2020 SIGEP POST SHOW REPORT - Professional ONLY
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SIGEP
POST SHOW
REPORT
2020
ORGANIZZATO DA
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Professional ONLY
www.sigep.it
IL BUSINESS Sigep: l’appuntamento professionale più VISION PLAZA:
DEL DOLCE importante al mondo dedicato al Gelato CONNECTING THE FUTURE
Artigianale e all’Arte del Dolce.
INNOVATION
È A SIGEP
& TRENDS
Tutto il mondo professionale che opera nel foodservice VISION PLAZA, uno spazio fisico e virtuale dove i più
dolce (buyer, produttori e distributori delle business com- importanti esperti di settore e opinion leader presentano
munity del gelato, pasticceria, cioccolato, panificazione le visioni sul futuro del business Dolce. Un contenitore DIGITAL
e caffè) vive il SIGEP come il momento di business più ricco di incontri che sintetizzano i trend dei segmenti
emozionante e coinvolgente dell’anno. dolciari dell’Out of Home.
A Sigep si scoprono le future tendenze e i nuovi format,
tutte le novità del settore e le migliori innovazioni per Nella Vision Plaza prendono vita talk show, workshop SUSTAINABILITY
essere competitivi e sviluppare al meglio il proprio bu- e incontri di formazione presentando gli scenari futuri
siness. del mercato.
Un’occasione unica per scoprire tendenze, nuovi format,
A Sigep gli operatori professionali del Dolce Artigia- case history di successo.
nale diventano i veri protagonisti dello show Made MARKET
FOCUS
in Italy che unisce business, competizioni, tenden-
ze, formazione e creatività.
I NUMERI DELLA VISION PLAZA
53 RELATORI 24 TALK 19 PARTNER
ORGANIZZATO DA
SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT
3 4
5 BUSINESS GE
COMMUNITIES LA INGREDIENTI
CONNESSE
TO
TRA LORO PAS
129.000 mq della miglior offerta internazionale:
i visitatori sono guidati alla scoperta di percorsi
TRY TECNOLOGIE
tematici focalizzati sui 5 settori principali,
interconnessi in modo da unire in un’unica
visione globale il mondo del Dolce.
Sigep è uno show che premia le eccellenze mondiali, CHO
presenta nuovi format, sviluppa il networking globale CO PACKAGING
e fa crescere il business di imprese e professionisti. LATE
5
BA
KE ARREDAMENTO
FILIERE RY e SHOWCASES
129.000
MQ ESPOSITIVI
COF
28
PADIGLIONI
FEE MATERIE
PRIME
ORGANIZZATO DA
SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT
5 6
GELATO PASTRY
Sigep è l’unica fiera al mondo dove viene Appuntamento leader mondiale per l’intera filiera
completamente rappresentata la filiera del gelato della pasticceria artigianale
artigianale, per una esperienza irripetibile
La storica sezione della pasticceria raccoglie le più importanti
È la piattaforma di business mondiale dove si riuniscono, in una aziende del settore degli ingredienti, passando per tutte le
esperienza sensoriale unica e irresistibile, gli operatori professio- tecnologie, arredamenti, packaging, decorazioni e servizi. Qui si
nali del settore insieme alle aziende leader internazionali del food- GELATO trova la più grande concentrazione al mondo di aziende del PASTRY
service dolce. comparto.
Ingredienti Ingredienti
È l’appuntamento irrinunciabile per la presentazione dei nuovi Tecnologie Per rendersi conto di che cosa rappresenti il mercato della Tecnologie
prodotti, servizi, ingredienti e delle innovazioni tecnologiche. pasticceria professionale non si può prescindere da una visita a
Piccole attrezzature Piccole attrezzature
Sigep, un’esperienza unica dove l’operatore può sperimentare
Vetrine e comprendere realmente il mercato del dolciario artigianale. Prodotto finito surgelato
È leader indiscussa nel lancio di tendenze, format di locali,
eventi e competizioni all’insegna del Made in Italy e dell’eccellen- Accessori, coppette e coni Confezionamento
za mondiale. SIGEP presenta un programma di eventi dedicati alla pasticceria e decorazioni
di straordinario livello: all’interno della PASTRY ARENA e negli
È il fulcro degli incontri di tutti i componenti delle filiere: esercenti, stand delle aziende partner andranno in scena il top dell’eccellenza
catena distributiva, aziende produttrici, associazioni di categoria e e della professionalità dell’arte dolciaria.
media.
