RISORSE DIDATTICHE: Infografiche e materiali didattici da "Il Paniere di Sant'Ambrogio" - PanSAm
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RISORSE DIDATTICHE:
Infografiche e materiali didattici da “Il Paniere di Sant’Ambrogio”
Il P
PA N S A M
io
anie rog
re d i S a n t ’A m b
Matteo Puttilli, Tommaso Asso
Associazione Italiana Insegnanti di Geografia / LaGeS, Università di Firenze
INTRODUZIONE: DALL’EDUCAZIONE AL TERRITORIO, E VICEVERSA
L’Educazione al Territorio
(EaT) me%e il territorio,
come spazio nel quale le
società umane esprimono il
proprio proge%o di vita, al
centro del proge4o
educa5vo, punto di
convergenza dell’educazione
alla sostenibilità, alla
ci%adinanza,
all’interculturalità, alla
convivenza civile, …
• Pensiero critico
• Consapevolezza geografica dei luoghi
• Senso di appartenenza
• Cittadinanza attiva, responsabilizzazione, cura
IL RUOLO DEI ‘VALORI’ NELL’EDUCAZIONE AL TERRITORIO VALORI TERRITORIALI = ELEMENTI MATERIALI O IMMATERIALI AI QUALI ATTRIBUIAMO UNA PARTICOLARE IMPORTANZA E CHE RICONOSCIAMO COME UNA RISORSA O UN PUNTO DI FORZA DI UN DATO CONTESTO • ESPRIMONO UN SIGNIFICATO SIMBOLICO CHE LI METTE IN RELAZIONE CON SPECIFICHE CARATTERISTICHE O REALTA’ PRESENTI SUL TERRITORIO • NON SONO DATI OGGETTIVI, MA SONO IL RISULTATO DI UN RICONOSCIMENTO SOGGETTIVO E/O COLLETTIVO • POSSONO ESSERE INTESI IN TERMINI ECONOMICI, MA ANCHE AMBIENTALI, CULTURALI, SOCIALI, … • SI LEGANO A UNA VISIONE PROGETTUALE E DI FUTURO
UNA METODOLOGIA DI LAVORO: LA ‘MAPPA DEI VALORI’
• IDENTIFICAZIONE DEI VALORI
• DEFINIZIONE DEI VALORI
CONTENUTO
VALORIALE
• GEO-LOCALIZZAZIONE DEI VALORI
Nota bene: queste tre fasi non sono necessariamente consequenziali, la
costruzione della mappa è un processo biunivoco.
LA MAPPA DEI VALORI Una metodologia IDENTIFICAZIONE DEFINIZIONE GEO-REFERENZIAZIONE
il mercato 4
I VALORI NEL PROGETTO PANSAM
MERCATO DI SANT’AMBROGIO
SCHEDE TEMATICHE
70 km
innovazione 1
cura del territorio 2
qualita’ e salute 3
il mercato 4
MERCATO DI SANT’AMBROGIO
70 kmInnovazione
COSA SIGNIFICA INNOVAZIONE?
Attuazione di un nuovo prodotto,
di un processo, di un processo
produttivo o di un metodo
di commercializzazione
o organizzativo
AMBIENTE
COSA INNOVANO
LE AZIENDE DEL
PANIERE?
ECONOMIADi Processo Riutilizzo scarti
Nuovi prototipi
Di Prodotto
Tecniche Sperimentali
Prodotti innovativi EC
O
N
OM
IA CIRCO
L
A
RE
Di Organizzazione Filiere corte
Ridurre i food miles
Di Marketing Marchio collettivo
Vendità online
Promozione diretta al mercato
Relazioni dirette produttore-consumatoreIl P
PA N S A M
gio
Migliora la qualità del consumo
anie
r e d i S a n t ’A m b r o
Promuove prodotti locali
Paniere di
S.Ambrogio Riduce le food miles
Il P
PA N S A M
io
rog
Migliora la qualità del consumo
an iere di
S a n t ’A m b
LE AZIENDE DEL
PANIERE
LE AZIENDE DEL 70 km
PANIERELe Roncacce
• Produzione concime biologico
• Stalle tecnologiche.
• Tecniche sperimentali per produzione
e stagionatura 70 km
• Filiera di cacciagione certificata
http://www.leroncacce.it/
Le Roncacce
• Produzione concime biologico
• StallePodere
tecnologiche.
Le Fornaci
• Tecniche sperimentali per produzione
• ePascolo libero
stagionatura
• •Mangimi
Filiera dibiologici
cacciagione certificata
• Foraggio autoprodotto
• Tecniche sperimentali
http://www.leroncacce.it/ per produzione
e stagionatura
• Omeopatia sugli animali
Podere Le Fornaci
http://www.poderelefornaci.it/
• Pascolo libero
• Mangimi biologici
Podere Africo
• Foraggio autoprodotto
•• Tecniche
Mangimisperimentali
biologici per produzione
e• Tecniche
stagionatura
sperimentali per produzione e
•stagionatura
Omeopatia sugli animali
• Macchinari innovativi per la produzione
della ricotta.
http://www.poderelefornaci.it/
Podere Africo
• Mangimi biologici
• Tecniche sperimentali
Il Cassero per produzione e
stagionatura
•Pascolo libero
• Macchinari innovativi per la produzione
•della
Vendità online
ricotta.
http://www.fattoriailcassero.com/Cura del Territorio
COSA SIGNIFICA CURA DEL TERRITORIO?
