AGRARIA, AGROALIMENTARE AGROINDUSTRIA - MARIO RIGONI STERN BERGAMO PROGRAMMAZIONE ANNUALE PER COMPETENZE - IIS MARIO RIGONI STERN ...
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Istituto di Istruzione Superiore
AGRARIA, AGROALIMENTARE AGROINDUSTRIA
MARIO RIGONI STERN
BERGAMO
PROGRAMMAZIONE ANNUALE PER COMPETENZE
BIENNIO
TRIENNIO Articolazione PRODUZIONI E TRASFORMAZIONI
1DISCIPLINA PRODUZIONI ANIMALI
CLASSI TERZE
ORE SETTIMANALI 3
Ultima revisione (data) 14 DICEMBRE 2020
COMPETENZE, CONOSCENZE E ABILITÀ
In questa sezione vengono riportate le indicazioni riguardanti le competenze disciplinari nonché le abilità e le
conoscenze che concorrono all’acquisizione delle competenze stesse.
Si è tenuto conto, nelle tabelle che seguono, delle Indicazioni Nazionali.
Gli obiettivi didattici e la scansione annuale dei contenuti individuati, sono riportati nelle seguenti tabelle. È bene
ricordare che sono solo delle indicazioni, quindi orientative, pertanto esse vanno contestualizzate nelle varie classi e
spesso non è possibile seguirle pienamente.
2MODULO N. 1 TITOLO PRODUZIONI ANIMALI: ANATOMIA E FISIOLOGIA DEGLI ANIMALI DOMESTICI
UDA COMPETENZE DI DISCIPLINA ABILITÀ/CAPACITÀ CONOSCENZE
N. 1 C.1 - Organizzare attività produttive Conoscere gli stretti rapporti che La terminologia di base
ecocompatibili esistono tra anatomia e fisiologia
Titolo CONCETTI GENERALI I tessuti: epiteliali, connettivi (osseo
C.1/a - Elaborare uno schema
DI ANATOMIA E Capire e saper usare la terminologia compatto e spugnoso, cartilagineo,
cognitivo del corpo dell'animale nel
FISIOLOGIA. corretta per descrivere le diverse parti adiposo), muscolare (liscio e striato),
quale ogni tessuto e ogni organo
TERMINOLOGIA DI del corpo animale nervoso (cenni)
occupino il proprio posto
BASE.
C.2 - Gestire attività produttive e Comprendere e descrivere i diversi
ISTOLOGIA
trasformative, valorizzando gli aspetti tessuti e organi e la loro reciproca
qualitativi dei prodotti e assicurando collocazione nello spazio
tracciabilità e sicurezza
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento
disciplinare
N. 2 C.1 - Organizzare attività produttive Conoscere come sono organizzate le ossa Scheletro assile: ossa della testa, della
ecocompatibili e i muscoli dal punto di vista strutturale colonna vertebrale, del torace; scheletro
Titolo APPARATO C.1/b - Acquisire la consapevolezza di appendicolare: cinto scapolare e pelvico,
LOCOMOTORE come il movimento del corpo animale Sapere come sono articolate le ossa tra ossa degli arti anteriori e posteriori
sia la conseguenza dell'azione di tre loro e come entrano in rapporto con i
sistemi: il tessuto osseo, muscolare e muscoli al fine di poterne comprendere Sistema muscolare e i principali muscoli
le giunture o articolazioni la funzionalità e quindi come si
determina il movimento che rende Le articolazioni per continuità e per
C.2 - Gestire attività produttive e possibile lo spostamento di tutto il corpo contiguità
trasformative, valorizzando gli aspetti dell'animale o di sue singole parti
3MODULO N. 1 TITOLO PRODUZIONI ANIMALI: ANATOMIA E FISIOLOGIA DEGLI ANIMALI DOMESTICI
UDA COMPETENZE DI DISCIPLINA ABILITÀ/CAPACITÀ CONOSCENZE
qualitativi dei prodotti e assicurando Cenni relativi all'apparato locomotore
tracciabilità e sicurezza degli uccelli: ossa cave e sacchi aerei, arto
anteriore modificato in ala, sterno
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti carenato per il volo, mancata
informatici nelle attività di studio, congiunzione dei coxali nella sinfisi
ricerca e approfondimento pubica e facilitazione nella deposizione
