PICCOLE QUANTITÀ MOLTI VINI - Cantine Barbera
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PICCOLE QUANTITÀ
MOLTI VINI
Mi considero fortunata: nel mio lavoro ho la libertà di sperimentare,
di provare tecniche di vinificazione diverse su molteplici varietà di uve
senza avere altro obiettivo che di produrre vini buoni e veri, senza
trucchi né fronzoli, rappresentativi del terroir a cui appartengono.
Amo lavorare con piccole vigne, e solitamente non mescolo le uve di
vigneti diversi, né mi appassionano i blend.
Molti dei vini che faccio sono prodotti in quantità molto limitate
perché provengono da vigneti piccolissimi con
rese molto basse, e dunque può succedere che non siano sempre
disponibili.
Può accadere, inoltre, che la qualità delle uve di una specifica annata
non mi soddisfi appieno: in tal caso preferisco rinunciare a una
referenza piuttosto che proporre un vino di cui non sono fermamente
convinta.
Anziché la conosciutissima DOC Sicilia, preferisco utilizzare la DOC
Menfi: l’unica denominazione che rappresenta davvero i miei vini.
Alcuni vini non rivendicano alcuna denominazione, altri in alcune
annate sono etichettati come IGT Terre Siciliane: capita, ad esempio,
quando per ragioni insondabili non “passano” in commissione di
degustazione.
La mia personale opinione? Chi se ne frega.
Sono buonissimi lo stesso. Anzi, di più.
no tricks, no frills,
frills, just wine
EASY MENFI
Quattro vini senza fronzoli, facili da bere e da condividere
il modo più semplice e quotidiano per scoprire Menfi
e le sue caratteristiche distintive
Il MARE: freschezza e salinità
La LUCE: frutto e piacevolezza
Il VENTO: fragranza e agilità
Tivitti Menfi Inzolia
La Bambina Menfi Rosato
Lu Còri Menfi Nero d’Avola
NoTrix Terre Siciliane Perricone
no tricks, no frills, just wine
Inzolia Menfi DOC 2020
PERCHÉ TIVITTI? UVE
Fresca come la Tivitti è una parola siciliana che significa “ti ho visto”: un 100% Inzolia
brezza marina, antico gioco di carte a cui sfidavo la zia Anna nei piovosi piantata in Tenuta Belicello,
pomeriggi invernali.
l’Inzolia delle Vigne in Costa.
vigne giovani di NOTE DI DEGUSTAZIONE SUOLO
Belicello è un vino Fin dal suo colore paglierino brillante con sfumature dorate, Prevalentemente argilloso-
il calice rimanda la luce delle mattine siciliane; nel suo calcareo con scheletro
versatile, abbondante. L’ottima
bouquet ampio ed espressivo si riconoscono sentori di
piacevole, agrumi, fiori di mandorlo, ginestra e pesca bianca. Il vino ha presenza di minerali
dal sorso sapido un finale molto sapido, grazie ai minerali marini di cui il arricchisce le uve di piacevole
suolo di Belicello è ricchissimo. complessità, buona struttura
e appagante, e sviluppo aromatico.
reso armonioso
VINIFICAZIONE DATI
da una tessitura La vendemmia si svolge durante la notte nella prima Produzione totale: 14.000 btg
morbida e settimana di Settembre. Dopo una macerazione di 36 ore, Alcol: 12.5%
scorrevole e da Tivitti fermenta da pied-de-cuve di lieviti selvaggi in vasche Zuccheri residui: 3.8 g/l
di acciaio e affina per 2 mesi sulle fecce fini. Acidità totale: 5.30 g/l
un’acidità mai Solforosa totale: 31 mg/l
troppo invadente. ABBINAMENTI
Tivitti è perfetto con il pescato fresco del Mediterraneo:
frittura di gamberetti e bavette ai frutti di mare sono i miei
piatti preferiti, che giocano con la sapidità del vino
esaltando il sapore del mare.
no tricks, no frills, just wine
Rosato Menfi DOC 2020
PERCHÉ LA BAMBINA? UVE
Perché ho desiderato la prima annata di questo vino
La bambina è esattamente come una mamma aspetta la nascita del suo
100% Nero d’Avola
piantato in Tenuta Belicello,
gioco, curiosità, bambino. Vigne in Costa.
scoperta.
