Piccola wikipedia di 40 anni di manifestazione - Cavour.info
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Piccola wikipedia di 40 anni di manifestazione
Il 4 agosto del 1980,
nasceva l’idea di TUTTOMELE™.
Cinque amici della Proloco inventarono una manifestazione, che
festeggia quest’anno la quarantesima edizione.
Anche chi, come me, per ragioni di età, è arrivato dopo, ha sentito
quell’aria di pionieristica avventura che anno dopo anno, si è consolidata
in un contenitore di eventi tra i maggiori della nostra Regione.
Nei prolochiani del 1980, fino a tutti gli altri amici che si sono aggiunti
anno dopo anno, è vivo lo spirito della manifestazione: promuovere la
frutticoltura, promuovere il nostro paese ed il territorio circostante.
Credo che i fatti ci abbiano dato ragione ed i risultati sono sotto gli
ASSOCIAZIONE TURISTICA
occhi di tutti.
PRO LOCO CAVOUR
Una manifestazione che nasce e vive con l’impegno di tanti volontari
donne e uomini della Proloco che sacrificano il loro tempo per la
comunità e per favorire l’economia della zona che si fortifica con
l’incontro di gente proveniente da ogni dove.
Tut to T U T T OMEL E In 40 anni sono passate tante persone, chi si è fermata tanto, chi di
è una pubblicazione di: meno, ma tutti hanno dato quello che potevano, in modo volontario,
PROCAVOUR
entusiasta e gratuito.
A cura di
Giulio Brarda In questa pubblicazione vogliamo ricordare le persone, gli enti
Katia Trombetta e le aziende che hanno fatto grande TUTTOMELE, ed elencare
l'impressionante quantità di eventi che anno per anno hanno
con la collaborazione di: determinato il successo della manifestazione, incidendo sull'economia
Giulia Mosso
del nostro territorio
Vittorio Priolo
Sara Maio
Impaginazione e grafica: Marcello Bruno
Marika Susinni Presidente Procavour
NOVEMBRE 2019
Foto di L. Bruno
Sommario
Cos’è TUTTOMELE?
08 Fondatori di TUTTOMELE
08 Sindaci di TUTTOMELE
09 Presidenti della Proloco
06 11
12
14
Membri Direttivo Proloco
Consigli Direttivi della Proloco nella storia
Collaboratori di ProCavour
La Frutticoltura
18 Iniziative frutticole
19 I convegni di Tuttomele
25 Curiosità sulla mela
31 Storia della Potatura
37 Varietà importanti
46 Frutticoltori: In fiera, nelle aziende
La Gastronomia
83 16 49
51
53
TuttomeleSelf e Frittelle di mele
Iniziative gastronomiche varie
Settimana gastronomica della mela
La Cultura
48 56
63
Mostre
Spettacoli e Concerti
65 Orchestre
68 Teatro commedie e spettacoli vari
72 Bande Musicali e Gruppi Folk
78 Area Danzatori di Bram
Lo Sport
80 Iniziative sportive
Iniziative
62
83 Paesi ospiti
86 Iniziative varie
90 Inserzionisti
C o s' è ?
Puntare su Cavour, delizioso borgo in
provincia di Torino e uno dei più fiorenti centri
di coltivazione del frutto, è certamente una
ghiotta occasione per stuzzicare il palato con
menu golosi e per concedersi una passeggiata
lungo uno dei sentieri della Rocca di Cavour,
TUTTOMELE™è la grande manifestazione situata nell’omonimo Parco Provinciale e
autunnale che da 40 anni richiama considerata “Sito di Interesse Comunitario”.
l’attenzione di oltre 300.000 visitatori
offrendo una straordinaria mostra mercato Opportunità da non perdere per un itinerario
regionale di frutticoltura, gastronomia fra colori e sapori in un ambiente storico di
ed artigianato. Stand e spettacoli e, per rilievo, guidati da una cartellonistica che
l’occasione, tutti i ristoranti propongono spiega oltre 20 edifici storici del paese.
menu solo a base di mele.
TUTTOMELE™, oltre a presentare e vendere
Incredibili sono le qualità e le quantità di le migliori qualità di mele dei dieci maggiori
mele provenienti da tutto il mondo che
produttori tra i comuni piemontesi, intrattiene
vengono esposte durante la festa. Forse,
grandi e piccini con spettacoli, mostre,
a vederle dall’alto, assomigliano a festosi
concerti, laboratori del gusto e persino una
coriandoli, data la varietà di colori.
corsa su strada, “Apple Run”, aperta ai migliori
Inoltre, i commercianti allestiscono i podisti. E per tutti i golosi, le dolci frittelle
loro negozi e botteghe, partecipando al di mele, la cui ricetta viene tramandata di
concorso di “La mela in vetrina”.
generazione in generazione.
7
I FONDATORI DI TUTTOMELE
PRESIDENTI della
PRO LOCO
nei 40 anni
NA N N I V I G N O LO
Presidente Pro Loco di TUTTOMELE
S I LV I O B R A R DA
Vice Presidente
R I N O FO R NA SA
Cassiere
G I U L I O B R A R DA
Collaboratore Proloco
Nanni
G I A N C A R LO C A N G I A LO S I
Collaboratore Proloco VIGNOLO (1946-2008)
Entra nel 1966 in Pro Loco “acchiappato” dal Presidente
• Presidente dalla 1a alla Edmondo Destefanis cui succederà nel 1979.
23a edizione di TTM Dopo un anno di studio della situazione, dal 1980 parte
alla carica con le grandi conquiste: la Pedalacavour,
I SINDACI S I LV I O F E N O G L I O
1980 - 1984 - 2004 - 2007
• Presidente Procavour Tuttomele, il Campeggio sulla Rocca, l’apertura dell’Ufficio
dal 1979 al 2003 Turistico, le trasferte all’estero per promuovere il nostro
DI TUTTOMELE G I U L I O B R A R DA paese.
1985 - 1991
Nel 1985 fonda l’UNPLI Piemonte con oltre 1200 Pro Loco
P I E RG I O RG I O B E RTO N E
associate, diviene anche Vice Presidente Nazionale delle
1992 - 2003 - 2009 - 2018
6000 Pro Loco Italiane. (Il figlio Marco è tuttora Dirigente
C L AU D I O V E N T R I C E Regionale dell’UNPLI)
Commissario 2008
Rimane Presidente sino al 2003
S E RG I O PA S C H E T TA
2019 Nel 2006 è tedoforo della fiaccola delle Olimpiadi di
Torino.
Scompare prematuramente nel 2008.
8 9
I D E L D I R
Giancarlo
CANGIALOSI B R E T
68 anni, sposato con Giuliana. M
TI
ME
Il figlio Stefano gli ha dato 2 nipoti.
Ex Dirigente ITALGAS "importato" a Cavour a causa dei lavori
VO
ITALGAS, non ha più lasciato il paese innamorandosene e
trovando moglie. • Presidente dalla 24a
Per anni fedele collaboratore di Nanni e già Vice alla 37a Edizione. di
Presidente è uno dei “due vecchi” (con il Vice P. Giulio Tuttomele
BRARDA) di più longeva militanza, entrambi sono entrati in
Proloco nel 1966. • Presidente ProCavour
dal 2003 al 2016.
Il suo motto “fare sistema con tutto il paese”, ha così messo in
piedi una fitta rete di collaborazioni con tutte le altre
Associazioni, rendendo unico nel panorama territoriale
l’approccio della promozione turistica e delle sviluppo
economico del territorio
Marcello
BRUNO
49 anni, sposato con Gemma ha due figli Nicolò e Simone.
Nato nel 1970, è stato uno degli animatori negli anni
'90 dei Giovani della Procavour assieme all'attuale Vice
Presidente Vicario Marco Chiappero che ha portato linfa
nuova nella Pro Loco, aggiornando le idee ed i programmi
in uno scambio vitale e benefico con i “veterani”
Di professione coltivatore diretto, prosegue sulla scia dei
• Presidente dalla suoi predecessori a sviluppare le iniziative per valorizzare
23a Edizione di Cavour ed il Territorio, e a rendere sempre più coesa e MEMBRI DIRETTIVO PRO LOCO PER IL QUADRIENNIO 2017-2020
Tuttomele forte la squadra della Procavour.