ORGANIZZATO DA
SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT
7 8
CHOCOLATE BAKERY
L’unico appuntamento mondiale, per operatori, A SIGEP è presente l’intera filiera del bakery!
dedicato al cioccolato artigianale che presenta
l’eccellenza degli ingredienti, tecnologie L’eccellenza mondiale delle materie prime e semilavorati, abbinata
alle innovazioni delle migliori tecnologie e gli ultimi trend di format
e attrezzature di settore. di locali italian style.
La sezione dedicata al cioccolato riunisce il meglio delle aziende La sezione dedicata alla Panificazione non poteva mancare
italiane e straniere produttrici di cioccolato, di macchinari ed ac- CHOCOLATE a Sigep a completamento dell’offerta rivolta alle panetterie che si BAKERY
occupano anche di dolci da forno, alle panetterie/pasticcerie, alle
cessori per la sua lavorazione, insieme ad eventi, concorsi e di- panetterie/pizzerie.
mostrazioni dedicati al prezioso “cibo degli dei”. In un’unica fiera Ingredienti Ingredienti
gli operatori possono incontrare le aziende più prestigiose Tecnologie Tecnologie
L’intera filiera del bakery, con al centro la panificazione e il
dell’intera filiera del cioccolato abbinata alla grande tradizione Piccole attrezzature dolciario, è presente dalle materie prime, semilavorati, tutte le tec- Piccole attrezzature
dell ́arte pasticcera. nologie con ampia varietà di macchinari, impianti, attrezzature, sino Processing
ai servizi e agli arredi per un’offerta esclusiva che delinea i nuovi Packaging
A Sigep il cioccolato è sempre protagonista. trends ed esalta l’innovazione.
Anche nelle grandi competizioni dedicate alla gelateria ed alla pa-
sticceria, più di una prova è affidata ai Maestri cioccolatieri. Tutte le tendenze per fare business nel settore dell’arte bianca
e scoprire le tecnologie innovative. Le novità nella produzione e
consumo, nuovi format di locali e concept di marketing.
ORGANIZZATO DA
SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT
9 10
COFFEE ESPOSITORI
SETTORI DI ATTIVITÀ
1.250 38 17%
ESPOSITORI PAESI DI PROVENIENZA
PROVENIENZA ESTERO
Il caffè gioca un ruolo centrale a SIGEP!
Scopri i nuovi trend per l’intera filiera del caffè in una manifestazione
imperdibile. La sezione è dedicata all’intera filiera del caffè con una
grande esposizione, progetti internazionali e concorsi.
A Sigep si snoda una straordinaria rassegna che parte dalle COFFEE 28% 21%
piantagioni nei paesi d’origine attraverso tutte le fasi della
Ingredienti
GELATO PASTICCERIA
lavorazione, seguendo diverse modalità di estrazione del caffè
sino alla degustazione della bevanda. Tecnologie
Presenti tutti i prodotti e le tecnologie con al centro l’Espresso.
Piccole attrezzature 4% 17%
MEDIA e
Con questa particolare vetrina, arricchita dai più prestigiosi marchi
del Made in Italy, la manifestazione completa l’offerta espositiva
ASSOCIAZIONI CAFFÈ
rivolta ai bar/pasticcerie, bar/gelaterie, caffetterie e coffee&bakery,
valorizzando al meglio tutte le connessioni tra le diverse merceologie.
Sigep è il contesto ideale per lo svolgimento di tutte le finali delle
4% 16%
ARREDAMENTO PANIFICAZIONE
competizioni del circuito Internazionale WCE (World Coffee Events),
promosso dall’associazione di Speciality Coffee Internazionale.
