Top 50 Pizza: le migliori pizzerie in Piemonte - Luciano Pignataro
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Top 50 Pizza: le migliori pizzerie in Piemonte Patrick Ricci PRIME 50 PIZZERIE 25 Pomodoro & Basilico Via Martiri della Libertà, 103, San Mauro Torinese, 10099 TO tel. 011 8973883 Giorni di Chiusura: lunedì © 2001 - 2018 Luciano Pignataro Wine&Food Blog pag. 1
E’ da qualche anno la meta di chi cerca quelle che vengono oggi definite pizze gourmet. Ma qui, come direbbe il patron Patrick Ricci, il fine del pizzaiolo non è quello di fare meraviglia, qui la filosofia è tutta basata sulla sostanza. A iniziare dalle materie prime, selezionate con grande attenzione, partendo dalla scelta dei grani storici e dalla macinazione a pietra e poi via via tutti gli altri ingredienti. E infatti vedrete comparire spesso sul menù di fianco alle varie pizze, il simbolo dei Presidi Slow Food, a indicare prodotti come il pomodoro del piennolo o i capperi di Salina, il conciato romano o la salsiccia rossa di Castelpoto. E poi magari pure un po’ di fantasia nella realizzazione (anche visiva) della pizza, ma senza esagerare. Le pizze vengono servite già tagliate a spicchi per favorire la giusta condivisione. PRIME 100 PIZZERIE 77 Berberé Via Sestriere, 34, Torino, 10141 TO tel. 011 0267530 Aperti sempre a cena e sabato e domenica anche a pranzo Giorni di Chiusura: Chiusi a pranzo dal lunedì al venerdì Bel locale, pizze davvero buone improntate sulla semplicità, senza troppi voli pindarici e interessanti i cicchetti. Possibilità di avere per ciascuna pizza l’impasto fatto col farro. A fare la differenza la scelta delle materie prime, tutte di altissima qualità, con presenza di parecchi Presidi Slow Food. Il servizio è gentile ed attento. Prenotazione consigliata in quanto il locale è sempre affollato. 84 Gusto Madre Via Armando Diaz, 2, 12051 Alba, CN tel. 0173 290915 Aperti a pranzo e a cena Giorni di Chiusura: martedì e domenica a pranzo Una pizzeria gourmet che offre un’ampia varietà di proposte, dove il termine pizza assume una nuova dimensione. Gli impasti, molto diversi tra loro, sono ben realizzati e la digeribilità assicurata. Non esiste un’idea di rapporto qualità-prezzo, viste le © 2001 - 2018 Luciano Pignataro Wine&Food Blog pag. 2
numerose proposte. Il locale, sicuramente, ha spinto l’idea di pizza oltre i normali territori conosciuti. 85 Libery Pizza & Artigianal Beer Via Legnano, 14, Torino, TO tel. 011 4546040 Giorni di Chiusura: lunedì Libery è di sicuro tra le prime pizzerie a Torino sia per la qualità della pizza che per il servizio e la cordialità del personale. Ottima la pizza napoletana con ingredienti di qualità assoluta. Ottimo anche l’impasto, leggero e digeribile. 94 Osteria Pizzeria Per Bacco Via Roma, 30, La Morra, 12064 CN tel. 0173 50609 Aperti a cena Giorni di Chiusura: lunedì Sedersi a un tavolo della pizzeria Per Bacco significa poter gustare un’ottima pizza napoletana nel cuore delle Langhe e percepire una specie di magica contaminazione tra due luoghi distanti e splendidi. Una pizza curata nei minimi dettagli: dagli ingredienti ricercati all’impasto, la cui qualità è garantita anche dalla lunga lievitazione. Servizio molto cortese ma, in alcuni aspetti, migliorabile. PRIME 150 PIZZERIE 125 Scalo Vanchiglia Via Luigi Tarino, 3, Torino, 10124 TO tel. 011 883691 Aperti a cena Giorni di Chiusura: mai Locale gradevole, moderno ma caldo, personale gentile e premuroso il giusto, spazi ben definiti tra i tavoli, meglio di molte altre realtà simili. Trattasi di ristorante pizzeria ma quest’ultima è trattata con tutti i crismi, dalla presenza di un bellissimo forno a legna © 2001 - 2018 Luciano Pignataro Wine&Food Blog pag. 3
