"Noi la tradizione la tramandiamo di mano in mano" - Leonardo Salvini - italito
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DAL 1991 UNA STORIA DI QUALITà E PASSIONE Nati nel 1991 a Gottolengo (BS), nell’era dell’industrializzazione di questo settore, abbiamo scelto di andare controcorrente, dedicandoci al recupero delle tradizioni culinarie locali e alle modalità di produzione perdute, riscoprendo l’inestimabile valore del fatto a mano. Il tempo ci ha dato ragione. La sapiente lavorazione artigianale, l’incessante ricerca di materie prime naturali, senza coloranti, conservanti e insaporitori chimici, il perfetto dosaggio degli ingredienti e la chiusura a mano in diversi formati, hanno consentito una continua crescita aziendale, facendoci conoscere in Italia e nel mondo come pastificio artigianale d’eccellenza. Negli anni, pur mantenendo in primo piano il lavoro artigianale, abbiamo studiato ed adottato tecnologie che ci consentono di ottimizzare i tempi di produzione, garantendo una costanza qualitativa anche sui grandi numeri. Il risultato è un’offerta commerciale biologica e vegana unica, di altissima qualità: pasta fresca artigianale liscia e ripiena, pasta secca e recentemente gastronomia fresca. La pasta e la gastronomia fresca sono disponibili sia nel formato per il libero servizio che per il banco gastronomia assistita. Su richiesta sviluppiamo progetti “su misura” in base alle specifiche richieste del cliente, andando a personalizzare gusto, colore e formati.
I nostri 21 numeri 60Dipendenti Esportiamo in 21 Paesi nel mondo 1991 Nasce a Gottolengo 10 Le nostre Linee (fra pasta Convenzionale, Bio e Vegana) 4.000 Realizziamo più di 4.000 kg di ravioli fatti a mano al giorno
Timeline 2013 Di generazione in generazione Il graduale e strutturato ingresso dei figli e dei soci di seconda generazione, assicura il futuro dell’azienda. In un processo all’insegna della continuità, crescita e diversificazione strategica nasce in questo periodo la divisione gastronomia. 100% Naturale Sempre più solidi Una nuova Tra i primi a credere in un Buona in tutte Entra nella compagine Alla conquista tradizione inizia: prodotto buono e completamente naturale, le lingue sociale la Famiglia Rivetti. Una garanzia per la solidità del mondo linea vegana Grazie al sistema di Scommessa vinta. La nostra pasta Pasta secca e pasta fresca senza coloranti, conservanti pastorizzazione personalizzato, aziendale, un nuovo impulso arriva oltreoceano grazie anche ripiena senza ingredienti o insaporitori chimici. non “invasivo”, la nostra pasta per lo sviluppo produttivo. alla collaborazione con Chef di animali o di origine animale. è un successo sulle tavole d’Europa. fama internazionale. 1993 2005 2009 2015 2017 1991 2002 2011 2016 “Fatto a mano” L’importanza Benessere Certificato Il futuro della pasta Sempre più Mentre tutti guardano del territorio Il nostro impegno nel biologico: secca “green” all’industrializzazione e Dall’incontro con Antica Terra, la Rispettare la natura è “arricchito” In un’ottica di sviluppo alle grandi quantità, noi valorizzazione del territorio e le Promuovere la biodiversità colturale Nuova linea arricchita: sostenibile abbiamo scegliamo di tornare alle coltivazioni di grani antichi Bio, come Salvaguardare l’ambiente e la salute fonte di fibre e proteine. installato pannelli solari tradizioni, scommettendo il prezioso Monococco Shebar®. dell’uomo. e sistemi di cogenerazione. tutto sulla qualità e l’artigianalità.
CERTIFICAZIONI qualità certificata Le nostre certificazioni sono un riconoscimento degli sforzi e delle risorse dedicate al raggiungimento dei più alti standard qualitativi e di sicurezza alimentare. BRC IFS FDA KOSHER DE.CO vegan USDA CANADIAN society BIO JAS ORGANIC ORGANIC
collaborazioni La Pasta di Tradizioni Padane è la pasta dei grandi chef. jamie oliver Chef CHUCK’S CUCINA RISTORANTI STELLATI Chef, conduttore televisivo e scrittore di libri Star americana. Voce autorevole e riconosciuta Le cucine di tanti ristoranti stellati vedono la di cucina britannico. Con Jamie abbiamo della cucina made in USA. Ospite fisso della nostra pasta protagonista nel loro menù. realizzato una linea di pasta fresca ripiena, trasmissione Arizona Midday (NBC), dove venduta a suo nome in tutto il Regno Unito. propone a milioni di spettatori deliziosi menù ispirati alla tradizione culinaria italiana. Progetto Chef Chuck’s Cucina Con Chef Chuck abbiamo realizzato una linea di pasta fresca ripiena, venduta a suo nome negli Stati Uniti.