Bruno Marcello, Chiappero Marco, Cangialosi Giancarlo,Bruno Dario, Brarda Giulio, Martino Davide,
• Presidente in carica Beltramo Mauro, Brarda Michele, Bruno Claudio, Bosio Sara, Bruno Luigi, Bruno Nicolò,
Davicino Elio, Giambiasi Franca, Fossati Paolo, Maio Sara, Meia Mauro,
dal 28 Maggio 2017 Moriena Fabio, Mosso Giulia, Pautassi Flavio,
Possetto Giovanni, Ron Sergio, Rossa Franco,
Scalerandi Cesare, Veglia Luca
10 11
2003-2005
Beltramo Mauro
2007-2009
IL DIRETTIVO
Brarda Giulio
Bruno Dario
Bruno Marcello
1997-1999
nella storia! Cangialosi Giancarlo Cangialosi Giancarlo
Chiappero Marco Beltramo Mauro
Fassi Giovanni Brarda Giulio
Vignolo Nanni Bruno Dario
Dal 1980, Gli uomini Cangialosi Giancarlo Fruttero Nino
Bruno Marcello
Martino Davide Martino Davide
che hanno portato in alto Giambiasi Franca Bruno Roberto
Bruno Marcello
la bandiera della ProCavour Magnano Giuseppe Magnano Giuseppe Chiappero Marco
Massimino Tonino Fassi Giovanni
Morina Franco Giambiasi Franca
Chiappero Marco Morina Franco
Giambiasi Franca Perrot Lino Martino Davide 2013-2017
Possetto Giovanni Massimino Tonino
Genero Emanuela Meia Mauro
Bogino Mario Ron Sergio Cangialosi Giancarlo
1991-1993: Rossa Franco Perrot Lino
Beltramo Mauro
Veglia Luca Possetto Giovanni
Brarda Giulio
1982-1984 Vignolo Nanni Rista Iolanda
Brarda Michele
Vignolo Nanni Ron Sergio
Meia Mauro Bruno Claudio
Cangialosi Giancarlo Rossa Franco
Vignolo Nanni Martini Michele Bruno Dario
Veglia Luca
Brarda Silvio Martino Davide Bruno Marcello
Vignolo Nanni.
Martini Michele Fornasa Rino 2000-2002 Chiappero Marco
Fornasa Rino Giambiasi Franca Davicino Elio
Destefanis Edmondo 1988-1990 Magnano Giuseppe Giambiasi Franca
Morina Franco Vignolo Nanni Martino Davide
Morina Franco
Davico Mario Vial Francesco
Cangialosi Giancarlo 2005-2007 Meia Mauro
Magnano Giuseppe Chiappero Marco Fossati Paolo
Vignolo Nanni Barberis Guido
Cangialosi Giancarlo Bruno Marcello Fassi Giovanni
Cangialosi Giancarlo Fassi Giovanni Cangialosi Giancarlo
Barberis Guido Martino Davide Possetto Giovanni
1980-1982 Paletto Piero Martini Michele Amendolia Giovanni
Ballario Roberto Morina Franco Pronotto Oddone
Martino Davide Berardo Mario Bruno Marcello
Beltramo Mauro
Fornasa Rino Brarda Giulio Chiappero Marco 2010-2013 Ron Sergio
Vignolo Nanni Rossa Franco
Magnano Giuseppe Bruno Dario Martino Davide
Brarda Silvio Scalerandi Cesare
Panighini Giorgio Fassi Giovanni Brarda Giulio Cangialosi Giancarlo
Fornasa Rino Vial Davide
Destefanis Edmondo 1985-1987 Giambiasi Franca Ferrero Flavio Bruno Dario Beltramo Mauro Veglia Luca
Vial Francesco Giambiasi Franca Giambiasi Franca Brarda Giulio
Magnano Franco
Magnano Giuseppe 1994-1996 Magnano Giuseppe Perrot Lino Brarda Michele
Vignolo Nanni Possetto Giovanni
Morina Franco Bruno Claudio
Fornasa Rino Beltramo Mauro
Vignolo Nanni Perrot Lino Bruno Dario
Magnano Giuseppe Fassi Giovanni
Martino Davide Possetto Giovanni Bruno Marcello
Cangialosi Giancarlo Fruttero Nino
Cangialosi Giancarlo Ricca Gino Chiappero Marco
Martini Michele Meia Mauro
Bruno Marcello Ron Sergio Davicino Elio
Vial Francesco Magnano Giuseppe
Chiappero Marco Rossa Franco Giambiasi Franca
Barberis Guido Massimino Tonino
Morina Franco Veglia Luca Martino Davide
Giusiano Flavio Ron Sergio
Magnano Giuseppe Meia Mauro
Novarese Gian Maria Rossa Franco
Bogino Mario Fassi Giovanni
Bogino Mario Veglia Luca
Giambiasi Franca Possetto Giovanni
Martino Davide Vignolo Nanni
Ricca Gino Ron Sergio
Rossa Franco
Scalerandi Cesare
Vial Davide
12 13
CASTELLINO, Bartolo CAVALLONE, Chiara MEIA, Doriana MENSA, Manuela MIE’,
I Collaboratori CAVALLONE, Luciano CAVALLONE, Mariuccia
CAVALLONE, Giacomo CEPOLLARO, Giorgio,
Lorenzo, Eralda e Elisabetta CHIALVETTO,
Mauro CHIALVETTO, Giuseppe e Rita
Alessia MIGLIO, Gjovana MIRASHI, Ambra
MONDINO, Paolo MONDINO, Roberto
MORERO, Fabio MORIENA, Franco e Marcella
MORINA, Giulia MOSSO, Luca MURGIONI,
di
CHIALVETTO, Famiglia CHIANALE, Orsolina Maria Teresa MUSSO, Rita MUSSO, Paolo
CHIAPPELLA, Marco CHIAPPERO, Nadia, NEBBIOLO, Gabriella NICHERO, Sergio
Cristian e Danilo CHIAPPERO, Luigi CHIOMIO, NICOLA, Maria NICOLA BORDA BOSSANA,
Famiglia COGNO, Barbara COMBA, Comitato Giuseppe e Elvis PANE, Fiorenzo PANERO,
Genitori, Umberto CORSALINI, Francesco Sergio, Giulia e Lucrezia PASCHETTA, Flavio
CROSETTI, Gili Elisa DAGMARA, Renzo e Nicolò PAUTASSI, Augusto PEITAVINO,
DAVICINO, Elio, Fabio DAVICINO, Paolo Giuseppina PEGALLI, Romano PERASSI,
DAVICINO, Miranda DAVICINO MENSA, Ugo PERASSI, Giuseppe PERASSI, Roberto
Massimo DE STEFANO, Guido DEGIOVANNI, PERCIVATI, Claudio PERRONE, Luca PERROT,
Deborah DEGIOVANNI, Carlo DEGIOVANNI, Rosina PERROT, Doriano PERROT, Lorenzo
Fam. DEL MONTE, Isabella DELUCA, Giovanni PICCALUGA, Franco PICOTTO, Dario POGGIO,
DEMARCHI, Maria DEPETRIS, Romilda Nanni POGGIO, Federico PORCU, Paolo
DEPETRIS, Luisa e Giorgio DESTEFANIS, Tonino POSSETTI, Giuseppina POSSETTI, Giovanni
DI GIOVANNI, Mario e Simone DONZINO, Carla POSSETTO, Nadia, Walter e Sergio POSSETTO,
ERCOLE, Angelo FAILLA, Antonella FALCO, Dario POSSETTO, Vittorio PRIOLO, Guido
La ProCavour ringrazia queste persone che hanno reso Giovanni FASSI, Alessandro FELIZIA, Bruno
FELIZIA, Silvio FELIZIA, Antonio FENOGLIO,
PRIMO, Romano PRIMO, Dario PRIMO,
Ornella PRIMO, Graziana PRIOTTO, Oddone e
grande l'Associazione con il loro silenzioso lavoro: Paolo FENOGLIO, Flavio FERRERO, Annalisa
FERRERO, Danilo FINA, Rino FORNASA, Noemi
Gabriele PRONOTTO, Matteo RACCA, Franco
e Luca RAGO, Pasquale e Pasqualina RAGO,
FORNERO, Paolo FOSSATI, Luigi FRAIRIA, Elda RAIMONDO ROSSA, Veronica RAMELLO,
Luigina FRAIRIA PRIMO, Nino FRUTTERO, Giulio RE, Gloria REGGIANI, Franca, Lorenzo
Elio ACCASTELLO, Francesco AGLI, Giovanni BESSONE, Mauro BESSONE, Luisa BIANCO, Bruno FUSERO, Luca GANDIONE, Vivien e Loris REMONDINO, Federica REVEL, Gino e
