Crema & cioccolato gesire e davvero reddiizio - Entra anche tu nel franchising di gelaterie più grande d'Italia!
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
crema & cioccolato 1
Molto semplice da
gesire e davvero
reddiizio
Entra anche tu
nel franchising
di gelaterie più
grande d’Italia!
2014 Volume 1 Number 1
COLLEZIONIAMO SUCCESSI 1
La nostra mission è semplice e chiara: dare un’opportunità condizioni di realizzare un progetto imprenditoriale. Non
di realizzazione professionale ed economica a tutti. servono grandi capitali da investire, né avere precedente
Siamo fermamente convinti che ogni persona abbia den- esperienza nel settore. Tutto quello che serve sono pochi
tro di sé un potenziale da esprimere, ma molte, troppe euro e un sogno, il resto lo fornisce crema & cioccolato:
volte la mancanza di formazione e le diicoltà econo- dai consigli sulla location ottimale, ino alla progettazione
miche nell’investire cifre importanti per avviare un’attività e alla formazione necessaria per avviare un’attività di suc-
commerciale, costituiscono delle vere e proprie barriere cesso. La nostra azienda ti accompagna lungo l’intero per-
alle ambizioni, che rendono impossibile dare una svolta si- corso di ailiazione e oltre. Il franchising con noi è sem-
gniicativa alla propria vita. Tramite la nostra formula è pos- plice, veloce e sicuro.
sibile abbattere queste barriere e mettere chiunque nelle
“oltre 15 anni di storia, intuizioni,
collaborazioni e obiettivi raggiunti”
gelati 110000
venduti 110000
400 nuovi 1500 ogni
punti posti 1000 giorno
vendita di lavoro
aperti creati
2014 Volume 1 Number 1
l’esperienza è il
2
nostro valore
560
i punti vendita che
avremo entro la
ine dell’anno.
Crema & cioccolato è il marchio di gelaterie più
ampio d’Italia con 400 punti vendita capillar-
mente distribuiti in tutte le regioni italiane e
in continua espansione. Il motivo è semplice:
i nostri locali si distinguono per la bontà dei pro-
dotti, il design elegante e la facilità di gestione.
Soft and clean square brochure indesign template
3
20
milioni di euro è la somma
investita da crema & ciocco-
lato per l’apertura dei punti
vendita su tutto il territorio
italiano, assieme ai suoi af-
iliati.
LA STORIA IN BREVE
Il marchio nacque dall’esperienza e dall’intuizione di chising si ampliò in modo esponenziale.
due imprenditori friulani, attivi da molti anni nel settore La svolta, però, arrivò nel 2011, quando si decise di in-
dell’arredamento e dei pubblici esercizi, che vollero dar vestire in maniera diretta su ogni singolo punto vendita
vita ad un franchising dedicato al gelato: un prodotto ad di prossima apertura, acquistando tutti gli allestimenti e le
altissima redditività. Partendo da questo concetto si re- attrezzature della gelateria, per poi girarli gratuitamente in
alizzarono le prime 22 gelaterie, progettate con la logica di comodato d’uso agli ailiati. Questa rivoluzione portò a un
sempliicare all’estremo la gestione, dedicando la massima notevole abbassamento della fee d’ingresso al franchising
attenzione agli aspetti commerciali e di immagine del lo- e, naturalmente, a una vera e propria esplosione dei punti
cale. L’idea si rivelò quella giusta e da subito la rete in fran- vendita crema & cioccolato in tutta Italia.
2014 Volume 1 Number 1
La nostra proposta di ailiazione è semplice, trasparente cendo leva sul potere contrattuale del gruppo con i
4
ed equa. Noi crediamo, infatti, che una corretta partnership fornitori uiciali che, da sempre, garantiscono all’in-
debba essere reciproca e che debba trasferire all’ailiato tera rete prezzi vantaggiosi, ottima qualità ed elevato
dei vantaggi reali. Ecco perchè abbiamo deciso di: livello di servizio;
• contenere al massimo l’investimento iniziale; • liberare l’ailiato da royalties, percentuali sugli incas-
• fornire tutti gli arredi e le attrezzature in comodato si e contributi pubblicitari da versare al franchising in
d’uso gratuito; modo che tutto l’incasso rimanga, sempre, all’ailiato.
• ottimizzare le condizioni d’acquisto dei prodotti, fa-
“la nostra proposta è
semplice, trasparente ed equa”
Soft and clean square brochure indesign template
IL GELATO 5
Non è diicile intuire il motivo per cui il gelato è una vera e
propria passione per gli italiani: la sua è una bontà che rac-
chiude in sè freschezza, dolcezza e cremosità. Il suo con-
sumo, infatti, è particolarmente gratiicante e lo dimostra
anche una recente ricerca*: il 95% degli italiani ama il
gelato e lo associa a sensazioni e situazioni positive come
gusto, piacere, allegria, compagnia e libertà.
