TOWN MEETING FOOD and WINE TOURISM - INSTANT REPORT - Roberta Garibaldi
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TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
INSTANT REPORT
TOWN MEETING La sfida: innovare, integrare e connettere
imprese, professioni, servizi e mercati Torino, 11 luglio 2018
FOOD and WINE TOURISM
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA
del turismo e dell’enogastronomia Teatro Regio, Foyer del Toro
11 LUGLIO 2018 | TORINO 1
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FOOD and WINE TOURISM
SALUTI
Buongiorno a tutti e benvenuti, Avvieremo strumenti finanziari simili a quelli di
Invitalia messi a punto per il comparto turistico
abbiamo fatto in questi giorni in questo luogo
e culturale, a mio avviso non c’è differenza tra
una delle tappe finali della stesura del Piano
cultura e turismo. È merito di tutti noi la crescita
Strategico del turismo del Piemonte, che segue
di consapevolezza degli operatori del comparto
un percorso intrapreso insieme al Ministero.
sul territorio, dobbiamo essere fieri che ci siano
Antonella Parigi Come potrete immaginare all’interno del nostro
Piano Strategico uno dei fulcri attorno a cui si
strumenti finanziari per la cultura. Significa che
siamo a tutti gli effetti degli attori economici
sviluppa il futuro di questa regione è il turismo di un comparto fondamentale per lo sviluppo
Assessore alla Cultura e al Turismo enogastronomico. La cultura del cibo è una delle di questa regione. Ad oggi possiamo dire che
della Regione Piemonte cose che valorizza il territorio e le sue eccellenze. sono stati investiti 230 milioni in questo settore.
Siamo un peso importante di questo paese, e per
Il prossimo martedì andrà in Consiglio regionale
crescere abbiamo bisogno di imprenditori.
un testo unico che abroga altre leggi, dedicato
alla cultura, si parla di arte, di spettacolo ma Buon lavoro!
anche e soprattutto di cultura del cibo che fa
parte del patrimonio culturale di questa regione.
Con piacere vedo in sala persone che su questo
terreno hanno fatto tantissimo per la nostra
regione, è un comparto produttivo incredibile.
Il turismo rappresenta il 7% del PIL ma se
aggiungiamo il comparto enogastronomico
abbiamo davvero un peso molto rilevante.
Ringraziamo Invitalia per essere qui e il Ministero
per averci nominato capofila nazionale sul cibo,
abbiamo uno spazio immenso per crescere e
abbiamo bisogno di imprese e imprenditori,
quindi quella di oggi è un’iniziativa che
benediciamo e che va nella stessa direzione delle
politiche intraprese dalla Regione.
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 2
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FOOD and WINE TOURISM
SALUTI
Buongiorno a tutti e grazie di essere qui presenti Altro intervento che stiamo realizzando è la
in questo incontro che per noi è molto importante riqualificazione del mercato di Porta Palazzo che
per l’argomento trattato. Torino infatti, dopo l’era diventerà una delle attrazioni turistiche come
industriale, si è reinventata per diventare una luogo che coniuga ricettività, ristorazione ed eno-
città turistica, grazie anche alle sinergie con la gastronomia.
Regione Piemonte e con gli imprenditori privati
Noi quindi ci crediamo, e attendiamo con
Alberto Sacco che stanno investendo sulla città.
interesse e piacere di vedere i risultati della
La città sta puntando tantissimo sul turismo giornata.
Assessore al Commercio, lavoro e in particolare sul turismo enogastronomico.
e turismo della Città di Torino Qui potete trovare palazzi prestigiosi, come la
Reggia di Venaria Reale, ancora poco conosciuta
nel mondo, musei stupendi come il museo
Egizio, abbiamo outlet e negozi di prossimità, ma
abbiamo anche tanti eventi, una serie dei quali
è legata a cibo e vino, vedi in particolare Bocuse
d’Or; Terra Madre; gli eventi legati alla pasticceria
e al cioccolato.
