IMÈR PRIMIERO 3-4 settembre 2022 - festadelcanederlo.it
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IMÈR PRIMIERO 3-4 settembre 2022 festadelcanederlo.it
IMèR 3 - 4 SETTEMBRE 2022 f e sta d e l ca n e d e r l o . i t
STAND GASTRONOMICI E PRODOTTI TIPICI
1. Garnì Hotel Al Bivio 8. Macelleria Baggetto
2. Pastificio Primiero 9. Birrificio Artigianale Bionoc’
3. Hotel Miravalle 10. Hotel Miramonti
4. Bar Obber 11. Osteria Bar Masi
5. Dolci Tipici - G.A.R.I. Imèr 12. Pizzeria Sass Maor
6. Ritratti e Sapori 13. Il Caminetto
7. Gruppo Attività Ricreative Imèr (G.A.R.I)
Accesso Accesso
“Via Meatoli” “Via Motte”
SERVIZI E ATTIVITà
A. Wanda Circus E. Gruppo Musicale “Salzburg Sound”
B. Gruppo musicale “Die Esel’n” F. Foto Ricordo
C. Bar G. Gruppo Musicale “Siver Musich”
D. Concorso “Miss Canederlo” H. Stand “Scuola Sci San Martino e Dolomiti”
Accesso
“Via Monte Pavione”
Programma
SABATO 3 SETTEMBRE
ore 11:00 “Come si preparano i canederli?” Cooking class per scoprire come
realizzare dei buoni canederli a cura del Gruppo G.A.R.I.
ore 12:00 e per tutto il giorno stand gastronomici e degustazione dei canederli
salati e dolci. Durante tutta la giornata, ristoratori e commercian-
ti locali propongono le loro specialità nei suggestivi stand presenti
in centro paese. Musica in piazza con i gruppi: Siver Musich, Die
Esel’n, Salzburg Sound e Sabrina Salvestrin.
ore 15:00 Concerto di fisarmonica a cura dei giovani allievi della Scuola Mu-
sicale di Primiero.
ore 15:30 e fino a sera intrattenimento per bambini con Wanda Circus.
ore 16:00 “I canederli al Fontal di Primiero”, laboratorio dedicato ai bambini
per imparare una facile e gustosa ricetta.
ore 16:00 Knödelfest Tour.
ore 16:30 “Come si preparano i canederli?” Cooking class per scoprire come
preparare dei buoni canederli a cura del Gruppo G.A.R.I.
ore 17:30 Concerto del Corpo Musicale Folkloristico del Primiero.
ore 21:30 Elezione Miss e Mr Canederlo 2022.
Programma
DOMENICA 4 SETTEMBRE
ore 08:00 Apertura mercatini artigianali.
ore 09:30 Knödelfest Tour.
ore 10:30 e per l’intera giornata intrattenimento per bambini con Wanda Circus.
ore 11:00 “Come si preparano i canederli?” Cooking class per scoprire come
preparare dei buoni canederli a cura del Gruppo G.A.R.I.
ore 12:00 e per l’intera giornata stand gastronomici e degustazione dei cane-
derli salati e dolci. Ristoratori e commercianti locali propongono le
loro specialità nei suggestivi stand presenti in centro paese. Musica
in piazza con i gruppi: Siver Musich, Die Esel’n, Salzburg Sound e
Sabrina Salvestrin.
ore 15:00 Gioco della botte.
In entrambe le giornate tutti gli stand gastronomici propongono anche dei
piatti tipici della tradizione primierotta e trentina alternativi ai canederli.
Sabato e domenica delle carrozze itineranti accompagnano i visitatori dai
parcheggi alla Festa.
La Knödelfest ha il piacere di ospitare per tutta la durata dell’evento
Le Formiche di Fabio Vettori in mostra presso la sala Ex Municipio.