e Delia AIMAR, Rosanna e Giuseppe Davide BLEYNAT, Alberto BUFFA, Dino BUFFA, GARFORTH, Alessandro GAROLA, Maurilio Rosalba RICCA, Aldo RICOTTO, Paolo ROLFO,
AIRAUDO, Cordero ALEX, Francesco, Franco, Nino BOAGLIO, Ilaria BOERIS, Giovanni e GASTALDI, Ivan GAYDOU, Emanuela GENERO, Franco ROMANO, Sergio RON, Andrea ROSSA,
Goretta ALLASIA, Giuseppina AMPARORE, Caterina BOGINO, Mario BOGINO, Massimo Silvio GENERO, Giovanni GENOVESIO, Bruna Walter ROSSA, Franco ROSSA, Maurizio
Anna AMPARORE SCALERANDI, Natale BOGINO, Domenico BOIERO, Mauro e GENOVESIO, Franco GENOVESIO, Famiglia ROSSA, Michela ROSSA, Valter ROSSA,
ANTIMO, Silvio ARENA, Ugo ARGENTERO, Luca BONINO, Anna BORGHI, Nadia, Fulvio GENOVESIO, Valerio GHIRARDI, Franca Sergio ROSSETTI, Luca ROSSI, Wilbert ROSSI,
Roberto BALLARIO, Dario BALANGIONE, BORGOGNO, Filippo BORI, Sara BOSIO, GIAMBIASI, Stefania GILLI, Danilo GIULIANO, Devis ROSSO, Wilma ROSSO DAVICINO,
Nella, Giovanni, Mauro BARA, Alessandro Maria BOSIO ved. PONTE, Marco BOTTAZZI, Flavio GIUSIANO, Giulio GIUSIANO, Monica Wilma SALARI, Silvia SALTALAMACCHIA,
BARBERIS, Guido BARBERIS, Andrei Daniela BRARDA, Federico BRARDA, Maria GIUSIANO, Lorenzo GRASSO, Prof. GRAZIANI, Desirè SANSONE, Francesca SAPEI, Cesare
BARETTA, Fam.BAROLO, Fabio BAROTTO, e Giulio BRARDA, Silvio BRARDA, Marino e Miranda LAMBERTO, Luca, Saverio e Daniela SCALERANDI, Donatella SCALERANDI,
Mauro BAROTTO, Rosangela BARRA, Claudio BRARDA, Michele BRARDA, Daniela LAPOLLA, Ivana LASAGNO, Gianfranco Tatiana SCALERANDI, Mauro e Luciana
Prof. BATTISTA, Dario BECCARIA, Mattia BRONDINO, Monica BRUGIAFREDDO, Caterina LATINO, Marco LAUTIERO, Lucia LORENZATO, SCARAFIA, Sergio SCARAFIA, Maurizio
BECCHERO, Noemi BELLINI, Elvio BELLINO, BRUNO, Dario BRUNO, Livio e Marco BRUNO, Beppe MAGNANO, Laura MAGNANO, SCARANTINO, Tiziana SCLARANDIS, Riccardo
Samuele BELTRAMINO, Carla BELTRAMO, Gemma e Marcello BRUNO, Roberto BRUNO, Livia MAGNANO, Sergio MAGNANO, SOLERI, Sara STINCHI, Marika SUSINNI,
Deborah BELTRAMO, Guido e Imelda Vittorina e Franco BRUNO, Claudio, Luigi Maria MAGNANO BARBERIS, Sara MAIO, Aldo e Daniele TAVELLA, Tiziana TRIBERTI,
BELTRAMO, Guido e Irma BELTRAMO, BRUNO, Cristina e Matteo BRUNO, Simone
Massimo MALACRINO, Aldo MANAVELLA, Daniele TROMBETTA, Katia TROMBETTA,
Mauro BELTRAMO, Mauro BELTRAMO, Paola e Nicolò BRUNO, Famiglia BUFFA, Enrico
Luca MANFREDI, Marco MANFREDI, Dina Piergiovanni TROSSERO, Franco TURAGLIO,
BELTRAMO, Roberto BELTRAMO, Sabina BUGGIANI, Alberto BUNINO, Sergio BUNINO,
MANUNZIA, Andrea MARCHETTI, Valentina Rosanna TURAGLIO, Maria Grazia TURINA,
BELTRAMO, Marisa BELTRAMO, Paolo Anselmo BUTTIGLIERO, Ylenia BUTTIGLIERO,
MARCHIOLATTI, Angelo MARCONETTO, Elda Silvia UGO BORGNA, Mauro VADA, Guido
BELTRAMO, Alessandra BERARDO, Mario, Mauro BUTTIGLIERO, Prof. CADEI, Ferdinando
MARCONETTO, Giampiero MARCO- NETTO, VAIRA, Luca VALENTINI, Luca VEGLIA, Maura
Brunella, Michela BERARDO, Luigi BERGERO, CAFFARO, Famiglia CAFFER Giovanni, Donatella
Monica BERTANO, Piergiorgio BERTONE, CALVO, Giovanni CAMUSSO, Mario CAMUSSO, Famiglia MARTINA, Dario MARTINA, Sorelle e Michela VERDUNA, Davide VERRA, Eugenio
Bruno BERTIN, Bartolo BERTINETTO, Giuliana e Giancarlo CANGIALOSI, Stefano MARTINI, Davide e Marina MARTINO, VERRA, Davide VIAL, Francesco VIAL, Ida,
Romano BERTINETTO, Silvio BERTINETTO, CANGIALOSI, Maria Franca CARIGNANO, Francesco (Tonino) MASSIMINO, Giulia Marco e Chiara VIGNOLO, Caterina e Piera
Maria BERTONE, Renato BERTONE, Laura Chiara CARLE, Elvio CASTAGNO, Riccardo MAURINO, Catterina MAURINO PISTONE, VILLOSIO, Bruna Maria VITTONE, Stefano
Eralda MEIA, Mauro MEIA, Monica e Matteo ZANINO, Laura ZUNINO.
14 15
TECNICI FRUTTICOLI
P I L A S T R I D I T U T TO M E L E
La Frutticoltura Piero Latino (1935-2006)
Marco Bottazzi
Monica Brugiafreddo
Sergio Bunino
SCUOLE
Istituto Prever , Sezione Agraria - Osasco (TO)
Scuola Teorico Pratica Malva - Arnaldi - Bibiana (TO)
I.I.S Alberghiero Arturo Prever - Pinerolo (TO)
I COMUNI DEL CIFOP
TUTTOMELE è nata per
promuovere la frutticoltura IL C.I.FO.P. (Centro Incremento Frutticoltura Ovest Piemonte)
del nostro territorio. è stato fondato a CAVOUR nel 1956……sono presenti da
oltre 30 anni a TUTTOMELE con la vetrina dei loro Prodotti
Dalla difficoltà del 1980 a
tipici e con il marchio “Pinfruit” (il marchio della frutta del
trovare chi vendesse le mele
Pinerolese dei Comuni: Bricherasio, Cavour, Luserna San
a Tuttomele (!!!) a due piazze
Giovanni, Pinerolo, San Secondo, Bibiana, Campiglione
dedicate alla vendita diretta
del prodotto ai consumatori. Fenile, Garzigliana, Lusernetta, Osasco)
Una filiera corta che di anno in
anno è progredita insieme ai LA STRADA DELLE MELE
progressi tecnologici, ai corsi DEL PINEROLESE
divulgativi, ai convegni ma
Nel 2009, su volontà di quindici amministrazioni locali, con
soprattutto grazie ai tecnici
il sostegno di Provincia di Torino e Atl, è stata inaugurata la
frutticoli del nostro territorio
Strada delle Mele del Pinerolese, percorso di 63 km che si
ed alle Scuole Agrarie di
snoda attraverso 15 comuni della pianura e della collina
Osasco e Malva di Bibiana.
pinerolese, toccando un centinaio di aziende frutticole
ricadenti nel consorzio Pinfruit, la frutta del pinerolese.
I Comuni ora convenzionati sono: Bricherasio, Cavour,
Frossasco, Luserna San Giovanni, Macello, Pinerolo, San
Secondo, Bibiana, Campiglione Fenile, Cumiana, Garzigliana,
Lusernetta, Osasco, Prarostino.
Il sito internet www.stradadellemelepinerolese.it contiene
indicazioni e percorsi fruibili anche dall'App dedicata
Foto M. Susinni Strada delle mele pinerolese.
16 17
Iniziative I convegni di
F RU T T I CO L E T U T TO M E L E
DIFESA DEL FRUTTETO NEL RISPETTO DELL’AMBIENTE
Rel. Prof. Alberto Ugolini
Direttore Osservatorio per le malattie delle piante del Piemonte
FRUTTA BELLA O FRUTTA SANA?