Il gelato dei punti vendita crema & cioccolato, in partico-
lare, è garanzia di altissima qualità perchè da sempre, du-
rante la produzione, è posta una meticolosa attenzione al
proilo nutrizionale dei prodotti e alla selezione delle
materie prime.
Crema & cioccolato, inoltre, presenta un’ampia varietà
di gusti (oltre 48) che, seppur diversi tra di loro dal pun-
to di vista degli ingredienti e dei valori nutrizionali, sono
accomunati dalla accurata tecnica di realizzazione e dalla
conservazione mediante il freddo. Le basse temperature,
infatti, permettono di mantenere inalterate le caratteris-
tiche di gusto e di consistenza del gelato, oltre che essere
la migliore tecnica di conservazione sotto l’aspetto della
sicurezza igienica. Ecco perchè crema & cioccolato ga-
rantisce un prodotto sicuro, sano, genuino e buono!
*ricerca IGI - Eurisio. (“2006). Gli italiani e il gelato.
2014 Volume 1 Number 1
6 la forza di un grande gruppo e i vantaggi per
ogni singolo
f afiiliato
f
Crema & cioccolato è un unico, vero, grande gruppo un singolo gestore non sarebbe mai riuscito a raggiun-
d’acquisto: grazie al potere contrattuale che abbiamo gere. La forza di essere in tanti, quindi, va sicuramente
sviluppato attraverso la vasta rete di punti vendita in Ita- a vantaggio di ogni singola gelateria che, in questo
lia, infatti, riusciamo ad ottenere dai fornitori uiciali dei modo, riesce a vendere prodotti di qualità certiicata, au-
prezzi altamente competitivi per il nostro ailiato, che mentando nettamente il proprio margine di guadagno.
AL GELATO PENSIAMO NOI!
Il nostro gelato arriva già pronto presso il punto ven- almeno 5/7 ore di lavoro al giorno (ovvero il costo di
dita: uno dei vantaggi principali della nostra formula è un dipendente);
proprio questo e ti permetterà di sempliicare al massimo 4. avrai un ricarico sulla vendita del gelato davvero ele-
la gestione del locale, nonchè di avere notevoli sgravi vato.
economici: 5. potrai contare su un’organizzazione con 200 conces-
1. non ti servirà il laboratorio di produzione, perciò non sionari in tutta Italia, in grado di consegnare il prodot-
dovrai sostenere elevati costi di adeguamenti murari to in tempo reale: entro sole 24 ore dal tuo ordine.
complicati presso il tuo locale; Tutto questo, senza alcun vincolo di approvvigionamento
2. non avendo il laboratorio, non dovrai sottostare a dei prodotti, ma solo un limitato impegno all’acquisto in
complicate norme ASL; esclusiva del gelato!
3. non dovendo produrre il gelato, risparmierai all’incirca
9.000/11.000 euro all’anno di energia elettrica, nonchè
Soft and clean square brochure indesign template
7 2014 Volume 1 Number 1
8
I PUNTI DI FORZA
La consegna del gelato già pronto è efettuata in tutta un’attività liberalizzata dal decreto Bersani);
Italia entro 24 ore dall’ordine. Questo aspetto è di fonda- • sgrava l’ailiato da onerosi investimenti relativi all’im-
mentale importanza in quanto: pianto di produzione del gelato;
• assicura una bassa giacenza in magazzino, evitando • non implica una precedente esperienza nel settore;
eventuali sprechi; • permette di dedicarsi interamente alla vendita del ge-
• permette di ottenere un’ampia rotazione dei gusti; lato, la parte più remunerativa dell’attività.
• sempliica al massimo gli aspetti normativi poichè il Inoltre, l’ailiato crema & cioccolato sarà assistito, sin dal
punto vendita non necessita di laboratorio e, per ini- primo contatto, in tutti i vari step pre e post apertura. Il
ziare, è suiciente comunicare al Comune la prossima nostro staf, infatti, si contraddistingue per eicienza e
apertura di un esercizio commerciale per la vendita di grande professionalità, nonchè per una notevole esperien-
prodotti alimentari; za nel settore delle gelaterie.
• evita l’acquisto di costose licenze (essendo questa
“aprire un crema & cioccolato è facilissimo!”
Dato che sarai tu a scegliere la location, ti diamo qualche gozio è stato aittato, predisporre il progetto, produrre
consiglio per individuare il negozio ideale: l’arredamento ed allestire gratuitamente il punto vendita
• posizione in un’area di passaggio pedonale; nel rispetto del format progettuale della rete. All’ailiato
• 40/50 mq o più; spetteranno solo le opere per la ristrutturazione dei locali e
• ampio fronte strada. l’eventuale adeguamento degli impianti.