CONCORSO MISS E MISTER CANEDERLO Sabato 3 settembre - ore 21 .30 Partecipa alla selezione di Miss&Mister Canederlo, il prossimo testimonial ufficiale della Knödelfest potresti essere proprio tu!! Basta avere un abito tirolese e tanta voglia di scherzare con noi Seguici su Facebook e Instagram! Nella foto Benedetta De Bortoli e Cristian Bettega Miss e Mister Canederlo 2019
3 - 4 Settembre 2022 Knödelfest touR Passeggiate nei dintorni di Imèr con accompagnatore di media montagna Sabato 3 settembre ore 16:00 partenza da Imèr per una passeggiata al tramonto nei dintorni del paese con attraver- samento del ponte a funi sopra il rio San Pietro e rientro con cena a base di canederli. Domenica 4 settembre ore 09:30 escursione a San Silvestro passando per i Masi di Imèr, Passo Gobbera, Col dei Beteghe e Via Nova, Coladina, rientro a Imèr e pranzo a base di canederli. Per informazioni e prenotazioni in merito al Knödelfest Tour contattare il numero +39 320 4236257 - 0439 67023 o inviare mail a imereventi@gmail.com. Costo adulti € 23,00. Costo bambini sotto gli 8 anni € 20,00. La quota di partecipazione è comprensiva di accompagnatore di media montagna, buono pasto (canederli+bibita+caffé) Pagamento anticipato presso Ufficio Informazioni Imèr.
GUINNESS WORLD RECORD Nel 2017 Imèr entra nel Guinness Word Record con la realizzazione del Caneder- lo commestibile più grande del mondo, preparato secondo ricetta tradizionale e con prodotti Km0 . L’ avventura, ha coinvolto il Gruppo G.A.R.I., organizzatore della Knödelfest, e tre giovani cuochi locali . Dopo ben 2 ore di lavorazione a mano e sotto gli attenti occhi di un notaio e di un pubblico ufficiale, il canederlo da record è stato immerso in acqua bollente a 97 gradi e cotto per ben 4 ore. 120 le uova usate, 10 i kg di speck, più di 30 i chili di pane tagliati a cubetti ed ammorbiditi nel latte per ottenere il canederlo da Guinness di 77,150 Kg. Un primato, che il paese si augura di detenere per molto tempo.
per tutta la durata dell’evento... GRUPPI MUSICALI
Die Esel’n Salzburg sound
siver musich Sabrina SalvestrinSTAND 1 CANEDERLI “ARMONIA”
Carne & Formaggi
Hotel Al Bivio
Ingredienti qb. prosciutto 1 cucchiaio prezzemolo
500 gr pane raffermo 300 ml latte qb. di noce moscata
50 gr speck 4 pz uova qb. pepe
2 pz salsicce 50 gr grana grattugiato qb. pangrattato
50 gr mortadella 3 cucchiai di farina
Preparazione Lasciare riposare nuovamente l’impasto,
Tagliare il pane a dadini ed immergerlo nel coperto, per una trentina di minuti.
latte intiepidito e mescolato precedente- Con le mani leggermente bagnate, ricavare
mente con le uova, lasciarlo quindi riposare delle palline di 4-8 cm di diametro a secon-
per 2 ore, avendo l’accortezza di rimesco- da della preferenza. Immergere delicata-
larlo delicatamente, tenendolo sempre co- mente i canederli nel brodo in ebollizione
perto. e lasciarli bollire a fuoco lento per 15/20
Trascorso il tempo di riposo unire gli in- minuti circa.
saccati (o i formaggi) già tritati e mescolare Una volta a galla, scolarli, tagliarli a metà,
bene affinché tutti gli ingredienti si amal- disporli su un piatto piano con un letto di
gamino perfettamente. Aggiungere poi la cappuccio viola, ricoprirli di burro liquefat-
farina, il prezzemolo, la noce moscata, il to appena rosolato ed infine aggiungere il
parmigiano ed il pepe. parmigiano.STAND 2 Canederlo Nostrano
del Primiero “Km 0”
Pastificio Primiero
Ingredienti 150 gr formaggio nostrano 1 pz uova fresche
300 gr pane raffermo fresco di Primiero 50 gr farina 00
500 ml latte 80 gr speck locale qb. prezzemolo
200 gr salsiccia nostrana 50 gr cipolla qb. sale
Preparazione lo, le uova la farina, il sale. Impastare con
Tagliate il pane raffermo a cubetti e am- le mani tutti gli ingredienti aggiungendo
mollate in una ciotola con il latte per circa pane grattugiato se il composto risulta trop-
20 minuti. Nel frattempo tritate la cipolla po tenero. Formare le palline di circa cento
e rosolatela con un po’ di burro. Tagliate grammi e cucinare in abbondante acqua
a cubetti il formaggio e lo speck e spezzet- salata. Condire con burro fuso e spolverare
tate con le dita la salsiccia, unite il tutto al con Trentingrana, a piacere guarnire con
pane ammollato. Aggiungete il prezzemo- erba cipollina tagliata fine.Canederli con spinaci STAND 3 e fontal di primiero Hotel Miravalle Ingredienti 1 pz cipolla 300 gr pane raffermo 70 gr farina 150 gr Fontal Caseificio Primiero 1 pz uovo 150 gr spinaci lessati 3 pz foglie di salvia 1 pz bicchiere di latte qb. prezzemolo, sale, pepe 50 gr burro qb. noce moscata Preparazione to a dadini. Aggiungere sale, pepe e noce Lessare gli spinaci e tritarli, mettere in am- moscata, quindi impastare il tutto e lasciare mollo nel latte il pane raffermo preceden- riposare in frigorifero per 30 minuti cir- temente tagliato a cubetti. ca. Realizzate delle palline da passare poi Tritare la cipolla e farla rosolare in 50 nella farina. Versate i canederli in pentola grammi di burro. Strizzare pane e spina- con acqua bollente e cuocerli per circa 15 ci. Mettere in una ciotola pane e spinaci minuti. Quando saranno cotti, scolare e strizzati, unirvi la cipolla rosolata, l’uovo condire con burro fuso, salvia e una bella e il formaggio “Fontal di Primiero” taglia- manciata di Trentingrana.
