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MENù
Il nostro concetto per avere prodotti di qualità ogni
settimana è la ricerca e la selezione.
Cerchiamo quotidianamente di rispettare le vostre
aspettative, le quali ci incentivano a migliorare
ed ascoltare la voce del cliente per essere all’altezza.
In conclusione, potrebbero essere assenti alcuni
prodotti ma verranno sostituiti con altri di prestigio
a livello locale, nazionale o internazionale.
“Non si puo pensare bene,
amare bene,
dormire bene
se non si ha mangiato bene.”
(Virginia WOolf, Aforisticamente)
Antipasti
ERA ORA: € 13,00
varietà di salumi assortiti (pecora, vitello, maiale,
capra), selezione di formaggi (mucca, pecora e
capra) con miele e noci,
ricottina (mucca o pecora o capra o bufala)
ERA ORA BIG: € 18,00
stessi ingredienti di sopra ma in versione abbondante
con aggiunta di altre varietà
TAGLIERE DI SALUMI € 10,00
TAGLIERE DI SALUMI SPECIAL (100gr) € 20,00
patanegra, chorizo, culatello di zibello, cecina de leon
TAGLIERE DI FORMAGGI € 10,00
TAGLIERE DI FORMAGGI SPECIAL (100gr) € 20,00
affinati, erborinati, extra stagionati
Bruschette
ERA ORA: (assortite) 4pz € 6,00
POMODORO: 4pz € 5,00
VENTRICINA: 3pz € 5,00
(spalmata del basso teramano o delle montagne pescaresi)
VENTRICINA DI GUANCIALE: 4pz € 6,00
LARDO PATANEGRA: 4pz € 7,00
MARCETTO: 1pz *non semrpe disponibile € 2,00
ALICI DEL CANTABRICO
NEW €7,00
E BURRO DI NORMADIA
* Potrebbero essere assenti dei prodotti, ma sostituiti
con altro nel “fuori menù”degni e superiori.
Carpacci e specialità
I nostri carpacci sono consigliati per 2 o anche 3
persone, poichè sono serviti su piatto da circa 90 gr.
€ 10,00
Black Angus Marinato
Black Angus Affumicato
PICANHA FUMADA (100 GR)€ 15,00
(50 GR) € 8,00
Bis di carpaccio
con spruzzata di gin € 12,00
Speck di anatra (monoporzione) € 6,00
Speck di anatra (100gr) € 15,00
tartar di manzo € 15,00
a scelta tra due tipologie con condimenti differenti
(con ingredienti del giorno, Prodotto preparato al momento,
battuto e tagliato al coltello con marinatua segreta
di Era Ora tempo di attesa 20 minuti)
tartar di manzo SPECIAL € 20,00
come sopra, con aggiunta di alici del cantabrico
oppure caviale (beluga) oppure Tartufo
tartar di manzo DELUXE € 30,00
come sopra, con aggiunta di alici del cantabrico
e caviale (beluga) e Tartufo
Pane
sacchetto (il primo è compreso nel coperto) € 1,00
pagnottina intera (250/300gr) € 3,00
consigliato per 4 persone
* Potrebbero essere assenti dei prodotti, ma sostituiti
con altro nel “fuori menù”degni e superiori.Prosciutti e Salumi
1Piatto 1/2 Piatto
PATANEGRA 5j tagliato al coltello € 30,00 € 18,00
PATANEGRA 5j dissosato € 27,00 € 15,00
€ 30,00 € 18,00
W
NE
patanegra emperador altagliato
coltello
36 mesi
patanegra emperador Dissosato
30 mesi € 23,00 € 14,00
patanegra emperador altagliato
coltello
50 mesi € 38,00 € 20,00
patanegra emperador Dissosato
40 mesi € 26,00 € 15,00
JOSELITO € 38,00 € 22,00
(miglior prosciutto al mondo) * Non sempre disponibile
C J (carnival joselito) € 34,00 € 19,00
violino di capra o prosciutto di pecora € 19,00/etto
CECINA DE LEÓN (prosciutto di manzo o vacca) € 19,00/etto
Culatello di zibello (D.O.P.) € 18,00/etto
CHORIZO (salame speziato spagnolo) € 10,00/etto
Insalate e contorni
INSALATA VERDE € 6,00
INSALATA Era Ora (chissà...) € 8,00
INSALATA MORRIS
(Valeriana, pomodori, pecorino, e.... )
€ 8,00