molto visibile, pizze che giocano molto su accostamenti, anche arditi e con materia prima buona e selezionata. 126 Gusto Divino Piazza Camillo Benso Conte di Cavour, 21, Saluzzo, CN tel. 0175 42444 Giorni di Chiusura: domenica a pranzo e martedì tutto il giorno Una pizza gourmet con ingredienti di altissima qualità e con un’attenta ricerca sull’impasto: lievito madre, farina macinata a pietra, lunghe lievitazioni. Impasti diversi per far vivere esperienze gastronomiche differenti. Oltre alla Classica, la Croccante, con impasto molto idratato, croccante appunto e friabile, la Pizz’otto, soffice e alta, la Fa Croc, una reinterpretazione della focaccia imbottita. Interessante lasciarsi guidare dallo chef con il Menu di Gusto che prevede tre assaggi delle sue specialità. 128 Ristorante Opposto Cocktail House Piazza Vittorio Veneto, 1, Torino, 10124 TO tel. 011 8120744 Aperti a pranzo e cena Giorni di Chiusura: mai Bel locale che affaccia su una delle più belle piazze di Torino, con dehors utilizzabile nella bella stagione. E’ ristorante di buon livello, cocktail house per aperitivi e pizzeria, con una decina di pizze in carta, definite “pizze gourmet”, di piccolo formato (praticamente mezza) prezzi tra 3,50 e 6 €; scelta interessante perché consente di assaggiarne più di una. Materie prime di ottima qualità, delle quali viene indicata la provenienza. Ottimo davvero l’impasto, a richiesta si può avere quello integrale. Piazza Tancredi Galimberti, 23/b, Torino, TO tel. 011 3017328 Aperti a pranzo dal martedì al venerdì e tutte le sere a cena Giorni di Chiusura: lunedì Pizzeria tra le più note della città. Oltre questa, che è stata la prima, ha altre due sedi. © 2001 - 2018 Luciano Pignataro Wine&Food Blog pag. 4
Molto frequentata con un servizio svelto e veloce. Carta dei vini corretta e qualche birra artigianale sfiziosa. Nel complesso una pizza buona e ricca di personalità. PRIME 500 PIZZERIE 480° Gradi Piazza XX Settembre, 32/a, Bra, CN tel. 0172 1801796 Giorni di Chiusura: lunedì Amici Miei Corso Vittorio Emanuele II, 94, Torino, 10121 TO tel. 011 5069961 Giorni di Chiusura: sabato a pranzo e domenica a pranzo La Capannina Via Vitaliano Donati, 1, Torino, 10121 TO tel. 011 545405 Giorni di Chiusura: mai Otto e Tre Quarti Piazza Solferino, 8/c, Torino, 10121 TO tel. 011 5176367 Giorni di Chiusura: mai Piedigrotta 2 Express Piazza Giuseppe Garibaldi, 34, Alessandria, 15121 AL tel. 0131 262085 Giorni di Chiusura: martedi Pizzeria Da Pupetta Corso Libertà, 29, Vercelli, 13100 VC tel. 0161 257784 Giorni di Chiusura: mercoledi Pizzeria Fiore di Latte © 2001 - 2018 Luciano Pignataro Wine&Food Blog pag. 5
Piazza conte Berrino 6, Mergozzo, VB, Italia tel. 0323 80630 Giorni di Chiusura: lunedi Ristorante Pizzeria Teatro 26 Corso Marcello Prestinari, 26, Vercelli, 13100 VC tel. 0161 1850348 Giorni di Chiusura: lunedì Sarchiapone Pizzeria Via Claudio Luigi Berthollet, 17, Torino, 10125 TO tel. 011 6503055 Giorni di Chiusura: mai Teatro Del Gusto Via Palazzo di Città, 28, Saluzzo, CN tel. 0175 063202 Giorni di Chiusura: martedì Vola Bontà per Tutti Corso Piave, 76, Santo Stefano Belbo, 12058 CN tel. 0141 840626 Giorni di Chiusura: martedì © 2001 - 2018 Luciano Pignataro Wine&Food Blog pag. 6
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