NOTE DI DEGUSTAZIONE SUOLO
Come i più classici vin gris, La bambina ha un colore Profondo, di media tessitura e
È il vino che ho delicatamente ramato, che introduce ad un piacevole con un buon drenaggio,
dedicato alle bouquet, fragrante di rosa selvatica e fragoline di bosco, prevalentemente argilloso-
melograno, anguria e buccia di limone. calcareo e ricco di scheletro,
donne, alla loro dal colore giallastro, con
forza, alla loro matrici più chiare nella parte
VINIFICAZIONE alta.
capacità di lottare Vendemmiate i primi di Settembre, le uve sono
per ciò in cui immediatamente pressate senza alcuna macerazione. Il DATI
credono senza mosto fermenta da pied-de-cuve di lieviti selvaggi in vasche Produzione totale: 7.000 btg.
di acciaio e affina per 3 mesi sulle fecce fini. Alcol: 13%
lasciarsi Zuccheri residui: 2.9 g/l
spaventare dalle ABBINAMENTI Acidità totale: 5.50 g/l
difficoltà. La bambina è perfetta all’aperitivo con nocciole, mandorle Solforosa totale: 35 mg/l
tostate e pistacchi di Bronte; si sposa perfettamente ad
insalate di riso, verdure alla griglia, formaggi delicati e
pesce. Il mio abbinamento preferito è con il sushi, dove la
componente sapida e piccante del wasabi viene bilanciata
dalla morbidezza del vino.
no tricks, no frills, just wine
Nero d’Avola Menfi DOC 2020
PERCHÉ LU CÒRI? UVE
Lu Còri significa “il cuore”, che parla del mio amore per il 100% Nero d’Avola
Femminile e carattere femminile del Nero d’Avola di Menfi. piantato in Tenuta Belicello,
sensuale, Lu Còri Vigne in Costa.
racconta di una NOTE DI DEGUSTAZIONE
Sicilia baciata dal Rosso rubino brillante, dai profondi riflessi violacei, SUOLO
sprigiona sentori di piccoli frutti rossi maturi con dominanza Prevalentemente argilloso-
sole e accarezzata di more e lamponi, accompagnati da note di salamoia e da calcareo, con scheletro
dalle brezze una leggera speziatura. In bocca è pieno e fragrante, con abbondante, molto ricco di
tannini vellutati e una fresca acidità. minerali ed oligoelementi di
marine. origine marina.
Un vino suadente,
VINIFICAZIONE DATI
ricco di note Raccolte alla metà di Settembre, le uve svolgono una breve Produzione totale: 15.000 btg
speziate, macerazione prefermentativa e in seguito fermentano Alcol: 12.5%
profumato e spontaneamente con le bucce per 6 giorni in vasche di Zuccheri residui: 0.9 g/l
acciaio. L’affinamento è in acciaio, per 3 mesi. Acidità totale: 6.0 g/l
intrigante come il Solforosa totale: 23 mg/l
territorio di mare ABBINAMENTI
da cui proviene. Dovunque ci sia del pomodoro, sia fresco che in salsa,
Lu Còri è semplicemente perfetto: la sua acidità
accompagna il piatto senza sovrapporsi, esaltandone il
sapore. Va quindi benissimo con la pizza, ma anche con la
classica pasta alla Norma, condita con le melanzane fritte, i
pomodorini appena scottati e la ricotta salata.
no tricks, no frills, just wine
Perricone Terre Siciliane IGT 2020
Vibrante e deciso,
NoTrix è un vino
diretto, PERCHÉ NO TRIX? UVE
trasparente, che Perché è un vino “senza trucchi”: fermentato 100% Perricone
spontaneamente senza coadiuvanti enologici e con un da vigne giovani piantate in
non vuole e non bassissimo livello di solforosa, per restituire integra nel Tenuta Belicello, Vigna del
ha bisogno di calice la personalità decisa del Perricone. Pozzo.