Patate rustiche al carbone € 3,50
* Potrebbero essere assenti dei prodotti, ma sostituiti
con altro nel “fuori menù”degni e superiori.Arrosticini
1. TAGLIATI A MANO (30 gr. circa) € 1,30
2. FILETTO MAX (PECORA FRA-ITA) € 1,50
3. FEGATO & CIPOLLA € 1,20
4. FEGATO & CIPOLLA - PICCANTE € 1,20
5. TAGLIATI A MANO PICCANTE € 1,50
6. TAGLIATI A MANO selezione (40 gr. circa) € 1,50
*almeno 5 per ogni tipo
* in caso di riordino di Arrosticini i tempi di attesa
potrebbero prolungarsi per cui consigliamo per
persona almeno 10/ 15 Arrosticini
*
ARROSTICINI DI WAGYU NEW
pz.1 € 5,00 pz.3 € 12,00 pz.5 € 16,00
o multipli o multipli o multipli
*non sempre disponibili
L’AMAREZZA DI UNA SCARSA QUALITÀ
RIMANE PER LUNGO TEMPO,
DOPO CHE IL PIACERE DI UN PREZZO BASSO
È STATO DIMENTICATO.Carni e Bistecche le nostre carni sono tutte con certificato consegnate in tela antibatterica con test di ph bollo sanitario e coccarde premio PHENOMENA € 8,50 /etto SASHI AAA € 8,00 /etto MANZETTA PRUSSIANA (extra marbling) € 6,80 /etto MORA DEL BALTICO 8 BMS € 8,00 /etto SWAMI BEEF (extra marbling) 7-10 BMS € 8,00 /etto SWAMI BEEF (extra marbling) 10-12 BMS € 9,00 /etto SAKIRO MARBLING grass fed (nature beef) € 7,50 /etto WADI f3 (92% wagyu alimentazione uva rossa) € 11,00 /etto WADI f3 (EXTRA MARBLE) 11-12 BMS € 13,00 /etto DIVINA € 6,50 /etto ANIMA (T-Bone) € 7,00 /etto ANIMA (Costata) € 8,00 /etto MANZETTA DEI LAGHI (T-Bone) € 7,00 /etto MANZETTA DEI LAGHI (Costata) € 8,00 /etto J13 (simmenthal, selez. Discarlux) € 8,50 /etto ANGUS DE LA FINCA (spagna) € 7,50 /etto CHIANINA (scottona) la vera fiorentina € 9,00 /etto SWAMI WAGYU € 20,00/etto SELEZIONE ERA ORA € 6,50/etto SELEZIONE ERA ORA € 7,50/etto SELEZIONE ERA ORA € 8,50/etto * Potrebbero essere assenti dei prodotti, ma sostituiti con altro nel “fuori menù”degni e superiori.
Special Wagyu WAGYU OZAKI A5 BMS 11/12 consiglio da 300 gr su brace € 35,00/etto WAGYU CARPACCIO consiglio da 150 gr € 35,00/etto zabuton wagyu usa bms 9+ (consiglio 300gr) € 15,00/etto zabuton wagyu usa bms Selezione (consiglio 300gr) € 20,00/etto WAGYU WX Australian BMS 7+ STRIPLOIN Controfiletto (consiglio 300gr) € 20,00/etto WAGYU WX Australian BMS 9+ STRIPLOIN Controfiletto (consiglio 300gr) € 25,00/etto WAGYU SRF USA STRIPLOIN BMS 7+ (consiglio 300gr) € 20,00/etto WAGYU SRF USA STRIPLOIN BMS 9+ (consiglio 300gr) € 25,00/etto T-Bone WAGYU USA gold label bms 10+ (consiglio 800gr/1000gr) € 15,00/etto WAGYU RIBEYE GOLD LABEL USA (consiglio 400GR ) € 25,00/etto WAGYU RIBEYE BLACK LABEL USA (consiglio 400GR ) € 19,00/etto WAGYU SPAGNA SELEZ. DISCARLUX Costata (consiglio 1 kg) € 18,00/etto WAGYU SPAGNA SELEZ. DISCARLUX T-Bone (consiglio 1 Kg) € 15,00/etto WAGYU ITALIA CA’NEGRA T-Bone (consiglio 1 Kg) € 22,00/etto KOBE (certificato) (consiglio 300gr) su brace € 50,00/etto KOBE (certificato) (consiglio 300gr) carpaccio € 50,00/etto
LA FILETTERIA
Taglio minimo richiesto
300/400g poichè tagliato a mano)
Serviti con salse abbinate
alcuni prodotti potrebbero mancare
ne
w
ITALIANO (semplice) € 8 /etto
PIEMONTESE (delicato) € 13/etto
w
ne
ne
w
CHIANINA (delicato) € 14/etto
ne
w
SASHI (sapore persistente ma delicato) € 10/etto
ne
w
CERVO min. 500gr. (sapore deciso) € 12/etto
BISONTE (sapore ricco e deciso
€ 14/etto
w
ne
70% di ferro in più della carne bovina)
SE TIENI A TE STESSO
MIGLIORA LA QUALITA’ DI CIò CHE MANGI