La Citta di Toirno ha recentemente fatto un
accordo con i territori di Langhe e Roero
per la promozione congiunta dei prodotti
enograstronomici e le bellezze della Città. Nei
prossimi mesi verrà istituita, in collaborazione
con l’Università di Torino, una Food Commission
che non guarderà solo alla città di Torino ma
all’intero territorio regionale, e servirà per
valorizzare tutti gli eventi legati al cibo, così come
i corsi universitari dedicati, i mercati locali e in
generale la cultura del cibo.
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 3
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SALUTI
Importante sottolineare nell’intervento Dobbiamo sforzarci di interpretare il cibo non
dell’Assessore Antonella Parigi il tema del solo come presentazione dei nostri prodotti
Piano strategico del Piemonte - tema comune di qualità, ma come chiave di lettura per la
ad altre Regioni - che è un ottimo esempio promozione dei territori, dei produttori locali e
di come l’amministrazione centrale e quelle delle loro storie. Il cibo quale mediatore culturale
regionali e locali si muovano, ora finalmente, per un’esperienza turistica di qualità nei territori.
Francesco Palumbo in maniera coordinata sul tema del turismo
condividendo priorità e strumenti strategici.
La domanda che quindi oggi vi proponiamo è
con quali strumenti innovativi possiamo sfruttare
Inoltre vi segnalo che in aggiunta agli strumenti l’abbinamento turismo e filiera agroalimentare di
Direttore Generale MiBACT
finanziari pubblici, un altro vantaggio del metodo qualità per valorizzare i nostri territori.
partecipato, consiste nell’aver convogliato
Il town meeting di oggi ha come prima funzione
anche fondi d’investimento privati bancari che
quella di fornire delle indicazioni di lavoro, dai
consentono interventi puntuali in coerenza al
tavoli ci aspettiamo quali sono le criticità e le
Piano Strategico nazionale e regionale citato
proposte in merito alla 3 tematiche individuate;
dall’Assessore.
non è un lavoro pro forma ma un lavoro di cui
Grazie per l’ospitalità all’Assessore Antonella terremo conto in fase di programmazione delle
Parigi e Alberto Sacco. nuove policy.
Dopo l’anno dei cammini e quello dei borghi un Il metodo partecipato ci permette di dare spazio
altro anno che porta l’attenzione sui patrimoni alle idee di qualità provenienti dagli operatori,
dell’Italia diffusa meno nota ma altrettanto nell’ambito delle policy ministeriali. Avere
rappresentativa. I numeri ci dicono che il 2017 è dei riscontri puntuali del singolo operatore è
stato un anno dei record e anche il 2018 sembra determinante per la programmazione di qualità.
essere un anno positivo non solo da un punto di La programmazione diventa infatti un metodo
vista quantitativo di flussi di arrivi e presenze ma di lavoro per gli anni a venire e non un mero
anche da un punto di vista qualitativo. adempimento burocratico. Questo metodo
partecipato prevede che già a cominciare dal
Il dato di Banca Italia di oggi, che posso
momento di chiusura di oggi vi arrivi una email
anticiparvi in questa sede, ci dice che la spesa
contenente l’instant report della giornata.
turistica nei primi mesi del 2018 è aumentata
del 4% e il saldo della bilancia dei pagamenti ha
segnato un +11%.
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 4
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FOOD and WINE TOURISM
INTRODUZIONE
Buongiorno Tentando di innovare questi processi, che è il
nostro compito di oggi, mediante una riflessione
Un grazie personale a tutti gli intervenuti.
collettiva attraverso la metodologia del Town
Da cosa nasce questa iniziativa? Nasce da Meeting. Individuare le grandi sfide su cui le
un progetto legato al tema dell’innovazione start-up sono chiamate ad innovare.
sviluppatosi all’interno del Piano Strategico
Ad esempio, a seguito dell’ultimo incontro di
Francesco Tapinassi del turismo. Grazie al processo di costruzione
del Piano è nato un progetto di sostegno
Firenze sulle Grandi destinazioni un’associazione
gondolieri di Venezia prendendo atto della
all’impresa innovativa. Processo che ha avuto 4
Direttore Servizio II Direzione Generale edizioni nel 2017 e che nel 2018 ha affrontato
difficoltà dei turisti ad accedere al loro servizio
Turismo MIBAC per i costi troppo elevati, si inventa un sistema
due grandi argomenti: grandi destinazioni e
elettronico di ‘sharing gondole’, che permette
turismo enogastronomico, adottando un nuovo
ai turisti, unendosi assieme, di abbattere i costi.
