PRESTO ON-LINE LA QUARTA EDIZIONE DEL PASTARIA FESTIVAL
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PRESTO ON-LINE LA QUARTA EDIZIONE DEL PASTARIA FESTIVAL Il 25 settembre si svolgerà, per la prima volta on-line, la quarta edizione del Pastaria Festival. I produttori di pasta di tutto il mondo potranno prendere parte ad un evento caratterizzato da un ricco programma di convegni e presentazioni ed entrare in contatto con i protagonisti della filiera. Le registrazioni sono aperte, i posti limitati. Redazione C’è grande attesa per la quarta edizione IL PROGRAMMA DEI CONVEGNI PER del Pastaria Festival, che quest’anno, a GLI OPERATORI INTERNAZIONALI causa dell’emergenza sanitaria che sta Particolarmente ampio il programma1 dei investendo l’intero pianeta, si svolgerà convegni rivolti agli operatori internazio- esclusivamente on-line. nali (che potranno avvalersi della tradu- L’appuntamento è fissato per il prossimo zione simultanea in lingua inglese), che 25 settembre, giorno in cui sarà gratuita- riportiamo di seguito. mente fruibile attraverso la rete internet un ampio e articolato programma di con- Ore 9:15-10:30 vegni, presentazioni e iniziative dedicati, Pasta, ingredienti, salute e nutrizione come di consueto, all’informazione e • Giuseppe di Pede (Università di all’aggiornamento professionale sull’atti- Parma), Pasta e Indice Glicemico: vità di produzione di pasta alimentare. overview; Pastaria 4/2020 5
• Francesca Scazzina (Università di dena e Reggio Emilia), Considerazio-
Parma), Consumo di pasta e risposta ni sull’ecodesign del packaging per
glicemica: effetto della tecnologia di la pasta fresca;
produzione; • Elena Torrieri, (Università di Napoli,
• Gianluca Giuberti (Università di Federico II), Imballaggi biodegrada-
Piacenza) e Barbara Simonato (Uni- bili e nuove tecnologie di packaging
versità di Verona), Farina di foglie di per il confezionamento della pasta
Moringa per implementare l’apporto fresca;
di polifenoli e modulare la digeribili- • Valeria Frigerio, Sara Limbo (Uni-
tà dell’amido in pasta fresca. versità di Milano), LCA del sistema
Modera: Francesca Scazzina (Università packaging-alimento: uno strumento
di Parma). a supporto di scelte sostenibili.
Convegno accademico (con traduzione Modera: Luciano Piergiovanni (Presiden-
simultanea in inglese). te GSICA).
Convegno accademico (con traduzione
Ore 10:45-12:30 simultanea in inglese).
Opportunità e sfide per il packaging del-
la pasta alimentare Ore 12:45-13:30
• Luciano Piergiovanni (Presidente Pasta, tra scienza e fake news
GSICA), Le prospettive dei materiali Intervengono Daniela Martini (Universi-
di packaging per la pasta; tà di Parma) e Alice Rosi (Università di
• Fabio Licciardello (Università di Mo- Parma).
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COMITATO TECNICO SCIENTIFICO MARCA 2020
6 Pastaria 4/2020
Modera: Emanauele Marconi (Università • Alyssa Hidalgo Vidal (Università di
del Molise). Milano), Aspetti nutrizionali e tecno-
Con traduzione simultanea in lingua logici della pasta di frumento mono-
ingese. cocco;
• Alessandra Marti (Università di
Ore 14:00-15:45 Milano), Caratterizzazione reologica
Pasta fresca e qualità: dall’impasto all’e- di grani antichi destinati alla pastifi-
tichetta cazione;
• Marco Dalla Rosa (Università di Bo- • Francesco Bruno (Università del Mo-
logna) e Stefano Zardetto (Gruppo lise) e Emamuele Marconi (Università
Voltan), Approccio multianalitico per del Molise), Waren test: criticità e
la valutazione degli aspetti chimi- punti di forza.
co-fisici di pasta fresca; Modera: Gabriella Pasini (Università di
• Andrea Pulvirenti (Università di Mo- Padova).
dena e Reggio Emilia), Formulazione Convegno accademico (con traduzione
dei ripieni di pasta fresca ripiena per simultanea in inglese).
l’aumento della stabilità microbiolo-
gica; Ore 17:45-19:00
• Maria Cristina Messia (Università del Consumi di pasta e pandemia: scenari
Molise) e Emanuele Marconi (Univer- e tendenze globali, tra retail e food
sità del Molise), Marcatori di pro- service
cesso e di prodotto di paste fresche • Sara Beretta (Nielsen), Pasta che
ripiene; passione... ritorno alle origini;
• Sara Limbo (Università di Milano, • Matteo Figura (NPD Europe), I con-
PackLAB), Paste fresche ripiene: ruo- sumi di pasta fuori casa. Dal Covid
lo dei gas di imballaggio e della luce alla nuova normalità;
nella estensione della shelf life; • Stefano Galli (Nielsen), Nuovi oriz-
• Elena Santin (Rana), Considerazioni zonti per il mercato della pasta: uno
sulle nuove espressioni dell’etichetta sguardo alle opportunità da cavalca-
nutrizionale: nutri score, traffic light, re nei principali paesi.
batteria. Convegno a cura del Centro studi eco-
Modera: Cristina Alamprese (Università nomici Pastaria (con traduzione simulta-
di Milano). nea in inglese).
