VITA DA CENTENARI - Gruppo La Villa
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MAGAZINE
NUMERO 2 - 2019
VITA DA
CENTENARI
Alimentazione e movimento in terza età
Alzheimer e demenza
Quale alimentazione
scegliere?
Come vivere a lungo
con la dieta dei Centenari
Che cosa mettono nel
piatto i centenari?
Attività fisica
Le attività che
mantengono giovani
Disfagia
Caratteristiche, sintomi,
consigli e soluzioni
all’avanguardia proposte in RSA
STORIE E CONSIGLI
DAL MONDO SENIOR
LA VITA
MERITA
INTRODUZIONE
Gli over 75 riscoprono sempre più spes- L’attività fisica - in prima battuta - gio-
so, nella loro quotidianità - se le condi- va sicuramente molto agli anziani poi-
zioni fisiche o psichiche lo permettono ché ristabilisce l’equilibrio psicologico,
- nuovi interessi e hobby, come lo sport, favorisce il ricambio cellulare, dà nuova
appassionandosi sempre più a uno stile energia al fisico e consente il fissaggio di
di vita equilibrato, fatto di sane abitudini importanti vitamine, come la B12 e la D,
alimentari e buone prassi quotidiane, per fondamentali per la salute dell’apparato
mantenersi in salute il più a lungo possi- scheletrico e muscolare.
bile. Al giorno d’oggi, infatti, la terza età
rappresenta realmente una seconda gio- Ma non basta: a una vita attiva va affian-
vinezza! cata anche un’alimentazione equilibrata,
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perché il benessere psico-fisico della E in Rsa? La quotidianità in Rsa è scandi-
persona si basa su meccanismi delicati, ta da un programma di attività relaziona-
che abbracciano tanti e differenti aspetti li, fisioterapiche, ricreative e rieducative
che non possono prescindere gli uni da- vario e attento, dal valore fondamenta-
gli altri. le, poiché persegue un obiettivo davve-
ro prezioso: quello di far sentire l’ospite
sempre protagonista della propria vita,
riconoscendo, valorizzando e promuo-
vendo la sua autonomia e il benessere
psico-fisico, facendo sì che possa sentirsi
una persona e non - semplicemente - un
paziente di una struttura sanitaria.
Vi racconteremo quindi come nelle no-
stre strutture si presti sempre una gran-
de attenzione nello stilare, per esempio,
i piani nutrizionali dei nostri ospiti, ab-
Abbiamo parlato di questo, e molto altro,
con i nostri fisioterapisti e i nostri nutri-
bracciando anche quelle nuove frontiere
della nutrizione dedicate a chi si trova in
ALZHEIMER E DEMENZA
zionisti, per darvi informazioni specifi-
QUALE ALIMENTAZIONE SCEGLIERE?
una condizione particolarmente fragile
che su queste importanti tematiche: in e di come, al contempo, vengano valo-
questo secondo numero di “Insieme” vi rizzati i piani di attività fisioterapiche e
In collaborazione con la Dott.ssa Giuliana Mura,
suggeriremo quindi tante idee da segui- ricreative attraverso programmi ricchi e
re per mantenervi in forma anche in ter-
Nutrizionista presso il Gruppo La Villa
pieni di iniziative!
za età! Ma non solo: parleremo anche di
alimentazione - aspetto chiave non tra-
Dottoressa, esistono cibi che aiu- Tra questi, il DHA in particolare, che si
Perchè non è mai troppo tardi per risco-
scurabile nei casi di fragilità, soprattutto
tano a prevenire l’Alzheimer? trova nel pesce (come il salmone), nella
prire nuovi interessi e tante sane abitudi-
Alcuni nutrienti specifici sembrano eser- frutta oleosa a guscio (noci, mandorle),
in presenza di disfagie o problematiche ni. Vediamo dunque insieme prassi e be-
citare un effetto sulle lesioni cerebrali nel tuorlo d’uovo.