1980
EXPOMELA Dibattito con esperti
Dal 1980 - Esposizione delle migliori qualità NUOVI ORIENTAMENTI IN FRUTTICOLTURA
di mele dell’area CIFOP Conferenza Dott. Bassi, responsabile ASPROFRUT
COMMERCIALIZZAZIONE DELLA MELA: NUOVE POSSIBILITÀ
ANTICHE E NUOVE Incontro fra produttori
Dal 1980 - Esposizioni di vecchie varietà di
mele e delle novità emergenti ogni anno NON SOLO LE BELLE A DIFESA FITOSANITARIA DEL FRUTTETO
NEL RISPETTO DELLA SALUTE UMANA E DELL’AMBIENTE
FITO-SANITARI 1999 - Esposizione di frutti curiosi Rel. Proff. G. Mancini e A. Ugolini
Dal 1980 al 1983 - Rassegne di prodotti per MELE DA CONFRONTARE INCONTRO CON I PRODUTTORI AGRICOLI LOCALI
la difesa delle piante 2001 - Laboratorio di classificazione di Presentazione dei programmi “Dedexpor”, “Massa Lombarda” e “Consorzio
1981
varietà sconosciute Agrario Provinciale di Torino
PRESENTAZIONE DEL "MARCHIO DELLA
CESTA A FORMA DI PIEMONTE" FORMAZIONE TECNICA DA 200 A 2000 VIAGGI DELLA MELA
Dibattito sui prezzi delle mele con esperti
1982 - Disegno a cura della Sig. Montafia ORTOFRUTTICOLA
della Regione Piemonte SITUAZIONE DEL MERCATO EUROPEO DELLA MELA
• PerCorso di potatura (dal 2000) Rel. F. Alvisi, Direttore di Estimo dell’Università di Bologna
IL MUSEO DELLA MELA • Visite guidate alle rassegne frutticole LE GRANDINATE NELL’AREA CIFOP ESTATE 1982
1994 - Esposizione di frutta artificiale - (dal 2015) Proiezione Film-Documentario
Dalla collezione Garnier-Valletti dell’Istituto • Impariamo a fare gli innesti (dal 2015)
Sperimentale per la Nutrizione delle piante GIORNATA DEL PARCO
A cura dei tecnici frutticoli Incontro con le Autorità Regionali sulle realizzazioni
di Torino. PRESENTAZIONE VARIETÀ IN 1983 nel Parco della Rocca di Cavour
A CAVOUR, TUTTE LE MELE DEL MONDO FRUTTICOLTURA: MISTERI E SEGRETI CALAMITA’ NATURALI:
Dal 1996 - Mostra di mele provenienti da DAL SEME AL FRUTTETO Sono sufficienti e attuali gli interventi pubblici in frutticoltura?
tutto il Mondo Lotta attiva e passiva contro la grandine
2012 A cura dell'Ispettorato Agrario Provinciale
LA SFIDA DI GUGLIELMO TELL
CORSO BASE DI AGRICOLTURA LA DONNA NELL’AZIENDA FRUTTICOLA
1998 - Con gli arcieri di Juvenilia (Torino) Le novità della politica CEE
BIODINAMICA
Relatore Dr. Bossa
1983
MELE PER RIFLETTERE:QUANTO 2019 - 1a Lezione
VALGONO LE MELE? A cura dell'Associazione Biodinamica NUOVE PROSPETTIVE
1999 - Mostra comparativa sul valore Sez. Piemonte PER LA COMMERCIALIZZAZIONE DEI PRODOTTI FRUTTICOLI
commerciale delle mele Relatore Rag. Taricco (Asprofrut)
18 19LA FRUTTICOLTURA INTEGRATA
1992
RUOLO DELL’ISTITUTO AGRARIO NELLA FRUTTICOLTURA LOCALE VISTA DAI PRODUTTORI, DAI MASS-MEDIA, DAI CONSUMATORI
Coordinatore Prof. A. Bernardi, Presidente del Comprensorio di Pinerolo (TO) Tavola rotonda
PRODURRE E VENDERE MEGLIO PER UNA MELICOLTURA COMPETITIVA
LA FILLOPTOSI ESTIVA DEL MELO Convegno CIFOP e Associazione Frutticoltori, ASPROFRUT, Gruppi Coltivatori
1984
1993
Coordinatore Prof. A. Matta Sviluppo e Collegio Interregionale Agrotecnici
Direttore dell’Istituto di Patologia Vegetale dell’Università di Torino
SCELTE DI VITA, SCELTE DI LAVORO
PROBLEMI DEL MERCATO FRUTTICOLO E PROSPETTIVE DI SVILUPPO PER IL Incontro del Movimento Femminile Coltivatori Diretti di Torino
FUTURO ORTI, FRUTTETI E AMBIENTE: IL RUOLO DELL’ASSISTENZA
Presiede il Presidente della Confederazione Prov. Coltivatori Diretti Carlo Gottero Conferenza del CIFOP
LOTTA BIOLOGICA E LOTTA GUIDATA Possono contribuire a ridurre o a eliminare i NIDI ARTIFICIALI NEL FRUTTETO: PER CHI E PERCHÈ
pericoli? Conferenza del CIFOP sui primi risultati
Presiede Prof. A. Ugolini
Direttore del Servizio Sperimentazione Fitosanitaria di Torino PROPOSTE DI RIFORMA DELLA POLITICA COMUNITARIA NEL SETTORE DEGLI
ORTOFRUTTICOLI.
RUOLO DELL’ASSOCIAZIONE PRODUTTORI NELLA COMMERCIALIZZAZIONE DEI
1985
EVOLUZIONI E PROSPETTIVE
1994
PRODOTTI FRUTTICOLI Convegno CIFOP e Associazione Frutticoltori con Assessorato Agricoltura Provincia
Intervento dell’Assessore all’Agricoltura della Regione e del Presidente della di Torino, il Servizio Decentrato Agricoltura Regione Piemonte, ASPROFRUT, Parco
Confederazione Provinciale Coldiretti Regionale Rocca di Cavour e Coldiretti
LA MELICOLTURA PIEMONTESE: Situazione attuale e prospettive per il futuro RISO INTEGRALE
Coordinatore Prof. Paglietta - Università Agraria di Torino La donna in scena, il nostro mondo e il teatro di Carlina Torta, promosso dal
Movimento Femminile Coltivatori Diretti di Torino
SOIA IN PIEMONTE
1986 1987 1988
SVILUPPO DELLA FRUTTICOLTURA NELLE AREE PEDEMONTANE
Relatori Dott. Govi, Rosso, Tatini Progetto interregionale
VERIFICA DELLA FUNZIONALITA’ E TARATURA DEGLI ATOMIZZATORI
PRIMA GIORNATA DI STUDIO SULLA LOTTA INTEGRATA Prova dimostrativa organizzata dal CIFOP, ASPROFRUT con l’Istituto di Meccanica
Associazione Frutticoltori del CIFOP, e Comune di Cavour Agraria della Facoltà di Agraria dell’Università di Torino
PECHINO- CAVOUR: I DIRITTI DELLE DONNE
1995
Incontro dibattito del Movimento Femminile della Coldiretti di Torino. Intervento
PROSPETTIVE DELLA COLTURA DEL MELO IN PIEMONTE di Tina Anselmi
In collaborazione con l’assessorato all’Agricoltura della Provincia di Torino
LA MELA TRA MUSICA, DIETA, SPORT, CUCINA, CULTURA E SPETTACOLO
Talk show di Paolo Massobrio con interventi di Livio Berruti, Giorgio Calabrese,
LA FRUTTICOLTURA DEGLI ANNI ‘90 Bruno Lauzi, Suor Germana, Edoardo Raspelli
Moderatore Prof. A. Ugolini, Regione Piemonte
1989
QUALITA’ DELLE MELE: OPTIONAL O NECESSITA’?
1996 1997
POSSIAMO MANGIARLE?
Tavola rotonda sulle corrette modalità di coltivazione e di consumo delle mele Convegno del CIFOP, Associazione Frutticoltori, Coldiretti, Piemonte ASPROFRUT
PROGETTO AMBIENTE VIAGGIO AL CENTRO DELLA MELA
Conferenza della Coldiretti sui risultati della Lotta integrata e guidata Talk show di Paolo Massobrio con interventi di Pierino Gros, Giorgio Conte e
1990
LA CERTIFICAZIONE QUALITATIVA DELLA MELA Edoardo Raspelli
Prime esperienze della Provincia di Trento, Relatori esperti della Provincia FISCO E PREVIDENZA QUALE FUTURO PER L’AGRICOLTURA
Autonoma di Trento, dell’ASPROFRUT, del CIFOP e della Regione Piemonte Convegno a cura Federazione Provinciale Coltivatori Diretti della Provincia di Torino
LA TICCHIOLATURA DEL MELO: QUALE DIFESA? VIRUS E BATTERI: NUOVI PERICOLI PER LA FRUTTICOLTURA PIEMONTESE
Relatore principale Dott. Gennaro Mancini, Direttore Servizio Sperimentazione e Convegno del CIFOP, Associazione Frutticoltori, Coldiretti, Piemonte ASPROFRUT
1998
Divulgazione Fitosanitaria della Regione Piemonte PATTO TERRITORIALE PER LA VALORIZZAZIONE DELL’AGRICOLTURA LOCALE
1991
LE NUOVE FRONTIERE DELL’AGRICOLTURA, discusse da Giovani agricoltori senza ATTRAVERSO L’AGRO-INDUSTRIA
frontiere Forum Pinerolese
Interventi di studenti dell’I.F.O.A. (Istituto per la Formazione di Operatori FRUTTICOLTURA E QUALITA’. NUOVE STRADE PER LA COMMERCIALIZZAZIONE?
