Bilancio della Sostenibilità - Lefay Resort
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Bilancio della Sostenibilità
2016
INDICE
Lettera dell’Amministratore Delegato 03
La nostra storia 04
Introduzione e perimetro del Bilancio della Sostenibilità 06
Numeri chiave nel 2016 09
01 02 03
L ’ E CCE L L E N Z A O BIE T T IV I
IL NUOVO L USSO N E L L A S O S T E N IBIL ITÀ D I M IG L IO R A M E N TO
V i s i o n e M i ssi o n 12 Int ro du z ione 46 R ESOR T
Val o r i az i e n d a l i 12 Ce rt ificaz ioni ambi entali 47 Ambiente 88
Mo d e l l o d i B u si n e ss 14 Persone 92
L’AMBIENTE 49
La nostra strategia di espansione 15 Terri tori o 94
Bio divers ità 51
St a ke h o l d e r 16
Mitigazione impatto ambientale 52 COR POR ATE
Mate r i a l i t à 20
Is o la m e nto Termico 53 Ambiente 96
St r u tt u ra o r g a n i z za t iva 22
Ma te ria li naturali 53 Persone 98
Lefay Resort & SPA Lago di Garda:
Rid u z io ne consumi energetici 55 Terri tori o 99
- Il primo della collezione 25
Rid u z io ne consumi idri ci 57
- I nd i ca to r i d i P e r fo rm a nce Premi 100
G e s t io ne dei rif iuti 59
Eco n o mi ca 26
Neutralizzazione emissioni di CO 2 61 Addendum 1 102
- Lefay SPA 29
- Certificazione “Being Organic Addendum 2 104
LE PERSONE 65
& Ecological SPA: Level Il s is tem a per la qualità Tabella K PI Global
Excellence” 30 e l’ a m biente 66 R eporti ng I ndex 107
Nuova linea cosmetica Lefay SPA La s o d dis fazi one R elazi one Verif ica Esterna 111
“Tra Suoni e Colori” 31 de i Co lla boratori 68
L efay V i t a l G o u r me t 35 S v ilu ppo professi onale 72
La sostenibilità entra in cucina: Il de ca lo go dell’eccellenza 74
i 5 principi della filosofia 36 Fo rm az io ne 76
L a S o d d i sfaz i o n e d ell’ Os pite 38
La Comunicazione IL TERRITORIO 79
del Brand Lefay 40 G es t io ne responsabi le
N u ov i Pr o g e t t i 43 de gli a pprovvi gi onamenti 80
Im piego Collaboratori locali 83
P ro m oz io ne del terri tori o 84
Art is t i 85
1
LE FAY RE SORTS I N TR O D U Z I O N E
LETTERA
D E L L ’ A M M I N I S T R ATO R E
D E L E G ATO
Sin dalla fondazione, la caratterizzazione nell’am-
bito della sostenibilità è stata un pilastro portante
per la nostra azienda. È dunque fondamentale con-
tinuare a documentare questo percorso con il terzo
Bilancio della Sostenibilità, che riporta tutte le azio-
ni implementate per il rispetto dell’ambiente e la
soddisfazione degli Stakeholder, i relativi risultati e
gli obiettivi per il futuro.
L’anno 2016 si è aperto con un importante cambia-
mento finalizzato ad affrontare al meglio la stra-
tegia di espansione e ad allineare la nostra strut- La nostra azienda ha da sempre concretizzato il suo
tura societaria ai maggiori operatori internazionali impegno nell’ambito della sostenibilità con il rag-
del settore. Infatti la Lefay Resorts SRL, a seguito giungimento di importanti certificazioni ambientali
del conferimento della proprietà immobiliare e la riconosciute a livello internazionale, come ISO 14001,
gestione del Resort di Gargnano in una newco, la Green Globe e “Being Organic & Ecological SPA” di
Lefay Resort Garda SRL, si è trasformata in Mana- EcoCert, che ha reso Lefay SPA la prima SPA certifi-
gement Company. Inoltre, nel corso dell’anno, sono cata organica ed ecologica d’Italia. Un percorso che si
proseguite le attività di progettazione del secondo riconferma con il lancio della nuova Linea Cosmetica
Resort situato nelle Dolomiti, il cui avviamento del Lefay SPA, certificata Vegan OK e Cruelty Free.
cantiere è previsto per il 2017.
Trasparenti sono anche le modalità con cui è stato
Anche nel 2016 vengono riconfermate la diminu- redatto questo documento, che aderisce all’ultimo
zione delle emissioni totali di CO 2 prodotte dalla protocollo ( G4) del Global Reporting Index, lo stan-
nostra attività e la loro completa compensazione, dard di reporting più rigoroso al mondo, ed è stato
rendendo così la Lefay Resorts 100% Carbon Neu- verificato dall’ente indipendente TÜV SÜD.
tral per il terzo anno consecutivo. Dal punto di vista
dei dati economici, il Resort ha migliorato ulterior- Con il nuovo Bilancio della Sostenibilità, completamen-
mente la sua performance con un aumento del 6% te rivisto nella sua veste grafica, intendiamo diffondere
del fatturato totale e dell’10% del margine operati- una cultura di impresa responsabile ed innovativa con
vo rispetto al 2015. Sempre nell’ultimo anno il Re- la consapevolezza che le sfide legate al futuro continue-
sort ha superato la soglia dei 50 riconoscimenti in- ranno ad essere fonte d’ispirazione per tutte le persone
ternazionali ottenuti dalla sua apertura, culminati che ci accompagnano ogni giorno in questo percorso.
nel febbraio 2016 con il premio come “Miglior SPA
al Mondo” ai “World SPA & Wellness Awards”. Liliana Leali – Chief Executive Officer Lefay Resorts
2 3
LE FAY RE SORTS I N TR O D U Z I O N E
L A NOSTRA STORIA
1980 - 1 98 9 1992 - 1999 2006 -2008 2014
D ome nico Alci de L ea l i , d o p o l a l a u r ea i n E co- Air Dolomiti diventa ben presto oggetto di atten- Dopo i riconoscimenti ottenuti a livello mondiale L efay Re so rts pre se nta i l suo pri mo “Bilancio
n omi a e Comme r c i o , i n i z i a l a s u a atti vi tà l avo - zioni da parte dei più importanti operatori del con Air Dolomiti, la coppia di imprenditori deci- de lla So ste ni bi li tà ” ce rti f i ca to .
rat i va ne l g ruppo d i fa mi g l i a, l e “Acc i a i er i e e settore: nel 1992 firma un accordo di partnership de di lanciare un brand innovativo nel panorama
F erri e re Le ali L ui g i ” , o cc u p a n d o s i d el co n tr o l l o con Crossair, pioniere in Europa dei trasporti re- dell’ospitalità benessere di lusso attraverso la cre- 2016
di g e s tione e del s etto r e fi n anz i a r i o . L ’ es p e - gionali, e nel 1994 con Lufthansa, compagnia di azione di strutture ricettive di alta gamma caratte- Lefay Resort & SPA Lago di Garda ottiene in breve tem-
rienza acquis i ta e l e r es p o n s ab i l i tà az i en d a l i bandiera tedesca. Grazie all’accordo con il carrier rizzate da location uniche, basso impatto ambien- po i più importanti riconoscimenti a livello internazio-
in continua cre s c i ta p o r tan o Do men i co A l c id e tedesco, Air Dolomiti entra nella più grande alle- tale, offerta benessere all’avanguardia e gestione nale che culminano nel 2016 con il premio di “Miglior
Leali alla nomina d i A mmi n i s tra to r e Del eg a to anza mondiale, la Star Alliance. Il sodalizio con integrata dei servizi. Nel 2006 viene fondata Lefay Destination SPA al Mondo” conferito in occasione dei
del Gruppo Le ali n el 1987 e a l l a n o m i n a d i P r e - Lufthansa viene rafforzato nel 1999, con l’ingres- Resorts. Nel 2008 apre la prima struttura della Col- prestigiosi “World SPA & Wellness Award 2016”. Ad ini-
side nte ne l 19 95 . so nel capitale azionario di Air Dolomiti. lezione, il Lefay Resort & SPA Lago di Garda, a Gar- zio 2016, al fine di affrontare al meglio la strategia di
gnano sulla sponda bresciana del Lago di Garda. espansione del gruppo, la proprietà immobiliare e la
1989 - 1 99 2 1999 - 2003 gestione del Resort di Gargnano vengono conferite in
I n sie me a s ua mo g l i e L i l i an a, l a u r eata i n A r c h i- Nel 2001 si inaugura una nuova fase di crescita 2013 una newco (Lefay Resort Garda SRL) trasformando così
tet tura, fonda ne l 1989 l a Co mp ag n i a a er ea A ir per Air Dolomiti con la quotazione in Borsa e l’am- Lefay Resort & SPA Lago di Garda continua ad arric- la Lefay Resorts SRL in Management Company.