degenerative come l’Alzheimer - in un nefici, con i consigli dei nostri esperti, tra
caratteristiche del morbo di Alzheimer:
percorso ricco di prassi, accorgimenti, quotidiano in RSA e vita al di fuori delle
tra i nutrienti più favorevoli sono stati Anche le vitamine rivestono un ruolo
evidenze scientifiche e curiosità sull’ali- strutture.
individuati gli acidi grassi monoinsaturi, davvero significativo contro lo sviluppo
mentazione nei senior indicate dai nostri
presenti nell’olio extravergine di oliva, della malattia, grazie anche alla loro azio-
professionisti, oltre a un approfondimen- Buona lettura!
e gli acidi grassi polinsaturi, in grado di ne antiossidante: infatti, i livelli più bassi
to completo e chiaro sui benefici della
ridurre l’infiammazione, che risulta tra i di vitamine A, C, D, K ed E sono stati as-
combinazione data dal mangiar bene e
meccanismi essenziali della demenza. sociati, negli studi, al declino cognitivo
dal mantenersi attivi. Il Gruppo La Villa
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negli anziani e nel morbo di Alzheimer. gruppo di sostanze di cui è ricco l’olio ex-
L’assunzione di vitamine però deve av- tra vergine d’oliva, e che comprende an-
venire attraverso l’alimentazione, pro- che Catechina ed Epicatechina, presenti
muovendo il consumo di frutta e verdura nel tè verde, in more e mele; il Resvera-
soprattutto, in modo da garantire la pre- trolo, in frutti di bosco, more, lamponi, ri-
senza di tutte le fonti principali naturali bes, cioccolato fondente, frutta oleosa a
di vitamine. guscio (in particolare noci e arachidi); la
Avrebbero una potenziale funzione favo- Curcumina, un antiossidante della curcu-
revole per le loro proprietà antiossidanti ma; e la Quercetina presente in capperi,
e antinfiammatorie anche i polifenoli, un cipolle rosse, chiodi di garofano.
COME VIVERE A LUNGO
Quale potrebbe essere una dieta delle migliori soluzioni per proteggere la
CON LA DIETA DEI CENTENARI
equilibrata per chi soffre di salute dai tumori, dalle malattie cardio-
Alzheimer? vascolari e dalle malattie neurodegene-
La varietà e la qualità della dieta sono rative; per la sua ricchezza in molti dei
imprescindibili per assicurare un appor- nutrienti precedentemente ricordati e
In collaborazione con la Dott.ssa Antonella Borgoglio,
to sufficiente di tutti i nutrienti essenzia- rappresentando un modello alimentare
equilibrato e completo, può essere rac-
Geriatra presso il Gruppo La Villa
li attraverso il cibo anche nel malato di
morbo di Alzheimer. Sembra infatti ne- comandata anche per la prevenzione del
cessario concentrarsi soprattutto sulle morbo di Alzheimer e potrebbe accom-
pagnare poi il malato durante tutte le Lo studio AIGO portando avanti una ricerca sull’alimenta-
caratteristiche complessive della dieta
Che cosa mettono nel piatto i centenari? zione nei centenari che ci ha davvero inte-
più che sui singoli alimenti: non un ali- fasi della malattia - salvo
È quello che si è chiesta l’AIGO - l’Asso- ressato e che vogliamo condividere.
mento speciale ma un regime alimentare specifiche restrizioni da valutare caso
ciazione Italiana Gastroenterologi ed en- Lo studio conferma che l’alimentazione
sano e vario. per caso in relazione all’evoluzione della
doscopisti Ospedalieri - nello scorso 2018, ideale degli ultra-senior, in ogni loro pa-
La Dieta Mediterranea rappresenta una malattia stessa.
