BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2021 - Raviolificio Lo Scoiattolo
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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2021
BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2021
«Il nostro impegno per le
persone e per il pianeta»
La consapevolezza delle nostre scelte
quotidiane per perseguire importanti
obiettivi globaliIndice
Highlights 2021 5
4. Un prodotto “buono”: l’attenzione
Lettera agli stakeholder 6
verso l’ambiente e il territorio 60
4.1. La nostra lotta al cambiamento climatico 63
1. Il mondo Scoiattolo 8 4.2. La gestione dei nostri processi produttivi 67
4.3. L’impatto del business sulla nostra comunità 70
1.1. Chi siamo 11
1.2. Che cosa facciamo 17
1.3. La sostenibilità per Scoiattolo e le sue priorità 26
Nota Metodologica e GRI Content
Index 74
2. Il primo ingrediente: la centralità Nota Metodologica 76
delle nostre persone 32 GRI Content Index 79
2.1. La gestione e lo sviluppo del nostro capitale umano 35
2.2. Il benessere dei nostri dipendenti 41
3. Qualità e innovazione: la ricetta
del successo 46
3.1. La gestione della nostra catena di fornitura 49
3.2. La qualità e la sostenibilità dei nostri prodotti 50
3.3. L’innovazione e la sicurezza dei nostri processi 57I NUMERI DI 3,5M€
SCOIATTOLO Investiti per
l’automazione dei
2021 250
macchinari
Ricette
30
Formati
di Pasta
46,37M€
Ore di formazione Di valore
erogate economico
generato
89%
Dipendenti a tempo
indeterminato
120 40%
Donne nel
Dipendenti management
118.627€
Erogati ad
associazioni non
70 profit 10.848
Tonnellate di Tonnellate di
pasta prodotte materie prime
ogni giorno acquistateLettera agli stakeholder creando e mantenendo rapporti di fiducia e collaborazione, focalizzandosi
sull’offrire continuamente prodotti di alta qualità e affidabilità con proposte
tailor made e assicurando un servizio di assistenza in grado di rispondere
prontamente alle diverse esigenze dei consumatori.
Cari stakeholder, Nella consapevolezza che lo sviluppo sostenibile è un obiettivo perseguibile con
efficacia soltanto apportando il proprio contributo a un impegno condiviso,
É con orgoglio e soddisfazione che vi presentiamo il nostro primo Bilancio di Scoiattolo si impegna nel supporto delle comunità locali, attraverso donazioni
Sostenibilità. e partecipazioni ad eventi, finalizzati allo sviluppo e alla promozione del
territorio, nello sviluppo di nuove linee di prodotto vegan e gluten free per
Consapevole dell’importanza di un agire responsabile e sostenibile, e con rispondere ai bisogni dei consumatori, nell’acquisto di prodotti principalmente
l’ambizione di contribuire al benessere di oggi senza compromettere quello delle da fornitori italiani per ridurre l’impatto della filiera e nella selezione e impiego
generazioni future, nel 2021 Scoiattolo ha deciso di redigere il primo Bilancio di confezioni costituite quasi interamente da materiali riciclati.
di Sostenibilità su base volontaria secondo i “GRI Sustainability Reporting
Standards”. Lungo il triennio di rendicontazione, Scoiattolo ha realizzato importanti
investimenti finalizzati al raggiungimento di un alto grado di automazione nella
La stesura di questo report rappresenta il primo passo verso un nuovo percorso produzione. L’obiettivo futuro di Scoiattolo è quello di garantire uno sviluppo
di monitoraggio e consapevolezza dell’impatto sociale e ambientale generato, sostenibile, sempre più rivolto alla salvaguardia delle persone, dell’ambiente e
finalizzato a definire il nostro contributo di sostenibilità e individuare le aree su del pianeta.
cui focalizzare maggiormente i nostri sforzi per migliorare le nostre prestazioni
e generare risultati positivi. Il Bilancio di Sostenibilità vuole essere lo strumento In linea con questo obiettivo, la costruzione del nuovo stabilimento iniziata nel
per offrire a tutti i nostri stakeholder il racconto chiaro e trasparente di questi 2021, che garantirà il raddoppio delle linee produttive, è sviluppata secondo
sforzi nel tempo e uno sguardo completo al mondo Scoiattolo. un progetto che vede l’integrazione del territorio e del verde circostante, e
materiali di costruzione adatti alla riduzione delle emissioni inquinanti oltre
Lo sviluppo continuo e innovativo di processi e prodotti si trova alla base del alla creazione di nuovi e ampi spazi di lavoro per una visione futuristica e
nostro concetto di business, insieme alla volontà di porre sempre più attenzione innovativa di business e welfare.
all’ambiente e alle nostre persone, che rappresentano e rappresenteranno
l’elemento chiave del nostro successo. Per questo motivo, Scoiattolo vuole Nella consapevolezza che i risultati raggiunti finora rappresentano i primi
continuare a promuovere e incentivare iniziative volte a salvaguardare la passi di un percorso di crescita e sviluppo sostenibile da intraprendere insieme,
sicurezza nei luoghi di lavoro, a favorire lo sviluppo personale e professionale ci impegniamo a rendere il nostro contributo sempre più concreto e trasparente,
di tutti i dipendenti garantendo loro dedicati piani di welfare aziendale. fiduciosi che la nostra crescita possa rappresentare sempre più uno strumento di
Scoiattolo si impegna a raggiungere l’uguaglianza di genere, come dimostrato generazione di valore condiviso.
dalla percentuale di donne che compongono il management (40%), e perseguirà
sempre politiche retributive e di recruiting improntate all’assoluta assenza di
ogni forma di discriminazione.
L’attenzione verso le persone si rispecchia anche e soprattutto nella cura dei
nostri clienti, che rappresentano un elemento imprescindibile per l’azienda. Aquilino Di Caro
Scoiattolo si adopera costantemente nel rimanere vicino ai propri clienti, Amministratore Delegato1
IL MONDO
SCOIATTOLO
GRI 205-3 GRI 307-1 GRI 416-2
GRI 417-2 GRI 419-1Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo Scoiattolo
Le tre generazioni proprietarie dell’azienda
1.1 Chi siamo
Scoiattolo è una storia italiana nata Nel 1990, grazie a investimenti in
quasi 40 anni fa. macchinari, sacrificio e tenacia, i prodotti
Scoiattolo arrivano nei supermercati
Il Raviolificio Lo Scoiattolo nasce nel italiani. L’incremento nei volumi prodotti
1983 dall’idea di Umberto Belletti, rende necessari più ampi spazi per la
geometra milanese e commerciante di produzione e un nuovo stabilimento.
professione, che decide di produrre e La famiglia decide quindi di stabilirsi a
vendere nei mercati provinciali i tortellini Lonate Ceppino, in provincia di Varese,
della moglie Ebe, emiliana d’origine e dove tuttora si trova l’azienda.