STAND 4 STRAUBEN O STRAULI
ALLA PRIMIEROTTA
Bar Obber
Ingredienti
200 gr farina 250 ml latte 3 uova
20 gr burro 20 ml grappa qb. olio per friggere
Gli strauben sono un dolce fritto tipico piazze del Trentino e Sudtirolo.
del Sudtirolo/Alto Adige, della Bavie- L’impasto consiste in una pastella ot-
ra e del Trentino ed è in quest’ultimo tenuta dal miscelamento di: farina,
conosciuto col nome (sempre plurale) burro, latte, grappa, uova e olio. La
di Strauli, Straboi, Fortaie (e con molti pastella viene successivamente versata
altri nomi simili). nell’olio bollente, facendole prendere
Il nome deriva dal tedesco ‘Straub’ che la forma di un vermicello arrotolato e
significa “tortuoso, arricciato, disordi- arruffato.
nato, scompigliato”, data la forma di A fine cottura viene posto su di un
questo piatto alquanto “contorta”. piatto e ricoperto da zucchero a velo e
Solitamente questo tipo di dolce viene spesso accompagnato da marmellata di
preparato in tutte le sagre di paese, che mirtilli o frutti di bosco o cioccolato.
si svolgono nelle stagioni calde nelleCanederli STAND 5 DOLCI DI RICOTTA G.A.R.I. Ingredienti 1e½ cucchiaio di semolino 300 gr ricotta 1 cucchiaio di zucchero 150 gr Pane-carrè dadini ½ limone grattugiato 600 gr burro morbido qb. sale 3 uova 1 cucchiaio di zucchero Preparazione Mettete tutti gli ingredienti su una Passate i canedereli bolliti nel pan grat- spianatoia e mescolate bene fino ad ot- tato, burro, zucchero e cannella. tenere un impasto omogeneo. Servite il canederlo su una base di cre- Fate le palline e in mezzo mettete il ma alla vaniglia o salsa alla mela. Gianduja. Chiudete bene e bollite per circa 10 minuti in acqua salata.
STAND 6 Canederli ai porri e Fresco Primiero
con salsa al Trentingrana
Ritratti e Sapori
Ingredienti 10 gr prezzemolo tritato
500 gr pane 20 gr sale
250 gr porri qb. pepe macinato
250 gr Fresco Primiero
200 ml latte Per la salsa
2 uova intere 200 gr panna da cucina
100 gr Trentingrana 150 gr Trentingrana
Preparazione circa 100 g l’uno. Mettiamo a cuocere
Prendere il pane, tagliarlo a dadini e ag- in acqua bollente salata per 10 minuti.