D olomi ti con l’ ob i etti vo d i of fr i r e s er vi z i d i co l - piamento della flotta con i nuovi regional jet. L’e- chire le esperienze offerte all’Ospite: nel 2013 viene
legame nto dai pr i n c i p a l i a er o p o r ti i tal i a n i ve r - sperienza Air Dolomiti si chiude con successo nel presentata la Royal Pool & SPA Suite con una super- 2017
so le più importa n ti d es ti n az i o n i eu r o p ee. marzo del 2003, quando Domenico Alcide Leali ficie totale di 600 mq e la nuova area Meeting. Iniziano i lavori di costruzione del secondo Resort
decide di cedere la Compagnia a Lufthansa. della collezione, il Lefay Resort & SPA Dolomiti.
4 5
LE FAY RE SORTS I N TR O D U Z I O N E
INTRODUZIONE
E PERIMETRO DEL BILANCIO
D E L L A S O S T E N I B I L I TÀ
S os te ni bi li tà s ig n i fi ca svi l u p p a r e u n m o d e l l o Si è però deciso di mantenere il Bilancio in linea
az i e ndale finali z zato al rag g i u n g i men to d ei r i- con quello degli scorsi anni e quindi considerare
sultati e conomico fi n a nz i a r i , n el p i en o r i s p et to solo i dati della Lefay Resort Garda SRL all’interno
dell’ ambi e nte e p r o mu oven d o l o svi l u p p o d e l del documento (gli scorsi anni si era deciso di non
terri tori o e la cres c i ta d ei p r o p r i Co l l ab o rato r i. considerare quelli della sede Corporate perché va-
lutati non significativi) per poter proseguire con
Per comunicare in ma n i era c h i a ra e tra s p a r e n - una comparazione dei dati e un ragionamento sui
te l’ i mpe g no as s u n to ver s o i n o s tr i s ta keh o l d e r trend. Alla fine del documento è stato aggiunto
in Italia e all’ Es ter o , d al 2014 ab b i a mo d e c i- un Addendum che riporta invece i dati relativi alla
so di ri e pilog are n ei Bi l a n c i d el l a So s ten i b il i- Lefay Resorts SRL, Management Company.
t à pubblicati ann u al m en te, g l i i mp o r tan ti r i-
sultati rag g i unti d a l g r u p p o L efay R es o r ts gl i La r e l azio n e d i Assu ra n ce n e l l a su a com p l e -
obie ttiv i di mig l i o ra men to attes i n ei p r o s s i m i tezza è p u b b l ica t a a l l a f in e d e l B il a n c io . Lefay
an ni, pe r farne un ver o s tr u men to d i g es ti o n e e R e so r t s t ra m ite il coinvol gim e n to d e i p r o p ri
rendi contazi one d el l a s o s ten i b i l i tà am b i ent a - st a ke h o l d e r h a ce r ca to d i id e n t if ica r e l e a sp e t -
le, s ociale e d e con o m i ca . t a t ive su l l e q u a l i l ’a t t iv it à d i im p r e sa im p a t t a
in m a n ie ra r il eva n te .
I l Bilancio de lla So s ten i b i l i tà 2016 è q u i n d i il
terzo, e come per q u el l o d el 2015, s eg u e l e l i- L’im p a t to m a ggior e v ie n e e se r c it a to n e i se-
n ee g uida “Glob a l R ep o r ti n g In i ti a ti ve, s u s t a i- gu e n t i a m b it i: • Il B i la nci o de lla So ste ni bi li tà 2016 si ri fe ri sce to ogni anno e validato da parte di TÜV Italia.
n abili ty re porti ng fram ewo r k 4” , r i co n o s c i u te a • S o d d isfazio n e d e l l ’Osp ite e d e i Col l a b o ra tor i; a ll’e se rci z i o 1 g e nna i o - 31 di ce m bre 2016 e L’anno di partenza per l’attività di monitoraggio
livello i nte rnazi o n a l e. Il l i vel l o d i a p p l i caz i o n e • R id u zion e im p a t to a m b ie n t a l e e S v il u p p o / vi e ne pubbli ca to co n ca de nza a nnua le . è stato il 2011, mentre il primo anno di compen-
GR I è G4 “i n acco r d an ce CO R E ” ed è s tato ve - P r om ozio n e d e l Te r r ito r io ; • I risultati della soddisfazione globale dell’Ospite sazione del 100% delle emissioni è stato il 2013.
rif i cato da parte d el l ’ en te T ÜV Ital i a . A d i f fe - • R a ggiu n gim e n to d i p e r fo r m a n ce e co n o m ic h e sono aggiornati con frequenza annuale, sulla base In occasione dell’aggiornamento del calcolo del-
renza de g li altri p er ò , q u es to s i tr ova a d ove r t ra l e p iù e l eva te d e l se t to r e . dell’analisi mensile dei questionari compilati. le emissioni Lefay Resorts, provvede all’acquisto
descrive re i l nuovo a s s etto s o c i eta r i o , ten end o • I co nsum i e ne rg e ti ci e i dri ci so no a g g i o rna ti dei certificati CER, necessari per la completa
in cons i de razi one c h e l e atti vi tà svo l te fi n o a l P e r o gn i im p a t to son o st a t i se l ezion a t i d e gli con frequenza annuale, sulla base delle rileva- neutralizzazione delle emissioni annue.
2015 da un’ uni ca s o c i età , n el 2016 s o n o s ta te in d ica tor i sp e c if ic i d e l G l o b a l R e p or t in g I n d ex, zioni mensili effettuate dal reparto manuten- • Ne l bi la nci o so no sta ti ri po rta ti a nche dat i re-
svolte da due s o g g etti d i s ti n ti a s eg u i to d e l - il l u st ra t i a l l ’in te r n o d e l d o c u m e n to. zione e si riferiscono a Lefay Resort Garda, men- la ti vi a d a nni pre ce de nti , pe r dare ev idenza
la ce s s i one a Lefay R es o r t G ar d a SR L d el ram o tre i consumi di Lefay Resorts si trovano alla fine de ll’a nda m e nto sto ri co , ne l ca so in cu i le mo-
d’azi e nda re lati vo a l l a p r o p r i età i m mo b i l i a r e e Rispetto al 2015 rimangono invariate le fonti dei del documento in un Addendum specifico. da li tà di ca lco lo no n a bbi a m o sub ito variazio-
alla g e s ti one de l R es o r t d i G ar g n a n o . dati e la frequenza di rilevazione, in particolare: • Il calcolo delle emissioni di CO 2 viene aggiorna- ni e pe rta nto i da ti si a no co nf ro nt ab ili.
6 7
LE FAY RE SORTS I N TR O D U Z I O N E
NUMERI CHIAVE
DEL 2016
49.000 60%
le presenze dei collaboratori sono locali
16.382.000 -3%
€ di fatturato di tonnellate di CO 2 emesse
(+ 6% rispetto al 2015) dalla struttura nel 2016 rispetto al 2015
137 100%
i Collaboratori in Resort la compensazione delle emissioni di CO 2
95% 2
il tasso di soddisfazione degli Ospiti nuove certificazioni “VeganOK”
e “Cruelty Free” della linea cosmetica
26% 7
gli Ospiti repeater pre m i vi nti , tra i qua li spi cca i l premio
co m e “ Mi g li o r De sti na ti o n SPA a l Mondo”
a i “ Wo rld SPA & We llne ss Awa rds 2 0 1 6 ”
8 9
01
IL NUOVO LUSSO
“Dedicato a chi sa guardare oltre le cose,
a chi in una vacanza ama perdersi per poi ritrovarsi.”
LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
VISION VALORI
& MISSION AZIENDALI
IL N U OVO L U S S O
Secondo Lefay il concetto di lusso si sta ridefinendo
ed è sempre più associato a concetti come spazio,
natura, silenzio, tempo per sé stessi, servizio discre-
to sottovoce, ma attento ad ogni dettaglio.
BE N E S S E R E G L O BA L E
Per Lefay il benessere si estende a tutta l’esperien-
za di vacanza, nel respiro dato dai grandi spazi, sia
interni che esterni, nell’armonia dell’integrazione
architettonica, nella naturalezza dei materiali uti-
lizzati nella cucina vitale mediterranea e soprattut-
to nella filosofia del benessere Lefay SPA Method,
cuore dell’offerta Lefay SPA.
S O S T E N IBIL ITÀ
Sostenibilità significa sviluppare un modello azien-
dale finalizzato al raggiungimento dei risultati eco-
nomico finanziari, creando “valore” e quindi una
sempre maggiore attenzione verso la responsabili-
tà ambientale e sociale.
LE PERSONE
La vera chiave del successo risiede nell’eccellenza
VI SION dei Collaboratori la cui soddisfazione deve essere
“Cr e are Luog hi So g n a ti ” un obiettivo tanto importante quanto la soddisfa-
zione dei nostri Ospiti.
M I SSIO N ITA L IA N ITÀ
“Diventare il Brand italiano di riferimento nel Lefay interpreta lo stile, il gusto e l’eleganza italiana
mercato internazionale della vacanza benessere in chiave moderna. Gli arredi, la cucina mediterranea,
di lusso attraverso la creazione di una collezio- il servizio sorridente, l’accoglienza calorosa, l’offerta
ne di Eco-Resort all’insegna dell’Italian Style & benessere, la cura del dettaglio, le proposte di sog-
Living e secondo i criteri del Nuovo Lusso Lefay.” giorno, tutto rimanda all’autentica tradizione italiana.
