C.Ri.S.Sa.P. Salerno ASL di Salerno c/o Centro Agroalimentare Mercato Ittico Ingrosso Comune di Salerno Via Mecio Gracco Zona industriale Salerno ...
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C.Ri.S.Sa.P. Salerno ASL di Salerno c/o Centro Agroalimentare Mercato Ittico Ingrosso Comune di Salerno Via Mecio Gracco Zona industriale Salerno C.Ri.S.Sa.P. Napoli ASL Napoli 2 Nord Via Bellavista 480 Bacoli (NA) www.cervene.it/crissap Prodotto da CeRVEnE www.cervene.it
C.Ri.S.Sa.P.
Centro di Riferimento
Regionale per la Sicurezza
Sanitaria del Pescato
C.Ri.S.Sa.P.
Il C.Ri.S.Sa.P. (Centro di Riferimento Regionale per la
Sicurezza Sanitaria del Pescato) viene istituito con la
Delibera di Giunta Regionale n. 98 del 13.03.2015, è
una struttura afferente al Polo Didattico Integrato,
funzionalmente correlato alla competente struttura
della Regione. Esso rappresenta il fulcro di un’azione
sinergica e di raccordo tra enti competenti sulla
sicurezza sanitaria del pescato e sulla profilassi delle
malattie delle specie ittiche quali le AASSLL, l’IZSM, il
Dipartimento di Medicina Veterinaria e produzioni
animali e l’Arpac, che svolge attività connesse al
controllo sull’ambiente marino e delle acque interne.
Il C.Ri.S.Sa.P, che ha il nucleo di coordinamento presso
la regione Campania, ha due sedi operative, una
presso l'ASL Napoli 2 Nord dedicata alle attività di
Molluschicoltura e l’altra presso l'ASL Salerno per le
attività di Pesca e Piscicoltura. Con Delibera della
Giunta Regionale n. 317 del 21.05.2015 è stata sancita
la presa d'atto del protocollo d'intesa n. 36 del
07.05.2015 firmato da tutti gli enti coinvolti.
Atti Partner Sedi
Delibera Regione Campania ASL Napoli 2 Nord
Giunta Regionale IZSM di Portici ASL Salerno
n. 98 del 13.03.2015 Università di Napoli Federico II
ARPAC
ASL Napoli 2 Nord 01
ASL Salerno
Aree operative
Due sono le aree operative del C.Ri.S.Sa.P.
L’area pesca e piscicoltura svolge le sue attività su tutto il territorio
della Regione Campania e ha la sua sede operativa presso l'ASL di
Salerno c/o Centro Agroali-
mentare - Mercato Ittico
Ingrosso del Comune di
Salerno in via Mecio Gracco
presso la zona industriale di
Salerno, sotto la Direzione
Mercato Ittico
Tecnica Area Pesca e Piscicol-
Ingrosso del
Comune di
tura del dott. Alfredo Improta.
Salerno
L’area molluschicoltura svolge le sue attività su tutto il territorio della
Regione Campania e ha la sua sede operativa presso l'ASL Napoli 2
Nord in via Bellavista, 480 a Bacoli (NA), sotto la Direzione Tecnica Area
Molluschicoltura del dott. Ciro
Sbarra.
Il C.Ri.S.Sa.P., attraverso attivi-
tà di secondo livello, ordina-
riamente non svolte dalle
AASSLL, coordina le attività di
ASL Napoli 2
controllo, diagnosi e ricerca
Nord
Bacoli (NA)
attinenti le produzioni ittiche,
promuove e valorizza le
produzioni ittiche regionali e promuove la formazione degli operatori
del controllo ufficiale e del settore produttivo e l’informazione ai consu-
02 matori.
C.Ri.S.Sa.P.
Area pesca e piscicoltura Area molluschicoltura
Dott. Alfredo Improta Dott. Ciro Sbarra
Direzione Tecnica Direzione Tecnica Area
Area Pesca e Piscicoltura Molluschicoltura
ASL Salerno Centro Agroalimentare sede operativa
Mercato Ittico Ingrosso ASL Napoli 2 Nord
Comune di Salerno
03Gli obiettivi
• Monitoraggio delle problematiche e dei pericoli correlati al settore
produttivo della pesca e dell'acquacoltura, attraverso l'integrazione
con le banche dati regionali e l'Osservatorio Regionale per la Sicurezza
Alimentare
• Sviluppo di nuove tecnologie applicate alla pesca e all'acquacoltura
mirate a migliorare la sicurezza delle produzioni ittiche, la profilassi
delle malattie delle specie acquatiche nonché le performance del
settore produttivo
• Orientamento e indirizzo dei controlli ufficiali lungo la filiera dei mollu-
schi bivalvi e dei prodotti della pesca, dalla produzione primaria alla
commercializzazione al dettaglio
• Promozione e analisi di nuove aree di sviluppo in particolare nel campo
della raccolta dei molluschi bivalvi
• Ricerca applicata all'individuazione e alla gestione dei pericoli correlati
al settore della pesca e dell'acquacoltura in materia di sicurezza
alimentare e di profilassi delle malattie delle specie acquatiche
• Formazione, aggiornamento e informazione su tematiche inerenti la
sicurezza alimentare del pescato e la profilassi delle malattie delle
specie acquatiche rivolta al personale addetto al controllo ufficiale,
agli operatori del settore ittico e al consumatore
04Cosa fa il C.Ri.S.Sa.P.