grande specialista della pasta fresca
fatta in casa. Il vero DNA del pastificio varesino inizia a
delinearsi sempre di più con lo sviluppo di
formati e ripieni innovativi e soprattutto
«Una storia nata grazie all’approccio imprenditoriale
della seconda generazione formata
quasi 40 anni fa» dalle figlie Annamaria e Giancarla
Belletti e dai rispettivi mariti Aquilino
Di Caro e Giuseppe Guerra. Nel 1999,
la Perlina ripiena al 100% di Parmigiano
Due anni dopo, nel 1985, il laboratorio Reggiano DOP e i Granpanzerotti, che
diventa una piccola azienda a arricchiscono il classico ripieno a base
gestione famigliare che produce circa di ricotta e spinaci con l’aggiunta di
40 kg di pasta al giorno. L’idea per il scorza di limone di Sicilia, diventano
nome dell’azienda arriva un giorno in i best seller dell’azienda, donandole
montagna, davanti a una famiglia di sempre maggiore distintività all’interno
scoiattoli, semplici, affiatati e laboriosi, del mercato della pasta fresca.
proprio come loro. Da qui deriva il Anche i macchinari vengono tarati
particolare nome “Lo Scoiattolo”. per lavorare lentamente la sfoglia e i
11Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo Scoiattolo
Il prodotto sbarca nei Rinnovamento delle
supermercati italiani e Vengono studiati e Lancio della prima pasta linee produttive di
l’azienda si trasferisce messi in vendita i primi fresca vegana in GDO e Ingresso con il marchio paste ripiene in ottica
nello stabilimento di ravioli freschi riacquisto delle quote da Scoiattolo nel mercato 4.0 e aumento della
Lonate Ceppino, sede I prodotti arrivano nei integrali-biologici e parte della famiglia, che canadese e capacità produttiva a
attuale mercati esteri senza glutine torna proprietaria al 100 % statunitense 75t al giorno
1985 1999 2010 2012 2018 2020
1983 OGGI
Nasce il primo Inizio lavori per il
laboratorio nuovo plant
produttivo
1990 2000 2011
famigliare con 1a e
2a generazione 2016 2019 2021
Il laboratorio diventa Affermazione nel Fa il suo ingresso la Ingresso nelle quote Inizio di analisi del Progettazione del
un’azienda a gestione mercato della pasta terza generazione e aziendali del fondo posizionamento e restyling nuovo plant produttivo.
famigliare fresca, grazie alle nascono l’ufficio QUADRIVIO per completo dell’immagine L’azienda raggiunge la
esclusive Perline al marketing, export e sviluppo aziendale e Scoiattolo per una maggiore capacità produttiva di
Parmigiano Reggiano ricerca e sviluppo internazionalizzazione riconoscibilità del brand e 67t al giorno
DOP interni all’azienda delle linee sui banchi
ripieni, impreziosendo e valorizzando nuovi e diversi mercati esteri. sempre più smart, avvicinando nuove fresca e dalla qualità degli ingredienti
così il prodotto finale. La pasta e diversificate tipologie di consumatori, scelti, nella convinzione, sempre
fresca Scoiattolo assume così una L’anno successivo, nel 2011, Scoiattolo in cerca di qualità e portatori di nuove dimostrata anche negli anni successivi,
connotazione creativa che fa della studia e mette in commercio la prima esigenze. Anche il linguaggio del brand che anche un prodotto dedicato a
ricerca e sviluppo il proprio centro. pasta fresca Integrale Biologica. La si fa fresco, frizzante, alla portata di esigenze alimentari specifiche può
volontà di anticipazione delle esigenze tutti, in grado così di creare un seguito essere realizzato coniugando benessere
Nel 2000, 17 anni dopo la nascita del alimentari e l’attenzione verso le di consumatori che si riconosce in e gusto diventando “buono per tutti”.
laboratorio, Lo Scoiattolo inizia il proprio nascenti modalità di consumo sono un Scoiattolo, non solo per le scelte in store
percorso di internazionalizzazione indizio di ciò che Scoiattolo diventerà ma anche nello scambio social e online. Nel 2018 l’azienda inizia ad impegnare
grazie allo sviluppo dei mercati negli anni successivi. Nasce negli stessi le proprie energie creative in un
nord-europei: la strategia prevede anni la prima pasta fresca Senza Nel 2016, l’attenzione all’innovazione e il significativo restyling delle linee
produzione di Private Label, alla ricerca Glutine per niente privativa, dove gusto costante investimento dell’azienda nella di prodotto Scoiattolo, concluso
del vero made in Italy. Contestualmente e consistenza ricreano il ricordo della ricerca e nello sviluppo di nuovi prodotti nell’anno successivo al fine di un
l’azienda inizia a crescere, aumentando vera pasta fresca. portano Scoiattolo ad una scommessa migliore allineamento con le strategie
la propria produttività fino a 20 mai tentata prima nel banco della commerciali e per un posizionamento
tonnellate al giorno. Nel 2012 fa il suo ingresso nelle quote pasta fresca presente in GDO: la prima a banco più mirato. Il restyling grafico
aziendali il Fondo Quadrivio per linea 100% Vegana e Biologica, in grado si è tradotto nello studio e nella
Nel 2010, la terza generazione della sostenere lo sviluppo aziendale e di dimostrare che è possibile portare riprogettazione dell’architettura grafica
famiglia, nelle persone di Massimiliano l’internazionalizzazione dell’impresa: al consumatore un prodotto tarato delle confezioni, per comunicare fin
Di Caro, Matteo Di Caro e Valentina nel 2016 le stesse vengono riacquistate sulle sue esigenze alimentari, senza dal banco fresco lo spirito del brand
Guerra, fa il suo ingresso in azienda dalla famiglia che torna ad essere rinunciare al gusto e con una costante e la distinzione commerciale delle
portando entusiasmo, idee innovative proprietaria del Raviolificio al 100%. attenzione al rapporto qualità-prezzo. linee, permettendone l’immediato
e nuove visioni strategiche. Nascono Con la linea vegan Scoiattolo riconoscimento al momento dell’acquisto.
l’ufficio marketing e creativo interno, Contestualmente, nel decennio dimostra che la bontà del prodotto è La nuova identità del marchio Scoiattolo,
viene implementata la parte di ricerca successivo, la pasta fresca Scoiattolo sempre garantita dal forte know-how con connotazioni ben definite, ha
e sviluppo e studiati ed approcciati e la sua comunicazione diventano dell’azienda nella produzione di pasta portato alla creazione di un’immagine
12 13Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo scoiattolo
gli obiettivi strategici e di sviluppo produzione e della crescente richiesta
prefissati. Nel 2021 vengono infatti da parte del mercato.
rinnovate tutte le linee produttive
dedicate alla produzione della pasta Il business di Scoiattolo si fonda su sei
Restyling del logo Scoiattolo ripiena in ottica 4.0, arrivando così valori chiave, che guidano l’operatività
ad una capacità produttiva di 75t al e le strategia aziendali:
giorno e ad una maggiore efficienza
Al fine di rafforzare la sua identità nei mercati italiani e internazionali,
produttiva. • La consapevolezza di essere un
durante il restyling del brand avvenuto nel 2018-2019, l’Ufficio Creativo di
punto di riferimento per i clienti
scoiattolo ha effettuato, in aggiunta alle precedenti attività, un processo di
Oggi, Scoiattolo si configura come e per i consumatori; per questo
restyling del Marchio, focalizzata principalmente nell’ottimizzazione
un’azienda leader nel suo settore, Scoiattolo promuove uno stile di
percettiva del lettering “Scoiattolo” all’interno del suo campo di
riconosciuta per qualità, gusto, vita sano, gustoso ed equilibrato e
inserimento esagonale. I colori restano in continuità con la versione
innovazione e continua ricerca nel lo riporta all’interno delle proprie
precedente, ma presentano alcune sostanziali modifiche e integrazioni tese
mondo healthy e “free from”, forte di ricette;
a rendere più “naturale” la sensazione cromatica generale. Il nuovo layout,
una presenza ormai consolidata sia
simmetrico lungo entrambi gli assi, ne valorizza il contenuto verbale.