format che è quello che oggi vi proponiamo con
Da li si è innescato un processo che ha fatto
l’obiettivo di indirizzare e sostenere il lavoro delle
riflettere i taxisti di altre città sull’opportunità di
start-up.
adottare un sistema analogo. Questo esempio
Abbiamo deciso di utilizzare questo format per esprime un forte bisogno di innovazione
raggiungere risultati concreti partendo dalle di processo. Ed è questo su cui vogliamo
vostre proposte e osservazioni. Ad esempio sul interrogarci oggi.
tema del turismo enogastronimico noi italiani
pensiamo di essere i più bravi, in realtà in alcune
classifiche internazionali non abbiamo un buon
posizionamento in questo settore.
Dobbiamo implementare la nostra capacità di
integrazione per offrire ai turisti una esperienza
unica, fatta di incontri e di persone, che sappia
unire territorio e cibo. Allora come possiamo
raggiungere questa integrazione?
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 5
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FOOD and WINE TOURISM
INTRODUZIONE
Benvenuti al Town Meeting elettronica del Food Le questioni chiave che discuterete ai tavoli
and Wine Tourism. saranno raccolte e sintetizzate e saranno la
base per comporre le domande che vi saranno
L’incontro di oggi è organizzato con un
sottoposte durante al televoto: i quesiti contenuti
strumento metodologico complesso, l’e-TM: non
nella guida alla discussione saranno infatti
è una assemblea e nemmeno un semplicemente
modificati in base a quanto emerso durante le
momento di ascolto e consultazione, ma uno
Iolanda Romano strumento deliberativo che ci permette di
tre sessioni di discussione. Al termine dell’evento
vi sarà inviato un istant report con tutti i
lavorare insieme come un grande comunità, che
contenuti emersi durante la giornata di oggi.
Avventura Urbana produce indicazioni, priorità e orientamenti sugli
argomenti di discussione. Lo strumento, ideato Nel nostro lavoro saremo aiutati da una squadra
dalla società statunitense American Speaks, è di persone che ci accompagneranno per tutta
stato introdotto in Italia da Avventura Urbana nel la giornata: anzitutto i facilitatori di tavolo ed
2005 proprio a Torino in occasione della Tregua i facilitatori d’area, poi la redazione report e
Olimpica. la theme team che elaborerà tutti i commenti
che perverranno dal vostro tavolo tramite il
I temi che saranno affrontati nelle due sessioni di
facilitatori, ed infine l’area tecnica che ci assiste
lavoro sono illustrati nella guida alla discussione
con la tecnologia.
che potrete utilizzare come un utile spunto di
riflessione e dibattito. Ed ora a voi la parola, buona discussione!
I due obiettivi dell’evento sono la costruzione
condivisa di nuove proposte per lo sviluppo
turistico e la produzione di criteri di selezione per
soluzioni innovative che saranno raccolte con la
call di FactoryImpresa rivolta alle start up.
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 6
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FOOD and WINE TOURISM
ESPERTI INTERVENUTI
Marco Gualtieri Roberta Garibaldi Andrea Miccio
Founder & Chairman Seeds&Chips, membro Responsabile Osservatorio sul turismo Responsabile Area Imprenditorialità – Incentivi
del comitato tecnico di coordinamento del 2018 enogastronomico dell’Università di Bergamo, e Innovazione, Invitalia
Anno del Cibo Italiano istituito da MiBACT con nel board of advisor della World Food Travel
MIPAAF Association
Scenari internazionali, Introduzione ai temi, FactorYmpresa
il ruolo degli sollecitazioni per le Turismo, la sfida per le
innovatori persone ai tavoli al nuove imprese
lavoro
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 7
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SESSIONE DI TELEVOTO
CHI SIAMO
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 8
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FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI TELEVOTO
CHI SIAMO
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 9
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FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI TELEVOTO
CHI SIAMO
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 10TOWN MEETING
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SESSIONE DI DISCUSSIONE 1: Come promuovere e governare i processi di L’obiettivo non deve essere di aumentare
sviluppo del turismo enogastronomico? il numero di turisti ma di allungare la loro
TERRITORIO permanenza e migliorare la loro distribuzione sui
Il problema è che le aziende sono tantissime,
QUALI SONO LE SOLUZIONI PER isolate, non coordinate: prima di pensare al
territori.