Sarà poi cura di crema & cioccolato, una volta che il ne-
Soft and clean square brochure indesign templateLa formazione per l’ailiato è completa ed è di tipo:
9
• commerciale: presentazione del prodotto, strategie
di vendita, approccio al cliente, layout ed organizza-
zione del punto vendita;
• tecnica: tecniche per la conservazione e il manteni-
mento ottimale del prodotto con corsi mirati di bre-
vissima durata.
Successivamente l’ailiato potrà contare sull’aianca-
mento di un gestore esperto che, per i primi giorni di at-
tività, lo assisterà presso il suo nuovo punto vendita.
Ma non basta: tutte le attrezzature necessarie sono fornite
in comodato d’uso gratuito:
• vetrine frigorifero orizzontali per l’esposizione del ge-
lato;
• retrobanco;
• conservatori orizzontali;
• armadio congelatore;
• montapanna;
• registratore di cassa;
• bilancia;
• macchina del cafè*;
• forno per brioches*;
• distributore per succhi e bevande*;
• mobili in acciaio zona preparazione e lavaggio;
e molto altro ancora: per l’elenco completo consultare le
pagine 26, 27, 28 e 29 di questa brochure.
* da fornitori convenzionati.
2014 Volume 1 Number 110
VELOCISSIMO DA AVVIARE
Quando si avvia un’attività, il primo elemento da valutare è even point (punto di pareggio), infatti, si supera già al pri-
il tempo necessario per il recupero dell’investimento. Con mo anno; mentre durante il secondo anno ci si avvicina già
crema & cioccolato il recupero del capitale investito ini- al fatturato di regime (vedi il conto economico indicativo di
zialmente è rapidissimo perchè si può contare su un mar- pag. 22). Naturalmente queste perfomances potranno va-
gine operativo molto elevato rispetto al valore del vendu- riare, per esempio, in relazione alla capacità commerciale
to, nonché su un bassissimo investimento iniziale. Il break dell’ailiato o alla grandezza del punto vendita.
N.B.
grazie al basso
investimento ini-
ziale, inizi subito a
guadagnare!
Soft and clean square brochure indesign templatei nostri plus 11
LOCALE CURATO ED ELEGANTE PRESENTAZIONE DEL PRODOTTO
Il design del locale è curato in ogni particolare ed è Il gelato deve essere appetibile, cremoso, gustoso ed in-
progettato con una logica modulare, in grado di adat- vitante, prima di tutto per gli occhi; ecco perchè siamo
tarsi ad ogni contesto. L’arredo è fresco ed elegante per particolarmente attenti alle tecniche di esposizione e
trasmettere professionalità e pulizia. vendita del prodotto.
AMPIO ASSORTIMENTO DI GUSTI GRAND OPENING
Crema & cioccolato propone oltre 48 varietà di Un’apertura in grande stile permette ai futuri clienti
gusti perchè il gelato pronto non ha le problema- di assaggiare il gelato per apprezzarne le qualità. Per
tiche di quello artigianale, sia dal punto di vista igienico, questo forniamo 120 vaschette omaggio: circa 7.000
sia per la conservazione. È prodotto in ambiente sterile porzioni di ottimo gelato da ofrire gratuitamente a
e mantiene inalterate le sue proprietà per 90 giorni. tutti coloro che prenderanno parte all’inaugurazione.
2014 Volume 1 Number 112
VANTAGGI OGGETTIVI
La facilità di gestione si traduce in economia, eicienza e dopo giorno la qualità e la freschezza dei prodotti su
competitività: per lo svolgimento dell’attività, infatti, non tutto il territorio italiano.
occorre un laboratorio di produzione, nè tantomeno per- In conclusione, la ridotta incidenza dei costi di gestione
sonale dedicato a tale mansione. Tutto questo signiica: che deriva dai suddetti risparmi (locazione, prodotto pron-
• evitare i costi di allestimento di un laboratorio; to, meno personale, nessuna rimanenza) e le condizioni di
• dedicare la maggior parte della giornata all’attività più acquisto speciali riservate agli ailiati crema & cioccolato,
remunerativa: la vendita. si traducono in elevata redditività. Questo è l’elemento
Ma non basta. I vantaggi di ailiarsi a crema & cioccolato più convincente di tutti. Basti pensare che, considerando
sono tanti: un incasso a regime di 300.000 euro, possiamo valutare in
• l’elevata qualità dei prodotti; circa 180.000 euro il conseguente margine operativo che
• la possibilità di azzerare sprechi e rimanenze, anche remunera il lavoro dell’ailiato, anche nel caso di una ges-
in presenza di eventuali escursioni della domanda tione indiretta. Inine, crema & cioccolato garantisce un’as-
nell’arco della settimana (ad esempio nei week end) o sistenza on-line costante e continuativa: le informazioni su
in località di mare; eventuali opportunità o nuovi prodotti giungeranno tem-
• i fornitori partner uiciali di crema & cioccolato sono pestivamente, mentre per ogni dubbio o problema ci sarà
tutti leader di mercato in grado di garantire giorno sempre un supporto sicuro.