giungere il latte. Mentre aspettiamo che Mentre i nostri Canederli sono in cottura
il latte si assorba bene mettiamo a brasa- prepariamo la salsa mettendo a scaldare
re i porri, anch’essi tagliati a piccoli pez- la panna con il Trentingrana. Una volta
zi. Una volta assorbito bene aggiungia- cotti mettiamo la salsa nel piatto e ada-
mo tutti gli altri ingredienti e impastiamo giamo sopra i nostri Canederli finendo
bene il tutto. Formiamo dei Canederli di con un po’ di burro fuso.Canederli verdi al Zuzél con ricotta affumicata di Primiero, STAND 7 burro fuso e salvia G.A.R.I. Ingredienti un pizzico di noce moscata 400 gr pane raffermo 100 gr Trentingrana 1 cipolla stufata burro fuso, salvia 150 gr Zuzél lessati e tagliate finemente e ricotta affumicata di Primiero 4 uova intere 200 ml latte Preparazione Tagliare il pane a dadini e bagnare con le mettere a cuocere nell’acqua salata per 12 uova e il latte, aggiungere la cipolla, il Zuzél, minuti. Condire con burro fuso, salvia e una il Trentingrana e la noce moscata. Amal- manciata di ricotta affumicata di Primiero. gamare bene tutto, formare delle palline e
STAND 8 Canederli alle rape rosse
con fonduta al trentingrana
Macelleria Baggetto
Ingredienti per 4 persone 20 gr farina
120 gr pane bianco raffermo qb. sale
l00 gr rape rosse cotte Per la fonduta:
2 pz uova l00 ml di panna
50 gr grana 50 gr grana pepe bianco
Preparazione
Tagliare il pane a dadini. Frullare le brodo vegetale.
rape rosse con le uova e versarle Intanto portare in ebollizione la panna,
sopra il pane aggiungere il formag- toglierla dal fuoco, unirvi il formaggio
gio grana, la farina e un pizzico di grana e mixare bene.
sale. Aggiustare di sale e pepe.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e Disporre i canederli su un piatto e ser-
far riposare l’impasto per 15 minuti. virli con la fonduta.
Formare i canederli e cuocerli inCANEDERLI ALLO SPECK E RAPE ROSSE STAND 9 ALLA BIRRa ”RauCA” e “ALTAVIENNA” Bionoc’ Ingredienti 2/3 cucchiai di farina 500 gr pane raffermo a dadini 3 pz uova intere 300 gr rape sbollentate e tritate qb. sale 33 cl birra Rauca e Altavienna qb. prezzemolo tritato 1 pz porro tagliato a julienne qb. olio d’oliva Preparazione Preparare in una terrina il pane a da- e versarlo assieme alle rape sopra il dini, aggiungere il sale, il prezzemolo, pane, impastare bene il tutto. la birra e successivamente le uova, me- Con le mani bagnate formare i cane- scolando con un cucchiaio. Imbiondire derli e bollirli in brodo leggero per 15 il porro con l’olio e la foglia di alloro min circa. Condire a piacimento.
STAND 10 Canederli con Finferli
e Formaggio Di Primiero
Hotel Miramonti
Ingredienti 50 gr cipolla qb. sale
300 gr pane raffermo 1 uovo qb. pepe
500 ml latte 70 gr farina qb. salvia
200 g di finferli 50 gr burro qb. Trentingrana
Preparazione cucinati con aglio e prezzemolo.
Tagliate il pane raffermo a dadini, met- Amalgamare bene tutto e formare del-
tetelo in una terrina e bagnarlo con il le palline rotonde di circa 7-8 cm di
latte, mescolare il tutto e lasciare am- diametro. Portate a ebollizione abbon-
morbidire per circa 2 ore. Tritate la ci- dante acqua in una pentola, salatela e
polla e fatela appassire in un tegamino cuocete i canederli per circa 15 minuti.
insieme con una noce di burro. Versate In un tegamino fate sciogliere il burro
la farina in una terrina, unite la cipol- restante con le foglie di salvia. Scolate
la, il pane ben strizzato, l’uovo, sale e i canederli e conditeli con il burro aro-
pepe. Unire all’impasto il formaggio matizzato e serviteli con una manciata
spezzettato e i finferli precedentemente di Trentingrana.CANEDERLI AL RADICCHIO, STAND 11 SALSICCIA E TALEGGIO Osteria Bar Masi Imér Ingredienti 4 pz uova (di cui 1 interno e 3 tuorli) 600 gr pane raffermo al latte 400 gr formaggio Taleggio 1 kg radicchio di Treviso 500 ml latte 100 gr formaggio grana grattugiato 50 gr farina 00 Preparazione Tagliuzzare il radicchio e farlo rosolare per formare delle palline di egual misu- con un po’ d’olio in padella, sfumarlo ra di circa 5 centimetri di diametro (40 con del vino rosso ed una volta raf- gr circa l’una). Cuocere poi in acqua o freddato frullarlo nel mixer. Tagliare a brodo a piacimento per circa 2/3 mi- quadretti anche il pane ed il formaggio, nuti. Condimento consigliato: ragù di amalgamare poi tutti gli ingredienti salsiccia leggermente piccante.