disciplinare delle uova
N. 3 C.1 - Organizzare attività produttive Conoscere anatomia e fisiologia Anatomia: cavità nasali, faringe, laringe,
ecocompatibili dell'apparato respiratorio trachea, bronchi principali e albero
Titolo APPARATO C.1/c - Avere la consapevolezza che è bronchiale (cenni in breve), i polmoni
RESPIRATORIO necessario scambiare CO2 risultante Sapere che l'apparato respiratorio
dai processi metabolici con l'O2 provvede agli scambi gassosi tra Fisiologia della respirazione: meccanica
dell'aria e che la mancanza di O2 può l'animale l 'ambiente respiratoria, frequenza respiratoria,
recare danni all'organismo scambio gassoso nei polmoni e trasporto
dei gas respiratori
C.2 - Gestire attività produttive e
trasformative, valorizzando gli aspetti Sacchi aerei nei volatili
qualitativi dei prodotti e assicurando
tracciabilità e sicurezza
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento
disciplinare
4MODULO N. 1 TITOLO PRODUZIONI ANIMALI: ANATOMIA E FISIOLOGIA DEGLI ANIMALI DOMESTICI
UDA COMPETENZE DI DISCIPLINA ABILITÀ/CAPACITÀ CONOSCENZE
N. 4 C.1 - Organizzare attività produttive Sapere che il sangue e la linfa scorrono in Grande e piccola circolazione, il cuore
ecocompatibili un sistema di vasi al cui centro c'è il (anatomia), cenni su: la struttura delle
Titolo APPARATO C.1/d - Acquisire la consapevolezza cuore arterie, dei capillari e delle vene,
CIRCOLATORIO che il sistema circolatorio è alla base principali arterie e vene.
di qualsiasi attività dell'animale Sapere che il sangue è di fondamentale
costituendo il sistema di trasporto importanza per il rifornimento di ogni Apparato vascolare linfatico
delle sostanze nutritive/scorie, dei parte del corpo di ossigeno e di nutritivi e
gas O2/CO2 e degli ormoni e di difesa di asportazione dell'anidride carbonica e Fisiologia della circolazione, la
delle scorie metaboliche rivoluzione cardiaca (sistole e diastole)
C.2 - Gestire attività produttive e
trasformative, valorizzando gli aspetti Sapere che il sangue e la linfa entrano nel Caratteristiche del sangue e della linfa,
qualitativi dei prodotti e assicurando sistema di difesa immunitaria gli organi emopoietici e linfatici
tracciabilità e sicurezza
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento
disciplinare
N. 5 C.1 - Organizzare attività produttive Conoscere la struttura e la funzione dei Anatomia dell'apparato digerente:
ecocompatibili vari organi che costituiscono l'apparato bocca, denti (cenni sulla tavola dentaria),
Titolo APPARATO C.1/e - Riconoscere l'importanza digerente lingua, ghiandole salivari, faringe,
DIGERENTE primaria dell'alimentazione in un esofago, stomaco dei monogastrici,
qualsiasi allevamento e come essa Sapere che ci sono delle differenze prestomaci e abomaso dei poligastrici,
varia in funzione degli animali digestive tra gli animali monogastrici e i intestino tenue e crasso, fegato,
monogastrici, dei poligastrici e dei poligastrici e degli uccelli pancreas.
volatili
5MODULO N. 1 TITOLO PRODUZIONI ANIMALI: ANATOMIA E FISIOLOGIA DEGLI ANIMALI DOMESTICI
UDA COMPETENZE DI DISCIPLINA ABILITÀ/CAPACITÀ CONOSCENZE
C.2 - Gestire attività produttive e Fisiologia della digestione: prensione
trasformative, valorizzando gli aspetti degli alimenti solidi e liquidi,
qualitativi dei prodotti e assicurando masticazione, ruminazione, funzioni della
tracciabilità e sicurezza saliva, digestione gastrica, digestione e
fermentazione ruminale, digestione
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti intestinale, motilità dei prestomaci e
informatici nelle attività di studio, dell'intestino, assorbimento e escrezione.
