Pagnotta di Grano Duro e Integrale Dichiarazione Ambientale di Prodotto - EPD International
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Pagnotta
di Grano Duro e
Integrale
Dichiarazione
Ambientale
di Prodotto
Barilla ha
CODICE CPC 234 DATA DI REVISIONE VALIDO FINO AL NUMERO DI sviluppato
Bakery products APPROVAZIONE 5 del 03/01/2020 12/10/2021 REGISTRAZIONE Il primo sistema
PCR 2012:06 10/12/2012 S-P-00322
v. 2.1 24.09.2019 EPD certificato
in ambito
alimentare
1. Il marchio e il prodotto
IL MARCHIO MULINO BIANCO IL PRODOTTO
Fondato nel 1975, offre una serie di prodotti da forno semplici e genuini SEMOLA DI GRANO DURO OLIO EXRAVERGINE DI OLIVA
O FARINA INTEGRALE O OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
per un consumo sia a casa che fuori.
Rappresenta parte della cultura italiana sul cibo e nella vita di tutti i gior-
ni. Con questo brand si trovano molti prodotti dolci e salati tra cui biscotti, SALE
merendine, pani.
Il costante impegno di Mulino Bianco nei confronti della sostenibilità ha
permesso di raggiungere importanti risultati in termini di risparmio di
risorse e di riduzione degli impatti delle confezioni.
LIEVITO MADRE
Maggiori dettagli si trovano sul sito del Mulino Bianco. O LIEVITO NATURALE
LO STABILIMENTO E IL PROCESSO
VALORI NUTRIZIONALI (PER 100G) GRANO DURO INTEGRALE
Le Pagnotte di Grano Duro e Integrale vengono prodotte nello stabilimento kJ 1 059 1 133
Energia
kcal 251 269
italiano di Cremona.
Il processo di produzione del pane da tavola prevede la preparazione Grassi 3,5 5,3
grammi
dei quali saturi 0,6 0,6
dell’impasto, la formatura, la lievitazione dell’impasto, la cottura in forno
alimentato a gas metano, il raffreddamento ed il confezionamento. Carboidrati 43,1 42,4
grammi
dei quali zuccheri 6,5 9,0
Le pagnotte sono vendute in confezioni da 350 grammi e sono pronte per
il consumo. Fibra grammi 5,5 7,0
Proteine grammi 9,0 9,4
Maggiori informazioni sul sito del Mulino Bianco.
Sale grammi 1,25 1,225
2 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/2020
2. Il gruppo Barilla
La Nostra Missione:
Fondata a Parma nel 1877 da una bottega per la produzione di pasta e
Buono per Te, Buono per il Pianeta
pane, Barilla oggi è leader mondiale nel mercato della pasta, dei sughi in
Europa Continentale, dei prodotti da forno in Italia e dei pani croccanti nei Quando aprì la sua bottega nel 1877, l’obiettivo prevalente di Pietro
Barilla era produrre cibo buono. Oggi, questo principio si è tramutato nella
Paesi Nordici. Il Gruppo Barilla possiede 28 siti produttivi (14 in Italia e 14
missione a livello corporate di Barilla: “Buono per Te, Buono per il Pianeta”.
all’estero) ed esporta in più di 100 Paesi.
Ogni anno, i suoi stabilimenti producono circa 1 800 000 tonnellate di
BUONO PER TE significa: migliorare continuamente il profilo nutrizionale
prodotti alimentari, consumati sulle tavole di tutto il mondo, con i marchi dei prodotti esistenti e lanciare nuovi prodotti che siano gustosi, sicuri e
Barilla, Mulino Bianco, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina e Vesta, Misko, contribuiscano ad una dieta equilibrata; promuovere stili di vita sani e
Voiello, Gran Cereale, Pan di Stelle ed Academia Barilla. un’alimentazione sostenibile, ispirata allo stile di vita italiano e alla Dieta
Maggiori informazioni sul sito www.barillagroup.com Mediterranea.
BUONO PER IL PIANETA significa: migliorare l’efficienza dei processi
produttivi, al fine di ridurre le emissioni di gas serra e i consumi idrici;
NORVEGIA SVEZIA promuovere pratiche agricole e di allevamento più sostenibili per tutte le
filiere strategiche del Gruppo.