Area pesca e piscicoltura
In riferimento all’Area pesca e piscicoltura, le attività sono moltiplici:
• Controllo sulle patologie delle specie ittiche selvatiche ed allevate;
• Controllo sui contaminanti chimici, microbiologici, biotossicologici in
specie ittiche selvatiche, sugli allevamenti di specie ittiche e sui punti
di sbarco;
• Monitoraggi specifici sulla produzione primaria, la diagnostica finaliz-
zata alla profilassi delle malattie dei pesci, il controllo e il supporto per
il soccorso, la raccolta, gli esami biologici e lo smaltimento di cetacei
e tartarughe spiaggiati o morti;
• Controllo sul riconoscimento delle specie ittiche, alla luce dei continui
rinvenimenti di specie atipiche potenzialmente tossiche o velenose
che potrebbero essere immesse nella filiera alimentare;
• Tutela ambientale delle aree di pesca (segnalazione aree con reti
abbandonate, reste in plastica abbandonate sui fondali nelle aree di
molluschicoltura, sviluppo della posidonia).
Il Centro funge da supporto alle AASSLL per i controlli nelle fasi di
commercializzazione all'ingrosso e al dettaglio di prodotti ittici,
sviluppa nuove tecnologie applicate alla filiera
del settore della pesca e della piscicoltura
tese a migliorare le condizioni di sicurez-
za alimentare e di profilassi delle
malattie dei pesci. Infine tante sono le
attività di formazione, aggiornamento,
informazione del personale addetto al
controllo ufficiale e degli operatori del setto-
06intervento
Balena
a Napoli
re pesca e piscicoltura su tematiche inerenti alla sicurezza alimentare
del pescato ed al controllo delle malattie dei pesci, e di educazione
sanitaria ed informazione verso i consumatori sulla corretta gestione ai
fini alimentari del pescato.
Area molluschicoltura
Diverse e specifiche le attività dell’area molluschicoltura
• Individuazione, ai fini della classificazione, delle aree nelle quali cre-
scono naturalmente specie di molluschi bivalvi e gasteropodi che
possono essere oggetto di raccolta per la commercializzazione;
• Attività di monitoraggio periodico per la valutazione dei parametri
biotossicologici, chimici, microbiologici sulle aree di produzione di
molluschi bivalvi in concessione e sui banchi naturali di libera raccolta
di molluschi bivalvi;
07• Controllo sulle fioriture di plancton potenzialmente tossico nelle acque
regionali;
• Controllo delle acque e dei molluschi in particolare delle fonti di conta-
minazione accertate e attraverso campionamenti per rilevare imprevi-
ste ed improvvise condizioni di inquinamento che possono condiziona-
re la sicurezza del prodotto allevato e/o raccolto;
• Controllo per la ricerca di eventuali fonti di contaminazione non
accertate;
• Attività di vigilanza costante e interventi repressivi sulla presenza di
attività di molluschicoltura e di raccolta in aree di produzione precluse;
• Controllo sui centri di spedizione molluschi galleggianti;
• Supporto alle AASSLL nelle fasi di commercializzazione all’ingrosso e
al dettaglio di molluschi bivalvi;
• Controllo sui Punti di sbarco anche ai fini della reimmersione di
prodotto in allevamento;
• Sviluppo di nuove tecnologie applicate alla filiera del settore della
molluschicoltura tese a migliorarne le condizioni di sicurezza alimenta-
re e profilassi delle malattie dei molluschi;
• Formazione, aggiornamento ed informazione del personale addetto al
controllo ufficiale su tematiche inerenti alla sicurezza alimentare e pro-
filassi delle malattie dei molluschi;
• Formazione e informazione agli operatori del settore finalizzata alla
sicurezza alimentare e alle malattie dei molluschi;
• Educazione sanitaria e informazione ai consumatori sulla corretta
gestione e sul consumo alimentare dei molluschi.