“abbellimenti”. SUOLO
NOTE DI DEGUSTAZIONE Argille alluvionali di media
Un brillante color rubino introduce ad un olfatto giocoso di
Così è il Perricone, frutti rossi e fiori di geranio. Tannini solidi e ben integrati
tessitura, con componenti
sabbiose e ottima fertilità.
e così mi piace che sostengono un palato di media struttura, dove note
sia questo vino: speziate di zenzero e anice stellato accompagnano la beva DATI
verso un finale salino e persistente. Produzione totale: 5.000 btg
senza trucchi e
Alcol: 12%
senza falsità, VINIFICAZIONE Zuccheri residui: 0.8 g/l
lontano da La vendemmia manuale si è svolta a metà Settembre. Acidità totale: 6.66 g/l
Solforosa totale: 42 mg/l
modelli enologici Le uve hanno fermentato spontaneamente per 6 giorni in
acciaio, dove il vino ha svolto la malolattica. Affinamento
che non per 5 mesi in un tino di rovere Slavonia non tostato.
appartengono Potenziale evolutivo di 2-3 anni in bottiglia.
alla tradizione
vinicola di Menfi. ABBINAMENTI
NoTrix si sposa con le carni rosse, i primi piatti e i formaggi.
Il suo palato dinamico e diretto accompagna bene
prosciutto crudo, salumi e formaggi di media stagionatura.
no tricks, no frills, just wine
TERROIR
L’espressione del profondo legame
fra le mie vigne e l’anima dei luoghi
a cui appartengono
5 VITIGNI autoctoni
5 differenti tipologie di SUOLI
5 piccoli CRUS
Dietro le Case Menfi Inzolia vecchie vigne
Coste al Vento Grillo orange vintage
Arèmi Menfi Catarratto
FuoriZona Terre Siciliane Frappato
Microcosmo Menfi Perricone
no tricks, no frills, just wine
Inzolia vecchie vigne Menfi DOC 2020
PERCHÉ DIETRO LE CASE?
UVE
Dietro le Case è il nome della vigna, piantata da mio padre
Le vecchie vigne nel 1970 dietro le vecchie case di Tenuta Belicello.
100% Inzolia
piantata in Tenuta Belicello,
di Inzolia sono Vigna Dietro le Case.
una straordinaria NOTE DI DEGUSTAZIONE 4 diversi fenotipi si sono
eredità sulla quale Giallo paglierino brillante, sprigiona un intenso bouquet di sviluppati nel vigneto dai cloni
ginestra e fiori di camomilla, con ricordi fruttati di mela originari, dando vita ad uno
poter costruire il gialla e note balsamiche di timo. In bocca è sapido, pieno e speciale mix di uve che rende
futuro della piacevolmente morbido, con sentori spiccatamente marini. il vino particolarmente
espressivo ed elegante.
viticoltura a
Belicello, e VINIFICAZIONE
SUOLO
Raccolte a mano nella prima metà di Settembre, le uve
derivano dalla Calcareo-argilloso e
macerano con le bucce per 48 ore. La fermentazione è ciottoloso, è costituito da
selezione massale spontanea, in acciaio. Affinamento sulle fecce fini per 4 antichi fondali marini emersi
dei cloni originari mesi con batonnages settimanali. in epoca pleistocenica ed è
Dietro le Case è godibile per almeno 2-3 anni dalla fresco e leggero, ricco di sali
che mio nonno ha vendemmia. minerali.
piantato negli
anni ‘20. ABBINAMENTI DATI
Dietro le Case è ideale per l’aperitivo e perfetto con tutti i Produzione totale: 3.330 btg.
piatti di pesce: la sua morbidezza ben si sposa con i Alcol: 13%
crostacei e i molluschi, che non amano gli abbinamenti con Zuccheri residui: 2.5 g/l
vini troppo acidi che coprirebbero il loro sapore dolce e allo Acidità totale: 5.68 g/l
Solforosa totale: 31 mg/l
stesso tempo salino.
no tricks, no frills, just wine
Grillo “orange vintage”
PERCHÉ COSTE AL VENTO?