GERMANIA
FRANCIA Pantone
295 C
ITALIA Pantone
1795 C
Pantone
348 C
GRECIA
Pantone Pantone Pantone
282 C 284 C 10356 C
Pantone Pantone
1795 C 295 C
C 100 - M 75 - Y 20 - K 50
M 96 - Y 90 - K 6 C 100 - Y 85 - Y 25
MESSICO RUSSIA
TURCHIA
Stabilimenti produttivi
USA
3 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/2020
3. Il calcolo delle performance ambientali
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
Produzione Produzione Produzione Distribuzione Smaltimento
degli ingredienti dell’imballaggio Pagnotta imballaggio primario
Le performance ambientali del prodotto sono state valutate mediante la
metodologia LCA (Life Cycle Assessment) prendendo in considerazione
l’intera filiera a partire dalla coltivazione delle materie prime fino al
trasporto del prodotto finito alle principali piattaforme di distribuzione.
Lo studio è stato effettuato seguendo le regole per categoria di prodotto
rilasciate dall’International EPD System: “CPC code 234 – Bakery products”.
I dati generici contribuiscono al calcolo della performance ambientale per
meno del 10%.
UNITÀ DICHIARATA
risultati presentati sono riferiti a 1 kg di prodotto più il relativo imballaggio.
L’imballaggio è riferito alla confezione da 350 grammi, riportato a un kg di
prodotto.
CONFINI DEL SISTEMA
I processi che costituiscono il sistema analizzato sono stati organizzati in
tre fasi in linea con i requisiti del sistema EPD.
4 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/20204. Produzione degli ingredienti
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
Produzione Produzione Produzione Distribuzione Smaltimento
degli ingredienti dell’imballaggio Pagnotta imballaggio primario
FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO
e SEMOLA DI GRANO DURO
PRODUZIONE DEGLI INGREDIENTI
I dati relativi alla coltivazione del grano tenero per la
farina integrale (pagnotta integrale) e del grano duro
per la semola (pagnotta grano duro) sono valori medi
stimati da esperti Barilla.
Tutta la farina di grano tenero utilizzata per la
produzione delle pagnotte (Pagnotta Integrale) deriva LIEVITO MADRE E LIEVITO NATURALE
da agricoltura che rispetta gli standard di sostenibilità
definiti dalla Carta del Mulino.
Le rese di coltivazione sono calcolate come media I dati relativi alla produzione del lievito madre (per
degli ultimi tre anni (2016, 2017, 2018). la pagnotta di grano duro) e del lievito naturale (per
entrambe le pagnotte) presenti nella ricetta derivano
da banche dati internazionali.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
e OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
I dati relativi all’olio d’oliva derivano da banche dati
internazionali (Ecoinvent 3) per la fase di campo e da
dati di letteratura per la fase di frantoio (Tsarouhas,
2015).
I dati relativi all’olio di girasole provengono da
Agrifootprint per la fase di coltivazione e da Nilsson et ALTRE MATERIE PRIME
al. (2010) per le fasi di estrazione e raffinazione.
I dati relativi alla produzione delle altre materie
prime presenti nella ricetta derivano da banche dati
internazionali.
5 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/2020La Carta del Mulino è un insieme di 10 regole per la coltivazione sostenibile del grano tenero.
Con la Carta del Mulino, Barilla non solo porta qualità nei propri prodotti, ma supporta il lavoro
delle comunità degli agricoltori e favorisce la biodiversità salvaguardando gli insetti impollinatori.
I pilastri della Carta del Mulino
Per il pianeta Per la filiera Per la comunità
• Biodiversità • Sementi selezionate • Sostenibilità certificata*
• Riduzione sostanze chimiche • Più controllo
La Carta
• Piano di rotazione delle colture
per la naturale fertilità del suolo durante le fasi di stoccaggio • Trasparenza
• Protezione degli insetti • Sistemi di tracciabilità
del Mulino *La prima regola della «Carta del Mulino» prevede l’ottenimento della certificazione ISCC PLUS, una versione applicabile ai prodotti
alimentari dello standard di certificazione ISCC. Ha natura volontaria e permette alle aziende della filiera di monitorare e certificare la
sostenibilità dei propri prodotti e/o propri ingredienti attraverso il controllo di regole di sostenibilità e di tracciabilità dell’intero sistema
(https://www.iscc-system.org/process/certification-scopes/iscc-for-food/).