Aziendali di Reggio Emilia) Convegno a cura del CIFOP, Provincia di Torino, Coldiretti e Comune di Cavour
20 21LA GLOBALIZZAZIONE ED I SUOI EFFETTI SUI MERCATI AGRICOLI CON LA FRUTTA DEL PINEROLESE: VALORE NUTRIZIONALE, SALUTE E BENESSERE
PARTICOLARE CONSEGNA DEL PREMIO AMORE PER CAVOUR 2006
RIGUARDO AL SETTORE ORTOFRUTTICOLO
1999
Alla memoria di Piero Latino Tecnico del CIFOP
2006
Convegno della Federazione Provinciale Coldiretti di Torino
LE BIOTECNOLOGIE - OPPORTUNITÀ PER LE IMPRESE AGRICOLE
UNA STAZIONE DI SAPORI NELLE MONTAGNE DOC
Dibattito sulla cucina tipica (A.T.L. MontagneDoc) IL BILANCIO DELL’ANNATA AGRARIA 2006
Conferenza stampa
LE MELE DELL’ARCA
Tavola rotonda OPPORTUNITÀ ECONOMICHE PER IL SETTORE FRUTTICOLO
2007
MINISTERI, REGIONE, PROVINCIA: CHI DECIDE IN AGRICOLTURA? Presentazione del costituendo Osservatorio Nazionale per il Sidro
Convegno della Federazione Provinciale Coldiretti di Torino, Unione Agricoltori
2000
Provincia di Torino
ITINERARI ALLA SCOPERTA DEI FRUTTETI PINEROLESE
RIFORMA DELL’ORGANIZZAZIONE COMUNE DI MERCATO DELL’ORTO FRUTTA
RIFLESSI SULLA FRUTTICOLTURA PIEMONTESE
Convegno della Federazione Provinciale Coldiretti di Torino, Unione Agricoltori CONTENIMENTO INDIRETTO DEGLI AFIDI DEL MELO
Provincia di Torino
LEGGE DI ORIENTAMENTO: QUALE AGRICOLTURA?” LE ANTICHE MELE DEL PIEMONTE: LA TRADIZIONE AL SERVIZIO DEL FUTURO
2001 2002
Convegno della Federazione Provinciale Coldiretti di Torino, Unione Agricoltori
2008
Provincia di Torino
IL MARCHIO DEL PRESIDIO
LA RIFORMA DELLA PAC E I RIFLESSI SULL’AGRICOLTURA DI QUALITA’
Convegno della Federazione Provinciale Coldiretti di Torino, Unione Agricoltori IL SIDRO È UNA REALTÀ
Provincia di Torino
DOPO LA RIFORMA DELLA PAC: QUALE POLITICA AGRICOLA PER LA QUALITA’? LA FRUTTA DAL CAMPO ALLA TAVOLA
Convegno della Federazione Provinciale Coldiretti di Torino, Unione Agricoltori
Provincia di Torino
GLUTINE A PARTE I MERCATI DEI CONTADINI:
Conferenza con il pubblico sulle problematiche alimentari VALORIZZAZIONE DI COLDIRETTI TORINO NELLA NOSTRA PROVINCIA
2003
QUALE MARCHIO PER LA FRUTTA DEL PINEROLESE?
Indagine condotta dalla Coldiretti e dalla Scuola Malva di Bibiana SERVIZI DI CONSULENZA TECNICA PER L’AGRICOLTURA MODERNA
2009
LE ANTICHE MELE PIEMONTESI NEL PANIERE DEI PRODOTTI TIPICI DELLA
PROVINCIA DI TORINO: PERCHE’? FRUTTA E ALIMENTAZIONE
Assessorato all’Agricoltura della Provincia di Torino, Talk show presentato da Organizzato dal gruppo Onterreg inter con l’intervento di tecnici del settore
Bruno Gambarotta
DAL SIDRO AL “MERCATO DELLA ROCCA
RIFORMA PAC E LEGGE DI ORIENTAMENTO: Il nuovo modello di agricoltura Farmer Market
Convegno della Federazione Provinciale Coldiretti di Torino
BIODIVERSITÀ COME PATRIMONIO, BIODIVERSITÀ COME RISORSA PANE, BIRRA E…..LE NUOVE FRONTIERE DELLA MULTIFUNZIONALITÀ AGRICOLA
2004
Slow Food Internazionale con Carlin Petrini, Silvio Fenoglio, Marco Bellion,
2010
Nelson Gentili del Parco dei Sibillini, Jean Lhèritier Presidente Slow Food Francia, ORTOFRUTTA: GLI ATTORI DELLA FILIERA PRODUTTIVA PIEMONTESE”
Cristiana Peano Docente della Facoltà Agraria di Torino. Il dibattito moderato dal
giornalista Gigi Garanzini. TRA PRESENTE E FUTURO
Presentazione del nuovo Marchio PINFRUIT La Cia di Torino e la Provincia
Consorzio di tutela e valorizzazione della frutta del Pinerolese
SALUTE, CULTURA E CIBO A KM 0
2011 2012
PASSATO PRESENTE E FUTURO DEI FERMENTATI DI FRUTTA
Con Slow Food, esperti e produttori da Trentino, Valle d’Aosta, Spagna e Francia Coldiretti
2005
L’EVOLUZIONE DEI CONSUMI ALIMENTARI NELLA SOCIETA GLOBALIZZATA
Coldiretti di Torino SISTEMA PREVIDENZIALE AGRICOLO E SICUREZZA IN AGRICOLTURA
GLI SCENARI DELLA PREVIDENZA NOVITÀ E CONFERME
Sanpaolo Convegno Coldiretti
22 23Curiosita'à...
INNOVAZIONI IN AGRICOLTURA: LA POLITICA COMUNITARIA, I PROGETTI DI
FILIERA ED I NUOVI STRUMENTI DI SUPPORTO ALLA CRESCITA DELLE IMPRESE
2013
Convegno Coldiretti
GIOVANI E IMPRESE: CANTIERE PIEMONTE. QUALE FUTURO PER IL PINEROLESE”
Convegno organizzato da Ass. Culturale Orizzonte Futuro
FRUTTICOLTURA INTEGRATA E FRUTTICOLTURA BIOLOGICA PER UNA
AGRICOLTURA CHE CAMBIA
Convegno organizzato dal centro di consulenza frutticola e Coldiretti Torino sulla mela!
2014
LA FRUTTA DELLE NOSTRE ALPI, TRADIZIONE, ATTUALITÀ PROSPETTIVE TRA
PIEMONTE E SAVOIA
Convegno “a cura della Scuola Malva Arnaldi di Bibiana
LA MELA
PIANO DI SVILUPPO RURALE: NUOVE OPPORTUNITÀ PER IL SETTORE AGRICOLO
Convegno a cura di Coldiretti nella leggenda
IL NUOVO PSR 2014/2020 AL VIA - LE LINEE GUIDA PRIORITARIE E LE NOVITÀ
Convegno “a cura della CIA
2015
BIODIVERSITÀ 2,0 - NUOVE TECNOLOGIE PER LA VALORIZZAZIONE AGRARIE
A cura della Scuola Malva di Bibiana (TO) La mela è il frutto per eccellenza.
CONVEGNO L’IMPRENDITORIA NEL SETTORE ALIMENTARE IN PIEMONTE Con la sua forma sferica ha suggerito all’uomo
A cura dello staff Sottoilmonviso la totalità del cielo e della terra: una specie
LA FRUTTA LOCALE DEVE ANDARE A SCUOLA di simbolo del potere massimo terrestre e
divino insieme.
LA DIFFUSIONE DELLA QUALITÀ NELLE MENSE” Nella tradizione ebraico-cristiana il melo è
a cura di Scuola Malva Arnaldi di Bibiana l’albero del bene e del male, nella mitologia
scandinava
2016
P.S.R. 2014/2020 MISURE A SOSTEGNO DELL’AGRICOLTURA
SITUAZIONE ATTUALE E PROSPEWTIVE La mela è il cibo degli dei.
