UNIVERSIT Y LAB - Scienze e tecnologie alimentari
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2^ edizione-2020
UNIVE RS IT Y
LAB
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IL PROGETTO
UniversityLab, il progetto unico in Italia, nato nel 2018 in occasione
della fiera Ipack-Ima, prosegue in una nuova edizione grazie alla
collaborazione tra:
- Università degli Studi di Milano: corso di laurea Magistrale in Scienze
e Tecnologie Alimentari;
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- Opessi Stefano srl: società di rappresentanze industriali a forte
componente tecnologica alimentare con base a Milano Città Studi, partner
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commerciale e tecnologico di numerose aziende leader mondiali nel settore
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dolciario e del packaging per l’industria alimentare;
Grazie alla sinergia tra queste realtà, che coinvolgeranno di volta in volta
i nuovi attori del progetto (aziende, enti, professionisti e laboratori), gli
studenti partecipanti avranno l’opportunità di creare e sperimentare sul
campo la nascita di un prodotto alimentare industriale, in un contesto
vicino al reale mondo produttivo.
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L’ EDIZIONE 2018
L’esperienza UniversityLab 2018, i suoi protagonisti e i relativi risultati
sono stati presentati con successo alle aziende del settore alimentare
durante Ipack-Ima, una delle più importanti fiere internazionali del
Processing e Packaging Food, che si è tenuta a Rho fiera Milano dal
29.05 al 01.06.18.
Il feedback da parte degli studenti che hanno partecipato è stato molto
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positivo, sia in termini di esperienza che di visibilità: oltre il 70% di loro ha
avviato contatti o ricevuto proposte da aziende incontrate in occasione del
progetto. Almeno il 50% di tali contatti si sono già trasformati in
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inserimenti in azienda. LAB
-> LINK AL VIDEO EDIZIONE 2018: https://bit.ly/2l6C96u
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OBIETTIVI DEL PROGETTO
IL PROGETTO SI PONE I SEGUENTI OBIETTIVI:
• integrare le competenze maturate in ambito universitario con
esperienze applicative e di processo in un ambiente che riproduca da
vicino la realtà del mondo produttivo;
• incoraggiare, tra i futuri professionisti del settore, lo sviluppo del 2^ edizione-2020
processo di ideazione di nuovi prodotti e applicazioni, sperimentandolo
attraverso modalità “learning by doing”; UNIVE RS IT Y
• favorire l’incontro tra i laureandi e l’industria alimentare, con
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la creazione di network che favoriscano occasioni di contatto e future
possibilità di collaborazione.
Il tutto in un contesto internazionale, che vede coinvolte diverse realtà
aziendali in ambito Europeo.
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I VANTAGGI PER GLI STUDENTI
Durante il progetto GLI STUDENTI POTRANNO:
• esercitare e integrare le competenze acquisite durante il corso
universitario applicandole all’ideazione e realizzazione di un prodotto
concepito in tutte le sue fasi, dalla definizione della materia prima fino al
confezionamento;
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• beneficiare dell’esperienza di marchi affermati e di professionisti
tecnologi del settore che prenderanno parte al progetto supportandolo UNIVE RS IT Y
con il proprio know-how e infrastrutture; LAB
• creare una presentazione professionale della propria creazione e
dell’intero processo di sviluppo seguito;
• anticipare l’esperienza del lavoro in azienda, arricchendo il proprio
curriculum e acquisendo contatti e competenze molto utili in vista del
futuro inserimento lavorativo.
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MODALITA’ DI SVOLGIMENTO
COME FUNZIONA: fase di avvio
L’iniziativa consiste nella ideazione di un nuovo prodotto alimentare e
nella simulazione della relativa industrializzazione.
Gli studenti iscritti al corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie 2^ edizione-2020
Alimentari, selezionati da una commissione composta da docenti e tecnologi
alimentari tra coloro che avranno inviato la richiesta, parteciperanno ad UNIVE RS IT Y
incontri formativi preliminari. LAB
Durante tali incontri, il team Opessi illustrerà le tecnologie disponibili per
la successiva realizzazione del prodotto, che avverrà in collaborazione con i
partner industriali.
* Il team UniversityLab è composto da docenti UniMi e specialisti tecnologi alimentari
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MODALITA’ DI SVOLGIMENTO
COME FUNZIONA: fase di sviluppo e realizzazione
Una volta acquisite le nozioni principali, i partecipanti avranno a
disposizione un mese di tempo per pensare a un prodotto alimentare
totalmente nuovo - o innovativo per ingredienti e/o modalità di produzione
- da presentare al successivo incontro con il team UniversityLab*.
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Durante tale incontro verranno selezionati i tre/quattro progetti da
realizzare e saranno formati altrettanti gruppi di lavoro per l’effettiva messa
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in campo degli stessi. LAB
I prodotti così realizzati verranno infine presentati in occasione di un
evento che coinvolgerà le aziende del settore.
* Il team UniversityLab è composto da docenti UniMi e specialisti tecnologi alimentari
7CALENDARIO ATTIVITA'
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8PARTECIPANTI
- Università degli Studi di Milano
Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente
Corso di laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari
- Opessi Stefano srl
- Aziende di processo
- Aziende per il confezionamento
- Aziende per le materie prime 2^ edizione-2020
- Laboratori
Riferimenti del progetto
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Dr.ssa Carola Cappa Dr.ssa Giuditta Monti
Research Associate Sviluppo e comunicazione
DeFENS (Department of Food, Opessi Stefano S.r.l.
Environmental and Nutritional Sciences)
phone: +39 02 50319179 Tel. +39 02 23951349
e-mail: carola.cappa@unimi.it segreteria@opessi.it
Responsabili del progetto
Prof. Diego Mora Dr. Stefano Opessi
Presidente del Collegio Didattico dei Corsi di Laurea Managing director
e di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari
DeFENS (Department of Food, Opessi Stefano s.r.l.
Environmental and Nutritional Sciences)
Università degli Studi di Milano 9INVIO CANDIDATURE
entro il 15 novembre
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www.opessi.it/candidatureuniversitylab
10Grazie per l'attenzione
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