sul mercato italiano che sul mercato • Il coraggio di affrontare nuovi
internazionale. L’azienda ha tuttora investimenti e porsi sempre nuove
sede a Lonate Ceppino, dove si trovano sfide, come testimoniato dal lancio
lo stabilimento produttivo e gli uffici continuo di nuove linee dedicate a
amministrativi. Nel 2022 è previsto esigenze e preferenze specifiche.
l’avvio dei lavori di ampliamento, con Lo spirito innovatore di Scoiattolo è
la costruzione di un secondo impianto testimoniato dalla sperimentazione
produttivo collegato a quello esistente, alla base di ogni nuova ricetta e dalla
per far fronte all’aumento della storia dell’azienda, caratterizzata
Dei prodotti, garantita
Delle linee di prodotto,
da controlli e procedure
coordinata e ben distintiva rispetto ai più fantasiosi. Il formato viene anche rigorose per assicurare
derivate da studi costanti
su nuovi accostamenti e
competitor, sia dal punto di vista del brevettato a livello internazionale. sicurezza e qualità
ripieni
packaging che nella comunicazione
social. L’attivazione di diversi canali Nello stesso anno continua lo sviluppo
social del brand (Facebook, Instagram, di diversi mercati esteri e internazionali:
YouTube, Linkedin) hanno portato alla Scoiattolo fa il suo ingresso con il proprio AUTENTICITÀ ORIGINALITÀ
specializzazione dell’Ufficio Creativo marchio nei mercati USA e CANADA
operativo quotidianamente nella grazie all’insegna Costco dove sviluppa
produzione di contenuti editoriali. I circa 20 referenze e un’immagine del
social vengono aggiornati e presidiati tutto customizzata per il mercato di CORAGGIO GENUINITÀ
ogni giorno, per garantire un customer riferimento.
service attento, legato all’affezione e
EMPATIA
alla cura del consumatore. Nel 2020 la famiglia continua con il CONSAPEVOLEZZA Delle ricette, rispettose
proprio progetto di sviluppo e progetta della tradizione e con
Nel 2019 viene messo a punto il primo un nuovo plant produttivo, che vedrà ingredienti selezionati
sistema produttivo capace di iniettare l’inizio dei lavori nell’anno successivo.
il sugo all’interno della pasta stessa, Contestualmente Scoiattolo raggiunge Verso le persone e
l’ambiente, in un mondo Di affrontare nuovi Di essere un punto di
e Scoiattolo lancia così le Pennette una capacità produttiva di 67t al giorno in continuo divenire investimenti e porsi riferimento per i clienti e
Ripiene, un nuovo primo piatto pratico ed implementa il Team con Manager di sempre nuove sfide per i consumatori
e sfizioso dedicato ai consumatori rilievo in grado di perseguire insieme
Valori chiave di Scoiattolo
14 15Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo scoiattolo
dalla passione per la ricerca e dal comunicando in modo trasparente Generale, a sua volta sottoposta al Legislativo n.231/2001, sulla Disciplina
desiderio di scoprire o riscoprire le proprie scelte industriali e agendo Consiglio di Amministrazione (CdA), della responsabilità amministrativa
sapori, restando fedeli a se stessi coerentemente; composto da tre uomini di età superiore delle società, che consiste in un insieme
e mantenendosi al contempo in ai 50 anni (situazione invariata rispetto di regole di carattere generale ed
costante evoluzione; • L’originalità delle linee di prodotto, al 2019 e al 2020), in rappresentanza operative da seguire, e sta attualmente
caratterizzate dallo studio costante della proprietà. stilando un proprio Codice Etico, per
• L’empatia verso le persone e verso di nuovi accostamenti e ripieni comunicare in modo trasparente i valori
l’ambiente in un mondo in continuo sfiziosi in grado di incontrare i gusti L’azienda si è dotata di un regolamento etici a cui Scoiattolo si ispira, oltre a
divenire, come dimostrato dalla più diversificati; interno, con lo scopo di portare a definire i principi fondamentali, le regole
messa sul mercato di linee dedicate a conoscenza di tutti i dipendenti le comportamentali e le responsabilità
consumatori con esigenze alimentari • La genuinità delle ricette, che norme e le regole che disciplinano la sociali all’interno della società stessa.
specifiche, dall’affiancamento prevedono ingredienti selezionati vita all’interno della struttura aziendale
a progettualità benefiche e di e lavorazioni accorte, per fornire e di assicurare la corretta diffusione L’efficacia degli strumenti di governance
supporto al territorio e dall’ impegno prodotti unici che rispettano la delle politiche aziendali sulle quali si adottati e la corretta gestione
verso scelte rispettose dell’ambiente; tradizione. fonda l’operatività dell’impresa. dell’azienda hanno consentito la totale
assenza di casi di non conformità in
• L’autenticità dei prodotti, garantita Per rispondere in maniera efficace alle Per sempre meglio tutelare la società ambito ambientale e socioeconomico.
da controlli e procedure rigorose, per sfide poste dal mercato e per tutelare da comportamenti illeciti, scorretti e Zero è anche il numero di episodi di
offrire sempre ai clienti un prodotto i valori dell’azienda nel lungo periodo, irregolari, Scoiattolo sta realizzando un corruzione registrati dall’azienda nel
sicuro e di qualità, con la massima Scoiattolo ha sviluppato un modello Modello di Organizzazione, Gestione triennio di riferimento.
trasparenza. L’azienda garantisce di governance strutturato per Aree e Controllo ai sensi del Decreto
i più alti standard di qualità, funzionali, rispondenti a una Direzione
1.2 Che cosa facciamo
CONSIGLIO DI AMMINISTRAZIONE
Scoiattolo è un’azienda alimentare agli scaffali di Stati Uniti ed Europa.
italiana, leader a livello internazionale
nella produzione di pasta fresca. La Il successo di Scoiattolo parte dalla
DIRETTORE GENERALE
sua mission si incentra sull’offerta selezione delle materie prime, che
di prodotti gustosi e di alta qualità, devono essere controllate, genuine, e
una pasta fresca “buona per tutti”, di prima qualità. Solo i prodotti forniti
DIRETTORE IMPIANTO versatile e adatta alle esigenze di ogni da aziende qualificate e certificate
DIRETTORE COMMERCIALE consumatore. vengono scelti, acquistati e sottoposti
a rigorosi controlli qualità prima di
RESPONSABILE FINANZA
La crescita raggiunta negli anni ha essere impiegati nella produzione. La
RESP. QUALITÀ E HACCP trasformato Scoiattolo in una Società produzione è quasi completamente
RESP. AMMINISTRAZIONE
per azioni, affermata a livello europeo meccanizzata, ma si svolge sotto lo
e internazionale. stretto controllo di personale qualificato.