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LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
MODELLO L A N O S T R A S T R AT E G I A
DI BUSINESS DI ESPANSIONE
Ad i ni zio 2 01 6 la s o c i età h a tras fer i to tram ite LOCAT IO N
confe ri me nto di ram o d ’ az i en d a l a p r o p r i e t à • D e st in azion i a d a l to va l or e a m b ie n t a l e
im mobi li are e la g es ti o n e d el R es o r t d i G a r - e p a e sa ggist ico
gn ano a una newco , l a L efay R es o r t G ar d a S R L • Fa c il e a cce ssib il it à p e r i m e r ca t i p r im a r i
dete nuta al 10 0% d al l a L efay R es o r ts SR L . • Ap e r t u ra A n n u a l e
T ale ope razi one s o c i etar i a h a tras fo r ma to q u in - P R O DOT TO
di la Lefay Re s o r ts SR L i n p u ra M a n a g eme n t • I n f ra st r u t t u ra n u ova o d i r e ce n te co st r u zio n e
Company, ne lla q u a l e ven g o n o cen tra l i z za te l e • 6 0 - 1 0 0 ca m e r e d i c ir ca 5 0 m q e R e sid e nze
f unzi oni s trate g i c h e a l l o svi l u p p o d el Bra n d e ( V il l a s/ Lu xu r y A p a r t m e n t s)
il coordi name nto d el l e va r i e s tr u ttu r e r i cetti ve . • Ce n t ra l it à d e l l a S PA ( m in . 2 0 0 0 m q )
La Lefay Resorts SRL inoltre controlla il 100% del- E CO - S O S T E N IB ILITÀ
la Lefay Resort Dolomiti SRL, società che detiene • Certificazioni in campo ambientale riconosciute
il progetto del secondo Resort che sarà realizzato a livello Internazionale
nel comune di Pinzolo in provincia di Trento. • Al m e n o il 6 0 % d i e n e r gia u t il izza t a p r od ot t a
d a fo n t i R in n ova b il i
O g nuno de i Re s o r t L efay è co n tra d d i s ti n to • Impiego di tecnologie all’avanguardia per mini-
dai s e g ue nti fatto r i : mizzare la dispersione di energia e di calore
La prima fase del progetto Lefay Resorts prevede to ri pa rtne r che co ndi vi da no g li s tessi valori e
M AN AG E M E N T la creazione e gestione, tramite società dedicate, o bi e tti vi . L a pri m a fa se di e spa nsi one del G ru p -
• G e st ion e D ir e t t a a t t rave r so il co o r d in a m e n to di tre strutture ricettive wellness di lusso in Italia. po L efay si co nce ntre rà sul co m plet amento del
d e l l a M a n a ge m e n t Com p a ny La seconda e la terza unità sono previste rispetti- po rta fo g li o i ta li a no e sulla g e sti o ne di u lteriori
vamente in montagna (Dolomiti) e in campagna strutture i n E uro pa Ce ntra le .
(Toscana o Umbria).
In un numero limitato di opportunità selezionate,
Fa ce ndo leva sul succe sso o tte nuto co n i l pro - Lefay agirà come operatore tramite contratti di
g e tto L efay Re so rt & SPA L a g o di Ga rda e i l suo management. In base alle specifiche caratteristi-
m o de llo di g e sti o ne uni co ne l suo g e ne re , i l che delle iniziative proposte, Lefay potrebbe va-
g ruppo L efay è i nte nz i o na to a co nsi de ra re nuo - lutare l’opportunità di partecipare nella gestione
ve o ppo rtuni tà i n co lla bo raz i o ne co n i nve sti - della struttura tramite accordi di locazione.
14 15
LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
S TA K E H O L D E R
Mappa degli Stakeholder
O SP ITI - L efay Re so rts po ne la m a ssi m a a tte n- FO RN ITO RI - Il ra ppo rto co n i fo rni tori è regola-
z i o ne ve rso la tute la de lla pri va cy de i pro pri to da i pri nci pi ri po rta ti ne lla po li tica degli ap -
Ospi ti e ne llo ste sso te m po ha i de nti f i ca to f i n provvi g i o na m e nti de ll’az i e nda e Lefay Resort s
da ll’i ni z i o di ve rsi strum e nti , co m e i que sti o na ri si i m pe g na a ve ri f i ca re quo ti di a namente che
di g ra di m e nto sul so g g i o rno , pe r g a ra nti re un ve ng a no m e ssi i n pra ti ca .
di a lo g o co nti nuo a ll’i nse g na de lla tra spa re nza .
MEDIA - L efay Re so rts g e sti sce di ret t amente il
Lefay Re s orts ha o r i en tato fi n d a s u b i to l e p r o - co n t u t t i i p r o p r i s t a ke h o l d e r n e l l ’ o t t i ca d i AFFILIAZ IO N I E PARTN ER - L efay Re so rts g e - ra ppo rto co n i Me di a , tra m i te la f unzione Mar-
prie s trate g i e ve r s o u n mo d el l o d i b u s i n e ss c r e a r e v a l o r e co n d i v i s o , i n t e s o co m e l ’ i n s i e m e sti sce di re tta m e nte tra m i te la f unz i o ne Ma rke - ke ti ng e avva le ndo si de lla co lla b orazione di
soste nibi le e ca p ace q u i n d i d i d eter m i n a r e d i p o l i t i c h e e p ra t i c h e o p e ra t i v e c h e ra f f o r z a - ti ng i l ra ppo rto co n le pro pri e Af f i li az i o ni co m e Ag e nz i e Sta m pa i nte rnaz i o na li .
vantag g i compe ti ti vi p er l ’ az i en d a, i n teg ra n - n o l a co m p e t i t i v i t à d e l l ’ a z i e n d a m i g l i o ra n d o Sm a ll L ux ur y H o te ls of the Wo rld, Vi rtuo so ,
do obi e ttiv i e cono mi co - r ed d i tu al i co n as p e t t i n e l l o s t e s s o t e m p o l e co n d i z i o n i e co n o m i c h e H e a li ng H o te ls of the Wo rld. Ino ltre g e sti sce i
di natura s oci ale ed a mb i en ta l e. P e r o t t e n e r e e s o c i a l i d e l l a co m u n i t à i n c u i o p e ra e d e i ra ppo rti co n To ur Ope ra to r, le Ag e nz i e vi a g g i o
tale risultato sono state impostate relazioni p r o p r i s t a ke h o l d e r . e le Az i e nde che sce lg o no la struttura co m e lo -
ca ti o n pe r le lo ro co nve nti o n az i e nda li . L a co - CO MUN ITÀ LOCALE - P e r qua nto rigu arda il
m uni caz i o ne tra spa re nte co n i pro pri P a rtne r ra ppo rto co n la Co m uni tà L o ca le , Lefay Resor-
avvi e ne a ttrave rso spe ci f i ci do cum e nti re da tti ts pa rte ci pa a tti va m e nte pe r promu overe lo
ne l pi e no ri spe tto de lle no rm a ti ve di ri fe ri m e n- svi luppo , a ssum e ndo pe rso ne de l lu ogo, sp on-
to e va li da ti da e nti te rz i . so ri z za ndo a tti vi tà e i ni z i a ti ve della zona, fa-
ce ndo co no sce re a i pro pri Ospi ti e giornalist i
i l te rri to ri o .
CO LL ABO RATO RI - L e a spe tta ti ve e i l li ve llo di
so ddi sfaz i o ne de i Co lla bo ra to ri so no m o ni to ra -
ti a nnua lm e nte a ttrave rso spe ci f i ci que sti o na - AZ IO N ISTI - Sostengono l’azienda e la orientano
ri e dura nte l’i nco ntro a nnua le di va lutaz i o ne nelle decisioni chiave per tendere costantemente
de lla pe rfo rm a nce . al miglioramento economico, ambientale e sociale.
16 17LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
Aspettative degli Stakeholder La creazione del valore sociale per gli Stakeholder
Il modello di impresa sviluppato da Lefay Resorts
è finalizzato a creare valore sociale facendo leva
sul concetto di crescita diffusa.
OSPITI - Ecce lle nza d el s er vi z i o of fer to e r i s p e t - M E D IA - Comunicazione costante e trasparente. FO RN ITO RI - I fo rni to ri che co llab orano con
to de lla Pri vacy. Partecipazione ad incontri ed educational al fine l’az i e nda be nef i ci a no di va nta g g i relat iv i alla
di far sperimentare l’offerta Lefay e far conoscere il re putaz i o ne e a lle m o da li tà so stenib ili di ge-
patrimonio paesaggistico e culturale del territorio. sti o ne de lle a tti vi tà i n e sse re .
