RISTORANTI ITALIANI NEL MONDO - Con la partecipazione del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, dello Sviluppo ...

RISTORANTI ITALIANI NEL MONDO

                                                                                Con la partecipazione del
Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, dello Sviluppo Economico, delle Politiche Agricole Alimentari, Forestali e del Turismo, dei Beni e delle Attività Culturali

Il Progetto
La cucina italiana è il frutto di un secolare processo storico della nostra società, da sempre
protagonista di significativi momenti della civilizzazione umana. Per una innata inclinazione
degli italiani all’attenzione ai rapporti umani e della qualità della vita, la cultura della tavola è
divenuta nel tempo il simbolo dell’ospitalità e dell'accoglienza, il cibo ha assunto un valore
al pari dell’arte e della musica. Per questi motivi la cucina italiana deve essere considerata
un contributo al patrimonio dell’umanità e va difesa e protetta dalle adulterazioni e dalle
falsificazioni per salvaguardarne la storia, la cultura, la qualità e la genuinità.

In quest’ottica Unioncamere, sulla base dell’esperienza maturata con il marchio “Ospitalità
Italiana”, portato avanti con il supporto operativo dell’Istituto Nazionale Ricerche Turistiche -
IS.NA.R.T. , ha promosso il progetto “OSPITALITÀ ITALIANA, RISTORANTI ITALIANI NEL
MONDO” rivolto a tutti quei ristoranti italiani all’estero che garantiscono il rispetto di
standard qualitativi tipici dell’ospitalità italiana.

Perché richiederlo:
• Non un premio ma un marchio di garanzia
• L’unico marchio che certifica l’eccellenza dell'Ospitalità Italiana in tutte le
  sue forme
• Registrato e riconosciuto in tutto il mondo
• Certificato e Garantito dalla Camera di Commercio e Industria Italiana
  per il Regno Unito e dalla Repubblica Italiana.
• Attività dedicate durante l’anno

Chi può richiederlo
Sono ammessi tutti i ristoranti che offrono cucina Italiana del Regno Unito con le seguenti caratteristiche:

• Nel ristorante deve essere presente almeno una persona in grado di relazionarsi con il pubblico in lingua
  italiana.
• La percentuale di piatti e ricette della tradizione italiana non deve essere inferiore al 50% del totale dei
  piatti presentati nel menù. La percentuale deve essere raggiunta con il significativo contributo di ogni
  tipologia di portata.
• La carta dei vini deve contenere vini italiani DOP o IGP (DOC, DOCG, IGT) in misura non inferiore al 30%.
  Ad ogni modo devono essere presenti almeno 5 vini italiani DOP o IGP.
• Il ristorante deve proporre al cliente, per il condimento a crudo, solo olio extravergine d’oliva DOP/IGP o
  olio extravergine di oliva 100% italiano.
• Il capocuoco deve essere qualificato per la preparazione di piatti e ricette della cucina italiana attraverso
  almeno uno dei seguenti requisiti:
         - attestato professionale di cucina italiana ottenuto presso un istituto di chiara fama;
         - addestramento presso un ristorante in Italia per un periodo non inferiore ai 6 mesi;
         - esperienza in cucina italiana, anche presso un ristorante italiano all’estero, non inferiore ai 3 anni.

Criteri di Valutazione
Il Disciplinare, di carattere generale e valido a livello internazionale, si compone delle successive 10 regole:
1.   Identità e distintività
2.   Accoglienza
3.   Mise en place
4.   Cucina
5.   Menù
6.   Proposta gastronomica
7.   Carta dei vini
8.   Olio extravergine d’oliva
9.   Esperienza e competenza
10. Prodotti DOP e IGP

Ciascuna regola è declinata in specifici requisiti.

Il marchio sarà assegnato a insindacabile giudizio della commissione esaminatrice.

Come certificarsi
1) Invia la tua candidatura entro il 31 Maggio 2019 inclusa di:
    •   Modulo di Partecipazione firmato
    •   CV dello Chef
    •   Copia del menù e della carta dei vini
    •   Ricevuta del pagamento delle spese amministrative

2) La tua candidatura sarà esaminata dalla commissione esaminatrice e il responsabile del progetto
   o suo delegato effettuerà l’ispezione al ristorante (previo appuntamento) per verificare che tutti gli
   standard siano rispettati. E’ richiesta la presentazione di almeno un piatto cucinato.
3) Annuncio dei ristoranti che hanno ottenuto il marchio.
4) Cerimonia di consegna delle Targhe durante l’evento Welcome Italia il 18 ottobre 2019.

N.B. Il marchio è uno standard di qualità che viene assegnato in ottemperanza a un rigido disciplinare
per tutelare le strutture che si fanno ambasciatrici della vera Ospitalità Italiana nel mondo.
La candidatura non garantisce l’ottenimento del marchio.
Il marchio ha validità annuale.

Costi
Nuova iscrizione                   Rinnovo
   £60 + VAT                      £40 + VAT
Che includono:
• Gestione pratica
• Ispezione al ristorante
• Inserimento sul sito www.10.q.it e relativa app (previo ottenimento marchio)
• Targa “Ospitalita’ Italiana, Quality Approved” in ottone (previo ottenimento marchio)

Da pagare sul CC
No: 40677768
Sort Code: 30-65-41
Intestato a : The Italian Chamber of Commerce and Industry for the UK
BIC/SWIFT: LOYDGB21682
Causale: Spese Amministrative MOI

La documentazione può essere scaricata a
                questo link

e inviata compilata dopo averne preso visione a:
      ospitalitaitaliana@italchamind.org.uk

      per maggiori informazioni è possibile contattare la
     Camera di Commercio Italiana per il Regno Unito
                     +44 (0)20 74958191