X rel a re - Chianti Gourmet Experience
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#CHI A N T I EXPERIEN C E
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Programma Sabato 28 Settembre 2019
Street food e Pizzerie
Antica Macelleria Fracassi King of Truffles
Simone Fracassi Tartufo
Hot Dog Fracassi
Le Parùle
Giuseppe Pignalosa
Antica Pizzeria da Gennaro
Chiantigiana
Fabio Cristiano
Fior di latte di Napoli, ricotta di Fuscella,
Pizza con fichi, prosciutto San Daniele,
funghi porcini, scaglie
formaggio squaquerone, provola,
di pecorino Toscano
granelli di pistacchio e menta
e gocce di riduzione di Vino Chianti
Bijou La Pergola
Gennaro Nasti Tommaso Vatti
Pizza a portafoglio con salsa di pomdoro Pizza degustazione con cinghiale sfilettato
San Marzano e pecorino alla maremmana su base
di pala romana al cacao
Bistrot a tutta birra
Macelleria Chini
Antonio Castrigato
Lorenzo Chini
Panino con la polpetta al ragout di mia nonna
e Mozzarella di Bufala
Pizzeria Carmnella
Vincenzo Esposito
Brand ambassador Mulino Caputo Pizza Margherita
Vincenzo Iannucci
Marinara Scostumata
pomodori del Piennolo, pane grattugiato, Menchetti
pecorino Romano grattugiato, aglio, Ada D’Amato
prezzemolo, origano, olio, sale e pepe Focaccia integrale e Verna,
pecorino a latte crudo stagionato,
prosciutto BIO di cinta senese,
fichi semicanditi e limone amalfitano
GSH - Sofia Villas
Daniele Manzulli
Pizza Margherita con pancetta affumicata,
Villa Giovanna
tartufo e olio di tartufo
Renata Sitko
A Braccia Aperte
Focaccia semiintegrale con mozzarella di Bufala,
Isola della Salsiccia finocchio a julienne,
Michele Cabiddu pomodoro di Corbara, pomodorini Gialli,
Varietà di salsiccia: Salsiccia toscana normale, capperi di Salina, olive caiazzane,
salsiccia piccante, salsiccia rucola e grana alici di Cetara, menta
Programma Sabato 28 Settembre 2019
Birrificio BVS
Pastry Chef Cetica - strong ale 7% alc.
Maius III - gold ale 5% alc.
Pasticceria Colalucci APA - American Pale Ale 6% alc.
Sergio Colalucci THA - Tuscany IPA 5% alc.
Sapori Di Sicilia XL -strong ale barricata 7% alc.
Gelato di mandorla bianca di Avola con ricotta Malafrasca - Tuscany Kolsch 4% alc.
di pecora agli agrumi di Sicilia, limone, arancia rossa Pratomagno - Strong Red ale 6,5% alc.
e mandarino. Il tutto variegato con un croccante
di mandorla e pistacchio
Chianti Brew Fighters
Gelateria Dondoli La Villana - golden ale 4,5% alc.
Sergio Dondoli
La Vergine - witbier 4,7% alc.
Italian Garden
La Serpe - california common 5,4% alc.
Cheesecake al basilico con crumble ghiacciata
La Bestemmia - strong ale 7,7% alc.
di fragole e salsa di pomodoro
La Selva - dry stout 5% alc.
Aziende Vinicole
Birrificio Saragiolino
A. Bergère Vale - birra di frumento leggermente speziata 5% alc.
Cuvèe Flowers Selection Brut Viola - birra ambrata ispirata alle birre d’abbazia 6,5% alc.
50% Chardonnay e 50% Pinot Noir Vintage 2015 Chiara - profumo agrumato e tropicale con finale amaro 5% alc.
Giulia - profumo resinoso e fruttato con finale amaro 5% alc.
Cuvèe Flowers Rosè Brut
80% Chardonnay 20% Pinot Noir Vintage 2012
Birrificio Serrocroce
Borgo Casa al Vento Granum - gusto fresco e speziato 5,5% alc.