O SP ITI - Gli Ospi ti sce g li e ndo i se r vi z i L efay
ha nno l’o ppo rtuni tà di vi ve re un’e spe ri e nza a r-
AFFILIAZIONI E PARTNER - Impegno al rispetto ri cche nte che uni sce la qua li tà di se r vi z i e pro -
degli standard previsti da ogni network di affiliazione do tti a lla po ssi bi li tà di a pprofo ndi re la co no -
o richiesta specifica e promozione attiva. Dati prove- A Z IO N IS T I - Cr e azio n e d i p r of it to a n c h e a t t ra - MEDIA - I media che hanno la possibilità di vive-
sce nza sul we llne ss e la ri ce tti vi tà so ste ni bi le
nienti da fonti chiare, preferibilmente certificati da ve r so l ’a cc r e sc im e n to d a l va l o r e soc ia l e e a m- re l’esperienza Lefay riescono a capire e a comu-
di a lto li ve llo .
terzi e miglioramento costante della performance b ie n t a l e ge n e ra to d a l l e a t t iv it à m e sse in ca m- nicare il valore dei ser vizi e del prodotti offerti,
economica aziendale. p o e a l l a t ra sp a r e nza n e i con f r o n t i d e l l ’e ste r n o . comprendendo che il binomio alta qualità e so-
stenibilità sociale e ambientale è possibile.
AFFILIAZ IO N I E PARTN ER - I P a rtne r e g li a f f i -
li a ti che de ci do no di pro po rre L efay Re so rt &
COLL ABORATO RI - Migliorare informazione, comu- SPA L a g o di Ga rda a i lo ro cli e nti ha nno la po s-
nicazione e confronto tra reparti per raccogliere nuo- COMUNITÀ LOCALE - La comunità in cui opera l’a-
si bi li tà , a ttrave rso i se r vi z i of fe rti da ll’az i e nda ,
vi spunti e idee. Formazione e crescita professionale. Nel corso degli anni, grazie ai diversi canali di co- zienda beneficia in parte di visibilità ma anche di
di i ncre m e nta re le pro pri e co no sce nze e la pro -
municazione, Lefay Resorts ha identificato le aspet- contributi diretti a iniziative culturali e sostenibili.
pri a profe ssi o na li tà .
tative maggiormente rilevanti per i propri Sta-
keholder, cercando di trovare un equilibrio qualora
fossero in conflitto tra loro, ad esempio riuscendo
F OR NITORI - Incremento fatturato fornitori locali e svi- ad erogare un’offerta sempre in grado di soddisfare
luppo del rapporto di partnership per favorire ricerca di le aspettative di un Ospite 5 stelle Lusso, nel pieno AZ IO N ISTI - Gli az i o ni sti be nef i ci ano di u n ac-
CO LL ABO RATO RI - Ai co lla bo ra to ri ve ng o no
nuovi prodotti e quindi nuove opportunità di Business. rispetto per l’Ambiente. Lefay Resorts si impegna cre sci m e nto de l va lo re e co no m i co nonché so-
of fe rte o ppo rtuni tà di cre sci ta profe ssi o na le e
a diffondere il Bilancio della Sostenibilità e i suoi ci a le e d a m bi e nta le g e ne ra to da ll’ azienda nel-
svi luppo de lle co m pe te nze , a nche a ttrave rso
contenuti attraverso presentazioni, e-mail mirate la sua a tti vi tà .
a tti vi tà di fo rm az i o ne co nti nua e i l m i g li o ra -
ed incontri individuali rivolti ai diversi Stakeholder, m e nto de l lavo ro di squa dra che va lo ri z za no la
per riceverne il riscontro sui contenuti stessi. Il tut- ca pa ci tà e la cre a ti vi tà i ndi vi dua le .
COMUNITÀ LOCA L E - Sostegno alle iniziative pro- to per capire se vi sono nuovi dati o informazioni
mosse dagli enti locali e spinta allo sviluppo econo- da esplicitare per renderlo ancora più trasparente
mico dell’area. Rispetto per l’ambiente. e per attivare un vero processo di coinvolgimento.
18 19LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
M AT E R I A L I TÀ
P R OCESSO DI DE TER M IN A Z ION E L A S O DDI S FA Z I O N E E I S U G G E R I M E N T I
D ELL A M AT ERIAL ITÀ DE I CO L L A BO R ATO R I
La materialità degli argomenti trattati attraverso il si- I Collaboratori hanno un ruolo determinante
stema di reporting è il risultato del processo di identi- nell’attività ricettivo turistica. Per questo motivo
ficazione, valutazione e attribuzione delle priorità dei Lefay Resorts ritiene importante avere un riscon-
temi di sostenibilità che influiscono in modo signifi- tro diretto da parte loro riguardo l’integrazione
cativo sulla capacità dell’azienda di creare valore nel della sostenibilità e la creazione di valore nei
breve, medio e lungo termine. processi aziendali, raccolto attraverso una sur vey
interna con cadenza annuale.
Lefay Resorts ha strutturato un processo per indivi-
duare i temi materiali attraverso una condivisione ai L A S I G N I F I CAT I V I TÀ DE G L I AS P E T T I
più alti livelli decisionali, e l’integrazione degli stessi A M BI E N TA L I E DI SA L U T E E S I C U R E Z Z A
in tutti i processi aziendali, dalla gestione degli aspet- In particolare, nel processo di materialità sono sta-
ti ambientali significativi alla pianificazione delle stra- ti considerati tutti i temi correlati ai rischi rilevanti
tegie, allo stakeholder engagement, al reporting e per la Società con impatto sulle dimensioni Salute e
comunicazione interna ed esterna, fino all’attuazione Sicurezza, Ambiente e in parte Sociale e di Immagi-
delle decisioni operative. ne e Reputazione. Tali temi sono quelli considerati
significativi all’interno del Sistema di Gestione Am-
Il processo di determinazione dei temi materiali ha bientale ISO 14001 in essere.
preso avvio dall’identificazione dei temi ritenuti più
rilevanti per il business aziendale. Lefay Resorts con- A seguito dell’identificazione dei temi rilevanti, è sta-
sidera tre principali prospettive per svolgere la deter- ta realizzata la valutazione della relativa importanza
minazione dei temi materiali: sulla base di metriche di quantificazione specifiche
per ciascun ambito considerato: in particolare, il ri-
L A SO DDISFAZ IO N E E I S UG G ER IM EN TI lievo per i vertici aziendali così come la valutazione
D EGLI O SPI T I della significatività degli aspetti ambientali, hanno
Per poter avere un riscontro diretto dagli Ospiti, Lefay valutato l’importanza di ciascun tema ai fini della
Resorts li coinvolge attraverso una survey mandata via creazione di valore per l’azienda mentre le interviste
mail a quanti hanno dato il consenso, con l’obiettivo ai collaboratori e la relativa survey interne, così come
di individuare i temi rilevanti ai fini della creazione la prospettiva degli stakeholder ha evidenziato l’im-
di valore e valutare quanto la sostenibilità è integrata portanza di ciascun tema come percepita dalle di-
nei processi aziendali e compresa dai fruitori esterni verse tipologie di interlocutori aziendali.
della struttura ricettivo turistica.
20 21LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
STRUTTURA
O R G A N I Z Z AT I VA
LEFAY RESORTS LEFAY RESORT & SPA L AGO DI GARDA
Lefay Resorts SRL è detenuta al 100% dalla famiglia Leali.
Consiglio di Amministrazione: Collegio Sindacale:
Presidente: Consigliere Delegato: Sindaco:
DOMENICO ALCIDE LEALI ALCIDE LEALI CLAUDIO ZORZAN
con potere esecutivo
Consigliere Delegato:
Amministratore Delegato: MASSIMILIANO LEALI Società di Revisione:
LILIANA BRESCIANI LEALI
Consigliere: BDO ITALIA S.P.A.
GIOVANNI RIZZINI
22 23LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
LEFAY RESORT & SPA L AGO DI GARDA:
IL PRIMO DELLA COLLEZIONE
IL RESO RT DISP O N E DI:
93 Sui te che si di vi do no i n ci nque t ip ologie:
41 P re sti g e Juni o r Sui te ( 50 m q)
43 De luxe Juni o r Sui te ( 50 m q)
4 Fa m i ly Sui te ( 73 m q)
4 Exclusive Suite (83 mq)
1 Royal Pool & SPA Suite (estensione max 600 mq)
SPA di 3. 800 m q co n:
21 ca bi ne tra tta m e nti
2 pri va te SPA
3 pi sci ne ri sca lda te
1 la g o sa li no ri sca lda to
3 a re e re la x
6 di ve rsi ti pi di sa una e ba g ni t u rchi
1 pa le stra a ttrez za ta e 1 sa la corsi
2 Ri sto ra nti :
Ri sto ra nte L a Gra nde L i m o na i a
Tra tto ri a L a Vi g na
L efay Re so rt & SPA L a g o di Ga rda so rg e a Ga r- 2 B a r:
g na no , ne l cuo re de ll’i nca ntevo le e ri no m a ta L o ung e B a r
Ri vi e ra de i L i m o ni . Pool Bar
È i l pri m o re so rt 5 ste lle lusso de l L a g o di Ga r- SERV IZ I CO N GRESSUALI:
da e si e ste nde su un pa rco na tura le di 11 e tta - 3 aree meeting con capienza da 10 a 60 persone
ri , tra do lci co lli ne e te rraz ze na tura li i m prez i o - P a rco di 11 e tta ri pe r a tti vi tà a ll’area ap ert a
si te da uli vi e bo schi da lle qua li si g o de di una co n pe rco rsi runni ng e tre k k i ng e giardini ener-
vi sta pa no ra m i ca su tutto i l la g o . g e ti ci e te ra pe uti ci .