Nel 2018, Barilla ha ottenuto la farina necessaria a realizzare il primo prodotto
con farina da agricoltura sostenibile: Buongrano. Oggi la farina di grano tenero
da agricoltura sostenibile rappresenta una piccola ma fondamentale percentuale
della produzione Barilla. Già dal 2019 viene progressivamente aumentato
l’utilizzo di grano tenero sostenibile aggiungendo sempre più prodotti realizzati
secondo le regole della Carta Del Mulino.
La Carta del Mulino è stata scritta in collaborazione con il WWF, il Dipartimento di Scienze e Tecnologie
Agro – Alimentari dell’Alma Mater Studiorum di Bologna, il Dipartimento per l’Innovazione nei sistemi Biologici,
Agroalimentari e Forestali dell’Università degli Studi della Tuscia, il RINA ed OpenFields.
Per maggiori informazioni, visita il sito www.mulinobianco.it/lacartadelmulino/
6 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/20205. Produzione dell’imballaggio
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
Produzione Produzione Produzione Distribuzione Smaltimento
degli ingredienti dell’imballaggio Pagnotta imballaggio primario
PRODUZIONE DELL’IMBALLAGGIO
PACKAGING PRIMARIO
Dal 2004 Barilla
Le prestazioni ambientali associate alla fase di P progetta i nuovi
produzione dell’imballaggio sono state valutate imballaggi con uno
considerando la confezione da 350 grammi, unico strumento denominato LCA packaging
formato per questo prodotto. design che consente di valutare gli
impatti ambientali dei nuovi imballaggi,
L’imballaggio primario è composto da un film plastico già in fase di progettazione.
multistrato.
Dati primari (provenienti dall’unità che si occupa
della progettazione degli imballaggi) sono usati sia PACKAGING PER IL TRASPORTO
per i quantitativi di imballaggio, sia per gli aspetti
ambientali associati alla produzione degli stessi. Il packaging per il trasporto è costituito dagli espositori
di cartone, utilizzati per la distribuzione del prodotto, e
dal film plastico termoretraibile.
Gli espositori sono realizzati prevalentemente in
cartone riciclato.
I dati utilizzati sono di tipo secondario e derivano da
banche dati.
7 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/20206. Produzione della Pagnotta
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
Produzione Produzione Produzione Distribuzione Smaltimento
degli ingredienti dell’imballaggio Pagnotta imballaggio primario
INFORMAZIONI GENERALI
Le prestazioni ambientali associate al processo PRODUZIONE DELLA PAGNOTTA
di produzione sono state valutate considerando
come dati primari i consumi di energia e acqua e la
produzione di rifiuti. Dati secondari (Ecoinvent) sono
stati usati per gli aspetti ambientali associati alla ENERGIA ELETTRICA
produzione di energia e acqua.
ACQUA Il consumo di energia elettrica è stato suddiviso
secondo il metodo dell’allocazione in massa (lo
Il consumo di acqua viene ricavato dai contatori stabilimento produce altri prodotti oltre alle pagnotte).
presenti nelle Fornerie ed attribuiti alla produzione Barilla, attraverso il sistema di certificazione GO
in esame secondo l’allocazione in massa (ossia in (Certificati di garanzia d’origine), acquista energia da
funzione dei kg di produzione). fonte rinnovabile di tipo idroelettrico in quantità tale
Il consumo di acqua dello stabilimento contiene al suo da coprire l’intera produzione Mulino Bianco.
interno anche il quantitativo di acqua necessario per Dato primario anno 2018.
la realizzazione degli impasti. Cautelativamente, tale
quantitativo viene conteggiato anche come ingrediente
all’interno della ricetta del prodotto. GAS METANO
Dato primario anno 2018.
Il consumo di metano è stato direttamente misurato
RIFIUTI mediante i contatori installati sulla linea di produzione.
Dato primario anno 2018.
I dati relativi sono ricavati dai registri di carico e
scarico e sono stati suddivisi secondo l’allocazione in
massa.
Dato primario anno 2018.
8 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/20207. Distribuzione
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
Produzione Produzione Produzione Distribuzione Smaltimento
degli ingredienti dell’imballaggio Pagnotta imballaggio primario
DISTRIBUZIONE
Le Pagnotte di Grano Duro ed Integrale vengono pro-
dotte nello stabilimento italiano di Cremona. CREMONA
Gli impatti ambientali associati al trasporto e alla di-
stribuzione sono stati valutati considerando solo la
distribuzione in Italia mediante camion, percorrendo
in media 260 km.
Dati primari anno 2017. 260 km
in media percorsi
Il trasporto non necessita di particolari condizioni di
stoccaggio (ad esempio la refrigerazione).
