CAFFÈ & DRINKS Strada Battaglia - Diemme Strada Battaglia
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S t rada Battaglia CAFFÈ & DRINKS
Prima sede Diemme Dal 1927 esploriamo il mondo del caffè in tutte le sue declinazioni perché possa diventare un’esperienza di gusto.
FET-
CAF-
TERIA
Cold Brew Caffè filtro Syphone V 60° Caffetteria
Caffetteria
COLD BREW
È una tecnica di estrazione a freddo, che dura dalle
8 alle 12 ore. L’estrazione avviene con acqua a tem-
peratura ambiente posta su un serbatoio superiore.
Attraverso un rubinetto l’acqua scende una goccia
alla volta, estraendo il caffè sottostante per infu-
sione. L’infuso viene servito freddo con aggiunta di
ghiaccio.
Utilizza caffè tostati chiari con una macinatura
molto grossa. Questo metodo mantiene perfetta-
mente gli aromi del caffè e consente di ottenere una
bevanda poco amara, a basso contenuto di caffeina.
2,5 euro
CAFFÈ
FILTRO
Tipo americano
È il metodo più diffuso in America e nel nord Europa.
Si utilizza una macchina composta da serbatoio, fil-
tro e caraffa.
Il caffè macinato viene inserito in un filtro di carta
collocato nella parte superiore, viene versata l’acqua
nel serbatoio di carico e quest’ultima, una volta ri-
scaldata, per effetto della gravità cade nella caraffa
sottostante, attraversando il caffè.
Utilizza caffè tostati chiari, con una macinatura me-
dia. Si ottiene un caffè profumato e al tempo stesso
delicato; la sensazione è di gustare una tisana.
2,5 euro
SYPHON
È un’estrazione considerata moderna, ma in re-
altà fu creata da Madame Vassieux nel 1842.
Viene utilizzata un’attrezzatura che ricorda gli
strumenti dell’alchimista, composta da due glo-
bi di vetro, con cui si estrae il caffè sfruttando
la tecnica sottovuoto. Una fiamma, scaldando
l’acqua, crea una pressione che trasporta l’acqua
dal globo sottostante a quello superiore, in cui è
presente il caffè macinato. Alla fine dell’infusio-
ne, grazie alla decompressione, la bevanda torna
nel globo sottostante.
Utilizza caffè tostati chiari, con una macinatura
medio-fine. Il risultato in tazza è deciso e ricor-
da il gusto del caffè estratto con la moka.
3 euro
V 60 °
Fa parte dei manual drip, ovvero dei sistemi ma-
nuali di estrazione del caffè tramite gocciolamento.
Nasce attorno al 1940, prima dell’invenzione del-
la macchina per caffè filtro. L’attrezzatura è com-
posta da un cono forato sul fondo, con linee in
rilievo di forma elicoidale, inclinate a 60 (da cui il
nome V60). Sul cono viene posto il caffè macina-
to all’interno di un filtro di carta e l’acqua viene
versata manualmente con movimento rotatorio.
Utilizza caffè tostati chiari, con una macinatura
medio-grossa. Si ottiene una tazza molto pulita
e dolce, che esalta al massimo l’aroma del caffè.
3 euro
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mango e succo di lime
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Detoxing Mind: avocado, lime, mela
verde con succo limpido di mela e
Tè Matcha.
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Protective Shield: fragola, banana,
mirtillo con succo limpido di mela.
• N°4 Moove
Exciting Break: fragola, mango, lam-
pone con succo limpido di mela.
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Soul Immunity: ananas, mango,
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mela.
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Birra dorata italiana in stile Pils, ov- Birra Weizen dal colore giallo paglie- zato e dolce e un retrogusto amaro e tata; fresca e asciutta.
vero tendente all’amaro; la Tipopils è rino e caratterizzata da sentori di fresco. È una birra ben equilibrata, 7% vol - 37cl - Sweet and sour
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profumi erbacei e di miele d’acacia. presenza di avena, che rende la bevu-
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IPA dal colore ramato. Viene prodot- profumi di malto, caramello e agrumi.
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provenienti da Giappone, Nuova Ze- so, zuccherino con un bouquet ricca-
landa, Australia e America. Al naso mente fruttato.
l’aroma è un’esplosione di sentori tro- 7% vol - 33cl
picali tra cui mango, cocco albicocca
e agrumi.
6.6% vol - 33cl
* A FERMENTAZIONE NATURALE
Birre a fermentazione spontanea da
malto d’orzo e frumento, prodotte
principalmente in Belgio nella regio-
ne del Pajottenland nei pressi del vil-
laggio di Lambeek.
Sono da molti considerate l’anello di
congiunzione tra vino e birra proprio
perchè prodotte con fermentazione
spontanea e affinate in legno.
Il risultato di questa fermentazione si
chiama Lambic.
Di base il lambic puro è una birra dalla
spiccata acidità citrica e aromi ossi-
dativi.diemmestradabattaglia diemme_stradabattaglia diemmestradabattaglia.com
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