“la facilità di gestione si traduce in
economia, effcienza e competitività.”
Soft and clean square brochure indesign templatetutto nasce 13
da un’idea
vincente
I punti di forza della formula crema & cioc-
colato sono sintetizzabili nella semplicità di
un’idea che si è rivelata quella giusta, basata
sull’esperienza di chi l’ha già sperimentata di-
rettamente con successo.
Sin dall’inizio, infatti, il nostro modo di
concepire il punto vendita era rivoluzion-
ario: per primi in Italia abbiamo introdot-
to il concetto di estetica nella presenta-
zione del gelato al cliente. Ecco perchè, dopo
gli incredibili risultati ottenuti nelle prime gela-
terie test, decidemmo di sviluppare una vera e
propria proposta commerciale da rivolgere a
tutti coloro che lo desiderano.
400
i punti vendita
già aperti in tutta
Italia a ine 2015.
2014 Volume 1 Number 114
OFFRIAMO GRATIS
1. Valutazione dello stato di fatto dei locali; •
2. progettazione arredi e progettazione eventuali lavori
di ripristino (con consegna dei disegni);
3. deinizione dei punti di allaccio dell’impianto idrico
ed elettrico;
4. consulenza tecnica e burocratica generale;
5. breve corso di formazione presso uno dei molti punti
vendita del gruppo;
6. partecipazione (facoltativa) alla scuola del gelato;
7. aiancamento di un nostro operatore specializzato
presso la nuova sede di apertura;
8. prima fornitura di gelato omaggio di 120 vaschette;
9. arredamento completo della gelateria, con consegna
e montaggio inclusi;
10. insegna interna ed esterna;
11. tutte le grandi attrezzature;
12. assistenza continuativa e costante, anche post aper-
tura;
13. esclusiva territoriale di utilizzo del marchio crema &
cioccolato;
14. manuale operativo;
15. scadenziario di tutte le operazioni da eseguire, anche
burocratiche, dalla irma del contratto all’apertura;
Soft and clean square brochure indesign template15
In conclusione: l’impegno
complessivo per l’apertu-
ra di un locale standard
(50mq) si traduce al solo
diritto d’ingresso, più even-
tuali lavori nel negozio
NB
16. elenco di tutti i prodotti presenti nella gelateria, com- rispettiva quantità;
presa una lista dettagliata di quelli da ordinare per 17. elenco di tutti i fornitori nazionali e locali convenziona-
provvedere alla prima fornitura e un’indicazione sulle ti da crema & cioccolato.
2014 Volume 1 Number 116
A CHI CI RIVOLGIAMO
Data la semplicità e il limitato investimento iniziale, la alla gelateria;
proposta di crema & cioccolato è aperta a tutti: • è adatta a chi già possiede una gelateria e vuole ris-
• per chi desidera avere una propria attività indipen- parmiare tempo e denaro, aidandosi a un gruppo
dente e redditizia in un contesto piacevole, particolar- d’acquisto che propone un prodotto di ottima qualità
mente adatto a una conduzione familiare; già pronto e a prezzi decisamente inferiori rispetto a
• rappresenta un interessante investimento per chi de- qualsiasi altro produttore o artigiano.
sidera diversiicare le proprie attività o i risparmi, op- La formula “gelateria da asporto” è la più semplice, ma
pure per chi desidera valorizzare un immobile, anche può essere anche integrata dalla somministrazione di cibi
di piccole dimensioni, posto in una zona di forte pas- e/o bevande; in questo caso sarà necessario ottenere una
saggio; licenza di bar. In qualsiasi momento il nostro staf resta a
• è un’ottima soluzione per chi, avendo già una cafet- completa disposizione per spiegare come è facile pre-
teria o una pasticceria, desidera aumentare la propria sentare tale richiesta.
reddittività mediante la creazione di un’area dedicata
“semplicità, limitato investimento iniziale e
una rete presente da oltre 15 anni sono i
nostri punti di forza.”
Soft and clean square brochure indesign template17 2014 Volume 1 Number 1
18
domande e risposte
COME È STRUTTURATA LA GELATERIA? QUAL’È L’ASSORTIMENTO STANDARD?
La formula crema & cioccolato si presta a diverse solu-
zioni:
• quella classica, adatta a nuovi imprenditori senza
esperienza speciica, è la gelateria da asporto. In
questo caso è suiciente l’autorizzazione di riven-
dita alimentare, ma non potrà essere efettuata la
somministrazione di bevande e il servizio al tavo-
lo. È prevista invece la vendita di bottiglie chiuse
e lattine.