SALVAGUARDARE IL PAESAGGIO, nuovo bisogna collegare l’esistente, attraverso:
LA QUALITÀ DEI PRODOTTI E DEI • politiche inter-regionali Come coniugare l’autenticità dello stile di vita
• la collaborazione tra pubblico e privato, a dei territori con l’aumento dei flussi turistici?
SERVIZI, L’AUTENTICITÀ DELLO partire dall’idea di “club di prodotto”
C’è un problema di sovraccarico (overtourism) di
STILE DI VITA E DELLE TRADIZIONI? • incentivi di settore alle aziende che fanno rete
alcuni territori. Di questo dovrebbero occuparsi:
• processi di coinvolgimento anche nella
progettazione delle iniziative • i produttori e coloro che compongono
Cosa è emerso dalla discussione • condivisione delle buone pratiche l’offerta turistica. Per esempio con strategie
• la creazione di hub locali con una visione di demarketing, destagionalizzazione e
complessiva dell’offerta del territorio delocalizzazione dei flussi.
• omologazione delle normative regionali • i tour operator, con pacchetti di offerte
• elementi chiari di indirizzo e controllo. integrate che promuovano i territori meno
• una struttura congiunta tra Mipaff e Turismo sia conosciuti e più difficili da raggiungere (ad es:
a livello ministeriale, sia a livello regionale. “fai due notti ad Alba e ti “omaggio” la terza
notte in val di Stura”), o con percorsi di scoperta
Le grandi piattaforme digitali devono colmare il
delle filiere dei prodotti locali.
differenziale tra la qualità del prodotto e i servizi,
• le amministrazioni pubbliche con incentivi alle
omogeneizzando l’offerta a scala nazionale
imprese che operano in realtà minori
Il pubblico deve dettare le linee strategiche dello
Servono filiere più integrate per offrire
sviluppo turistico, ma anche definire operazioni
esperienze non solo “eno-gastronomiche” ma
fattive ad esempio in termini di logistica e di
a tutto tondo: cultura, economia, accoglienza,
trasporti.
come ad esempio è avvenuto ad Acquaviva.
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 11TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
È impossibile rendere vera un’esperienza turistica su Come mantenere elevata la qualità dei prodotti e La costruzione di un marchio territoriale,
grandi numeri. Dobbiamo puntare invece sul turismo dei servizi e la sostenibilità dei processi produttivi, indispensabile alla diffusione di un territorio,
dei piccoli, di nicchia, delle eccellenze, dell’aree stimolandone al contempo la diffusione? potrebbe essere costruita anche dai soli privati, senza
interne. aspettare l’iniziativa e i finanziamenti della pubblica
Ogni territorio dovrebbe individuare con alcuni
amministrazione.
Il turista, grazie ai social, è un narratore dei propri “soggetti traino”, attori virtuosi, espressioni di buone
viaggi. Le storie sono il punto centrale da cui partire pratiche, con cui lavorare e attorno a cui costruire I responsabili degli enti certificatori di qualsiasi
per ridisegnare le nostre offerte. relazioni e dinamiche di sistema. livello (europeo, regionale, ecc.) oltre a controllare e
razionalizzare le certificazioni di prodotto dovrebbero
La formazione degli operatori del turismo e dei È necessario investire sull’aspetto educativo sia in
puntare sulla certificazione di territorio (facendo leva
produttori è fondamentale per sanare la frattura tra ambito scolastico (esperienze didattiche in aula e poi
anche sul brand “Italia”, sempre importante per i
territorio, istituzioni e impresa. I temi sono: locali gite esterne a contatto con i territori), ma anche con
mercati esteri).
la conoscenza del mercato, la qualità dell’offerta, le azioni rivolte agli stessi turisti. Per farlo, è necessario
opportunità del digitale. mettere in relazione produttori locali e associazioni
locali.