24 25LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
MERCATI DI RIFERIMEN TO 20 1 6 P RI NC I PAL I DAT I ECO NO MI C I
LEFAY RESORT & SPA L AGO DI GARDA:
I N D I C ATO R I D I P E R F O R M A N C E
ECONOMICA
Tutti i principali indicatori economici eviden- ca t i d i o r i g i n e , f o n d a m e n t a l e p e r m i n i m i z za r e
ziano anche per l’anno 2016 un andamento in l ’ e s p o s i z i o n e d e l l ’ az i e n d a a l r i s c h i o g e o p o l i t i -
costante crescita, Il fatturato operativo è aumen- co i n t e r n az i o n a l e .
tato in maniera significativa raggiungendo il tra-
guardo dei 16,4 milioni di euro mentre il margi- D à m ol t a sod d isfazio n e n ot a r e com e il ra g- L’affermazione di Lefay sul mercato internazionale è testi- Il grafico mostra la forte crescita del fatturato operativo del
ne operativo ha superato il 27%. giu n gim e n to d e gl i ob ie t t iv i e con o m ic i va d a d i moniata anche dalla provenienza dei nostri Ospiti: anche Resort, nonostante la crisi economica che ha contraddi-
nel 2016 quasi il 75% proveniva da Mercati Esteri. stinto gli ultimi anni. L’EBITDA margin generato nel 2016,
p a r i p a sso con l ’o t te n im e n to d i im p or t a n t i r i -
pari al 27%, testimonia l’impegno di Lefay al miglioramen-
T a l i r i s u l t a t i s o n o s t a t i r e s i p o s s i b i l i g raz i e a l co n o sc im e n t i: il R e sor t è st a to p r e m ia to com e to continuo della propria performance economica.
co n t i n u o m i g l i o ra m e n t o d e l s e r v i z i o e r o g a - “ M igl io r D e st in a t ion S PA a l M o n d o” a i p r e st i-
t o , i n g ra d o d i s o d d i s fa r e l e a s p e t t a t i ve d e g l i giosi Wor l d S PA & We l l n e ss Awa r d s 2 0 1 6 , ra g - P RESENZE TOTAL I I ND I CATO RI D I P ERF O RMANC E O PERATIVA
O s p i t i e a l l e i n t e n s e a t t i v i t à d i co m m e r c i a l i z - giu n ge n d o co sì p iù d i 5 0 p r e st igiosi p r e m i a l i-
zaz i o n e e p r o m o z i o n e d e l b ra n d c h e h a n n o ve l l o in te r n azio n a l e co n fe r it i d a i p iù a u tor evoli
p o r t a t o a d u n ’ a m p i a d i ve r s i f i caz i o n e d e i m e r - e sp e r t i d e l se t tor e b e n e sse r e .
2012 2013 2014 2015 2016 CAG R
R i cav i d e l l e ve n d i te ( M e u r o ) 11,7 13,2 14,2 15,4 16,4 8,8%
Co s to d e l p e r s o n a l e ( M e u r o ) 3,9 4,3 4,8 5,1 4,9 5,9%
E B I T DA M a r g i n ( % ) 15% 23% 25% 26% 27% 29,4%
I dati di ricavi delle vendite: il costo del personale ed EBITDA relativi al 2016 sono riferiti alla società Lefay Resort Garda SRL, Il numero di presenze totali è cresciuto negli anni in ma- Dal 2013, con l’inaugurazione della Royal Pool & SPA Suite
mentre per gli anni precedenti sono riferiti alla società Lefay Resorts SRL. I dati di ricavi sono perfettamente confrontabili niera significativa e nel 2015 e 2016 sono state raggiunte il numero di camere disponibili presso Lefay Resort & SPA
in quanto si riferiscono all’attività turistico-ricettiva del Resort di Gargnano mentre il costo del personale e l’EBITDA hanno le quasi 50.000 presenze, durante 11 mesi di apertura. Lago di Garda è passato da 90 a 93.
risentito del mantenimento nella Lefay Resorts SRL di alcuni Collaboratori e servizi propedeutici all’attività di management.
26 27LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
LEFAY RESORT & SPA L AGO DI GARDA:
LEFAY SPA
L efay SPA si a rti co la su tre a re e : i l “ Mo ndo Ac- psi cof i si co i ndi vi dua le , pe r un ri su lt ato p rofon-
qua e Fuo co ” , che ra g g ruppa tutte le zo ne i nte - do e dura turo ne l te m po .
re ssa te da pi sci ne , sa une , g ro tte e la g he tti ; l’a -
re a “ Na tura e Fi tne ss” , co m po sta da una g ra nde L ’of fe rta Si g na ture co m pre nde : m assaggi ener-
pa le stra e da una sa la g i nna sti ca pe r co rsi e g e ti ci , ri tua li di e ste ti ca e ne rg e ti ca v iso e cor-
a tti vi tà e “ Ne l Si le nz i o e f ra le Ste lle : Tri lo g i a po , la spe ci a le sez i o ne “ I P rof um i del Lago” e i
ne ll’Ari a ” , fo rm a ta da tutte le a m pi e a re e e ste r- tra tta m e nti di m e di ci na e ste ti ca non invasiva.
ne a di bi te a d a tti vi tà spo rti ve e a pe rco rsi de -
di ca ti a l be ne sse re e a l re la x . L efay SPA pro po ne i no ltre un re p arto Medical
pe r co nsule nze e tra tta m e nti di m edicina occi-
Il Co m i ta to Sci e nti f i co L efay SPA ha cre a to i l de nta le , na tura le , f i si o te ra pi a , o steop at ia e u n
L efay SPA Me tho d, un i nnova ti vo m e to do be - ri cco m e nù di tra tta m e nti à la ca rte: massaggi
ne sse re che na sce da ll’uni o ne tra la Me di ci na de lla tra di z i o ne o cci de nta le e o rient ale, t rat -
Cla ssi ca Ci ne se e la ri ce rca sci e nti f i ca o cci de n- ta m e nti e ri tua li vi so -co rpo di talassoterap ia,
ta le , pe r ri po rta re g li Ospi ti a l co m ple to ri e qui - e ste ti ca co rre tti va , tra tta m e nti con ap p arec-
li bri o di co rpo , a ni m a e spi ri to . Que sta uni o - chi a ture e ste ti che a d a lti ssi m a ef ficacia e sen-
ne è a lla ba se de i P ro g ra m m i Sa lute L efay SPA sua li ri tua li o ri e nta li .
Me tho d, pe rso na li z za ti se co ndo le ne ce ssi tà Alla co ppi a so no de di ca te due merav igliose
i ndi vi dua li , pe r ra g g i ung e re un co m ple to be - P ri va te SPA co n e sclusi vi pe rco rsi benessere.
ne sse re psi cof i si co e pe rse g ui re di ve rsi o bi e t-
ti vi : di m a g ri m e nto , a llevi a m e nto de llo stre ss, Tutti i trattamenti all’interno della SPA sono
re cupe ro de lla fo rm a f i si ca e co rrez i o ne de lla effettuati utilizzando i prodotti della linea co-
po stura , cura de ll’i nso nni a , ri duz i o ne de i se g ni smetica Lefay SPA “Tra Suoni e Colori”, creata
de l te m po e de puraz i o ne de ll’o rg a ni sm o . secondo i principi della nutricosmetica; una li-
nea di prodotti “intelligenti” che coniuga natura
I tra tta m e nti L efay SPA so no sta ti cre a ti a sso - e scienza con un effetto visibile e immediato.
ci a ndo le tra di z i o na li te cni che di m a ssa g g i o
a lla sti m o laz i o ne di punti e m e ri di a ni e ne rg e ti - I prodotti sono acquistabili nello Shop Lefay SPA
ci e so no pe rso na li z za ti i n f unz i o ne de llo sta to e online sul sito lefayshop.com.
28 29LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
CERTIFICAZIONE NUOVA LINEA COSMETICA
“BEING ORGANIC & ECOLOGICAL SPA: LEFAY SPA
LEVEL EXCELLENCE” “TRA SUONI E COLORI”
• L’unicità dei trattamenti e dei programmi salute
Lefay SPA Method e l’impegno dedicato alla for-
mazione e allo sviluppo professionale dello Staff;
• L’eccezionale comfort delle cabine SPA, che offrono
agli Ospiti un’esperienza di relax incomparabile;
• Le m isu r e m e sse in p ra t ica p e r u n a ge st ion e
sostenibile della struttura.