PASTA CONVENZIONALE FRESCA LAMINATA PASTORIZZATA PASTA FRESCA FRESCA RIPIENA ESTRUSA PASTORIZZATA (fatta a mano) SURGELATA IQF GRANI ANTICHI FRESCA MONOCOCCO SURGELATA IQF TRADIZIONI PADANE PASTA FRESCA CONVENZIONALE LAMINATA PASTORIZZATA PASTA FRESCA SURGELATA IQF RIPIENA (fatta a macchina) FRESCA O ESTRUSA PASTORIZZATA SURGELATA IQF marchio privato PASTA FRESCA LISCIA FRESCA ESTRUSA fatta a mano SURGELATA (corta e lunga) MONOCOCCO E FRESCA AROMATIZZATA SURGELATA FRESCA PASTA FRESCA RIPIENA ESTRUSA PASTORIZZATA (fatta a mano) SURGELATA IQF PASTA FRESCA FRESCA KOSHER RIPIENA ESTRUSA PASTORIZZATA (fatta a macchina) SURGELATA IQF PASTA FRESCA LISCIA FRESCA fatta a macchina PASTORIZZATA (corta e lunga) SURGELATA
PASTA BIOLOGICA CON UOVO LISCIA (tradizionale) (corta e lunga) senza uovo (vegan) PASTA FRESCA BIO (fatta a mano) CON UOVO (tradizionale) RIPIENA senza uovo (vegan) PASTA SECCA BIO AROMATIZZATA (senza uovo) (corta e lunga) ARRICCHITA (corta e lunga)
LINEA ARRICCHITA BIOLOGICA LA PASTA DEL FUTURO è GIà SULLA TUA TAVOLA Prima di tutto buona! Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Selezioniamo le migliori semole di grano duro e le migliori materie prime naturali, senza coloranti e conservanti chimici. L’impasto viene trafilato al bronzo, per rendere la superficie della pasta più ruvida e porosa ideale per trattenere sughi e condimenti. La lasciamo essiccare a basse temperature per almeno 20 ore, evitando stress termici. È così che garantiamo un prodotto integro, prezioso dal punto di vista nutrizionale e organolettico. Ma non ci basta! La semola viene sapientemente arricchita per ottenere una pasta fonte di fibre e di proteine. Ancora più benessere sul vostro lineare. PLUS • 100% NATURALE • LAVORAZIONE ARTIGIANALE • TENUTA IN COTTURA • OTTIMA MASTICABILITA’ Fonte Fonte Trafilata Essicazione lenta 100% Prodotto di Proteine di Fibre al bronzo a basse temperature Vegetale ADATTA PER TUTTE LE OCCASIONI IDEALE PER UN PUBBLICO VEGANO
LINEA ARRICCHITA BIOLOGICA CON piselli VERDI bio CON CECI bio CON LENTICCHIE ROSSE bio CON FAGIOLI BRUNI bio CON SEMI DI LINO bio FUSILLI FUSILLI FUSILLI FUSILLI FUSILLI Codice: FUSILLIPISELLI Codice: FUSILLICECI Codice: FUSILLILENTICCHIE Codice: FUSILLIFAGIOLI Codice: FUSILLILINO Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI LINGUINE LINGUINE LINGUINE LINGUINE LINGUINE Codice: LINGUINEPISELLI Codice: LINGUINECECI Codice: LINGUINELENTICCHIE Codice: LINGUINEFAGIOLI Codice: LINGSEMLINO Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI CON CANAPA bio CON CURCUMA bio CON SPIRULINA bio CON ZENZERO E LIMONE bio CON MONOCOCCO bio FUSILLI FUSILLI FUSILLI FUSILLI FUSILLI Codice: FUSILLICANAPA Codice: FUSILLICURCUMA Codice: FUSILLIALGA Codice: FUSILLILIMEZEZ Codice: FUSILLIMONO Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI LINGUINE LINGUINE LINGUINE LINGUINE LINGUINE Codice: LINGSEMCANAPA Codice: LINGSEMCURCUMA Codice: LINGSEMALGA Codice: LINGSEMLIMEZEN Codice: LINGUINEMONO Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI
LINEA AROMATIZZATA BIOLOGICA ANCORA PIù sapore E FANTASIA Prima di tutto buona! Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Selezioniamo le migliori semole di grano duro e le migliori materie prime naturali, senza coloranti e conservanti chimici. L’impasto viene trafilato al bronzo, per rendere la superficie della pasta più ruvida e porosa ideale per trattenere sughi e condimenti. La lasciamo essiccare a basse temperature per almeno 20 ore, evitando stress termici. È così che garantiamo un prodotto integro, prezioso dal punto di vista nutrizionale e organolettico. Ma non ci basta! La semola viene sapientemente arricchita con aromi naturali. Ancora più sapore e fantasia sul vostro lineare. PLUS • 100% NATURALE • LAVORAZIONE ARTIGIANALE • TENUTA IN COTTURA • OTTIMA MASTICABILITA’ Fonte Fonte Trafilata Essicazione lenta 100% Prodotto di Proteine di Fibre al bronzo a basse temperature Vegetale ADATTA PER TUTTE LE OCCASIONI
LINEA AROMATIZZATA BIOLOGICA LINGUINE “BASILICO” LINGUINE “CASTAGNE” LINGUINE “ERBA CIPOLLINA” LINGUINE “FUNGHI PORCINI” Codice: LINGUINEBAS Codice: LINGCASTAGNE Codice: LINGSEMCIP Codice: LINGSEMFUN Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI LINGUINE “LIMONE” LINGUINE “ORTICA” LINGUINE “PEPERONCINO” LINGUINE “TARTUFO” LINGUINE “BARBABIETOLA” Codice: LINGUINELIME Codice: LINGSEMORT Codice: LINGSEMPEP Codice: LINGSEMTART Codice: LINGSEMTART Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI SCADENZA: 3 ANNI
PASTA FRESCA ARTIGIANALE RIPIENA BIO Bella da vedere buona da gustare Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Ottenuta solo con ingredienti naturali, viene realizzata interamente a mano come in una grande “cucina”: dal ripieno, sapientemente ricettato, alla sfoglia sottile, fino alla chiusura di ogni singolo tortello. Il risultato è una pasta fresca ripiena, bella da vedere e buona da gustare, ideale per il vostro lineare. PLUS • GUSTO E LEGGEREZZA • 100% NATURALE • RIPIENI CON MATERIE PRIME DI STAGIONE • LAVORAZIONE ARTIGIANALE ANCHE IN VERSIONE VEG PRODOTTI CONTINUATIVI - STAGIONALI - RICORRENZA POSSIBILITA’ DI SVILUPPARE PROGETTI PERSONALIZZABILI IN BASE ALLE ESIGENZE DEL TRADE (COLORE, FORMATO, RICETTA) ANCHE IN FORMATO SFUSO PER GASTRONOMIA BANCO ASSISTITO
PASTA FRESCA ARTIGIANALE RIPIENA BIO ZUCCA ALLA MANTOVANA carne tofu e VERDURE PORRI E PATATE Formato: fazzoletto giallo Formato: caramella gialla Formato: panzerotto Formato: panzerotto Codice: B085 Codice: B359 Codice: BV353 Codice: B226 Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 TMC: 55 GG TMC: 55 GG TMC: 55 GG TMC: 55 GG EAN: 8017856021259 EAN: 8017856034082 EAN: 8017856031777 EAN: 8017856035591 FUNGHI e tartufo RADICCHIO e PROVOLA CARCIOFI ortica E RUCOLA Formato: caramella gialla Formato: caramella viola Formato: panzerotto Formato: caramella verde Codice: B413 Codice: B007 medio giallo Codice: B011 Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Codice: B012 Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 TMC: 55 GG TMC: 55 GG Pz x CT: 8 TMC: 55 GG EAN: 8017856041004 EAN: 8017856034679 TMC: 55 GG EAN: 8017856039759 EAN: 8017856035560 Ongoing products Spring/Summer products Fall/Winter products Special occasion products
PASTA FRESCA ARTIGIANALE LISCIA BIO Bella da vedere buona da gustare Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Ottenuta solo con le migliori semole di grano duro, viene realizzata sapientemente a mano. Il risultato è una pasta fresca bella da vedere e buona da gustare, ideale per il vostro lineare. PLUS • GUSTO E LEGGEREZZA • 100% NATURALE • LAVORAZIONE ARTIGIANALE ANCHE IN VERSIONE VEG POSSIBILITA’ DI SVILUPPARE PROGETTI PERSONALIZZABILI IN BASE ALLE ESIGENZE DEL TRADE (COLORE, FORMATO) ANCHE IN FORMATO SFUSO PER GASTRONOMIA BANCO ASSISTITO