Canederli al grano saraceno STAND 12 con verza fontal DI PRIMIERO e salvia Ristorante Pizzeria Sass Maor Ingredienti 150 g Fontal di Primiero 350 g pane raffermo saraceno 1 spicchio d’aglio 300 g latte 30 g di Trentingrana 2 uova intere 1 noce di burro 200 g verza qb. sale, pepe, pan grattato Preparazione giungiamo il latte preriscaldato. Lavare le foglie della verza, e tagliarla Lavoriamolo con le mani, deve diven- grossolanamente a quadratini, sbol- tare morbido ma non bagnato. Una lentatela e una volta che è stata cotta volta ottenuta una palla di pane,le versate in una padella burro e aglio e uova intere, e il grana grattugiato in- fatela stufare a fuoco dolce, mescolan- saporiamo con sale e pepe. Lavoriamo do di tanto in tanto. bene con le mani e se risulta bagnato Quando diventa morbida e la lasciamo aggiungiamo pane grattuggiato formia- in una terrina, aggiungete il fontal ta- mo le classiche palle intorno ai 100 g. gliato a cubetti. Cucinarli in acqua bollente salata una Tagliamo il pane raffermo e lo met- volta a galla servirli con burro, grana tiamo nella ciotola, gradatamente ag- e salvia.
STAND 13 canederlo alle erbe spontanee
e formaggio Dolomiti
Il Caminetto
Ingredienti qb. Quinoa soffiata
2 pz uova qb. Erbe spontanee
500 gr patate (altea, salvia dei prati, sgamaita,
qb. Sale borragine, tarassaco)
qb. Farina di riso qb. Formaggio Dolomiti
qb. Farina di mais
Preparazione
Dopo aver lessato le patate si procede a insaporite in pentola, frullate e mescolate
schiacciarle, aggiungiamo due uova e un col formaggio Dolomiti. Una volta forma-
pò di sale. Procediamo a mescolare assie- te queste palline le ricopriamo con farina
me alla farina di riso. Formiamo poi delle di mais e quinoa soffiata. Pronti da essere
palline di ugual spessore e le farciamo con fritti. Vegetariano e naturalmente senza
le erbe spontanee precedentemente cotte e glutine.CASEIFICIOPRIMIERO.COM
Punto vendita: via Roma 179,
38050 Mezzano, Trentino - Dolomiti
tel. +39 0439 765616
mail: negozio@caseificioprimiero.com
GRAN FESTA DEL
DESMONTEGAR
Ph. Roberto De Pellegrin / Of Projects
PRIMIERO, 29 settembre - 02 ottobre 20222-3 SETTEM
SETTEMBRE
TTEMBRE
ETTEMBRE202
Il Comitato organizzatore ringrazia l’Azienda per il Turismo
San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi,
il Comune di Imèr, il gruppo Alpini ed il corpo dei Vigili del Fuoco
per la riuscita dell’evento. Un ringraziamento speciale ai numerosi volontari che
con impegno e passione hanno dedicato il loro tempo all’organizzazione della
festadelca
Knödelfest. Grazie agli abitanti del paese
stadelcanederlo
tadelcanederlo
delcanederlo.it
di Imèr per il supporto dato e con i quali ci scusiamo
per gli eventuali disagi arrecati.
Con il patrocinio della Comunità A.N.A.
Comune Imèr presidenza del consiglio regionale di primiero Sez. IMER Gi
patrocinio
ocinio
Comunità
della
della Comunità
Comunità
A.N.A. A.N.A.
Gruppo
A.N.A. Gruppo
VIGILI
Gruppo
DEL FUOCO VIGILI
VIGILI
DEL DEL
FUOCO
FUOCO
onsiglio
el consiglio
di primiero
regionale
regionale di primiero
di primiero
Sez. IMER Sez.
Giovani
Sez.
IMER IMER
Imer Giovani
Giovani
Imer
Imer Imer Imer
G.S.Imer
PAVIONE G.S. PAVIONE
G.S. PAVIONE
Comunità di Primiero
Grafica e stampa: Gruppo DBS-SMAA - foto di copertina: Camilla De BertolisPuoi anche leggere