• bar/cafetteria: permette una valorizzazione della
pasticceria e delle bevande calde, soprattutto per
le stagioni più fredde.
In entrambi i casi sarà suiciente presentare al Comune
un’autocertiicazione dei requisiti del locale e pochi Oltre ai gelati, ai relativi topping e, eventualmente, allo
semplici documenti. yogurt frozen, l’assortimento potrà prevedere vari ar-
In ine, vi è la possibilità di integrare crema & ciocco- ticoli di pasticceria (come croissant, torte, semifreddi),
lato in un ambito più allargato di pubblico esercizio frappè, acqua e bibite, succhi di frutta, granite e altri
tradizionale, come un bar o un fast food. In questo caso, prodotti alimentari. Se la licenza lo permette, potran-
però, è importante che l’area dedicata alla gelateria sia no poi esservi numerosi complementi, a cominciare dal
ben evidenziata e caratterizzata. Questo è il caso di lo- cafè, per il quale abbiamo come fornitore uiciale un
cali di grandi dimensioni. marchio di assoluto prestigio internazionale.
Soft and clean square brochure indesign templatedomande e risposte 19
E LE CARATTERISTICHE DEL LOCALE? COSA OCCORRE PER AVVIARE L’ATTIVITÀ?
Se si apre con la formula classica è suiciente:
• comunicare al Comune l’apertura di un’attività
commerciale di tipo alimentare;
• conseguire l’abilitazione ad operare nel settore
alimentare;
• far attuare il previsto controllo dei locali (dall’Azien-
Il locale ideale dovrebbe essere posizionato in centri da Sanitaria Locale - ASL).
con un bacino d’utenza di almeno 10.000/20.000 abit- Tutto l’arredamento e le attrezzature saranno fornite in
anti, in posizione centrale o, in ogni caso, vicino a pun- comodato d’uso gratuito (vedi le pagine da 26 a 29 per
ti di aggregazione (scuole, uici, monumenti, cinema, l’elenco completo) e l’ailiato, se lo desidera, potrà in-
ristoranti), dove vi sia passaggio a piedi. Naturalmente, tegrare tale allestimento con i macchinari per lo yogurt
sono adatti anche i centri commerciali e le località turis- e le granite che, eventualmente, saranno a suo carico.
tiche: queste ultime non devono per forza rispettare il Non è richiesta alcuna esperienza precedente nel set-
numero minimo di abitanti. tore perchè crema & cioccolato provvede anche alla
La supericie minima necessaria è di circa 40mq. ed è formazione, all’aiancamento iniziale e all’assistenza
consigliabile che abbia un ampio fronte strada, poichè costante nel tempo. Inine, è bene prevedere almeno
è quello che permette di avere una presenza di grande un’altra persona (oltre a sè) per provvedere ad eventu-
impatto, grazie all’esposizione del prodotto nelle ve- ali sostituzioni o per raforzare la forza vendita nei mo-
trine frigorifere. menti di maggiore alusso.
2014 Volume 1 Number 120
domande e risposte
QUANTO DURA IL CONTRATTO? QUALI SONO I MARGINI SUI PRODOTTI?
I prezzi di vendita sono liberi e lasciati alla discrezione
dell’ailiato che (supportato dallo staf di crema & cioc-
colato) dovrà efettuare una rapida veriica sul proprio
mercato al ine di posizionarsi correttamente.
Possiamo, in ogni caso, stimare indicativamente un ri-
Il contratto di franchising dura 5 anni, ovviamente rin- carico medio del gelato attorno al 330%, il che equi-
novabili senza alcun costo aggiuntivo. Alla scadenza, vale ad un margine operativo molto alto. Valutiamo
arredi e attrezzature fornite diventeranno di proprietà condizioni similari per la croissanteria e la pasticceria.
dell’ailiato con un riscatto simbolico di soli 50,00 euro.
Soft and clean square brochure indesign template21
LA LOCATION IDEALE
Anche se non sono fondamentali, di seguito elenchiamo • la possibilità di disporre la vetrina dei gelati parallela-
alcuni elementi che valorizzano il locale: mente al fronte strada;
• la posizione ad angolo su due strade; • la facciata esterna in buone condizioni;
• ampi portici sul marciapiede; • il soitto alto;
• avere l’ingresso e le vetrate molto larghe; • avere più ingressi sul fronte strada;
• la possibilità di posizionare esternamente tavoli e • essere vicino a fermate di autobus principali;
sedie; • essere situato in un immobile di pregio.