Inoltre per ottenere tale certificazione almeno
il 50% dei trattamenti proposti nella struttura
doveva avvalersi di prodotti cosmetici biologici
L e fay S PA h a o t t e n u t o l a p r e s t i g i o s a ce r t i f i ca - certificati. Questo ha imposto una severa revi-
z i o n e “ B e i n g O r g a n i c & E co l o g i ca l S PA ” L i ve l l o sione dei protocolli e dei prodotti utilizzati per
E xce l l e n ce d i E co ce r t , l ’ e n t e f ra n ce s e r i co n o - ogni massaggio, e ha portato alla certificazione
s c i u t o a l i ve l l o m o n d i a l e p e r l a ce r t i f i caz i o n e della linea oli viso e corpo Lefay SPA.
d i p r o d o t t i co s m e t i c i e d i s t r u t t u r e b e n e s s e r e
che si distinguono nell’ambito della sostenibi- Con “Being Organic & Ecological SPA: Level Excel-
Nel corso del 2016 grandi sforzi sono stati profusi L’intera linea si basa su cinque principi fondamentali:
lità ambientale. lence”, Lefay SPA si fa promotrice di una garanzia
per il rinnovamento della Linea Cosmetica Der-
che veicola verso i propri Ospiti e verso il pubbli-
matologica Lefay SPA “Tra Suoni e Colori”, intera- NAT URAL I TÀ - P ro do tti puli ti e sostenib ili che
L ’ e s c l u s i vo t e m p i o d e l b e n e s s e r e L e fay S PA , co, un’offerta benessere che opera in armonia con
mente rivista e modulata in cinque linee specifi- ri spe tta no l’uo m o e l’a m bi e nte , unit i a p rincip i
o l t r e a d ave r co n fe r m a t o i l r i s p e t t o d e i 5 0 r i - l’ambiente e una cultura d’impresa che fa della
che che offrono complessivamente 50 referenze. a tti vi se lez i o na ti da lle m i g li o ri m aterie p rime.
g i d i c r i t e r i p r ev i s t i p e r i l ra g g i u n g i m e n t o d e l sostenibilità uno dei suoi valori fondamentali.
l i ve l l o b a s e , h a co n s e g u i t o i l l i ve l l o E xce l l e n ce MI C RO NUT RI ZI O NE - Alta concentrazione di vita-
Tutti i prodotti sono realizzati nel pieno rispetto
g raz i e a t r e p a r t i co l a r i a s p e t t i : La ce r t if icazio n e p e r l a S PA si a ggiu n ge a l l e a l- mine, minerali, zuccheri, proteine e fitocomplessi
dell’ambiente secondo i principi della nutrico-
t r e già o t te n u te , in te n sif ica n d o u l te r io r m e n te estratti con le più moderne tecnologie.
smetica e utilizzano le più preziose e ben speri-
il p o sizion a m e n to d e l b ra n d n e l l ’a m b ito m o n- ENERGI A - Atti vaz i o ne de i m e ta bolismi cellu -
mentate piante medicinali. Le formulazioni so-
d ia l e d e l l a so ste n ib il it à . la ri co n pri nci pi a tti vi i m m uno modu lant i p er
stengono il respiro della pelle, permettendole di
da re e ne rg i a e vi ta li tà a ll’e pi de rm ide e p roteg-
ritrovare l’innata luminosità.
g e rla da ll’i nve cchi a m e nto .
Di notevole importanza è il fatto che tutti i trat- RI EQUI L I BRI O - P ro tez i o ne de l DNA e del siste-
tamenti Signature Lefay SPA vengono effettua- m a i m m uni ta ri o g raz i e a ll’uti li z zo dei p iù p o-
ti utilizzando i nuovi prodotti della linea, uniti te nti a nti o ssi da nti pre se nti i n na tura.
all’efficacia delle manualità energetiche che I TAL I ANI TÀ - Ricerca scientifica, mediterraneità dei
stimolano i meridiani dell’organismo. principi attivi e utilizzo dell’olio d’oliva biologico.
30 31LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
Co e r e n t e m e n t e a l l a f i l o s o f i a s o s t e n i b i l e c h e co n t ra d d i s t i n g u e L e fay R e s o r t s , l a L i n e a Co s m e t i ca
D e r m a t o l o g i ca L e fay S PA è s t a t a r e a l i z za t a co n u n f o r t e o r i e n t a m e n t o a l l ’ e t i ca , f o r m a l i z za t o d a l l e
p i ù i m p o r t a n t i ce r t i f i caz i o n i a m b i e n t a l i i n t e r n az i o n a l i :
VEG AN O K CO S M O S O R G A N IC
Certifi ca i l non uti l i z zo d i ma ter i e p r i me d i o r i- (Rilasciata per la linea di Oli Cosmetici Lefay SPA.)
gine ani male o o tten u te a ttraver s o l o s fr u t t a - Lo st a n d a r d c h e ce r t if ica il r isp e t to d e i p r in c ipi
me nto di animali . d e l l a c h im ica ve r d e e st a b il isce i r e q u isit i p e r i
co sm e t ic i b io l o gic i e n a t u ra l i r e l a t iv i a l l ’in te ra
f il ie ra p r o d u t t iva .
C RUE LTY FRE E N ICK E L T T E S T E D ( M in o r e d i 0 ,0 0 0 0 1 %)
Lo s tandard inte r n az i o n al e “s to p a i tes t s u a n i- Tu t t i i p r od ot t i son o d e r m a to l o gica m e n te te-
mali ” g aranti to d al l a L eg a A n ti V i vi s ez i o n e e st a t i d a l l ’U n ive r sit à d i Fe r ra ra e n o n co n te n-
certi fi cato da IC E A (Is ti tu to p er l a Cer ti fi caz io - go n o p e t r ol a t i, S LES , co l o ra n t i, co n se r va n t i, n é
n e Eti ca e d Ambi en tal e). p a ra b e n i a ggiu n t i.
32 33LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
LEFAY
V I TA L G O U R M E T
“Persino il cibo può diventare cibo per l’anima.”
P a rte ndo da que sto pre suppo sto , che ve de la de Limonaia e nella suggestiva Trattoria La Vigna
tavo la co m e pa rte i nte g ra nte di un pe rco rso di dove si possono gustare numerosi piatti all’inse-
be ne sse re , è sta to cre a to L efay Vi ta l Go urm e t, gna delle ricche tradizioni regionali italiane.
una f i lo sof i a che fo nde la g e nui ni tà de i pro do t-
ti a lla cre a ti vi tà e spre ssa da llo chef . Particolare attenzione viene dedicata agli aspet-
ti salutari del cibo, puntando sulla dieta medi-
L a “ cuci na vi ta le ” L efay Vi ta l Go urm e t e spri m e terranea, in cui l’olio extravergine d’oliva è pro-
i l ri spe tto de lle sta g i o ni e i l lo ro susse g ui rsi , la tagonista. In quest’ottica rientrano i piatti Lefay
ri ce rca di m a te ri e pri m e di qua li tà e la va lo ri z - SPA, creati in collaborazione con il Comitato
zaz i o ne de lla f re schez za de g li i ng re di e nti . Scientifico Lefay SPA; leggermente ipocalorici e
iposodici, hanno proprietà detossinanti e sono
L ’E xe cuti ve Chef Ma tte o Ma e nza tra sfe ri sce preparati con metodi di cottura che non solle-
que sti pri nci pi ne lle ri ce tte da i sa po ri m e di te r- citano in modo eccessivo l’apparato digerente.
ra ne i pro po ste ne l ra f f i na to ri sto ra nte L a Gran-
34 35LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
L A S O S T E N I B I L I TÀ E N T R A I N C U C I N A :
I 5 PRINCIPI DELLA FILOSOFIA
L E FAY V I TA L G O U R M E T
La cucina L efay V i tal G o u r met è co n trad d i s ti nt a E T ICA - Lefay V it a l G o u r m e t si im p e gn a a n o n
dal ris pe tto di ci n q u e p r i n c i p i : u t il izza r e n e l l e su e p r e p a razion i sp e c ie a n im a li
e p e sc i in p e r icol o d ’e st inzion e e p r o d ot t i o t-
M E DITE RRANE ITÀ - cer ea l i , fr u tta e ver d u ra , te n u t i a t t rave r so m e to d i v io l e n t i. Le sp e c ie a
pesce , carni e lat ti c i n i p over i d i g ras s i s o n o gl i r isc h io d ’e st inzio n e eve n t u a l m e n te p r e se n t i
el eme nti cardine d i q u es ta d i eta , d ove l ’ ol io n e i m e n u p r ove n go n o e sc l u siva m e n te d a a l l e -
extrave rg i ne d’ oli va è p r o ta g o n i s ta. va m e n t i co n t r o l l a t i.
STAG IONALITÀ - g l i i n g r ed i en ti d ei p i a tti r i- F O R N ITO R I - i fo r n ito r i l oca l i e p r efe r ib il m e n te
spettano i l s us s eg u i r s i d el l e s tag i o n i p o r ta n d o q u e l l i c h e a d o t t a n o u n siste m a d i p r od u zion e
in tavola prodotti s em p r e fr es c h i . a gr icol a d i n a t u ra b io l o gica so n o i n ost r i p a r t-
n e r p r iv il e gia t i.