NON DI CIò CHE INDOSSIKobe € 50,00 /etto LA MARGHERITA, SIMBOLO DELLA KOBE GYU Il manzo di Kobe presenta sempre un timbro chiamato"Nojigiku", il fiore simbolico della prefettura di Hyogo (dove è nato mio nipote). Wagyu WAGYU OZAKY CERTIFICATA La certificazione nel caso di una carne cosi unica è fondamentale. Assicura dove è nato il vitello e la crescita presso la fattoria Ozaki. Ogni pezzo spedito, anche in questo caso, è corredato da certificazione originale. LA WAGYU OZAKI In Giappone ogni prefettura ha la sua carne Wagyu, un po’ come in Italia ogni regione ha il suo vino. La maggior parte dei bovini Wagyu Kuroge proviene dalla prefettura di Miyazaki, rappresenta un’area molto preziosa e qui troviamo una delle wagyu migliori del Giappone, la Ozaki beef, carne di manzi Kuroge allevati dal Muhenaru Ozaki san in una fattoria a un’ora e tre quarti di volo da Tokyo Ozaki san è l’unico allevatore in tutto il Giappone a poter dare il nome alla propria carne. (normalmente il nome dall’allevatore non compare, risulta solo il nome della zona dove e crescono gli animali) Il primo segreto: la scelta del capo. Ozaki san è famoso nella prefettura di Miyazaki come maestro per la capacità di individuare i vitelli migliori,ed ogni settimana vengono portati al mercato di Miyazaki circa 400 vitelli, Ozaki san ne sceglie circa 40.
Sashi AAA (triple A) VACCA FINLANDESE FINLANDIA o POLONIA o Germania Viene definita il wagyu europeo ed è un soprannome che si merita tutto considerata l’elevata marezzatura delle sue carni. Le carni ( i lombi) provengono tutte da bovini nati, allevati e macellati in Finlandia e in particolare parliamo di due razze: la frisona (classica chiazzata bianco e nera) e l’ayrshire (classica chiazzata bianco e rossa originaria del sud della Scozia). La Finlandia è un Paese nordico situato al di là del Mar Baltico. Vanta paesaggi bellissimi e incontaminati e i bovini pascolano liberi integrando l’alimentazione ad erba con il mais. La varietà delle Sashi in classifica sono: Sashi Saiko Sashi AAA Sashi Diamond Sashi Gold Sashi Choco Sashi
Swami beef extra marbling LA SWAMI BEEF NON E’ UNA RAZZA MA UNA SELEZIONE NUOVE TENDENZE NEL MERCATO DELLA CARNE : DARE NOMI ESOTICI E PIACIONI A CARNI SEMPRE ESISTITE E’ IL CASO DELLA SWAMI BEEF Il nome è indiano, la carne è danese, il marchio invece è italiano. In breve, nell’estremo nord danese c’era la possibilità di selezionare capi con una marezzatura molto pronunciata . Oggi quei capi, una volta macellati, giungono in Italia col nome orientale di Swami Beef (si legge suami). “Swami è una parola di origine sanscrita molto usata anche in Giappone che significa amore, sentimento, venerazione” Un nome che mette in risalto le caratteristiche di questa carne: tenera, estremamente marezzata e dal sapore delicato. In bocca si sentono i pascoli di una terra tagliata a metà dal mare. Da una parte lo Jutland dall’altra l’isola di Vendsyssel-Thy. Una terra, quindi, umida e molto piovosa con vaste distese d’acqua, sia dolci che salate, e un clima ventoso ma non troppo rigido d’inverno e fresco d’estate. Il terroir ideale insomma perché i bovini, per la maggior parte Jersey più qualche esemplare di Holstein, possano sviluppare quella marezzatura che rende così prelibate le loro carni. L’allevamento è grass fed, ma dai 15 mesi in poi diventa stabolare”. Nelle stalle i bovini si alimentano con cerali, mais (da qui il colore giallo del grasso) e