Figlio di terre UVE
In Sicilia, "costa" è il fianco delle colline che digradano
100% Grillo
generose, dolcemente verso il mare. piantato in Tenuta Belicello,
Coste al Vento Vigna del Pozzo.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ci regala un frutto Giallo dorato molto intenso e brillante, al naso è complesso SUOLO
pieno e maturo e marinaresco, con profumi di frutta gialla matura e sentori Argilloso, fertile e profondo,
che si fonde alle balsamici di origano, salvia e mentuccia, che sposano note ricco di minerali, quasi totale
di ortica e tè verde. Il sorso è ampio e asciutto, arricchito da assenza di scheletro.
note salmastre una spiccata salinità.
portate dai venti DATI
Produzione totale: 3.330 btg.
di mare, in un VINIFICAZIONE Alcol: 13.5%
crescendo La vendemmia avviene tra la prima e la seconda settimana Zuccheri residui: 0.6 g/l
di Settembre. Fermentazione spontanea in acciaio con Acidità totale: 5.83 g/l
armonico reso macerazione sulle bucce per 12 giorni. Dopo la malolattica, Solforosa totale: 37 mg/l
ancora più il vino affina sulle fecce fini per 6 mesi ed è godibile per
intenso dalla almeno 3-5 anni.
macerazione La vendemmia 2020 presenta
ABBINAMENTI un colore particolarmente
sulle bucce. Particolarmente fortunati gli abbinamenti con grossi pesci – intenso, frutto dell’annata e
arrosto, gamberoni alla griglia, calamari ripieni e in genere della macerazione sulle
con il pescato del Mediterraneo, ma anche con una classica bucce: per queste sue
Carbonara, o con formaggi semi-stagionati. caratteristiche il vino è stato
giudicato non rispondente al
disciplinare della DOC MENFI.
no tricks, no frills, just wine
Catarratto Superiore Menfi DOC 2017
Oro liquido è il PERCHÉ ARÈMI? UVE
Catarratto, culuri Arèmi è uno dei quattro semi delle carte da gioco Siciliane: 100% Catarratto,
d'Arèmi: oro il seme a denari, che ha il colore dell'oro. piccolo vigneto di 35 anni a
brillante che Belìce di Mare.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
s'illumina di sole e La macerazione sulle bucce regala un olfatto complesso, di SUOLO
di mare, carico buccia d’arancia amara e zagara di cedro che evolvono nei Formato da terrazzi marini di
origine vulcanica, molto ricchi
della storia toni dolci della pasta di mandorle e della crosta di pane, con
un tocco di erbe fini e spezie. La bocca ampia e asciutta è in minerali di ferro e argille
millenaria che valorizzata dalle sensazioni tanniche che ne accentuano la sedimentarie, con scheletro
mani sapienti ci struttura. arrotondato.
hanno DATI
tramandato, di VINIFICAZIONE Produzione totale: 3.332 btg.
La vendemmia si svolge nella seconda metà Settembre. Alcol: 13%
generazione in Il vino fermenta spontaneamente con le bucce per 15 giorni Zuccheri residui: 0.4 g/l
generazione, dalla in acciaio, con follature manuali. Dopo la malolattica, affina Acidità totale: 6.01 g/l
madrepatria sulle fecce fini per 14 mesi in botticelle di rovere Slavonia
non tostato. Sviluppa una complessa personalità dopo
greca fino alle alcuni mesi in bottiglia, ed è godibile per almeno 3-4 anni
fertili campagne dalla vendemmia.
di Menfi.
ABBINAMENTI
Arèmi è perfetto con carni bianche e pesce azzurro del
Mediterraneo, sformati di verdure, gorgonzola e formaggi
caprini.
no tricks, no frills, just wineFrappato Terre Siciliane IGT 2020
Quando ho creato
FuoriZona, mi
sono venute in PERCHÉ FUORIZONA?
mente le parole di Perché Menfi si trova fuori dalla zona storica del Frappato, UVE
ma condivide con quel terroir molte caratteristiche Il Frappato appartiene alla
Liliana Segre sulla fondamentali: esposizione a sud, salinità e suoli sabbioso- famiglia dei Nerelli: è dunque
bambina che, calcarei adagiati su argille compatte. parente del Mascalese e del
durante la sua Perricone, ed ha in comune
NOTE DI DEGUSTAZIONE con il primo eleganza e
deportazione ad leggiadria, e con il secondo la
FuoriZona è un vino goloso dal trasparente colore rubino,
Auschwitz, ha morbidi tannini, acidità evidente e corpo flessuoso.
straordinaria speziatura.
disegnato una Profuma di ciliegie, menta, violetta e rose rosse, ed ha una
SUOLO
farfalla che vola bocca di pepe rosa, arancia rossa e melograno. Di medio impasto, profondo,
sopra i fili spinati. con componenti sabbioso-
VINIFICAZIONE calcaree adagiate su banchi di
Le uve si raccolgono alla metà di Settembre. Il vino argilla alluvionale.