I TALIANITÀ - i menù sono creati utilizzando le
eccellenze alimentari del territorio circostante e i
prodotti tipici della tradizione regionale italiana.
36 37LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
SO DDISFAZ IO N E GLO BALE O SP ITI WEB REPUTATION
LA SODDISFAZIONE
DELL’OSPITE
Al fine di superare le aspettative degli Ospiti, Lefay sui principali portali di viaggio come Tripadvisor,
Resorts ha creato un protocollo di servizio basato Holidaycheck, Booking.com e attraverso i prin-
sull’integrazione tra gli standard di eccellenza rico- cipali social network. Un altro strumento utile Fonte: Guest Survey Ospiti. Fonte: Revinate.
nosciuti a livello internazionale e un modello di of- per identificare eventuali problematiche e pre- A partire dal 2012 il sistema di rilevazione della customer Il grafico mostra il livello di apprezzamento medio espres-
satisfaction è stato modificato, passando da una rilevazio- so dagli utenti dei portali di recensioni viaggi più diffusi sul
ferta innovativo unico nel settore. Proprio per questo disporre le relative azioni di miglioramento è co- ne basata su questionari cartacei ad un sistema digitale. web (TripAdvisor, Booking.com, Expedia ecc…)
Lefay Resorts ha scelto di implementare un sistema stituito da verifiche ispettive e audit di controllo. A partire dal 2016 sono state inserte anche due domande
relative alla gestione ambientale della struttura.
di gestione per la qualità e l’ambiente. A inizio anno viene definita una pianificazione
mensile che prevede: verifiche ispettive condotte
Tale sistema prevede diversi strumenti che aiuta- da Collaboratori adeguatamente formati o da con-
no ogni giorno a mantenere un controllo costan- sulenti esterni, verifiche effettuate dal nostro Pro- GLI STRUMENTI DI CONTROLLO DELLA QUALITÀ
te sul livello qualitativo dei ser vizi offerti ai nostri duct Manager per testare il rispetto degli standard
Ospiti e sul rispetto delle normative relative a sa- di servizio e visite da parte di Mistery Guest orga-
lute e sicurezza, HACCP e privacy. nizzate tramite società di settore specializzate.
Innanzitutto, per poter verificare il livello di soddi-
sfazione percepito dall’Ospite, è stato definito un Periodicamente tutti i commenti lasciati dagli
sistema di rilevazione della customer satisfaction Ospiti attraverso i diversi canali a disposizione e
completamente digitalizzato per evitare spreco i risultati emersi a seguito delle verifiche ispet-
di carta. Questo sistema permette all’Ospite di tive vengono analizzati dalla Direzione e gestiti
valutare ed esprimere un parere relativamente con la collaborazione dei diversi reparti al fine
ai diversi momenti del soggiorno: in particolare di individuare le cause di insoddisfazione e le
viene espresso un giudizio globale sull’esperien- particolari criticità. Attraverso questo sistema di
za di soggiorno al Resort, sulla tempestività e la gestione delle informazioni e grazie all’orienta-
precisione durante la fase di prenotazione e ac- mento dell’azienda verso il miglioramento con-
coglienza, la pulizia e il comfort all’interno della tinuo, Lefay Resorts inter viene con specifiche
camera, la qualità del cibo e del ser vizio nei di- azioni mirate a risolvere eventuali problematiche
versi outlet F&B (prima colazione, pranzo, cena e e continuare a mantenere alti i livelli di soddi-
bar), la qualità dei trattamenti SPA, la gentilezza sfazione dei propri Ospiti creando non solo un
e la professionalità dei Collaboratori. L’azienda si passaparola positivo ma anche ottimi risultati in
impegna a fornire un riscontro puntuale e tem- termini di fidelizzazione: infatti per l’anno 2016
pestivo a tutti gli Ospiti che ne facciano espressa la percentuale di Ospiti repeater è stata pari al
richiesta. La rilevazione è basata un sistema digi- 26% mentre nel 2015 era stata il 25%. Da ulti-
Nel 2016 sono stati effettuati 45 audit, in particolare:
tale che va a ridurre l’impatto ambientale di tale mi si sottolinea che nell’arco del 2016, come nel
attività perché non c’è utilizzo di carta. 2015, il numero di reclami documentati relativi 31 Audit Interni: verifiche ispettive per il sistema Qualità
e Ambiente, verifiche sulla sicurezza, privacy e HACCP.
L’ascolto dell’Ospite avviene anche attraverso il a violazioni della privacy e a perdita dei dati dei
01 Mystery Audit di prodotto su standard Lefay
monitoraggio costante dei commenti pubblicati consumatori è stato pari allo 0. 02 Mystery Audit sugli standard afferenti le affiliazioni FHR e SLH
11 Audit Esterni: condotti da Enti di certificazione.
38 39LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
LA COMUNICAZIONE DEL BRAND
LEFAY RESORTS
RASSEGN A STAMPA P ER PAESE 20 1 6
Attraverso questi strumenti di comunicazione digitale,
Lefay Resorts ha sviluppato le tematiche che compon-
gono la propria identità, quali la salute, la cucina, le
persone e l’ambiente, diffondendone la propria visio-
ne. Una risonanza che va inoltre a beneficio della va-
lorizzazione del territorio e delle manifestazioni locali,
fra gli aspetti più importanti del valore “sostenibilità”.
Nell’anno 2016 Lefay Resorts ha rinnovato l’impe-
gno nella digitalizzazione dei propri materiali di
comunicazione; nello specifico è stata nuovamente
realizzata la versione digitale del Magazine Lefay
Club, inviata a tutti gli Ospiti e agli utenti iscritti
unicamente tramite newsletter, evitando la stampa
L’identità del brand, i valori, le offerte, le novità, Un’intensa attività promozionale che ha permes- cartacea di oltre 10.000 copie.
i ser vizi: per diffondere al meglio tutti gli aspetti so al Brand di raggiungere un’importante diffu-
di Lefay, ogni anno viene pianificata una strate- sione mediatica sia sui canali online che all’inter- COMUNICAZIONE AMBIENTALE
gia di comunicazione volta a mettere in luce le no di pubblicazioni cartacee: nel solo anno 2016 Coerentemente al progetto “Lefay Total Green”
attività e l’impegno dedicati alla sostenibilità, at- sono stati diffusi complessivamente 454 articoli. so no sta ti svi luppa ti una se ri e d i st ru ment i
traverso azioni mirate rivolte ai mercati nazionale di co m uni caz i o ne pe r se nsi bi li z zare gli O sp i-
Nel 2016 sono stati pubblicati circa 450 articoli, grazie al
e internazionale. In particolare, Lefay Resorts è Rispettivamente, il dato è ripartito come segue per supporto di importanti agenzie stampa presenti sul terri- ti e i l pubbli co e ste rno a lle a tti vit à messe in
torio nazionale e all’estero.
in grado di raggiungere molteplici interlocutori i principali mercati: 353 articoli per i media italia- a tto da ll’az i e nda pe r la ri duz i o ne del p rop rio
grazie ad un fitto tessuto di relazioni dinamiche ni; 39 per quelli di Germania, Austria e Svizzera; 55 i m pa tto a m bi e nta le e pe r la ne ut ralizzazione
e poliedriche, supportate dalle partnership con nel Regno Unito e 7 in Russia. Un ulteriore impor- DIGITALIZ Z AZ IO N E de ll’i m pro nta di ca rbo ni o .
prestigiose agenzie PR e stampa in Italia, Regno tante traguardo riguarda il Ristorante “La Grande Lefay Resorts ha rafforzato la propria presenza sui Tra que ste , l’i ntro duz i o ne de l m archio “Lefay
Unito, Germania-Austria-Svizzera e Russia. Limonaia” riconosciuto dalle più prestigiose guide principali canali social, grazie alla creazione di una To ta l Gre e n” sui di ve rsi m a te ri a li d i comu nica-
gastronomiche italiane: si è distinto sulla Guida Ri- community online di follower e allo sviluppo di un z i o ne ( e s: g re e n bo o k , bro chure e cc...) e su i ma-
EVENTI MEDIA E RASSEGNA STAMPA storanti d’Italia Gambero Rosso 2017 con le “Due circolo virtuoso di interazioni. Nell’anno 2016 il pro- te ri a li uti li z za ti a ll’i nte rno de l Re sort .
Per comunicare al meglio il concetto benessere Forchette” e con il premio speciale “Gusto & Salu- filo Lefay Resorts su Facebook ha raggiunto più di Vi è inoltre il Green Book, strumento di comuni-
Lefay e le sue proposte, nel corso del 2016 sono te”, dedicato alla valorizzazione del territorio e ha 36.700 like, mentre l’account Instagram ha supera- cazione ambientale che ciascun Ospite trova in
stati invitati giornalisti e blogger nazionali ed in- riconfermato inoltre il “Primo Cappello” conferito to i 7.500 follower. Sul social network Twitter, il pro- camera e che illustra le azioni che Lefay Resort &
ternazionali appartenenti a diversi canali media dalla Guida Ristoranti d’Italia L’Espresso 2017, en- filo è seguito da più di 1.700 persone e sulla piatta- SPA Lago di Garda mette in pratica per ridurre il
in linea con il posizionamento aziendale. trambe pubblicate in chiusura dell’anno 2016. forma Linkedin si contano circa 1.160 collegamenti. suo impatto sull’ambiente.