per rifinire l’ingrasso anche con barbabietole da zucchero. I bovini di razza jersey hanno una stazza medio piccola con un peso compreso tra i 350 e i 600 chilogrammi e sono noti soprattutto per la produzione di latte, ma ciò non toglie che abbiano anche un’ottima predisposizione per la carne, indipendentemente dal sesso. “Nel selezionare i capi si sceglie una marezzatura importante e fra questi oltre alla solite scottone ci sono anche vacche e manzi”. Anzi sono proprio questi esemplari adulti a fornire le carni che si fregeranno del marchio Swami Beef. “La selezione interessa esemplari che vanno dai 30 ai 50 mesi, tutti nati e allevati in Danimarca nel pieno rispetto delle norme comunitarie”. Infine, dopo la macellazione i posteriori vengono spediti in Italia, dove un ulteriore selezione su 200 pezzi ne individua al massimo 20. “In media
Swami wagyu SWAMI WAGYU FullBlood 100% TAJIMA (manzo nero wagyu) È arrivata in Italia un’eccellenza, di rara reperibilità . Ne arrivano SOLO tra i 20 e i 30 lombi l’anno. Sakiro SAKIRO: Era Ora oltre la selezione di alta qualità, seleziona capi allo stato brado e di “allevamento sostenibile”. GRASS FED Nella carne dell’animale “nutrito a erba” NON C’È: X antibiotici X pesticidi. X chemioterapici C’È: X acidi grassi X Omega 3 X vitamine liposolubili
Curiosita'
La MAREZZATURA
La marezzatura è una proprietà della carne che indica la distribuzione
del grasso all'interno del tessuto muscolare. La carne, a seconda della
quantità e della forma con cui il grasso si infiltra nelle fibre, può
presentare delle venature simili a quelle del marmo (da cui il termine
carne marmorizzata). Tipicamente utilizzata in gastronomia, questa
proprietà è un indice di qualità della carne: dato che la quantità di
grasso deriva dallo stato di salute e dal tipo di alimentazione
dell'animale, più alto è il grado di marezzatura e più pregiato sarà
il taglio di carne; durante la cottura, inoltre, il grasso finemente
distribuito si scioglie, conferendo alla carne sapore, succulenza e
morbidezza
Beef Marbling Score [BMS]
Il mondo della CARNE è in continua evoluzione,
merito di una selezione accurata dei capi, con incroci ed alimentazione
mirata e varia.
Per definire l’alta qualità si usa sempre più la scala BMS (Beef Marbling
Score), che permette di valutare la marmorizzazione della Carne come
parametro di qualità ( Buona Qualità BMS tra 7 e 12 )
Da Era Ora , quindi, non troverete prodotti con nomi di paesi, Uruguay
, Polonia Argentina , Irlanda e tanti altri come è usuale , ma bensì nomi
di carni rarissime con la Beef Marbling Score ( BMS) elevatissima , ove vi
è una lista di ATTESA per ottenerle.
Vitellone bianco
“Vitellone” perché con questo termine nel centro Italia vengono da
sempre indicati i bovini da carne di età compresa fra i 12 e i 24 mesi.
Per poter essere certificata con il marchio Vitellone Bianco dell’Appennino
Centrale IGP, la carne deve provenire da bovini, maschi e femmine,
iscritti al Libro Genealogico Nazionale delle razze Chianina, Marchigiana
e Romagnola; è solamente l’iscrizione al Libro Genealogico che permette
ad un bovino di essere definito con il termine di RAZZA.La razza Chianina
Tra le razze bovine tutelate dal Consorzio la Chianina è forse quella
che gode oggi di un’immagine più nobile ed affermata grazie anche
alla fama che si è saputa conquistare con il mito gastronomico della
“fiorentina”.