5% 5%
SERVIZI CIOCCOLATO
SIGEP E A.B.TECH EXPO 2020
ORGANIZZATO DA
SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT
11 12
VISITATORI
SETTORI DI ATTIVITÀ SETTORI DI ATTIVITÀ
34%
PUBBLICI ESERCIZI 34% PUBBLICI ESERCIZI
CATENE
CATENE 28%
GELATERIE / YOGURTERIE
27%
BAR / CAFFETTERIE
17%
PASTICCERIE / CIOCCOLATERIE
10%
RISTORAZIONE
7%
PANIFICI / PASTIFICI
4%
29% PIZZERIE
4%
PRODUTTORI HOTEL
DI INDUSTRIA
ALIMENTARE
3%
NEGOZI ALIMENTARI SPECIALIZZATI
28% DISTRIBUZIONE
31%
CONCESSIONARI / RIVENDITORI
25%
AGENTI
23%
6%
SERVIZI
28% GROSSISTI
DISTRIBUZIONE 16%
IMPORT / EXPORT
3%
ISTITUTI PROFESSIONALI 3%
MEDIA GDO
ASSOCIAZIONI
2%
GRUPPO D’ACQUISTO
ORGANIZZATO DA
SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT
13 14
VISITATORI VISITATORI
PROVENIENZA GEOGRAFICA - MONDO COMPORTAMENTO DI ACQUISTO
172.118
VISITE
32.989
DI CUI
INTERNAZIONALI
I PAESI PIÙ PRESENTI
EUROPA
Spagna
ASIA E
OCEANIA
AMERICA
Usa
AFRICA
Marocco
182 54% 37%
Germania Israele Brasile Tunisia
PAESI DECISORI INFLUENCER
*esclusa l’Italia
Francia Turchia Canada Egitto
Grecia Cina Messico Algeria
Polonia Libano Perù Libia
Gran Bretagna Corea Argentina
Giappone
77% EUROPA*
9%
ALTRO
SETTORI ESPOSITIVI DI INTERESSE
35% 27%
GELATO PASTICCERIA
6% AMERICHE
12% ASIA e
17%
OCEANIA
5% AFRICA
5% PANIFICAZIONE
37%
16% CAFFÈ
ITALIA CIOCCOLATO
PROVENIENZA
NORD
EST 25% 21%
GEOGRAFICA SUD
CENTRO 17%
NORD
OVEST
SIGEP E A.B.TECH EXPO 2020 SIGEP A.B.TECH EXPO 2020
ORGANIZZATO DA
SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT
15 16
Stefania Dallagiovanna Achille Sassoli Etai Sobel Jochen Pinsker
Responsabile Acquisti Market Development Director Chef & Purchasing Manager Senior Vice President
e Produzione presso CARPIGIANI R2M Corporation (ISRAEL) Foodservice Europe
MOLINO DALLAGIOVANNA THE NPD GROUP INC
SIGEP è il meltin-pot del Prima di tutto l’ospitalità
SIGEP è una grandissima gelato artigianale. dell’organizzazione. SIGEP è un appuntamento
vetrina; per noi è tradizione. È il futuro di quello che È tutto molto professionale e imprescindibile. Qui ci sono
Non possiamo mancare perché accadrà presto. serio. Non c’è un’altra fiera così. così tante conoscenze
i nostri clienti che vengono Per me è importante esserci, e prodotti. Se sei un operatore
da tutto il mondo vogliono trovo spunti nuovi e scopro della ristorazione e sei
incontrarci a SIGEP. Ernst Knam come poter fare meglio le cose interessato a questa industria,
Pastry Chef in cui sono carente. c’è solo un posto dove puoi
ottenere tutte queste
Per me SIGEP è informazioni.
Gianfranco Tonti l’appuntamento europeo più
President IFI importante per il settore della Pierre Herrmé
pasticceria. Pastry Chef & Pastry World Cup
President Kittiporn Nantanon
Per noi Sigep significa Da non perdere! Managing Director
avere un palcoscenico in cui ICE AGE CO.LTD
presentare per la prima volta il Igor Maielllano Adoro venire a SIGEP.
risultato di lavoro di innovazione È uno show fantastico, Molte cose mi hanno
SIGEP COMMUNITY
Head of Business Unit ITALY
e di design al quale noi non VALRHONA al quale partecipano moltissimi impressionato. È la mia
rinunceremo per il futuro. brand. È dinamico, si prima volta qui e ho visto
SIGEP è la percepisce profondamente così tante cose come
manifestazione più il mood italiano e un’energia ingredienti per gelato,
importante per il gelato, incredibile. macchinari, ecc. Questo è
Nicola Fabbri
CEO FABBRI 1905 ma non solo. È diventata il mio mondo, è quello che
la fiera numero uno per la stavo cercando da
pasticceria, la panificazione Josep Feixa tempo.