Toscana Bianco “Alliaria” IGT 2018
Ambrata - il gusto del luppolo e l’amaro permangono
Toscana Rosato “Ros’Aria” IGT 2018
nel finale ma il retrogusto è piluto e non aspro 6% alc.
Toscana Rosso “T’Amo” IGT 2017
Toscana Rosso “Fata” IGT 2015
Chianti Classico “Aria” DOCG 2016
Chianti Classico “Foho” DOCG Riserva 2015 Live Show
Castello di Meleto Rampini Ceramics
Borgaio Spumante Colto alle Bolle Pittura su ceramica
Meleto Chianti Classico 2017
Vigna Casi Chianti Classico Riserva 2016
Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione 2016 Finale contest “Uno Chef per il Chianti”
Camboi IGT Rosso 2016
Fabrizio Biagi
Birrifici Esposizione di Acquerelli
La Petrognola Joanne Elizabeth Shipp
Birra inTOLLERANZAzero Live painting
Programma Domenica 29 Settembre 2019
Chef Stellati Chef Emergenti
Emanuele Petrosino Angelo Borrelli
I Portici Villa Balke
Rivisitazione della pappa al pomodoro Sospensioni Sferiche
Di Diletto Gustativo Tra Sapori Terreni E Marini.
Giovanni Luca Di Pirro Sfera di mozzarella di Bufala in connubio di tonnetto del
Castello del Nero Mediterraneo condito allo sfusato di Amalfi e sentori di
Ravioli cacio e pepe, anatra, melissa con crumble croccante di colatura di
zucca gialla e salsa al foie gras alici di Cetara e liquido di pomodoro acidulo
Giuseppe Aversa
Il Buco
Baccala’ con radicchio e pinoli Diego Battaglia
u crema di ricotta erborinata Themà Restaurant
Arapancina
Giuseppe Mancino Pancia di manzo con salsa
Il Piccolo Principe di pomodoro al gusto di ragù di carne, piselli,
Sushi Toscano cips di riso allo zafferano più riso soffiato al pepe nero,
Battuto di manzo a coltello avvolto in foglie di bieta, crema al formaggio ragusano
cuore di pecorino, servito con erbe amare,
tartufo King of Truffles e pane croccante
Lino Scarallo
Palazzo Petrucci Giuseppe Lo Presti
Tagliolini di calamaro e peperoncino Il Casale di Grimoli
Parmantier all'arancia, gambero rosso di Mazara,
crumble al mais tostato
Luigi Salomone
Spaghetti aringa, limone e nocciola
Paolo Barrale
Gnocchi di baccalà, mandorla, cozze, Marco Del Sorbo
aglio orsino e tartufo nero Villa Fiorella
Alalunga marinata all’arancia,
croccante di scarole alla napoletana,
Rocco De Santis cipolla in agrodolce del Chianti
Hotel Brunelleschi
Sgombro affumicato Bernese, gel di limone
ed estratto di olive verdi
Vincenzo Guarino Nino Ferreri
L’Aria Mandarin Hotel La Terrazza Degli Dei
Fettucce di grano duro “Pastificio Leonessa”, Babbaluci All’uccelletto
tenerone di coniglio, scampo crudo profumato al limone Lumachine alla palermitana in aglio, olio e peperoncino,
e crema di cipolla di Certaldo crema di fagioli all’uccelletto e olio al prezzemolo
Programma Domenica 29 Settembre 2019
Ristoranti
Badia a Coltibuono Pastabar Leonessa
Francesco Mastronardi Alfonso Porpora
Antipasto Panciotto di mozzarella con pomodori marinati,
Due Cannoli, uno ripieno di verdure julienne di calamari, melissa e pepe di sichuan
di stagione, l’altro di paté di pollo al tartufo nero
di San Miniato
Menchetti
Bistrot a tutta birra Ada D’Amato