CURIOSITÀ: La vera e unica Fiorentina è fatta dalla CHIANINA , per cui
si suggerisce che in qualsiasi posto ove so propone una fiorentina
bisogna informarsi di quale animale se non è Chiarina non è
fiorentina.
[ Tollerate le altre due ragazze del vitellone bianco dell’Appennino
centrale]
Marchigiana
VOTO : 7.5
La razza
Ottima produttrice di carne, sia in termini di resa al macello che di
qualità delle carni (leggermente rosate e con grana fine), la
Marchigiana viene oggi allevata in tutta l’Italia centrale, con punte di
diffusione in Campania, Sicilia e all’estero (soprattutto Canada, USA e
America Latina).
L’ottima capacità di adattamento ne fa un bovino ideale per il pascolo
in terreni difficili, e quindi un veicolo di recupero e valorizzazione
economica dei cosiddetti “terreni marginali”.
VOTO 6
La razza Romagnola
Il successo genetico internazionale come riproduttore, dovuto alla
notevole precocità di crescita, ha portato il bovino Romagnolo in tutto
il mondo Canada, Inghilterra, Scozia, Australia e Nuova Zelanda. È
considerato il bovino più resistente al clima tra le razze bianche: la
sua adattabilità a terreni difficili lo rende un ottimo animale da
pascolo.
La moderna opera di selezione ha migliorato l’attitudine alla
produzione di carne tanto in termini di resa al macello che di qualità
del prodotto.
VOTO 5
La Scottona
LA SCOTTONA NON È UNA RAZZA (E NEMMENO UN TAGLIO)
Quando si parla di Scottona non ci si riferisce affatto ad una razza,
bensì ad un periodo di vita dell’animale . Ovvero un bovino di sesso
femminile, di età non superiore ai 15/16 mesi, che ha come
caratteristica principale quella di non avere mai figliato.
Caratteristica che conferisce alle sue carni grande morbidezza e
sapidità, spesso è pronunciato un retrogusto di latte . Possono esistere
decine di tipi di Scottona: di Angus, di Limousine, di Chianina,
Marchigiana, Sashi ecc ecc ...
Chi presenta e scrive sui loro banchi “Hamburger di Scottona” , “ bistecca
di scottona” o “SCOTTONA” e basta è un impreciso , Chi parlerà o scrive
“Scottona di Angus” o “Scottona di CHIANINA” avrà invece il nostro
plauso.Entrecote & Cuberoll L’entrecôte, detta anche costata, si ricava dalla parte finale della lombata, cioè dalle tre costole separate dal filetto. E’ un taglio molto saporito. L’entrecôte è più magra del cuberoll Il cuberoll ha al centro del grasso dalla caratteristica un po’ cartilaginosa”. Il cuberoll viene descritto come un taglio grasso (dal 6% a un massimo di 11%), è formato da nove muscoli e confina con il filetto vero e proprio E’ uno dei tagli più grande dell’animale, nonché il più pregiato in assoluto dopo il filetto. Può anche essere disossato per ottenere il controfiletto (che costituisce la parte centrale del lombo)“. Si consiglia per il cuberoll la manzetta prussiana, angus irlandese. Per l’entrecôte invece il black angus americano LA Fiorentina La bistecca “alla fiorentina”, o semplicemente fiorentina ha la sua forma a T, l’immancabile osso e lo spessore importante ne hanno decretato il successo e la gloria. È un’istituzione. La selezione della bistecca, la razza dell’animale, l’altezza del taglio e la cottura hanno dei parametri ferrei, regole non scritte : Non esiste fiorentina senza chianina. Non si può. Una grande, elegante e potente razza bovina è il segreto di questa prelibatezza toscana. Il vitellone della Val di Chiana, è la razza più grande del mondo per dimensioni, infatti il record di “bovino più pesante del mondo” è detenuto da un toro di questa famiglia. Si chiama Donetto e pesa 1.750kg. Oggi, insieme alle razze affini Marchigiana e Romagnola, è protetta dal Consorzio di tutela del vitellone bianco dell’Appennino centrale che è riuscito ad ottenere la Certificazione IGP per queste tre razze, unica in Italia nel mondo delle carni. LA FIORENTINA deve derivare dal taglio della lombata, tratto distintivo di ogni t-bone steak. Quindi LA BISTECCA FIORENTINA è il vitellone di razza Chianina, ma sono tollerate anche la Maremmana, la Marchigiana e la Romagnola, che possono essere macellate solo se tra un’età compresa tra i 12 e i 24 mesi, così come stabilito dal Consorzio di tutela. NOTE : Fare attenzione a Fiorentine che hanno un costo inferiore a 5 € , domandate che animale è e controllate se ha il CERTIFICATO IGP poiché solo il VITELLONE DI RAZZA CHIANINA o come spiegato in precedenza è la vera FIORENTINA , le altre sono dei tagli di carni meno prestigiose .