Convegno accademico (con traduzione
simultanea in inglese). LE INIZIATIVE DELLE ASSOCIAZIONI
E DELLE AZIENDE DELLA FILIERA
Ore 16:00-17:30 Il Pastaria Festival – Sharing know-how on
Qualità e processo nella produzione di pasta manufacturing è un evento organiz-
pasta secca: dai grani all’informazione in zato in collaborazione con le associazioni
etichetta Unione Italiana Food, APPAFRE (Associa-
• Giovanna Visioli (Università di Parma) zione produttori pasta fresca e gnocchi
e Alfio Spina (CREA Catania), Protei- della piccola e media impresa e dell’arti-
ne del glutine: impronte molecolari gianato), APPF (Associazione produttori
per la qualità e la tracciabilità di pasta fresca), AISTEC (Associazione ita-
varietà locali di grano duro siciliane; liana di scienza e tecnologia dei cereali),
Pastaria 4/2020 7
REGISTRATI
ciali delle aziende espositrici offriranno,
AL inoltre, una possibilità unica di scoprire e
PASTARIA chiedere informazioni sulle ultime novità
del settore in fatto di macchine, ingre-
FESTIVAL 2020 dienti e servizi per la produzione di pasta.
Utilizza il QR code o visita IL COMITATO GUIDA
Il comitato guida del Pastaria Festival
https://pastariafestival2020.eventbrite.it si compone di un comitato scientifico,
per registrarti al Pastaria Festival 2020. di cui fanno parte Cristina Alamprese
(Università di Milano), Marco Dalla Rosa,
Affrettati, i posti sono limitati.
(Università di Bologna), Daniele Del Rio
(Scuola di Studi superiori in alimenti e
IPO (International Pasta Organisation), nutrizione) Gabriella Pasini (Università
Semouliers, UNAFPA (Union des Associa- di Padova), Fabio Licciardello (Università
tions de Fabricants de Pâtes Alimentaires di Modena e Reggio Emilia), Emanuele
de l’U.E.), che nell’ambito della manife- Marconi (Università del Molise), France-
stazione terranno le proprie assemblee o sca Scazzina (Università di Parma), e di un
saranno protagoniste di iniziative ora in comitato consultivo, composto da Fede-
corso di definizione. rica Calcagno (Fontaneto), Roberto Ciati
Tra gli appuntamenti di particolare inte- (Barilla), Nicola De Battisti, (Rana Spa),
resse sono da segnalare gli interventi di Stefano Zardetto (Gruppo Voltan).
Carl Zuanelli, presidente dell’NPA (Natio- Il comitato guida è coordinato da Loren-
nal Pasta Association), l’associazione dei zo Pini, direttore di Pastaria.
produttori di pasta statunitensi, e Juan
Manuel Airoldes, segretario di UIFRA PER PARTECIPARE
(Unión Industrial de Fideeros de la La partecipazione è gratuita, con registra-
República Argentina), che illustreranno zione obbligatoria, fino ad esaurimento
l’andamento del settore nei loro paesi. posti.
Molte inoltre saranno le aziende fornitrici È possibile registrarsi a questo indirizzo:
di tecnologie, ingredienti e servizi per https://pastariafestival2020.eventbrite.it.
pastifici che, in qualità di sponsor e nello
spirito della manifestazione, condivideran- PROGRAMMA DI SPONSORIZZAZIONE
no attraverso varie iniziative i propri saperi Pastifici e aziende della filiera fornitrici di
e le proprie conpetenze sull’attività di pro- macchine, impianti, ingredienti e servizi
duzione di pasta alimentare. per la produzione di pasta interessati a
diventare sponsor della manifestazio-
NETWORKING E STAND VIRTUALI ne possono richiedere il programma di
Il Pastaria Festival offrirà straordinarie sponsorizzazione contatando gli uffici di
possibilità di interazione e networking (tra Pastaria (tel. 0521 1564934) o inviando
cui chat, videochiamate e appuntamenti una email a info@pastaria.it.
virtuali) tra quanti parteciperanno a vario
titolo alla manifestazione. NOTE
Stand virtual e la presenza on-line del 1.Il programma potrà subire variazioni.
personale degli uffici tecnici e commer-
8 Pastaria 4/2020
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