AFOOD Master in "Quality Food Management" Mercati, filiere, tecnologie, innovazione - MAFOOD
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AFOOD
Master
in “Quality Food Management”
Mercati, filiere, tecnologie, innovazione
Parma, da luglio 2019
aster AFOOD
Presentazione
Parma è comunemente riconosciuta in Italia in ragione della sua vocazione agroalimentare. Sul suo
territorio risultano, infatti, concentrate tutta una serie di attività agricole e industriali tra loro collegate.
Accanto ad alcuni grandi marchi agroalimentari, leader in campo internazionale, operano un numero
elevato di piccole aziende, nonché importanti imprese dell’impiantistica alimentare che offrono il
supporto meccanico e tecnologico alle attività connesse alle produzioni alimentari.
Inoltre Parma ha goduto in questi decenni dello sviluppo di strutture scientifiche e tecnologiche dedicate
al mondo degli alimenti alcune delle quali hanno la loro sede presso i Dipartimenti e i centri di ricerca
universitari o alla Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari. A supporto di tutte
queste attività si è sviluppato inoltre un polo fieristico che presenta alcune manifestazioni di valenza
internazionale tra cui Cibus e CibusTEC.
Dal 2002, infine, a Parma ha sede l’EFSA (European Food Safety Authority), l’Ente dell’Unione Europea che
si occupa di interfacciare i diversi Paesi in tema di valutazione dei rischi relativi alla qualità e alla sicurezza
di alimenti e mangimi.
Per queste ragioni Cisita Parma, Ente di Formazione di Confindustria Parma, e l’Università di Parma hanno
deciso di organizzare in partnership il Master in “Quality Food Management”, finalizzato a formare
giovani con competenze innovative e distintive in un settore di eccellenza del Made in Italy, oggi in
rilevante sviluppo nel nostro Paese e all’estero.
Guido Cristini
Direttore del Master
Università di Parma
Elisabetta Zini
Direttore di Cisita Parma
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Il Master in “Quality Food Management”
DESTINATARI, OBIETTIVI E SBOCCHI PROFESSIONALI
Il Master si rivolge a 25 giovani laureati e laureandi che abbiano concluso il percorso di studi
alla data di avvio del corso, prevalentemente in discipline economiche, scientifiche
ingegneristiche ed agrarie. Si indirizza anche ai figli di imprenditori operanti nel settore
agroalimentare ed interessati a sviluppare l’azienda di famiglia.
Lo sbocco prioritario dei partecipanti risulta essere quello delle funzioni Marketing, Comunicazione e
Relazioni Esterne, Research & Development, Controllo e Certificazione di Qualità, Trade &
Sales Management delle imprese operanti nella filiera agroalimentare (imprese di
produzione e di trasformazione, distribuzione moderna, consorzi, operatori nell’HORECA ed enti che
si occupano della promozione dei prodotti agroalimentari in Italia ed all’estero).
La partecipazione al Master consente agli iscritti di:
- completare il livello di preparazione universitaria attraverso l’assunzione di conoscenze specialistiche
nell’ambito delle tematiche di valorizzazione dei prodotti agroalimentari;
- acquisire competenze distintive su temi di frontiera inerenti i processi di produzione, la strategia, le
politiche per l’internazionalizzazione, la R&D, il controllo e la certificazione di qualità, il marketing a
sostegno della valorizzazione dei prodotti alimentari;
- valorizzare, attraverso il continuo ricorso a strumenti di didattica attiva, le capacità individuali in modo
da favorire l’inserimento in azienda in posizioni connotate da elevate responsabilità;
- assicurare una costante relazione con la business community, in virtù del coinvolgimento di testimoni
provenienti dalle principali imprese operanti nella filiera.