DIRETTORE COMUNICAZIONE
DIRETTORE ACQUISTI Le nove linee di produzione di Scoiattolo L’elemento caratterizzante dei prodotti
RESPONSABILE R&D
impastano mediamente ogni giorno 75 a marchio Scoiattolo è la qualità. La
tonnellate di pasta fresca, quantità pasta viene realizzata attraverso
RESP. UFFICIO PERSONALE triplicata in poco più di vent’anni. I processi produttivi costantemente
prodotti sono distribuiti nei supermercati aggiornati in ottica di miglioramento e
di quasi tutta Italia, mentre la maggior sostenibilità, a partire da uova fresche
Modello di Governance di Scoiattolo
parte della produzione è destinata italiane e da un mix di semola di grano
16 17Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo scoiattolo
Negli ultimi anni sono stati inoltre settore e l’aumento nel triennio attesta
realizzati macchinari brevettati, messi la crescita che ha avuto il Raviolificio
a punto per ottenere processi di negli ultimi anni.
produzione unici e innovativi in grado
di rendere riconoscibili ed esclusive L’export è la voce di business più
alcune delle preparazioni del pastificio importante, pesando per il 65% sul
Scoiattolo. fatturato. Il brand Scoiattolo cresce
soprattutto in USA, Canada, mentre è
Oggi l’azienda è arrivata a proporre sempre più utilizzato tra alcuni dei più
250 ricette e 30 formati di pasta (tra grandi marchi della distribuzione in
marchio privato e marchio Scoiattolo), Olanda, Francia, Danimarca, Norvegia
con un’offerta diversificata e prodotta e Germania. Il volume di prodotti inviati
su 6 linee di pasta fresca ripiena e 3 all’estero è cresciuto esponenzialmente
linee di pasta fresca liscia, confezionati lungo il triennio di rendicontazione,
in pack sostenibili. passando da 7.822.000 tonnellate
nel 2019, alle 10.202.000 tonnellate
In Italia, le quote di mercato sulla esportate nel 2021, che hanno portato
base del valore dei prodotti venduti a un valore di 31,3 mln di €.
marchio Scoiattolo lungo il triennio sono
state stabilmente sopra l’1,5% nel 2021, Lo sbarco di Scoiattolo oltreoceano
con una crescita del 0,3/0,4% rispetto è avvenuto nell’agosto 2019 grazie
al 2019 e 2020, e stabilmente sopra il all’inserimento di diversi prodotti a
Macchinari innovativi e controlli attenti nel reparto Produzione di Scoiattolo
2% nel 2021 considerando i volumi di marchio Scoiattolo nei punti vendita
prodotto distribuiti, con un aumento canadesi e statunitensi dell’insegna
duro e farina di grano tenero da filiera della sfoglia della pasta fresca, sono del 1% rispetto al 2019 e 2020. Il valore Costco, diventata poi nel triennio
controllata, un progetto che vede state inoltre ridotte le temperature delle quote di mercato conferma la un punto di riferimento commerciale
Scoiattolo coinvolto insieme a diversi di pastorizzazione a fronte di una posizione di Scoiattolo fra i leader di fondamentale per l’ampiamento
partner per garantire una filiera più maggiore durata del processo, per
corta con un maggiore controllo sui lasciare inalterato tutto il gusto del
fornitori. Vengono selezionati, inoltre, ripieno, anche grazie ad un complessivo
prodotti a Denominazione di Origine ammodernamento degli impianti di
Protetta, per offrire ai consumatori pastorizzazione.
prodotti tipici italiani di alta qualità.
Il confezionamento avviene con l’uso Il Team di Ricerca e Sviluppo è impegnato
di un pack sostenibile e adeguato alla costantemente nello sviluppo di nuove
conservazione di un prodotto senza ricette e nella riformulazione di quelle
conservanti aggiunti. esistenti, con l’obiettivo di migliorarne le
caratteristiche nutrizionali e palatali,
Molti ripieni, realizzati secondo le ricette per fornire un prodotto il più genuino
Scoiattolo, vengono preparati secondo e gustoso possibile. Le nuove linee
una metodologia unica e pensata introdotte, come ad esempio la pasta
per raggiungere il massimo standard prodotta con farina di legumi, rendono
qualitativo raggiungibile. il Raviolificio varesino uno dei pionieri
del mondo vegano e del “gluten free”
Questo permette la nascita di sapori e una delle aziende con la più ampia
ricercati e sfiziosi, studiati e bilanciati, gamma di proposte vegetali e dedicate
che racchiudono tutta la bontà del ad esigenze alimentari specifiche.
made in Italy. Per ridurre lo stress Paesi in cui è possibile acquistare i prodotti Scoiattolo
18 19Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo scoiattolo
strategico del brand e della sua
affermazione internazionale. Saper fare la pasta, con un approccio
al prodotto curioso ed originale, ha «Obiettivo primario di Scoiattolo è essere riconosciuto come
A decretare il successo oltreconfine del permesso all’azienda di stringere
Raviolificio concorrono diversi fattori, importanti collaborazioni e avviare produttore eccellente, innovativo e di alta qualità di prodotti
a partire dal dinamismo dell’azienda progetti significativi. Con i trendsetter alimentari nel settore delle paste fresche, consolidando e
in termini di R&D, tailor made e dalla GNAMBOX è nata una Limited Edition
profondità dell’assortimento: sono oltre per il Natale 2016 unica e di design; migliorando costantemente la propria posizione sul mercato,
50 le referenze a marchio Scoiattolo con il food mentor Marco Bianchi, nell’ottica di una crescita e di uno sviluppo rispettosi dei
sviluppate e commercializzate in tutto Scoiattolo ha sviluppato nello stesso
il mondo. Da febbraio 2021 i prodotti anno un progetto focalizzato sulla sana
migliori standard di qualità e di gestione.»
del Raviolificio sono inoltre disponibili alimentazione e due linee di prodotti in
sulla piattaforma Amazon Fresh per grado di coniugare gusto e benessere,
l’area di Milano e Roma: uno strumento pioniere della linea Bio Veg; con Obiettivo primario di Scoiattolo è
pensato per fidelizzare chi preferisce Chef Rubio, l’azienda ha lanciato un Nel 2021 il Raviolificio ha lanciato essere riconosciuto come produttore
canali alternativi e intercettare nuovi progetto di valorizzazione alimentare il concorso “Inventa il tuo ripieno eccellente, innovativo e di alta qualità
consumatori interessati al marchio e culturale con risvolto sociale legato Scoiattolo”, che ha permesso ai clienti di prodotti alimentari nel settore
Scoiattolo ma che ancora non riescono ad una Limited Edition di prodotto consumatori di proporre un nuovo delle paste fresche, consolidando e
a trovare i prodotti con facilità nei per il Natale 2018; infine Scoiattolo, in ripieno di pasta fresca in Limited migliorando costantemente la propria
supermercati. partnership con Disney, è stato pioniere Edition. Questo progetto ha visto la posizione sul mercato, nell’ottica di una
della linea certificata Cucina Disney collaborazione di HP come partner crescita e di uno sviluppo rispettosi
Nella mappa in figura (pag. 19) sono ricca di benefici e colore per i più e del fornitore Aro, con l’obiettivo di dei migliori standard di qualità e di
indicati in arancio scuro i paesi nei quali è piccoli, con diversi personaggi in licenza, realizzare confezioni customizzate, gestione.
