Crepes con Crema di Mirtilli e Spirulina - Ricette Vegane

Crepes con Crema di Mirtilli
e Spirulina – Ricette Vegane

Ci sono cose che entrano improvvisamente nelle nostre vite e
non riescono più ad uscirne, cose semplicissime come la
persona che amiamo, il profumo di caffè a prima mattina o le
crepes con crema di mirtilli e spirulina. Quando ero bambina
amavo le crepes e mi sembravano qualcosa di complicato e
meraviglioso e, infatti, ogni volta che osservavo mia madre
mescolare l’impasto con le fruste, mi sembrava che stesse
preparando una magica e misteriosa pozione. Quando ho scoperto
quanto fosse semplice questa ricetta, me ne sono innamorata
ancora di più. Infatti, uno dei principali motivi per cui ogni
giorno sono felice di avvicinarmi ai fornelli è questo: la
semplicità con cui pochi ingredienti, sani e vegan, riescano a
trasformarsi in un piatto irresistibile.

Qui le temperature sono calate nuovamente e invidio tantissimo
tutti quelli che si godono le continue giornate di Sole in
Italia, come per esempio la mia famiglia in Puglia che
continua a mandarmi foto in riva al mare o in campagna. Anche
in questo caso, però, ho imparato ad osservare le cose con
occhi più attenti e a guardare aldilà delle apparenze,
scoprendo che la bellezza è ovunque: è vero, qui piove, ma vi
invito ad osservare le gocce di pioggia posarsi sui petali dei
fiori o incastrarsi sul prato in giardino, per innamorarvi
perfino della tempesta. Poi, in giorni come questo, amo
prendermi una piccola pausa dal lavoro e concedermi uno
spuntino speciale come le crepes con crema di mirtilli, una
ricetta più sana di quanto vi aspettereste grazie a benefici
come le proprietà antiossidanti dei mirtilli e la capacità di
ridurre l’appetito del cocco e le numerose proprietà della
spirulina.

Mi gusto questo dolce mentre osservo quello che accade aldilà
della finestra e, come ogni volta che piove, rido alla vista
di Noir che rientra bagnato come un batuffolo di cotone
lasciato in lavatrice. Qualcuno dice che dopo la pioggia c’è
sempre l’arcobaleno, io penso che ci possa essere un dolce
anche durante una tempesta!

Prep 10 mins | Cook 16 mins | Total 26 mins | Portion 4

Ingredienti
Per le Crepes

     250 ml di Acqua Frizzante
     200 g di Farina di Avena
     60 g di Fecola di Patate
     25 g di Zucchero di Cocco
     25 ml di Olio di Cocco, fuso
     1 pizzico di Sale

Per la Farcitura

     1 lattina di *Latte di Cocco
     15 ml di Sciroppo d’Acero
     5-6 Miirtilli
     Mezzo cucchiaino di spirulina in polvere

Procedimento
   1. In una ciotola, poni la farina d’avena, la fecola di
      patate, lo zucchero e il sale, poi inizia ad incorporare
      l’acqua e l’olio di cocco, mescolando con un frusta ed
      evitando di formare grumi, fino ad ottenere un impasto
      denso ed omogeneo. (Attenzione: se risulta troppo
      liquido, incorpora altra farina e in caso contrario
      altra acqua).
   2. Riscalda una padella antiaderente e con l’aiuto di un
      mestolo versa l’impasto, quanto basta per ricoprire
      omogeneamente la base della padella con uno strato
      sottile. (Attenzione: se preferisci, per evitare che si
      attacchi, puoi ungere la padella con un po’ di olio di
      cocco).
   3. Cuoci per circa 2 minuti a fuoco medio-basso o fino a
      quando la superficie inferiore si sarà dorata, poi con
      l’aiuto di una spatola gira la crepe e cuocila per altri
      2 minuti e ripeti il procedimento fino ad esaurire

l’impasto ed ottenere 4 crepes.
   4. In un mixer da cucina, poni la parte solida e cremosa
      della lattina di latte di cocco, aggiungi lo sciroppo
      d’acero, i mirtilli e la spirulina e poi frulla fino ad
      ottenere una crema densa ed omogena.
   5. Fai riposare la crema in freezer per circa 5/10 minuti o
      conservala in frigo, se non devi utilizzarla
      immediatamente, in modo tale da renderla più compatta.
   6. Farcisci le crepes con la crema e servi.

Consigli
     Decora con mirtilli, zucchero a velo o glassa al
     cioccolato vegan.
     Puoi sostituire la crema di mirtilli con nutella vegan o
     marmellata.

*Utilizza Latte di Cocco in lattina con una percentuale di
grassi superiore al 15% (15 g di grassi su 100 g di prodotto),
un’informazione che trovi nella tabella nutrizionale presente
sulla confezione del prodotto.

Blog Inglese