[ La scelta di Era Ora ]
Il grado della cottura della carne al cuore
Blue : 30° E BE N
Sangue: da 40° a 52° RN
Media al sangue: da 53° a 63°
MO C A
CO
Media :Da 64° a 68°
Ben cotta : da 73° in su
TTA
Non serviamo carne ben cotta.
IA
N
il cliente non ha sempre ragione , SER
V ON
soprattutto sulle cotture.
Solo le donne incinte possono mangiare
la carne ben cottaFormaggi porzione di 40/50 gr Blu di Pecora € 5,00 Cacioricotta (capra) € 7,00 Pecorino sott’’olio evo € 8,00 Pecorino di farindola (registrato al consorzio) € 7,00 RICOTTINA CAPRINA STAGIONATA € 5,00 PECORINO STAGIONATO (3 anni) € 7,00 Formaggio di latte misto pecora/vaccino affinato nelle foglie di castagno € 7,00 Formaggio di latte misto pecora/vaccino affinato nel malto d’orzo e whisky € 7,00 Formaggio di latte vaccino affinato al fieno maggiengo € 7,00 Formaggio di vaccino crudo € 7,00 Formaggio di latte misto vaccino a pasta molle e a crosta fiorita € 7,00 Formaggio di latte crudo caprino € 7,00 Formaggio ovino a pasta dura € 7,00 Formaggio ovino trattato con olio evo € 7,00 Formaggio ovino stagionato in grotta e trattato con olio evo € 7,00 Formaggio con uva di corinto e porto € 7,00 Formaggio affinato allo zibibbo € 7,00 Formaggio vaccino al castagno € 7,00 Formaggio vaccino al raboso e mirtilli rossi € 7,00 Formaggio vaccino affinato al gin con note piccanti balsamiche € 7,00 * Potrebbero essere assenti dei prodotti, ma sostiuiti con altro nel “fuori menù”degni e superiori.
Dolci
DOLCI EXTRA DEL GIORNO
chiedere al personale
€ 5,00
Cantucci della casa € 3,00
Bocconotti (mix 3pz) € 5,00
Bevande
Acqua € 1,50
Acqua perrier (piccola) € 2,80
Acqua perrier (grande) € 4,00
BIBITE € 2,50
Whisky
Caol Ila 18 anni € 18,00
Caol Ila 12 anni € 8,00
Lagavulin ( limited Release ) 12 anni € 18,00
Lagavulin 16 € 9,00
Taketsuru ( Nikka ) € 16,00
The Nikka € 10,00
Yoichi ( Nikka ) € 13,00
The Kurayoshi ( Matsui Whisky ) € 8,00
The Macallan 12 double Cask € 10,00
Ardbeg TEN € 9,00
Bulleit Bourbon ( Kentucky ) € 7,00
Gin Tonic € 10,00
Spritz € 7,00Rum EL Dorado 12 € 6,00 EL Dorado 15 € 12,00 EL Dorado 21 € 20,00 Diplomático riserva exclusiva € 7,00 Rhum J.M X.O € 10,00 Montebello € 5,00 Sailor Jerry € 6,00 Cubaney 25 € 10,00 Caroni NAVY RUM 100 € 50,00 ( Ultime bottiglie numerate ) Grappa Bianca: Nero D’Avola € 7,00 Moscato € 7,00 Blanc de Morgex ( Vellutata ) € 6,00 Petit Rouge ( Vigorosa ) € 6,00 Montagner ( Fragolino gusto intenso ) € 5,00 Gra’it € 4,00 Invecchiata Scura Berta ,Villa Prato € 4,00 Berta , Oltre il Dilidia € 6,00 OF Amarone Centenario ( fool proof) € 12,00 OF Amarone Barrique € 5,00 OF Vintage € 10,00 Francoli Limousin € 5,00