A cura della Coldiretti Torino
Sono tre mele d’oro che tentano Atalanta
QUANDO L’AGRICOLTURA È DONNA! Donne rurali in festa! a fermarsi e a perdere la scommessa con
A cura del Comune e del gruppo donne rurali di Cavour in collaborazione con Ippomene; è una mela d’oro che scatena
Coldiretti la guerra di Troia; è una mela il frutto che,
KIWI: NON SIAMO AL CAPOLINEA. consacrato ad Afrodite, a partire dal 3° sec. d.C.,
2017 2018
RICERCA E INNOVAZIONE PER GUARDARE AL FUTURO in Grecia, viene gettato al giovanetto o alla
Convegno “a cura di Agrion fanciulla per scegliere il compagno di banchetto;
sono mele i frutti dell’immortalità del giardino
IL CONSUMO OGGI, ESPERIENZE DAL MONDO E IMMAGINARIO DEL CIBO delle Esperidi che Ercole, nella sua undicesima
Convegno immane fatica, riesce a conquistare.
La mela, oltre che nella mitologia, ricorre
in innumerevoli fiabe ed in tradizioni
PREVENZIONE INCENDI: CRITICITÀ NELLE AZIENDE AGRICOLE pseudostoriche; inoltre, da decenni ormai,
Convegno organizzato dal Collegio dei GEOMETRI di Torino e Provincia
campeggia anche nel campo della pubblicità.
2019
SETTORE FRUTTICOLO - QUALE FUTURO? E così, partendo da quella che cadendo in testa
Convegno organizzato da Coldiretti Torino con l’intervento della Banca di a Newton gli fece intuire il meccanismo della
forza di gravità, oppure da quella che ha fatto
Cherasco e la partecipazione delle scuole agrarie del territorio di Guglielmo Tell l’eroe nazionale del popolo
svizzero, arriviamo alla simbologia moderna
che, fra l’altro, la vuole citata nello slogan di
"Ode to the Gala Apple" una famosa ditta costruttrice di motoscooter
Opera di Sydney Bella Sparrow, -
16x11 Olio su Tela
e come nome del primo personal computer a
dimensioni ridotte.
24 25LA MELA...
nella Storia
Originaria dell’Asia Minore, a sud del Mar Nero, dove se ne trovano le
prime tracce, la mela,attraverso l’Egitto e la Grecia, passa in Europa,
dove, nell’Impero Romano, già viene decantata da poeti e
da scrittori, consigliata e raccomandata come diuretico
LA MELA...
e come cura per diversi problemi all’apparato
digerente.
In seguito, le invasioni barbariche causarono
un profondo decadimento dell’agricoltura,
che si protrasse per circa un millennio.
nel Mondo
L’uomo tornò a cibarsi di frutti selvatici Foto di Jill Wellington
e preferì dedicarsi maggiormente alla Nel mondo si producono 564 milioni di quintali di mele.
produzione di cereali. I meli erano Il maggior produttore con 270 milioni di quintali è l’Asia,
numerosissimi allo stato selvatico e seguita, con 160 milioni di quintali, dall’Europa.
i loro frutti erano ben lontani dalla
qualità, dal profumo e dal colore di La produzione nell’Unione Europea è di 80 milioni di quintali,
quelli decantati dagli antichi. con l’Italia al 1° posto, seguita da Francia, Germania, Spagna.
Questi paesi, insieme, concorrono al 70% della produzione
Soltanto nel XV secolo, grazie a grandi totale dell’Unione Europea.
opere di irrigazione e di bonifica, a
fortunati innesti e nuovi sistemi di In Piemonte la pomicoltura vanta una antica tradizione che
risale a diversi secoli fa, praticata prevalentemente in zone di
fertilizzazione, si tornerà a produrre qualità
collina fino a metà degli anni Trenta.
di frutta pregevole.
E’ in tutto questo periodo che, con la creazione Dopo, la coltura del melo si sviluppa nelle zone irrigue della
pianura, con impianti specializzati e con varietà più moderne.
di grandi frutteti in Italia e in Europa, questa coltura
In poco più di sessanta anni la pomicoltura piemontese è
si rivela anche una notevole fonte di guadagno. all’avanguardia e può essere collocata fra i primi posti a livello
Nel XVI secolo, la mela emigra in America, rendendo tutto nazionale.
lo Stato di New York famoso per l’ottima qualità dei suoi frutti.
Evaristo Baschenis Le mele catalogate sono centinaia e centinaia, anche per la
(Bergamo 1617 – 1677) Contemporaneamente, le mele appaiono trionfanti nella pittura facilità di importazione di varietà che crescono esclusivamente
Piatto di mele, stelo di rosa
e una mela su uno stipo fiamminga, tedesca, italiana: i frutti bellissimi che appaiono nelle in America e in altri Stati.
Olio su tela 41 x 50 cm
Bergamo, Collezione privata
opere degli artisti testimoniano il progresso delle colture.
Fra le più diffuse troviamo le Golden Delicious (gialle) che
Da allora in poi la mela si diffonde sempre di più nell’uso popolare, coprono da sole quasi la metà della produzione CEE, le Reed
non solo come frutto, ma anche come toccasana per la salute e la Delicious (rosse), la Renetta del Canada, le Jonathan, le Granny
bellezza. In cucina poi, diventa ingrediente particolarmente delicato, Smith verdi), le Abbondanza, le Morgan, e le Annurca (queste
oltre che per i dolci, anche per antipasti e per primi e secondi piatti. ultime due di produzione esclusivamente italiana)
26 27Informazioni LA MELA...
sulla MELA per tutto, per tutti!
Le doti terapeutiche della mela sono tante: la mela vale per tutto e per tutti:
• Per i piccolissimi, perché li aiuta a tollerare il latte, arricchisce la loro dieta, cura
disturbi intestinali e sfoghi della pelle.
• Per i ragazzi, con i sali di potassio e di magnesio neutralizza l’acido lattico che si forma
nei muscoli durante l’attività muscolare, inoltre si adatta molto bene alla lotta della
cosiddetta “ipoglicemia dello scolaro” con i suoi zuccheri prontamente assimilabili a
livello intestinale.
• Per i giovani e gli adulti, per combattere inappetenza, svogliatezza e stanchezza
primaverile.
Potere calorico: 50 calorie per 100 g.
La mela è una buona fonte di fibra • Per prevenire la placca batterica (masticando mele crude) e proteggere così i denti
La mela è una buona fonte di fibra dalla carie e dalla piorrea, per mantenere la linea riducendo l’apporto energetico (la
alimentare. Contiene pochissime calorie
alimentare. mela è costituita per l’84% di acqua), per affrontare le attività sedentarie (la mela
e proteine, ma è ricca di zuccheri
benefici (fruttosio), di preziosi acidi Contiene pochissime calorie e proteine, stimola la secrezione del succo gastrico e il deflusso biliare).
organici (malico, citrico, tartarico, ma è ricca di zuccheri benefici (fruttosio), Per gli sportivi, perché indicata come alimento calorico (zuccheri semplici) per quei
tannico, salicilico), nicina, tiamina, di preziosi acidi organici (malico, citrico, tessuti, come i muscoli e il cervello, che devono bruciare zuccheri in modo completo
riblflavina e pectina, di principi attivi tartarico, tannico, salicilico), nicina, senza produrre acidi, indici di affaticamento, soprattutto in soggetti poco allenati.
ormonici ed enzimatici, di sali minerali, tiamina, riblflavina e pectina, di principi
• Per gli anziani, per prevenire o combattere i mali tipici della terza età, come
di vari oligoelementi. attivi ormonici ed enzimatici, di sali
l’osteoporosi, l’aterosclerosi, l’ipotonia gastrica ed intestinale per cui è necessario
minerali, di vari oligoelementi.
ridurre il consumo di proteine animali, grassi e sale, adottando una dieta ricca di
frutta, di legumi e di cereali
Ogni italiano consuma in media 20 chili
di mele all’anno.
Non esiste ancora da noi il problema
Le mele, come tutta la nostra frutta, non della frutta transgenica, attualmente
subiscono grosse lavorazioni rispetto in via di sola sperimentazione negli
agli altri alimenti. USA, mentre è consigliabile dare
la preferenza a mele “vicine” e “di
Se le regole sono rispettate, sono
stagione” per evitare di acquistare frutta
nulli i rischi causati da antiparassitari
trattata necessariamente con sostanze
e fertilizzanti, mentre, sbucciando la
chimiche atte a preservarla in viaggi per
frutta, si eliminano eventuali depositi di
destinazioni lontane.
sostanze tossiche dovute a vicinanze dei
frutteti a fabbriche o autostrade.