possibile trovare i prodotti di Scoiattolo, capace di creare movimento a banco e per sperimentare nuove tecniche di
sia in forma di marchio privato che di dare freschezza ad un comparto molto packaging industriale che rendano L’impegno di Scoiattolo nel
private label, per l’anno 2021. standard. l’esperienza del consumatore unica e perseguimento di questi obiettivi è
irripetibile. testimoniato anche dalle numerose
certificazioni ottenute dall’azienda,
Scoiattolo, nel 2020, ha inoltre e richiamato all’interno della Politica
voluto incrementare la trasparenza della Qualità redatta in conformità alla
delle informazioni in etichetta per norma UNI EN ISO 9001.
portare il consumatore a una sempre
maggiore consapevolezza dei materiali In particolare, Scoiattolo si propone di:
dell’incarto e delle loro modalità
di smaltimento. Fondamentale per • Riconoscere e gestire adeguatamente
il corretto smaltimento dei rifiuti è i rischi e le opportunità rilevanti per
infatti la fase di conferimento da lo scopo del sistema di gestione,
parte del cittadino, motivo per il definendo azioni, obiettivi e
quale rivestono un ruolo importante le piani per affrontarli, tenendo in
istruzioni per la raccolta differenziata considerazione l’analisi del contesto
comunicate sui prodotti Scoiattolo aziendale interno ed esterno.
tramite l’etichettatura ambientale,
conforme al Decreto Legislativo n°116 • Migliorare la capacità di raggiungere
del 3 Settembre 2020, a cui Scoiattolo gli obiettivi.
si è adeguato nonostante la proroga
sull’entrata in vigore. • Migliorare i controlli del processo
di produzione e confezionamento
Pack Limited Edition progettati e sviluppati con i trendsetter GNAMBOX delle paste fresche.
20 21Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo scoiattolo
Per garantire la qualità dei prodotti, arrivano così direttamente all’Ufficio effettuati i controlli necessari per
• Migliorare la fiducia dei portatori di Scoiattolo ha redatto una Politica per Qualità Scoiattolo. In parallelo vengono verificare la conformità dell’intero
interesse. la gestione delle non conformità che gestite le notifiche e contestazioni processo produttivo relativo al lotto
si possono verificare in tutte le fasi provenienti tramite altri canali, quali indicato, controllando i parametri
• Incrementare la consapevolezza e la del processo, per definire attività e social network e contatto telefonico che possono influenzare la stabilità
cultura della qualità e mantenere il responsabilità in merito alla gestione dei diretto, le quali vengono anch’esse microbiologica e la sicurezza del
coinvolgimento di tutto il personale reclami del cliente e delle conseguenti portate all’attenzione del Controllo prodotto. Vengono controllati anche
interessato nel processo avente azioni correttive e/o preventive. La Qualità. i documenti raccolti sui registri di
influenza sul sistema qualità. gestione delle non conformità si integra produzione e Scoiattolo verifica che
con le procedure specifiche del Sistema Gli addetti alla qualità procedono con la le temperature di pastorizzazione e i
• Incrementare la soddisfazione del Qualità Aziendale. richiesta di lotto e data di scadenza per valori di ossigeno residuo dell’atmosfera
cliente. compiere tutti gli appositi controlli sui protettiva siano nei range previsti, e
Gli obiettivi sono: contro-campioni conservati in azienda che anche la temperatura del prodotto,
• Mantenere e migliorare il rispetto e per vagliare le diverse motivazioni dopo la fase di pastorizzazione, sia
dei requisiti cogenti, soprattutto con • Individuare attività e/o documenti alla base della segnalazione. conforme. Infine, vengono sempre
riferimento all’igiene e sicurezza nelle che non soddisfano o possono non Qualora si dovessero riscontrare controllati i campioni di riferimento,
lavorazioni, qualità e autenticità dei soddisfare i requisiti specificati; problemi per segnalazioni di muffa o come per il processo consumatori.
prodotti. caratteristiche organolettiche legate
• Innescare le azioni correttive e ad una non conformità interna, vengono A testimonianza del costante impegno
Il Raviolificio si impegna a mantenere preventive atte ad eliminare o poi predisposte delle campionature a dell’azienda, lungo il triennio di
un’attenzione costante riguardo agli ridurre le non conformità stesse ed i favore dei consumatori, come gesto di rendicontazione sono diminuiti i casi di
aspetti etici e ambientali, attraverso costi conseguenti; attenzione e cura rispetto all’accaduto, non conformità riguardanti la salute
un monitoraggio continuo. in aggiunta all’accurata valutazione e la sicurezza dei prodotti e servizi:
• Fornire informazioni per il dei processi che possono aver dato mentre nel 2019 è stato registrato lo
All’interno della propria Politica per perseguimento della politica di origine alla non conformità. Le 0,0007% dei casi rispetto alla totalità
la Qualità, Scoiattolo richiama inoltre continuo miglioramento del sistema motivazioni più frequenti alla base delle confezioni prodotte, sia nel
l’attenzione alla cultura della qualità e del prodotto. dell segnalazioni ricevute sono legate 2020 che nel 2021 la percentuale è
e all’integrità dei prodotti e dei dati, a problemi di saldatura non ottimale migliorata, arrivando allo 0,0002%.
tutelata mediante l’adozione di misure Al fine di agevolare le richieste di della confezione o ad accidentali Tutti i casi riscontrati lungo il triennio
volte a garantire quanto comunicato ai chiarimento dei consumatori è presente interruzioni della catena del freddo sono relativi a non conformità con i
clienti ed ai consumatori. sul sito web di Scoiattolo una sezione avvenute durante le fasi di trasporto codici di autoregolamentazione interni
apposita chiamata “Segnalazioni”, che o stoccaggio del prodotto. Tali e nessuno ha portato a un’ammenda o
accadimenti fanno sì che le confezioni a un avviso.
perdano le condizioni necessarie
a garantire la conservazione del Il trend discendente si conferma anche
prodotto, determinando la formazione per gli episodi di non conformità
di muffa sul prodotto. Scoiattolo in materia di informazione ed
risponde quindi alla segnalazione etichettatura di prodotti e servizi:
ricevuta richiedendo l’indirizzo e un nel 2021 si sono verificati 39 episodi, in
recapito telefonico al consumatore per diminuzione del 27% rispetto al 2019,
inviare una campionatura di prodotti in cui erano stati 54, e del 13% rispetto
omaggio, mediante corriere refrigerato al 2020, in cui erano stati 45. La quasi
e dedicato alla consegna home delivery, totalità degli episodi registrati lungo il
a proprio carico. triennio sono relativi a non conformità
con i codici di autoregolamentazione
Lo stesso procedimento si applica ai interni, ad eccezione di un caso nel
reclami diretti da parte dei clienti: a 2021, che ha comportato un avviso.