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DURATA E STRUTTURA
Il Master, a tempo pieno, numero chiuso e frequenza obbligatoria, ha una durata complessiva di 11
mesi con inizio previsto per luglio 2019. Cinque mesi sono dedicati alla formazione in aula alla fine
della quale prendono avvio i Field Project presso le sedi delle imprese e degli enti partner. Durante i sei
mesi di stage i partecipanti realizzano un project work sulle attività svolte in azienda che sarà oggetto di
valutazione da parte di una Commissione formata da docenti del Master. L’attestato di partecipazione
al Master viene conseguito a seguito della positiva valutazione della fase d’aula e dello stage in azienda.
CORPO DOCENTE
La docenza è affidata a manager d’azienda, consulenti e docenti universitari che hanno maturato
distintive esperienze nell’ambito delle diverse discipline oggetto di approfondimento.
La progettazione e il coordinamento dei singoli corsi è affidata ai responsabili di ciascun modulo ai quali
è attribuito altresì il compito di assicurare un elevato grado di soddisfazione dell’aula.
METODOLOGIA DIDATTICA
La metodologia didattica utilizzata è orientata a coniugare aspetti di natura teorica con la gestione
pratica dei processi presso le imprese e si concretizza con la realizzazione di:
- project work e discussioni di casi;
- lavori di gruppo, business game e role playing;
- laboratori manageriali e coaching di gruppo;
- sessioni outdoor;
- testimonianze aziendali.
La settimana d’aula si articola, di norma, in 40 ore, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 18.00. Si
prevede, fra le altre attività, lo svolgimento di un corso avanzato di Business English in modo da fornire
gli strumenti linguistici per operare in un contesto lavorativo internazionale.
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MATERIALE DIDATTICO
Ai partecipanti viene messo a disposizione il materiale didattico necessario per l’apprendimento dei
contenuti presentati in aula e l’accesso alle biblioteche e alle banche dati dell’Università di Parma.
ORGANIZZAZIONE DIDATTICA
L’organizzazione didattica prevede la presenza di un Comitato Scientifico e di un Comitato dei Garanti,
composti rispettivamente da docenti accademici e manager delle imprese che garantiscono la qualità
e l’attualità dei contenuti, nonché favoriscono il processo di inserimento presso le imprese da parte
dei partecipanti; dei Coordinatori dei moduli didattici che garantiscono la sequenzialità dei contenuti
di ciascun argomento così come il grado di soddisfazione dell’aula; del Direttore che assicura che il
percorso di apprendimento sia realizzato nei modi e nei tempi previsti; di un Coordinatore operativo e
responsabile dei rapporti con le imprese che cura l’integrazione dei contenuti con le esigenze aziendali,
le relazioni con le strutture finalizzate alla ricerca degli stage e che pianifica gli interventi di docenza
monitorando l’efficacia didattica dell’azione formativa.
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IL PERCORSO FORMATIVO
PIANO DI STUDI
• Comportamento organizzativo
• Sistemi informativi e strumentazioni statistiche per la
MODULI gestione dei mercati
PROPEDEUTICI • Sistemi di budgeting e controllo
• Introduzione all’economia dei settori
• Business English
AREA AREA AREA
MARKETING INTERNAZIONALIZZAZIONE TECNOLOGICA
• Politiche agroalimentari e Sustainability • Strategie di internazionalizzazione • Sistemi produttivi
• Strategic Marketing • Problematiche legislative • Research and Development
• Consumer Behaviour • Logistica e Operations • Packaging nel settore
• Strategie di Branding agroalimentare
• Politiche di Trade Marketing • Food Safety
• Communication • Nutrizione e sviluppo prodotti
• Business Writing
• E-commerce per la Food Industry
• Big Data per il marketing di prodotto LABORATORIO
SULLE FILIERE ALIMENTARI
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SESSIONI OUTDOOR
Accanto alle lezioni frontali, ai laboratori e alle sessioni operative, il percorso formativo del Master
include numerose visite aziendali presso imprese della filiera agroalimentare, che forniranno ai
partecipanti l’opportunità di “entrare in azienda” e di “vivere” le dinamiche reali confrontandosi con il
management sulle scelte gestionali e produttive adottate.