Gli impatti relativi allo smaltimento dl packaging per
il trasporto sono stati calcolati considerando lo sce-
nario medio italiano per il destino di plastica e carta/
cartone.
I dati utilizzati per lo scenario di fine vita dell’imbal-
laggio per il trasporto provengono da COMIECO Rac-
colta, Riciclo e Recupero di carta e cartone 2017 e CO-
REPLA, relazione sulla gestione 2017 (riportati nella
pagina successiva).
9 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/20208. Smaltimento dell’imballaggio primario
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
Produzione Produzione Produzione Distribuzione Smaltimento
degli ingredienti dell’imballaggio Pagnotta imballaggio primario
In Italia i
10% RICICLO L’avvio a riciclo permette di evitare la produzione di plastica vergine.
film plastici
destinabili
70% RECUPERO ENERGETICO Permette di recuperare il contenuto energetico dell’imballaggio. INCARTO PLASTICA
a raccolta
differenziata L’impatto ambientale della discarica è dovuto principalmente alla
ed i laccetti di
involucro 20% DISCARICA sua gestione.
chiusura non
ancora riciclabili 75% RICICLO L’avvio a riciclo permette di evitare la produzione di metallo vergine.
vengono LACCETTO
CHIUSURA
normalmente
L’impatto ambientale della discarica è dovuto principalmente alla
inviati a:
laccetto di chiusura 25% DISCARICA sua gestione.
Elaborazione di dati provenienti dal report COREPLA, relazione sulla gestione 2017.
Relazione ISPRA 2016.
10 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/20209. Risultati ambientali della Pagnotta di grano duro
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
RISORSE NON RINNOVABILI
TOTALE
dati per 1 kg di prodotto
Produzione Smaltimento
Produzione ingredienti Produzione Distribuzione imballaggio primario
imballaggio
Minerali,rocce,ghiaia,sabbia 17,38 6,14 0,16UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
CONSUMO IDRICO
TOTALE
dati in litri per 1 kg di prodotto
Produzione Smaltimento
Produzione ingredienti imballaggio Produzione Distribuzione imballaggio primario
Consumo totale di acqua 70,39 2,90 2,67 0,03 0,01 76,00
Consumo diretto di acqua utilizzata dai processi del core - - 2,49 - - 2,49
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
INDICATORI D’IMPATTO
TOTALE
dati per 1 kg di prodotto
Produzione Smaltimento
Produzione ingredienti imballaggio Produzione Distribuzione imballaggio primario
Potenziale Effetto Serra - contributo fossile g CO2 eq 497,46 282,14 243,76 21,17 24,82 1 069,35
Potenziale Effetto Serra - contributo biogenico g CO2 eq, 2,56 0,09 0,11 32,58 0,13 35,47
Acidificazione g SO2 equivalente 10,30 1,05 0,33 0,16PERFORMANCE AMBIENTALI DEL PRODOTTO
Pagnotta di
grano duro
Produzione Produzione Produzione Distribuzione Smaltimento Dal campo allo smalti-
ingredienti imballaggio Pagnotta imballaggio primario mento dell’imballaggio
primario
5,2
ECOLOGICAL
FOOTPRINT 6,9
global m²/kg
0,9 0,6 0,1 0,1
500
CARBON 1 105
FOOTPRINT 282 244 gCO2eq/kg
54 25
1 200
VIRTUAL WATER
CONTENT
70
122 1 206
litri/kg
1 007
3 310. Risultati ambientali della Pagnotta Integrale
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
RISORSE NON RINNOVABILI
TOTALE
dati per 1 kg di prodotto
Produzione Smaltimento
Produzione ingredienti Produzione Distribuzione imballaggio primario
imballaggio
MInerali e rocce 41,71 0,04 0,09UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
CONSUMO IDRICO
TOTALE
dati in litri per 1 kg di prodotto
Produzione Smaltimento
Produzione ingredienti imballaggio Produzione Distribuzione imballaggio primario
Consumo totale di acqua 3,99 2,90 2,64 0,03 0,01 9,57
Consumo diretto di acqua utilizzata dai processi del core - - 2,49 - - 2,49
UPSTREAM CORE DOWNSTREAM
INDICATORI D’IMPATTO
TOTALE
dati per 1 kg di prodotto
Produzione Smaltimento
Produzione ingredienti imballaggio Produzione Distribuzione imballaggio primario
Potenziale Effetto Serra - contributo fossile g CO2 eq 460,30 282,14 234,20 25,09 24,82 1 026,55
Potenziale Effetto Serra - contributo biogenico g CO2 eq, 0,82 0,09 0,11 32,58 0,13 33,73