Verifica quotidiana della temperatura dei pastorizzatori
seguito del reclamo ricevuto, vengono
22 23Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo Scoiattolo
La produzione biologica è un sistema globale
di gestione dell’azienda agricola e di
produzione agroalimentare basato Lo standard IFS (International Food Standard)
sull’interazione tra le migliori pratiche ha lo scopo di favorire l’efficace selezione dei
ambientali, l’applicazione di criteri rigorosi in fornitori food a marchio della GDO, sulla base
materia di benessere degli animali e una della loro capacità di fornire prodotti sicuri e
produzione confacente alle preferenze di conformi alle specifiche contrattuali.
taluni consumatori per prodotti ottenuti con Costituisce un modello riconosciuto sia in
sostanze e procedimenti naturali. Europa che nel resto del Mondo. Scoiattolo ha
ottenuto la certificazione con il livello più alto
possibile, attestato mediante audit e controlli
non annunciati, sinonimo di massima
trasparenza e attendibilità.
Per i mercati USA la
certificazione prende il nome di
“USDA Organic” e per quelli
canadesi “Canada Organic -
Biologique Canada”. Scoiattolo adotta un sistema di gestione per
la Qualità certificato secondo la norma ISO
9001:2015, lo standard di riferimento
internazionalmente riconosciuto per la
gestione della Qualità di qualsiasi
organizzazione che intenda rispondere
contemporaneamente all’esigenza
dell’aumento dell’efficacia ed efficienza dei
Dal 1979 AIC è il punto di riferimento unico in Italia per processi interni - quale strumento di
quanto riguarda la celiachia e risponde alla necessità di organizzazione per raggiungere i propri
chiarezza, onestà e competenza per tutto ciò che obiettivi – e alla crescente competitività nei
riguarda questa patologia. L’impresa sociale Spiga mercati attraverso il miglioramento della
Barrata Service mette a disposizione della comunità soddisfazione e della fidelizzazione dei clienti.
servizi innovativi di utilità sociale a beneficio delle
persone celiache relazionandosi con le aziende del
settore alimentare, dalla produzione alla distribuzione e
ristorazione. SBS è licenziataria del Marchio Spiga
Barrata, che per le persone celiache rappresenta la
massima garanzia di sicurezza e idoneità. Scoiattolo con
il proprio marchio offre ai propri consumatori celiaci e Il BRC Global Standard for Food Safety è nato
intolleranti al glutine i seguenti prodotti certificati: nel 1998 per garantire che i prodotti a marchio
ravioli ricotta e spinaci e tortellini al prosciutto crudo. siano ottenuti secondo standard qualitativi
ben definiti e nel rispetto di requisiti minimi.
Può essere paragonato ad un capitolato che
lega i fornitori qualificati all’azienda di
distribuzione. Anche in questo caso, Scoiattolo
Per i mercati USA e ha ottenuto la certificazione di grado AA+
Canada la certificazione mediante ispezioni non annunciate, sinonimo di
a garanzia del Gluten massima trasparenza e attendibilità.
Free prende il nome di
“GFCO”.
Certificazioni in possesso dell’azienda Scoiattolo in Italia e all’estero
24 25Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo scoiattolo
Gli stakeholder di affrontati nel Bilancio di Sostenibilità
tramite un’analisi di materialità,
1.3 La sostenibilità per Scoiattolo e le Scoiattolo finalizzata a individuare i temi definiti
come rilevanti (o “materiali”), in
sue priorità Gli stakeholder – o portatori di interesse
quanto in grado di riflettere l’impatto
economico, ambientale e sociale
- sono i soggetti o i gruppi di persone dell’azienda e al contempo di influenzare
Consapevole dell’importanza di un Sustainability Reporting Standards”, con cui l’azienda si interfaccia nelle sue significativamente le valutazioni e le
agire responsabile e sostenibile, e con i più diffusi e accreditati standard attività quotidiane, che contribuiscono decisioni degli stakeholder.
l’ambizione di contribuire al benessere di reporting non finanziario, per a portare valore all’azienda e che Per giungere alla determinazione della
di oggi senza compromettere quello condividere con i propri stakeholder impattano su di essa o ne sono lista di temi materiali, la rilevanza dei
delle generazioni future, nel 2021 l’impegno e l’attitudine aziendale verso impattati. Il dialogo continuo e costante temi per il settore di appartenenza
Scoiattolo ha deciso di redigere il primo un business sostenibile. con gli stakeholder e il loro engagement è stata indagata attraverso quattro
Bilancio di Sostenibilità secondo i “GRI costituiscono la base per la creazione linee di analisi:
di valore duraturo e condiviso.
Iniziative condivise
A tal fine, sono stati individuati gli • Un’analisi di benchmark rispetto
e studiate con il stakeholder principali di Scoiattolo alle aziende italiane competitor e
Sito web aziendale territorio sulla base dell’analisi della struttura comparable e alle aziende leader
Donazioni di
Partecipazione a
prodotto
aziendale, delle attività di business, del settore identificate come inspirer,
settore Sito web aziendale della catena del valore e delle reti di che ha permesso di individuare le
relazioni esistenti attorno alla società. tematiche di sostenibilità più rilevanti
Sono state individuate dieci categorie per i player di settore indagandone
Co
mu di portatori di interesse e, per ciascuna la ricorrenza all’interno dei siti
r
to n di esse, è stata svolta una mappatura
p eti ità
loc
web aziendali e dei documenti
m dei principali canali e degli strumenti pubblici disponibili, con particolare
Co ali
impiegati da Scoiattolo per garantire riferimento alla reportistica di
un dialogo trasparente e continuo. sostenibilità;
La corretta identificazione degli
i
or
stakeholder rilevanti rappresenta • Un’analisi di rilevanza rispetto ai
at
Cli
un passaggio fondamentale per
um
media e all’opinione pubblica,
en
l’individuazione dei temi materiali
ti
ns
Assemblea dei mirata alla ricognizione dei
Azionisti
Co
Media
soci/CDA dell’azienda. L’asse verticale della principali avvenimenti che hanno
Bilancio annuale e
matrice di materialità rappresenta riguardato Scoiattolo nel periodo di
i
semestrale
nt
infatti la rilevanza che questi temi rendicontazione, svolta attraverso
Fo
de
hanno per gli stakeholder dell’azienda.
r
l’analisi dei principali articoli
en
nit
Dip
or
dedicati a Scoiattolo dalle testate
i
giornalistiche locali, nazionali e
Attività di audit Am Pu e Intranet aziendale L’analisi di materialità internazionali;
tà rca
Follow up continuo mi bbl
nis ica
tra
r s
ive Ric
i e
Politiche aziendali
Gruppo broadcast di Scoiattolo • Un’analisi delle principali pressioni
Un ri di
Ricerca e sviluppo
zio Whatsapp in ambito di sostenibilità sul
Partecipazione a
n nt
e Ce Portali welfare
Una volta completata la mappatura settore di appartenenza, svolta
settore
degli stakeholder, si è reso necessario attraverso l’identificazione delle
Visite in sito Progetti di ricerca individuare i temi di sostenibilità su tematiche maggiormente trattate
Scambio Scambio cui concentrare la rendicontazione. nelle pubblicazioni delle principali
documentale documentale
Tirocinio e ricerca
Scoiattolo, in linea con le richieste dello associazioni e organizzazioni
del personale Standard GRI, ha identificato i temi internazionali (ad es. S&P Global,
26 Stakeholder di Scoiattolo e relativi canali di dialogo
27Bilancio di sostenibilità 2021 Il mondo scoiattolo
ETICA E INTEGRITÀ DI BUSINESS
SASB, GRI, CDC) e specifiche del rilevanti, Scoiattolo ha coinvolto le
I TEMI MATERIALI Garantire l’integrità e la condotta etica e condannare
settore (ad es. Coop, GS1); principali funzioni aziendali e il top
management in un workshop di
PER SCOIATTOLO qualsiasi violazione delle politiche aziendali. Garantire
inoltre la compliance con le leggi e i regolamenti in vigore
nel Paese in cui opera l’azienda.