• il fronte strada molto ampio;
2014 Volume 1 Number 1E ora qualche consiglio anche sulla posizione: • è meglio che nelle vicinanze del locale ci siano scuole
22
• la carreggiata deve essere più larga di 3 metri; o asili;
• il marciapiede deve avere un elevato passaggio pe- • è meglio tenersi ad almeno 100 metri da pescherie,
donale (minimo 3 persone al minuto negli orari di pun- cassonetti dei riiuti, banche, oreicerie o assicurazioni.
ta: dalle 16 alle 18);
“solo con crema & cioccolato sei libero di
scegliere la location che desideri”
Noi crediamo in te e ti sup-
portiamo, ofrendoti tutti gli
strumenti per diventare un
ottimo imprenditore in tem-
pi brevissimi. Siamo talmente
convinti dell’eicacia della
nostra abilità formativa, che
vogliamo metterci in gioco,
investendo assieme a te e la-
sciandoti scegliere la location
che desideri e in cui tu più
credi.
Soft and clean square brochure indesign templatevuoi una prima valutazione? 23
Bastano 5 fotograie! Quando troverai il locale giusto, o se
lo hai già trovato, invia a info@cremaecioccolato.com 5
fotograie del negozio dove hai scelto di realizzare la tua
gelateria crema & cioccolato:
1. facciata esterna con vetrina e porte;
2. ediicio nel suo complesso;
3. negozi sul lato destro;
4. negozi sul lato sinistro;
5. marciapiede (nel momento in cui c’è maggior passag-
gio pedonale).
Il nostro staf le valuterà e ti rilascerà, gratuitamente e sen-
za alcun impegno, un parere sulla location che hai indi-
viduato.
il sopralluogo tecnico
Hai deciso che il locale è quello giusto? Lo step successivo è il del locale, nonché di tutti i dettagli e le initure;
sopralluogo tecnico: con un piccolo contributo spese di 300,00 3. veriicherà le posizioni e le altezze delle prese elettriche, dei
euro + iva manderemo uno dei nostri incaricati direttamente punti luce e degli allacci idrici;
presso il tuo futuro negozio. Durante questo incontro il nostro 4. evidenzierà la situazione dei servizi igienici;
tecnico visionerà di persona la location e si occuperà di svolgere 5. riscontrerà le misure per la realizzazione delle insegne;
diverse operazioni, che risulteranno determinanti nelle succes- 6. individuerà le coordinate GPS del negozio per determinare
sive fasi produttive e per la realizzazione del progetto: la tua area di esclusiva e l’inserimento sulla mappa del nostro
1. rileverà tutte le misure necessarie; sito web.
2. raccoglierà il materiale fotograico relativo allo stato attuale 2014 Volume 1 Number 124
FACCIAMO I CONTI
conto economico indicativo (unità standard a regime)
INCASSO TOTALE GELATERIA 300.000 euro
Incasso (senza Iva) 272.000 euro
Costo del prodotto 65.000 euro
Costo del lavoro 0 euro
Altri costi operativi (elettricità, gas, acqua, pubblicità, assicurazione,
9.000 euro
manutenzione, etc.)
Spese di locazione 15.000 euro
Spese generali (ipe, cancelleria, spese bancarie, Inail) 1.000 euro
RISULTATO OPERATIVO 182.000 euro
N.B.: Il conto economico potrà variare, anche sensibil- di locali legati a stagionalità (località di villeggiatura) o a
mente, nel caso di locali posizionati in punti particolari, orari particolari. In generale, dipende dal bacino d’utenza:
come per esempio i centri commerciali che comportano ci sono gelaterie del nostro gruppo che incassano oltre
maggiori introiti, ma anche maggiori costi, oppure nel caso 400.000 euro.
Soft and clean square brochure indesign templateIl risultato operativo include il lavoro dell’ailiato. Nel caso punto di vista amministrativo, andranno poi contabilizzati
25
in cui - invece - si utilizzassero due operatori si potrà con- gli ammortamenti relativi all’allestimento dei locali.
siderare un costo totale per il personale (1 addetto a tempo
pieno + 1 addetto part time) pari a 30.000 euro circa. Dal
2014 Volume 1 Number 126 calcolo del costo del gelato
Per calcolare il costo del gelato è importante partire dalla lina preparata col porzionatore o la porzione somminis-
considerazione che l’unità di vendita al pubblico, in cono o trata a spatola, verranno replicate costantemente della
coppetta, è il volume e non il peso. Ecco perché le vaschette stessa grandezza. Quello che cambia, invece, è il peso del
indicate da crema & cioccolato sono da 5,5 litri. prodotto perché alcuni gusti sono più pesanti di altri. La
La ragione è semplice: il gelato venduto al cliente non vaschetta da 5,5 litri di bacio (arricchita con nocciole in-
viene pesato, ma ceduto a volume attraverso l’uso della tere), per esempio, sarà più pesante della vaschetta da 5,5
spatola o del porzionatore. La quantità di prodotto prele- litri di limone; ne consegue che, sebbene le due vaschette
vata dalla vaschetta e fornita al cliente, quindi, è calcolata abbiano pesi diversi, hanno sicuramente lo stesso volume.