TRAINING ON THE JOB e ORIENTAMENTO
Nel corso dei mesi d’aula e attraverso colloqui individuali con lo staff, ciascun partecipante è
supportato nell’individuazione delle proprie capacità e opportunità di carriera. L’attività di
orientamento serve, infatti, anche a supportare i partecipanti nell’affrontare con maturità e
consapevolezza il colloquio di selezione agli stage.
Lo stage rappresenta un importante valore aggiunto del Master perché permette di passare alla
complessità del mondo del lavoro attraverso l’acquisizione di competenze specifiche oltre che garantire
un accesso privilegiato reso possibile dal network di contatti con le imprese attivati dal Master.
Durante lo stage i partecipanti sviluppano un project work - oggetto dell’attività lavorativa svolta in
azienda – che sarà presentato e discusso da una Commissione composta da docenti del Master.
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MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE E PROCESSO DI SELEZIONE
Per accedere alle selezioni è necessario compilare la domanda di partecipazione scaricabile dal
sito www.mafood-master.com
Le iscrizioni dovranno pervenire entro e non oltre il 20 maggio 2019, allegando i seguenti documenti:
Curriculum vitae, Certificato di laurea con dettaglio degli esami e votazione, foto tessera.
Il Master è a numero chiuso e prevede un processo di selezione finalizzato a valutare le competenze
tecniche acquisite durante gli studi, le attitudini individuali e la motivazione dei candidati.
Il processo di selezione si articola in 3 fasi:
- screening e analisi della domanda di ammissione e del CV;
- colloquio motivazionale;
- test logico-matematico e test di conoscenza della lingua inglese.
La giornata prevista per le selezioni è il 24 maggio 2019; eventuali sessioni straordinarie di selezione
saranno pubblicate sul sito: www.mafood-master.com
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
La quota di partecipazione al Master è di € 8.000 (+ IVA) comprensiva di tutto il materiale didattico.
L’importo è rateizzabile in due soluzioni:
- 1° rata di € 4.000 (+ IVA) al ricevimento del documento di ammissione al corso;
- 2° rata di € 4.000 (+ IVA) entro il 31 dicembre 2019.
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BORSE DI STUDIO
Aziende ed enti mettono a disposizione dei partecipanti più meritevoli borse di studio a copertura
parziale o totale della quota di partecipazione.
Per candidarsi è necessario compilare la voce “Richiesta di Borse di Studio” nella domanda di
partecipazione alle selezioni sul sito www.mafood-master.com allegando i documenti richiesti.
L’assegnazione delle borse di studio avverrà sulla base dei seguenti criteri:
- esito delle selezioni;
- votazione di laurea (uguale o superiore a 100/110 o a 90/100);
- conoscenza delle lingue straniere;
- situazione economico-finanziaria del candidato.
FINANZIAMENTI
Al fine di sostenere i partecipanti nella copertura della quota del Master, Cisita Parma ha in corso trattative
con primari Istituti Bancari per stipulare una convenzione che permetta la concessione di prestiti bancari
a tasso agevolato, ottenibili senza presentazione di garanzie reali o personali di terzi, con pagamento della
prima rata dopo 6 mesi dalla fine del Master.
I dettagli saranno disponibili sul sito www.mafood-master.com
ACCOMODATION
Lo staff del Master fornisce ai partecipanti informazioni a supporto della ricerca di soluzioni abitative, a
tariffe agevolate, per il periodo di permanenza a Parma in collaborazione con Residenza Cocconi.
8MODALITÀ DI PAGAMENTO
Il pagamento può essere effettuato tramite: bonifico bancario, indicando nella causale Master in
“Quality Food Management” da effettuarsi a favore di Cisita Parma Scarl.