Acidificazione g SO2 equivalente 7,18 1,05 0,28 0,19PERFORMANCE AMBIENTALI DEL PRODOTTO
Pagnotta
Integrale
Produzione Produzione Produzione Distribuzione Smaltimento Dal campo allo smalti-
ingredienti imballaggio Pagnotta imballaggio primario mento dell’imballaggio
primario
4,0
ECOLOGICAL
FOOTPRINT 5,7
global m²/kg
0,9 0,6 0,1 0,1
461
CARBON 1 060
FOOTPRINT 282 234 gCO2eq/kg
58 25
1 095
VIRTUAL WATER
CONTENT
4
91 1 101
litri/kg
1 000
3 311. Differenze rispetto alle precedenti versioni dell’EPD
Le differenze rispetto alle precedenti versioni dell’EPD sono dovute prin- mento dei fattori di emissione per i mix energetici specifici, all’aggiorna-
cipalmente all’aggiornamento delle rese di coltivazione del grano tenero mento dei dati di letteratura per alcune materie prime e alla modifica della
(calcolate ora come media degli ultimi tre anni disponibili), all’aggiorna- metodologia per la modellizzazione del GWP biogenico.
12. Informazioni aggiuntive
Dichiarazioni ambientali pubblicate all’interno della stessa categoria di confrontabili. Per maggiori informazioni in merito a questa dichiarazione
prodotto ma provenienti da programmi differenti potrebbero non essere si rimanda al sito: www.environdec.com
RIFERIMENTI
– International EPD Consortium, General Programme Instructions (EPD), ver. 2.5 of 11/05/2015; Life Cycle Assessment (2010) 15:916–926;
– WWF, Global Footprint Network, Zoological Society of London, Living Planet Report 2008, – Ntiamoah A., Ntiamoah G. “Environmental impacts of cocoa production and processing in
WWF (2008); Ghana: life cycle assessment approach” 2007, Journal of Cleaner Production;
– Arjen Y. Hoekstra, Ashok K. Chapagain, Maite M. Aldaya, Mesfin M. Mekonnen; – COMIECO Raccolta, Riciclo e Recupero di carta e cartone 2017.
Water Footprint The Water Footprint Manual 2011, Waterfootprint Network; – COREPLA relazione sulla gestione 2017.
– PCR 2012:06 CPC 234: Bakery Products; ver. 2.1 del 24/09/2019; – ISPRA, Relazione 2016 sui dati 2015
– K. Nilsson, A. Flysjö, J. D. S. Sim, N. Unger, S. Bell “Comparative life cycle assessment of
margarine and butter consumed in the UK, Germany and France”, International Journal of
PROCESS INTERNAL TECHNICAL SUPPORT AND
EPD PROCESS CERTIFICATION CONTACTS
VERIFIERS GRAPHIC DESIGN
Product category Rules (PCR) Independent verification of the Third party verifier: For additional information relative to
review conducted by: declaration and data, accord- Bureau Veritas Certification the activities of the Barilla Group or in
Technical Committee of the ing to ISO 14025:2006: Sweden AB Life Cycle Engineering (Italy)
Ugo Pretato regards to this environmental declara-
International EPD® system. x EPD process certification www.lcengineering.eu
Chair Filippo Sessa Accredited or approved by: tion, please contact: Laura Marchelli
Contact via info@environdec.com EPD verification SWEDAC – laura.marchelli@barilla.com
17 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/202013. Glossario
ECOLOGICAL CARBON VIRTUAL WATER ACIDIFICAZIONE EUTROFIZZAZIONE FORMAZIONE
FOOTPRINT FOOTPRINT CONTENT (AP ) (EP ) DI OSSIDANTI
FOTOCHIMICI
(POCP)
L’ecological footprint La carbon footprint di Il virtual water content Fenomeno per il quale Arricchimento dei corsi Produzione di compo-
è la misura della un prodotto è il totale è la quantità di acqua le precipitazioni atmo- d’acqua in nutrienti sti che per azione della
superficie terrestre e delle emissioni di gas utilizzata direttamen- sferiche risultano avere che determina un luce sono in grado di
acquatica necessaria ad effetto serra prodot- te o indirettamente pH inferiore alla norma. eccessivo sviluppo promuovere una rea-
a produrre le materie ti lungo l’intero ciclo di nell’arco del ciclo di Può provocare danni di vegetazione negli zione di ossidazione che
prime e ad assorbire vita. Si misura in mas- vita di un prodotto. È alle foreste e alle coltu- ecosistemi acquatici e porta alla produzione di
le emissioni relative al sa di CO2 equivalenti. costituita dalla green re vegetali, così come conseguente carenza di ozono nella troposfera.