• Un’analisi dei macrotrend di materialità, con l’obiettivo di prioritizzare
sostenibilità a livello globale, i temi di sostenibilità tenendo in
attraverso una mappatura considerazione, oltre alla prospettiva
delle tematiche maggiormente delle figure interne chiave, le priorità
LA GESTIONE SOSTENIBILE LA SALUTE E LA
considerate dalle principali borse strategiche dell’azienda e le principali LA NOSTRA LOTTA AL
DEI NOSTRI PROCESSI SICUREZZA DEI NOSTRI
valori, dalle agenzie di rating di aree d’impatto ambientale, economico CAMBIAMENTO CLIMATICO
PRODUTTIVI DIPENDENTI
sostenibilità, dalle organizzazioni e sociale dell’organizzazione.
internazionali, come GRI e Limitare le emissioni di inquinanti Garantire un luogo di lavoro sicuro
World Economic Forum, e dalle La combinazione dei risultati delle atmosferici adottando le migliori e sano, promuovendo procedure e
tecnologie disponibili e lavorando programmi strutturati di gestione
organizzazioni sovranazionali e analisi svolte e del coinvolgimento in conformità con il regolamento della sicurezza, e diffondere la
intergovernative, in primis Unione del top management ha portato alla ambientale, e ottimizzare il conoscenza di una cultura della
Europea e Nazioni Unite. definizione della matrice di materialità consumo e la gestione delle risorse sicurezza.
idriche, riducendo gli sversamenti e
2021 di Scoiattolo, riportata in figura. le perdite di acqua durante i
Successivamente, al fine di identificare i La posizione di ogni tema lungo l’asse processi produttivi e incentivando il
riutilizzo dell’acqua.
temi materiali tra quelli potenzialmente verticale rappresenta l’impatto del
La nostra lotta al
cambiamento climatico
IL NOSTRO CONTRIBUTO LA
IL BENESSERE DEI NOSTRI
ALTA
ALL’ECONOMIA COMMERCIALIZZAZIONE
La gestione sostenibile DIPENDENTI
La salute e la sicurezza CIRCOLARE DEL NOSTRO PRODOTTO
dei nostri processi
produttivi dei nostri dipendenti
Creare e mantenere un ambiente di Garantire una corretta e completa
Il nostro contributo lavoro accogliente, stimolante e informazione ed etichettatura dei
all’economia circolare positivo. Garantire pari opportunità prodotti per quanto riguarda la
professionali a tutti i lavoratori, loro provenienza, la presenza di
Il benessere dei nostri
RILEVANZA PER GLI STAKEHOLDER
dipendenti
dipendenti o collaboratori, sostanze che possono generare un
rispettando ogni tipo di diversità. impatto ambientale o sociale, il loro
La gestione sostenibile
uso sicuro e il corretto smaltimento.
della nostra catena di La commercializzazione Monitorare qualsiasi non
fornitura del nostro prodotto conformità con le informazioni nell’
Lo sviluppo del nostro l’etichettatura e nelle comunicazioni
capitale umano di marketing.
L’innovazione, la
qualità e la sicurezza L’INNOVAZIONE, LA L’IMPATTO DEL BUSINESS
dei nostri prodotti LO SVILUPPO DEL NOSTRO
QUALITÀ E LA SICUREZZA SULLA NOSTRA COMUNITÀ
CAPITALE UMANO
DEI NOSTRI PRODOTTI LOCALE
L’impatto del business
sulla nostra comunità Promuovere e rafforzare le Favorire la crescita economica
competenze di tutti i dipendenti, dell’azienda. Sostenere le comunità
BASSA
locale
prevedendo una formazione di alta locali attraverso sponsorizzazioni e
qualità, il potenziamento delle partecipazione a iniziative locali,
prestazioni e lo sviluppo delle progetti o donazioni.
carriere.
BASSA IMPATTI ECONOMICI, AMBIENTALI E SOCIALI ALTA
SIGNIFICATIVI PER SCOIATTOLO
28 Matrice di materialità di ScoiattoloBilancio di sostenibilità 2021 Il mondo scoiattolo
tema sulle decisioni degli stakeholder il proprio contributo a un impegno Fornire un’educazione di Supporto attivo ai i bambini provenienti da contesti
dell’organizzazione, mentre la posizione condiviso, Scoiattolo si ispira, nella qualità, equa e inclusiva, violenti nel loro percorso di crescita, tramite il
lungo l’asse orizzontale rappresenta la propria operatività, ai commitment promuovere opportunità di sostegno alla comunità Il Pezzettino. Offerta di
apprendimento permanente programmi di formazione continua in Azienda ai
rilevanza degli impatti ambientali, sociali delineati dalle Nazioni Unite nell’Agenda per tutti. dipendenti.
ed economici del business aziendale. 2030, il programma d’azione per le
persone, il pianeta e la prosperità
Coerentemente con i risultati dell’analisi sottoscritto il 25 settembre 2015 dai
di materialità, il presente Report di governi di 193 Paesi membri delle
Sostenibilità si concentrerà sui temi Nazioni Unite. L’Agenda è costituita da Il management di Scoiattolo è composto per il 40%
Raggiungere l’uguaglianza di
da donne; l’azienda si impegna a perseguire
risultati materiali per Scoiattolo, 17 Obiettivi per lo Sviluppo Sostenibile genere e l’empowerment di
politiche retributive e di recruiting di non
tutte le donne e le ragazze.
ovvero i temi compresi nei quadranti (SDGs, Sustainable Development discriminazione.
colorati in arancione all’interno della Goals), inquadrati all’interno di un
matrice. programma d’azione costituito da una
serie di traguardi, da raggiungere in
I temi relativi a etica e integrità di ambito ambientale, economico, sociale Incentivare una crescita
Oltre 800 ore di formazione erogate ai dipendenti
business sono considerati precondizioni e istituzionale entro il 2030. nel 2021 per la loro crescita personale e
economica duratura, inclusiva
professionale. Attenzione all’occupazione locale
per operare, pertanto Scoiattolo e sostenibile, un’occupazione
promuovendo sviluppo e ricchezza sul territorio.
piena e produttiva, un lavoro
ha scelto di rendicontarli, in quanto I 17 Goals fanno riferimento a un insieme dignitoso per tutti.