28 29Storia della Potatura
La mela fresca e ben conservata si distingue perché presenta:
• buccia turgida
• polpa consistente, succosa e sapida
• gusto aromatico secondo la varietà del frutto Dal libro:
• sapore gradevole per il giusto equilibrio tra componenti acidi e zuccherini. “L’arte della potatura
e la gestione del frutteto”
é consigliabile scegliere mele di stagione e non importate di
che, colte ancora non mature per resistere al trasporto, Marco Bottazzi
sono meno gustose e meno valide delle nostrane sul piano Monica Brugiafreddo
nutritivo. Sergio Bunino
Tenere a temperatura ambiente solo le mele di consumo - 2018-
immediato. Per grandi provviste, disporle in cassette con
il picciolo in basso e riporle possibilmente in una cantina
(meglio ancora la “crota”)dove è possibile registrare una
temperatura medio-bassa costante ed una umidità ottimale.
Non è consigliabile è il solaio, dove la mancanza di
umidità determinerebbe un rapido appassimento del
frutto e il garage, dove i gas di scarico delle automobili
provocano pericolosi inquinamenti.
Consigli utili:
33Le mele, messe vicino ad altri frutti (banane, caki, kiwi, ecc.) ne accelerano la
maturazione
33Le mele, mescolate alle patate, non le fanno germogliare
33Il succo delle mele macchia: sciacquare subito in acqua fredda il tessuto.
Per macchie vecchie candeggiare o, se si tratta di tessuti sintetici o di lana o
di seta, prima del lavaggio, bagnare la parte con acido citrico, provando prima
su un angolo nascosto dell’indumento
33Evitare di tenere tante mele dove ci sono piante da appartamento che, a
lungo andare, ne risentono negativamente.
30 31GLI ALBORI
È solo a partire dagli anni successivi alla prima guerra mondiale che ebbe inizio il passaggio
dalla gestione tradizionale delle piante alla frutticoltura moderna, che si diffuse inizialmente
quasi come una moda fra pochi agricoltori illuminati.
Si cominciò, in qualche modo, a gestire la folta vegetazione, senza attuare ancora una vera
e propria potatura, accontentandosi di pulire (in piemontese nettiè) alcune grosse branche
degli alberi vecchi.
Gli interventi si limitavano a drastici tagli di capitozzatura delle branche e le operazioni
risultavano più da taglialegna che da potatori.
In seguito presero il via i primi veri e propri interventi di gestione della vegetazione: si lavorava
di seghetto sfoltendo le grandi branche per dare più luce alle parti interne della pianta,
stimolando nello stesso tempo l’emissione di legno nuovo, cioè di nuova vegetazione
Con l’avvento della moderna frutticoltura le tecniche di potatura hanno subito continue
evoluzioni, portando a vistosi cambiamenti della conformazione delle piante da
frutto e dal paesaggio agrario.
LE FORME DI ALLEVAMENTO
In origine vi erano nei campi maestose piante isolate. Gli anni compresi fra il 1930 e il 1940 vedono un veloce cambiamento del paesaggio frutticolo
Si è passati poi, con l’ideazione di nuove forme di allevamento e l’utilizzo di portinnesti sempre del nostro territorio.
meno vigorosi, ai lunghi e fitti filari che attualmente osserviamo nelle campagne, che Diminuiscono sensibilmente le dimensioni degli alberi e si inizia a dare una forma razionale
agevolano le operazioni colturali ma necessitano di pali e fili di sostegno. alle piante: nascono le forme di allevamento.
Ecco una veloce panoramica sull’evoluzione delle forme di potatura nell’areale piemontese. Tra le prime forme ricordiamo: fig.3 - Forma a piramide
LA STORIA • la piramide (fig.3): una sorta di albero
di Natale con branche oblique disposte
Dall’antichità fino agli anni ‘30 gli alberi da a spirale sul tronco; oggi questa forma
frutto crescevano liberi e non venivano gestiti è praticamente scomparsa; dalla
secondo schemi particolari. trasformazione della piramide deriva
l’odierno fusetto.
Produrre frutta significava ottenerla da • Il vaso, (fig.4) ancora utilizzato ai giorni nostri
alberi isolati di grandi dimensioni, sparsi nei
campi; alle volte in pianura le piante erano
disposte in filari, ma anche questi erano
distanziati l’uno dall’altro per permettere
la coltivazione delle specie più importanti:
cereali, erba per il bestiame o patate
Non potremmo parlare di veri e propri
frutticoltori nel senso moderno del
termine, quanto piuttosto di agricoltori che
semplicemente piantavano, innestavano e
fig.1. Raccolta frutta
raccoglievano, con l’ausilio di lunghe scale, senza Foto storica anni ‘30
fig.4 - Forma a vaso
preoccuparsi della gestione della chioma (fig.1)
32 33Queste forme, dette in volume, nonostante la diminuzione della taglia e la razionalizzazione della LE TECNICHE
forma, non permettevano di eliminare l’utilizzo delle scale per effettuare le operazioni colturali.
Per superare questi limiti, ricercando forme che permettessero di lavorare più velocemente
MODERNE
e con maggiore sicurezza, si introducono le forme appiattite come la palmetta regolare, a
A partire dagli anni ’60 si sono diffuse
branche oblique o a branche orizzontali (figg.5a-5b).
nuove tecniche di potatura che hanno
progressivamente sostituito i severi interventi
degli anni precedenti con tecniche più rispettose
dell’equilibrio fisiologico delle piante.
I tagli di ritorno hanno preso il posto dei tagli a
legno e progressivamente sono stati introdotti
gli interventi di potatura verde e l’inclinazione
dei rami. Con queste metodologie il potatore
non costringe più le piante in rigidi schemi ma
segue il più possibile i naturale sviluppo della
vegetazione.
Si sono così affermate nuove forme di
allevamento in grado di anticipare l’entrata
in produzione delle piante e di migliorare la
qualità dei frutti. fig.6 - Meleto allevato a fusetto
Particolarmente utilizzata nelle nostre zone la palmetta libera, primo esperimento negli anni
’60 per superare la rigidità di conduzione della vecchia palmetta regolare.
Fig. 5b - Palmetta regolare a branche orizzontali
Un deciso impulso alla riduzione della chioma si ebbe con l’introduzione dei portinnesti
Queste piante creano una parete di vegetazione che nanizzanti, o comunque capaci di diminuire la taglia rispetto alle piante innestate su franco.
agevola le operazioni colturali (potatura e raccolta
fig.7 - Potatura in un meleto allevato a fusetto La progressiva riduzione della taglia ha
innanzitutto) in quanto si può operare con carri
Fig. 5a - Palmetta regolare a branche oblique permesso il ritorno alle forme in volume,
semoventi (fig.7), abbandonando l’utilizzo delle scale
ora più contenute, che permettono di
che, oltre ad aumentare i tempi di esecuzione dei
operare come su una parete.
lavori, rendono i lavori molto pericolosi.
Con queste nuove forme si perde l’individualità della Dagli anni ’70, si sono affermati diversi
singola pianta. tipi di fusetto, fino ad arrivare negli
anni ’90 al fusetto libero, la forma di
Il frutticoltore pota una parete frutticola continua,
allevamento ancora più utilizzata sul
senza interruzioni fra una pianta e l’altra.
nostro territorio, almeno per il melo.
Le nuove forme di allevamento avevano però un
grande difetto: il rigido schema di formazione La continua ricerca di tecniche sempre
imponeva un lungo periodo di allevamento in cui le meno costrittive e più libere per lo
piante subivano ripetuti tagli a legno, con il risultato sviluppo della vegetazione ha portato
di ritardare notevolmente l’entrata in produzione: negli ultimi anni ad elaborare, per il
le piante entravano in produzione dopo molti anni melo, un sistema di potatura detto
dall’impianto. taille longue (potatura lunga).
34 35La forma d’allevamento
utilizzata è il fusetto; in questo
caso però le branche portate
dall’asse centrale sono inclinate
verso il basso, (figg. 8a - 8b e
fig.9) e sono lasciate libere di
svilupparsi in lunghezza senza
tagli di ritorno, almeno fino a
quando i getti dell’anno hanno
una certa vigoria (almeno 20
cm di lunghezza).
Gli interventi di taglio si limitano
al diradamento dei rametti
produttivi laterali (lamburde,
brindilli e rami misti).