Le regioni sono il soggetto indicato per la formazione
degli operatori. Nei menù dei ristoranti, alberghi, bar, dovrebbero
comparire i nomi dei fornitori/produttori di prodotti
Un esempio è la strada del vino veneto che ha fatto un
tipici (anche con obbligo di legge).
lavoro di rete sulla formazione dei produttori anche
nel campo della promozione turistica, dei canali di L’offerta turistica potrebbe anche comporsi in
vendita, di comunicazione e marketing territoriale. modo trans-regionale con prodotti provenienti da
territori noti e meno noti, dall’altro lato, i prodotti
Il problema della dimensione aziendale e degli
dovrebbero essere certificati come locali (es. Deco –
appezzamenti terrieri è un tema fondamentale in
denominazione comunale di origine).
termini di protezione del paesaggio. Serve un disegno
nazionale per l’accesso alla terra con dimensioni
sostenibili.
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 12TOWN MEETING
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SESSIONE DI TELEVOTO 1: TERRITORIO
QUALI SONO LE SOLUZIONI PER SALVAGUARDARE IL PAESAGGIO, LA QUALITÀ
DEI PRODOTTI E DEI SERVIZI, L’AUTENTICITÀ DELLO STILE DI VITA E DELLE TRADIZIONI?
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 13TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI TELEVOTO 1: TERRITORIO
QUALI SONO LE SOLUZIONI PER SALVAGUARDARE IL PAESAGGIO, LA QUALITÀ
DEI PRODOTTI E DEI SERVIZI, L’AUTENTICITÀ DELLO STILE DI VITA E DELLE TRADIZIONI?
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 14TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI TELEVOTO 1: TERRITORIO
QUALI SONO LE SOLUZIONI PER SALVAGUARDARE IL PAESAGGIO, LA QUALITÀ
DEI PRODOTTI E DEI SERVIZI, L’AUTENTICITÀ DELLO STILE DI VITA E DELLE TRADIZIONI?
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 15TOWN MEETING
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#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 16TOWN MEETING
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SESSIONE DI DISCUSSIONE 2: ESPERIENZE Come si può rendere l’offerta fruibile, È importante valorizzare gli standard di
esperienziale ed innovativa? accessibilità: ogni territorio dovrebbe
COME SI PUÒ AMPLIARE IL impegnarsi e coordinarsi per garantire
La raccolta e la sistematizzazione dei dati
PORTAFOGLIO DI PRODOTTI relativi alla fruizione turistica e alla domanda
l’accessibilità universale e accogliere anche i
diversamente abili.
TURISTICI DELLE DESTINAZIONI di esperienza (grazie l’uso dei big data) è
fondamentale nella strutturazione dell’offerta:
ITALIANE, OFFRENDO ESPERIENZE serve una strategia di profilazione del turista,
Come si possono legare al cibo gli elementi
ENOGASTRONOMICHE COERENTI grazie alla quale poter operare -dinamicamente-
culturali e trasmetterli al meglio?
dei cambiamenti nei pacchetti integrati di
CON I NUOVI BISOGNI DEI TURISTI? luoghi e prodotti. In questo processo le aziende Servono format di pubblicità, divulgazione
possono avere un ruolo fondamentale, così digitale e televisiva che valorizzino in maniera
Cosa è emerso dalla discussione come le nuove tecnologie. integrata territorio, operatori, produttori e
prodotti in maniera dettagliata (esempio app di
L’innovazione risiede nell’integrazione: tipicità
territorio o regionale per trovare tutte le aziende
dei prodotti e genuinità delle esperienze,
disponibili in tempo reale).
insieme, possono ampliare l’offerta. Agenzie
regionali, aziende di promozione turistica e Gli strumenti digitali possono:
aziende agricole sono chiamate a lavorare • aiutare lo storytelling delle aziende, la
insieme alla composizione dell’offerta turistica conoscenza del produttore e fornire
del territorio, con una governance pubblica che è informazioni puntuali sulle offerte
fondamentale. enogastronimiche, turistiche, esponenziali, ecc.;
• dare un assaggio “virtuale” di quanto si può
Serve raccontare i territori e promuovere
trovare in un dato territorio e permettere di
suggestioni, attraverso una figura di “narratore”
ordinare online un’anteprima dei prodotti
(il produttore stesso o figure tecniche dedicate)
enogastronomici;
che deve essere centrale.