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• non possiamo imporre un’alimenta- • In caso l’attività fisica sia scarsa, ri-
zione più corretta di quella gradita: cordiamoci di non esagerare con le
prestiamo sempre molta attenzione porzioni.
agli schemi mentali alimentari dei no-
stri cari anziani, perché cambi repenti-
ni nell’alimentazione possono portare
a una complicazione della situazione,
con rifiuto del cibo e grave stress. Ri-
spettiamo, quindi, le loro abitudini: un
esempio? Il caffelatte a cena, amato
da molti, non deve essere proibito,
ma magari limitato nella settimana,
facendo attenzione che i pasti, come
il pranzo, siano ricchi di verdura;
• Attenzione all’idratazione: non basta E in Rsa come vengono stilati i
infatti solo bere acqua, bensì è neces- piani nutrizionali per gli ospiti?
sario integrare con frutta e verdura, Tutte le strutture del Gruppo collabora-
andando incontro alle abitudini dei no con l’ASL locale per quanto riguarda
senior e ai loro gusti; i menù, che sono soggetti a caratteristi-
che di reperibilità dei prodotti e di dieta
sto, deve essere composta in media dal gli alimenti siano poco raffinati e non in- tipica della regione, tenendo così conto
70% di vegetali (di cui però solo il 20% di dustriali. • Attenzione anche alla consistenza dei della stagionalità e delle abitudini degli
frutta) e per il 30% di proteine magre, il cibi: se una persona non è in grado ospiti con piatti sempre freschi e prepa-
tutto condito da abbondante olio d’oliva. I consigli della Dott.ssa Antonella di masticare correttamente, infatti, va rati nelle cucine delle nostre RSA. Non
Come spuntino? Frutta secca e olive. Borgoglio per una corretta incontro a una cattiva digestione e solo: in caso di fragilità, disfagia o pro-
Infatti, il segreto dell’alimentazione dei alimentazione in terza età a problemi di assimilazione delle so- blematiche degenerative, il nostro staff è
centenari sembra stare proprio nel con- Le regole da seguire sono semplici ma stanze nutrienti. Per esempio: no alla sempre presente per aiutare le persone
sumo, in abbondanza, di alimenti vege- efficaci se applicate con costanza nella pasta al dente, sì allo sminuzzamento ad alimentarsi con piacere e in sicurezza.
tali a ogni pasto, prediligendo i grassi ve- nostra quotidianità. Vediamole insieme: cibi. Attenzione anche al frullare i cibi: In alcune delle nostre strutture peraltro
getali contenuti in olive, noci, mandorle non tutti gli anziani lo gradiscono. si stanno attivando progetti innovativi e
e frutta a guscio. Non solo: dovremmo • facciamo in modo che la persona an- Perché mangiare è un piacere, anche programmi nutrizionali specifici proprio
preferire il pane e le farine integrali e, ziana assuma innanzitutto carboidra- nella terza età! per dare massimo supporto agli ospiti
come fonte di proteine, i legumi, le uova, ti, poi proteine e infine i lipidi; con problematiche di deglutizione.
il pesce, facendo sempre attenzione che
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attraverso il movimento, non si disperde ostacoli, come cerchio, scalino basso, e
il calcio e, se si fa un po’ di attività all’a- poi piccole torsioni, fino a uno stretching
perto, si può fissare anche la vitamina D, dolce.
vero toccasana per ossa e muscoli. Non solo: l’attività fisica aiuta anche
la coordinazione e la cognitività: per
Un po’ di attività anche a casa esempio, cerchiamo di coordinare gli arti
Anche a casa possiamo fare, in sicurezza, inferiori con quelli superiori. Altri esercizi
sotto controllo di un familiare e se le utili possono essere, per esempio, chiudere
condizioni fisiche lo permettono, un e aprire mano, per favorire il ritorno del
circuito semplice composto da riscalda- sistema venoso, e il movimento della
mento, respirazione, salto di piccoli caviglia, dal basso verso l’alto.
ATTIVITÀ FISICA
LE ATTIVITÀ CHE MANTENGONO GIOVANI
A cura della Dott.ssa Anna Lucia Baglivi,
Fisioterapista presso il Gruppo La Villa
Perché è importante l’attività - ovvero la insorgenza di una perdita di
fisica negli over 75? massa muscolare -, ed è davvero utile
Perché previene innanzitutto la sarcopenia per le donne in post-menopausa poiché,
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Ginnastica per la mente
Nelle strutture del Gruppo,
durante le sedute di
ginnastica collettiva,
possiamo dare comandi
come “mani sulla testa”
o “fai 5 movimenti con la
gamba destra”: questi ci
aiutano a implementare
l’attenzione e la recettività.
