LA DIETA DELLE DIETE Tutto quello che ho imparato per dimagrire, tornare in forma e non ammalarsi - Libri Mondadori
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Rosanna Lambertucci
LA DIETA DELLE DIETE
Tutto quello che ho imparato per dimagrire,
tornare in forma e non ammalarsi
con la collaborazione
di Angelica Amodei
INT_lambertucci_la_dieta_delle_diete.indd 3 15/09/20 17:57Della stessa autrice
in edizione Mondadori
Il viaggio dimagrante
Le diete della salute
Dimagrire con i perché
La dieta che ti cambia la vita
La dieta per vivere 100 anni
La nuova dieta 4 più 1 - 4 più 1
Progetto grafico copia&incolla
librimondadori.it
La dieta delle diete
di Rosanna Lambertucci
Collezione Vivere Meglio
ISBN 978-88-04-72263-2
Published by arrangement with Delia Agenzia Letteraria
© 2020 Mondadori Libri S.p.A., Milano
I edizione settembre 2020
INT_lambertucci_la_dieta_delle_diete.indd 4 15/09/20 17:57INDICE
9 Introduzione
19 Alla scoperta della bioterapia nutrizionale
del dottor Fausto Aufiero
23 1 Quando il corpo parla e non sempre viene
ascoltato
27 2 Perché si ingrassa?
35 3 Il peso delle emozioni incide sul peso
corporeo?
39 4 A proposito di digiuno e di attività fisica
45 5 Non siamo tutti uguali: tre percorsi per
dimagrire
57 6 Pesi, misure e quantità
61 7 Cibo e salute: qualità degli alimenti
e cotture utili per perdere peso
77 Profilo 1
Sovrappeso nella parte inferiore del corpo
105 Profilo 2
Sovrappeso nella parte mediana del corpo
133 Profilo 3
Sovrappeso nella parte superiore del corpo
INT_lambertucci_la_dieta_delle_diete.indd 5 15/09/20 17:57LA DIETA DELLE DIETE
A tutti coloro che, come me,
vogliono imparare
a controllare il proprio peso
per vivere nel benessere
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QUANDO IL CORPO PARLA
E NON SEMPRE VIENE
ASCOLTATO
S upponiamo di essere in viaggio nella nostra automobile. A
un tratto sul cruscotto si accende la spia dell’olio, oppu-
re iniziamo a sentire un rumore insolito che proviene dal mo-
tore. Cominciamo a preoccuparci, perché proprio attraverso
questi segnali capiamo che qualcosa nell’auto non va, che l’e-
quilibrio che permette al motore di muoversi in sicurezza si è
alterato. La stessa cosa accade al nostro corpo, che a volte ci
invia dei piccoli o grandi segnali di malessere, sintomo di qual-
che disfunzione o di qualche patologia e, esattamente come nel
caso dell’automobile, dobbiamo imparare ad ascoltarli e a in-
terpretarli nel modo giusto.
Per comprendere e valutare al meglio i disagi e i segnali
di allarme del nostro organismo dobbiamo innanzitutto con-
siderare che si tratta sempre di necessità soggettive, che ri-
guardano soltanto il nostro corpo e il nostro vissuto, e per
Quando il corpo parla e non sempre viene ascoltato 23
INT_lambertucci_la_dieta_delle_diete.indd 23 15/09/20 17:57questo non seguono un criterio omologabile per tutti gli es-
seri umani.
Parlando di alimentazione e del modo personale di affron-
tare il proprio rapporto con il cibo, ognuno di noi sviluppa gu-
sti e appetenze che dipendono non soltanto dai propri equilibri
metabolici, ma anche dallo stile di vita e dai fattori psicologi-
ci individuali.
Ecco perché è sbagliato pretendere di dettare regole univer-
sali che indichino un modo generalizzato di mangiare, quando
invece la natura fa sviluppare dentro di noi voglie ed esigenze
diverse e soggettive, che sono in continuo cambiamento an-
che nell’arco della nostra stessa vita. Ciò premesso, a questo
punto bisogna capire se e quando il proprio desiderio di cibo
è corretto o sbagliato, cioè se si tratta di una necessità fisio-
logica di mangiare per vivere e restare in salute o del segna-
le di un bisogno patologico dettato da un malessere o da una
malattia che ci richiede ciò che invece per il corpo non sareb-
be adeguato. Un esempio tra tutti è quello di un diabetico che
ha una forte appetenza per i dolci e quindi prova in maniera
patologica il senso di fame, oppure ancora quello di un obeso
che è convinto di essere in sovrappeso per l’eccessiva quanti-
tà di cibo che mangia, mentre magari il vero problema va ri-
solto in modo più personalizzato per evidenziare il suo modo
sbagliato di nutrirsi.