• permettere al visitatore di comparare e pesare
La burocrazia relativa alle richieste dei le diverse offerte (anche attraverso sistemi di
permessi limita le iniziative finalizzate al turismo valutazione tipo Trivago);
esperienziale. In Olanda hanno risolto con uno • aumentare la promozione sostenendo progetti
sportello unico. di “adozione a distanza” (“addotta una capra,
una mucca, un produttore… “) per consentire ai
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 17TOWN MEETING
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consumatori di pagare in anticipo una certa quantità Come si possono rafforzare le competenze degli
di prodotti e poi possano seguire a distanza la operatori turistici e dell’enogastronomia?
produzione.
Per offrire esperienze soddisfacenti è necessario che
I corsi pratici per turisti che sono organizzati dagli gli operatori turistici siano capaci di costruire pacchetti
artigiani si rivelano occasioni efficaci per creare non pre-confezionati, ma disegnati sulle risorse dei
narrazioni, racconti dei prodotti, della cultura che c’è territori e dei prodotti locali. I corsi di formazione,
dietro, delle tradizioni e valorizzano il sapere pratico rivolti anche ai produttori, devono contenere
degli artigiani. approfondimenti culturali ed emozionali finalizzati alla
promozione.
I tour operator dovrebbero costruire dei percorsi
paralleli che integrino la visita ai musei e i tragitti Occorre dotare le aziende di sistemi efficienti di
enogastronomici (ad esempio “itinerari teatralizzati” spedizione dei prodotti acquistati da turisti e spesso
per legare il mondo del vino alla vita antica di un non compatibili con voli e viaggi organizzati.
territorio)
Il turista dovrebbe essere visto come “cittadino
Si potrebbero organizzare concorsi a premi per temporaneo”, per questo la tassa di soggiorno
“raccontare il territorio” rivolti ai giovani. dovrebbe essere ripensata e vincolata a dei servizi di
accompagnamento e promozione locale.
Occorre sviluppare reti di tour operator specializzate
su temi specifici, in modo che possano rivolgersi a
“tribu” di turisti che condividono passioni simili.
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 18TOWN MEETING
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SESSIONE DI TELEVOTO 2: ESPERIENZE
COME SI PUÒ AMPLIARE IL PORTAFOGLIO DI PRODOTTI TURISTICI DELLE DESTINAZIONI
ITALIANE, OFFRENDO ESPERIENZE ENOGASTRONOMICHE COERENTI CON I NUOVI BISOGNI
DEI TURISTI?
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 19TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI TELEVOTO 2: ESPERIENZE
COME SI PUÒ AMPLIARE IL PORTAFOGLIO DI PRODOTTI TURISTICI DELLE DESTINAZIONI
ITALIANE, OFFRENDO ESPERIENZE ENOGASTRONOMICHE COERENTI CON I NUOVI BISOGNI
DEI TURISTI?
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 20TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI TELEVOTO 2: ESPERIENZE
COME SI PUÒ AMPLIARE IL PORTAFOGLIO DI PRODOTTI TURISTICI DELLE DESTINAZIONI
ITALIANE, OFFRENDO ESPERIENZE ENOGASTRONOMICHE COERENTI CON I NUOVI BISOGNI
DEI TURISTI?
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 21TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 22TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI DISCUSSIONE 3: MARKETING Come migliorare il posizionamento dei I bandi dei Piani di Sviluppo Rurale, che
territori e delle aziende attraverso una potrebbero servire anche per finanziare le
COSA SERVE PER INTEGRARE LE AZIONI maggiore valorizzazione del turismo strategie di marketing, sono troppo complessi,
DI MARKETING DELLE DUE FILIERE, enogastronomico? così come sono troppo lunghi i tempi di
approvazione. Serve più flessibilità e dinamicità.
AMPLIANDO LE OPPORTUNITÀ L’enogastronomia deve diventare un brand
forte di promozione territoriale, il prodotto Serve un lavoro di creazione di strategie
PER DESTINAZIONI E IMPRESE? enogastronimico elemento evocativo di un integrate (mobilità, enogastronomia, cultura,
territorio (es di buona pratica Ecuador - qr code etc.) sia reale che digitale.