Coordinate Bancarie:
BANCA INTESA
IT84S0306912765000000034822
SEDE DEL MASTER
Dipartimento di Scienze Economiche ed Aziendali - Via Kennedy n. 6 - 43124 Parma
PER INFORMAZIONI
Cisita Parma scarl – Borgo Girolamo Cantelli n. 5 – 43121 Parma
Tel. 0521/226500 – www.cisita.parma.it – cisita@cisita.parma.it
Cell. 329/2145630 – www.mafood-master.com – mafood@cisita.parma.it
9www.mafood-master.com
DOMANDA DI AMMISSIONE ALLA SELEZIONE DEL MASTER IN
“QUALITY FOOD MANAGEMENT”
DA FAR PERVENIRE VIA POSTA ORDINARIA OPPURE VIA E-MAIL
O DA CONSEGNARE IN ORIGINALE
ENTRO IL 20/05/2019
Spett.le
CISITA PARMA scarl
Borgo G. Cantelli n. 5
FOTO 43121 Parma (PR)
mafood@cisita.parma.it
Il/La sottoscritto/a
cognome _________________________________ nome _______________________________ M □F□
nat __ a __________________________________________________(___) il ________________________
cod. fiscale ______________________________________ cittadinanza _____________________________
residente a __________________________________ (___) via __________________________ n. _______
domiciliato a ________________________________ (___) via __________________________ n._________
tel.________________ cell._______________________ e-mail_____________________________________
laureato/a in_ ____________________________________________________________________________
presso __________________________________________________________________________________
anno accademico _______________________ con votazione ________________ automunito: SI □ NO □CHIEDE
di essere ammesso alle selezioni per partecipare al master in
“QUALITY FOOD MANAGEMENT”
ALLEGA ALLA PRESENTE:
- certificato di laurea con elenco degli esami sostenuti e votazione (in caso di titolo di studio conseguito all’estero
è necessario disporre della certificazione di equipollenza).
- curriculum vitae firmato e datato;
- n° 2 fototessere.
RICHIESTA DI BORSA DI STUDIO: SI □ NO □
In caso di risposta affermativa il candidato deve presentare(oltre alla documentazione sopra citata):
- situazione economico-finanziaria tramite il modello ISEE 2019 .
INDICARE COME È VENUTO A CONOSCENZA DEL CORSO (SCEGLIERE ANCHE PIÙ OPZIONI TRA QUELLE
PREVISTE):
□ Giornali □ Sito Cisita Parma □ Newsletter □ Telefonata □ Passaparola
□ Facebook □ LinkedIn □ Twitter □ Google (o altro motore di ricerca)
□ Altri siti (specificare) □ Open Day (specificare) □ Altro (specificare)
______________________ _______________________ ____________________________
SELEZIONI:
Le selezioni si terranno il giorno 24/05/2019 presso la sede di Cisita Parma (Borgo G. Cantelli, 5 - 43121
Parma). Il candidato dovrà presentarsi il giorno 24/05/2019 alle ore 09:45 presso Cisita Parma munito di
documento d'identità in corso di validità.
Dichiaro di aver ricevuto e letto l’informativa relativa al trattamento dei miei dati personali. Acconsento al
loro trattamento per le finalità ivi descritte.
Data: ____________________ Firma: __________________________________INFORMATIVA SUL TRATTAMENTO E LA PROTEZIONE DEI DATI PERSONALI
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0521 226501 - p.iva: 01886690344 - e-mail: cisita@cisita.parma.it
Finalità
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saranno eseguiti con l’ausilio di sistemi informatici e supporti cartacei protetti da misure di sicurezza tecniche ed
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ed utilizzati direttamente per dar seguito alla richiesta dell’utente in merito alla richiesta di informazioni
correlate alle attività aziendali o per altre richieste da parte del cliente, nonché per il perseguimento di finalità a
ciò strumentali e/o complementari, quali l’archiviazione, l’elaborazione nel completo rispetto del principio della
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Destinatari
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