Questa etichetta fermenta spontaneamente in un tino di rovere di Slavonia
per 5 giorni, dove completa anche la malolattica. Poi affina DATI
è dedicata a tutti Produzione totale: 2.615 btg.
per 6 mesi in botticelle da 10 ettolitri in rovere di Slavonia
coloro che non non tostato. Da bere giovane o far riposare per 3-5 anni. Alcol: 12%
vogliono Zuccheri residui: 1.54 g/l
Acidità totale: 5.38 g/l
dimenticare. ABBINAMENTI Solforosa totale: 41 mg/l
Da provare sul pesce azzurro e il tonno, le zuppe di frutti di
mare, il couscous e tutte le verdure grigliate.
no tricks, no frills, just winePerricone Menfi DOC 2017
PERCHÉ MICROCOSMO?
UVE
La vigna del Perché ogni vigneto è un ecosistema complesso dove
Il vigneto di Perricone è
Microcosmo è un piante, animali, insetti ed infinite tipologie di
piantato, secondo tradizione,
microorganismi vivono in armonia tra di loro.
esempio di come insieme ad alcune piante di
Catanese, un vecchio biotipo
il lavoro NOTE DI DEGUSTAZIONE di Nerello Mascalese.
dell’uomo possa Microcosmo è snello e dinamico, dal colore rosso rubino. Al
comprendere, naso offre i profumi esotici di un bazar orientale: cannella, SUOLO
zenzero, incenso, anice stellato e poi frutta secca, olive Di medio impasto, profondo,
rispettare e nere, capperi. In bocca è tannico, asciutto, persistente, scuro e di colore verdastro,
proteggere le arricchito da una spiccata acidità. composto da argille di origine
alluvionale in banchi
dinamiche sovrapposti dove scorrono le
dell'ambiente VINIFICAZIONE falde acquifere provenienti
Le uve si raccolgono alla fine di Agosto. Il vino fermenta dalla parte nord della Valle
naturale di cui egli spontaneamente in acciaio per circa 2 settimane e svolge la del Belice.
stesso è parte, malolattica in vecchie barriques. Poi affina per 3 mesi in
tonneaux e per 1 anno in acciaio. La sua personalità,
limitando i propri DATI
inizialmente scontrosa, si giova di un invecchiamento di Produzione totale: 2.736 btg.
interventi almeno 5 anni dalla vendemmia. Alcol: 13%
all'indispensabile. Zuccheri residui: 1.1 g/l
ABBINAMENTI Acidità totale: 6.3 g/l
Tra gli abbinamenti più riusciti quello con il cibo di strada Solforosa totale: 48 mg/l
siciliano: arancine di riso al sugo e panelle, salumi e
formaggi di media stagionatura.
no tricks, no frills, just wineFATTI A MANO
Una minuscola produzione artigianale di vini
in cui la componente umana
è altrettanto importante di quella naturale
Solo fermentazioni spontanee e lavorazioni manuali
Nulla viene aggiunto, nulla viene tolto
Ammàno Vino bianco Zibibbo
Ciàtu Menfi Alicante
Sottosopra Pét-nat Grillo
Altrimenti Perpetuo Inzolia
no tricks, no frills, just wineVino Bianco #8 - vendemmia 2020
Ammàno, per PERCHÉ AMMÀNO?
Perché viene fatto interamente a mano, senza l’ausilio di
recuperare il macchinari, additivi o prodotti enologici di sintesi. UVE
valore del lavoro 100% Zibibbo
piantato nel piccolo vigneto di
manuale, la cura e NOTE DI DEGUSTAZIONE Contrada Torrenova.
la gioia nel farlo. Di un solare giallo dorato, lievemente velato. Intenso e
persistente il suo bouquet di ginestra e zagara d'arancio, SUOLO
albicocca matura e note balsamiche della macchia Prevalentemente argilloso,
A mano, per mediterranea: timo, maggiorana, origano e un tocco con scarso scheletro,,
sottolineare d’incenso. In bocca è croccante, vibrante e diretto, profondo e privo di ristagni, di
salmastro nel finale. colore verdastro.
l'assoluta
artigianalità della VINIFICAZIONE DATI
produzione di un Produzione totale: 1.982 btg.