dal rivenditore sulla base della sua esperienza professio- In conclusione: da una vaschetta di gelato di qualsiasi gus-
nale o dell’addestramento ricevuto da crema & cioccolato, to saranno prelevate sempre lo stesso numero di porzioni
ma è sempre di circa 90 cc (che abbia usato la spatola o il singole; il peso del prodotto non inluisce sul loro numero
porzionatore). poiché i volumi, sia della vaschetta, sia della somministra-
Inoltre, dobbiamo considerare che in ogni singola gelate- zione, non variano mai. Vediamo quindi, nella pagina suc-
ria viene usato un solo metodo di vendita perciò, la pal- cessiva, lo schema dettagliato sul costo del gelato.
Soft and clean square brochure indesign templateVolume di una vaschetta di gelato 5,5 litri 27
Volume alla vendita di una pallina di gelato o porzione singola a
90 cc
spatola
Da una vaschetta di gelato si ottengono 61 porzioni
Il prezzo medio di vendita nelle gelaterie di una porzione di gelato è 1,30 euro
1,30 euro meno l’iva 1,18 euro
61 porzioni moltiplicate per il prezzo di vendita a porzione senza Iva 72,00 euro
Incasso a vaschetta 72,00 euro
Prezzo di acquisto da listino a vaschetta 25,00 euro
Sconto sul prezzo di listino riservato agli ailiati crema & cioccolato 30%
Prezzo efettivo di acquisto a vaschetta per gli ailiati 17,50 euro
72,00 euro (incasso a vaschetta) - 17,50 euro (costo di una vaschetta) 54,50 euro = guadagno
“il gelato? ... un prodotto ad altissima
marginalità.”
2014 Volume 1 Number 128 elenco completo degli ARREDAMENTI ceduti in como-
dato d’uso gratuito
1. Mobili retrobanco in acciaio inox da 360x60 GRATIS
2. Piano di lavoro in acciaio inox da 360x60 GRATIS
3. Mobile cassa/bilancia da 120x60 GRATIS
4. Mobile cassa/bilancia da 60x60 GRATIS
5. Lavatoio armadiato 2 vasche in acciaio inox 140x60 GRATIS
6. Pensile armadiato in acciaio inox 140x40 GRATIS
7. Tavolo in acciaio inox 100x60 GRATIS
8. Insegna interna a lettere singole crema & cioccolato GRATIS
9. Insegna logo crema & cioccolato GRATIS
10. Insegna esterna su piastra pre-forata con lettere singole in lamina d’acciaio GRATIS
11. Graiche pubblicitarie a parete (pannello proprietà del gelato, pannelli gusti gelato e
GRATIS
prodotti, vetrofania vetrina gelato)
Soft and clean square brochure indesign templateARREDAMENTI 29
in comodato d’uso gratuito
6
9 5
8 7
1
2
11
4
3
10
NB: questa immagine, sin troppo schematica, è
riportata a titolo puramente esempliicativo; i
locali crema & cioccolato, infatti, possono essere
molto più ampi e completi.
2014 Volume 1 Number 130 elenco completo delle ATTREZZATURE cedute in como-
dato d’uso gratuito
1. Vetrine frigorifero orizzontali per esposizione/vendita gelati GRATIS
2. Spatole e vaschette gelato GRATIS
3. Armadio congelatore verticale GRATIS
4. Conservatore orizzontale a pozzo GRATIS
5. Montapanna GRATIS
6. Registratore di cassa GRATIS
7. Bilancia GRATIS
8. Parete attrezzata in plexiglass GRATIS
9. Macchina del cafè + Macinino del cafè e tutto il necessario per il servizio* GRATIS
10. Forno per brioches* GRATIS
11. Distributore per succhi e bevande* GRATIS
* da fornitori convenzionati.
Soft and clean square brochure indesign templateATTREZZATURE 31
in comodato d’uso gratuito
8 10
5 11 4
9 7 6 3
1
2
NB: questa immagine, sin troppo schematica, è
riportata a titolo puramente esempliicativo; i
locali crema & cioccolato, infatti, possono essere
molto più ampi e completi.