La capacità di riconoscere, gestire
e valorizzare le risorse ambientali
economiche e sociali in modo sostenibile
AMBIENTALI
QUALI ASPETTI
VENGONO CURATI
DALLE AZIENDE
SOCIOCULTURALI
ECONOMICIAMBIENTALI
Manutenzione
Contrasto al dissesto idrogeologico
Cura dei Boschi,
Salvaguardia dei terreni produttivi
Pulizia canali
Tutela della qualità del suolo
Tutela della biodiversità
SOCIOCULTURALI
Presidio
Presidio demografico
Tutela del paesaggio
Occupazione
Occupazione giovanile
Fattorie didattiche
ECONOMICI
Produzione
Produzioni tipiche locali
Imprese multifunzionali
PatrimonioMette in rete gli attori locali
Paniere di
Mette in rete gli attori locali
S.Ambrogio Promuove il territorio
Paniere di
Il P
PA N S A M S.Ambrogio Promuove il territorio
Valorizza le risorse
io
an iere di rog
S a n t ’A m b
Il P
PA N S A M
Valorizza le risorse
io
an iere di rog
S a n t ’A m b
LE AZIENDE DEL
LE AZIENDE DEL
PANIERE
PANIERE
70 km
70 km
Le Roncacce
• Manutenzione
Le Roncacceambientale.
• Presidio in aree montane
• Turismo sostenibile.
Manutenzione ambientale.
• Presidio in aree montane
• Turismo sostenibile.
http://www.leroncacce.it/
http://www.leroncacce.it/
Podere Le Fornaci
• Imprenditoria
Podere Le giovanile.
Fornaci
• Sguardo alternativo sulla
•produzione agricola
Imprenditoria e sulla vita al
giovanile.
•diSguardo
fuori della città. sulla
alternativo
• Fattoria didattica
produzione agricola e sulla vita al
di fuori della città.
• Fattoria didattica
http://www.poderelefornaci.it/
Podere Africo
http://www.poderelefornaci.it/
• Presidio in aree montane
Podere Africo
• Imprenditoria giovanile.
Formaggiinlocali
• Presidio aree montane
• Imprenditoria giovanile.
• Formaggi locali
Fattoria il cassero
• Cura dei Boschi
Fattoria il cassero
• Agriturismo
Prodotti
• Cura dei tipici
Boschi locali
• Agriturismo
• Prodotti tipici locali
http://www.fattoriailcassero.com/
http://www.fattoriailcassero.com/Qualità e salute
COSA SI INTENDE PER QUALITÀ E SALUTE?
Assicurare il benessere fisico
e psicologico attraverso
SANA E SICURA
ALIMENTAZIONE
SOSTENIBILE
DI QUALITA’SANA E SICURA
PRODOTTI
SALUTE
SOSTENIBILE
Filiere corte
DI QUALITA’
CERTIFICAZIONI DI QUALITÀ
IGP
DOP
DOCGIl P
PA N S A M
anie gio
r e d i S a n t ’A m b r o
Il P
PA N S A M
anie gio
r e d i S a n t ’A m b r o
LE AZIENDE DEL
PANIERE
LE AZIENDE DEL
PANIERE
70 km
Uffiziatura ai Piani
• Necci 70 km
• Tutela del suolo
Uffiziatura ai Piani
• Necci
• Tutela del suolo
Il Bello
• Frangitura entro 24 ore
• Olio con certificazione IGP
Il Bello
• Frangitura entro 24 ore
• Olio con certificazione IGP
Fattoria Valdastra
•Benessere animale
•Ortaggi biologici
•Allevamento biologico certificato
Fattoria Valdastra
•Benessere animale
•Ortaggi biologici
•Allevamento biologico certificato
Il cassero
•Benessere animale
•Olio Extra Vergine di Oliva I.G.P.
•Vino Chianti D.O.C.G
•Vino Toscana I.G.T.
Il cassero
http://www.fattoriailcassero.com/
•Benessere animale
•Olio Extra Vergine di Oliva I.G.P.IL Mercato
COSA E’ IL MERCATO ?
Il mercato è uno spazio pubblico
di consumo, incontro e scambio
che collega la città e il territorio
SPAZIO DI CONSUMO
LUOGO DI INCONTRO
FINESTRA SUL TERRITORIOSPAZIO DI CONSUMO
Relazioni
Rapporti diretti produttore consumatore
Relazioni di fiducia
Consumo etico
LUOGO DI INCONTRO
Spazio pubblico
luogo di scambio
esperienza multisensoriale
FINESTRA SUL TERRITORIO provenienza del cibo
conoscenza delle realtà produttive locali
prodotti tipici, stagionalità
Filiera cortaIl mercato di Sant’Ambrogio
Uno spazio vissuto
Con che frequenza si acquista
dati LaGes
al Mercato?? su 1000 abitanti
del quartiere
mai
16%
40%
Il 40% del campione utilizza
spesso il mercato spesso
44%
talvolta
Il mercato nel
progetto Paniere
Il P
PA N S A M
io
an iere di rog
S a n t ’A m b
Polifunzionalità
Eventi di degustazione.
Video istallazioni artistiche
Filiere locali circolari
incontri business to
business
nuovi rapporti produttori venditori
Comunicazione e
digitale
SIto web
creazione di un
marchio paniere
Training e formazione
corsi di aggiornamento
per operatori del mercatomaNeo.puOlli@unifi.it / tommaso.asso@unifi.it
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