Cosa è emerso dalla discussione sulle l banane che raccontano il paese).
Per facilitare il posizionamento sul mercato
Quali iniziative di co-marketing possono
di territori e aziende (soprattutto se piccole)
essere attivate tra l’industria turistica e
sarebbe meglio avere una applicazione digitale
agroalimentare?
unica su cui promuovere filiera turistica e filiera
enogastronomica. Le iniziative di co-marketing possono essere fatte
solo con una forte regia forte di livello regionale.
Il collegamento sul piano fisico dell’intera filiera
enogastronomica (produttori/grossisti/venditori/ Il legame tra marketing e territorio, deve essere
grande distribuzione/ristoratori/albergatori/ sviluppato con la partecipazione dei produttori
consumatori) permetterebbe una maggiore alla fase di promozione mediante la condivisione
diffusione anche dei prodotti che per quantità di buone pratiche, la collaborazione reciproca tra
risultano più deboli. operatori, la formazione degli operatori stessi.
Le amministrazioni dovrebbero promuovere La costruzione di una piattaforma unica per
le relazioni tra i club di prodotto e le aziende servire turisti e tour operator in cui inserire le
locali, e metterli connessione con i mercati offerte di turismo esperenziale (magari legate
internazionali, unendo così locale e globale. alle diverse stagioni) anche mediante il ricorso
allo storytelling (di produttori, operatori e turisti
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 23TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
- esempi virtuosi “storia da vivere” della Provincia Promuovere fiere o sagre con prodotti di alta qualità.
di Bolzano, Friuli Venezia Giulia “FVG live”, Veneto
Registrare nelle camere commercio un marchio di
“agricycle”).
‘Ospitalità italiana’, per chi sottoscrive un protocollo di
L’istituzione dovrebbe fornire uno spazio online in uso dei prodotti italiani e far si che i ristoranti italiani
cui sono poi i singoli operatori ad inserire i contenuti diventino le vetrine dei prodotti italiani nel mondo.
divennero di fatto promotori del loro territorio
Le comunità italiane in tutto il mondo potrebbero
secondo precisi standard di comunicazione uniformati
essere ‘vettori naturali’ di promozione
sul territorio nazionale, ma adattate per i diversi
dell’enogastronomia italiana.
contesti esteri.
Per territori e prodotti di nicchia sviluppare strategie
Per stimolare le aziende a investire in marketing sono
di marketing o di co-marketing diverse dal digitale (es.
necessari strumenti in grado di misurare i risultati in
sconti nella bassa stagione ), non serve puntare alla
termini di capacità di ritorno dell’investimento.
diffusione in quantità.
Creazione di una Card nazionale del turista (che metta
insieme diverse card dei diversi territori) per pagare,
prenotare, ecc.
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 24TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI TELEVOTO 3: MARKETING
COSA SERVE PER INTEGRARE LE AZIONI DI MARKETING DELLE DUE FILIERE,
AMPLIANDO LE OPPORTUNITÀ PER DESTINAZIONI E IMPRESE?
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 25TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI TELEVOTO 3: MARKETING
COSA SERVE PER INTEGRARE LE AZIONI DI MARKETING DELLE DUE FILIERE,
AMPLIANDO LE OPPORTUNITÀ PER DESTINAZIONI E IMPRESE?
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 26TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 27TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
SESSIONE DI TELEVOTO
SODDISFAZIONE DEI PARTECIPANTI
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 28TOWN MEETING
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SESSIONE DI TELEVOTO
SODDISFAZIONE DEI PARTECIPANTI
Domande ed esiti della votazione
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 29TOWN MEETING
FOOD and WINE TOURISM
Il Town Meeting è un progetto della Direzione
Generale Turismo del MiBACT realizzato da
Invitalia spa, con la preziosa collaborazione
della Regione Piemonte.
Si ringrazia in modo speciale la prof.ssa
Roberta Garibaldi per il contributo alla
definizione dei temi di discussione.
La gestione dell’Electronic Town Meeting
è stata affidata ad Avventura Urbana.
Foto
Michele D’Ottavio
#TOWNMEETING #FACTORYMPRESA 11 LUGLIO 2018 | TORINO 30Puoi anche leggere