2014 Volume 1 Number 132
la caffetteria
Un’alternativa alla semplice gelateria da asporto è la gelat-
eria con ala cafetteria. Quello che ti proponiamo è un am-
biente curato e rainato, dove il cliente può trattenersi con
piacere, gustando anche un buon cafè. In questo modo
potrai aumentare sensibilmente i tuoi incassi per rag-
giungere, in breve tempo, un giro d’afari sostanzioso. Se
lo desideri, crema & cioccolato si occuperà gratuitamente
del progetto completo del tuo locale. Inoltre, il nostro fran-
chising propone una serie di vantaggi a chi vuole integrare
la zona cafè all’interno della propria gelateria, grazie ad un
ricco paniere di accordi commerciali con partner di assolu-
to prestigio nel mondo delle attrezzature e dei prodotti per
la cafetteria.
Ecco come aumenterai le tue opportunità:
• godrai di elevati margini di guadagno anche sul cafè;
• potrai aumentare la gamma dei prodotti, destagiona-
lizzando il tuo punto vendita;
• potrai iniziare la mattina presto aumentando la fascia
di apertura giornaliera del tuo crema & cioccolato;
• potrai incrementare ulteriormente le vendite in gela-
teria, con l’inserimento di prodotti caldi come brioches,
crepes e molto altro ancora!
Soft and clean square brochure indesign templatela cioccolateria 33
Ma c’è di più: se lo desideri, all’interno del tuo punto vendi-
ta potrai anche inserire la zona cioccolateria che ti permet-
terà di aumentare ulteriormente il tuo incasso giornaliero.
Ecco perchè possiamo fornirti tutte le attrezzature e gli
accessori necessari al servizio di una vera cioccolateria da
integrare al tuo negozio. Così facendo, anche nel tuo crema
& cioccolato sarà possibile degustare e acquistare un vas-
tissimo assortimento di cioccolato: praline artigianali, ta-
volette, napolitans, blocchi da 4/7 kg (al 70% di puro cacao)
venduti al taglio o sfusi e, naturalmente, la cioccolata calda
servita al cliente come si faceva una volta: con un mestoli-
no di acciaio, che ne esalta il gusto intenso e l’artigianalità.
Nulla viene lasciato al caso: la produzione segue standard
artigianali di altissima qualità e gli ingredienti sono sem-
pre rigorosamente selezionati. Tutto ciò, in un contesto
elegante e rainato, piacevole per il cliente, che aumenta
le forti potenzialità di crescita di questo mercato. L’abbi-
namento gelateria/cioccolateria è perfetto: le due attività,
infatti, si integrano senza sovrapporsi poichè il gelato si
vende maggiormente in estate, mentre il cioccolato è più
apprezzato in inverno.
2014 Volume 1 Number 1Design rainato e arredi eleganti sono le caratteristiche
34
principali dei locali crema & cioccolato; i colori neutri e so-
bri, ispirati al legno e alla natura, si sposano alla perfezione
con le tinte pastello delle fantasiose graiche a parete.
E allora cosa aspetti? Apri anche tu il tuo crema & cioccola-
to e inizia a guadagnare da subito: già in 400 l’hanno fatto!
Soft and clean square brochure indesign templateCrema & cioccolato ti for- Tutti i contenuti della presente brochure, quali layout, immagini, marchi,
nisce diversi tipi di fanta- loghi, graici, testi, fotograie e, in generale, ogni contenuto presente,
35
siose graiche a parete e
vari pannelli da appendere sono di proprietà di bmv Srl, o utilizzati dalla stessa previo consenso
per rendere l’ambiente an- dei rispettivi proprietari, e sono protetti dalle normative sul diritto
cora più suggestivo, origi-
nale e accogliente! d’autore, sulla tutela dei marchi e sulla proprietà intellettuale, rima-
nendo coperti da copyright. Inoltre, tutte le informazioni contenute
in questa brochure e/o nei moduli allegati (costi indicativi di start-up,
conto economico indicativo, calcolo del costo del gelato) hanno il solo
scopo di descrivere il franchising e potranno essere eventualmente
modiicate senza alcun preavviso da parte della bmv Srl per mutate
esigenze commerciali e/o di marketing pertanto, alle stesse, non è da
attribuire alcun valore contrattuale.
2014 Volume 1 Number 1nota bene: 3
I costi previsti per l’allestimento non prevedono l’eventuale necessità di lavori di ripristino (es. pavimenti, con-
trosoitti, opere murarie, ecc.). Inoltre occorrerà veriicare che i locali siano pronti, altrimenti andranno consi-
derati i possibili lavori di preparazione (impianto idrico, impianto elettrico, tinteggiatura generale). Tutti i prez-
zi si intendono Iva esclusa.
2014 Volume 1 Number 1crema & cioccolato
Aidai al ar hio di gelaterie i
fra hisi g più esteso di tuta Italia.
e site: . re ae io olato.org
e- ail: i fo@ re ae io olato. o
telefo o:
sede operai a: Via del Co er io . | Tor is osa UD
sede legale: Via Malig a i . | Cer ig a o del Friuli UDPuoi anche leggere