• Gestione delle emergenze sanitarie nell’ambito specifico (mollu schi-
coltura);
08 • Recupero cetacei, tartarughe marine e selacei morti o in difficoltà
nell’ambito di specifico piano operativo locale.La formazione Un progetto formativo pilota Il C.Ri.S.Sa.P. ha realizzato un progetto formativo destinato a tutti gli operatori del settore ittico e del personale addetto al controllo ufficiale, come progetto pilota per la creazione di un pacchetto formativo da trasferire alle altre AASSLL. Eventi formativi L’Area pesca e piscicoltura ha iniziato le proprie attività dal 2016 con l’organizzazione di un corso di formazione per gli operatori del settore ittico, con argomenti di natura pratica (etichettatura, tracciabilità, rico- noscimento di specie ittiche e sicurezza alimentare). Tra i relatori, i veterinari dirigenti dell’Asl, il Dipartimento di Medicina veterinaria, l’IZSM, il Personale della Capitaneria di Porto di Salerno. Nel 2018 si è invece svolto il corso di formazione "La tracciabilità nel settore ittico: sinergia nei controlli”, organizzato dalla sede di Salerno, l’Ordine dei Medici Veterinari di Salerno, l’IZSM di Portici, il Dipartimento di Medicina veterinaria. Il corso ha visto la partecipazione dei colleghi delle Asl regionali, interessati ai controlli sul settore ittico e personale militare dei Carabinieri Nas e Forestali. L’Area Molluschicoltura ha organizzato nel 2018 il corso "Maricoltura e Sicurezza alimentare: binomio perfetto?”, svoltosi presso l’Aula Didattica "V. Zinno" di Bacoli (NA) e destinato agli operatori del settore ittico. Eventi con le scuole Nel 2018 si è tenuto a Salerno un corso di formazione rivolto agli stu- denti delle scuole superiori professionali alberghiere e ristorazione con argomenti di natura pratica sulle buone prassi igieniche di lavorazione, il riconoscimento delle maggiori specie ittiche commerciali e approcci 09 su argomenti riguardante la sicurezza alimentare.
Progetti e attività sul campo
L’ispezione di FVO (Food Veterinary Office) della
Commissione Europea
Dal 21 novembre al 1dicembre 2016 il nucleo ispettivo del FVO (Food
Veterinary Office) della Commissione Europea ha effettuato in Italia una
missione per verificare la conformità dei controlli ufficiali effettuati
dall'autorità competente nel settore dei prodotti della pesca lungo
l'intera filiera. La Campania è stata una delle due Regioni che gli ispetto-
ri hanno selezionato, e rappresentanti del C.Ri.S.Sa.P., dell'IZSM e Veteri-
nari Dirigenti sono stati interessati in prima persona nel coadiuvare il
suddetto Nucleo Ispettivo nelle varie ispezioni.
I punti di sbarco
I punti di sbarco del pescato lungo il litorale della Regione Campania
sono stati indicati su vecchie disposizioni con delibera N. 23 del 2006 da
parte delle Autorità portuali e Capitanerie di Porto e/o Demani marittimi
e successivamente confermate dalla Delibera N. 12 del 2011. Alla luce
dell’approvazione delle Linee guida in materia di igiene dei prodotti
della pesca professionale e dell’acquacoltura stabilite dalla Delibera di
giunta N. 621 del 2016, è stato ritenuto necessario effettuare una rico-
gnizione di tali punti di sbarco al fine di verificare l’effettiva utilizzazione
e/o modifiche o anche l’utilizzazione di altri ormeggi non censiti. Il
C.Ri.S.Sa.P ha così avviato sopralluoghi per la verifica delle effettive
conformità degli attuali punti di sbarco. Tutto questo al fine di agevolare
le operazioni di controllo sia delle Autorità marittime che di quelle
sanitarie sulla corretta gestione di tutta la filiera della pesca, dal control-
lo sanitario alla verifica della normativa che disciplina il rispetto delle
risorse ittiche (ormai in crescente diminuzione) anche a livello ambien-
10tale (cattura di novellame o sistema di pesca non autorizzati) e non per
ultimo del controllo sulla tracciabilità del prodotto pescato.