Certo, l’appetito è una sensazione che tutti conosciamo, è
una richiesta del corpo che sale a livello di coscienza e si espri-
me con il senso della fame! Questa richiesta è generica e “uni-
forme” per tutti gli esseri umani, ma si manifesta con un ritmo
che cambia a seconda dell’età e delle diverse fasi di crescita
dell’organismo.
I neonati e i bambini molto piccoli hanno bisogno di nutrirsi
ogni due o tre ore, mentre questo intervallo tende ad allungarsi
24 La dieta delle diete
INT_lambertucci_la_dieta_delle_diete.indd 24 15/09/20 17:57durante la pubertà, età nella quale ai pasti principali si aggiun-
gono merende e spuntini, che servono alle importanti esigenze
che l’organismo ha in una fase fondamentale di crescita. Man
mano che si raggiunge l’età adulta e il corpo ha completato la
sua fase di sviluppo sia fisico sia psichico, ci si potrà tranquil-
lamente abituare ad associare i cibi in modo tale che saranno
sufficienti i tre pasti principali della giornata (colazione, pran-
zo e cena) a non far comparire il senso di fame durante gli in-
tervalli, salvo eccezioni come la gravidanza, l’allattamento o
nel caso si pratichi un’intensa attività sportiva.
Quando sentiamo arrivare lo stimolo della fame, tutti noi
ci comportiamo in maniera diversa a seconda della situazione
in cui ci troviamo o del cibo che abbiamo a disposizione. Il più
delle volte, se andiamo di fretta o non abbiamo voglia di pre-
pararci qualcosa di speciale, ingurgitiamo qualsiasi cibo senza
considerare se ci fa bene oppure no pur di placare quel fasti-
dioso senso di fame. Altre volte invece resistiamo al desiderio
con sofferenza e sacrificio, con lo scopo preciso di cercare di
non ingrassare, anzi magari addirittura di dimagrire. Se inve-
ce decidiamo di mangiare e siamo in condizione di poter sce-
gliere, optiamo per qualcosa che sicuramente ci piace ed evi-
tiamo tutti gli alimenti che non amiamo, anche se utili per il
nostro benessere. Si potrebbe pensare che seguire le proprie
avversioni o le proprie preferenze sia un modo corretto e na-
turale di farsi guidare dai messaggi che ci invia il nostro orga-
nismo per poterci nutrire nel modo che è più adatto e salutare
per noi. Ma non è sempre così. Escludere alcuni alimenti, o al
contrario assumerne preferibilmente sempre certi altri può es-
sere dannoso per l’equilibrio del nostro benessere e addirittura
causare il tanto temuto aumento di peso. Ecco perché quan-
do si sceglie come nutrirsi bisogna sempre cercare di non far-
si condizionare da fattori psicologici (il latte va bene perché
Quando il corpo parla e non sempre viene ascoltato 25
INT_lambertucci_la_dieta_delle_diete.indd 25 15/09/20 17:57ci ricorda il seno materno, oppure il pesce è pericoloso perché
ha le spine), da fattori religiosi (per ebrei e musulmani l’asten-
sione da certi cibi come la carne di maiale), da fattori saluti-
stici (i vegetariani, i vegani o i crudisti non assumono protei-
ne di origine animale), da fattori etici (rispetto nei confronti
degli animali intesi come fonte di cibo per l’uomo), da fattori
psico-patologici (i fruttariani si nutrono di sola frutta), da fat-
tori etnici (riluttanza nei confronti di cibi diversi dalla propria
cultura alimentare), e per finire da fattori pseudo-scientifici, i
più difficili da valutare perché si tratta di tutta quella miriade
di informazioni e consigli spesso contraddittori diffusi su inter-
net e in tutti i canali di informazione, tra i quali è difficilissimo
barcamenarsi per capire quali siano i comportamenti giusti per
nutrirsi vivendo davvero in salute.
Nei capitoli seguenti cercheremo di accompagnarvi in un
percorso attraverso il quale poter riflettere trovando tutte le
soluzioni adatte al proprio equilibrio. Ci riferiamo in partico-
lare ai capitoli che tratteranno del modo di cuocere i cibi e del
modo fondamentale di variare e associare gli alimenti all’in-
terno dei diversi pasti della giornata, a seconda della tipologia
del sovrappeso corporeo.
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26 La dieta delle diete
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