Le uve sono raccolte a mano alla metà di Settembre. Tutto il
Alcol: 13%
vino in cui la processo è manuale, senza utilizzo di additivi né di Zuccheri residui: 1.67 g/l
macchinari. La fermentazione è spontanea sulle bucce per 7
componente giorni in acciaio. Dopo la malolattica, il vino affina per 5
Acidità totale: 6.30 g/l
Solforosa totale: 15 mg/l
umana è mesi in tonneaux e in una botticella da 10 hl. in rovere di
importante Slavonia non tostato, e viene imbottigliato con tutto il suo
sedimento direttamente per caduta.
almeno quanto
quella naturale. ABBINAMENTI
Ricci di mare, bottarga di tonno, ostriche ed altre
conchiglie, crudi di pesce e gamberoni.
no tricks, no frills, just wineAlicante Menfi DOC 2017
PERCHÉ CIÀTU?
A Menfi, la Ciàtu è amore, è alito e respiro, è l’energia del sole, la forza
UVE
personalità profonda della terra, il soffio stesso della vita.
100% Alicante, una varietà di
dell’Alicante è origine spagnola introdotta in
NOTE DI DEGUSTAZIONE Sicilia durante le dominazioni
influenzata dal Rubino impenetrabile con riflessi violacei molto intensi, al del XV-XVI secolo e diffusa in
particolare naso è ricco di sentori di piccoli frutti, stemperati in una molte regioni del
microclima sferzata salmastra che richiama la salamoia, la colatura di Mediterraneo, dove è
alici, i sentori balsamici della macchia mediterranea. Al conosciuta anche con il nome
marino, che palato è avvolgente e succoso, con tannini morbidi e una di Garnacha, Grenache e
arricchisce la lunghissima persistenza. Cannonau.
morbidezza
VINIFICAZIONE SUOLO
fruttata tipica del Di origine alluvionale,
Le uve sono raccolte alla fine di Agosto. Il vino fermenta
vitigno di una spontaneamente in un tino di rovere Slavonia da 30 hl non
prevalentemente argilloso
con componenti sabbiose, di
marcata nota tostato per 15 giorni, con follature manuali. Dopo la media tessitura ed ottima
salina e rende il malolattica, affina per 6 mesi nello stesso tino e per 1 anno fertilità.
in bottiglia. Evolve per 5-7 anni, guadagnando in eleganza e
vino molto complessità. DATI
complesso ed Produzione totale: 4.000 btg.
espressivo. ABBINAMENTI Alcol: 13%
Carni rosse arrosto, piatti speziati, tagliata di tonno, Zuccheri residui: 1.0 g/l
couscous di pesce. Da provare anche su formaggi di media Acidità totale: 6.1 g/l
stagionatura. Solforosa totale: 47 mg/l
no tricks, no frills, just wineCOME GUSTARE Vino Bianco Frizzante - vendemmia 2020
SOTTOSOPRA
COS’È SOTTOSOPRA?
Sottosopra è un vino frizzante ottenuto con metodo
ancestrale, imbottigliato senza preventiva sboccatura. UVE
Come al solito: 100% Grillo
tieni la bottiglia in piantato in Tenuta Belicello,
NOTE DI DEGUSTAZIONE Vigna del Pozzo.
frigo in posizione Sottosopra ha un colore giallo dorato intenso, molto velato
verticale per un perché ancora sui suoi lieviti. La spuma è esuberante, SUOLO
vino ricco e caratteristica della fermentazione avvenuta con metodo Argilloso, fertile e profondo,
ancestrale. Il naso è fragrante, di frutta gialla ed erbe ricco di minerali, quasi totale
gustoso, che mediterranee, con un intenso finale di crosta di pane. La assenza di scheletro.
riposa sui suoi bocca è snella, morbida e molto sapida.
sedimenti. DATI
VINIFICAZIONE Produzione totale: 983 btg.
Alcol: 12,5%
Sottosopra: Le uve sono raccolte a mano agli inizi di Settembre.
