LA CIAMBELLA DI PANE SORANA - www.disputeconviviali.it esperienze enogastronomiche
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Marco Mazzucchi (0312670) - TUREG
www.disputeconviviali.it
LA CIAMBELLA DI esperienze
PANE SORANA enogastronomiche
sostenibili
Geografia dei Consumi Alimentari _ 11/01/2023
Il pane accompagna la storia dell’uomo da almeno diecimila
UN ALIMENTO anni. È infatti nell’era di passaggio tra Paleolitico e Neolitico (tra
SEMPLICE, MA CON il 10.000 e l’8.000 a.C.) che l’uomo inizia a
UNA STORIA coltivare cereali (grano, segale, farro)
COMPLICATA: È difficile stabilire una data esatta in cui l’uomo ‘inventò’ il pane.
Per lunghi periodi, infatti, l’uomo si cibò dei chicchi interi – crudi
o cotti – o macinati con pietre. Il passaggio successivo avvenne
IL PANE quando la farina, di grana grossa e non pura, fu unita all’acqua
2
LA RIVOLUZIONE DEL FUOCO
Il primo passo importante nell’evoluzione del
pane si ebbe probabilmente per caso: quando
cioè un recipiente con farina e acqua fu lasciato a
lungo vicino a un fuoco. Si vide allora che questi
ingredienti tendevano a rassodarsi e a creare un
impasto più o meno omogeneo; oppure
potrebbe essere capitato che un impasto di
acqua e farina venisse appoggiato su una pietra
calda, in modo da consolidarsi rapidamente e
dare origine a una rudimentale focaccia
3
UNA VARIANTE DEL PANE: LA
"CIAMMELLA" SORANA
DE.CO. (DENOMINAZIONE COMUNALE DI ORIGINE)
Ha origini antichissime e nasce a Sora,
come alternativa al pane che dopo pochi
giorni si induriva e seccava.
La ciambella di pane infatti, grazie alla sua
cottura, si mantiene fresca e morbida per
giorni.
Ben presto però diventa un vero e proprio
simbolo dei momenti felici e delle festività:
viene infatti regalata dai fidanzati per
festeggiare l'unione, o anche ai nascituri e in
base al sesso si decora con un fiocco
azzurro o rosa.
4
DOVE SIAMO
Sora è situata a circa
300 m s.l.m. a ridosso
dell'Appennino
Centrale al confine tra
Lazio e Abruzzo, alla
confluenza della Valle
Roveto con la Val
Comino al cominciare
della Valle del Liri. Il
fiume Fibreno segna
per un breve tratto il
confine con il limitrofo
comune di Isola del
Liri.
5
L'ESPERIENZA ENOGASTRONOMICA PROPOSTA
Visita della storica ciambelleria sorana della
famiglia Alonzi e preparazione della "ciammella"
sorana a cura dei partecipanti
INGREDIENTI: farina di grano tenero, lievito di
PREPARAZIONE IMPASTO
birra, sale, acqua, semi di anice e uova (non COTTURA
sempre)
RIPOSO
SPASTATURA
FORMATURA BOLLITURA
6
L'ESPERIENZA
ENOGASTRONOMICA: IL LUOGO
Azienda a conduzione
familiare che da oltre sei
generazioni lavora nel
rispetto delle tradizioni
con antiche ricette
tramandate
7
L'ESPERIENZA ENOGASTRONOMICA: IL TERRITORIO
Dopo la preparazione della "ciammella",
trasferimento a piedi all'antico Castello di
San Casto sulla sommità del Monte San
Casto, a circa 500 metri di altitudine da
dove si domina tutta la valle sorana
Distanza: 1,3 km
Tempo: 15 minuti
Dislivello: 200 metri
per conoscere la storia del Castello clicca qui (fonte: FAI)
8
L'ESPERIENZA ENOGASTRONOMICA: LA DEGUSTAZIONE
Degustazione presso il Castello di San
Casto della "ciammella" sorana in
abbinamento con i prodotti tipici locali
ciociari: vino, salumi, formaggi, pomodori ...
Nel mese di maggio 2011 la ciambella
sorana ha ottenuto dalla Giunta
Comunale di Sora il
riconoscimento DE.CO (denominazione
comunale d'origine)
9
DA VISITARE A SORA
• Museo Civico della Media Valle del Liri
• La Cattedrale
• Santa Restituta
• Abbazia romano-gotica di San Domenico
• Castello di San Casto e Cassio
• Lago di Posta Fibreno e la riserva
naturale
• Cascate del fiume Liri
10ORARI E INFORMAZIONI EVENTO
+39 389.0570225
info@disputeconviviali.it
Ciambelleria Alonzi dal 1890 www.disputeconviviali.it
Via Cittadella, 25 - 03039 Sora (FR)
https://goo.gl/maps/iF847KPX9qsW4Gr17
Quote di partecipazione:
- 40 € adulto
27 maggio 2023 - 20 € under 18
Ore 09:30 ritrovo ed accoglienza
partecipanti presso la da versare entro il
Ciambelleria Alonzi 20/05/2023 a mezzo bonifico
11Puoi anche leggere