40 41LE FAY RE SORTS I L N U OVO L U S S O
NUOVI PROGETTI
LEFAY RESO RT & SPA DO LO MITI LEFAY V ILL AS L AGO DI GARDA
Il se co ndo Re so rt de lla Co llez i o ne L efay sa rà L e pri m e L efay Vi lla s sa ra nno co st ru ite all’in-
si tua to i n Tre nti no -Alto -Adi g e , ne lla sk i -a re a te rno de l pa rco di 11 e tta ri de l L efay Resort &
di Ma do nna di Ca m pi g li o ( co m une di P i nzo lo ) , SPA L a g o di Ga rda e sa ra nno g e s t ite in b ase
una de lle pi ù ri no m a te de sti naz i o ne sci i sti che a l m o de llo de lle “ B ra nde d Se r vi ced Residen-
di tutte le Alpi , ci rco nda to da lle sple ndi de Do - ce s” : i pro pri e ta ri de lle vi lle po tranno godere,
lo m i ti , m o nta g ne di chi a ra te da ll’UNE SCO P a - dura nte i l pro pri o so g g i o rno , di tu t t i i ser v izi
tri m o ni o Mo ndi a le de ll’Um a ni tà . de l Re so rt ( Fo o d & B eve ra g e , SPA , Concierge,
L efay Re so rt & SPA Do lo m i ti , do ta to di 84 ca - Ma nute nz i o ne , H o use ke e pi ng ) m e nt re, du rante
m e re e 25 re si de nze , re i nte rpre ta l’a rchi te ttura i l pe ri o do di no n uti li z zo , be nef i ceranno di u n
tra di z i o na le de l luo g o , ri trova ndo que g li e le - re nta l pro g ra m m e m o lto va nta g gioso gest ito
m e nti de lle co struz i o ni di m o nta g na ( i l le g no , di re tta m e nte da L efay Re so rts.
la pi e tra , la ri g o ro sa se m pli ci tà de lle f i ni ture ) ,
che co sti tui sco no l’o m a g g i o di L efay a lla pe rfe -
z i o ne na tura le de lle Do lo m i ti .
Apertura Stimata: 2019 Apertura Stimata: 2020
42 4302
L’ECCELLENZA
N E L L A S O S T E N I B I L I TÀ
“Esistono luoghi dove l’atmosfera è perfetta,
perché l’ambiente è incontaminato.”LE FAY RE SORTS L ’ ECC EL L EN Z A N EL L A S O S TEN I B I L I TÀ
CERTIFICAZIONI
INTRODUZIONE A M B I E N TA L I
Per Lefay Resorts sostenibilità significa sviluppa- d i te c n ol o gie a l l ’ava n gu a r d ia c h e p e r m e t ton o
re un modello aziendale finalizzato al raggiungi- d i r id u r r e il con su m o d i e n e r gia e d a cq u a , e
mento dei risultati economico finanziari, creando l ’u t il izzo d i e n e r gia p u l it a e r in n ova b il e .
“valore” e quindi una sempre maggiore attenzio-
ne alla responsabilità ambientale e sociale. S oste n ib il it à soc ia l e p e r Lefay R e sor t s v u ol d ir e
in o l t r e va l or izza r e l e p e r son e a t t rave r so l a c r e - ISO 14001:2004 - rilasciata da TUV Italia per l’ero- ATTESTAZ IO N E ISO 1 40 6 4 - ri la sciat a da TUV
Tutto que llo che fi n o ad o g g i è s ta to co n s i d e - sc it a p r ofe ssion a l e , l a so d d isfazio n e d e i n o st ri gazione del servizio ricettivo turistico improntato al Ita li a è re la ti va a l si ste m a di m o nitoraggio an-
rato “lus s o” è s u p erato d al l a n u ova co n cez io - Osp it i, il su p p o r to a l l e co m u n it à l o ca l i, l o sv i - rispetto per la natura e l’ambiente. nua le de lle e m i ssi o ni di CO 2 .
n e di be ne s s e re gl o b a l e c h e s ta a l l a b as e d e l l a l u p p o d e l te r r ito r io e d e l l e a t t iv it à c u l t u ra l i .
f ilos ofia Lefay. Il “ Nu ovo L u s s o L efay ” va o l t r e P e r q u e sto l a M a n a ge m e n t Com p a ny è ce r t if i -
l’oste ntazi one , l’ o p u l enza, i l g u s to es teti co fin e ca t a I S O 1 4 0 0 1 e I S O 9 0 0 1 p e r l ’id e azion e e sv i -
a se s te s s o e s i i n teg ra i nvece co n va l o r i etic i. l u p p o d i so l u zio n i a r c h ite t ton ic h e p e r st r u t t u -
Per que s to L efay R es o r ts h a vo l u to i mp l eme n - r e r ice t t ive in n ova t ive e d e co com p a t ib il i e p er
t are un s i s te ma d i g es ti o n e q u al i tà e a mb i ente il m a n a ge m e n t e sv il u p p o d i b ra n d d i l u sso n ei
certi fi cato, fin d a l 2008, p er l ’ atti vi tà d i “ i d e - se t to r i a ccogl ie nza e b e n e sse r e e sv il u p p a t u t ti GREEN GLOBE - rilasciata dall’ente di certifica- BEIN G O RGAN IC AN D ECO LOGICA L SPA - rila-
az i one e sv iluppo d i s o l u z i o n i a r c h i tetto n i ch e gl i a n n i u n inve n t a r io d e l l e e m issio n i d i CO 2 se- zione Green Globe, attivo in oltre 83 Paesi del sciata da ECOCERT, ente di certificazione france-
per s trutture ri cetti ve ed eco co mp ati b i l i ” se - co n d o l a I S O 1 4 0 6 4 . Mondo, a fronte dell’adesione ad oltre 250 stan- se. Lefay Resort & SPA Lago di Garda è la prima
condo g li s tandar d ISO 14001 e 9001. Nel l a r e - dard relativi alla sostenibilità,applicabili alle in Italia e quarta al Mondo a conseguire questa
alizzazi one de l p r i m o R es o r t è s tata p r es ta t a A n c h e L e fay R e s o r t & S PA L a g o d i G a r d a h a imprese operanti nel settore del turismo. Le- nuova certificazione con il livello Excellence, che
grande atte nzion e a l r i s p etto p er l ’ am b i ente o t t e n u t o l e p i ù i m p o r t a n t i ce r t i f i caz i o n i a m - fay Resort & SPA Lago di Garda è stata la prima presuppone l’impegno quotidiano nel rispetto di
cir cos tante attraver s o u n p r o g etto ar c h i tet to - b i e n t a l i vo l o n t a r i e r i co n o s c i u t e a l i ve l l o i n t e r - struttura in Sud Europa a certificarsi nel 2011. criteri che tutelano l’ambiente.
n ico i nte g rato nel ter r i to r i o , l ’ i m p l emen taz i o n e n az i o n a l e , q u a l i :
46 47LE FAY RE SORTS L ’ ECC EL L EN Z A N EL L A S O S TEN I B I L I TÀ
L’AMBIENTE
Il be ne sse re de lla pe rso na no n può pre sci nde - che o spi ta no spe ci e e nde m i che di imp ort an-
re da l be ne sse re a m bi e nta le . P e r que sto ne lla za naturalistica internazionale. L’area che ospi-
pro g e ttaz i o ne e ne lla re a li z zaz i o ne de i no stri ta il Resort è considerata anche “area protetta”
Re so rt, fa cci a m o ri fe ri m e nto a ll’e co -so ste ni bi - da Rete Natura 2000, ovvero dalla rete ecologica
li tà , a ll’i m pa tto pa e sa g g i sti co e a lle fo nti e ne r- diffusa su tutto il territorio dell’Unione Europea,
g e ti che puli te e ri nnova bi li . istituita ai sensi della Direttiva 92/43/CEE per ga-
Il pri m o sfo rzo pe r ra g g i ung e re que sto o bi e tti - rantire il mantenimento a lungo termine degli
vo è sta to co m pi uto i n fa se pro g e ttua le . habitat naturali e delle specie di flora e fauna.
Infa tti L efay Re so rt & SPA L a g o di Ga rda si co l- L ’a tte nz i o ne a lla tute la di que sto p aesaggio
lo ca i n uno de g li sce na ri pi ù be lli e d i nco n- uni co , co sì co m e la ne ce ssi tà di creare u na
ta m i na ti de lla zo na : i l P a rco de ll’Alto Ga rda struttura ef f i ci e nte da l punto di v ist a amb ien-
B re sci a no . Il te rri to ri o ci rco sta nte è ri cco di ta le e d e ne rg e ti co ha nno ra ppre sent ato la p ri-
bi o di ve rsi tà e ca ra tte ri z za to da di ve rsi ha bi ta t m a sf i da pe r i no stri pro g e tti sti .
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