ciclo di vita di un pro- In agricoltura un water (l’acqua evapo- agli ecosistemi acquati- ossigeno. Il potenziale L’indicatore comprende
dotto. Viene espressa in contributo rilevante è traspirata dalle piante), ci e ai manufatti. di eutrofizzazione è soprattutto COV (com-
global metri quadri. dato dalle emissioni dalla blue water (l’ac- È dovuto alle emissioni dovuto principalmente posti organici volatili) e
di protossido di azoto qua utilizzata diretta- di SO2, di NOx e di NH3. alle emissioni in acqua viene espresso in gram-
(N2O) dovute all’utilizzo mente) e dalla grey wa- Il potenziale di acidifca- di fosfati e nitrati e si mi di etilene equivalenti
dei fertilizzanti. ter (l’acqua necessaria zione viene espresso in esprime in grammi di g (g C2H4).
a diluire gli inquinanti grammi di SO2 equiva- PO4--- equivalenti.
per riportare i corpi lenti.
idrici alle condizioni
originarie).
www.globalfootprint.org www.ipcc.ch www.waterfootprint.org
18 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/2020Summary ENGLISH
SUMMARY
THE BARILLA GROUP DECLARED UNIT
Born in Parma in 1877 as a bread and pasta shop, Barilla is Data are referred to 1 kg of product and related packaging of 350 g, made
today among the top Italian food groups, a world leader in by recyclable plastic multilayer and monolayer films and paper tray.
the pasta and pasta sauce businesses in continental Euro-
pe, bakery products in Italy, and the crispbread business in
Scandinavia. The group has 30 production plants (14 in Italy and 16 abro-
ad) and employs a workforce of over 8.000 people.
THE MULINO BIANCO BRAND
Founded in 1975, Mulino Bianco offers a range of sim-
+ + = 1kg
ple and wholesome baked goods for both home and
outside consumption.
Mulino Bianco represents part of the italian culture For additional information regarding the activities related to the EPDs of
on food and everyday life. the Barilla group, contact Laura Marchelli - laura.marchelli@barilla.com
Whit this brand, you will find many sweet and savory items including
cookies, cake, breads. The ongoing Mulino Bianco commitment to sustai-
nability has achieved important results in terms of resources saving and ENVIRONMENTAL IMPACT GRANO DURO INTEGRALE
reducing packaging impact.
Global warming potential - fossil 1.07 1.043
kg CO2 eq.
THE PRODUCT Global warming potential - biogenic 0.04 0.03
Acidification Potential g SO2 eq. 11.84 8.70
The product included in the analysis is Pagnotta di Grano
Duro and Pagnotta Integrale, produced in the italian plant of
Eutrophication Potential g PO4--- eq. 5.46 4.71
Cremona.
Pagnotta is sold in recyclable packaging of 350 grams and t is Ozone - Creating Potential g C2H4 eq. 0.22 0.24
ready for consumption.
19 EPD Pagnotta – rev 5 del 03/01/2020PRODUCT ENVIRONMENTAL INFORMATION
Pagnotta di
grano duro
Raw material Packaging production Pagnotta Distribution Primary packaging From field to primary
production production end of life packaging end of life
5,2
ECOLOGICAL
FOOTPRINT 6,9
global m²/kg
0.9 0.6
0.1 0.1
500
CARBON 1 105
FOOTPRINT 282 244 gCO2eq/kg
54 25
1 200
VIRTUAL WATER
CONTENT
70
122 1 206
liters/k
1 007
3 3PRODUCT ENVIRONMENTAL INFORMATION
Pagnotta
Integrale
Raw material Packaging production Pagnotta Distribution Primary packaging From field to primary
production production end of life packaging end of life
4.0
ECOLOGICAL
FOOTPRINT 5.7
global m²/kg
0.9 0.6
0.1 0.1
461
CARBON 1 060
FOOTPRINT 282 234 gCO2eq/kg
58 25
1 095
VIRTUAL WATER
CONTENT
4
91 1 101
liters/kg
1 000
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