ricerca e approfondimento
disciplinare Cenni di anatomia e fisiologia digestiva
nei volatili
N. 6 C.1 - Organizzare attività produttive Conoscere anatomia e fisiologia Anatomia e fisiologia del rene, le vie
ecocompatibili dell'apparto urinario urinarie (cenni )
Titolo APPARATO URO- C.1/f - Acquisire la consapevolezza
GENITALE che i reni servono per depurare il Conoscere l'attività di filtrazione e Anatomia dell'apparto genitale maschile,
sangue, attività importante per la depurazione del sangue svolta dai reni struttura del testicolo, spermatogenesi e
sopravvivenza dell'animale principali ormoni androgeni (cenni)
C.1/g - Riconoscere l'importanza Conoscere l'anatomia e la fisiologia
primaria della riproduzione in dell'apparto riproduttore Anatomia dell'apparto genitale
allevamento femminile, struttura dell'ovaio e funzioni,
C.1/h - Riconoscere le differenze tra Sapere che le due funzioni hanno alcuni evoluzione del follicolo ovarico, corpo
apparato genitale dei mammiferi e tratti di apparati in comune luteo, utero
quello dei volatili
Conoscere le principali differenze con Fisiologia dell'apparto genitale
C.2 - Gestire attività produttive e l'apparato riproduttore dei volatili femminile: ovogenesi, ciclo estrale, ciclo
trasformative, valorizzando gli aspetti ovarico e ciclo uerino, gravidanza e parto
qualitativi dei prodotti e assicurando
tracciabilità e sicurezza Stadi dello sviluppo embrionale
6MODULO N. 1 TITOLO PRODUZIONI ANIMALI: ANATOMIA E FISIOLOGIA DEGLI ANIMALI DOMESTICI
UDA COMPETENZE DI DISCIPLINA ABILITÀ/CAPACITÀ CONOSCENZE
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti Apparato genitale femminile dei volatili
informatici nelle attività di studio, (cenni), formazione e deposizione
ricerca e approfondimento dell'uovo
disciplinare
N. 7 C.1 - Organizzare attività produttive Conoscere la struttura della ghiandola Anatomia e fisiologia della mammella,
ecocompatibili mammaria azione dell'ossitocia e prolattina,
Titolo APPARATO C.1/i - Acquisire la consapevolezza secrezione del latte
MAMMARIO dell'importanza della ghiandola Conoscere il meccanismo che porta alla
mammaria e del suo secreto per i secrezione del latte Differenze di composizione e funzione tra
giovani animali dopo il parto colostro e latte
C.2 - Gestire attività produttive e
trasformative, valorizzando gli aspetti
qualitativi dei prodotti e assicurando
tracciabilità e sicurezza
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento
disciplinare
7MODULO N. 2 TITOLO PRODUZIONI ANIMALI: ESERCITAZIONI
UDA COMPETENZE DI DISCIPLINA ABILITÀ/CAPACITÀ CONOSCENZE
N. 1 C.1 - Organizzare attività produttive Sapere cosa significa valutare un animale Significato di bellezza convenzionale , di
ecocompatibili sulla base di conoscenze anatomiche e adattamento , di utilità, di pregio
Titolo TERMINOLOGIA C.1/l - Acquisire la consapevolezza fisiologiche, ma anche tenendo conto (assoluto e relativo), di vizio, di tara
ZOOGNOSTICA che la terminologia di base è dell'aspetto esteriore dell'animale (molle e dura), di difetto (assoluto e
essenziale per riferirsi e descrivere un relativo, congeniti e acquisiti)
animale
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento
disciplinare
N. 2 C.1 - Organizzare attività produttive Sapere che per gli animali in allevamento Profilo
ecocompatibili ci sono differenti modelli legati a diverse Formato
Titolo TIPI MORFOLOGICI C.1/m - Avere i riferimenti per tipologie produttive Proporzioni diametriche e corporee
riconoscere in base all'aspetto
esteriore dell'animale la sua Sapere che i diversi tipi sono valutati
destinazione in allevamento tramite l'osservazione delle diverse parti
del corpo
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento
disciplinare
N. 3 C.1 - Organizzare attività produttive Sapere che per i bovini ci sono tre tipi Conoscere le caratteristiche di un bovino:
ecocompatibili attitudinali: da latte, da carne a duplice tipo da latte: dolicomorfo, respiratorio,
Titolo TIPI ATTITUDINALI C.1/n - Acquisire la cosapevolezza che attitudine iperossidativo, ipergenitale, ipertiroideo
per ogni specie allevata è necessario
8MODULO N. 2 TITOLO PRODUZIONI ANIMALI: ESERCITAZIONI
UDA COMPETENZE DI DISCIPLINA ABILITÀ/CAPACITÀ CONOSCENZE
scegliere la tipologia animale in Sapere che per gli equini ci sono tre tipi tipo da carne: brachimorfo o
funzione del prodotto finale che si attitudinali: da corsa, da sport, da anacolimorfo, digestivo, ipossidativo,
vuole ottenere in allevamento tiro/lavoro ipogenitale, ipotiroideo
tipo a duplice attitudine: mesomorfo,
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti costituzionalmente intermedio
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento Conoscere per gli equini i le
disciplinare caratteristiche dei tipi: dolicomorfi,
mesomorfi, brachimorfi
N. 4 C.1 - Organizzare attività produttive Saper distinguere le diverse regioni del Regioni della testa e del collo (brevi
ecocompatibili corpo animale cenni), regioni del tronco e loro
Titolo LE REGIONI C.1/o - Acquisire i riferimenti di Saper valutare in base ad esse la importanza, arti e regioni degli arti
ZOOGNOSTICHE anatomia per riconoscere tipologia produttiva di un animale e anteriori e posteriori.
nell'animale una tipologia produttiva riconoscere la conformazione ideale
C.7 - Utilizzare le reti e gli strumenti
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento
disciplinare
9LIVELLI DI APPRENDIMENTO
Livello base Lo studente svolge compiti semplici in situazioni note, mostra di possedere conoscenze e abilità essenziali e sa applicare
regole e procedure solo se guidato.
ANATOMIA E FISIOLOGIA: lo studente possiede conoscenze elementari di anatomia e fisiologia delle funzioni più
importanti dei mammiferi e degli uccelli. Possiede cioè delle conoscenze elementari degli apparati, sa riconoscerle, sa
elencarle ma è in grado di fare associazioni solo se guidato
ESERCITAZIONE: lo studente sa che la zoognostica si occupa della valutazione degli animali, sa che ad una precisa tipologia
morfologica e funzionale corrisponde una tipologia produttiva, conosce le varie regioni che formano le diverse parti
animale ma deve essere guidato per poterle descrivere con ordine
Livello intermedio Lo studente svolge compiti e risolve problemi complessi in situazioni note, compie scelte consapevoli, mostrando di
saper utilizzare le conoscenze e le abilità conseguite.
ANATOMIA E FISIOLOGIA: lo studente identifica e descrive, a seguito di precise richieste, le connessioni e le associazioni tra
i vari apparati del corpo animale
ESRCITAZIONE: lo studente identifica e descrive aseguito di precise istruzioni le caratteristiche principali che servono per il
riconoscimento e la valutazione di un animale
Livello avanzato Lo studente svolge compiti e problemi complessi in situazioni anche non note, mostrando padronanza nell’uso delle
conoscenze e delle abilità. Sa proporre e sostenere le proprie opinioni e assumere autonomamente decisioni
consapevoli.
ANATOMIA E FISIOLOGIA: lo studente identifica e descrive autonomamente le connessioni e le associazioni tra i vari
apparati del corpo animale
ESERCITAZIONE: lo studente identifica e descrive autonomamente le caratteristiche principali che servono per il
riconoscimento e la valutazione di un animale, è in grado di effettuare associazioni tra le varie parti della materia in modo
autonomo e consapevole.
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