Zuccheri residui: 3.80 g/l
La fermentazione avviene spontaneamente sulle bucce per Acidità totale: 5.04 g/l
tieni la bottiglia in circa 1 settimana. Non appena raggiunti i 12 grammi di Solforosa totale: < 10 mg/l
frigo in posizione zuccheri residui, il vino viene imbottigliato a mano in corso
capovolta per 24 di fermentazione alcolica, che si completa in bottiglia con la
produzione naturale di anidride carbonica.
ore e sboccala
subito dopo ABBINAMENTI
l’apertura, Aperitivi e antipasti di pesce, crostacei e conchiglie crude,
per un sapore più affettati e insaccati di terra e di mare.
diretto e pulito.
no tricks, no frills, just wineVino Bianco Perpetuo #2
Dall’antica arte
del Perpetuo COS’È ALTRIMENTI?
Altrimenti è il tradizionale “vino di casa” di Menfi prodotto
nasce Altrimenti, con la tecnica dell’invecchiamento perpetuo in un’unica UVE
il mio “vino di botte, scolmata durante l’anno e ricolmata con la nuova 100% Inzolia
piantata in Tenuta Belicello,
casa”. annata ad ogni vendemmia.
Vigna Dietro le Case.
Fatto con le uve di NOTE DI DEGUSTAZIONE SUOLO
Altrimenti ha il colore intenso e luminoso dell’ambra, Calcareo-argilloso e
Inzolia coltivate in ravvivato da bagliori dorati. Ha un naso prevalentemente ciottoloso, costituito da
vigna Dietro le terziario in cui le note fruttate dell’albicocca e dei fichi fondali marini emersi, fresco
Case, questo vino maturi si fondono ai sentori balsamici delle erbe officinali e e leggero, ricco di minerali.
alle note tostate della frutta secca a guscio. Il corpo è pieno,
testimonia la ampio, asciutto e sapido, mai cedevole, dal finale DATI
complessa lievemente tannico. Imbottigliamento: 2021
Produzione totale: 268 btg.
personalità e le Alcol: 14%
straordinarie VINIFICAZIONE Zuccheri residui: 1.76 g/l
Le uve sono raccolte a mano a metà Settembre e macerano Acidità totale: 6.53 g/l
capacità di con le bucce per 48 ore. La fermentazione è spontanea, in Solforosa totale: 52 mg/l
invecchiamento acciaio. Dopo la malolattica, il vino affina con le sue fecce
dell’Inzolia, fini per circa 4 mesi e viene poi travasato in botte, dove
riposa in perpetuo insieme al suo sedimento.
il vitigno più Dalla botte il vino viene spillato per i rari imbottigliamenti La botte è stata avviata nel
tradizionale e senza mai smuovere il fondo. 2012 e da essa sono stati
ottenuti soltanto due piccoli
identitario del imbottigliamenti: nel 2018 e
terroir di Menfi. ABBINAMENTI nel 2021.
Altrimenti si abbina a tutto pasto, e risulta estremamente
interessante anche come aperitivo.
no tricks, no frills, just wineCLASSICI
Vini identitari e senza tempo, espressione del terroir
oltre le mode ed ogni pregiudizio
Lunghi AFFINAMENTI in grandi botti
Straordinaria LONGEVITÀ
PERSONALITÀ complessa ed espressiva
La Vota Menfi Cabernet Sauvignon
Azimut Menfi Merlot
Coda della Foce Menfi Riserva
no tricks, no frills, just wineAl confine della Cabernet Sauvignon Menfi DOC 2014
Tenuta Belicello il
Fiume Belìce
PERCHÉ LA VOTA?
scorre in ampie La Vota è un’antica ansa del Fiume Belìce, dove mio padre UVE
volute bordate di piantò il Cabernet Sauvignon negli anni ‘90. 100% Cabernet Sauvignon
piantato in Tenuta Belicello,
rovi e canneti ed Vigna La Vota.
abitate da falchi, NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino scuro con un’unghia granato, presenta un SUOLO
aironi e uccelli di olfatto di confettura di more, mentolo, liquirizia e tabacco Costituito da sabbie
passa. bruno. In bocca è morbido ed equilibrato, con tannini setosi profonde, con importanti
e una lunghissima persistenza gustativa di cioccolato nero e frazioni limose e argillose, di
Qui vive il caffè. colore chiaro e tonalità giallo-
grigiastre.