PASTA FRESCA ARTIGIANALE LISCIA BIO STROZZAPRETI PAPPARDELLE SEDANINI Codice: BPFC Codice: BPFL Codice: BPFC Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 SCADENZA SCADENZA SCADENZA PASTORIZZATO: 55 GG PASTORIZZATO: 55 GG PASTORIZZATO: 55 GG Cod EAN: 8017856019904 Cod EAN: 8017856018655 Cod EAN: 8017856023246 TAGLIOLINI TAGLIATELLE TAGLIATELLE - VEG Codice: BPFL Codice: BPFL Codice: BPFSU.LE Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 Pz x CT: 8 SCADENZA SCADENZA SCADENZA PASTORIZZATO: 55 GG PASTORIZZATO: 55 GG PASTORIZZATO: 55 GG Cod EAN: 8017856023253 Cod EAN: 8017856027084 Cod EAN: 8017856028791
kosher Un marchio, una garanzia di qualità Ci sono 13 milioni di ebrei nel mondo, il 42,5% in Israele, il 39,3% negli Stati Uniti, il 3,6% in Francia e il 2,8% in Canada. Solo la comunità italiana è composta da 36.000 persone. Mentre i consumatori ebrei sono fedeli da tempo agli alimenti kosher, anche molti consumatori non ebrei hanno imparato ad apprezzare Kosher. Vegetariani, vegani e persone che soffrono di intolleranze si sentono più sicuri a mangiare cibo kosher per motivi legati alla salute e alla sicurezza alimentare. I consumatori sanno che quando un alimento è certificato kosher, è conforme a complesse e rigorose leggi che riguardano l’igiene, la purezza e la qualità del cibo. La nostra pasta Kosher è fatta con ingredienti selezionati, la cui filiera produttiva è controllata e certificata dai rabbini e realizzata secondo precise regole quali: • Esclusione di qualsiasi sostanza anche potenzialmente dannosa per la salute umana; • Massima igiene e precisione nella pulizia e nel trattamento del cibo; • Separazione assoluta tra gli strumenti utilizzati per la preparazione di carne e latte; • Eliminazione di qualsiasi rischio di cross contamination kosher - taref. • Rispetto delle regole specifiche per i prodotti vegetali (ad es. Anno sabbatico).
kosher SU RICHIESTA SVILUPPIAMO ANCHE PROGETTI “SU PROGETTO A MARCHIO PRIVATO - PASTA FRESCA RIPIENA MISURA” IN BASE ALLE SPECIFICHE RICHIESTE DEL PAESE: USA CLIENTE, PERSONALIZZANDO GUSTI, COLORI E FORMATI. PROGETTO A MARCHIO PRIVATO - PASTA FRESCA RIPIENA PAESE: FRANCIA
pasta fresca artigianale ripiena convenzionale BELLA DA VEDERE BUONA DA GUSTARE Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Ottenuta solo con ingredienti naturali, viene realizzata interamente a mano come in una grande “cucina”: dal ripieno, sapientemente ricettato, alla sfoglia sottile, fino alla chiusura di ogni singolo tortello. Il risultato è una pasta fresca ripiena, bella da vedere e buona da gustare, ideale per il vostro lineare. PLUS • 100% NATURALE • RIPIENI CON MATERIE PRIME DI STAGIONE • LAVORAZIONE ARTIGIANALE ANCHE IN VERSIONE VEG PRODOTTI CONTINUATIVI - STAGIONALI - RICORRENZA POSSIBILITA’ DI SVILUPPARE PROGETTI PERSONALIZZABILI IN BASE ALLE ESIGENZE DEL CLIENTE (COLORE, FORMATO, RICETTA) ANCHE IN FORMATO SFUSO PER GASTRONOMIA BANCO ASSISTITO. ALCUNI DEI NOSTRI PRODOTTI tartufo GORGONZOLA carne e noci Formato spiga / panzerotto caramella gialla caramella gialla Codice B085 BV353 B359 Peso confezione 250 g 250 g 250 g Pz x CT 8 8 8 tmc 55 gg 55 gg 55 gg