Esportazione del vero made in Italy a livello
trasversali a tutti i temi inclusi nella di fattori importanti per lo sviluppo internazionale.
matrice di materialità. che prendono in considerazione in
maniera equilibrata le tre dimensioni
Il tema “La gestione sostenibile della dello sviluppo sostenibile (economica, Costruire una infrastruttura
Nuovo stabilimento in fase di costruzione realizzato
nostra catena di fornitura”, seppur non sociale e ambientale) e mirano a secondo criteri di rispetto dell’ambiente, come
resiliente e promuovere
testimoniato dal rivestimento catalitico. Investimento
sia risultato come materiale dall’analisi porre fine alla povertà, a lottare l’innovazione ed una
di risorse per promuovere l’innovazione nelle diverse
industrializzazione equa,
di materialità, è stato ritenuto un tema contro l’ineguaglianza, ad affrontare responsabile e sostenibile.
fasi produttive e studio di nuove soluzioni possibili
rilevante per l’azienda e viene pertanto i cambiamenti climatici e a costruire per agevolare le lavorazioni.
rendicontato all’interno del Report. società pacifiche che rispettino i diritti
umani.
Nella consapevolezza che lo sviluppo
sostenibile è un obiettivo perseguibile Scoiattolo contribuisce nello specifico Rendere le città e gli
Supporto continuo alle comunità locali attraverso
con efficacia soltanto apportando ai seguenti SDGs: insediamenti umani inclusivi,
donazioni e partecipazioni ad eventi.
sicuri, duraturi e sostenibili.
DESCRIZIONE SDGs CONTRIBUTO DI SCOIATTOLO
Supporto alle associazioni territoriali (come il
Porre fine alla fame, Nuove linee
Acquisto di prodotto
di prodotti vegan e gluten
principalmente free per
da fornitori
Banco Non Solo Pane), per ridurre lo spreco
raggiungere la sicurezza rispondere
italiani ai bisogni
per ridurre dei consumatori.
l’impatto della filiera.Assistenza
Adesione a
alimentare e supportare le comunità più Garantire modelli sostenibili
alimentare, migliorare la continuadi
progetti a riciclo
consumatori e clienti di
(Cycle4Green), attraverso
packaging canali
da
bisognose. di produzione e di consumo.
nutrizione, promuovere diversi per
materie la gestione
prime riciclate delle segnalazioni
e di agricoltura di non
sostenibile
Adesione all’iniziativa Prati Stabili per promuovere
un’agricoltura sostenibile. conformità
(Prati del prodotto e assistenza costante.
Stabili).
un’agricoltura sostenibile.
Nuove linee di prodotto vegan e gluten free per
Adottare misure urgenti per
Assicurare la salute e il rispondere ai bisogni dei consumatori. Assistenza Utilizzo di confezioni costituite da plastica riciclata
combattere il cambiamento
benessere per tutti e tutte le continua a consumatori e clienti attraverso canali al 70% ed etichette sul retro prodotte da carta
climatico e le sue
età. diversi per la gestione delle segnalazioni di non riciclata al 100%.
conseguenze.
conformità del prodotto.
1
30 31IL PRIMO INGREDIENTE: LA CENTRALITÀ DELLE NOSTRE PERSONE GRI 401-1 GRI 403-1 GRI 403-2 GRI 403-3 GRI 403-4 GRI 403-5 GRI 403-6 GRI 403-7 GRI 403-8 GRI 403-9 GRI 403-10 GRI 404-1 GRI 405-1 GRI 406-1
Bilancio di sostenibilità 2021 Il primo ingrediente: la centralità delle nostre persone
2.1 La gestione e lo sviluppo del nostro
capitale umano
Dipendenti dei reparti Scoiattolo
«Il lavoratore viene considerato parte integrante e
centrale di tutto il processo, nella consapevolezza che è
grazie alla professionalità delle persone che un’azienda
può ambire a una continua crescita e una sempre
migliore posizione sul mercato.»
Scoiattolo è pienamente consapevole regolamenti che i dipendenti sono
dell’importanza del proprio personale tenuti a seguire sul luogo di lavoro. Il
nel perseguimento del suo obiettivo lavoratore viene considerato parte
primario, quello di garantire sempre ai integrante e centrale di tutto il
consumatori pasta fresca della massima processo, nella consapevolezza che
qualità. A tal fine, Scoiattolo impiega è grazie alla professionalità delle
mani esperte lungo tutta la catena di persone che un’azienda può ambire
produzione. a una continua crescita e una sempre
L’azienda si è dotata di un documento migliore posizione sul mercato.
chiamato “Regolamento e Policy
aziendale”, all’interno del quale Al 31/12/2021, l’organico aziendale
sono racchiuse tutte le politiche e i di Scoiattolo è composto da 120
35Bilancio di sostenibilità 2021 Il primo ingrediente: la centralità delle nostre persone
ORGANICO PER GENERE
Lavoratori non dipendenti 2019 2020 2021
125
Stagisti 1 0 0
115 120
113 Totale lavoratori non dipendenti 1 0 0
100
30 36
31
85 per stagisti e apprendisti, Scoiattolo Scoiattolo si impegna nel garantire
75 82 84
assume lavoratori interinali, anche pari opportunità ai propri dipendenti,
per brevi periodi, per rispondere alle adottando le medesime politiche
esigenze di produzione, dal momento retributive per uomini e donne, senza
50
che i macchinari sono tenuti ad operare alcuna differenziazione di genere.
su tre turni, e in alcuni periodi dell’anno L’approccio adottato da Scoiattolo
è richiesta una forza lavoro maggiore nella gestione di queste tematiche ha
25 per rispondere agli incrementi della contribuito al risultato di totale assenza
richiesta da parte del mercato. di casi di discriminazione nel triennio
di rendicontazione.
0 Come avviene per le assunzioni, anche
2019 2020 2021 nella gestione del personale in organico Le tipicità del settore si riflettono,
Uomini Donne
dipendenti, di cui 84 uomini e 36 donne. Il rappresentano il 10% dell’organico nel
genere femminile rappresenta dunque, 2021, permette un inserimento graduale «Scoiattolo si impegna nel garantire pari opportunità
nel 2021, il 30% della popolazione e formativo in azienda, finalizzato ai propri dipendenti, adottando le medesime
aziendale, ed è impiegato perlopiù in all’acquisizione di competenze e valore
mansioni di natura amministrativa, all’interno dell’organizzazione per una politiche retributive per uomini e donne, senza alcuna
mentre il reparto produzione impiega collaborazione duratura e qualificata. differenziazione di genere.»
principalmente personale di genere Al 4% dei dipendenti è applicato
maschile. Ciò è in linea con il trend un contratto di impiego part-time,
del settore, spiegato dal fatto che le nell’ottica di soddisfare il più possibile
mansioni produttive sono fisicamente le diverse esigenze dei lavoratori.
impegnative, quindi più idonee a essere
svolte da forza lavoro maschile.
La composizione di genere del personale
di Scoiattolo riflette quindi esigenze di
natura funzionale e l’azienda persegue,
«L’89% dei
nelle proprie politiche di assunzione, un
commitment verso la totale assenza di
dipendenti è
discriminazioni di genere. assunto a tempo
L’89% dei dipendenti è assunto a
tempo indeterminato, a dimostrazione
indeterminato»
dell’impegno di Scoiattolo nell’investire
in rapporti duraturi con i propri
dipendenti. L’assunzione di giovani
con contratto in apprendistato, che Oltre ad offrire percorsi formativi
36 Impiegate dell’Ufficio Creativo Scoiattolo 37Puoi anche leggere