I sopralluoghi sono stati eseguiti in collaborazione con i colleghi delle
Asl competenti territoriali Asl Sa, Asl Na 1, Asl Na2, Asl Na 3. Le risultanze
sono state trasmesse ai responsabili UOC dei Dipartimenti di prevenzio-
ne che valuteranno le criticità laddove riscontrate e i provvedimenti da
adottare. Tale lavoro è risultato abbastanza impegnativo in quanto è da
precisare che le imbarcazioni della pesca campana sono suddivise nei
quattro Compartimenti marittimi di Napoli (dal fiume Garigliano a Napoli,
comprendendo le isole del Golfo e suddiviso in 12 uffici marittimi), Torre
del Greco (uffici marittimi di Torre del Greco e Portici), Castellammare di
Stabia (da Castellammare a Massalubrense, suddiviso in 7 uffici maritti-
mi) e Salerno (dall’omonimo golfo comprendendo anche le coste del
Cilento, giungendo sino ai limiti amministrativi della Basilicata, suddiviso
in 15 uffici marittimi).
Specie Ittiche Alloctone
La sede di Salerno è impegnata da anni su attività di classificazione ed
identificazione di specie ittiche alloctone rinvenute in aree marine della
Regione Campania e soprattutto nel Golfo di Salerno. Sono state identi-
ficate ad oggi diverse decine di esemplari, la maggior parte rinvenute
durante le battute di pesca della marineria locale. Tale ricerca è mirata
principalmente a identificare le specie ittiche potenzialmente dannose
con ripercussioni sulla sicurezza alimentare, la vendita di specie ittiche
atipiche di cui spesso se ne ignorano le caratteristiche ecologiche, di
salubrità e soprattutto di sicurezza. L’impegno del C.Ri.S.Sa.P è quello di
sensibilizzare ancora maggiormente gli operatori del settore e soprat-
tutto della produzione primaria ad impegnarsi nel recupero di specie
non identificate e sottoporle al riconoscimento e classificazione.
11Informazione e divulgazione
Il C.Ri.S.Sa.P in TV
Nell'intento di promuovere una campagna informativa mirata a miglio-
rare la formazione e l'educazione del cittadino, alzando la soglia della
sua attenzione sui temi della sicurezza alimentare e attivando in lui
indispensabili comportamenti virtuosi, il C.Ri.S.Sa.P da alcuni anni ha
promosso un appuntamento televisivo settimanale, Pelagus, in onda su
importanti televisioni locali regionali e disponibile anche sui canali
Facebook e Youtube di Quotidiano Medicina di Aldo Primiceri. Le punta-
te inoltre sono visibili sul sito https://www.cervene.it/crissap/
“FROM FARM TO FORK” per la sicurezza alimentare
Altro elemento di promozione adottato dal C.Ri.S.Sa.P. è stata la parteci-
pazione al progetto “FROM FARM TO FORK” promosso dalla UOSD
Promozione alla Salute del Dipartimento di Prevenzione dell’ASL Saler-
no, che ha portato nelle più importanti località marine della Provincia di
Salerno, l’esperienza e le competenze di medici veterinari impegnati ad
assicurare ai consumatori la sicurezza alimentare e la qualità degli
alimenti. Il C.Ri.S.Sa.P. ha voluto mettere in evidenza due particolari
patologie dovute al consumo di alcune specie ittiche comuni come il
pesce azzurro e di specie alloctone, quindi di non facile riconoscimento
che possono arrivare sulle nostre tavole. Questa evenienza diventa di
estrema rilevanza se la specie risulta tra quelle tossiche e/o velenose
(pesce palla), evenienza che porterebbe ad estreme problematiche
sanitarie.
12Il Polo Integrato nasce dalla
POLO INTEGRATO REGIONE
CAMPANIA sinergia tra la Regione Campania,
per le prestazioni sanitarie l’Università Federico II di Napoli
di elevata complessità, e l’Istituto Zooprofilattico
la didattica e la ricerca Sperimentale del Mezzogiorno
finalizzata in materia di di Portici (IZSM). Il Polo agisce
sicurezza alimentare e attraverso una “Cabina di regia”,
sanità pubblica veterinaria composta da: Assessore
(DGRC n. 867 14 dicembre 2010) alla Sanità, Assessore
all’Università Ricerca scientifica
della Regione Campania,
il Rettore dell’Università
Federico II di Napoli,
il Direttore Generale IZSM.
POLO
INTEGRATO
ISTITUTO
UNIVERSITÀ ZOOPROFILATTICO
DEGLI STUDI SPERIMENTALE
DI NAPOLI DEL MEZZOGIORNO
DI PORTICI
POLO INTEGRATO i
CENTRI REGIONALI
DI RIFERIMENTO L’operatività del Polo
Integrato è assicurata dai
Centri di riferimento regionali.
CRIUV CRISSAP CRESAN CERVENE CRIPAT
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