLA PORTINARI - Ristorante La Peca di Lonigo (VI)
SABATO 21 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE DOMENICA 22 - ORE 20:30 MENÙ DEGUSTAZIONE
Presso il Ristorante Valbruna Inn Presso il Ristorante Edelhof
via Alpi Giulie 2 - Valbruna (UD) Oliva all’ascolana via Diaz 13 - Tarvisio (UD) Il Baccalà a Vicenza, la tradizione contemporanea
tel +39 0428 660554 tel +39 0428 40081
Il cervo come un sughetto Uovo croccante su fonduta di rapa all’anacardo tostato e crema di spinaci
Menù degustazione Menù degustazione
prezzo € 70,00 a persona Risotto, sedano rapa affumicato alla brace e melograno prezzo € 90,00 a persona Risotto ai lieviti Bellaguardia: il dolce, l’amaro, l’acido, il salato e il piccante
(vini in abbinamento compresi) (vini in abbinamento compresi)
prenotazione consigliata Lingua, arancia amara e mandorle prenotazione consigliata Pasta aliena in zuppa dell’Adriatico con scampi e canestrelli
tel +39 0428 660554 tel +39 0428 40081
e-mail: info@valbrunainn.com La guanciola come una pizzaiola e-mail: info@hoteledelhof.com Due tagli d’agnello alle bacche di prunolo fermentato,
topinambour croccante e porcini
Latte di capra, arachidi salate e vino cotto
Ristorante Andreina Ristorante La Peca Autunno... aspettando il dolce
1 Stella Michelin La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva 2 Stelle Michelin
2 Cappelli I Ristoranti d’Italia e Amaro Nonino 4 Cappelli I Ristoranti d’Italia Nocciola delle Langhe, caramelle d’olio “le Marsicane”, mou salato e caffè
2017 - L’Espresso 2017 - L’Espresso
via Buffolareccia 14 via Alberto Giovanelli 2 La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigno® e Riserva
Loreto (AN) Lonigo (VI) e Amaro Nonino
tel +39 071 970124 tel +39 0444 830214
www.ristoranteandreina.it www.lapeca.it
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