Sigep in tre parole:
unico, imprescindibile, e l’intero settore del Direttore Vendite
internazionale. foodservice dolce. ITALIA GRUPPO CIMBALI
Oggi il SIGEP è il punto
Gianni Babbi di riferimento per il mondo del
Marketing Director dolce e sicuramente del caffè
BABBI perché ha una connotazione
internazionale misurata e
Sigep supporta lo portata a dare uno spazio
sviluppo del nostro business vitale.
tramite la presenza di
tantissimi distributori esteri e
dei clienti che ci vengono a Giovanni Gaibazzi
trovare e che trovano in questa Sales Director
manifestazione un momento di TAGLIAVINI SPA
incontro e di enfasi di tutta la
nostra attività. SIGEP è una garanzia
di visibilità, di clientela
interessata, quindi è
sicuramente un appuntamento
Domenico Barbato importantissimo per le
Vicepresidente Marketing aziende.
y Comercial Procafecol
Juan Valdez Café
(COLOMBIA) Jennifer Knight
Founder
Sono qui per trovare JENNIFER KNIGHT
tutte le tendenze mondiali CONSULTING (USA)
del settore caffè e per
connettermi con le persone
che lavorano nel mio stesso È una combinazione di
business in tutto il mondo. innovazione, stile, di relazioni
e scambi con persone
professionali, smart
e amichevoli.
ORGANIZZATO DA
SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT
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SURVEY TOP EVENTS 2020
INTERNATIONAL TOP BUYERS
1.107 GELATO PASTRY
S
EVENTI The Star
9 a Edizione
18
of
uniores
Gelato
COMPETIZIONI World
DI CUI Cup eniores PASTRY
3 INTERNAZIONALI Talks
93% 1800 Coppa del Mondo
della Gelateria
•Campionati
PROFESSIONISTI Italiani Pasticceria
CONCORRENTI Seniores & Juniores
e GIUDICI DELLE 11 GELATIERI
COMPETIZIONI 11 CHEF •The Star of Sugar
•Pastry Talks
5
11 PASTICCIERI
SONO SODDISFATTI 11 SCULTORI 16 CONCORRENTI
DELLA MANIFESTAZIONE ARENE DEL GHIACCIO 46 GIUDICI
13 GIUDICI INTERNAZIONALI
75
RELATORI
8 PROVE 8 PROVE
ROAD SHOW BAKERY COFFEE
89% 80% CAMPIONATI
ITALIANI
BREAD BARISTI E
CITY
IN THE
CAFFÈ
INTERNATIONAL BAKERY
CONTEST
Gelato Festival Bread in The City Campionati Italiani
RICONTATTERÀ HA CONCLUSO Baristi e Caffè
GLI ESPOSITORI PER CONTRATTI
RIAVVIARE NEGOZIAZIONI DURANTE 12 TAPPE: 8 SQUADRE 7 COMPETIZIONI
COMMERCIALI LA MANIFESTAZIONE 7 EUROPA 16 CONCORRENTI 53 CONCORRENTI
5 STATI UNITI 6 GIUDICI 17 GIUDICI
3 PROVE INTERNAZIONALI
ORGANIZZATO DA
SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT
19 20ARTE BIANCA
E TECNOLOGIE
202
gennaio
3
7 SALONE INTERNAZIONALE
O
DELLE TECNOLOGIE E PRODOTTI
PER LA PANIFICAZIONE,
PASTICCERIA E DOLCIARIORIMINI
MILANO
VENEZIA
BOLOGNA
RIMINI
ROMA
ITALIA
I NOSTRI PARTNER
GELATO
PROSTAND SUMMERTRADE
ALLESTIMENTI FIERISTICI SERVIZI DI RISTORAZIONE
E CONGRESSUALI - RIMINI info@summertrade.com
gabriella.degirolamo@prostand.com www.summertrade.com
pantone rosso 173c
CMYK 0 82 94 2
www.prostand.com CONTATTI
PASTICCERIA COFFEE
VISITATORI: infovisitatori@iegexpo.it
SIGEP ESPOSITORI: teamsigep@iegexpo.it
CAST GIOVANI
ALIMENTI PASTICCERIA
IN COLLABORAZIONE CON: ORGANIZZATO DA:
INTERNAZIONALE
PANIFICAZIONE
Gambarini&Muti
CONSORZIO
SIPAN Ministero degli Affari Esteri
e della Cooperazione Internazionale
Associazione Industriali Associazione Italiana ASSIPAN Associazione
Mugnai d’Italia Bakery Ingredients Italiana Panificatori
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