Antonio Castrigato Tagliolini mantecati al burro di bufala Barlotti,
Battuta di capriolo al lime e semi di zucca alici di Cetara
con confettura di more e briciole di pane verna tostato e aglio nero
Castel Monastero Ristorante Costanzo
Enrico Marmo Agostino Malapena
Tagliatelle all’arrosto di piccione e olio di alloro Mozzarella e pomodoro
Cheffrì Tenuta Perano - Frescobaldi
Daniele Bracuto e Gianni Lacorazza
Leonardo Spaccavento
Fusilli Alla Lucana
La Cinta S’è Desta
Pasta fresca senza glutine con Lucanica croccante,
Pancia di Cinta Senese ai ricordi del Chianti, scalogno
mollica senza glutine croccante e peperoni cruschi
sotto cenere marinato, granita ai fiori di sambuco
e mela rugginosa con "caffè" di ghiande Leccine tostate
Il Celliere
Ado Selimanovic
Spezzatino di manzo sfumato al Grand Marnier Vitique - Santa Margherita
cotto con Chardonnay e amalgamato con crema Antonio Guerra
di tartufo e scaglie di tartufo fresco Panino al vapore, seppia, ovuli e maionese d’arrosto
Le Contrade
Street food e Pizzerie
Andrea Oppo e Veruska Granata
Millefoglie di trippa al levistico, trippa e tartufo Antica Pizzeria da Gennaro
Fabio Cristiano
Pizza con fichi, prosciutto San Daniele,
Le Terre del Sacramento formaggio squaquarone, provola,
Luca Pennica granelli di pistacchio e menta
Agnello cacio e ovo
Bijou
Macelleria Chini Gennaro Nasti
Lorenzo Chini Pizza a portafoglio con salsa di pomdoro
Trippa al sugo - trippa, pomodoro e finocchietto san marzano e pecorino
Programma Domenica 29 Settembre 2019
Street food e Pizzerie Pastry Chef
Brand ambassador Mulino Caputo Pasticceria Biasetto
Vincenzo Iannucci Luigi Biasetto
Marinara Scostumata Setteveli
Pomodori del piennolo, pane grattugiato, Mousse al cioccolato fondente pura origine Madagascar,
pecorino Romano grattugiato, aglio, prezzemolo, bavarese alle nocciole pralinate e veli di cioccolato,
origano, olio, sale e pepe morbido savoiardo al cioccolato e gianduia ai cereali
GSH - Sofia Villas Pasticceria Nuovo Mondo
Daniele Manzulli Paolo Sacchetti
Pizza margherita con pancetta affumicata, Pesche di Prato
tartufo e olio di tartufo
Dulcis in Pompei
Salvatore Gabbiano
Isola della Salsiccia Messigno e Babà
Michele Cabiddu
Varietà Di Salsiccia
Salsiccia toscana normale, Gelateria Colalucci
salsiccia piccante, salsiccia rucola e grana Sergio Colalucci
Sapori Di Sicilia
Gelato di mandorla bianca di Avola con ricotta
King of Truffles di pecora agli agrumi di Sicilia, limone, arancia rossa
Tartufo e mandarino. Il tutto variegato con un croccante
di mandorla e pistacchio
Le Parùle
Giuseppe Pignalosa
Chiantigiana
Aziende Vinicole
fior di latte di Napoli,
ricotta di fuscella, funghi porcini,
A. Bergère
scaglie di pecorino toscano
Cuvèe Flowers Selection Brut
e gocce di riduzione di vino Chianti
50% Chardonnay e 50% Pinot Noir Vintage 2015
Cuvèe Flowers Rosè Brut
O’Scugnizzo 80% Chardonnay 20% Pinot Noir Vintage 2012
Pierluigi Police
Pizza con Provola di bufala, bottoni di peperoni
(crema di peperoni), polvere di olive,
polvere di basilico
Badia a Coltibuono
Badia Coltibuono Chianti Classico DOCG 2017