Fig.8a-8b - Fusetti potati con la tecnica del taille longue
La tecnica taille longue Notare:
• l’andamento del tronco sinuoso per frenare
permette alla pianta di il flusso della linfa, quindi la vigoria;
raggiungere velocemente il • l’andamento verso il basso delle branche.
giusto equilibrio fra vigoria e
produzione, consentendo di ottenere un ottimo rapporto fra quantità e qualità dei frutti. Varietà
Questo sistema riduce al minimo l’utilizzo delle forbici di potatura e stravolge le classiche
abitudini dei potatori, tanto da prevedere che rametti e rami da eliminare vengano strappati
con le mani, ovviamente munite di guanti.
IMPORTANTI
L’innovazione è sempre in atto. Scoperta nel 1890 in Virginia (USA), fu diffusa
Fig.10a - Forma a U su pesco
Negli ultimi anni sono state introdotte nuove forme di a partire dall’inizio di questo secolo.
allevamento quali: la forma a U su pesco (fig.10a) - forma in
E’ detta anche “mela banana” ed è la più
cui su una base sono allevati due bracci verticali - e il Bibaum®,
diffusa anche nell’area del CIFOP.
su melo: in questo caso, sul portainnesto, si effettuano due
innesti, che formeranno le due branche oblique (fig.10b) GOLDEN DELICIOUS E’ una mela da pieno inverno che,
normalmente si mantiene fino a gennaio,
mentre in celle ad atmosfera controllata fino
alla fine di giugno.
33frutto grosso, conico e arrotondato E’ così importante per l’economia americana
33buccia di colore giallo dorato, liscia che le è stato dedicato anche un monumento.
Fig.10b - Forma a Bibaum® su melo
talvolta con rugginosità trasparente,
leggermente rosata nei punti più
esposti al sole
33polpa dolce, profumata, succosa e
croccante, con poca acidità che viene
persa durante la conservazione
Fig.9 - Sergio Bunino 33ottima da tavola
Dimostrazione della
tecnica del taille longue
36 37IMPERATORE
RED DELICIOUS
33frutto di pezzatura media ma spesso
grossa
33frutto medio, allungato, con cinque 33buccia liscia e spessa, di colore giallo-
rilievi verso l’apice Scoperta nel 1870 nello stato di Jowa (USA), verdastro con striature superiori di
33buccia di colore giallo con sfumature si diffuse presto in tutto il mondo. colore rosso vivo
rosse molto intense 33polpa bianco-verdognola, di media
Della Red Delicious esistono oltre cento Scoperta all’inizio del secolo scorso nell’Ohio
33polpa giallastra o verde-bianca, compattezza, fondente, mediamente
mutazioni di colore. (USA), è entrata in coltivazione nel 1848.
croccante, succosa, dolce, non acida succosa e zuccherina, non molto
e leggermente profumata, tendente Si conserva normalmente fino alla fine di acidula e con un leggerissimo aroma E’ una mela classica.
a diventare farinosa nel tempo dicembre, mentre, in atmosfera controllata è 33discreta per uso da tavola, si addice
detenibile fino a quando la polpa mantiene la Nelle zone alpine si raccoglie nella seconda
33consigliata per il consumo fresco bene all’uso culinario mentre si
croccantezza (aprile/maggio). terza decade di ottobre, mentre la
presta ottimamente per alcune
maturazione inizia a metà novembre.
Nella produzione dell’area del CIFOP detiene trasformazioni industriali.
il secondo posto Si conserva normalmente fino a marzo/aprile
GRANNY SMITH GALA
33frutto medio, di forma regolare 33frutto di media pezzatura
Varietà estiva originaria della Nuova Zelanda
33buccia di colore verde un po’ cerosa che, solitamente, viene già raccolta nella 33buccia striata di rosso-arancio su più
Scoperta in Australia, si pensa sia stata portata 33polpa soda, croccante, acidula e della metà della totale superficie
seconda-terza decade di agosto.
verso l’Europa alla fine dell’ ‘800 proprio succosa, non molto profumata ma 33polpa molto soda, croccante,
dalla persona da cui prese il nome: una certa In particolare, appartengono a questo
gradevole succosa al sapore, dolce ma anche
signora Smith. gruppo le Imperial Gala e le Mondial Gala,
33ottima per insalate, si presta anche leggermente acidula
mutazioni provenienti dalla Francia e tutelate
E’ anche detta “mela verde”. per gelatine, marmellate e per il 33ottima per essere consumata a
da brevetto; queste ultime sono ritenute le
consumo fresco morsi.
Matura da novembre a febbraio nelle migliori in tutte le produzioni del mondo,
coltivazioni europee; dopo, sui mercati con colore della buccia esaltato in particolari
è possibile trovare quella proveniente ambienti di montagna dove la temperatura si
dall’Australia. abbassa già a metà agosto.
38 39JONAGOLD
33frutto molto grosso
33buccia non sempre colorata in
modo soddisfacente, con fondo
giallo-verdognolo e copertura rosso
trasparente
33polpa bianco-gialla, mediamente
Varietà di origine americana, particolarmente
diffusa in Belgio, Olanda e Germania, ottenuta
LE MELE ANTICHE
consistente, abbastanza succosa per incrocio fra Jonathan e Golden. In Italia si All’inizio del secolo, dati statistici testimoniano che il 25% ca. della produzione italiana di
un po’ acidula, con elevate è affermata soprattutto nelle zone alpine. mele provenisse dalle vallate pinerolesi e cuneesi: centinaia di vagoni ferroviari di “Grigia di
caratteristiche gustative Torriana” prendevano la via per la Germania, l’Inghilterra e anche l’Egitto. I nonni ricordano
Si raccoglie fine settembre/primi di ottobre gli alberi di “Magnana” così grandi da non riuscire ad abbracciarne il tronco e la grande
e si conserva normalmente fino ala fine di produzione di queste mele, con cui riuscivano a pagarsi i debiti.
dicembre senza perdere in qualità.
Poi, negli anni Cinquanta, l’introduzione delle varietà americane (Golden e Delicious rosse)
In atmosfera controllata è conservabile fino molto più seducenti in bellezza e dolcezza, causò la decadenza delle antiche cultivar locali. Però,
alla fine di maggio. queste nuove varietà, si rivelarono molto più sensibili ad insetti e funghi, e richiesero interventi
di prodotti chimici di protezione che, per un po’, fecero diventare le mele dei “frutti proibiti”.
Con la difesa guidata ed integrata di questi ultimi anni, le cose sono in netto miglioramento,
anche perché si vanno riscoprendo e rivalorizzando le antiche varietà che maggiormente si
prestano a una pur prudente reintroduzione in coltura.
RENETTA DEL CANADA
Fra queste: REMIN I SCENZ E DI SAPORI PERDUTI
GAMBA FINA: mela Mangio una mela, buccia, torsolo e semi
33frutto grosso, asimmetrico, con autunnale giallo-rossa adatta
buccia rugginosa al consumo fresco; e dormo d i notte come un bifolco
con t imo e borragine nel pagl iericcio
33buccia rugginosa, di colore giallo- GRIGIA DI TORRIANA:
Varietà di origine non accertata come invece verdastro soffuso di rosso tenue, con la migliore fra le mele guancial i d i lavanda nel la casa d’erba.
sembrerebbe suggerire il nome; la tesi più rugginose, ottima al forno;
lenticelle molto evidenziate Mele d i Portnau ld; rosse, rotonde e buone,
accertata è infatti quella che la vede già RONSÈ: mela dai frutti rossi, maturate, ventuno l’autunno, in saporit i
33polpa bianco-crema, tenera, ottima fresca e al forno;
vecchia produzione europea (Francia?) poi piaceri. Le ho prese, mast icate in sol itud ine
fondente, zuccherina, acidula, MAGNANA: mela piccola
adottata dal Canada dove era stata esportata. d ietro il muro sgretolato, in d isparte.
mediamente aromatica, di elevate ma dalla lunghissima
La Renetta del Canada matura da ottobre, e caratteristiche gustative conservabilità;
Non so perché dovrei ricordarmene
si conserva normalmente fino agli inizi della 33molto apprezzata per le sue LOSA: mela piccola con forse bastava la mela renetta
primavera. In atmosfera controllata fino alla ottimo aroma dolce acidulo;
particolari caratteristiche con la sua pol pa d ura, il bacio del iz ioso a forma d i morso.
fine di aprile. DOMINICI: conservabile a
organolettiche, è una buona mela lungo, croccante e delicata; Stasera me ne sto sed uto, ed è tutto tranqu il lo
Questa varietà si presta alla coltivazione solo da tavola, ottima per marmellate, Douglas Dunn
GRENOBLE: piccola mela
in certe zone vocate, dove, tuttavia, mostra composte, dessert e cotture al forno. verde, indicata per la cottura
da SPECCHIO n. 151 (Dicembre 1998)
(traduzione di Teresa Sorace Maresca)
una certa incostanza produttiva. e la “composta”;
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