Cabernet Sauvignon, VINIFICAZIONE
figlio del Fiume, Le uve sono raccolte nella seconda metà di Settembre. DATI
Produzione totale: 3.300 btg.
del mare e delle Fermentazione spontanea per 12 giorni in acciaio, e
Alcol: 12.5%
malolattica in vecchie barriques. Il vino affina per almeno
sabbie, intessuto Zuccheri residui: 0.5 g/l
15 mesi in grandi botti di rovere Slavonia non tostato e per
delle erbe del Acidità totale: 6.76 g/l
12 mesi in bottiglia, e può evolvere per 6-10 anni.
greto, di minerali
e di salmastro. ABBINAMENTI
La Vota si accompagna alle carni rosse, ma anche all’agnello
grazie ai suoi tannini ben integrati. Interessante
l’abbinamento con carni affumicate, piatti speziati e
formaggi erborinati.
no tricks, no frills, just wineMerlot Menfi DOC 2017
PERCHÉ AZIMUT?
Azimut deriva dall'arabo as-sumuth che significa direzione:
perché essere vignaioli non è solto un lavoro, ma implica UVE
una profonda e consapevole scelta di vita. 100% Merlot
Azimut, il nostro piantato in Tenuta Belicello,
primo vino. Vigna del Pozzo.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino con brillanti bordi purpurei, svolge al naso SUOLO
Atteso ed intensi profumi di ribes, mirtillo e rosa rossa, con un tocco Costituito prevalentemente
accarezzato come di menta e cacao. Pieno ed avvolgente al palato, ha tannini da argille di origine
morbidi e compatti ed evolve nel finale con una buona alluvionale, di tessitura media
un sogno che acidità. e prive di scheletro.
prende forma,
VINIFICAZIONE DATI
che poi diventa Produzione totale: 3.300 btg.
possibile ed infine La vendemmia si svolge nella seconda metà di Agosto. La
Alcol: 13%
fermentazione è spontanea, per 15 giorni in acciaio, e la
si fa concreto con malolattica è svolta in vecchie barriques.
Zuccheri residui: 0.2 g/l
Acidità totale: 5.90 g/l
la passione e il Il vino affina per 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia
lavoro di ogni non tostato e per altri 12 mesi in bottiglia.
Evolve benissimo per almeno 5-7 anni.
giorno.
ABBINAMENTI
È perfetto con le carni di maiale, specialmente se brasate o
al sugo e lievemente speziate, con il tacchino ripieno, i
salumi freschi ed i formaggi pecorini, anche stagionati.
no tricks, no frills, just wineRiserva Menfi DOC 2011
Coda della Foce
è un bel vino in PERCHÉ CODA DELLA FOCE?
abito blu: È il mio tributo al Fiume Belìce, la cui influenza crea lo UVE
speciale microclima che rende le uve di Tenuta Belicello
elegante, mai Una selezione delle migliori
estremamente intense e sapide. uve di Nero d’Avola della
invadente, a Tenuta Belicello, in blend con
proprio agio in NOTE DI DEGUSTAZIONE una piccola quantità di Petit
ogni situazione, Rubino impenetrabile con riflessi purpurei, rivela al naso Verdot.
note di rosa e violetta, che sfumano in toni di confettura e
persuasivo con spezie fini. Elegante e sapido, dai tannini morbidi e ben SUOLO
stile e personalità. integrati, avvolge il palato con chiari riconoscimenti di frutti Entrambi i vigneti crescono a
circa 1 km dal mare, su suoli
di bosco e cacao. Persistenza appena chinata.
argillosi molto fertili e
Viene prodotto profondi.
solo nelle migliori VINIFICAZIONE
La vendemmia si svolge normalmente a metà Settembre. Il DATI
vendemmie che vino fermenta spontaneamente per 15 giorni in acciaio, Produzione totale: 3.500 btg.
esprimono grande svolge la malolattica in vecchie barriques ed affina in Alcol: 13.5%
personalità e tonneaux per circa 1 anno prima di essere trasferito per 24 Zuccheri residui: 0.5 g/l
mesi in grandi botti di rovere Slavonia non tostato. Acidità totale: 6.3 g/l
finezza evolutiva. Ha un potenziale evolutivo di oltre 10 anni in bottiglia.
ABBINAMENTI
Selvaggina di piuma, carni rosse brasate e speziate,
formaggi stagionati. Il mio abbinamento preferito è con il
cioccolato Valrhona Guanaja 70%.
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