Pizzeria Carmnella Badia Coltibuono Chianti Classico Riserva DOCG 2015
Vincenzo Esposito Montebello Toscana IGT 2015
Pizza Margherita Trappoli Vermentino Toscana IGT 2018Programma Domenica 29 Settembre 2019
Aziende Vinicole
Bindi Sergardi Castello di Meleto
Chianti Classico Riserva Calidonia 2015 Borgaio Spumante Colto alle Bolle
Chianti Classico Gran Selezione Mocenni 89 2015 Meleto Chian Classico 2017
Vigna Casi Chianti Classico Riserva 2016
Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione 2016
Borgo Casa al Vento Camboi IGT Rosso 2016
Toscana Bianco “Alliaria” IGT 2018
Toscana Rosato “Ros’Aria” IGT 2018
Castello Tricerchi
Toscana Rosso “T’Amo” IGT 2017
Brunello di Montalcino
Toscana Rosso “FATA” IGT 2015
Rosso di Montalcino
Chianti Classico “Aria” DOCG 2016
Julio Sangiovese
Chianti Classico “Foho” DOCG Riserva 2015
Il Barlettaio
Cantalici Chianti Classico 2014 (100% Sangiovese)
Chianti Classico Baruffo 2016 - BIO Chianti Classico 2015 (80% Sangiovese - 20% Merlot)
Chianti Classico Riserva
Baruffo 2015 – BIO
Chianti Classico Gran Selezione 2013 Istine
IGT Toscano Petali Rosato 2018 – BIO Chianti Classico 2017
Riserva 2015
Vigna Cavarchione 2015
Capannelle
Chianti Classic Riserva 2015 La Casa di Bricciano
Chardonnay IGT toscana 2016 Il Ritrovo 2009 IGT Rosso (Supertuscan)
Solare IGT Toscana Vino Rosso 2013 Sangiovese 2011 IGT Rosso (Supertuscan)
50e50 IGT Toscana Rosso Chianti Classico 2015 DOCG
Chianti Classico Riserva 2014 DOCG
Casanova di Bricciano
Rosato IGT "Riflesso Rosa" 2018 Podere l’Aja
Chianti Classico DOCG 2016 Chianti Classico 2015
Chianti Classico DOCG Riserva 2014 Chianti Classico Riserva 2015
Chianti Classico DOCG Gran Selezone 2013 Chianti Classico Chielle 2015
Chianti Classico DOCG Gran Selezione "Sor Pietro" 2014 IGT L’Ingegnere 2015
Passito IGT "Tramonto" 1997
Ricasoli 1141
Brolio Bettino 2016
Castello di Ama Chianti Classico DOCG
Purple Rose 2018 IGT Toscana Torricella 2017
Castello di Ama San Lorenzo 2016 Chardonnay Toscana IGT
Chianti Classico Gran Selezione DOCGProgramma Domenica 29 Settembre 2019
Aziende Vinicole Live Show
Rocca di Castagnoli Rampini Ceramics
Chianti Classico DOCG Pittura su ceramica
Chianti Classico Poggio A’Frati DOCG
Molino delle Balze IGT Toscana Premiazione contest “Uno Chef per il Chianti”
Fabrizio Biagi
Tenuta Perano - Frescobaldi Esposizione di Acquerelli
Tenuta Perano Chianti Classico DOCG 2016
Tenuta Perano Riserva DOCG 2015
Joanne Elizabeth Shipp
Gan Selezione
Live painting
Terre Nere Blind Wine Tasting
Rosso di Montalcino 2017
Brunello 2014
Brunello di Montalcino Riserva 2013
Toscana Rosso “Eco” I.G.T 2014
Terre Sacre
Rosavite 2018 IGT Terra degli Osci
Tintilia 2016 DOC Molise
Birrifici
La Petrognola
Birra inTOLLERANZAzero
Birrificio Saragiolino
Vale
birra di frumento leggermente speziata 5% alc.
Viola
birra ambrata ispirata alle birre d’abbazia 6,5% alc.
Chiara
profumo agrumato e tropicale con finale amaro 5% alc.
Giulia
profumo resinoso e fruttato con finale amaro 5% alc.Patrocinio
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