Vino Rosso Gianni Masciarelli € 18,00 (Montepulciano) DOC 13,5% Terre More € 23,00 14% Prunotto Occhetti € 28,00 (Nebbiolo) 13,5% Marina Cvetic € 30,00 (Montepulciano, Masciarelli) 14,5% Bruciato € 35,00 (Antinori , tenuta guado al tasso) 14% Iskra € 35,00 ( Montepulciano, Masciarelli) 14,5% Cocciapazza € 35,00 (Montepulciano, torre dei beati) 14,5% Prunotto Barbaresco € 38,00 (Marchesi Antinori, Alba) 13,5% Mazzamurello € 40,00 (Montepulciano,Torre deiBeati) 14,5% BAROLO -Massolino € 50,00 (Barolo Docg) 14,5% Edizione € 50,00 (cinque autoctoni: Malvasia nera, Montepulciano, Negramaro, Primitivo, Sangiovese) 14% Leggenda € 55,00 (Vigne vecchie, vigneti del Salento) 14,5% Emidio pepe €130,00 (Montepulciano d’Abruzzo - 2017) 13,5% Emidio pepe €100,00 (Montepulciano d’Abruzzo - 2018) 13,5% Emidio pepe € 60,00 (Montepulciano d’Abruzzo - 2020) 13,5% Villa Gemma 2013 € 90,00 2015 € 70,00 Riserva 2013 (Masciarelli, Montepulciano) Tignanello (Antinori) €130,00
KURNI €140,00 Oasi degli angeli KUPRA € 350,00 Oasi degli angeli MontebrunA € 25,00 Barbera d’Asti - BRAIDA BARBERA D’ALBA € Peiragal - DOCG BAROLO € 60,00 Marchesi di Barolo - DOCG 2017 CASCINA BRUCIATA € 25,00 Barbaresco - DOCG - BIO Brunello di montalcino 1998 €450,00 BIONDI-SANTI Brunello di montalcino 2011 €260,00 BIONDI-SANTI Brunello di montalcino 2015 €220,00 BIONDI-SANTI Rosso di montalcino 2017 € 80,00 BIONDI-SANTI BOURGOGNE € 40,00 Pinot Noir - Frederic Magnien Marquis DE Terme € 65,00 Margaux Bourgogne CÔTE D’OR € 50,00 Michel Magnien PIAN DELLE VIGNE 2016 € 75,00 Brunello di Montalcino - Antinori PIAN DELLE VIGNE 2017 € 65,00 Brunello di Montalcino - Antinori BAROLO € 55,00 Serralunga BARBERA D’ALBA BERTU € 30,00
PRACHIOSSO NEBBIOLO € 25,00 Roero DOLCETTO D’ALBA € 23,00 SUDISFA’ € 50,00 (Nebbiolo Riserva, esce dopo tre anni, Roero) NEBBIOLO € 25,00 Angelin BOURGOGNE PINOT NOIR 2020 € 45,00 Joseph Faiveley Bourgogne MERCUREY LA FRAMBOSIERE € 60,00 Joseph Faiveley Pinot Nero NUIT-SAINT-GEORGES Premier Cru €120,00 Joseph Faiveley Pinot Nero Vino Bianco Chiedere al personale
Vino Rosato Masciarelli € 18,00 (cerasuolo) 13% Aliè € 23,00 (Frescobaldi, rosato) 12% Scalabrone € 28,00 (rosato, Bolgheri DOC): Emidio pepe € (Cerasuolo) - 12% Piè delle vigne 2018 € 40,00 Cataldi Madonna WHISPERING ANGEL € 35,00 Produzione Maison Moet ROCK ANGEL € 50,00 Produzione Maison Moet LES CLANS € 85,00 Produzione Maison Moet GARRUS €120,00 Produzione Maison Moet CHATEAU VAL D’ARENC € 35,00 Produzione Maison Moet CALAFURIA € 23,00 Salento Negroamaro Calafuria MAGNUM € 40,00 Salento Negroamaro
COPERTO e SERVIZIO € 2,00 Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni informarsi e avvisare il personale di sala e il direttore
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