Perché la ginnastica è
anche... movimento per la
mente.
Così, durante l’attività, non
solo in RSA, ma anche a
casa, poniamo domande ai
nostri cari, come indovinelli
di geografia, di attualità,
dando sempre un rinforzo
positivo, perché non si
tratta di una gara, ma di
un momento dedicato a
sé, alla socialità, al proprio Le attività fisiche garantiscono la parteci- • La Danza-terapia, per coinvolgere con
corpo. pazione di tutti, anche di chi si trova in una ballo e musica: una disciplina dolce
condizione di mobilità più compromessa, utile per il Parkinsons e per chi si trova
E in Rsa come viene come chi è in carrozzina, che può in una condizione di rigidità muscolare.
favorita l’attività fisica comunque svolgere attività in maniera Infatti, bastano piccoli passi a ritmo per
degli ospiti? serena e soddisfacente, in relazione alle liberare il movimento!
Nelle RSA del Gruppo La proprie possibilità.
Villa sono presenti percorsi
attrezzati e adeguati per gli Non solo: l’attività fisica con la musica • Yoga della risata: ridere fa bene al
ospiti, sia nelle palestre interne è ideale per alcune patologie, come cuore. Un’attività svolta in collabo-
alle strutture che all’esterno, Parkinson e Alzheimer, per rilassarsi razione con la psicologa di struttura.
in aree parco attrezzate con muovendosi e guadagnando il benessere Come funziona? Ci si siede in cerchio, e
sbarre e camminamenti. non solo fisico, ma anche - e soprattutto - viene indotta la risata, stringendo una
mentale. Alcuni esempi? mano, o facendo una battuta.
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Quali malattie nell’anziano porta- I consigli per i caregiver o profes-
no alla disfagia? sionisti che si occupano di anzia-
Il disturbo della deglutizione può esse- ni interessati da disfagia
re causato da Ictus, neoplasia cerebrale,
traumi cranici, ma anche Morbo di Par- • Il paziente disfagico deve essere sem-
kinson, SLA, Sclerosi Multipla, Demenza, pre assistito durante il pasto per os-
fino agli interventi di Otorinolaringoiatria servare la presenza di segni o sintomi
per neoplasie della lingua o laringe, e alla di disagio;
radioterapia.
• prima dei pasti controllare che la per-
Quali sono i metodi per poter aiu- sona sia sveglia e attenta, altrimenti
tare gli anziani affetti da disfagia non somministrare cibo, deve essere
nell’alimentazione? seduto e avere il capo in posizione
Per aiutare gli anziani affetti da disfagia retta leggermente inclinato in avanti;
occorre somministrare alimenti di consi-
stenza cremosa e omogenea, scegliendo • si deve predisporre un ambiente tran-
DISFAGIA sapori graditi: non dimentichiamo, infat- quillo (senza tv o radio accese) e se-
CARATTERISTICHE, SINTOMI, CONSIGLI ti, che il cibo rappresenta anche per chi è dersi di fronte somministrando picco-
E SOLUZIONI ALL’AVANGUARDIA PROPOSTE IN RSA più fragile un momento di piacere. le quantità di cibo;
Per rendere il cibo più scivoloso ed evi-
tare che si fermi in gola si possono ag- • non parlare e non stimolare al dialogo
A cura della Dott.ssa Gianna Cervi, giungere alcuni condimenti come l’olio, durante il pasto;
Coordinatrice Infermieristica presso il Gruppo La Villa una besciamella leggera, un po’ di ma-
ionese. Se, invece, gli alimenti risultano • interrompere l’alimentazione se la
Cos’è la disfagia, e come si riconosce? Prestiamo quindi attenzione a: troppo liquidi è possibile addensarli con persona tossisce o si assopisce;
Facciamo chiarezza: con il termine “disfa- appositi prodotti in polvere.