pasta fresca artigianale ripiena convenzionale I SAPORI DELLA NOSTRA TERRA Ingredienti semplici e di alta qualità, sono tutto ciò che serve per creare un gusto e un sapore unico. Ecco perché ci impegniamo a garantire materie prime sempre fresche e naturali, senza coloranti, conservanti o insaporitori chimici. I sapori della nostra terra sono racchiusi nei ripieni. Un punto di forza della nostra azienda è riuscire a coniugare, all’interno del processo produttivo, le ricette gastronomiche locali con un’accurata selezione di materie prime che raccontano la storia del territorio italiano. PLUS • INGREDIENTI ACCURATAMENTE SELEZIONATI • 100% NATURALE • SENZA COLORANTI, CONSERVANTI, INSAPORITORI CHIMICI • RICETTE GASTRONOMICHE LOCALI ANCHE IN VERSIONE BIO PRODOTTI CONTINUATIVI - STAGIONALI - RICORRENZA POSSIBILITA’ DI SVILUPPARE PROGETTI PERSONALIZZABILI IN BASE ALLE ESIGENZE DEL TRADE (COLORE, FORMATO, RICETTA) ANCHE IN FORMATO SFUSO PER GASTRONOMIA BANCO ASSISTITO.
LINEA VEGANA UNA NUOVA TRADIZIONE INIZIA: LINEA VEGANA 100% RIPIENI VEG SEMPLICEMENTE “SUPER” Siamo sempre molto attenti alle esigenze dei clienti vegani e vegetariani. Ecco perché abbiamo sviluppato una linea dedicata, realizzata con Scopri i nostri ingredienti innovativi, trendy, in grado ingredienti innovativi di alta qualità. Realizziamo la di anticipare le esigenze dei clienti e rispondere alle nostra pasta con ingredienti naturali, a mano come nuove domande del mercato di alimenti sani, naturali in una “grande cucina”: dal ripieno esclusivamente e biologici. veg sapientemente ricettato, alla sfoglia sottile, fino alla chiusura di ogni singolo tortello. Senza l’uso di prodotti animali e loro derivati. Naturale, a base vegetale, la nostra linea vegana è buona e fa bene. PLUS • 100% NATURALE Kale • LAVORAZIONE ARTIGIANALE • TENUTA IN COTTURA • OTTIMA MASTICABILITà ADATTA PER TUTTE LE OCCASIONI Kombu IDEALE PER UN PUBBLICO VEGANO Moringa Shiitake Tofu
LINEA VEGANA PROGETTO A MARCHIO PRIVATO - PASTA FRESCA RIPIENA PAESE: SPAGNA PERE E FORMAGGIO VEGANO ZUCCA E MANDORLE CARAMELLATE SPINACI E FORMAGGIO VEGANO L’abbinamento di pere e formaggio La zucca insieme alle mandorle Questa è la prima pasta fresca disponibile vegano genera un’esplosione di sapore in caramellate dona una consistenza sul mercato che combina un classico bocca grazie anche all’intensità della frutta croccante e offre un’esperienza cromatica vegetale come gli spinaci con un formaggio fresca biologica. unica. La presenza della zucca e della cremoso 100% di origine vegetale. curcuma, infatti, conferisce un intenso colore arancione a questa referenza.
MANGIARE PER VOLERSI BENE
Servizio TAILOR MADE “SU MISURA” Grazie al prezioso know-how decennale, all’elevata flessibilità e alla versatilità delle linee di produzione, siamo in grado di sviluppare referenze su misura. Personalizziamo il prodotto (gusti, colori e formati) e il packaging in base alle specifiche richieste del cliente, garantendo puntualità nelle consegne e la stessa eccellenza qualitativa che contraddistingue la nostra azienda.
CONTATTI Tradizioni Padane Srl Via Brescia, 50 25023 Gottolengo (BS) - ITALY Tel. 030 9951050 reception@tradizionipadane.it www. tradizionipadane.it
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