• Tosse durante o dopo la deglutizione;
gia” intendiamo la difficoltà o l’impossibili- Ricordiamo sempre però di evitare le • mantenere la posizione seduta alme-
• modificazione della voce;
tà ad assumere cibo per bocca, masticarlo “doppie consistenze”, cioè liquido e so- no 30 minuti dopo il pasto;
e deglutirlo in modo sicuro. La deglutizio- • fuoriuscita di liquidi o cibo ai lati della
lido assieme, come minestrina in brodo,
bocca;
ne è infatti un’abilità complessa che coin- e alimenti che possono provocare il bolo • effettuare una scrupolosa igiene orale
• residui di cibo in bocca dopo il pasto;
volge numerosi muscoli e che può subire in gola, come formaggi filanti, prosciutto a fine pasto: il ristagno di residui ali-
alterazioni con l’invecchiamento, a causa • difficoltà respiratorie o senso di soffo- mentari nella bocca produce la for-
crudo, caramelle.
camento dopo il pasto;
della riduzione dei riflessi, della coordina- L’acqua e le bevande, in genere, devono es- mazione di una flora batterica pato-
• calo ponderale, ovvero perdita di
zione e della forza muscolare. sere somministrati lontano dai pasti, e ad- gena che spesso è causa di infezioni
peso importante e repentina;
La disfagia si riconosce dalla presenza di densati secondo le indicazioni del medico. del tratto respiratorio.
• infezioni respiratorie ricorrenti.
uno o più di questi sintomi.
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nutrizione geriatrica dedicato ai sogget- L’obiettivo dello studio è quello di ridurre nel
ti con fragilità alimentari e disfagia, di cui tempo o, addirittura, eliminare del tutto il ri-
alcune nostre strutture sono state tra le corso alla supplementazione inappropriata
prime portavoce in Italia; un piano nutri- di origine farmaceutica, aumentando l’ac-
zionale innovativo, in grado di ottimizzare cettabilità del pasto attraverso l’appetibilità
i livelli energetici e proteici degli alimenti percepita e contribuendo, così, al mante-
somministrati in forma liquida e il loro as- nimento in salute delle persone ospiti del-
sorbimento da parte dell’ospite, studian- le rsa. Un progetto fortemente innovativo
do e verificando i benefici e gli effetti che quindi, che potrà apportare notevoli benefici
questo comporta sulle condizioni cliniche e rappresentare un punto di svolta realmen-
e psicosociali degli anziani nella propria te importante in ambito nutrizionale per le
quotidianità. categorie più fragili.
WEANCARE
ARRIVA IN RSA UN PROGETTO INNOVATIVO
SULLA NUTRIZIONE GERIATRICA
In collaborazione con la Redazione del Gruppo La Villa
Alcuni studi confermano come nei pazien- secolo, ci dà un termometro della situa-
ti anziani affetti da disfagia il livello di mal- zione e del rischio di espansione di questa
nutrizione interessi complessivamente il patologia.
59,35% dei soggetti. Un livello decisamen- Il nostro Gruppo, nell’ottica di fornire ri-
te importante che, se unito al baricentro sposte concrete a questa specifica esigen-
d’invecchiamento che interessa la peniso- za, ha recentemente aderito a Weancare:
la, spostatosi di oltre 15 anni in solo mezzo Weancare è un progetto sperimentale di
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Ascolto e Assistenza, sem-
pre a tua disposizione
Front office, help desk e centro
assistenza: tanti sono i canali
di ascolto gratuito al cittadino
e di informazione che il nostro
Gruppo mette a disposizione.
In una parola, “persone, che si
prendono cura di persone”. In
ogni struttura – inoltre – l’alta
qualità di servizio è coadiuvata
anche dalla Direzione e dallo
staff amministrativo, che gesti-
sce e monitora l’operato della
Rsa affinché ospiti e familia-
ri siano accolti e ascoltati nel
modo più adeguato.
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800688736.
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lavorano nel Gruppo La Villa. Non solo: le Per questo, se hai domande, desideri saper- e scopri il nostro mondo di
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in struttura sono formate e aggiornate co- chiedere un appuntamento, siamo a tua di-
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16 17LA VITA MERITA
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